עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.2K צופים

בזמן האחרון אני בפרץ אפייה מטורף של עוגות וקינוחי גבינה מכל הסוגים; גבינה אפויה, מוס גבינה אוורירי, פאי גבינת שמנת, קינוחי גבינה אישיים ובכוסות ועוד ועוד. חג שבועות אפילו עוד לא מתחיל להיות קרוב, אבל איכשהו לאחרונה אני מעדיפה להכין עוגה או קינוח גבינתי בשילובי טעמים שונים ומשונים לאירועים בחיי.

לפני מספר ימים נזכרתי בעוגה הנפלאה הזאת – עוגת מוס גבינה חגיגית – והחלטתי להכין אותה שוב. מדובר בעוגת גבינה קלילה יחסית, שמכילה מוס גבינה לימוני עדין, שנח לו ברכות על בסיס דקואז פיסטוק פריך ומענג. השילוב המיוחד יוצר עוגה נמסה בפה, שלדעתי הופכת לקינוח מרשים ומעולה אחרי כל ארוחה באשר היא.

העוגה נטולת גלוטן ולכן מתאימה לכל חולי הצליאק באשר הם וגם סתם לאנשים שמעדיפים להימנע מחיטה וחבריה. אם רוצים להכין את העוגה ללא ביצים בכלל (וגם ללא אפייה), אפשר להמיר את התחתית בביסקוויטים טחונים (ללא ביצים) עם מעט חמאה מומסת, אותה משטחים היטב ומקפיאים לפני שיוצקים מעל את מוס הגבינה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

צילום: נטלי לוין

עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

רינג או תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לתחתית דקואז פיסטוק:
60 גרם אבקת סוכר
60 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים
2 חלבונים גדולים
20 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

למוס גבינה לימוני:
10 גרם ג’לטין
50 מ”ל מים קרים
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 מ”ל שמנת חמוצה
150 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון שלם
500 מ”ל שמנת מתוקה

לציפוי:
150 גרם שוקולד לבן קצוץ או שבור לקוביות
50 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף מיץ לימון
20 גרם חמאה רכה מאוד

30-40 גרם פיסטוק טבעי קלוי קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. בסיס דקואז פיסטוק: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית/ רינג בנייר אפייה משומן קלות במעט חמאה.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד אבקת סוכר ופיסטוק וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית דקה.
  3. במיקסר עם מטרפה מניחים חלבונים ומתחילים להקציף במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, ולאחריו גם את הוניל, וממשיכים להקציף עוד 3-5 דקות במהירות גבוהה מאוד, עד שנוצר קצף יציב ומבריק.
  5. מוסיפים אל קצף החלבונים את אבקת הסוכר והפיסטוק הטחון ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן/ מרית עד שנוצרת תערובת אחידה.
  6. משטחים את התערובת בתוך התבנית ואופים 18-22 דקות, עד שהדקואז מזהיב.
  7. מצננים לחלוטין לפני הרכבת העוגה.
  8. מוס גבינה לימוני: בקערית קטנה מניחים ג’לטין ומים ומערבבים היטב. מניחים בצד למשך 10-15 דקות, עד שהג’לטין סופג את כל המים.
  9. בקערה בינונית מניחים גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, וניל וגרידת לימון וטורפים היטב לתערובת אחידה (בעזרת מטרפה ידנית).
  10. ממיסים את הג’לטין במיקרו (10-15 שניות אמורות להספיק). מוסיפים 3-4 כפות מתערובת הגבינה אל הג’לטין המומס וטורפים היטב.
  11. מסננים את התערובת שנוצרה עם הג’לטין אל תוך תערובת הגבינה וטורפים היטב.
  12. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה יחסית, ומקפלים אל תוך תערובת הגבינה בעדינות, עד שנוצר מוס אחיד.
  13. יוצקים את המוס מעל תחתית הדקואז ומיישרים באמצעות פלטה.
  14. מצננים את העוגה לפחות 4-5 שעות במקרר, עטופה היטב.
  15. לפני שמצפים את העוגה מקפיאים אותה במשך שעה-שעתיים, על מנת שהציפוי יתפס עליה טוב יותר.
  16. הכנת הציפוי: בקערה קטנה מניחים יחד שוקולד ושמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  17. מוסיפים פנימה את מיץ הלימון והחמאה הרכה וטורפים היטב עד שהגנאש אחיד ומבריק.
  18. יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומפזרים בצורה אחידה. מצננים עוד כשעה-שעתיים במקרר.
  19. מוציאים את העוגה מהתבנית ומקשטים במעט פיסטוק קלוי קצוץ גס.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים טעם לימוני אפשר להשמיט את גרידת הלימון והמיץ, אך לטעמי הם מוסיפים רעננות נפלאה לעוגה, שמאוד מתאימה לעונה זו.
  • השילוב של פיסטוק ביחד עם לימון הוא אחד המוצלחים בעיני, אך אפשר להמיר גם באגוז אחר שמתחשק לכם: אגוזי לוז, מקדמיה ואפילו פקאן.
  • אפשר לותר על ציפוי הגנאש ופשוט לקשט במעט פיסטוק קלוי קצוץ.
  • ניתן לשמור את העוגה במקפיא עד שבועיים, עטופה היטב (מפזרים את הפיסטוק לקישוט ממש לפני ההגשה).
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

347 תגובות

עלמה מרץ 11, 2012 - 2:08 pm

נראה יפיפה. את חושבת שאפשר גם בלי מעבד מזון?

הגב
נטלי מרץ 11, 2012 - 2:11 pm

היי עלמה,

אפשר פשוט לקצוץ את הפיסטוקים עם סכין טובה. זה אולי יקח קצת יותר זמן, אבל הכמות לא מאוד גדולה, אז זה באמת לא כזה נורא.
אחרי שקוצצים אותם פשוט מערבבים עם אבקת הסוכר וממשיכים כרגיל לפי המתכון.

תודה! ובהצלחה :)
נטלי

הגב
אלנה מרץ 11, 2012 - 2:24 pm

היא נראית כל כך צחורה וענוגה! פשוט מושלמת!
אם רני רוצה להכין עוגה בקוטר 22 ס”מ בכמה אחוזים להקטין את החומרים?

תודה מראש ושבוע נהדר!
אלנה IliAsh

הגב
רוני מרץ 11, 2012 - 2:38 pm

תזמון מושלם ליום כזה חם! איך בא לי עוגת גבינה!!!

הגב
דנה מרץ 11, 2012 - 3:22 pm

נראית מעולה, שבועות אמנם קצת רחוק אבל היא מתאימה גם לפסח:)

הגב
נטלי מרץ 11, 2012 - 3:23 pm

היי אלנה,

לא הייתי מקטינה את החומרים בשביל להכין את העוגה ברינג בקוטר 22 ס”מ, משום שמדובר בשינוי די זניח. העוגה פשוט תצא קצת יותר גבוהה ככה.

בהצלחה ותודה לכולם! :)
נטלי

הגב
אפרת מרץ 11, 2012 - 6:26 pm

נטלי את פשוט מבורכת :) עוגה מדהימה..

הגב
יונית מרץ 11, 2012 - 11:48 pm

WOW היא נראית עוגה מדהימה, מקווה לנסות בסוף שבוע.

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מרץ 12, 2012 - 8:21 am

אבסולוטלי משגע !
כל מילה מיותרת.

הגב
רוית מרץ 12, 2012 - 9:22 am

הי נטלי
שאלה בעניין אחר –
עוגיות החלבה המשגעות שלך זכו אצלנו למעמד של כבוד. מה עושים עם מי שאסור לו סוכר כלל? אם אני משתמשת באגבה – כמה צריך לשים במקום 150 גרם סוכר?
תודה!
רוית

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 9:25 am

היי רוית,

לצערי אין לי ניסיון בשימוש עם אגבה. כדי להכין את העוגיות ללא סוכר אפשר להשתמש בכמו-סוכר (ממתיק מסוג מלטיטול). עם זאת, לא לכל הסוכרתיים הממתיק הזה מותר.
מה יחס ההמרה שכתוב על הבקבוק של האגבה? אפשר לנסות לפעול על פיו…

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
אפרת מרץ 12, 2012 - 11:02 am

העוגה נראית נפלאה ומושלמת!
הבסיס דקואז נשמע כל כך טעים!!

הגב
יונה מרץ 12, 2012 - 11:54 am

פשוט נראת מושלמת

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 12:17 pm

היי נטלי,מתה על
עוגות גבינה ואנסה אותה בקרוב,דרך אגב אוזני ההמן עם מילוי קרם שקדים נוטלה היו מופלאות ותודה על העיצה שלך! אם אנחנו לא אוהבים שלוב של שוקולד לבן וגבינה יש ציפוי שאת ממליצה במקום השוקולד הלבן?

הגב
ניצן מרץ 12, 2012 - 12:29 pm

אוף אני מאוד עצובה שלא ראיתי את עניין התחרות עד עכשיו:( חח

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 2:31 pm

היי ניצה,

אפשר פשוט לותר על הציפוי לגמרי ולהגיש את העוגה כמו שהיא (לקשט בפיסטוקים קלויים).
לחילופין – אפשר להכין קראמבל שקדים, זה יכול להתאים, אם כי נראה לי שזה מאוד “יכביד” על העוגה (למרות שיהיה טעים בטוח).

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 6:50 pm

איך מכינים קרמבל שקדים?יש לי יום הולדת ביום רביעי ואני רוצה להתפנק…

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 6:58 pm

היי ניצה,

קראמבל שקדים בסיסי:
100 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
80 גר’ סוכר
70 גר’ קמח
50 גר’ שקדים מולבנים
כף ליקר אמרטו

במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד את כל החומרים ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מצננים את התערובת כחצי שעה במקרר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-10-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
לאחר שהפירורים מתקררים מפזרים על העוגה.

מזל טוב! גם לי יש יום הולדת ביום רביעי :)
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 10:02 pm

מזל טוב לשתינו!!תודה על התשובה ותכיני עוגת יום הולדת מענינת!

הגב
אסנת מרץ 12, 2012 - 10:17 pm

איזה כיף,בדיוק חיפשתי מתכון לפסח…. והנה הוא!
נראית מהמם תודה

הגב
רעות מאי 12, 2020 - 3:43 pm

אם אני רוצה לעשות ציפוי של קולי תותים יש לי מלא תותים
אני צריכה להוסיף גלטין?

והאם אני צריכה בנוסף לקליית הפיסטוק להוסיף עוד משהו שיהיה מתקתק אולי?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 4:46 pm

כדאי להוסיף קצת ג’לטין כדי שלא ינזל. הפיסטוק ניטראלי בטעמו. את יכולה לקרמל קצת אם את רוצה.

הגב
לילי מרץ 13, 2012 - 8:58 am

היי נטלי,
יש לי שאלה לגבי בסיס הדקואז. אני רוצה להשתמש בו כבסיס לקרם לימון שצריך לאפות כ-20 דקות בחום נמוך (150 מעלות).
האם זמן האפיה הנוסף יהרוס את הבסיס?
תודה מראש

הגב
נטלי מרץ 13, 2012 - 9:11 am

היי לילי,

לא ניסיתי, אבל נראה לי שלא אמורה להיות בעיה גם להמשיך אפייה בחום נמוך, מה גם שממילא הבסיס לא יהיה חשוף (יהיה מכוסה ע”י הקרם).
אני מניחה שיהיה בסדר גמור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
pninit מרץ 13, 2012 - 9:39 am

רק ע”פ התמונה אני יודעת שאני רוצה עוגה זו. כל כך צחורה וקישוט מינימליסטי.

ככה צריכה להראות עוגת גבינה לבנה כמו כלה.
אני מאמינה שאפשר ברינג.
תודה רבה על המתכון

הגב
יובל מרץ 13, 2012 - 11:08 am

כבר שבוע שאני רוצה עוגת גבינה. די להתעלל בי עם תמונות כאלה

הגב
יונית מרץ 13, 2012 - 11:09 am

עוגה מהממת וגם נראית לא מסובכת יותר מדי.

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 12:38 pm

היי העוגה נראת טעימה מאוד
לבעלי ביום שבת יום הולדת והוא חולה על עוגות גבינה השאלה שלי
הפיסטוק שמוכנס לתערובת של התחתית הוא כבר קלוי???

הגב
נטלי מרץ 14, 2012 - 12:47 pm

היי איה,

הפיסטוק בתחתית אינו קלוי – הוא נקלה בעת האפייה.
הפיסטוק לקישוט צריך להיות קלוי.

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 4:37 pm

היי נטלי דבר ראשון תודה פעמיים :) שאלה נוספת אם אני משנה לאגוזי פקאן לעשות באותו אופן זה יצא גם טעים? האם עשית זאת בעבר או בגלל שזה פקאן זה יצא מר?

הגב
נטלי מרץ 14, 2012 - 6:07 pm

היי איה,

נראה לי שלא אמורה להיות בעיה להמיר באגוזי פקאן, אם כי לא ניסיתי. נשמע לי שיצא שילוב מוצלח במיוחד! אשמח לשמוע איך יצא :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 14, 2012 - 6:22 pm

היי נטלי מזל טוב ליום הולדתך!מקווה שאת חוגגת היום בגדול(כמו שאני חגגתי אצל מאיר אדוני בכתית)אני מאחלת לך המשך של הרבה עוגות ומתוקים נפלאים כפי שאת עושה עד כה!את משמחת הרבה אנשים!כך למשל העוגה יצאה מ ע ו ל ה!במקום שוקולד לבן הכנתי את הקקרמבל שקדים(לא מושחת מידי- טעים!) כמו שהצעת,עוגה מצוינת ,עדינה ולא קשה.אז שוב תודה ומזל טוב ליום ההולדת!

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 11:54 pm

אני קוראת ורואה שאת חוגגת היום איזה יופי מזל טוב
מעניין איזו עוגה הכנת לעצמך בסוף

מזל טוב ויום הולדת שמח

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 11:55 pm

אני קוראת ורואה שאת חוגגת היום איזה יופי.
מעניין איזו עוגה הכנת לעצמך בסוף

מזל טוב ויום הולדת שמח

הגב
מילי מרץ 15, 2012 - 9:53 am

היי נטלי,

העוגה נראית מהממת.
את קונה את הפיסטוק כשהוא מקולף?
האם את קולה את הפיסטוק עבור הקישוט, או קונה אותו קלוי?
בתודה.

הגב
מילי מרץ 15, 2012 - 9:57 am

ושכחתי. האם את מניחה שקף בתבנית האפייה?

הגב
נטלי מרץ 15, 2012 - 10:01 am

היי מילי,

אני קונה פיסטוק קלוף – אפשר להשיג בחנויות תבלינים ופיצוחים. שימי לב שהוא צריך להיות טבעי ולא מומלח או קלוי.
עבור הקישוט אני פשוט קולה את הפיסטוקים על מחבת או כמה דקות בתנור על תבנית יבשה, עד שהוא מעט מזהיב.
אני בדר”כ לא משתמשת בשקף אלא אם העוגה צריכה לעבור נסיעה, אבל בהחלט אפשר. אם מחלצים את העוגה בעודה קפואה אין ממש צורך בשקף.

בהצלחה ותודה :)
נטלי

הגב
איה מרץ 21, 2012 - 7:38 am

עשיתי את העוגה היא מדהימה וטעימה בטרוף
בעלי אהב אותה ואני כאחת שלא אוהבת עוגות גבינה התלהבתי ממנה ואפילו עוד יותר כשהכנסתי אותה קצת למקפיא (היא כמו גלידה)

הגב
יהודית מרץ 21, 2012 - 7:09 pm

זו העוגה גבינה הכי טעימה שהכנתי בחיים! אפילו הבת שלי ששונאת עוגות עם לימון אכלה ואהבה.

הגב
פיסטוק ספטמבר 29, 2019 - 1:42 am

תודה רבה על המתכון! נראה מעולה
לכמה תבניות אינגלש קייק העוגה תתאים? 2?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:19 pm

כן.

הגב
מאי מרץ 30, 2012 - 6:34 pm

היי נטלי

יש לי שאלה שלא קשורה למתכונים כאן. אני רוצה להכין חומר שאפשר לכתוב איתו על עוגה. יש לך מתכון במקרה? אני צריכה כתב בהיר

תודה

הגב
נטלי מרץ 30, 2012 - 6:38 pm

היי מאי,

את יכולה להכין רויאל אייסינג מאבקת סוכר מעורבבת עם מעט מים או חלבון ביצה עד לקבלת המרקם הרצוי.
יש כמובן אפשרויות נוספות, אבל זה תלוי גם בטעמי העוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל אפריל 2, 2012 - 10:43 pm

היי נטלי,
השילוש פיסטוק-לימון-גבינה נשמע כל-כך טוב, והעוגה נראית כל-כך מזמינה, אז הייתי חייבת לנסות.
הכנתי את הדקואז, ובמהלך האפייה הוא התנפח בתוך הרינג. הוצאתי אותו רק כדי לשטח אותו קלות והחזרתי לתנור. הוא אמנם נשאר שטוח, אבל התכווץ מעט. יש לך מושג מה יכול לגרום לו להתנפח?
ואולי היה עדיף לקרוץ את הבסיס לאחר האפייה, כדי לשמור על אחידות הדפנות?
כשהתחלתי להכין חשבתי שכל המצרכים זמינים, אבל, אופס, הגבינה היא 5%. את חושבת שניתן יהיה להשתמש בה במקום?
סליחה על הפרוזה, ותודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 2, 2012 - 10:54 pm

היי מיכל,

עקרונית זה לא מאוד משנה מתי קורצים את הדקואז – אפשר לאפות אותו בתוך הרינג ואפשר גם לקרוץ אחרי האפייה. בשני המקרים זה יוצא בסדר. הוא תמיד מתנפח קצת באפייה, אבל לאחר הקירור חוזר לגובה המקורי.
לדעתי אין בעיה להכין עם גבינה 5% – יצא בסדר גמור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל אפריל 2, 2012 - 11:02 pm

נטלי,
תודה רבה!
אז הוא אמור לצנוח לאחר מכן… תודה על הטיפ!
יופי! ניגשת להכין :)
תודה!

הגב
יעל יוזף מאי 24, 2023 - 10:53 am

היי נראית מעולה! יש תחליף לגלטין בגבינה שאפשר להשתמש במקום?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 4:27 pm

לצערי לא.

הגב
רותם אפריל 25, 2012 - 11:32 am

היי נטלי,
נראה נהדר.
האם לדעתך ניתן להכין את העוגה ללא הבסיס?…

הגב
נטלי אפריל 25, 2012 - 3:36 pm

היי רותם,

עקרונית אני מניחה שלא אמורה להיות בעיה, אבל העוגה תהיה בכל זאת קצת פחות יציבה, ולטעמי יהיה חסר לה החלק הקראנצ’י יותר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת מאי 18, 2012 - 1:34 am

הי נטלי
היו עוגות שהתמוטטו לי גם לאחר ששמתי ג’לטין..

כמות הג’לטין בעוגה מספיקה או שאפשר יותר? (אני אוהבת עוגה מאוד יציבה..)

תודה ולילה טוב :)

הגב
נטלי מאי 18, 2012 - 9:29 am

היי אפרת,

כמות הג’לטין בעוגה מספיקה לגמרי לקבלת מוס במרקם קרמי ולא ג’לטיני רוטט. אם את מעדיפה את העוגה שלך יציבה ביותר את יכולה לשים 14 גר’ ג’לטין (ואז להגדיל את כמות מי ההשריה ל-70 מ”ל), אבל בגדול 10 גר’ זה לחלוטין מספיק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 19, 2012 - 4:51 pm

היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת, כל שנה אני מכינה עוגות מסובכות מאוד, וגם השנה אני רוצה להכין עוגה מסובכת אבל העוגה הזאת דיי פשוטה להכנה יש לך רעיון איך אני יכולה להתאים את העוגה ליום הולדת שתהיה מסובכת. חחחח

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 5:06 pm

היי שלי,

אין ממש דרך להפוך את הכנת המתכון למסובך יותר (ואני ממש לא רואה סיבה לנסות בכוח). אם את רוצה עוגה ממש מסובכת לכי על איזושהי עוגת שכבות מרשימה או עוגת מוס עם מספר שלבים. אישית לא הייתי מנסה להפוך את המתכון הזה למשהו שהוא לא :)

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
שלי מאי 21, 2012 - 10:17 pm

נטלי היי
חיפשתי בסופר ג׳לטין ומצאתי רק אבקה ןלא גרגירים, כדאי להשתמש באבקה או שזה פחות טוב?

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 8:21 am

היי שלי,

אבקת ג’לטין זה מצוין – אל דאגה :)היחס והכמויות נשארים אותו הדבר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 6:31 pm

נטלי היי, רציתי להגיד לך שאת מכינה דברים מדהימים.
אני רוצה להכין את העוגה הזאת, אבל להוסיף שכבה של קרם פטל ולמעלה במקום שכבה של שוקולד לבן לעשות שכבה של פטל, איך מכינים קרם פטל?
ורציתי לשאול מה יוצא משילוב של מוס גבינה עם קרם פטיסייר? תודה רבה רבה על עזרתך את נהדרת

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 7:52 pm

היי שלי,

קודם כל תודה רבה על המחמאות!
בנוגע לעוגה – מודה שלא לחלוטין הצלחתי להבין מה בדיוק את רוצה לעשות; גם להוסיף קרם פטל וגם ציפוי פטל? אם את שואלת אותי, זה נשמע לי קצת יותר מדי פטל והייתי מסתפקת בציפוי בלבד (ואז אפשר לקשט עם פירות יער טריים).
קרם פטל הייתי מכינה פשוט מגנאש שוקולד לבן שממיסים עם מחית פטל ומעט מאוד מים, ולאחר שמצננים לחלוטין מקציפים עם שמנת מתוקה קרה מאוד עד שמתקבל קרם יציב. יש לזלף את הקרם מיד כשהוא מוכן.
שילוב של מוס גבינה עם קרם פטיסייר ייצור קרם הרבה יותר מדי עשיר לטעמי. אם רוצים לעבוד על בסיס פטיסייר אפשר פשוט להכין קרם פטיסייר ולקפל לתוכו גבינה לבנה או מסקרפונה – יוצא מעולה מניסיון.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:09 pm

אני רוצה להכין עוגה שטעמתי ברולדין שזה שכבת דקואז שכבת קרם פטל, שכבה מוס גבינה אוורירי ולמעלה קולי פטל.
את חושבת שאם אני אעשה פטל עם השוקולד הלבן כשכבה אחת ומעל את המוס גבינה של המתכון הזה זה מתאים?
תודה רבה על העזרה שלך

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 8:12 pm

אהה, אז עכשיו הכל מובן. לא הבנתי שאת מתכוונת לקולי פטל כציפוי – זה בהחלט מתאים.
לדעתי שכבה של גנאש שוקולד לבן ופטל ומעליו מוס הגבינה (באופן אישי הייתי שמה קודם כל את מוס הגבינה ומעליו את הגנאש המוקצף, אבל זה עניין של טעם) – בהחלט הולך.
את הכל אפשר לצפות בקולי פטל שלדעתי כדאי לייצב עם מעט ג’לטין על מנת שישאר יציב ולא ינזל.

חג שמח :)
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:15 pm

את יכולה להגיד לי אולי כמויות לגנאש שוקולד ופטל
תודה רבה רבה

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 8:19 pm

הנה מתכון לגנאש שוקולד לבן ופטל מוקצף:
120 גר’ מחית פטל (עדיף מסוננת מגרעינים)
400 גר’ שוקולד לבן קצוץ
250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד

אופן הכנה:
1. מחממים בסיר קטן את מחית הפטל עד לסף רתיחה.
2. מוזגים את מחית הפטל הרותחת מעל השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לתערובת חלקה ואחידה.
3. מצננים לחלוטין את תערובת הגנאש במקרר למשך כ-4 שעות לפחות.
4. מעבירים את תערובת הגנאש הקרה למיקסר עם מטרפה, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה ומקציפים עד שנוצרת קציפה יציבה.

אם את רוצה שהשכבה תהיה עוד יותר יציבה ממה שהיא, שווה להוסיף 1-2 גר’ ג’לטין מומס ב-5-10 מ”ל מים לתערובת הגנאש לפני הקירור (ולפני ההקצפה).

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:22 pm

תודה רבה אין עליך…

הגב
חן יוני 12, 2012 - 5:09 am

היי נטלי,
עוד מעט לאמא שלי יש יום הולדת ואני רוצה להכין לה את העוגה הזאת! ניראה לי שממש ימצא כן בעיניה שילוב הטעמים האלה.
הבעיה היחידה היא שהיא לא אוהבת שוקולד לבן!
ומצד שני אני חושבת שהוא מוסיף יופי והוא יוצר עוגה מרשימה יותר!
את חושבת שאם אני אמיר את השוקולד הלבן במריר זה ילך טוב עם העוגה? הוא היה דומיננטי מידי?

תודה,
חן

הגב
נטלי יוני 12, 2012 - 10:29 am

היי חן,

קודם כל מזל טוב לאמא שלך :) בנוגע לשוקולד – בהחלט אפשר לעשות ציפוי שוקולד מריר, אם כי שילוב של שוקולד מריר ולימון הוא קצת “למיטיבי לכת”, וממש לא כולם אוהבים. הייתי אולי משנה את הלימון לתפוז, ואז הטעמים ישבו בצורה קצת יותר “קונבנציונלית” יחד. באופן אישי לטעמי לימון משתלב מצוין עם שוקולד מריר לא פחות משילובו עם שוקולד לבן, אבל באמת שאני מכינה הרבה שירימו גבה.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ליאורה ספטמבר 6, 2012 - 5:00 pm

היי נטלי
בהמשך לתשובה האחרונה, את הגנאש שוקולד מריר עם כף תפוז שמים שהעוגה קפואה, אבל רק מלמעלה נכון? לא על כל העוגה?

הגב
ליאת דצמבר 13, 2012 - 9:25 am

היי נטלי. הכנתי את העוגה והיא יצאה יפה יפה :-) אבל….. אני די בטוחה שאם אנסה לפתוח את הרינג היא לא תחזיק :-( אני מנחשת שפספסתי קצת בכמויות של הג’לטין. מאחר ואני רוצה להגיש אותה במהלך הבוקר (עכשיו בערך) מה את מציעה? להקפיא? להגיש בתור מוס בכוסות? עצוב….

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2012 - 9:33 am

היי ליאת,

את בטוחה שפספסת עם הכמויות של הג’לטין? האם שקלת כמו שצריך? בכל מקרה מה שאני מציעה הוא אכן להקפיא את העוגה בשלמותה, לפחות למשך כשעה ולאחר מכן לחלץ אותה ולהגיש חצי קפואה. מניחה שיצא טעים גם בצורה הזו.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
ליאת דצמבר 13, 2012 - 9:34 am

שימחת אותי!!! יש תקווה! הידד :-) המון תודה. ו…. הבלוג שלך הוא משומשומשומשומשוווווו וואי וואי וואי :-)

הגב
רחל פברואר 21, 2013 - 8:16 am

היי נטלי!
הכנתי את העוגה ליומולדת של אמא והיום בבוקר כשקמתי לקשט את העוגה עם הפיסטוקים ולהענג מיופיה המשגע (וכמובן שתועלה תמונה לעמוד בפייסבוק:)) ניסיתי קצת להפריד עם סכין לחה את העוגה מהדפנות ואני ממש חוששת שהיא תתפרק לי.. למרות ששמתי קצת יותר מ-10 גרם ג’לטין. האם זה בסדר? או שעדיף להקפיא ליתר ביטחון?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2013 - 8:25 am

היי רחל,

אם שמת את הג’לטין כמו שצריך אין סיבה שהעוגה לא תתייצב. למה את חושבת שהיא תתפרק? איך המרקם שלה מרגיש? אם את ממש חוששת אפשר לשים אותה חצי שעה במקפיא ואז יהיה קל יותר לחלץ.

בהצלחה ומזל טוב :)
נטלי

הגב
ענת פברואר 27, 2013 - 8:45 am

הי נטלי

אני מתכוונת להכין את העוגה שנראית מדהים ליום שישי ליום הולדת.

בסעיף הכנה של מוס גבינה לימוני כתוב ב-14.מצננים את העוגה לפחות 4-5 שעות במקרר, עטופה היטב.

בסעיף הכנת הציפוי כתוב במספר 17.יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומפזרים בצורה אחידה.

אולי פספסתי, אבל מתי מקפיאים את העוגה? לפני שעושים את הצפוי?

תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2013 - 5:41 pm

אוי, את צודקת לגמרי וזה לא ממש ברור (אני עכשיו מתקנת). הכוונה היא שיש לצנן את העוגה כמו שצריך במקרר ולפני שמצפים להעביר אותה לשעה-שעתיים במקפיא.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
ליאורה מרץ 4, 2013 - 11:52 pm

היי נטלי
אני אכין את העוגה הזאת לפסח נראית לי הכי מתאימה.
לגבי הציפוי, אמרת בפולסים במיקרוגל לחמם שמנת ושוקולד לבן, אצלי זה דיגיטלי, מקסימום 10 שניות מספיק? כי אני יודעת ששוקולד לבן שונה משוקולד רגיל. תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2013 - 8:23 am

אני מחממת את השוקולד 20-30 שניות, מוציאה ומערבבת בכל פעם עד שהוא נמס. 10 שניות נשמע לי קצת מעט מדי, אבל זה יעבוד גם (פשוט יקח קצת יותר זמן).

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה מרץ 9, 2013 - 10:31 pm

שבוע טוב נטלי
שאלה נוספת: ג’לטין זה האבקה או יש ג’לטין גרגירים?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2013 - 11:08 pm

האבקה והגרגרים זה אותו מוצר, אז כן :)

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאור מרץ 20, 2013 - 12:04 am

הי נטלי
רציתי לשאול איך יוצרים עיגול מושלם של פיסטוקים קצוצים לקישוט כפי שיש בתמונה? האם את משתמשת בשבלונה מאיזשהו סוג? איך מניחים כזה דבר על הציפוי בלי להרוס?
תודה!
ליאור

הגב
נטלי לוין מרץ 20, 2013 - 7:46 am

היי ליאור,

אין איזשהו טריק מיוחד לפיזור הפיסטוקים בעיגול, פשוט עושים את זה בעדינות ולאט ומשתדלים להקפיד שהם ישארו רק בדפנות ולא יגיעו למרכז.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
מאי מרץ 21, 2013 - 10:24 am

היי נטלי!
האם אפשר להכין את העוגה עם גבינה 5% או שזה ישפיע על הייצוב/ הטעם?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2013 - 3:55 pm

אני מניחה שכן, אבל כדאי אולי קצת לסנן אותה מהנוזלים על מנת שלא תהיה רכה מדי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נגה אפריל 29, 2013 - 10:44 am

היי נטלי,

טעמתי פעם עוגת גבינה עם פיסטוק מעולה שהיה בה גם פיסטוק באמצע (מעין קרם טעים בתוך הגבינה).
חשבתי להשתמש בעוגה הזו כבסיס ולנסות להוסיף לה את הקרם.
איך היית ממליצה לשלב? יש לי מחית פיסטוק ואשמח להשתמש בה כמובן.

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2013 - 11:52 am

היי נגה,

אפשר להוסיף בתוך העוגה שכבה של קרם פיסטוק, באופן אישי הייתי משלבת אותו בתור “הפתעה” ומכינה אותו ברינג קטן יותר ומשלבת בהרכבת העוגה- זה יוצא מאוד יפה. אם תרצי, הנה קישור למתכון למוס פיסטוק.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
איתן מאי 2, 2013 - 9:22 pm

היי נטלי,

העוגה נראית מקסים!
תהיתי האם אפשר להמיר את הפיסטוקים בדקואז באגוזי מלך- ואם כן, יש תחליפים לקישוט?
ועוד קטנה- יש לך אולי הערכה כמה זה 10 גרם אבקת ג’לטין בכפיות? (לחסרי המשקל הביתי שעל סף התאבדות)

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2013 - 10:45 pm

בטח, אין בעיה להשתמש באגוזי מלך במקום. לקישוט הייתי מסדרת פשוט אגוזים שלמים מסביב לעוגה. 10 גרם ג’לטין זה משהו כמו 2 כפיות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיגל מאי 5, 2013 - 10:38 pm

הכנתי את העוגה לסוף השבוע והיא פשוט מעולה. תודה

הגב
עופר מאי 7, 2013 - 12:26 am

הי נטלי.
ראשית רציתי להודות לך על המתכון, נראה מעולה ובכוונתי להכין את העוגה כהפתעה לשבועות (עוגת הגבינה הראשונה שלי…).
רציתי לדעת האם ניתן להמיר חלק מכמות הגבינה במסקרפונה, והאם ניתן לוותר עקב כך על הג’לטין?
אני צמחוני אז יש לי קצת בעיה עם זה, ובלי קשר אני מת על קינוחי מסקרפונה.
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מאי 7, 2013 - 7:30 am

היי עופר,

קודם כל תודה! לצערי גם המרה של חלק מהגבינה במסקרפונה לא תגרום לכך שאפשר יהיה לוותר על הג’לטין, משום שמדובר בתערובת דלילה שלא מתייצבת בקלות. אפשר להוסיף חבילה (80 גרם) של אינסטנט פודינג וניל במקום הג’לטין, אבל העוגה תצא קצת פחות יציבה.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
חנה מאי 9, 2013 - 12:44 pm

היי,
אני רוצה להכין את העוגה לערב שבועות, איך אפשר לדעתך לקשט אותה קצת יותר כדי להפוך לקצת יותר חגיגית? האם זילוף של קרם פטיסייר יתנגש עם הציפוי הלימוני? יש לך אולי רעיונות אחרים?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2013 - 4:57 pm

לא הייתי יותר מדי משנה את הציפוי או מוסיפה קרם נוסף – מדובר בעוגה עדינה ועתירה במרקמים “קרמיים”, כך שקרם פטיסייר בעיני לא משתלב פה מבחינה מרקמית. מה שכן אפשר לעשות זה להוסיף אולי קראמבל מסביב או בכלל מעל העוגה, אבל גם את זה באופן אישי לא הייתי מוסיפה. בעיני העוגה נראית מספיק חגיגית גם בצורה זו.

חג שמח :)
נטלי

הגב
דגנית מאי 14, 2013 - 4:46 pm

חג שמח, הכנתי את העוגה אתמול , נראתה נהדר אחרי 6 שעות במקרר ו3 שעות במקפיא ציפיתי אותה בשוקולד הלבן. והחזרתי למקרר. עכשיו נוסעים להורים. הוצאתי את העוגה מהרינג , קילפתי את נייר האפייה מהדפנות ואיזה מפח נפש, היא לא מחזיקה את עצמה בכלל. הטעם טעים אבל לא ניתן להגיש אותה. השתמשתי בשקית שלמה של 14 גרם גלטיו
מה פיספסתי?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2013 - 9:24 am

היי דגנית,

מצטערת לשמוע שהעוגה לא התייצבה, זה ממש לא אמור להיות ככה והיא מתייצבת מצוין. הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה בהקשר הזה, אם הוספת את הג’לטין והכל היה בסדר, זה שאולי המסת את הג’לטין קצת יותר מדי לרמת רתיחה ואז הוא איבד את תכונת ההקרשה שלו. אפשרות נוספת (אם כי פחות פופולרית) – יכול להיות שהג’לטין שלך היה ישן מדי? כשג’לטין מתקלקל הוא גם מאבד מתכונות ההקרשה שלו…

נטלי

הגב
ליאורה אוגוסט 3, 2013 - 11:18 pm

שבוע טוב נטלי
אף פעם לא השתמשתי בג’לטין מתוך חשש
שאלתי היא: 10 גרם ג’לטין כמה זה?
וצריך לסנן את הג’לטין ביחד עם קצת גבינה לתוך קערת הגבינה, האם כל הג’לטין בסינון עובר במסננת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2013 - 7:43 am

10 גרם הם 10 גרם… אם השאלה היא כמה זה במידות נפח – זה משהו כמו 2 כפיות. לאחר הסינון הג’לטין עובר משום שכל התערובת אמורה להיות חלקה. במידה ויש גושים הם לא נכנסים לתערובת.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אביטל יוני 5, 2019 - 8:56 am

היי נטלי, תודה רבה קודם כל על המתכונים המדהימים!!
רציתי לשאול האם במקום מוס גבינה אני יכולה לעשות גבינה אפויה? האם גבינה אפויה עדיין תשתלב טוב עם התחתית דקואז פיסטוק והציפוי שוקולד לבן?
תודה רבה

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 9:11 am

אין בעיה.

הגב
אורית אוקטובר 2, 2013 - 9:03 pm

הי נטלי
תודה על המתכון, אני רוצה להכין את העוגה מחר ליום ההולדת של אחייניתי האהובה :-)
יש לי בבית מסקרפונה שקיבלתי, אפשר להחליף את הגבינה 5% במסקרפונה?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:16 pm

אפשר, אם כי העוגה תצא קצת יותר כבדה מבחינת מרקם.

מזל טוב :)
נטלי

הגב
אורנה אוקטובר 28, 2013 - 9:08 am

שלום נטלי!
אכן העוגה טעימה להפליא אך לצערי הכנתי אותה פעמיים והקפדתי על כל ההוראות, אך העוגה אינה יציבה.
בפעם הראשונה הוספתי 10 גרם גלטין בהתאם למתכון ומאחר והעוגה לא יצאה יציבה בפעם השניה הוספתי 14 גרם גלטין וגם זה לא עזר. העוגה יוצאת במרקם של מוס.
היכן טעיתי?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2013 - 10:26 am

העוגה אמורה לצאת במרקם של מוס יציב, היא לא כמו עוגת גבינה אפויה – זה שונה :) כמות הג’לטין מדויקת – האם שקלת?

נטלי

הגב
לילך אוקטובר 28, 2013 - 11:44 am

הי נטלי
רציתי לשאול לגבי תזמון חילוץ העוגה מהתבנית- לאחר ששמים את צפויי השוקולד הלבן על העוגה הקפואה ואז עוד שעתיים במקרר (ורק אז מחלצים), האם החילוץ לא יסתבך אם העוגה איננה קפואה?
תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2013 - 4:45 pm

צינון העוגה במקרר הוא רק בשביל התייצבות הציפוי – זה יכול להיות באותה מידה גם במקפיא (לא משנה בכלל). בכל מקרה, בזמן שלוקח לציפוי להתייצב במקרר/ בפריזר העוגה לא מספיקה עדיין להפשיר ובהחלט אפשר לחלץ אותה בקלות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מעיין נובמבר 19, 2013 - 3:38 pm

הכנתי בסופ”ש והעוגה יצאה נהדרת!!
השילוב של השוקולד הלבן עם הגבינה והפיסטוק מעולה.

תודה!

הגב
חני פברואר 4, 2014 - 3:14 pm

היי
במידה ואני לא רוצה להשתמש בג’לטין יש אפשרות לייצב את המוס עם פודינג במקום??

הגב
נטלי לוין פברואר 5, 2014 - 7:42 am

יכול להיות שכן. לא ניסיתי אז אין לי מושג בנוגע לכמות.

נטלי

הגב
מירב אפריל 10, 2014 - 2:08 pm

היי, נטלי.
הכנתי את העוגה הזו בפסח לפני שנתיים ועד היום מדברים עליה :), אז קודם כל תודה על המתכון השווה בהחלט!!
השנה בא לי להכין לפסח עוגה שיש בה שילוב של גבינה ותפוחים.. יש לך רעיון איך להוסיף לעוגה הזאת או לאחת מהעוגות גבינה האחרות שלך תפוחים מקורמלים או אפויים??

תודה מראש וחג שמח,
מירב.

הגב
מירב אפריל 10, 2014 - 2:19 pm

היי, נטלי.
ושאלה נוספת..אם אכין אותה בתבנית 26, עד כמה להגדיל כמויות?

שוב תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 4:27 pm

תוסיפי בערך 10% מהכמויות וזה אמור להתאים.

הגב
ליאורה אפריל 11, 2014 - 12:55 pm

היי נטלי
מכינים את העוגה ב24 קוטר עגולה קפיצית?

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2014 - 2:19 pm

כן.

הגב
חן יולי 16, 2021 - 5:41 am

היי, מעוניינת לנסות ולהכין את העוגה הזאת
האם ניתן להמיר חצי מהגבינה הלבנה לגבינה שמנה יותר כמו נפוליאון או מסקרפונה?
ושלא ייפגע בטעם של העוגה

תודה רבה על המענה!

הגב
נטלי יולי 16, 2021 - 7:29 am

אין שום בעיה :)

הגב
יובל אפריל 19, 2014 - 10:39 pm

היי נטלי,
נראה מדהים! אני מאוד רוצה להכין את העוגה לארוחה משפחתית אבל יש לנו נסיעה של בערך שעתיים, יש סיכוי שהיא תחזיק? תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2014 - 8:32 am

אפשר לקחת את העוגה קפואה לחלוטין ואז היא תפשיר במהלך הנסיעה, לדעתי יכול לעבוד :) חג שמח!

הגב
רוזה מרציפן אפריל 24, 2014 - 5:24 pm

הי נטלי יש לי שאלה במידה ואני מסננת את גבינת ה 9% בבד חיתול כדי שהעוגה תצא קצת יותר “כבדה” האם הכמות של 500 גרם היא לפני או אחרי סינון או שזה לא משנה?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2014 - 7:32 am

עדיף לשקול אחרי הסינון אם כך (קחי בחשבון שאחוזי השומן בגבינה עולים בצורה הזאת כמובן).

הגב
אילנה מאי 9, 2014 - 5:16 am

היי נטלי, בוקר טוב,
הייתי מבסוטה על עצמי שהכנתי את העוגה כל כך מהר, והסתדר והכל… אבל אז פתחתי את המקרר ונזכרתי ששכחתי להוסיף את השמנת המתוקה…
כדי לא להכין הכל מחדש, לדעתך אני יכולה לגרוף את הקצף, ולהכין חדש רק את הקציפה?

תודה,
אילנה

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2014 - 7:21 am

אני מניחה שזה אפשרי, אבל קחי בחשבון שיכול להיות שחלק מהנפח של הקרם ילך לאיבוד בצורה הזאת והעוגה תצא קצת פחות אוורירית (אבל אני בטוחה שעדיין טעימה).

הגב
אילנה מאי 9, 2014 - 11:24 pm

החלטתי להסתכן ולהגיש כמו שזה.
מה אגיד ומה אומר? קצר מחמאות בלי סוף, ואפילו קצת שמחו שמדובר בגרסה דיאטטית יותר…
מחכה להזדמנות נוספת להכין כדי לראות אותה בנפח מלא ;-)

תודה על המתכון!

הגב
מיכל מאי 25, 2014 - 11:00 am

העוגה נראת ממש יפה והיא גם בלי גלוטן שזה עוד בונוס. רציתי לשאול אם אני צריכה להכפיל כמויות בשביל להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 סמ?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:15 pm

לא, כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף כ-15% מכמות המצרכים.

הגב
גילי מאי 25, 2014 - 5:54 pm

היי נטלי,
בא לי להכין את העוגה, אבל יש לי התלבטות לגבי התחתית- האם היא יוצאת קראנצ’ית או כמו עוגת ספוג?

בא לי משהו שייתן ניגוד למוס גבינה , יש לך אולי רעיון חוץ מפתי בר או עוגיות לוטוס מה יכול להתאים? אולי אפילו סוג של קראמבל?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2014 - 7:53 am

היא יוצאת קראנצ’ית, אבל מתרככת מעט. כל תחתית שתעשי, קראנצ’ית ככל שתהיה, לא תישאר פריכה אחרי יותר מיום, כי הגבינה מאוד מרככת אותה.

הגב
ליאור מיטלמן מאי 28, 2014 - 9:16 am

היי,

חשבתי להכין את העוגה הזו בורסיה קצת אחרת אשמח אם תגידי לי אם נראה לך.
פאי שנראה כמו הפאי וניל וקרמל.
בצק פריך, קרם פטיסייר קינמון, תפוחים מקורמלים ועל זה את המוס גבינה. אני מאוד אוהבת את השילוב של תפוחים וגבינה עם קינמון.
תודה רבה. את אדירה :)

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:47 pm

כן, נראה לי מגניב, אין סיבה שלא יצא טוב. חג שמח :)

הגב
מיכל מאי 28, 2014 - 11:30 am

היי נטלי, אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 28 פי כמה אני צריכה להכפיל את הכמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:42 pm

יש להוסיף כ-30% מכמות המצרכים וזה אמור להתאים.

הגב