מאפינס דבש מקמח כוסמין

אין כמו מאפינס. כשאני צריכה לתקתק משהו מתוק בכמה דקות – כמעט תמיד אבחר במאפינס או בבראוניז. לקראת יום כיפור וסוכות, קבלו מאפינס דבש מקמח כוסמין בניחוח של סתיו. נהדרים לסיום הצום של יום כיפור (לאלה מכם שצמים) וכמובן גם לאירוח בסוכה.

קערה אחת, מטרפה ותוך פחות משעה הם כבר יוצאים לכם מהתנור ומפזרים ריח מטריף בכל הבית. שימו לב להערות בסוף המתכון לגרסה ללא גלוטן ולכל ההמרות והתוספות.

מחפשים עוד מתכונים ליום כיפור? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

מאפינס דבש מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

אפשר להכין גם ללא גלוטן | צילום: נטלי לוין

מאפינס דבש מקמח כוסמין

15 יחידות

למאפינס:
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) סוכר
160 גרם (1/2 כוס) דבש
קורט מלח
1/2 כפית קינמון טחון
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) תה חזק
210 גרם (כוס וחצי) קמח כוסמין (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה

לקישוט:
3 כפות גדושות אבקת סוכר
½ כפית מים קרים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
2. בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, קינמון, שמן ותה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
4. יוצקים את הבלילה לשקעים וממלאים עד 3/4 מגובהם.
5. אופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים, תופחים ומתייצבים, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
7. קישוט: בקערה קטנה מערבבים אבקת סוכר ומים עד שמתקבלת תערובת סמיכה במרקם של שוקולד מומס.
8. מעבירים את התערובת לשק זילוף קטן ומזלפים בחלק העליון של המאפינס.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפינס נשמרים בכלי סגור עד 3 ימים.
• אפשר להקפיאם עד חודש. הם במיטבם בטמפרטורת החדר.
• במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן באותה כמות.
• אם רוצים, אפשר להוסיף למאפינס גם אגוזים קצוצים או שוקולד צ’יפס.
• במקום קמח כוסמין אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום קמח הכוסמין.
• אפשר להכין את המתכון גם בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ או תבנית עגולה בקוטר 20-22 ס”מ. זמן האפייה יתארך בהתאם.
• הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

מאפינס דבש מקמח כוסמין | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון