לילות ביירות

כבר הרבה זמן שלא התרגשתי ככה ממתכון! אכלתי לראשונה את הקינוח “לילות ביירות” לפני כמה שנים במסעדה ואפשר לומר שדי התאהבתי. מאז בכל פעם שיש לילות ביירות בתפריט הקינוחים – ברור שזה מה שנזמין לקינוח אחרי הארוחה. אחרי שנים בהם אני חולמת להכין אותו בבית – זה סופסוף קרה! ויצא ממש טעים, אז ברור שהייתי חייבת לשתף גם אתכם.

אתם בטח שואלים את עצמכם עכשיו: “מה זה לילות ביירות? איזה מן קינוח זה?” ובכן לילות ביירות הוא קינוח לבנוני עתיק יומין שמורכב משכבות פודינג סולת מתובל, שכבת קרם ומעל הכל המון פיסטוקים קלויים וסירופ, כשהכל מתובל במי זאהר ומסטיקא. אם שני המרכיבים האחרונים נשמעים לכם קצת קשים להשגה – אתם חצי צודקים; מי זאהר ניתן להשיג בחנויות תבלינים ובחלק מהסופרים, מסטיקא הוא תבלין קצת יותר קשה להשגה ולכן בחרתי להכין את המתכון בלעדיו ויצא טעים בטירוף גם כך. מתקבל קינוח עדין ויפהפה בשכבות מפתות, עם טעמים וניחוחות נפלאים.

אחרי שקראתי כמה וכמה מתכונים בעברית, אנגלית ובערבית (ותודה ל-Google Translate שתמיד מסייע ברגעים שכאלה ;)), ידעתי שאני פשוט מוכרחה פשוט לקפוץ למים ולהכין אותו, למרות שהכל היה נראה לי קצת מוזר. לא כל כך הבנתי איך אפשר לחתוך את הדבר הזה (בקלות!) ולמה בעצם מוסיפים את הסירופ רק בהגשה (לא לותר עליו בשום אופן!); והנה בסוף התקבל קינוח משגע שפשוט לא יכולנו לעמוד בפניו.

אם בא לכם לגוון קצת את הקינוחים והעוגות הרגילים שאתם מכינים – אל תפספסו את לילות ביירות. מבטיחה שזו הולכת להיות אהבה ממבט ראשון ♥

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק

קינוח מושלם לחובבי פיסטוק | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות

תבנית 20*20 ס”מ

לפודינג סולת:
700 מ”ל חלב
50 גרם חמאה
¼ כפית מלח
25 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
160 גרם סולת
10-12 טיפות מי זאהר

לקרם שמנת:
500 מ”ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת
20 גרם אבקת סוכר

לסירופ:
250 גרם סוכר
250 מ”ל מים
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
10-12 טיפות מי זאהר

להגשה:
80-100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

פודינג סולת:

1. משמנים היטב את התבנית.
2. בסיר שמים חלב, חמאה, מלח, סוכר ווניל ומחממים עד לרתיחה.
3. מוסיפים סולת ומערבבים היטב תוך בישול על להבה בינונית עד שמסמיך.
4. מסירים מהאש ומוסיפים מי זאהר.
5. מעבירים את הפודינג לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
6. מצננים במקרר במשך כשעה לפחות להתייצבות.

קרם שמנת:

1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
2. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הפודינג ומיישרים לשכבה אחידה.
3. מצננים את העוגה לחלוטין במשך 3-4 שעות במקרר.

סירופ:

1. בסיר שמים סוכר, מים, קליפה ומיץ לימון ומחממים עד לרתיחה חזקה.
2. מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד 8-12 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
3. מכבים את האש ומצננים את הסירופ לחלוטין בטמפרטורת החדר.
4. מוסיפים מי זאהר לסירופ הקר ומערבבים היטב.

הגשה:

1. חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי.
2. מעל כל פרוסת עוגה מפזרים פיסטוקים בנדיבות ומעליהם יוצקים 2-3 כפיות סירופ.
3. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים (ללא הפיסטוקים והסירופ, אותם מומלץ להוסיף בהגשה).
• במקום פיסטוקים אפשר להגיש עם כל אגוז אחר שאוהבים.
• מי זאהר הם מי פריחת הדרים. אפשר להשיג בחנויות התבלינים. אפשר להשתמש גם במי ורדים במקום, אבל הטעם ישתנה בהתאם. ממליצה לא לותר.
• הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

ניחוחות מהאוריינט | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון