עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.4K צופים
עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

צילום: נטלי לוין

אני מאלה שאוהבים עוגות דבש לאורך כל השנה. כן כן, אני יודעת שזה לא פופולרי במיוחד, והרבה אנשים שמגלים את הפרט הזה עלי די מופתעים מהמידע, אבל עוגת דבש טובה היא לחלוטין אחת מהעוגות הבחושות האהובות עלי ביותר – ועם כמה שיותר תבלינים, יותר טוב.

אף על פי כן אני לא מכינה הרבה פעמים עוגת דבש לאורך השנה, ומשתדלת לשמור אותן בעיקר לתקופת חגי תשרי כדי לשמור על נופך חגיגי לעוגה המתוקה הזאת, שמקבלת את מרכז הבמה בזמן הזה.

העוגה הבאה היא אחת מעוגות הדבש הכי טעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון. זוהי עוגת דבש השלבת בתוכה תה ארל גריי והמון תבלינים שמקנים לה ריח משגע במהלך האפייה והיא לחה ורכה במיוחד הודות לסירופ דבש וארל גריי שהיא “שותה” לאחר האפייה. כדי להפוך אותה למרשימה וחגיגית, הוספתי לה גם זילופי קצפת דבש והמון אגוזים בחלק העליון ומעוגה פשוטה היא הפכה ליפהפיה אמתית שתככב בכבוד על שולחן החג שלכם. חג שמח!

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | עוגת דבש עם ציפוי גרנולה קראנצ’י | עוגת חלבה ודבש | עוגת תפוחים וריבת חלב | פאי קראמבל תפוחים

עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

צילום: נטלי לוין

עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/2 כפית הל טחון
1/2 כפית ג’ינג’ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית תמצית וניל
240 גרם (2/3 כוס) דבש
240 מ”ל (1 כוס) תה ארל גריי, קר
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח
50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

לסירופ דבש וארל גריי:
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
1 שקיק תיון ארל גריי
40 גרם (2 כפות) דבש

לרויאל אייסינג (לא חובה):
3 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית מים

לקצפת דבש:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת מתוקה (ראו הערות לגרסה פרווה)
40 גרם (2 כפות) דבש
1 כפית אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
אגוזי מקדמיה חצויים, קלויים
אגוזי פקאן קלויים
פיסטוקים קלויים
שקדים טבעיים
אגוזי מלך טבעיים

עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. עוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, מלח, סוכר, קינמון, הל, ג’ינג’ר, וניל, ציפורן, דבש, ארל גריי ושמן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שקדים טחונים, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים עד שמתקבלת בלילה אחידה. חשוב להימנע מעיבוד יתר שעלול לפגוע במרקם העוגה הסופי.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך 45-55 דקות או עד שהיא זהובה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  6. סירופ דבש וארל גריי: בסיר קטן שמים מים, ארל גריי ודבש ומחממים עד לרתיחה מלאה.
  7. מסירים מהאש ומברישים את העוגה הקרה בעדינות בסירופ עד שהיא סופגת אותו במלואו.
  8. מצננים את העוגה לגמרי לפני הקישוט.
  9. רויאל אייסינג: בקערה קטנה מערבבים יחד אבקת סוכר ומים עד שמתקבלת תערובת במרקם טחינה סמיכה מאוד. בעזרת כפית קטנה מזלפים מעט רויאל אייסינג על דפנות העוגה הקרה ומניחים לו לנזול על השוליים.
  10. קצפת דבש: בקערת מיקסר מקציפים שמנת, דבש, אינסטנט פודינג ותמצית וניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
  11. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קצפת בחלק העליון של העוגה.
  12. מקשטים באגוזים בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל סוג אגוזים שאוהבים, לשלב בין סוגים שונים או להשתמש רק בסוג אחד – לפי הטעם האישי.
  • אם רוצים עוגה פרווה משתמשים בקרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק מוקשה בלבד) באותה כמות במקום השמנת.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון הטעמים.
  • אם לא אוהבים ארל גריי אפשר להשתמש בכל סוג אחר של תה שאוהבים.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת דבש עם ארל גריי ואגוזים

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

63 תגובות

ענת ספטמבר 14, 2017 - 10:39 am

היי, אני רוצה להכין את העוגה פרווה.
יש לי שאלה: בדרכ עוגות בחושות אוכלים בטמפ החדר. האם הגשת העוגה מהמקרר בגלל הקצפת לא פוגע במרקם העוגה? תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 14, 2017 - 12:35 pm

לא, היא רכה מאוד ולחה בזכות הסירופ אז היא מעולה גם ישר מהמקרר. בהצלחה!

הגב
ליאורה ספטמבר 14, 2017 - 1:19 pm

היי נטלי
העוגה נראית פגז!
תה קר זה תמצית תה הרגילה? שקדים טחונים זה עם הקליפה? לקצפת אפשר צמחית? במקום קרם קוקוס שרשמת??. אם אני רוצה ב26 להכין כמות להגדיל בכמה? תצא נמוכה? תודה רבה ושנה טובה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2017 - 6:52 am

תודה ליאורה. אכן תה שמכינים רגיל, רק משתמשים בו לאחר שהתקרר. שקדים טחונים עם או בלי הקליפה – לבחירתך. אין בעיה להשתמש בשמנת צמחית במקום השמנת המתוקה באותה כמות. אם מכינים בתבנית בקוטר 26 ס”מ היא תצא קצת יותר נמוכה. שנה טובה ובהצלחה!

הגב
Aya ספטמבר 14, 2017 - 1:32 pm

היי נטלי, נראה מהמם!!
אם אני רוצה להכין בתביות אינגליש..
זמן האפייה יתקצר בכמה?
בנוסף, האם צריך להוריד את חום התנור?
הבלילה תספיק לשתי תבניות?
תודה!!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2017 - 6:52 am

אין בעיה להכין בתבנית אינגליש קייק, הכמות במתכון תספיק לך ל-2 תבניות. אין צורך להוריד את חום התנור, אבל יכול להיות שזמן האפייה יתקצר מעט – פשוט עד שהן יציבות וזהובות. בהצלחה!

הגב
ליאור ספטמבר 22, 2022 - 5:17 pm

הי נטלי, תודה על עוד מתכון נהדר! לאחר הכנת העוגה, ניתן להקפיא אותה?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2022 - 5:28 pm

כן, אבל ללא הקצפת והקישוטים.

הגב
סתיו סופר ספטמבר 14, 2017 - 2:05 pm

היי נטלי העוגה ניראת מדהימה תוכלי להגיד לי בבקשה כמה גרם שמת בערך מכל סוגי האגוזים? שאוכל לדבר פחות או יותר כמה לקנות?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 15, 2017 - 6:51 am

בערך 40-50 גרם מכל סוג.

הגב
ויקי ספטמבר 15, 2017 - 9:31 am

איך העוגה ללא האייסינג?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:25 pm

קצת פחות יפה כי אין את הנזילות על השוליים, אבל לא פחות טעימה. הרויאל אייסינג מוסיף בעיקר יופי ופחות לטעם.

הגב
רונה ספטמבר 16, 2017 - 6:41 am

היי! העוגה נראית מצויינת.
איך היא תהיה אם אכין את הבסיס בשני בערב, כשערב החג הוא ברביעי? המלצות על איך לשמור אותה?
את הקצפת אכין ואוסיף בערב החג.
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:17 pm

אין בעיה להכין את העוגה עצמה אפילו יומיים-שלושה לפני החג ולשמור בכלי סגור במקרר. בהצלחה וחג שמח!

הגב
יפעת ספטמבר 16, 2017 - 7:26 am

היי נטלי,
האם ניתן לוותר על 50 ג”ר שקדים בתוך העוגה ? במידה ולא , אשמח לאפשרויות לחלופה. תודה רבה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 16, 2017 - 4:17 pm

אפשר להמיר בעוד קמח באותה כמות. בהצלחה!

הגב
אורלי ספטמבר 16, 2017 - 4:18 pm

הכנתי חצי כמות באינגליש קייק
עם קמח כוסמין מלא
עוגה מעולה! גם בלי הציפוי

הגב
יפעת ספטמבר 16, 2017 - 5:57 pm

היי נטלי, תודה רבה על התשובה.
באותו עניין … האם ניתן להחליף באגוזי מלך או אגוזי פקאן באותה הכמות של השקדים ?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 17, 2017 - 6:27 am

אין בעיה.

הגב
רות ספטמבר 17, 2017 - 10:27 am

הי, רק שאלה טכנית קלה, אפשר לטחון את תערובת האגוזים/שקדים במעבד מזון לאבקה ולקשט? (סתם חשש מפני ילדים קטנים)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:55 am

אין בעיה.

הגב
ליאורה ספטמבר 17, 2017 - 6:58 pm

היי נטלי
שאלה נוספת לעוגה המהמת
בגדול את העוגה אקח לנסיעה של חצי שעה בערב החג
אז את העוגה עצמה אשים בתבנית פעמון יכסה את העוגה.
לגבי זילוף הקצפת והקישוט: אין בעיה לזלף ולקחת לנסיעה? אולי אקרר אותה היטב במקרר.? או שרק אמרח את הקצפת ואקשט עם כל השאר למעלה? לא יודעת אם ישאר לי יציב הקצפת?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:48 am

קחי בצידנית ואז לא תהיה לך בעיה.

הגב
ליאורה ספטמבר 17, 2017 - 9:29 pm

היי נטלי
לאחר זילוף הקצפת מכניסה למקרר. אם יש לי נסיעה של חצי שעה ? זה מתייצב במקרר. הנסיעה זה בערב החג. אולי אשים תבנית פעמון וזה יכסה הכל?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2017 - 5:47 am

אם תקחי את העוגה בתוך צידנית אין בעיה.

הגב
שולמית ספטמבר 18, 2017 - 6:44 am

הכנתי יצא טעים!, אבל אין מה לאמר הגרסה האוורירית עם הביצים המוקצפות היא המנצחת!
תודה על כל המתכונים שלך ושנה דבש!

הגב
שני ספטמבר 18, 2017 - 9:20 pm

איך זה בלי הקצפת דבש?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 19, 2017 - 4:58 am

פחות חגיגי, אבל יפה :)

הגב
חן ספטמבר 20, 2017 - 3:39 pm

היי נטלי,
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית קוגלהוף?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 21, 2017 - 6:55 pm

מאמינה שכן, חשוב לשמן היטב את התבנית. חג שמח!

הגב
עדי ספטמבר 27, 2017 - 4:07 pm

היי נטלי,
אני פחות אוהבת קצפות,אבל מץה לעוגת דבש לחה כזאת.
האם העוגה תהיה טעימה ללא הקצפת מעל או שעדיף לוותר ולעשות מתכוו אחר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2017 - 10:08 am

כן, היא טעימה גם ללא הקצפת. בהצלחה!

הגב
קרן ספטמבר 28, 2017 - 9:38 pm

הי נטלי, תודה על אתר נפלא ומתכונים משובחים!
שאלה: האם אפשר לשלב חתיכות קטנות של תפוח בקינמון? אני אוהבת שיש מגוון של מרקמים – גם בעוגות בחושות.
תודה!

הגב
נטלי לוין ספטמבר 29, 2017 - 5:15 am

אין בעיה, בהצלחה!

הגב
סיגל אוגוסט 23, 2018 - 11:29 am

הי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה עם הרויאל אייסינג בלי קצפת
אפשר לפזר את האגוזים מעל?
אני רוצה לתת אותה במתנה. מה את מציעה לפזר ממש לפני האריזה?

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2018 - 5:27 am

בטח, אין בעיה. אגוזים לטעמי הכי מתאימים במקרה הזה.

הגב
איילת ספטמבר 1, 2018 - 10:59 pm

היי,
האם העוגה מספיק יציבה על מנת לפרוס אותה בשביל ליצור עוגת שכבות?

הגב
Natalie ספטמבר 2, 2018 - 5:14 am

כן.

הגב
עינת ספטמבר 3, 2018 - 4:35 pm

היי,
רציתי לשאול לגבי גרסת הפרווה האם הקצפת קוקוס מספיק יציבה ותחזיק מעמד בצידנית?

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2018 - 6:32 am

כן, אין בעיה. כדאי לקחת בצידנית עם קרחונים.

הגב
נטלי ספטמבר 3, 2018 - 4:39 pm

רציתי שאלה כללית…
מה ההבדל בין אפיית טורבו לאפייה של קו עליון ותחתון? זה יביא לאותה תוצאה??
עכשיו בתנור שלי יש לי אופציה של קפיצות 50 זאת אומרת 150 ו 200 ויש נקודה באמצע איך אני יודעת מה זה 160 או 170 מעלות?
תודה

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2018 - 6:32 am

טורבו מפזר את החום בצורה קצת יותר אחידה. בנוגע לתנור – זה איפשהו באמצע. קצת יותר מהקו זה 170, קצת פחות מהקו זה 160.

הגב
טל ספטמבר 3, 2018 - 5:09 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין לגן עוגת/מאפינס דבש, מה מומלץ יותר בעינייך לילדים המאפינס האלו או המתכון של העוגת דבש הקלאסית? מחפשת משהו נימוח ולא יבש..
והאם באלו כדאי לשים רויאל אייסינג מעל במקום השטרוייזל בגלל שמדובד בילדים?

תודה רבה!

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2018 - 6:31 am

הייתי מכינה את הקלאסית. בהצלחה!

הגב
נטלי ספטמבר 4, 2018 - 12:07 am

רציתי גם לשאול נגיד ויצא לי 3 תבניות ואין מקום אפשר להשאיר עוגה אחת 35 דקות בחוץ עד שעוגות יצאו ואז לאפות אותה?
או שעדיף לאפות בחלק התחתון ועוד מגש באמצע?

הגב
Natalie ספטמבר 4, 2018 - 6:28 am

זה בסדר, אין בעיה שהיא תמתין בחוץ. בהצלחה!

הגב
אלינור ספטמבר 26, 2019 - 8:39 am

הי נטלי
נראה מקסים
רוצה להכין את העוגה ללא גלוטן (בשל צליאק).
האם ניתן להמיר את הקמח בקמח כרגיל? תמי? רעיון אחר מומלץ?
יש לציין שיש לי הרבה נסיון באפיה, אך אני חסרת נסיון עם קמחים ללא גלוטן, כך שכל עצה או תובנה נוספת – יהיו לעזר

הגב
Natalie ספטמבר 26, 2019 - 10:26 pm

אפשר להכין את העוגה עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
סימונה ספטמבר 28, 2019 - 6:00 pm

היי נטלי, העוגה נראית מדהים!
רציתי לשאול, אם אכין בתבנית קוגלהוף, כדי למנוע הידבקות לתבנית לשמן אותה טוב טוב או שלשמן ולפזר סוכר? מה ימנע הידבקות בוודאות? שלא אעשה פאדיחות שנייה לפני החג.
ומתי לחלץ אותה מהתבנית, כאשר הצטננה לגמריי או חמה?

הגב
סימונה ספטמבר 28, 2019 - 6:13 pm

היי נטלי, העוגה נראית מדהים!
ישלי כמה שאלות:
1- אם אכין בקוגלהוף, איך אני יכולה למנוע הידבקות וודאית? לשמן טוב טוב או לשמן ולפזר סוכר על התבנית? מה ימנע ממני פאדיחה ודאית שניה לפני החג?
2- אני מפחדת שהעוגה תצא דחוסה, כדאי להכין אותה כמו במתכון או להקציף את החלבונים בנפרד ואז להמשיך את המתכון כרגיל?

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:17 pm

תודה סימונה! תשובות:
1. כשאני אופה בקוגלהוף אני משמנת היטב בחמאה רכה מאד ומקמחת. זה מאוד עוזר למניעת הידבקות.
2. העוגה לא דחוסה. אם את ממש רוצה את יכולה להקציף את הביצים.

הגב
סימונה ספטמבר 29, 2019 - 1:04 pm

תודה!! ולחלץ אותה מהתבנית רק אחרי שהצטננה לגמרי או כאשר עוד חמה?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:13 pm

לאחר צינון מוחלט.

הגב
נטלי ספטמבר 30, 2019 - 7:47 am

הכנתי את העוגה הזו לערב ראש השנה, מושלמת!!!!
כולם מאוד התלהבו .מצד אחד יפה אך לא כבדה והטעמים מורכבים ומעניינים. הסועדים ניסו להבין אילו תבלינים מסתתרים בה.

הגב
רומי ספטמבר 11, 2020 - 1:52 pm

היי נטלי, נראה מצוין! האם ניתן להכין את העוגה (כולל הציפוי והקצפת) מספר ימים לפני שאוכלים אותה ולשמור בכלי סגור במקרר? האם היא תשמר היטב או שטעמה ייפגם?

הגב
נטלי ספטמבר 11, 2020 - 1:54 pm

עדיף בלי הקצפת.

הגב
אופה מתחילה אוקטובר 1, 2020 - 9:07 pm

היי נטלי. חושבת שאפשר להחליף את אחת מכוסות הקמח (או את שתיהן…) בקורנפלור? מה לדעתך זה יעשה לעוגה?

תודה!!

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2020 - 7:44 am

אני לא ממליצה, זה ישנה את המרקם.

הגב
מורן ספטמבר 6, 2021 - 2:26 pm

היי
אפשר להכניס את האגוזים לתוך העוגה? אני רוצה להוסיף אגוזים מלך
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 6, 2021 - 5:16 pm

בהחלט אפשר.

הגב
מורן ספטמבר 8, 2021 - 8:40 pm

העוגה יצאה טעימה להפליא!!! טעם מעולה, מרקם מעולה ונמסות בפה מעולה
הכנתי עם תה צ’אי מסלה, שמן זרעי ענבים, סוכר חום וחצי קמח כוסמין
תודה!!!

הגב
הילה ספטמבר 24, 2023 - 12:05 am

היי נטלי, הכנתי את העוגה עם כמה שינויים והיא יצאה רכה ומושלמת. העוגת דבש האהובה עלי עד היום. שאלה – אני מאוד אוהבת את השילוב של קפה ודבש, ויש לי עוגה ישנה שפחות מוצלחת מזו לטעמי בקוטר 24 שאני מכניסה אליה 20 גרם קפה טחון וזה טעם מספיק חזק של קפה לטעמי. רציתי לשאול אם אני רוצה להוסיף לזו קפה טחון בכמות הזו – את חושבת שזה יכול איכשהו להשפיע על הנוזלים שצריך או שזה יהיה בסדר? תודה רבה.

הגב
נטלי לוין ספטמבר 24, 2023 - 1:24 pm

אין שום בעיה להוסיף קפה טחון, לא צריך לשנות כלום :)

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.