• he
  • en

עוגת ריבה ופירורים

התקופה האחרונה היתה כל כך עמוסה, שעד שהגיע ערב ראש השנה כבר לא היה לי כוח כמעט להכין כלום. לערב החג הכנתי קינוח די מהיר משאריות של קרמים שהיו לי בבית, ואז לקחתי לעצמי כמה ימים של חופש מהמטבח.

אחרי מנוחה ופסק זמן קצר מהמטבח, וכן העובדה שלא היה שום דבר מתוק ליד הקפה (עניין נדיר בבית שלנו), החלטתי להכין את אחת העוגות החביבות עלי שגם הכי מזכירות לי את הילדות – עוגת ריבה ופירורים.

מדובר בעוגה קלה מאוד להכנה ופשוט מושלמת לימים האלה ולקראת יום כיפור המתקרב – עוגת וניל רכה וריחנית עם ריבה במרכזה והמון פירורים זהובים ופריכים מעל. במהלך האפייה הריבה קצת שוקעת לתוך הבלילה ויחד נוצר מרקם פשוט נהדר, רך ונמס בפה.

עוגת ריבה ופירורים

צילום: נטלי לוין




עוגת ריבה ופירורים

תבנית ריבועית בגודל 18*30 ס"מ

לעוגה:
200 גרם (1 כוס) סוכר
3 ביצים L
200 מ"ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
280 גרם (2 כוסות) קמח
70 גרם (3/4 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

150-200 גרם ריבה (כל סוג שאוהבים)

לפירורים:
50 גרם (5 כפות) קמח
50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנת
50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום דמררה
50 גרם (1/2 כוס) קוואקר

אבקת סוכר להגשה

עוגת ריבה ופירורים

צילום: נטלי לוין

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערה טורפים יחד סוכר, ביצים, שמנת, שמן, מלח ווניל לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח, שקדים ואבקת אפייה ומערבבים עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  4. יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.
  5. מניחים תלוליות ריבה על גבי העוגה בעזרת 2 כפיות ומשטחים מעט.
  6. פירורים: בקערה שמים קמח, חמאה, סוכר וקוואקר ומעבדים בידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  7. מפזרים את פירורי הבצק על גבי שכבת הריבה בצורה אחידה.
  8. אופים במשך 35-50 דקות או עד שעוגה מזהיבה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  9. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד שבוע, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
  • אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים. אני השתמשתי בתערובת של ריבת תותים ביתית וריבת משמש.
  • במקום קוואקר אפשר להשתמש בשקדים טחונים או קוקוס טחון באותה כמות.
  • אפשר להכין את העוגה גם בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
עוגת ריבה ופירורים

צילום: נטלי לוין

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend