אני כל כך אוהבת להכין בצק פריך, וכל הזמן חושבת איך להקל ולהקליל את העבודה איתו. בשנתיים האחרונות התחלתי להקפיא “יריעות” מרודדות של בצק פריך. בצורה הזאת, בכל פעם שמתחשק לי אני שולפת בצק מרודד מהמקפיא ומכינה איתו מה שמתחשק. זה יכול להיות קלתית לפאי, עוגיות מגולגלות, בסיס לעוגות גבינה וכיו”ב.
אחרי שמכינים את הבצק בצורה הזו, הוא נשמר אפילו חודשיים במקפיא ביתי לאחר רידוד. בגלל ששטח הפנים שלו גדול והוא שטוח – גם כמעט ולא תופס מקום מיותר במקפיא. באותה צורה אפשר להקפיא כל סוג של בצק פריך; עם או בלי שקדים, בצק פריך מלוח, בצק פריך שוקולדי, בצק פריך קלאסי ועוד.
קבלו טיפים לעיצוב קלתית פאי מבצק מרודד:
- מוציאים את יריעת הבצק הקפואה לטמפטורת החדר ומפשירים מספר דקות עד שהבצק מעט מתגמש, אך עדיין קר.
- הופכים את הבצק על התבנית ומסירים את נייר האפייה העליון.
- מכניסים את הבצק לתבנית ומהדקים היטב לבסיס ולדופנות. חשוב שהבצק יהיה קר ולעבוד בסביבה קרירה יחסית. אם הבצק מרגיש חם – אפשר להחזיר לכמה דקות למקרר.
- נפטרים משאריות הבצק ומוודאים שהבצק יושב בזווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שיבטיח שוליים גבוהים בעת האפייה.
- דוקרים את בסיס הקלתית ומקפיאים. הקלתית מתאימה להכנת טארטים מסוגים שונים.
נעזרתם בטיפ? יש לכם עוד טיפים לעיצוב קלתית?
מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
מחפשים מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני
