לאדו – ממתק הודי מטריף בקלי קלות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.2K צופים
לאדו – ממתק הודי מטריף בקלי קלות

צילום: נטלי לוין

הכרתי את תמר אמנם רק בשנה האחרונה (אולי אתם זוכרים אותה ממשחקי השף, שם היא כיכבה ואני בכלל לא ראיתי כי אין לי טלוויזיה), אבל אני מרגישה שאני מכירה אותה כבר שנים. מדהים אותי לפעמים כמה מהר חיבור יכול להיות חזק כל כך, ואיך אנשים שעד לפני רגע היו זרים גמורים נכנסו לי ללב. ככה בדיוק זה קרה איתה, וכמה שאני שמחה שהכרנו.

תמר היא אחת הנשים הכי מתוקות שאני מכירה. היא מלאה באור, קורנת כולה ותמיד יודעת להגיד את המילה הנכונה. היא בשלנית אדירה (!), וכשיצא לנו להיפגש לפני כמה שבועות לסשן בישול הודי משותף היא הכינה לנו מנות משגעות ומיוחדות שהבליטו כמה היא מוכשרת כל כך.

בישלנו יחד לא פחות מ-3 מנות הודיות שונות, הכנו צ’פאטי תוצרת בית (מתכון בקרוב!) וגם את הממתקים הבאים – לאדו. לאדו הוא ממתק הודי מסורתי מהמם שהכי קל להכין והוא דורש בסך הכל שני מרכיבים שונים פלוס איזה תוספות שאוהבים.

לאדו מכינים מחלב מרוכז ממותק שמבשלים יחד עם חמאה ותוספות עד להסמכה. לאחר הבישול מצננים, מגלגלים לכדורים וזה מוכן. מסוג הממתקים שכיף שיש בקופסה במקרר או במקפיא, והם בהחלט יכולים להתאים גם למשלוחי המנות של פורים.

אנחנו הכנו אותם בשני טעמים שונים – פיסטוק יחד עם קוקוס ושומשום יחד עם שקדים. אבל הרגישו חופשי להכין אותם עם כל סוג של אגוזים, גרעינים או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם.

כל המתכונים למטעמים ההודיים שהכנו פורסמו/יפורסמו אצל תמר – אל תפספסו >>

מחפשים עוד מתכונים לכדורים טעימים? נסו את אלה: כדורי שוקולד נוסטלגיים עם הפתעה | כדורי שוקולד עם קפה ואייריש קרים | כדורי שוקולד בריאים | כדורי שוקולד רכים משאריות עוגה | קאפקייקס כדורי שוקולד

לאדו – ממתק הודי מטריף בקלי קלות

צילום: נטלי לוין

לאדו – ממתק הודי מטריף בקלי קלות

צילום: נטלי לוין

לאדו – ממתק הודי מטריף

40-50 יחידות (תלוי בגודל הכדורים)

לתערובת הבסיסית:
400 גרם (פחית) חלב מרוכז ממותק
100 גרם חמאה

ללאדו קוקוס ופיסטוק או שומשום ושקדים:
120 גרם פיסטוקים ו/או שקדים קלויים, קצוצים דק (אפשר רק אחד מהם או לשלב)
50 גרם קוקוס טחון ו/או שומשום (אפשר רק אחד מהם או לשלב)
+ 50 גרם קוקוס או שומשום לציפוי

אופן ההכנה:

  1. בסיר שמים חלב מרוכז וחמאה ומחממים עד שהחמאה נמסה.
  2. מוסיפים פנימה קוקוס ופיסטוק או שומשום ושקדים ומערבבים היטב.
  3. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 4-5 דקות עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר, מסמיכה ומבעבעת.
  4. מעבירים את התערובת לכלי שטוח ומצננים במשך שעתיים במקרר.
  5. מגלגלים לכדורים בגודל אגוז מלך ומצפים בתוספת הרצויה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הכדורים בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • אפשר להקפיא עד חודש.
  • אפשר כמובן להשתמש בכל סוג של אגוזים ותוספות שאוהבים לפי הטעם האישי.
  • הכנתם את הלאדו? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
לאדו – ממתק הודי מטריף בקלי קלות

צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

37 תגובות

נטע מרץ 13, 2019 - 7:51 am

רצה לקנות 2 פחיות של חלב מרוכז.
אחד להיום ואחד למשלוח מנות

הגב
לאל מרץ 13, 2019 - 9:20 am

היוש,
נראה מעולה!
ילדים גם אוהבים?
רוצה להכין ויש לי חלב מרוכז מסויה שהכנתי, אני רוצה לסיים אותו, האם את החמאה אפשר להמיר בשמן קוקוס או חמאת קקאו?
אם כן באיזה משקל?
תודה רבה רבה!
כמובן שאדווח
לאל

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 8:46 pm

אם אלה ילדים שאוהבים פיסטוק, קוקוס ושומשום לא נראה לי שאמורה להיות בעיה :) אני מאמינה שאפשר להמיר את החמאה ב-80 גרם שמן קוקוס. בהצלחה!

הגב
שרון מרץ 13, 2019 - 9:45 am

נראה קל וטעים.
ינוסה בקרוב.
רק את השקדים צריך לקלות?
מה לגבי הפיסטוק/קוקוס /שומשום?
תודה

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 8:45 pm

זה עניין של טעם. באופן אישי אני אוהבת אגוזים לא קלויים, אבל אם אוהבים אין בעיה לקלות. גם את השומשום והקוקוס אפשר לקלות אם רוצים.

הגב
גל מרץ 13, 2019 - 10:11 am

ואו! בדיוק מה שאני אוהב ומחפש בקינוחים. נראה ביס מושלם

הגב
חלי מרץ 13, 2019 - 1:35 pm

כמו כל דבר עם חלב מרוכז זה טעים מאוד אבל לא מתאים למשלוח מנות כי נמס מהר מאוד בחוץ ולא מחזיק צורת כדור

הגב
דן מרץ 13, 2019 - 5:39 pm

היי,
האם אפשר להמיר את החמאה בשמן קוקוס? (עבור פרווה)

הגב
Natalie מרץ 13, 2019 - 8:43 pm

אין בעיה.

הגב
עינב מרץ 14, 2019 - 3:46 am

איך פרווה אם זה מכיל חלב מרוכז?

הגב
דן מרץ 14, 2019 - 7:24 am

אפשר לעשות חלב מרוכז טבעוני ואז הוא פרווה

הגב
איילת מרץ 15, 2019 - 10:43 am

נראה נהדר. ממש מדגדג לי להוסיף לתערובת קצת הל, אולי גם קורטוב קינמון, נראה לך שיוסיף או יקלקל?

הגב
Natalie מרץ 16, 2019 - 8:21 am

בהחלט יוסיף לדעתי, אבל זה לגמרי עניין של טעם :)

הגב
איילת מרץ 16, 2019 - 12:54 pm

טוב, אז הכנתי אתמול, ובאמת הוספתי קמצוץ של הל וקינמון, יצא מושלם, כולם התנפלו וזללו בלי שליטה עד שהכול התחסל.

הגב
שמחה מרץ 17, 2019 - 12:07 pm

היי נטלי שקדים וקוקוס לא. ילך? לא מצאתי פיסטוקים שלמים

הגב
Natalie מרץ 17, 2019 - 10:05 pm

שקדים וקוקוס הולך מעולה.

הגב
טל מרץ 19, 2019 - 9:31 pm

הבלילה יצאה לי נוזלית מידי גם לאחר כמה שעות במקרר ולא ככ ניתן לעשות ממנה כדורים.. (חיכיתי את שיבעבע ואז סגרתי את הגז, היה יותר מ 4-5 דק׳)
יש רעיון איך להסמיך אותה ? או מה אפשר לעשות מהבלילה?

הגב
טל מרץ 19, 2019 - 9:32 pm

הבלילה יצאה לי נוזלית מידי גם לאחר כמה שעות במקרר ולא ככ ניתן לעשות ממנה כדורים.. (חיכיתי את שיבעבע ואז סגרתי את הגז, היה יותר מ 4-5 דק׳)
יש רעיון איך להסמיך אותה ? או מה אפשר לעשות מהבלילה?
תודה

הגב
Natalie מרץ 20, 2019 - 6:36 am

כנראה הלהבה היתה נמוכה יותר ו/או לא בישלת מספיק אז התערובת לא הסמיכה כמו שצריך. אפשר להוסיף קצת קוקוס טחון עד שמתקבל מרקם נוח יותר לעבודה. בהצלחה!

הגב
שירה מרץ 19, 2019 - 10:17 pm

היי נטלי, נראה מעולה!
באיזה פיסטוקים להשתמש?
כמו הפיצוחים רק בלי הקליפה זה בסדר?

הגב
Natalie מרץ 20, 2019 - 6:35 am

תודה! משתמשים בפיסטוקים קלופים לא מלוחים. בהצלחה!

הגב
שירה מרץ 20, 2019 - 1:56 pm

הצבע יצא קצת חום (צבע מוקה) , יכול להיות שהסוכר בחלב נשרף?
לפח? או שיש דרך להציל?

הגב
Natalie מרץ 21, 2019 - 8:15 am

יכול להיות, כן :( אם הטעם בסדר הייתי מקררת ועובדת עם זה בכל זאת.

הגב
בלה מרץ 20, 2019 - 4:38 pm

יצא מעולה!!! מכינה עכשיו בפעם השניה מתכון כפול. הוספנו טיפה מי ורדים לסגנון מלבי שכזה ויצא נהדר. תודה!

הגב
שמחה מרץ 24, 2019 - 10:56 am

שבוע טוב! חזרתי לעדכן יצא מעולה! הכנתי את העוגיות הבראוניז שלך והכדורים האלה למשלוחי מנות ביקשו מתכונים..אז תודה רבה לך ושבוע טוב ומבורך!

הגב
דניאל יולי 31, 2019 - 7:34 am

הצינון של הבלילה מתבצע בטמפ החדר או במקרר?

הגב
Natalie יולי 31, 2019 - 8:27 am

מקרר.

הגב
שולמית אוקטובר 9, 2020 - 10:25 am

תיקון קטן, לאדו זה שם כולל לכמה ממתקים הודים שמגלגלים אותם לכדורים (כמו שאומרים כדורי שוקולד, כדורי גלידה וכו’). יש לאדו של סולת, לאדו מקמח חומוס ועוד.

הגב
נטלי אוקטובר 9, 2020 - 11:54 am

תודה! לא ידעתי :)

הגב
טל דצמבר 9, 2020 - 9:45 pm

האם אפשר להשתמש בחצי כמות ריבת חלב במקום חלב מרוכז? חסר לי עכשיו חלב מרוכז… תודה

הגב
נטלי דצמבר 10, 2020 - 7:18 am

לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
טל דצמבר 14, 2020 - 12:14 pm

היי אוסנת, רק לעדכן שעשיתי את המתכון עם חצי ריבת חלב וחצי חלב מרוכז. יצא מעט יותר נוזלי אז המשכתי לבשל, הוספתי קוקוס ופזטוקים וקררתי כפי שרשמת. יצא *מעולה* תודה על המתכונים

הגב
תמר מרץ 22, 2021 - 11:16 pm

הי,
האם אפשר להשתמש בשקדים קלוים מלוחים או שהמליחות לא תתאים פה?

תודה וחג שמח

הגב
נטלי מרץ 23, 2021 - 8:19 am

אפשר, אבל כמובן שזה ישפיע קצת על הטעם :)

הגב
Dixie מרץ 25, 2021 - 6:37 pm

היי נטלי
האם את חושבת שאפשר להוסיף מחית פרלינה ואגוזי לוז?
אם כן, פרלינה במקום ה 50 גרם קוקוס או בנוסף? אם בנוסף כמה גרם לדעתך?
תודה רבה וחג שמח

הגב
נטלי מרץ 25, 2021 - 7:08 pm

נראה לי פחות מתאים כי זה יהיה מתוק מדי.

הגב
סיגל אפריל 26, 2021 - 12:03 pm

איזה טעים!!! שדרגתי את הבלילה במעט קינמון, מי ורדים והל. וציפיתי חלק באגוזים טחונים וקוקוס. יצא ביס שמיימי(:

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.