• he
  • en

עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד מריר

כיאה לאופה, אחד הדברים האהובים עלי הוא התעסקות בבצקי שמרים. נכון, זה מאוד מהיר וכיף להכין (ולאכול) עוגיות או עוגות בחושות, אבל בסופו של דבר לישה ארוכה של בצק היא סוג של תרפיה שאין לה תחליף, ואני משתדלת לעשות את זה לעתים קרובות, במיוחד כשמתחיל להתקרר.

העוגה הבאה היא אחת העוגות הפופולריות אצלנו בבית בזמן האחרון. עוגת שמרים פרווה מהירה וקלה להכנה באופן יחסי לעוגות שמרים, והריח שמתפזר בבית בעת האפייה (אפילו שאין בה טיפה של חמאה) פשוט ישגע אתכם. לעוגה הזאת יש בצק רך, נעים ומתמסר, שפשוט תענוג לעבוד איתו, המלית פשוטה ממש ומורכבת מממרח חלבה קנוי ושבבי שוקולד מריר, אבל בהחלט אפשר לגוון אותה לפי הטעם. מתקבלת עוגת שמרים פרווה הכי טעימה שתנסו, באחריות!

* המתכון פורסם לראשונה בטור מתכוני הפרווה שלי במאקו.

עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד מריר

צילום: נטלי לוין



עוגת שמרים במילוי חלבה ושוקולד מריר

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח לבן
10 גרם (1 כף) שמרים יבשים
100 מ"ל (1/2 כוס) שמן
75 גרם (1/3 כוס) סוכר
1 ביצה
2 חלמונים
180 מ"ל (3/4 כוס) מים
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

ביצה טרופה להברשה

למלית:
400-500 גרם ממרח חלבה
100-150 גרם שוקולד צ'יפס מריר

לסירופ רום:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ"ל (1/2 כוס) מים
2 כפות רום (משקה, לא תמצית) – לא חובה

אופן ההכנה:

  1. מכינים בצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מעבדים יחד קמח, שמרים, שמן, סוכר, ביצה, חלמונים, מים, מלח ותמצית וניל במשך כ-10 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ומעט דביק.
  2. בידיים מקומחות יוצרים מהבצק כדור, מעבירים לקערה מקומחת קלות, מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. כשהבצק תפח מחלקים אותו ל-2 חלקים.
  4. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי של כ-3-4 מ"מ.
  5. מורחים מחצית מכמות ממרח החלבה בעזרת פלטה או קלף.
  6. מפזרים מעל שוקולד צ'יפס.
  7. מגלגלים לרולדה הדוקה.
  8. חוצים את הרולדה לאורכה ל-2 חלקים ויוצרים מהם צורת בורג.
  9. מניחים את העוגה בתבנית ויוצרים עוגה נוספת מהחלק השני של הבצק.
  10. מתפיחים את העוגות במשך כשעה או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן ובינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
  11. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה ואופים במשך כ-30 דקות עד שהעוגות מזהיבות ומתייצבות.
  12. מכינים סירופ לזיגוג: בסיר קטן מניחים מים וסוכר, מביאים לרתיחה על להבה גבוהה ומבשלים במשך 1-2 דקות עד שכל הסוכר מתמוסס.
  13. מסירים מהאש, מצננים במשך כ-5 דקות ומערבבים פנימה את הרום.
  14. מזגגים את העוגות המוכנים בסירופ בנדיבות.
  15. מצננים לטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אפשר למלא את העוגות בכל מה שאוהבים: שוקולד, מלית קינמון ואגוזים, פרג וכיו"ב.
  • שומרים את העוגות עטופות היטב בטמפרטורת החדר עד 2-3 ימים.
  • אפשר להקפיא את העוגות המוכנות עד חודש. לאחר ההפשרה מומלץ לחמם כמה דקות בתנור חם ולהגיש.
  • אל תוותרו על הסירופ לזיגוג, שמקנה מראה מבריק ויוצר עוגה עסיסית במיוחד.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend