השנה החדשה בפתח, וזהו בדיוק הזמן להצטייד במגוון מתכונים טעימים לאירוח בתקופת חגי תשרי. קבלו מתכון קל וטעים למאפינס דבש ופירורים שמכינים בכמה דקות והם מתקבלים רכים, נמסים בפה ופשוט מעולים ליד הקפה. אלה מאפינס דבש שגם ילדים יאהבו – באחריות!
מחפשים עוד מתכונים לראש השנה? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים תפוחים וקרמל | עוגת דבש עם ציפוי גרנולה קראנצ’י | עוגת חלבה ודבש | עוגת תפוחים וריבת חלב | פאי קראמבל תפוחים
מאפינס דבש ופירורים
15 מאפינס
מצרכים:
3 ביצים L
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
160 גרם (1/2 כוס) דבש
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קינמון טחון
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) קפה או תה חזק
210 גרם (כוס וחצי) קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
לפירורים:
25 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
25 גרם (2 כפות גדושות) סוכר חום דמררה
קורט מלח
35 גרם אגוזי מלך או שקדים טחונים
25 גרם (2 כפות) קמח
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
- בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, סוכר, דבש, מלח, וניל קינמון, שמן וקפה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לשקעים וממלאים עד 3/4 מגובהם.
- פירורים: בקערה בינונית שמים קוביות חמאה, סוכר, מלח, אגוזים טחונים וקמח ומעבדים בידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מפזרים פירורים בחלק העליון של המאפינס.
- אופים במשך 15-25 דקות או עד שהמאפינס מזהיבים, תופחים ומתייצבים, וקיסם הננעץ במרכז יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים לחלוטין ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר אז הם במרקם אידאלי.
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- אפשר להקפיא את המאפינס המוכנים עד חודש.
- במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או סילאן באותה כמות.
- אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים בפירורים.
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
101 תגובות
הי,
רציתי לדעת אם אני רוצה את זה ב אינגליש קטנות – האלה מנייר, לכמה תבניות הבלילה הזו תספיק?
מה גודל התבניות?
בערך 20*8
מאמינה שיספיק ל-2-3 כאלה.
מעולה! המון תודה. כל המתכון הזה ובכלל
אפשר לוותר על התה או הקפה בבלילה?
לא מומלץ.
נראה מעולה, אנסה לחג. יש לך רעיון לציפוי שהוא לא פירורים חלביים? צריכה קינוח לארוחה בשרית..
את יכולה להכין את הפירורים עם שמן קוקוס או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה, זה לא ישפיע משמעותית על הטעם. בהצלחה!
שבוע טוב לנטלי המוכשרת,
המאפינס נראים מגרים ומנחמים מאד. האם ניתן לאפות בתבנית אינגליש קייק ח”פ סטנדרטית (מידות התחתית: 7 ס”מ 26 ס”מ). אם כן – לכמה תבניות זה יספיק ומה הטמפ’ ומשך האפיה?
תודה על עוד מתכון שנראה מבטיח :)
נראה לי שהכמות תספיק ל-2 תבניות כאלה. זמן האפיה יתארך קצת ל-30-40 דקות באותה טמפרטורה. בהצלחה!
קפה נמס? אפשר אספרסו?
אין בעיה, באותה כמות.
נראה מעולה. במה אפשר להחליף את האגוזים שבפירורים? אני צריכה משהו בלי אגוזים.
אפשר להמיר בעוד קמח באותה כמות ותקבלי פירורים רגילים.
בול מה שבא לי עכשיו! נראה מצוין
היי נטלי,
האם ניתן להחליף את הקמח הרגיל בקמח כוסמין או בקמח רגיל מלא?
תודה!
אפשר קמח כוסמין רגיל באותה כמות. בהצלחה!
ווואו! וואוו!
הכנתי אותם כבר פעמיים!! איזה יופי של מתכון. תענוג. הילדים פשוט חיסלו את זה! ממש ממש נימוחים ורכים והשילוב של השטרוייזל למעלה כל כך מדליק!
נטלי, האם אפשר לשלב במאפינס תפוח עץ ירוק מגורד? אם כן מה הכמות?
הילדים העלו בקשה למאפיס ‘תפוח בדבש’ מה את אומרת?
תודה על עוד מתכון מנצח!!!
שמחה שאהבתם! אין בעיה להוסיף 2-3 תפוחי עץ מגוררים לבלילה. בהצלחה!
הכנתי אתמול בערב, עם תוספת התפוחים.
יצא כל כך טעים שחוסל המיידית.
תודה ושבת שלום
הכנתי, יצא מעולה! מכורה למתכונים שלך – ברורים, מדויקים ומאוווווד מוצלחים! תודה שאת משתפת! שנה טובה
האם יש אפשרות להמיר את הסודה לשתיה במשהו? הוצאתי כבר את כל המצרכים והבנתי שאין לי /:
אפשר להשמיט, אבל הם יצאו קצת פחות כהים והמרקם ישתנה מעט.
היי נטלי!
אני אתאפק עוד קצת ואכין את המאפינס לקראת החג, יש לי חולשה לעוגות דבש.
ברשותך, יש לי בקשה (או משאלה קטנה), אנסה את מזלי.. :-)
יש לך מאות מתכונים באתר (אם עדיין לא חצית את קו האלף), מאגר עצום! אך אפילו לא מתכון אחד לבקלאווה..
אז תקוותי היא שאולי יהיה סיכוי ותפרסמי מתכון לבקלאווה אותנטית, בלי תוספות משונות, פשוט בקלאווה ממולאת באגוזים שונים וספוגה בסירופ נפלא.
אני יודעת שאם זה מתכון שלך אז התוצאה תהיה מושלמת.
ובמקרה, זה גם מתכון שמתאים לראש השנה :-)
מה את אומרת, האם יש סיכוי? תקווה?
תודה רבה!
סורי, פחות מתחברת לבקלאווה אז פחות רואה את זה קורה :)
אוף.. bummer…
הי, לפחות ניסיתי.. מי יודע, אולי מתישהו תתחילי לאהוב את זה או שתנחת עלייך השראה ואנחנו נרוויח מתכון לבקלאווה.
אומרים ש”מחשבה יוצרת מציאות”, ובכן, אני אנסה לחשוב על כך בכל הכוח, אולי זה ישפיע.. מקסימום, אפנה לוודו :-)
זה מדהים שכל מתכון שלך, גם אם זה רק מאפינס חמודים נראים כאילו יצאו מדף שער של עיתון!
האם אפשר לוותר על הקפה או התה?
לא מומלץ, כי זה מה שמעצים את הטעם והצבע. אבל עקרונית אפשר פשוט מים במקום.
אפשר לוותר על הקפה?
לא מומלץ, כי זה מה שמעצים את הטעם והצבע. אבל עקרונית אפשר פשוט מים במקום.
נטלי, היי.
האם אפשר להחליף קמח רגיל הקמח תמי או כרגיל לאופציה ללא גלוטן?
תודה
אין בעיה, באותה כמות.
הכנתי יצא מדהים !
אפיתי ב2 אינגליש קייק .
נטלי קודם כל האתר של מדהים והמתכונים פשוט מוצלחים וטעימים.
רציתי לשאול האם ניתן להחליף את החמאה במתכון בשמן רגיל ואם כן מה הכמות?
בפירורים? עדיף שלא, זה ישנה את המרקם.
הקפה או התה במתכון צריך להיות קר או חם?
קר/פושר.
היי נטלי,
האם אפשר להחליף את השמן ברסק תפוחים?
לא ממליצה בשום צורה.
הי , אשמח לדעת באיזה מנג’טים למאפינס השתמשת, גודל וחברה. תודה, אתי
אין לי מושג מה שם החברה, אני קונה באריזה ענקית של אלף בחנות מתמחה ואין על זה שם יצרן. הגודל הוא גודל סטנדרטי של תבנית מאפינס.
חשבתי להכין אותם כמיני קאפקייקס לחגיגת ראש השנה בגן! יעבוד? עם מה היית מזגגת?
אין בעיה. את יכולה לזגג ברויאל אייסינג: https://www.oogio.net/honey_earl_grey_nut_cake/
היי נטלי, יש דרך לטבען את המאפינס?
לא ניסיתי, אבל מאמינה שאפשר להשתמש ב-150 גרם רסק תפוחים במקום הביצים ולהמיר את הדבש בסילאן או מייפל באותה כמות. אם תכיני, אשמח לשמוע איך יצא. בהצלחה וחג שמח!
היי נטלי
הכנתי לגן של הבן שלי ויצא מצויין!!! ועם זאת הבלילה הייתה מאוד דלילה ולקח יותר זמן לאפות וגם הפירורים שקעו…
אולי זה בגלל שעירבבתי את הנוזלים במיקסר?
תודה!
נשמע לי שאפית בחום נמוך מדי, זו הסיבה שהפירורים שקעו ולקח לך גם יותר זמן.
הי נטלי,
המתכון נראה נהדר!
מה כוונתך בקפה חזק? כפית של קפה מגורען וחצי כוס מים זה בסדר או שזה יהיה מר מידי?
תודה, אורנית
כן, זה אחלה.
מה עדיף קפה או תה?
והאם ניתן להחליף את השמן הרגיל בשמן קוקוס?
לא מאוד משנה, קפה או תה – שניהם סבבה והתוצאה דומה. אפשר להשתמש בשמן קוקוס באותה כמות במקום השמן הרגיל. בהצלחה!
היי נטלי,
הכנתי את המאפינס לארוחת חג ויצא פשוט מושלם!
תודה רבה על מתכון מנצח:)
מתכון פשוט, שהיה כיף להכין עם הילדים, ויצא מעולה!
תודה:)
היי נטלי,
מכינה את אלו לילדי גן, האם את ממליצה לזלף מעל קצת רויאל אייסינג? או שזה מוגזם בתוספת לשטרוייזל?
אולי עדיף במקום השטרויזל?
אשמח לעצתך :)
תודה רבה
לדעתי זה או זה, לא שניהם יחד. שטרויזל יותר מעניין לטעמי.
היי נטלי,
הכנתי את המתכון היום ויצא מעולה!! ובמקום חמאה השתמשתי במחמאה כדי להגיש קינוח פרווה,
תודה רבה על המתכון..באמת טעים:)
היי נטלי,
הכנתי את המתכון היום ויצא מעולה!! ובמקום חמאה השתמשתי במחמאה כדי להגיש קינוח פרווה,
תודה רבה על המתכון..באמת טעים:)
שנה טובה ומתוקה!
עזרה בבקשה בקשר לפירורי קראמבל
אני לא מבינה מדוע כל פעם וזה כבר מעל 3 פעמים שזה קורה שאני מכינה עוגה בחושה והבלילה דווקא בסדר ודי סמיכה ולא דלילה מידי אבל כל פעם מחדש שוקעים לי כל הפירורים בתוך העוגה לאחר רבע שעה בערך בתנור
אני תמיד אופה ב 170 מעלות והתנור שלי מעולה וחדש
הפירורים נראה לי גם שאני עושה בסדר גם קטנים וטחונים וגם גדולים כמו שצריך להיות , לא גודל אחיד
אשמח מאוד לעזרה והסבר מפורט איך למנוע זאת להבא
האם הכנסת העוגה לתנור ל5 דקות , ואז רק לאחר מכן לשפוך את הפירורים יפתור את הבעייה?
ובמקרה כזה זה יהרוס את העוגה לפתוח את התנור לאחר 5 דקות? להוציא את העוגה ולשים את הפירורים או רק לפתוח את התנור ואז לשים בלי להוציא את העוגה?
האם שקיעת פירורים תמידית תלוייה גם במירקם כל עוגה שאופים , שהעוגה חייבת להיות סמיכה במידה או מאוד סמיכה והעיקר לא דלילה?
אני עושה כך את הפירורים בקערה מערבבת עד שנוצרים פירורים שונים מגודלם מ – :
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כפית קינמון
רבע כוס סוכר לבן
חצי כוס קמח
אם מוסיפים לזה אולי גם שמן , זה יעזור ואם כן באיזה כמות ואז מורידים גם מעט מהחמאה ?
אני פשוט לא מבינה כל הזמן מה משתבש לי , זה ממש מרגיז כי הפירורים זה מה שנותן את כל הטעם לעוגה בחושה דבש או וניל ועושה את העוגה טעימה יותר
כל פעם מחדש לא רק שכל הפירורים שוקעים לי אלא אפילו הורסים לי את כל העוגות כי מתי שהם שוקעים הם הופכים לי בתחתית העוגה למין עיסת חמאה ממש רכה ומתוקה בטירוף ולא אפוייה , וגם בכלל כל העוגה יותר מתוקה לפעמים כי גם כל הסוכר שבתוך הפירורים פשוט נמס הכל ונופל לתוך כל עיסת העוגה
נסי לקרר את הפירורים במקפיא לפני הפיזור, אולי זה יעזור.
שמתי את הפירורים חצי שעה במקרר לפני שפיזרתי אותם על העוגה, והחמאה היתה גם ככה קרה שעשיתי את הפירורים
ניסיתי לאפות גם בחום נמוך יותר של 165 מעלות
כלום לא עוזר
מה הבעייה אני לא מבינה, כאחת שמומחית בעוגות ואפייה כמוך איך אני יכולה להצליח בכך ולקבל הסבר למה זה קורה?
שאלה נוספת
אם אני רוצה לשלב שמן עם החמאה אז כמה לשים שמן וכמה חמאה? אם אני רוצה חצי כוס קמח לשים ורבע כוס סוכר
אולי משהו נוזלי כמו שמן יעזור יותר לפירורים לא לשקוע?
אולי משהו במדידת החומרים השתבש? חום נמוך מדי זה גם בעייתי.
מדדתי הכל כשורה, וחום תנור לרוב שמתי 170.
ניתן לקבל עזרה ותשובה יותר מפורטים? בכלל לא קיבלתי תשובה לכל מה ששאלתי
ניתן לקבל תשובה והסבר גם לשאלות ששאלתי קודם לכן, לגבי הוספת השמן ואיזה כמות
ולגבי הוספת הפירורים לאחר 5 דקות שהעוגה בתנור
1. האם הכנסת העוגה לתנור ל5 דקות , ואז רק לאחר מכן לשפוך את הפירורים יפתור את הבעייה?
ובמקרה כזה זה יהרוס את העוגה לפתוח את התנור לאחר 5 דקות? להוציא את העוגה ולשים את הפירורים או רק לפתוח את התנור ואז לשים בלי להוציא את העוגה?
2. האם שקיעת פירורים תמידית תלוייה גם במירקם כל עוגה שאופים , שהעוגה חייבת להיות סמיכה במידה או מאוד סמיכה והעיקר לא דלילה?
3. אני עושה כך את הפירורים בקערה מערבבת עד שנוצרים פירורים שונים מגודלם מ – :
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
כפית קינמון
רבע כוס סוכר לבן
חצי כוס קמח
אם אני רוצה לשלב שמן עם החמאה אז כמה לשים שמן וכמה חמאה?
אולי משהו נוזלי כמו שמן יעזור יותר לפירורים לא לשקוע?
תשובות:
1. יכול לעזור. אין בעיה לפתוח את התנור אחרי 5 דקות ולהוסיף פירורים.
2. הבלילה צריכה להיות די סמיכה.
3. אין צורך לשלב שמן, זה ישנה את המרקם שלהם ולא יעזור למניעת שקיעה.
היי.
האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
תודה מראש
כן, אותה כמות של חמאה מומסת. המרקם מעט ישתנה.
יעבוד עם קמח כוסמין מלא או לבן? וסוכר קנים או סוכר קוקוס במקום סוכר לבן?
אין בעיה להכין עם קמח כוסמין לבן וסוכר קנים באותן כמויות. בהצלחה!
היי נטלי, האם אפשר את הפירורים להכין במעבד מזון במקום ללוש? פשוט לטחון את האגוזים ואז לטחון את שאר המרכיבים יחד?
תודה!
בטח, בדיוק כך.
היי האם זה בסדר להכין מראש את המאפינס יומים לפני.האם הם ישארו פריכים?
אין בעיה להכין יומיים מראש. כדי להחזיר את הפריכות לפירורים אפשר לחמם קלות בתנור.
האם ניתן להחליף את הסוכר חום דמררה בפירורים בסוכר לבן רגיל?
כן, באותה כמות.
הייוש
אם יש לי רק ביצים m כמה אני שמה?
אותה כמות, זה לא הבדל משמעותי במקרה הזה.
היי! המתכון נראה נהדר. האם אפשר להשתמש בתבנית שקעים מסליקון, ובה לשים את עטרות הנייר? גם אם השקעים בתבנית הסליקון גדולים/ עמוקים מעטרות הנייר? האם את צופה קושי לחלץ את העוגות האישיות מתוך התבנית?
אם התבנית מסיליקון סביר להניח שזה יהיה בסדר
אפשר לוותר על החמאה בפירורים אם אני רוצה פרווה ולשים שקדים מולבנים/שברי אגוזי מלך?
עם קמח כוסמין מלא זה ייצא דחוס מדי? עדיף לקנות קמח כוסמין לבן?
אפשר להשמיט את הסוכר? הדבש מספיק מתוק לי.
אי אפשר לותר על החמאה בפירורים. אפשר פשוט לפזר אגוזים שלמים/קצוצים בחלק העליון של המאפינס וזהו. אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה נוזלים כדי שהמאפינס לא יצאו יבשים מדי. אי אפשר להשמיט את הסוכר, הוא חשוב למרקם ולהתייצבות של המאפינס.
איזה נוזלים להוסיף ואיך אדע שזה לא יבש? שזה מתערבב באופן חלק?
אז אפשרי לוותר קצת על הכמות מהדבש שלא ייצא מתוק מדי?
מה הכמויות ל6/12 מאפינס?
היי נטלי
הכנתי את העוגה ויצאה ממש ממש ממש טעימה ופריכה!
תודה על מתכון מוצלח!
אורטל
אפשר לוותר על הסוכר חלשים במקומו פשוט דבש?
לא, זה ישנה את המרקם של המאפינס. אני לא ממליצה.
האם צריך לשמן את עטרות הנייר? תמיד נדבק לי.. מה אני לא עושה נכון?
האם צריך לשמן את עטרות הנייר? תמיד נדבק לי.. מה אני לא עושה נכון?
אין צורך לשמן. אולי את לא מקררת מספיק את המאפינס לפני שמקלפים את עטרות הנייר או סתם הסוג שיש לך לא כל כך איכותי.
המון תודה על התשובה המהירה!
אבדוק את שתי האופציות.
לא ידעתי בכלל שצריך להתקרר לחלוטין לפני שמסירים.. תודה!
הכנתי ויצא מעולה!!! גם בטעם וגם במרקם וגם בנראות עם הפירורים!!
מתכון מהמם שאני הולכת לאמץ כי אני לא מתחברת לטעם הקלאסי של עוגות הדבש ופה יש עדינות יותר, בדיוק מה שאני אוהבת…
המון תודה לך!!!!
היי האם יש אפשרות לאפות אותם בתבנית אינגליש רגילה העוגה במקום כמאפינס? זה יצא לדעתך טוב? לפעמים המעבר ממאפין לעוגה לא מולי…
אפשר, אבל זמן האפייה יתארך קצת.
ניתן לותר על סודה לשתיה? להחליף בא.א?
אפשר, אבל הצבע של המאפינס יהיה בהיר יותר.
היי מאפינס מעולים!!! הכנתי כבר מס פעמים ונחטפו
תודה!
שאלה- התחלתי להכין וגיליתי שנגמרה לי האבקת אפייה אפשר להחליף בקמח טופח? ואם כן לוותר גם על הסודה או לשים בכל מקרה?
אפשר להכין עם קמח תופח. אם יש לך סודה לשתיה מומלץ להוסיף.
אפשר לקשט עם מטבעות שוקולד קטנות מעל ?
בהחלט כן!
מה גודל בעטרות נייר?או הערות מקרטון ?אין לי תבנית מאפינס
אפשר להחליף את האגוזים בפירורים במשהו אחר? רק קמח?
אפשר להמיר בשקדים טחונים, קוקוס טחון או קוואקר.