• he
  • en

עוגת דבש, קפה ואגוזי פקאן

לא יודעת כמה מכם חושבים כמוני, אבל עוגת דבש מבחינתי היא עוגה נהדרת לכל אורך השנה, וממש לא רק בראש השנה. למרות המחשבה הזאת, קצת מצער אותי להגיד שחוץ מאשר בחגי תשרי אני בדרך כלל לא מכינה עוגות דבש, אבל מה שכן – לעולם לא אתנגד לפרוסה של עוגת דבש רכה וכהה, גם כשראש השנה בכלל לא נראה באופק.

העוגה הבאה משלבת בתוכה דבש, קפה ואגוזי פקאן, ומעליה שכבה פריכה של קראמבל אגוזים. היא רכה, ריחנית, כהה ופשוט נהדרת – בדיוק כמו שעוגת דבש צריכה להיות. מכינים אותה בכמה דקות, בלי מיקסר או מעבד מזון, והיא תהיה קינוח נהדר לארוחת החג, ליד הקפה או התה.

עוגת דבש, קפה ואגוזי פקאן

צילום: נטלי לוין

עוגת דבש, קפה ואגוזי פקאן

כמות: 2 תבניות אינגליש קייק באורך 25 ס"מ
זמן הכנה כולל: שעה
רמת קושי: קל

לקראמבל:
75 גרם (1/2 כוס) קמח
20 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום דמררה

לעוגה:
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
250 גרם דבש
2 כפיות נס קפה
קורט מלח
1 כפית הל טחון
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן
240 מ"ל (1 כוס) חלב
85 מ"ל (1/3 כוס) מים
280 גרם (2 כוסות) קמח
75 גרם (3/4 כוס) אגוזי פקאן טחונים
כפית וחצי אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

אבקת סוכר להגשה

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-165 מעלות ומשמנים תבניות.
  2. קראמבל: בקערה בינונית מעבדים בידיים קמח, אגוזים, חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  3. בקערה נפרדת גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, נס קפה, מלח, הל, שמן, חלב ומים לתערובת אחידה ודלילה.
  4. מוסיפים קמח, אגוזים טחונים, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים רק עד שהתערובת אחידה.
  5. יוצקים את הבלילה לתוך התבניות.
  6. מפזרים מעל הבלילה את הקראמבל.
  7. אופים במשך 35-45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא עם פירורים לחים.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  9. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגות בקופסה סגורה במקרר עד 5-6 ימים.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר אז היא במיטבה מבחינת המרקם והטעם.
  • אפשר לגוון בסוגי האגוזים ולהשתמש באגוזי לוז, מלך ואפילו פיסטוקים.
  • חשוב לא לותר על הסודה לשתייה שתורמת לצבע הכהה של העוגה.
  • לגרסה פרווה: בקראמבל משתמשים ב-50 גרם שמן קוקוס קר ובעוגה עצמה משתמשים במים במקום החלב.

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend