לילות ביירות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 51.2K צופים

כבר הרבה זמן שלא התרגשתי ככה ממתכון! אכלתי לראשונה את הקינוח “לילות ביירות” לפני כמה שנים במסעדה ואפשר לומר שדי התאהבתי. מאז בכל פעם שיש לילות ביירות בתפריט הקינוחים – ברור שזה מה שנזמין לקינוח אחרי הארוחה. אחרי שנים בהם אני חולמת להכין אותו בבית – זה סופסוף קרה! ויצא ממש טעים, אז ברור שהייתי חייבת לשתף גם אתכם.

אתם בטח שואלים את עצמכם עכשיו: “מה זה לילות ביירות? איזה מן קינוח זה?” ובכן לילות ביירות הוא קינוח לבנוני עתיק יומין שמורכב משכבות פודינג סולת מתובל, שכבת קרם ומעל הכל המון פיסטוקים קלויים וסירופ, כשהכל מתובל במי זאהר ומסטיקא. אם שני המרכיבים האחרונים נשמעים לכם קצת קשים להשגה – אתם חצי צודקים; מי זאהר ניתן להשיג בחנויות תבלינים ובחלק מהסופרים, מסטיקא הוא תבלין קצת יותר קשה להשגה ולכן בחרתי להכין את המתכון בלעדיו ויצא טעים בטירוף גם כך. מתקבל קינוח עדין ויפהפה בשכבות מפתות, עם טעמים וניחוחות נפלאים.

אחרי שקראתי כמה וכמה מתכונים בעברית, אנגלית ובערבית (ותודה ל-Google Translate שתמיד מסייע ברגעים שכאלה ;)), ידעתי שאני פשוט מוכרחה פשוט לקפוץ למים ולהכין אותו, למרות שהכל היה נראה לי קצת מוזר. לא כל כך הבנתי איך אפשר לחתוך את הדבר הזה (בקלות!) ולמה בעצם מוסיפים את הסירופ רק בהגשה (לא לותר עליו בשום אופן!); והנה בסוף התקבל קינוח משגע שפשוט לא יכולנו לעמוד בפניו.

אם בא לכם לגוון קצת את הקינוחים והעוגות הרגילים שאתם מכינים – אל תפספסו את לילות ביירות. מבטיחה שזו הולכת להיות אהבה ממבט ראשון ♥

מחפשים עוד מתכונים עם פיסטוק? נסו את אלה: עוגת קרמבו שוקולד ופיסטוק | פררו רושה פיסטוק | טארט לימון וחלבה עם פיסטוק | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | מילקי שוקולד לבן ופיסטוק

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

קינוח מושלם לחובבי פיסטוק | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות

תבנית 20*20 ס”מ

לפודינג סולת:
700 מ”ל חלב
50 גרם חמאה
¼ כפית מלח
25 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
160 גרם סולת
10-12 טיפות מי זאהר

לקרם שמנת:
500 מ”ל שמנת להקצפה, קרה מאוד
2 כפות אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת
20 גרם אבקת סוכר

לסירופ:
250 גרם סוכר
250 מ”ל מים
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מחצי לימון
10-12 טיפות מי זאהר

להגשה:
80-100 גרם פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

פודינג סולת:
  1. משמנים היטב את התבנית.
  2. בסיר שמים חלב, חמאה, מלח, סוכר ווניל ומחממים עד לרתיחה.
  3. מוסיפים סולת ומערבבים היטב תוך בישול על להבה בינונית עד שמסמיך.
  4. מסירים מהאש ומוסיפים מי זאהר.
  5. מעבירים את הפודינג לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה.
  6. מצננים במקרר במשך כשעה לפחות להתייצבות.
קרם שמנת:
  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  2. יוצקים את הקרם על גבי שכבת הפודינג ומיישרים לשכבה אחידה.
  3. מצננים את העוגה לחלוטין במשך 3-4 שעות במקרר.
סירופ:
  1. בסיר שמים סוכר, מים, קליפה ומיץ לימון ומחממים עד לרתיחה חזקה.
  2. מנמיכים את האש ומבשלים את הסירופ עוד 8-12 דקות עד שהוא מסמיך מעט.
  3. מכבים את האש ומצננים את הסירופ לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  4. מוסיפים מי זאהר לסירופ הקר ומערבבים היטב.
הגשה:
  1. חותכים את העוגה לריבועים בגודל הרצוי.
  2. מעל כל פרוסת עוגה מפזרים פיסטוקים בנדיבות ומעליהם יוצקים 2-3 כפיות סירופ.
  3. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 4 ימים (ללא הפיסטוקים והסירופ, אותם מומלץ להוסיף בהגשה).
  • במקום פיסטוקים אפשר להגיש עם כל אגוז אחר שאוהבים.
  • מי זאהר הם מי פריחת הדרים. אפשר להשיג בחנויות התבלינים. אפשר להשתמש גם במי ורדים במקום, אבל הטעם ישתנה בהתאם. ממליצה לא לותר.
  • הכנתם את הקינוח? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

ניחוחות מהאוריינט | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

לילות ביירות | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

155 תגובות

לימור יולי 27, 2019 - 3:50 pm

היי, במידה ויש לי מסטיקא- באיזה שלב הוא נכנס?

תודה!

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 4:26 pm

תוסיפי לסירופ :) בהצלחה!

הגב
סימונה יולי 27, 2019 - 7:58 pm

כמה מסטיקא להוסיף במידה ויש

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:37 pm

זה ממש עניין של טעם אישי. ממליצה פשוט לטעום ולהחליט.

הגב
היבא יולי 27, 2019 - 11:52 pm

עד היום הכנתי את הגרסה הלבנונית המקורית שהיא מאוד פשוטה , כי הרי פעם לא היה להם יותר מדי אלא מינימום מצרכים,

הכנתי את המתכון שלך ויצא לא פחות טעים.
תודה, את נפלאה כתמיד.

ניצה ה יולי 27, 2019 - 4:18 pm

היי נטלי
גם אני כמוך תכננתי להכין כבר מזמן “לילות בירות” .השגתי מסטיקא בחנות התבלינים אבל משום מה לא הכנתי.
עכשיו הגיעה ההזדמנות.מתי להוסיף את המסטיקא ? אם כבר יש חבל לא להשתמש.
תודה מראש ותודה על מתכון מופלא ❤

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 4:26 pm

תוסיפי לסירופ :) בהצלחה!

הגב
נטלי אחרת יולי 27, 2019 - 11:43 pm

ואו.. רק השם עושה חשק לחזור לימים שטול כארם הייתה נגישה ומרתקת. באמת קינוח חדש עם מי זהאר מרענן את הנפש המזרחית שבי. יישר כוח נטלי המקסימה.

הגב
אורנה יולי 27, 2019 - 5:06 pm

האם יש איזושהי דרך להפוך את המתכון לכזה שיהיה ללא גלוטן?

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:36 pm

לצערי לא, הסולת היא כל העניין פה.

הגב
אורי אפריל 9, 2021 - 9:35 pm

לדעתי אפשר להחליף את הסולת בפולנטה גם יכול לצאת לא רע

הגב
לולה רוקני מאי 21, 2021 - 1:47 pm

הכנתי עם תפוזים ויצא מדהים!!! תודה רבה על המתכון.

הגב
ניצן יולי 27, 2019 - 5:40 pm

קינוח מושלם לעכשיו! אני אישית טוחנת את המסטיקא עם מעט סוכר בעלי ומכתש ומוסיפה לשכבת הסולת, מעניק טעם מאוד מיוחד

הגב
מורן יולי 27, 2019 - 7:33 pm

וואוו זה נראה מהמם!
לא הבנתי כמה להקציף את קרם השמנת ואיך לא להגיע לקצפת?
תודה על עוד מתכון מעלף(:

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:36 pm

ההקצפה היא עד שמתקבלת קצפת יציבה.

הגב
יפעת ינואר 28, 2020 - 2:06 pm

רעיון איך להפוך לפרווה?

הגב
נטלי ינואר 29, 2020 - 6:23 am

זה ידרוש יותר מדי המרות וישנה לחלוטין את הטעמים, אני ממש לא ממליצה.

הגב
אוריה יולי 27, 2019 - 7:39 pm

היוש, שתי שאלות,
בפודינג ובקרם ראיתי כמות של 20-25 גר׳ סוכר, זה לא ממש מעט? הסירופ מפצה?
והאם זה יעבוד כקינוחי כוסות או שממש מומלץ בתבנית?

הגב
Natalie יולי 27, 2019 - 8:36 pm

ממש מומלץ בתבנית, זה לא קינוח כוסות. הסירופ מוסיף מתיקות.

הגב
ז'נט בוסקילובסקיאן יולי 27, 2019 - 8:31 pm

אבל אבל אבל למה לשחרר כאלה תמונות מגרות כשאין לי זמן להכין את כל הטעימים האלה?! זה פשוט לא הוגן!

הגב
נטלי אחרת יולי 27, 2019 - 11:46 pm

זה בסדר ז’נט עם שם משפחה כזה משדר לי שאצלך זה הכי יצליח.. קחי תזמן.

הגב
ויטל יולי 28, 2019 - 6:30 am

היי נטלי
רוצה להכין את העוגה ברינג מרובע.
חושבת שאפשר או שחובה תבנית ?
אני פוחד שמה הסולת תתפרק ברגע שאוציא את הרינג.
(צריך להכין עוגה בכמות כפולה)תודה רבה ושבוע מתוק ☺️

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 6:35 am

אפשר ממש בעדינות כשהעוגה קרה לחלוטין, אבל אכן יש סכנת התפרקות כשמכינים ברינג במקרה הזה.

הגב
ויטל יולי 28, 2019 - 8:13 am

תודה רבה נטלי,
חשבתי אולי להשתמש בשקף, את חושבת שיכול לעזור ? ואם עושים בתבנית אז מה השיטה לחלץ\לחתוך מבלי לפגוע ?

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 10:54 am

שקף לא יעזור להוצאה מהבסיס, נראה לי שזה יהיה מיותר. אם מכינים בתבנית רגילה פשוט חותכים ישירות בתוכה.

הגב
ויטל יולי 28, 2019 - 4:26 pm

זו פשוט נראית מהעוגות האלו שהחתיכות הראשונות שלה יהרסו בגלל שהן כל כך עדינות
(דייסה, קצפת…) לא רואה דרך להוציא פרוסה מבלי לקווצץ אותה נראה לי בעייתי אבל ננסה

Natalie יולי 29, 2019 - 6:51 am

בעדינות עם פלטה קטנה אין בעיה. העוגה די יציבה.

אפי יולי 28, 2019 - 7:23 am

וואו זה נראה מושלם1
בהמשך לשאלה על ללא גלוטן, נראה לך שאפשר אולי לנסות עם קמח תירס?

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 10:53 am

יש מצב שיעבוד, אבל לא ניסיתי. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
דנה מרץ 6, 2020 - 8:04 am

בוקר טוב נטלי
ניראה מתכון ממש שווה, אנסה אותו היום.
מה זה תבנית 20*20 לא מצאתי…
ולגבי הפיסטוק יש לי טבעי ולא קלוי זה בסדר?
תודה רבה ❤

הגב
נטלי מרץ 7, 2020 - 10:59 am

תבנית 20*20 יש בחנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם. את הפיסטוק ממליצה לקלות – שימי בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 8-10 דקות :)

הגב
שובל מרץ 12, 2020 - 2:23 pm

היי נטלי
את מתכוונת לקלות עם מלח?
תודה

הגב
נטלי מרץ 12, 2020 - 7:42 pm

קלויים ללא מלח :)

רינה ינואר 26, 2021 - 4:36 pm

היי כמה זה 160 גרם סולת בכוסות

הגב
נטלי ינואר 26, 2021 - 7:00 pm

מזמינה אותך להשתמש בטבלת המרת המידות כאן.

הגב
שני יולי 28, 2019 - 8:25 am

וואו פים ראשונה שאני שומעת על זה ונשמע מדהיםם,יש לי תמצית מי זהר כמה לשים?

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 10:55 am

תמצית היא הרבה יותר מרוכזת ממי זאהר, אז מומלץ להפחית את הכמות משמעותית, אבל הכי טוב לטעום ולהחליט.

הגב
יעלה אוגוסט 1, 2019 - 11:44 am

תיזהרי עם תמצית
שימי 2 – 3 טיפות ותטעמי.
בעבר לא שמתי לב שהיתה לי תמצית, ושמתי כמות של תמצית כמו שכתוב במתכון והכל יצא מר לחלוטין…

הגב
ענת לוח יולי 28, 2019 - 10:24 am

אנחנו רק שניים ואוכלים קינוחים לאט … ניתן להקפיא?

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 10:54 am

אני לא בטוחה שזה יעבור הקפאה טוב, אבל לא ניסיתי.

הגב
עדי יולי 28, 2019 - 1:23 pm

היי נטלי נראה מעולה!
שאלה-
לא הבנתי באיזה תבנית את ממליצה להכין. יש לי רינג עגול קוטר 20, האם לדעתך זה יהיה בסדר?
אם לא, אז באיזה תבנית? מתפרקת? רגילה?
תודה רבה לך

הגב
Natalie יולי 28, 2019 - 1:47 pm

תבנית ריבועית בגודל 20*20. גם הרינג 20 ס”מ שלך יתאים, אם כי עדיף תבנית. בהצלחה!

הגב
נאנא ספטמבר 2, 2021 - 6:29 am

יש לי תבנית בקוטר 28, פי כמה להגדיל את כמות המרכיבים?

הגב
נטלי ספטמבר 2, 2021 - 6:38 am

פי 2.

הגב
ענת יולי 28, 2019 - 3:42 pm

בס”ד
היי נטלי
האם אפשר להפוך לפרווה ? מרגרינה בטעם חמאה ? חלב סויה ? וקצפת צמחית ?

הגב
Natalie יולי 29, 2019 - 6:53 am

אפשר, הטעמים ישתנו בהתאם.

הגב
אדווה יולי 29, 2019 - 11:54 am

היי נטלי,
מאוהבת בבלוג שלך!
בכמה להגדיל את הכמויות עבור תבנית קצת יותר גדולה מדף A4?

הגב
Natalie יולי 30, 2019 - 5:04 am

פי 1.5.

הגב
חן יולי 29, 2019 - 3:05 pm

היי :)
אם אין לי כוסות מדידה איך אני יכולה לדעת כמויות ?
תודה רבה!!!

הגב
Natalie יולי 30, 2019 - 5:02 am

משקל דיגיטלי.

הגב
אילה יולי 31, 2019 - 8:28 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון !
האם מדובר בקמח סולת או בצורה אחרת של סולת?

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2019 - 6:48 am

סולת, זה מגיע בצורה אחת – שקית של קילו :)

הגב
גפן ינואר 17, 2020 - 7:43 am

היי נטלי,
הסתכלתי במתכונים נוספים של לילות ביירות ברשת ושם נאמר שהמסטיקא משמש כחומר מייצב של פודינג הסולת.
בתגובות פה את מציעה להשתמש דווקא בסירופ.
במידה ויש ברשותי המסטיקא, היית ממליצה לשים גם בדייסה?
הייתי אתמול במסעדה ערבית שהגישה הקינוח ופשוט התאהבתי בו, אז אני מנסה להגיע לתוצאה הדומה ביותר (:

הגב
נטלי ינואר 17, 2020 - 8:46 am

אם יש לך מסטיקא – אין בעיה להוסיף גם לפודינג וגם לסירופ – זה עניין של טעם בסופו של דבר.

הגב
לוי אוגוסט 5, 2019 - 5:26 pm

היי
את ממליצה להכין את הקינוח בגרסא הפרווה? ( עם חלב שקדים ושמנת צמחית? או שזה מהקינוחים שעדיף שישארו חלביים?

הגב
Natalie אוגוסט 6, 2019 - 5:42 am

ממש לא ממליצה להכין פרווה, סורי.

הגב
לאה קניג אוגוסט 7, 2019 - 7:48 am

במידה ואני מוצאת מסטיקא כמה להוסיף? והאם בנוסף למי זאהר?

הגב
Natalie אוגוסט 7, 2019 - 8:37 am

אפשר להוסיף לסירופ. אכן בנוסף.

הגב
לין ספטמבר 17, 2020 - 6:50 am

היי נטלי
תודה על המתכון. שאלה קטנה, עד כמה תערובת הסולת צריכה להיות סמיכה? כמו הכנת דייסה, או דלילה יותר? בפעם הקודמת, היא יצאה לי מוצקה מידי, כך שכל הרכות נעלמה….

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 7:13 am

התערובת צריכה להיות במרקם של דייסה והיא מתייצבת בקירור.

הגב
אופניק ינואר 9, 2021 - 10:15 am

היי! אחלה מתכון. כדאי להוסיף את ההערה הזאת למתכון. הבסיס יצא לי צמיגי מדי

גלית אוגוסט 8, 2019 - 7:13 am

הי נטלי, האם מגישים את העוגה ישר מקירור? האם הסירופ נספג בעוגה הקרה?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 12:30 pm

העוגה מוגשת קרה לגמרי, כן. הסירופ לא אמור להיספג, הוא מלווה את המנה.

הגב
מורן אוגוסט 8, 2019 - 11:30 am

היי נטלי,
האם בהגשה הסירופ צריך להיות קר/ חם/ בטמפ’ החדר?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 12:27 pm

קר.

הגב
אורטל אוגוסט 14, 2019 - 7:01 am

היי נטלי, מה זה מייצב קצפת? אני ממש לא אוהבת את הטעם של האינסטנט . המייצב הוא בטעם נייטרלי? סוג של קורנפלור? תודה!

הגב
Natalie אוגוסט 15, 2019 - 6:37 am

מייצב הוא יותר נייטראלי. אפשר להשיג בחנויות המתמחות.

הגב
זיו אוגוסט 21, 2019 - 8:05 pm

היי נטלי הלכתי לשופרסל ולא מצאתי מי זהאר…
איפה כן ניתן להשיג ?
תודה מראש !! ❤️

הגב
Natalie אוגוסט 22, 2019 - 5:57 am

חנויות תבלינים וחנויות מתמחות למוצרי אפייה.

הגב
לאל אוגוסט 30, 2019 - 1:40 pm

היי
בדיוק הכנתי את שכבת הסולת, אז מקווה שתספיקי להגיב…
יש לי בקבוק של 500 מ”ל מי זהר (כלומר לא תמצית).
הוספתי לבסיס 15 טיפות (מתוך טפטפת) וממש לא מרגישים שום ניחוח או טעם.
האם בכמויות שכתבת מדובר במי זהר או בתמצית מי זהר?

אם מדובר בתמצית, בכמה להמיר שמדובר במי זהר והאם יש מה לעשות עם הבסיס שכבר מתקרר?

שבת שקטה

המון תודה!

לאל

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 7:14 am

היי לאל, אני מניחה שזה קשור גם ליצרנים השונים – כנראה מי הזהר שלך יותר חלשים בטעמם. בכל מקרה תמיד מומלץ לטעום ולהחליט במקום. אם משתמשים בתמצית כמובן שהכמות תהיה קטנה יותר.

הגב
נויה אוגוסט 31, 2019 - 10:58 am

האם אפשר להמיר חלק מהחלב למים? מתעצלת ללכת לסופר…

הגב
Natalie אוגוסט 31, 2019 - 6:40 pm

אפשר.

הגב
אדווה אוקטובר 19, 2019 - 7:45 pm

האם הבסיס של הסולת אמור לצאת דחוס או יחסית מאוורר? הכנתי אותה כמה פעמים בבית ומאוד אהבנו. הכנתי אותה היום שוב לארוחה משפחתית והרוב המוחץ אכל רק את הקרם שמעל והשאיר את השכבה של הסולת בטענה שזה דחוס מידי. האם הבעיה היא בהם או בדרך ההכנה שלי?

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2019 - 5:46 am

הבסיס יחסית דחוס, דומה לפודינג.

הגב
ריקי אוקטובר 25, 2019 - 10:02 am

היי נטלי
אין לי טפטפת, כמה זה בערך 10-12 טיפות מי זהר?
תודה

הגב
Natalie אוקטובר 27, 2019 - 6:44 am

בין רבע לחצי כפית. הכי טוב לטעום.

הגב
איילת אוקטובר 27, 2019 - 9:06 am

הי, הפיסטוקים קלויים ומומלחים? בדרך כלל כשקונים קלוי זה גם עם מלח :/ או שאת קולה לבד?

הגב
Natalie אוקטובר 27, 2019 - 3:42 pm

אני קולה לבד :)

הגב
בני אוקטובר 31, 2019 - 1:59 pm

נטלי שלום
ראיתי שכתבת להוסיף את המסטיקא לסירופ. זה לא אמור לייצב? חשבתי שמוסיפים את זה לבסיס או לחלק של הקצפת.
תודה
בני

הגב
Natalie נובמבר 1, 2019 - 3:15 pm

לא, זה תבלין.

הגב
מורן נובמבר 1, 2019 - 11:21 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה בתבנית חד פעמית רגילה. לעיינות דעתך האם צריך להכפיל כמויות? (הקצפת לא חושבת אבל לא יודעת במדוייק לגבי שיכבת הסולת.)

הגב
Natalie נובמבר 1, 2019 - 3:13 pm

מה גודל התבנית?

הגב
בוריס אוגוסט 16, 2020 - 7:44 am

היי נטלי
מה לדעתך הכמויות לתבנית 20*30?
להכפיל פי 1.5?

הגב
נטלי אוגוסט 16, 2020 - 7:53 am

כן, נראה לי סבבה להכפיל פי 1.5.

הגב
אתי פרץ יולי 24, 2020 - 8:39 am

יצא מושלם! הטעמים והניחוח!! תודה על מתכון מעולה

הגב
חלי פברואר 12, 2020 - 10:04 am

אין לי לא מסטיקה ולא מי זהר,
אפשר לשים מקל וניל במקום?

הגב
נטלי פברואר 12, 2020 - 5:15 pm

אין בעיה ♥

הגב
שלומי פברואר 15, 2020 - 3:06 pm

הבנתי אתמול , לא להאמין כמה קטעים, מתכון פצצה !

הגב
דנה פברואר 26, 2020 - 7:06 pm

כמה כפיות זה 10 טיפות מי זוהר? יש לי בקבוק גדול ולא יוצאות ממנו טיפות אלא זה פשוט נשפך…

הגב
נטלי פברואר 26, 2020 - 9:08 pm

להערכתי משהו כמו 1/2-1 כפית.

הגב
יעל אפריל 11, 2020 - 5:26 am

היי נטלי!
כמה שאני אוהבת את המתכון הזה.. פעם שלישית שאני מכינה אותו!
הפעם אני בארה״ב וכאן השתמשתי בקמח סולת (זה הסולת היחיד שמצאתי כאן).
משום מה אחרי שהוספתי את הסולת לסיר, נהיו לי קצת גושים.. יש לך מושג למה זה קרה?

תודה רבה לך ❤️❤️
יעל.

הגב
נטלי אפריל 11, 2020 - 9:57 am

אולי החום היה גבוה מדי או שלא ערבבת מספיק מהר?

הגב
שחר אפריל 27, 2020 - 10:14 am

אם יש לי תבנית 18X18 כמה להפחית או שאפשר עם אותה כמות?

הגב
נטלי אפריל 27, 2020 - 1:38 pm

אפשר אותה כמות, זה פשוט יצא קצת יותר גבוה.

הגב
שחר רומם פלד מאי 18, 2020 - 2:42 pm

יש דרך סבירה להפוך את הדבר הנפלא הזה לטבעוני?

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 6:54 am

עם חלב סויה או כל חלב צמחי אחר ו-40 גרם שמן קוקוס במקום החמאה בבסיס. את הקרם להכין על בסיס קרם קוקוס קר (לפחות 17% שומן, חלק שומני מוקשה בלבד). הטעמים כמובן קצת ישתנו.

הגב
נאור מאי 18, 2020 - 8:08 pm

הי נטלי

יש לי שאלה, האם עבור רם השמנת אני חייב מיקסר, או שמא אוכל להקציף ידנית?

תודה רבה

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 6:52 am

אפשר להקציף עם מיקסר ידני חשמלי או ממש עם מטרפה ידנית (אם כי זה ייקח קצת יותר זמן). בהצלחה!

הגב
אתי בן שמעון יוני 7, 2020 - 8:53 am

היי נטלי ,
“נפלתי” על המתכון הזה ביום חמישי האחרון והכי בספונטניות הכנתי אותו.
מאחר ולא היה לי סירופ מי זואהר (לא באמת יודעת איך אמור להיות הטעם), השתמשתי במי ורדים ו… יצא פצצה!
קטפתי ים מחמאות.
כיף :)
תודה על מתכון מנצח.

הגב
בתאל יולי 20, 2020 - 9:08 am

היי ננטלי, אפשר להכין באינגליש קייק?

הגב
נטלי יולי 20, 2020 - 9:27 am

מניחה שכן. אורך 35-40 ס”מ אמור להספיק.

הגב
בתאל יולי 21, 2020 - 10:10 pm

תודה.
עם אותן כמויות?

הגב
נטלי יולי 22, 2020 - 5:58 am

כן.

הגב
רויטל אוגוסט 3, 2020 - 11:26 am

היי לך.
אני רואה שלא רשום מתכון מסטיקא וכולם מדברים על זה כאן.
האם צריך?
זה משמעותי?
ואם כן כמה?

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2020 - 1:32 pm

אם משיגים אפשר להוסיף ממש טיפה, זה מאוד דומיננטי.

הגב
הדר לוי אוגוסט 11, 2020 - 1:56 am

הי כיצד העוגה יוצאת לך ככה יציבה? וכיצד העוגה יוצאת לך מהתבנית מסורטת, מה את שמה כדי שהעוגה תצא לך מסורטת כשאת מוציאה אותה מהתבנית?
אשמח לדעת תודה

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2020 - 6:32 am

המסה של הסולת יציבה מאוד ויוצאת בדיוק כמו בתמונה :)

הגב
אילנית אוגוסט 14, 2020 - 3:01 pm

מה לגבי קמח תירס.? האם הוא יכול להחליף את הסולת לגבי גרסה נטוולת גלוטן?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2020 - 7:32 pm

לא ניסיתי, יש מצב שכן.

הגב
קובי ספטמבר 16, 2020 - 7:57 pm

הכי טעים שיש!
מתכון מופלא וקל שקצר ים מחמאות.
זה בהחלט הופך להיות קינוח חובה אצלי.
תודה רבנ נטלי, חג שמח ושנה טובה❤

הגב
קרן ספטמבר 20, 2020 - 7:07 am

הכנתי לראש השנה, יצא מעולה! עוגה יפהפיה ומיוחדת.
הקפדתי על הבישול של הסולת והיא יצאה רכה ואוורירית.
מומלץ בחום למי שאוהב מתיקות מעודנת ועוגה קלילה (גם בהכנה וגם במרקם). הילדים קצת פחות התלהבו, ולכן הייתי ממליצה עליה כעוגה למבוגרים.
הדבר היחיד שהייתי משנה זה את האינסטנט פודינג, שמשתלט על הטעם ומפריע. בפעם הבאה בהחלט אחפש מייצב קצפת.

הגב
ליאור ספטמבר 22, 2020 - 9:18 am

הי נטלי
תודה על המתכון :)
הוא לא נפתח בנייד . נעלם אחרי כמה שניות…ניסיתי בשני מכשירים שונים. הדף נפתח רק באמצעות מחשב. יש אפשרות לסדר זאת? תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2020 - 10:09 am

תודה! זה בטיפול, יש תקלה כרגע.

הגב
מיה אוקטובר 13, 2020 - 8:47 am

היי נטלי
העוגה יצאה טעימה מאד אם כי הבסיס של הסולת מעט דחוס ו״פרווה״ בטעם. ראיתי שיש מתכונים ששמים גם מים וגם שמנת
מתוקה. האם מומלץ כדי לקבל מרקם יותר פודינגי וגם מתוק יותר ?

הגב
נטלי אוקטובר 13, 2020 - 9:24 am

את יכולה להמיר חלק מהמים בשמנת, אין בעיה.

הגב
מיה אוקטובר 13, 2020 - 11:11 am

כלומר לא בנוסף ?
250 שמנת במקום חלק מה 700 חלב ?
תודה!

הגב
נטלי אוקטובר 13, 2020 - 12:24 pm

נכון.

הגב
ניב אוקטובר 16, 2020 - 7:19 pm

הייי נטלי.

רציתי לדעת אם הפודינג אמור לצאת קצת קשה וצמיגי או במרקם רך יותר כמו פלאן או פחות צפוף.
יצא לי כמו יציקה, כשהעברתי לתבנית זה היה כבד וצמיגי וככה זה גם מרגיש כהקינוח מוכן.
עשיתי לפי הכמויות שלך.

תודה. ניב

נ.ב
טעים ממש וכולם אוהבים! תודההה

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2020 - 7:45 pm

הפודינג אמור לצאת יציב אבל לא נוקשה – יכול להיות שבישלת טיפ יותר מדי.

הגב
נאוה יעקבי דין נובמבר 7, 2020 - 10:11 am

וואו♥️♥️♥️ עוגה סופנית. כולם פה התאהבו בניחוח ובטעמים… הם גם אהבו את השם ” לילות ביירות”… וכל פעם ממציאים לה שמות מצחיקים. תודה על המתכון

הגב
זיו דצמבר 15, 2020 - 8:52 am

עוגה מושלמת! עדיה וקטיפתית כמו ענן, איזון מושלם בין מתיקות לחמיצות! אי אפשר להפסיק לאכול! כולם עפו! תודה!

הגב
מיכל ינואר 30, 2021 - 6:43 pm

עוגה מדהימה. עדינה, מתוקה במידה. תודה על עוד מתכון מעולה.
בשבוע שעבר הכנתי את הפאי בראוני, וואו! בכותרת יש להוסיף את המילה שחיתות.

הגב
שנלי בר פברואר 14, 2021 - 1:53 am

היי רציתי לשאול זו עוגה שאפשר להכין בתבניות אישיות נכון?! ואם אני ארצה להביא את זה למשלוח מנות לצרף רוטבית ליד או לשפוך וזהו

ותודה על המתכונים המושלמים

הגב
נטלי פברואר 14, 2021 - 8:10 am

אפשר בתבניות אישיות.

הגב
לילה אפריל 15, 2021 - 6:57 pm

הי, לרגל חג העצמאות, הכנתי את לילות ביירות וכולם נהנו מאד! (טעמתי אותו לפני כן בחיפה תחתית בכנאפה LUX ) אבל ראיתי את הפוסט לפני תקופה וממש סקרנת אותי, חג שמח!

הגב
יוני מאי 7, 2021 - 12:49 pm

היי אני רוצה להכניס את זה לקלתית טארט, האם זה יעבוד?
אם כן יש לי תבנית 28 בכמה להגדיל את המרכיבים, אני לא רוצה שיצא גבוה תודה על המתכון

הגב
נטלי מאי 8, 2021 - 6:46 am

נראה לי פחות מתאים כטארט.

הגב
רינה יוני 9, 2021 - 4:44 pm

נטלי את יכולה להסביר איך משתמשים במסטיקא
זה גרגרים קשים האם הם נמסים בבישול וכמה לשים
הלכתי במיוחד להשיג כי אומרים שזה ממש משפיע על הטעם

הגב
נטלי יוני 10, 2021 - 5:53 am

מוסיפים לסירופ ומסננים.

הגב
ענב יולי 1, 2021 - 4:14 pm

המתכון נראה מדהים
אפשר להשתמש בסמולינה (Semola) כסולת רגילה במתכון ?

הגב
נטלי יולי 1, 2021 - 5:47 pm

תודה רבה! למיטב ידיעתי סמולינה זה סולת באנגלית, אז מניחה שכן – אלא אם מדובר במשהו אחר שאולי אני לא מכירה.

הגב
יעל יולי 8, 2021 - 5:35 pm

נראה מתכון מהמם,
אם אני רוצה לשים את הסירופ היום, כדי שיהיה קינוח לשבת, זה יעבוד טוב?
או להכין את הסירופ בנפרד ולשים בשבת לפני שמגישים?

הגב
נטלי יולי 8, 2021 - 5:38 pm

עדיף בנפרד.

הגב
יניב מרץ 26, 2022 - 12:59 pm

היי נטלי
עד היום הכנתי לילות בירות ממתכון אחר.
לראשונה הכנתי את המתכון שלך (כמובן שהוספתי פה ושם, אבל מי סופר), חייב לומר לך שהתרשמתי מאוד מהמתכון שלך, יצא ממש מעולה.

הגב
יעל יולי 8, 2021 - 7:45 pm

תודה , הסירופ לא יתקשה?

הגב
נטלי יולי 9, 2021 - 4:16 am

לא, הוא נשאר נוזלי.

הגב
שלומית מרץ 26, 2022 - 10:45 am

היי נטלי,אפשר לוותר על אבקת סוכר?או תחליף?

הגב
נטלי מרץ 27, 2022 - 7:39 am

לצערי לא.

הגב
דנה מאי 19, 2022 - 8:03 am

הי נטלי,
קראתי את כל התגובות וראיתי שהמלצת למי שמעוניין להשתמש במסטיקא להוסיף לרוטב. זה אומר שבבסיס הסולת לשים מיי ורדים ובנוסף ברוטב לשים מסטיקא או שזה לא הולך ביחד?
דנה

הגב
נטלי מאי 20, 2022 - 8:22 am

בנוסף, כן.

הגב
בלה יוני 5, 2022 - 3:45 pm

היי. האם ניתן להקפיא?

הגב
נטלי יוני 5, 2022 - 3:49 pm

אני לא ממליצה.

הגב
שירי יוני 16, 2022 - 9:26 am

הי נטלי יקרה
איזה כיף!!! בעלי כ”כ אוהב את המנה ועכשיו אוכל להפתיע אותו
שאלה קטנה- היכן משיגים מי זוהר? ואם לא אמצא,מה יכול להוות תחליף או עד כמה מהותי הרכיב במנה??

הגב
נטלי יוני 16, 2022 - 6:17 pm

מי זאהר הם קריטיים לקינוח. אפשר להשיג בחנויות תבלינים ואפילו בחלק מהסופרים הגדולים.

הגב
רוני דוידסון ספטמבר 22, 2022 - 6:05 pm

אם אני רוצה להכין כמות של 4 תבניות אינגליש אני מכין מתכון כפול 4?

הגב
נטלי ספטמבר 22, 2022 - 6:15 pm

מה גודל התבניות?

הגב