איך מכינים קרם מסקרפונה?

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 45K צופים

קרם מסקרפונה מושלם בקלות

קרם מסקרפונה הוא אחד הקרמים הבסיסיים ביותר בקונדיטוריה ואפשר להשתמש בו למילוי טארטים, ציפוי עוגות, זילופים וקישוטים. מלבד הטעם הבסיסי שלו, אפשר להוסיף לו טעמים ולקבל בכל פעם קרם מסקרפונה בטעם אחר. הנה מתכון בסיסי לקרם מסקרפונה ובסופו אפשרויות לשדרוג טעמים.

250 גרם גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
250 מ”ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2-3 כפות אבקת סוכר (לפי הטעם)
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה: מקציפים הכל יחד בקערת מיקסר עם וו הקצפה עד לקבלת קרם אחיד ויציב מאוד.

הקרם מתאים לזילוף, מילוי פחזניות, טארטים, ציפוי עוגות וקינוחי כוסות. אפשר להוסיף לו טעמים:

  • קרם מסקרפונה שוקולדי: הוסיפו 2-3 כפות אבקת קקאו.
  • קרם מסקרפונה קפה: הוסיפו 1-2 כפיות אבקת קפה נמס.
  • קרם מסקרפונה קינמון: הוסיפו 1/2-1 כפית קינמון טחון.
  • קרם מסקרפונה לימוני/תפוזי: הוסיפו קליפה מגוררת מתפוז או לימון.
  • קרם מסקרפונה נוטלה: הוסיפו 1-2 כפות נוטלה
  • קרם מסקרפונה חמאת בוטנים: הוסיפו 1-2 כפות חמאת בוטנים טבעית.
  • קרם מסקרפונה חלבה: הוסיפו 1-2 כפות טחינה גולמית + 1-2 כפות דבש או סילאן.

לחצו כאן לכל המתכונים עם מסקרפונה בבלוג >>

השאר תגובה

16 תגובות

מור דצמבר 26, 2022 - 2:02 pm

היי נטלי
האם אפשר לשים 250 גרם גבינת מסקרפונה ו 500 מ”ל שמנת להקצפה לקרם אווירירי יותר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2022 - 2:06 pm

אין שום בעיה.

הגב
ליטל מאי 18, 2023 - 12:42 am

היי נטלי
אפשר לצבוע את הקרם עם צבע מאכל גל?
אפשר להוסיף 500 מל שמנת במקום 250 ואז גם להוסיף כף או שתיים של אינסטנט פודינג?

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2023 - 6:52 am

אין בעיה.

הגב
שרה יוני 14, 2023 - 8:06 pm

היי נטלי, האם הקרם מתאים במרקם לזילוף צורות?

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2023 - 6:53 am

בטח!

הגב
רוי ספטמבר 12, 2023 - 1:45 am

היי,
האם ניתן להשאיר את העוגה בחוץ אחרי זילוף או חייב קירור?
היא תהיה על מגש מאןד גדול שלא נכנס למקרר.
האם עדיף להשתמש בקרם זילוף אחר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 12, 2023 - 11:37 am

לא ממליצה להשאיר עוגות עם קרם בחוץ בחום הזה, סורי.

הגב
הילה דצמבר 26, 2023 - 4:44 pm

האם אפשר להוסיף אינסטנט פודינג וניל ליציבות? מה דעתך על זה? מוסיף או גורע?

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2023 - 2:15 pm

לטעמי אין צורך כי המסקרפונה מאוד שומנית ויציבה.

הגב
פני ינואר 4, 2024 - 9:12 pm

היי נטלי,
איך אפשר לשלב בקרם שוקולד רובי?

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2024 - 9:52 am

אפשר להוסיף שוקולד רובי מומס עם מעט שמנת בקיפול לקרם המוכן.

הגב
הדר ינואר 21, 2024 - 10:05 am

הי נטלי,
אני אופה המון, אבל דווקא עם קרם מסקרפונה יש לי בעיה מסוימת. בפעמים הראשונות הוא התפרק לי למרקם קוטג’.
למדתי לעבוד איתו לאט יותר ולרכך את המסקרפונה בהדרגה עם השמנת לפני ההקצפה.
את אומרת שקרם מסקרפונה אמור להיות יציב, אבל קרם שהכנתי בבוקר ונראה מעולה, אחרי כמה שעות במקרר הופך להיות נוזלי בחלקו התחתון. האם זה אומר שהייתי צריכה להקציף יותר זמן? יותר מהר? שוב, אני פוחדת להגיע מהתפרקות ולא ברורה לי הנקודה המסוימת שבה נכון לעצור את ההקצפה.
האם יעזור לנסות להקציף שוב קרם שהפך לנוזלי?

ושאלה על הדרך – שאריות של קרם מסקרפונה אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2024 - 2:15 pm

אם הקרם מתרכך וקצת “נופל” אחרי קירור – אפשר להקציף אותו שוב (בזהירות מהקצפת יתר כמובן) עד שהוא חוזר למרקם יציב. אפשר להקפיא קרם מסקרפונה. בהצלחה!

הגב
חנה ביטון יוני 11, 2024 - 12:30 am

היי נטלי,
אני אופה המון גם דברים יותר מורכבים.
הכנתי את רולדת הטרימיסו שלך ומשום מה קרם המסקרפונה התפרק לי למרקם קוטג
האם את יכולה להגיד לי מה עשיתי לא נכון?

הגב
נטלי לוין יוני 13, 2024 - 10:33 am

כנראה המסקרפונה היתה קרה מדי ולכן “התקשקשה”. אפשרות נוספת היא הקצפת יתר של הקרם.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }