• he

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

בקלאווה היא לחלוטין אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת בעולם. השילוב הזה של פריך, רך ומתוק הוא לא פחות מאלמותי בעיני, ובקלאווה היא לגמרי מסוג הקינוחים שקשה לי לעמוד בפניהם. לאחרונה יצא לי גם לאכול בקלאווה עם גלידה תורכית ביאפה כנאפה המעולה בשוק הפשפשים ביפו – שילוב שלוקח את הקלאסיקה הזאת צעד אחד קדימה.

לכבוד ראש השנה החלטתי להכין עוגת בקלאווה חגיגית בצורת ספירלה עם פיסטוקים ואגוזי פקאן בסירופ דבש מתוק. היא יפהפיה אמיתית, קלה מאוד להכנה, פרווה ואפשר להכין אותה טבעונית בקלי קלות אם משתמשים בסילאן או מייפל במקום הדבש.

מסוג הקינוחים שיגרמו לאנשים להגיד וואו בשולחן, וחובבי הבקלאווה יתאהבו בה. מי אמר שבקלאווה צריכה להיות מוגשת רק בצורת ריבועים קטנטנים? נסו את הגרסה הזאת וקבלו עוגה חגיגית ומושלמת לחג.

מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? לחצו כאן >>

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

צילום: נטלי לוין

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

צילום: נטלי לוין



עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

עוגה אחת בקוטר 24 ס"מ

למלית האגוזים:
400 גרם אגוזי פקאן קלויים
80 גרם (4 כפות) דבש (או סילאן)
1 כפית קינמון טחון
קורט מלח

לפילו:
חצי חבילת עלי פילו, מופשרים
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן או חמאה מומסת

לסירופ דבש:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
40 גרם (2 כפות) דבש (או סילאן)
125 מ"ל (1/2 כוס מים

להגשה:
100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

מלית אגוזים:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים את הפקאנים לפירורים גסים.
  2. מוסיפים דבש, קינמון ומלח ומעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה, דביקה ומעט פירורית.
הכנת העוגה ואפייה:
  1. מניחים יריעה של בצק פילו על משטח עבודה ומברישים בשמן.
  2. מניחים 3-4 כפיות ממלית האגוזים בשליש התחתון של הפילו ומגלגלים לרולדה הדוקה.
  3. מלפפים את הרולדה סביב עצמה ליצירת מעין ספירלה ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה.
  4. חוזרים על הפעולה עם שאר עלי הפילו והמלית ומחברים בכל פעם רולדה נוספת לסוף הרולדה המגולגלת שבתבנית עד שמתקבלת ספירלת בקלאווה גדולה.
  5. מברישים את החלק העליון של הבקלאווה בשמן.
  6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
  7. אופים את העוגה במשך 15-20 דקות או עד לקבלת גוון זהוב עמוק.
סירופ דבש:
  1. בסיר שמים סוכר, דבש ומים ומחממים עד לרתיחה. מבשלים ברתיחה עוד כמה דקות עד שהסירופ מסמיך.
  2. מברישים את העוגה בסירופ בנדיבות ומצננים לטמפרטורת החדר.
  3. לפני ההגשה מפזרים פיסטוקים בחלק העליון בנדיבות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להכין את העוגה יום-יומיים מראש ולשמור עטופה היטב בניילון נצמד בטמפרטורת החדר.
  • אפשר לגוון ולהשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים.
  • במקום דבש אפשר להשתמש בסילאן או מייפל לגיוון טעמים (אז העוגה גם תהיה טבעונית).
עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

צילום: נטלי לוין

עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן

צילום: נטלי לוין

צילום: נטלי לוין

לסיום, ערב ראש השנה כבר אוטוטו כאן, והשנה יש לנו אפשרות לגרום לכך שכולם ישבו סביב שולחן החג בכבוד. במקום לקנות מתנה לחג שאף אחד לא באמת צריך – תורמים ארוחה למי שצריך אותה באמת דרך ארגון לתת. רוצים גם אתם לתרום?  תנו ארוחה במתנה ועשו התחלה טובה לשנה החדשה >> 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend