עוגיות כעכ כנאפה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 265 צופים

בכל פעם שחוסיין ואני נפגשים – אני לומדת ממנו כל כך הרבה. יש לנו טעם דומה במתכונים (אין מתכון שחוסיין מעלה בבלוג שלו ולא ישר מתחשק לי להכין/ לאכול), ולכן כשהוא הציע שנכין יחד כעכ כנאפה – ברור שישר הסכמתי!

כעכ כנאפה הן עוגיות שמקורן בלוב, מבצק רך, חמאתי ונמס בפה במרקם פשוט מושלם, שמצפים בסירופ ואטריות קדאיף זהובות. המראה שלהן פשוט מרהיב לטעמי, והשילוב הזה של הבצק שמתמוסס בפה בביס הראשון, יחד עם הציפוי הקראנצ'י של הקדאיף (או הפיסטוקים!) יוצר את אחת העוגיות הכי טעימות שהכנתי אי פעם. ואני לא מגזימה, בחיי.

מכינים את הבצק בקלילות במיקסר ויוצרים ממנו כעכים חמודים עם חור יחסית גדול. לאחר האפייה מכינים סירופ סמיך לטבילה, שמשמש כ"דבק" לציפוי הקדאיף או הפיסטוקים. למרות שיש פה לא מעט התעסקות – העוגיות האלה מטריפות ביופיין ופשוט כל כך טעימות. נהדרות גם כתוספת ייחודית למשלוחי המנות של פורים המתקרב.

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק

עוגיות כעכ כנאפה | צילום: נטלי לוין

עוגיות כעכ כנאפה | צילום: נטלי לוין

אפשר גם בציפוי פיסטוקים | צילום: נטלי לוין

אפשר גם בציפוי פיסטוקים | צילום: נטלי לוין

כעכ כנאפה

30-35 עוגיות

לבצק:
115 גרם חמאה רכה
110 גרם שמן צמחי
120 גרם מי זאהר
30 גרם אבקת סוכר
60 גרם קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
280-350 גרם קמח (ר' בהוראות)
½ כפית מלח

לעיטור קדאיף:
150 גרם אטריות קדאיף, מופשרות
15 גרם אבקת סוכר
30 גרם חמאה מומסת

לעיטור פיסטוקים:
150 גרם פיסטוקים קלופים

לסירופ:
440 גרם סוכר
240 גרם מים
מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

בצק:
  1. מחממים תנור ל-175 מע