עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

בקלאווה היא לחלוטין אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת בעולם. השילוב הזה של פריך, רך ומתוק הוא לא פחות מאלמותי בעיני, ובקלאווה היא לגמרי מסוג הקינוחים שקשה לי לעמוד בפניהם. לאחרונה יצא לי גם לאכול בקלאווה עם גלידה תורכית ביאפה כנאפה המעולה בשוק הפשפשים ביפו – שילוב שלוקח את הקלאסיקה הזאת צעד אחד קדימה.

לכבוד ראש השנה החלטתי להכין עוגת בקלאווה חגיגית בצורת ספירלה עם פיסטוקים ואגוזי פקאן בסירופ דבש מתוק. היא יפהפיה אמיתית, קלה מאוד להכנה, פרווה ואפשר להכין אותה טבעונית בקלי קלות אם משתמשים בסילאן או מייפל במקום הדבש.

מסוג הקינוחים שיגרמו לאנשים להגיד וואו בשולחן, וחובבי הבקלאווה יתאהבו בה. מי אמר שבקלאווה צריכה להיות מוגשת רק בצורת ריבועים קטנטנים? נסו את הגרסה הזאת וקבלו עוגה חגיגית ומושלמת לחג.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות חגיגיות לראש השנה? נסו את אלה: עוגת דבש מקושטת | עוגת קרפים מדוביק | פאי שקדים, קוקוס ודבש | עוגת מוס חלבה, דבש ופקאן | עוגת פקאן וקינמון במילוי מסקרפונה ותפוחים

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | צילום: נטלי לוין

קלה מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

עוגה אחת בקוטר 24 ס”מ

למלית האגוזים:
400 גרם אגוזי פקאן קלויים
80 גרם (4 כפות) דבש (או סילאן)
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח

לפילו:
חצי חבילת עלי פילו, מופשרים
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן או חמאה מומסת

לסירופ דבש:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
40 גרם (2 כפות) דבש (או סילאן)
125 מ”ל (1/2 כוס מים

אופן ההכנה:

מלית אגוזים:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הפקאנים לפירורים גסים.
2. מוסיפים דבש, קינמון ומלח ומעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה, דביקה ומעט פירורית.

הכנת העוגה ואפייה:

1. מניחים יריעה של בצק פילו על משטח עבודה ומברישים בשמן.
2. מניחים 3-4 כפיות ממלית האגוזים בשליש התחתון של הפילו ומגלגלים לרולדה הדוקה.
3. מלפפים את הרולדה סביב עצמה ליצירת מעין ספירלה ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
4. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו והמלית ומחברים בכל פעם רולדה נוספת לסוף הרולדה המגולגלת שבתבנית עד שמתקבלת ספירלת בקלאווה גדולה.
5. מברישים את החלק העליון של הבקלאווה בשמן.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. אופים את העוגה במשך 15-20 דקות או עד לקבלת גוון זהוב עמוק.

סירופ דבש:

1. בסיר שמים סוכר, דבש ומים ומחממים עד לרתיחה. מבשלים ברתיחה עוד כמה דקות עד שהסירופ מסמיך.
2. מברישים את העוגה בסירופ בנדיבות ומצננים לטמפרטורת החדר.
3. לפני ההגשה מפזרים פיסטוקים בחלק העליון בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להכין את העוגה יום-יומיים מראש ולשמור עטופה היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
• אפשר לגוון ולהשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
• במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון טעמים (אז העוגה גם תהיה טבעונית).
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | צילום: נטלי לוין

עוגה נהדרת לאירוח | צילום: נטלי לוין

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון