אחד הדברים שלמדתי מז’אק ז’נה במהלך הקורס שעברתי אצלו היה שפשטות מנצחת. הקינוחים שלו מאוד קלאסיים, וזו אחת הסיבות שכל כך נהניתי בקורס, כי רק אחרי שמבינים את הבסיס בצורה מושלמת – אפשר להתחיל להתחכם ואז השמיים הם באמת הגבול.
טארט השוקולד של ז’אק ז’נה הוא אחד הטארטים הטעימים והפשוטים ביותר שיש. טארט שוקולד מושלם המורכב מקלתית בצק פריך דקיקה ושחומה במילוי גנאש שוקולד מריר – וזהו. בלי קישוטים ובלי עניינים מיוחדים, אבל ביס אחד מהטארט הזה ישלח אתכם הישר לגן עדן, ומדובר בתענוג של ממש.
מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני | טארט שוקולד וקרמל מלוח עם תותים ופיסטוקים
טארט שוקולד של ז’אק ז’נה | צילום: נטלי לוין
טארט שוקולד של ז’אק ז’נה
תבנית פאי או רינג בקוטר 24 ס”מ
לבצק פריך:
150 גרם (1 כוס + 1 כף) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים
לגנאש שוקולד מריר:
250 גרם שוקולד מריר 64% מוצקי קקאו
270 מ”ל שמנת מתוקה 38% שומן
לקישוט:
דפי זהב (לא חובה)
אופן ההכנה:
בצק פריך:
- במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים.
- מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
- עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ ומרפדים את תבנית האפייה. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, מה שיבטיח שהשוליים יישארו גבוהים.
- דוקרים את בסיס הקלתית בעזרת מזלג.
- מקפיאים את הקלתית במשך כשעה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
אפייה עיוורת:
- מניחים על הקלתית הקפואה יריעה של ניילון נצמד עמיד בחום או נייר אפייה מקומט וממלאים בקטניות או משקלות מיוחדות לאפייה.
- אופים בצורה זו במשך 12-14 דקות.
- מסירים את המשקלות והניילון וממשיכים לאפות את הקלתית עוד 10-15 דקות או עד שהיא מזהיבה לחלוטין.
- מצננים בטמפרטורת החדר.
מלית שוקולד מריר:
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
- בסיר שמים שמנת מתוקה ומחממים עד לרתיחה.
- יוצקים את השמנת על גבי השוקולד, ממתינים כדקה וטורפים רק עד שמתקבל גנאש אחיד ומבריק.
- יוצקים את הגנאש על גבי הקלתית האפויה ומניחים לו להתמצק במשך 4-5 שעות בטמפרטורת חדר קרירה או במקרר.
- מקשטים בפיסת דף זהב. מגישים בטמפרטורת החדר.
הערות, הארות ותוספות:
- הטארט במיטבו ביום ההכנה, אז הבצק פריך ביותר ומשתלב בצורה מושלמת עם המלית הקרמית.
- חשוב מאוד להשתמש בשוקולד מריר בעל לפחות 60% מוצקי קקאו. אני השתמשתי בשוקולד מריר צרפתי של חברת ולרונה בעל 64% מוצקי קקאו.
- הכי טוב להניח למלית להתמצק בטמפרטורת חדר קרירה ולא במקרר, אבל אם ממהרים או שממש חם – אפשר לצנן במקרר בלבד.
- הטארט במיטבו בטמפרטורת החדר ולא קר.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
- דפי זהב אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם, אך מדובר (כמובן) במוצר מאוד יקר. אפשר לותר על הקישוט.
- הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קלאסיקה מנצחת | צילום: נטלי לוין
141 תגובות
היי נטלי,
באיזה גבוה של רינג את השתמשת?
2 ס”מ.
האם אפשר להמיר את את הטארט לפרווה?
במקום שמנת מתוקה שמנת צמחית
אפשר, כן.
שלמות!
זה הטארט שהיה ביום ההולדת שלך, לא? אסף מודה לך מראש.
בדיוק זה 🙂
נראית נהדר, תנוסה מחר. האם לדעתך אפשר להכין עוגה מן הסוג הזה גם עם שוקולד לבן? אולי עם נגיעות של מריר? ואם כן, האם אופן ההכנה ישתנה?
שוקולד לבן ידרוש יחס אחר בין כמויות השמנת לשוקולד, וזה כבר מתכון אחר לחלוטין.
אני כאילו מנסה להבין אם אני מפספס משהו בין המילים אומנם פשטות זו המילה ואני מנסה למצוא את הקסם במתכון
אבל נראה לי כאילו הכי הכי קלאסי ופשוט של גנאש שוקולד שהוא כמעט 1:1
האם זה באמת סוד הקדם סך הכל??
הסוד העיקרי הוא שימוש בשוקולד בעל אחוז מוצקי קקאו ספציפי (הוא משתמש בולרונה מנג’רי – 64% מוצקי קקאו, וכך גם אני עשיתי). בסופו של דבר, השוקולד בו משתמשים בו זו שנותן את הטון.
היי, למה השימוש בריצ’ ולא בשמנת חלבית? והאם אפשר להשתמש בחלבית?
איפה ראית שימוש בריצ’? מדובר בשמנת חלבית…
ראיתי תגובה כנראה במתכון אחר והתבלבלתי.. סליחה 🙂
איפב קונים את הרינג שאיתו השתמשת?
בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
היי, יש לי רינג בקוטר 26 ס”מ. בכמה צריך להגדיל את המצרכים? תודה:)
להערכתי הכמות תספיק גם לקוטר 26 ס”מ, רק הבצק יהיה דק יותר 🙂 בהצלחה!
הבצק דק ולא התאים לרינג 24, קשה לרדד אותו ואין יותר מדי משחק בהתאמת הבצק לרינג, בדרך כלל כל מתכון שלך יוצא לי מעולה, הפעם – אוכזבתי בגדול.
האם דפי הזהב כשרים ?
אין לי מושג, זה זהב טהור.
היי נטלי,
ראשית כיף לראות מתכון לטארט פשוט ובו זמנית מעולה. המתכון הוא המקור של זנ’ה או עם שינויים שלך?
שאלה נוספת, איך הקלתית של הפאי אצל זנ’ה יוצאת כל כך שחומה ויפה וצבעה ממש אחיד?
הבצק הפריך הוא הקבוע שאני מכינה, והמלית על פי המתכון של ז’אק ז’נה. הקלתית שלו מאוד שחומה הודות לאפייה ארוכה ורידוד דק מאוד.
יש איזה סיבה מיוחדת להשתמש ברינג ולא בתבנית פאי?
אפשר תבנית פאי מתפרקת, זה סתם עניין של צורה.
אם צריך להכין את העוגה יום מראש עדיף לאפות ואז רק להוסיף את המלית ביום עצמו?
אפשר להכין גם עם המלית יום מראש.
היי נטלי,
אם אני רוצה להמיר את החמאה בבצק לשמן קוקוס ניתן? ובאיזה כמות?
תודה רבה!
80 גרם.
היי נטלי,
לי יש תבנית של 28.
בכמה צריך להגדיל את הכמויות?
תודה
להכפיל פי 1.5.
אם מכפילים פי 1.5 אז לשים הבצק ביצה אחת או שתיים? תודה מראש!
ביצה אחת בגודל M.
בטעות קניתי שוקולד 80 אחוז קקאו..כמה נורא זה יהיה??
זה יהיה מאוד מריר.
היי! קודם כל העוגה נראית פנומנלית אך יש לי רק שאלה קטנה.
הגנאש לא ינזל החוצה ברגע שאחתוך את העוגה? אין שם שום מייצב לפי מה שראיתי. או שזה הרעיון?
לא, הוא מתייצב בקירור.
היי נטלי,
אפשר להמיר את השמנת מתוקה בקרם קוקוס כדי שלא יהיה חלבי? אם כן בכמה?
תודה 🙂
כן, באותה כמות, אבל בחלק השומני בלבד.
רציתי לדעת, אם מחכה לטארט נסיעה של שעה פלוס מינוס (באוטו ממוזג) כדאי לתת לטארט להתקרר במקרר לילה לפני.. או להכין את הגנאש שעה- שעתיים לפני היציאה?
תודה❤️
עדיף לקרר במקרר ואז לקחת את הטארט בצידנית. בהצלחה!
היי. מעוניינת להכין את העוגה בגירסה הפרווה. חושבת להשתמש בשמנת קוקוס/אורז מאשר בשמנת מתוקה פרווה(יש בה שומן מוקשה) ממליצה?
קרם קוקוס זה אחלה. בהצלחה!
היי,
האם אפשר להכין את הטארט מראש (עם המלית) ולשמור בהקפאה?
במידה וכן, לכמה זמן?
האם שמפשירים הבצק עדיין פריך?
בעיקרון זה לא אידאלי, אבל אפשר. לא הייתי מקפיאה ליותר לשבוע. הבצק קצת מאבד מהפריכות שלו בהפשרה.
הי,
אני רוצה להכין לארוחת חג בשרית.
איך להפוך לפרווה?
קרם קוקוס (לפחות 17% שומן) במקום השמנת המתוקה, שמן קוקוס קר במקום החמאה.
היי אפשר להכין את הבצק המיקסר או ביד
אפשר במיקסר עם וו גיטרה, זה פשוט יקח קצת יותר זמן מאשר במעבד מזון. בהצלחה!
היי נטלי,
ראיתי בבלוג שבאחד הטארטים יש אפשרות להכין את הבצק עם שמן קוקוס.
חשבתי להכין את הטארט שוקולד בגירסת פרווה. במה ניתן להמיר את השמנת מתוקה? ואיך ההמרה מתבצעת ?
תודה
אפשר להמיר את השמנת המתוקה בכמות זהה של קרם קוקוס קר (חלק שומני מוקשה בלבד). בהצלחה!
הכנתי יצא מדהים!!
חייבת להגיד שזו בערך הפעם המאה שאני מכינה מתכון מהבלוג המהמם שלך וכל פעם מחדש יוצא מעולה! אז המון המון תודה לך!
הטארט יצא מושלם ונאכל כולו תוך חצי שעה 🙂
טוב אני חייבת להגיד לך שהפאי מושלם כמו שאת כבר יודעת.
רציתי ליידע אותך שעקב אילוצי כשרות הייתי צריכה פעם אחת להמיר אותו לפרווה ו..
שמן קוקוס בבצק ביחס של 80% לעומת החמאה, וקרם קוקוס טבעי במקום הגנאש
יצא גם מושלם למרבה הפלא ובלי מרגרינה וריץ’ מגעילים
איזה כיף לשמוע! תודה על העדכון 🙂
הי נטלי,
טארט מדהים. הכנתי אותו מספר פעמיים בעבר וכמה שהוא פשוט, ככה הוא כל כך טעים.
האם את חושבת שהטארט בשלמותו יעבור הקפאה כמו שצריך? אני רוצה להכין טארטלטים קטנטנים במילוי הגנאש ולהקפיא כבר מוכן, עבור משלוחי המנות (שניתנים בימים שונים ולכן רוצה להכין מראש ולהוציא מהמקפיא) – האם יעבוד לדעתך?
יש לך המלצה לגנאש טוב ופשוט בטעמים אחרים?
תודה!!
מאמינה שאפשר, אבל לא ניסיתי. את יכולה להוסיף תבלינים לגנאש עצמו (קינמון, קפה, קליפת תפוזים וכיו”ב). בהצלחה!
תודה נטלי
היי נראה מושלם. אני לא צורכת ביצים. במה ניתן להמיר את הביצה? תודה
25 גרם שמנת מתוקה במקום החלמון.
היי, האם יכול להחזיק בחוץ או חייב מקרר? אם כן, כמה זמן? תודה
אפשר לשמור בחוץ בימים קרירים עד יומיים בכלי אטום.
היי נטלי
האתר מהמם והמתכונים תמיד מוצלחים!
לגבי המתכון הזה, רציתי לשאול אם אפשר להשתמש גם בשמנת 30/32% (מאחר שאני בגרמניה ולא מצאתי 38%)?
וגם, תוכלי להפנות אותי למדריך לעבודה עם בצק פריך (בעיקר שלב ההעברה לתבנית ויצירת הזוית הישרה)?
תודה רבה
אין בעיה להשתמש בשמנת 32% שומן להקצפה. אין לי מדריך מסודר לעבודה עם בצק פריך, אבל השלבים תמיד מפורטים בכל מתכון – הקפדה על קירור, זווית ישרה בין הדפנות לבסיס וכיו”ב).
היי, האם ניתן להחליף את הקמח בקמח כוסמין? מה יהיו ההשפעות של זה?
אפשר קמח כוסמין רגיל (לא מלא) באותה כמות במקום. בהצלחה!
הכנתי, יצא מעולה, ובאמת קלאסי. תודה!
שאלה – בימים חמים ולחים כאלה הבצק מתחיל להדבק למשטח וגם למערוך ממש מהר. זה לא פגם בתוצאה כי הדבקתי את חתיכות הבצק לתבנית והידקתי, כך שזה רק היה קצת מעצבן, אבל בכל זאת, אולי יש לך טיפ שיאפשר להעביר את הבצק לתבנית ב one piece?
לעבוד במקום ממוזג היטב ולקרר את הבצק טוב לפני הרידוד.
היי נטלי,
ראיתיcתגובות שאפשר להחליף במלית לקרם קוקוס, האם אני יכולה להחליף לשמנת
צמחית (סויה) של alpro? האם אחוז השומן יספיק?
תודה מראש
אין לי מושג, אני לא מכירה את המוצר, סורי.
הי נטלי
אני מאוד אוהבת טארטים כאלה עם מילוי של גנאש שוקולד, אבל הם מאוד מאוד עשירים ולחלק מהאנשים עלול להיות קשה לאכול מהם יותר מכמה ביסים.. חשבתי להכין את הטארט ולזלף מעל גנאש תותים מוקצף (יש לי מתכון ממש טעים של אלון שבו) ולקשט בתותים טריים.. אני תוהה עם עצמי אם הגנאש תותים יקליל את הטארט או שמא יכביד עליו… אשמח לשמוע את דעתך 🙂
תודה
נשמע לי טעים 🙂
תודה רבה
אפשר להשתמש במשהו אחר במקום אבקת סוכר אם אין לי?
אפשר סוכר באותה כמות במקום, אבל מרקם הבצק קצת ישתנה ויהיה פחות נימוח.
היי האם ניתן להקפיא את הטארט מיד אחרי הכנתו, ואם כן לכמה זמן..?
בעיקרון אני לא ממליצה כל כך להקפיא טארטים מהסוג הזה, כי הם הכי טעימים כשהם טריים, אבל עקרונית אפשר להקפיא עד שבוע.
חזרתי לשתף.. בעקבות המלצות של כמה מגיבים, הכנתי בשישי האחרון את הטארט עם בצק עם חלב קוקוס. זה לא יצא הכי הכי טעים, אך סביר. יש צורך לאפות את הקלתית זמן ארוך יותר מאשר בצק עם חמאה.
את הגנאש הכנתי כמו במתכון אך קודם מרחתי על הקלתית קרם לוטוס לפני מילוי הגנאש. חיבור הטעמים היה מצויין.
תודה רבה!!
אז כמו תמיד אני חוזרת רק לאתר שלך למתכונים כי פשוט אי אפשר אחרת. תמיד אני יודעת שיצא מדהים מפה. בפעם האחרונה הכנתי את הטארט שוקולד מריר , שלמות עולם.
עכשיו בא לי את זה, אפשר להכין אותו בשתי תבניות של פאי מאורכות? או אחת ובעצם להוריד את הכמויות בחצי?? או שזה ישתנה עם זמני האפיה?
ונגיד אם הייתי שואלת האם להכין שוב את הפאי שוקולד מריר או את זה מה היית ממליצה?
תודה מראש!
תודה רבה שיר! לשאלתך – מה גודל התבנית שיש לך?
מדובר בשני סוגים שונים לחלוטין של טארטים. הפאי שוקולד מריר יותר עוגתי ומזכיר קצת בראוני במרקם שלו והטארט הזה של ז’אק ז’נה מאוד שוקולדי במרקם שמזכיר קצת טראפלס. עניין של טעם, אבל שניהם מצוינים.
תודה רבה , המידות הן 35*11*3
זו תבנית די גדולה, הכמות הרשומה תספיק לך לגודל הזה ללא שינויים 🙂
האם ניתן להכין כטארטלטים קטנים? משהו שצריך לדעת כשעושים את זה?
אין בעיה להכין כטארטלטים אישיים. זמן האפייה יתקצר כמובן. בהצלחה!
מתכון מצוין,תודה!
האם אפשר להכין את הבצק ערב לפני ולשמור במקרר?
אין בעיה.
טארט שוקולד מושלם!
מתכון פשוט ומנצח. הבלוג שלך פשוט מושלם ומעורר השראה ואין על המתכונים שלך!
במקרה והטארט לא נאכל באותו יום , היכן לאחסן אותו וכמה זמן הוא נשמר במצב טוב?
בכלי סגור במקרר עד 5 ימים. מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר. בהצלחה!
היי נטלי אני רוצה לבצע גרסא פרווה, לגבי התחתית ראיתי בתגובות .
לגבי הגאנש יש הבדל בין להחליף 270 שמנת צמחית? או לקרם קוקוס?מה עדיף מבחינת טעם?
ואם קרם קוקוס אז גם באותה כמות 270?
אני באופן אישי לא אוהבת שמנת צמחית אז תמיד מעדיפה קרם קוקוס, אבל זה עניין של טעם. אפשר זה או זה, בכל מקרה באותה כמות.
היי נטלי
יש לי שוקולד של קליבו 70% ו 54%
מה יתאים יותר? לשלב?
תודה
שניהם יתאימו, עניין של טעם. אפשר גם לשלב ביניהם חצי-חצי.
היי נטלי, יש לי רק שוקולד 56%. איך ירגישו את ההבדל?
לא כזה נורא, אם השוקולד טעים לך – הטארט יצא טעים!
הי
רציתי לדעת כמה זמן אפשר להשאיר את הבצק הפריך במקפיא ללא אפיה כמובן ועטוף היטב ,מבלי שיפגום בטעם ובמירקם ,שהרי יש בו חלמון
המון תודה .
במקפיא עד חודש בלי בעיה.
היי,
אני רוצה להכין את הטארט בתבניות אישיות. מה זמן האפייה המומלץ ולכמה מיני טארטלאטים המלית תספיק?
8-10 טארטלטים בקוטר 7 ס”מ. זמן האפייה יהיה משהו כמו 10-15 דקות, עד הזהבה.
היי, תודה רבה על המתכון 🙂 האם ניתן לשלב חלק מהמלית בשוקולד חלב/נוטלה למריחה?
לא ממליצה.
היי נטלי,
מתכון מצוין תודה !
כמה זמן אפשר לשמור במקרר או במקפיא ?
תודה מראש
עד שלושה ימים במקרר.
הי נטלי!
אני מאוד רוצה טארט עם שוקולד חלב, (קניתי מטבעות קטנות בחנות לדברי אפיה)אפשרי להמיר? ואם כן באיזו צורה?
תודה על מתכונים מהממים
בעיקרון אני לא ממליצה, כי זה פשוט יהיה מתוק מדי, אבל עקרונית אפשר להכין עם שוקולד חלב. רק תצטרכי להגדיל את הכמות משמעותית כדי שזה יתייצב ולא יישאר נוזלי. אפשר להכין עם 400 גרם שוקולד חלב + 160 מ”ל שמנת להקצפה.
הי נטלי, האם אפשר להקפיא רק את הקלתית בתבנית פאי (לפני האפייה) ואז ביום ההגשה לאפות את הקלתית ולהוסיף את הגנאש? אם כן ,האם צריך להפשיר אותה קצת לפני או שאפשר ישר להעביר לאפייה עיוורת?
ישר אופים אפייה עיוורת 🙂 אין בעיה להכין כך.
הי !
איך אפשר לעשות עם שוקולד לבן במקום מריר?
זה דורש מתכון אחר לגמרי.
שלום,
אפשר להכניס למלית שוקולד אגוזי לוז/ פקאן קצוצים טחונים? אם כן, באיזה כמות?
בברכה
ירדן
אין בעיה. 50-100 גרם. בהצלחה!
היי נטלי! אין על המתכונים שלך! מתה על הבלוג שלך, את חושבת שזה טארט שילדים יאהבו או שפחות בגלל המריריות של השוקלד?
תודה רבה! לא יודעת להגיד בנוגע ליחס של ילדים לטארט הזה, זה עניין של טעם.
היי נטלי חג שמח
הכנתי את הטארט הזה המון פעמים, לפעמים אחרי יום פשוט נוצר בו סדק (בשוקולד עצמו)-יש לך מושג מה יכולה להיות הסיבה?
הטארט שוהה במקרר מרגע מזיגת הגנאש.
אגב אשמח לשלוח תמונה כדי שתביני במה מדובר אם יש מייל או משהו..
תודה!
זה יכול להיות קשור לאחוז מוצקי הקקאו בשוקולד. בכמה את משתמשת?
היי נטלי, ראיתי שבחלק מהמתכונים לטארט של זאק ג׳נה משתמשים גם באבקת שקדים בבסיס הטארט. האם ניתן להמיר חלק מהקמח לאבקת שקדים? ואם כן כמה?
אפשר להכין בצק פריך שקדים.
היי נטלי, אני רוצה להכין את הטארט וראיתי כמה מתכונים שבהם מוסיפים גם חמאה לגנאש, מה התפקיד של החמאה? האם זה יוסיף? ואם רוצה להוסיף חמאה כי אני מת על חמאה כמה צריך להוסיף למתכון הזה?
חמאה יכולה קצת להעשיר את המרקם והטעם, אבל באמת שאין צורך לטעמי. אם ממש מתעקשים אפשר להוסיף 40-50 גרם.
קודם כל, אנחנו מאוד אוהבים אותך והמתכונים מהאתר תמיד מוצלחים! השתתפנו גם בשתי סדנאות של נטלי והיה מעולה אז ממליצה בחום למי שעוד לא יצא לו!
הכנו את המתכון, והשתדלנו להקפיד על הכמויות. המלית בטמפרטורת החדר לא הייתה מספיק יציבה וכשניסינו לפרוס את העוגה המלית זלגה וזה לא יצא יפה (ביום חורפי). לעומת זאת כשהוצאנו את העוגה אחרי קירור במקרר היה קל יותר לפרוס והמלית לא הייתה קרה ונוקשה מדי. אז מהניסיון שלנו הגשה מהמקרר הייתה יותר טובה. יכול להיות שעשינו משהו לא בסדר?
תודה רבה רבה!! באיזה שוקולד השתמשת?
“שוקולד מריר מעולה ” של עלית, 50% מוצקי קקאו מינימום
היי נטלי,
אם אני מכינה יום לפני את הבצק והמילוי שומרת בנפרד במקרר, האם למחרת צריך לחמם שוב את השוקולד ואז למלא את הקלתית?
תודה
כן.
הי נטלי,
אני רוצה להשתמש בקמח שקדים בקלתית, מה היחס שצריך להיות בינו לבין הקמח? (אני מתכוונת להכפיל את הכמות במתכון) והאם אפשר להקפיא את הטארט עם השוקולד?
תודה על מתכונים טעימים ומנצחים כל פעם מחדש!
אי אפשר להכין את הקלתית רק עם קמח שקדים.
לא התכוונתי רק עם קמח שקדים, אלא שחלק מהקמח יהיה קמח שקדים, השאלה היא מה צריך להיות היחס? תודה!
אפשר להמיר 30-40 גרם מכמות הקמח בשקדים טחונים.
היי,אם אני רוצה להכין את הטארט ברינג 22 סמ, האם עליי לעשות שינויים בכמויות?
לגרסה כשרה לפסח, חשבתי להשתמש בקמח תמי, אפשרי?
אין שום בעיה להכין עם קמח תמי. לרינג בקוטר 22 ס”מ לא הייתי משנה את הכמויות, מקסימום יישאר לך קצת בצק לעוגיות חמאה 🙂
סביר להכין את הבצק הפריך ידנית ? יש לי ידיים/נינג’ה/ בלנדר של נינג’ה, מה עדיף?
יש מצב שיעבוד בבלנדר ואפשר להכין את הבצק גם ידנית.
הי נטלי,
תוכלי להמיר את הגרמים של הקמח והאבקת סוכר לכוסות?
תודה!
הוספתי.
היי נטלי,
נראה מעולה!!
מאוד מתלבטת בין המתכון הזה לבין הפאי שוקולד מריר.. מה ההבדל ביניהם?
אם אנחנו אוהבים מלית יותר שוקולדיצ, על מה מהם את ממליצה?
2. האם אפשר להוסיף לטארט מעט ברנדי להעשרת הטעמים? כמה?
תודה רבה מראש!
בפאי השוקולד המריר המלית אפויה ויש לה מרקם של מעין מוס אפוי. אפשר להוסיף לה ברנדי. במלית כאן (של ז’אק ז’נה) המרקם מזכיר יותר טראפל.
היי, עד כמה זה משנה אם אשתמש בשוקולד 60% מוצקי קקאו? האם זה ממש ישנה טת הטעם/ מרקם?
יצא אחלה 🙂
אשמח לדעת אם אני רוצה להכין את הפאי בגדלים אישיים ברינג של 7-8 סמ קוטר בכמות של 4 רינגים טוטאל. מה הכמות ואיך זמן האפייה משתנה ?
לא יודעת להגיד כמה צריך בדיוק, סורי. זמן האפייה יתקצר אם מכינים טארטים אישיים.
בהצלחה!
בצק הטארט הכי טוב שיצא לי להכין, גם כשאני מכינה טארטים אחרים אני לרוב משתמשת במתכון הזה לבסיס ותמיד יוצא מוצלח 🙂 (גם בגרסה עם שמן קוקוס)
ועם המילוי, זו תמיד העוגה שמקבלת הכי הרבה מחמאות ביחס להשקעה הנדרשת
תודה!