• he
  • en

חיתוכיות ריבה וקוקוס

השנה החלטתי להכין כמה עוגיות נוסטלגיות "של פעם" למשלוח המנות. חוץ מאוזני ההמן המסורתיות (שהרי אף משלוח לא יהיה שלם בלעדיהן) יהיו שם גם רוגלעך פריכים עם ריבה ושקדים, וכן גם העוגיות הבאות, שפשוט כתוב עליהן את המילה נוסטלגיה.

את העוגיות האלה אני בספק שצריך להציג, ואני בטוחה שכל אחד ואחת מכם מכירים אותן מהילדות ובכלל. אלה בדיוק העוגיות שמכינים בקלי קלות, בתבנית אחת ובלי יותר מדי מאמץ, ולאחר הקירור חותכים לקוביות קטנות, יפות ומתוקות. מושלמות לפורים ובכלל!

חיתוכיות ריבה וקוקוס עם פירורים

צילום: נטלי לוין



חיתוכיות ריבה וקוקוס עם פירורים

תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס"מ

זמן הכנה כולל: שעתיים
רמת קושי: קל

מצרכים:
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
20 גרם (2 כפות) קוקוס טחון
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
125 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
2-3 כפות חלב קר

1-2 כפות קוקוס לפיזור למעלה

למלית:
1/2 צנצנת ריבת תותים איכותית

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית.
  2. בצק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד קמח, קוקוס, סוכר, חמאה, מלח ווניל ומעבדים לתערובת פירורית.
  3. מוסיפים חלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים פירורי בצק גדולים.
  4. משטחים כ-2/3 מכמות הבצק על גבי התבנית ומהדקים ליצירת שכבה אחידה.
  5. מורחים מעל את הריבה ומשטחים לשכבה דקה.
  6. מפזרים את יתר הפירורים מעל בשכבה אחידה ומעל הכל מפזרים עוד קצת קוקוס.
  7. אופים במשך כ-25-35 דקות או עד שהפירורים מזהיבים והעוגה מתייצבת.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר או במקרר.
  9. חותכים לקוביות ומקשטים באבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים. במקרה הזה השתמשתי בתערובת של ריבת ורדים שהבאתי מיוון וקונפיטורת תותים ביתית.
  • שומרים את החיתוכיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 3-4 ימים. אם רוצים לשמור אותן לזמן ארוך יותר אפשר להקפיא עד שבועיים.
  • במקום קוקוס אפשר להשתמש באגוזים טחונים. שקדים, פקאן, אגוזי לוז או מלך יעשו פה עבודה מצוינת.
  • חשוב לא לחתוך את החיתוכיות כשהן עוד לא קרות לחלוטין משום שהן עלולות להתפרק בחיתוך. לחיתוך מדויק מומלץ אפילו לקרר את העוגה במקרר כחצי שעה לפני החיתוך.
חיתוכיות ריבה וקוקוס עם פירורים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend