עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6.1K צופים

בזמן האחרון אני בפרץ אפייה מטורף של עוגות וקינוחי גבינה מכל הסוגים; גבינה אפויה, מוס גבינה אוורירי, פאי גבינת שמנת, קינוחי גבינה אישיים ובכוסות ועוד ועוד. חג שבועות אפילו עוד לא מתחיל להיות קרוב, אבל איכשהו לאחרונה אני מעדיפה להכין עוגה או קינוח גבינתי בשילובי טעמים שונים ומשונים לאירועים בחיי.

לפני מספר ימים נזכרתי בעוגה הנפלאה הזאת – עוגת מוס גבינה חגיגית – והחלטתי להכין אותה שוב. מדובר בעוגת גבינה קלילה יחסית, שמכילה מוס גבינה לימוני עדין, שנח לו ברכות על בסיס דקואז פיסטוק פריך ומענג. השילוב המיוחד יוצר עוגה נמסה בפה, שלדעתי הופכת לקינוח מרשים ומעולה אחרי כל ארוחה באשר היא.

העוגה נטולת גלוטן ולכן מתאימה לכל חולי הצליאק באשר הם וגם סתם לאנשים שמעדיפים להימנע מחיטה וחבריה. אם רוצים להכין את העוגה ללא ביצים בכלל (וגם ללא אפייה), אפשר להמיר את התחתית בביסקוויטים טחונים (ללא ביצים) עם מעט חמאה מומסת, אותה משטחים היטב ומקפיאים לפני שיוצקים מעל את מוס הגבינה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית

עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

צילום: נטלי לוין

עוגת מוס גבינה עם פיסטוק ולימון

רינג או תבנית מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לתחתית דקואז פיסטוק:
60 גרם אבקת סוכר
60 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים
2 חלבונים גדולים
20 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

למוס גבינה לימוני:
10 גרם ג’לטין
50 מ”ל מים קרים
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 מ”ל שמנת חמוצה
150 גרם אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון שלם
500 מ”ל שמנת מתוקה

לציפוי:
150 גרם שוקולד לבן קצוץ או שבור לקוביות
50 מ”ל שמנת מתוקה
1 כף מיץ לימון
20 גרם חמאה רכה מאוד

30-40 גרם פיסטוק טבעי קלוי קצוץ גס

אופן ההכנה:

  1. בסיס דקואז פיסטוק: מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית/ רינג בנייר אפייה משומן קלות במעט חמאה.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד אבקת סוכר ופיסטוק וטוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית דקה.
  3. במיקסר עם מטרפה מניחים חלבונים ומתחילים להקציף במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, ולאחריו גם את הוניל, וממשיכים להקציף עוד 3-5 דקות במהירות גבוהה מאוד, עד שנוצר קצף יציב ומבריק.
  5. מוסיפים אל קצף החלבונים את אבקת הסוכר והפיסטוק הטחון ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן/ מרית עד שנוצרת תערובת אחידה.
  6. משטחים את התערובת בתוך התבנית ואופים 18-22 דקות, עד שהדקואז מזהיב.
  7. מצננים לחלוטין לפני הרכבת העוגה.
  8. מוס גבינה לימוני: בקערית קטנה מניחים ג’לטין ומים ומערבבים היטב. מניחים בצד למשך 10-15 דקות, עד שהג’לטין סופג את כל המים.
  9. בקערה בינונית מניחים גבינה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, וניל וגרידת לימון וטורפים היטב לתערובת אחידה (בעזרת מטרפה ידנית).
  10. ממיסים את הג’לטין במיקרו (10-15 שניות אמורות להספיק). מוסיפים 3-4 כפות מתערובת הגבינה אל הג’לטין המומס וטורפים היטב.
  11. מסננים את התערובת שנוצרה עם הג’לטין אל תוך תערובת הגבינה וטורפים היטב.
  12. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך רכה יחסית, ומקפלים אל תוך תערובת הגבינה בעדינות, עד שנוצר מוס אחיד.
  13. יוצקים את המוס מעל תחתית הדקואז ומיישרים באמצעות פלטה.
  14. מצננים את העוגה לפחות 4-5 שעות במקרר, עטופה היטב.
  15. לפני שמצפים את העוגה מקפיאים אותה במשך שעה-שעתיים, על מנת שהציפוי יתפס עליה טוב יותר.
  16. הכנת הציפוי: בקערה קטנה מניחים יחד שוקולד ושמנת וממיסים במיקרוגל בפולסים, עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  17. מוסיפים פנימה את מיץ הלימון והחמאה הרכה וטורפים היטב עד שהגנאש אחיד ומבריק.
  18. יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומפזרים בצורה אחידה. מצננים עוד כשעה-שעתיים במקרר.
  19. מוציאים את העוגה מהתבנית ומקשטים במעט פיסטוק קלוי קצוץ גס.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים טעם לימוני אפשר להשמיט את גרידת הלימון והמיץ, אך לטעמי הם מוסיפים רעננות נפלאה לעוגה, שמאוד מתאימה לעונה זו.
  • השילוב של פיסטוק ביחד עם לימון הוא אחד המוצלחים בעיני, אך אפשר להמיר גם באגוז אחר שמתחשק לכם: אגוזי לוז, מקדמיה ואפילו פקאן.
  • אפשר לותר על ציפוי הגנאש ופשוט לקשט במעט פיסטוק קלוי קצוץ.
  • ניתן לשמור את העוגה במקפיא עד שבועיים, עטופה היטב (מפזרים את הפיסטוק לקישוט ממש לפני ההגשה).
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

347 תגובות

עלמה מרץ 11, 2012 - 2:08 pm

נראה יפיפה. את חושבת שאפשר גם בלי מעבד מזון?

הגב
נטלי מרץ 11, 2012 - 2:11 pm

היי עלמה,

אפשר פשוט לקצוץ את הפיסטוקים עם סכין טובה. זה אולי יקח קצת יותר זמן, אבל הכמות לא מאוד גדולה, אז זה באמת לא כזה נורא.
אחרי שקוצצים אותם פשוט מערבבים עם אבקת הסוכר וממשיכים כרגיל לפי המתכון.

תודה! ובהצלחה 🙂
נטלי

הגב
אלנה מרץ 11, 2012 - 2:24 pm

היא נראית כל כך צחורה וענוגה! פשוט מושלמת!
אם רני רוצה להכין עוגה בקוטר 22 ס”מ בכמה אחוזים להקטין את החומרים?

תודה מראש ושבוע נהדר!
אלנה IliAsh

הגב
רוני מרץ 11, 2012 - 2:38 pm

תזמון מושלם ליום כזה חם! איך בא לי עוגת גבינה!!!

הגב
דנה מרץ 11, 2012 - 3:22 pm

נראית מעולה, שבועות אמנם קצת רחוק אבל היא מתאימה גם לפסח:)

הגב
נטלי מרץ 11, 2012 - 3:23 pm

היי אלנה,

לא הייתי מקטינה את החומרים בשביל להכין את העוגה ברינג בקוטר 22 ס”מ, משום שמדובר בשינוי די זניח. העוגה פשוט תצא קצת יותר גבוהה ככה.

בהצלחה ותודה לכולם! 🙂
נטלי

הגב
אפרת מרץ 11, 2012 - 6:26 pm

נטלי את פשוט מבורכת 🙂 עוגה מדהימה..

הגב
יונית מרץ 11, 2012 - 11:48 pm

WOW היא נראית עוגה מדהימה, מקווה לנסות בסוף שבוע.

הגב
אריאלה פיקסלר אלון מרץ 12, 2012 - 8:21 am

אבסולוטלי משגע !
כל מילה מיותרת.

הגב
רוית מרץ 12, 2012 - 9:22 am

הי נטלי
שאלה בעניין אחר –
עוגיות החלבה המשגעות שלך זכו אצלנו למעמד של כבוד. מה עושים עם מי שאסור לו סוכר כלל? אם אני משתמשת באגבה – כמה צריך לשים במקום 150 גרם סוכר?
תודה!
רוית

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 9:25 am

היי רוית,

לצערי אין לי ניסיון בשימוש עם אגבה. כדי להכין את העוגיות ללא סוכר אפשר להשתמש בכמו-סוכר (ממתיק מסוג מלטיטול). עם זאת, לא לכל הסוכרתיים הממתיק הזה מותר.
מה יחס ההמרה שכתוב על הבקבוק של האגבה? אפשר לנסות לפעול על פיו…

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
אפרת מרץ 12, 2012 - 11:02 am

העוגה נראית נפלאה ומושלמת!
הבסיס דקואז נשמע כל כך טעים!!

הגב
יונה מרץ 12, 2012 - 11:54 am

פשוט נראת מושלמת

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 12:17 pm

היי נטלי,מתה על
עוגות גבינה ואנסה אותה בקרוב,דרך אגב אוזני ההמן עם מילוי קרם שקדים נוטלה היו מופלאות ותודה על העיצה שלך! אם אנחנו לא אוהבים שלוב של שוקולד לבן וגבינה יש ציפוי שאת ממליצה במקום השוקולד הלבן?

הגב
ניצן מרץ 12, 2012 - 12:29 pm

אוף אני מאוד עצובה שלא ראיתי את עניין התחרות עד עכשיו:( חח

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 2:31 pm

היי ניצה,

אפשר פשוט לותר על הציפוי לגמרי ולהגיש את העוגה כמו שהיא (לקשט בפיסטוקים קלויים).
לחילופין – אפשר להכין קראמבל שקדים, זה יכול להתאים, אם כי נראה לי שזה מאוד “יכביד” על העוגה (למרות שיהיה טעים בטוח).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 6:50 pm

איך מכינים קרמבל שקדים?יש לי יום הולדת ביום רביעי ואני רוצה להתפנק…

הגב
נטלי מרץ 12, 2012 - 6:58 pm

היי ניצה,

קראמבל שקדים בסיסי:
100 גר’ חמאה קרה חתוכה לקוביות
80 גר’ סוכר
70 גר’ קמח
50 גר’ שקדים מולבנים
כף ליקר אמרטו

במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד את כל החומרים ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מצננים את התערובת כחצי שעה במקרר.
אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות כ-10-12 דקות או עד שהפירורים מזהיבים.
לאחר שהפירורים מתקררים מפזרים על העוגה.

מזל טוב! גם לי יש יום הולדת ביום רביעי 🙂
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 12, 2012 - 10:02 pm

מזל טוב לשתינו!!תודה על התשובה ותכיני עוגת יום הולדת מענינת!

הגב
אסנת מרץ 12, 2012 - 10:17 pm

איזה כיף,בדיוק חיפשתי מתכון לפסח…. והנה הוא!
נראית מהמם תודה

הגב
רעות מאי 12, 2020 - 3:43 pm

אם אני רוצה לעשות ציפוי של קולי תותים יש לי מלא תותים
אני צריכה להוסיף גלטין?

והאם אני צריכה בנוסף לקליית הפיסטוק להוסיף עוד משהו שיהיה מתקתק אולי?

הגב
נטלי מאי 12, 2020 - 4:46 pm

כדאי להוסיף קצת ג’לטין כדי שלא ינזל. הפיסטוק ניטראלי בטעמו. את יכולה לקרמל קצת אם את רוצה.

הגב
לילי מרץ 13, 2012 - 8:58 am

היי נטלי,
יש לי שאלה לגבי בסיס הדקואז. אני רוצה להשתמש בו כבסיס לקרם לימון שצריך לאפות כ-20 דקות בחום נמוך (150 מעלות).
האם זמן האפיה הנוסף יהרוס את הבסיס?
תודה מראש

הגב
נטלי מרץ 13, 2012 - 9:11 am

היי לילי,

לא ניסיתי, אבל נראה לי שלא אמורה להיות בעיה גם להמשיך אפייה בחום נמוך, מה גם שממילא הבסיס לא יהיה חשוף (יהיה מכוסה ע”י הקרם).
אני מניחה שיהיה בסדר גמור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
pninit מרץ 13, 2012 - 9:39 am

רק ע”פ התמונה אני יודעת שאני רוצה עוגה זו. כל כך צחורה וקישוט מינימליסטי.

ככה צריכה להראות עוגת גבינה לבנה כמו כלה.
אני מאמינה שאפשר ברינג.
תודה רבה על המתכון

הגב
יובל מרץ 13, 2012 - 11:08 am

כבר שבוע שאני רוצה עוגת גבינה. די להתעלל בי עם תמונות כאלה

הגב
יונית מרץ 13, 2012 - 11:09 am

עוגה מהממת וגם נראית לא מסובכת יותר מדי.

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 12:38 pm

היי העוגה נראת טעימה מאוד
לבעלי ביום שבת יום הולדת והוא חולה על עוגות גבינה השאלה שלי
הפיסטוק שמוכנס לתערובת של התחתית הוא כבר קלוי???

הגב
נטלי מרץ 14, 2012 - 12:47 pm

היי איה,

הפיסטוק בתחתית אינו קלוי – הוא נקלה בעת האפייה.
הפיסטוק לקישוט צריך להיות קלוי.

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 4:37 pm

היי נטלי דבר ראשון תודה פעמיים 🙂 שאלה נוספת אם אני משנה לאגוזי פקאן לעשות באותו אופן זה יצא גם טעים? האם עשית זאת בעבר או בגלל שזה פקאן זה יצא מר?

הגב
נטלי מרץ 14, 2012 - 6:07 pm

היי איה,

נראה לי שלא אמורה להיות בעיה להמיר באגוזי פקאן, אם כי לא ניסיתי. נשמע לי שיצא שילוב מוצלח במיוחד! אשמח לשמוע איך יצא 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מרץ 14, 2012 - 6:22 pm

היי נטלי מזל טוב ליום הולדתך!מקווה שאת חוגגת היום בגדול(כמו שאני חגגתי אצל מאיר אדוני בכתית)אני מאחלת לך המשך של הרבה עוגות ומתוקים נפלאים כפי שאת עושה עד כה!את משמחת הרבה אנשים!כך למשל העוגה יצאה מ ע ו ל ה!במקום שוקולד לבן הכנתי את הקקרמבל שקדים(לא מושחת מידי- טעים!) כמו שהצעת,עוגה מצוינת ,עדינה ולא קשה.אז שוב תודה ומזל טוב ליום ההולדת!

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 11:54 pm

אני קוראת ורואה שאת חוגגת היום איזה יופי מזל טוב
מעניין איזו עוגה הכנת לעצמך בסוף

מזל טוב ויום הולדת שמח

הגב
איה מרץ 14, 2012 - 11:55 pm

אני קוראת ורואה שאת חוגגת היום איזה יופי.
מעניין איזו עוגה הכנת לעצמך בסוף

מזל טוב ויום הולדת שמח

הגב
מילי מרץ 15, 2012 - 9:53 am

היי נטלי,

העוגה נראית מהממת.
את קונה את הפיסטוק כשהוא מקולף?
האם את קולה את הפיסטוק עבור הקישוט, או קונה אותו קלוי?
בתודה.

הגב
מילי מרץ 15, 2012 - 9:57 am

ושכחתי. האם את מניחה שקף בתבנית האפייה?

הגב
נטלי מרץ 15, 2012 - 10:01 am

היי מילי,

אני קונה פיסטוק קלוף – אפשר להשיג בחנויות תבלינים ופיצוחים. שימי לב שהוא צריך להיות טבעי ולא מומלח או קלוי.
עבור הקישוט אני פשוט קולה את הפיסטוקים על מחבת או כמה דקות בתנור על תבנית יבשה, עד שהוא מעט מזהיב.
אני בדר”כ לא משתמשת בשקף אלא אם העוגה צריכה לעבור נסיעה, אבל בהחלט אפשר. אם מחלצים את העוגה בעודה קפואה אין ממש צורך בשקף.

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
איה מרץ 21, 2012 - 7:38 am

עשיתי את העוגה היא מדהימה וטעימה בטרוף
בעלי אהב אותה ואני כאחת שלא אוהבת עוגות גבינה התלהבתי ממנה ואפילו עוד יותר כשהכנסתי אותה קצת למקפיא (היא כמו גלידה)

הגב
יהודית מרץ 21, 2012 - 7:09 pm

זו העוגה גבינה הכי טעימה שהכנתי בחיים! אפילו הבת שלי ששונאת עוגות עם לימון אכלה ואהבה.

הגב
פיסטוק ספטמבר 29, 2019 - 1:42 am

תודה רבה על המתכון! נראה מעולה
לכמה תבניות אינגלש קייק העוגה תתאים? 2?

הגב
Natalie ספטמבר 29, 2019 - 1:19 pm

כן.

הגב
מאי מרץ 30, 2012 - 6:34 pm

היי נטלי

יש לי שאלה שלא קשורה למתכונים כאן. אני רוצה להכין חומר שאפשר לכתוב איתו על עוגה. יש לך מתכון במקרה? אני צריכה כתב בהיר

תודה

הגב
נטלי מרץ 30, 2012 - 6:38 pm

היי מאי,

את יכולה להכין רויאל אייסינג מאבקת סוכר מעורבבת עם מעט מים או חלבון ביצה עד לקבלת המרקם הרצוי.
יש כמובן אפשרויות נוספות, אבל זה תלוי גם בטעמי העוגה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל אפריל 2, 2012 - 10:43 pm

היי נטלי,
השילוש פיסטוק-לימון-גבינה נשמע כל-כך טוב, והעוגה נראית כל-כך מזמינה, אז הייתי חייבת לנסות.
הכנתי את הדקואז, ובמהלך האפייה הוא התנפח בתוך הרינג. הוצאתי אותו רק כדי לשטח אותו קלות והחזרתי לתנור. הוא אמנם נשאר שטוח, אבל התכווץ מעט. יש לך מושג מה יכול לגרום לו להתנפח?
ואולי היה עדיף לקרוץ את הבסיס לאחר האפייה, כדי לשמור על אחידות הדפנות?
כשהתחלתי להכין חשבתי שכל המצרכים זמינים, אבל, אופס, הגבינה היא 5%. את חושבת שניתן יהיה להשתמש בה במקום?
סליחה על הפרוזה, ותודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 2, 2012 - 10:54 pm

היי מיכל,

עקרונית זה לא מאוד משנה מתי קורצים את הדקואז – אפשר לאפות אותו בתוך הרינג ואפשר גם לקרוץ אחרי האפייה. בשני המקרים זה יוצא בסדר. הוא תמיד מתנפח קצת באפייה, אבל לאחר הקירור חוזר לגובה המקורי.
לדעתי אין בעיה להכין עם גבינה 5% – יצא בסדר גמור.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מיכל אפריל 2, 2012 - 11:02 pm

נטלי,
תודה רבה!
אז הוא אמור לצנוח לאחר מכן… תודה על הטיפ!
יופי! ניגשת להכין 🙂
תודה!

הגב
יעל יוזף מאי 24, 2023 - 10:53 am

היי נראית מעולה! יש תחליף לגלטין בגבינה שאפשר להשתמש במקום?

הגב
נטלי לוין מאי 24, 2023 - 4:27 pm

לצערי לא.

הגב
רותם אפריל 25, 2012 - 11:32 am

היי נטלי,
נראה נהדר.
האם לדעתך ניתן להכין את העוגה ללא הבסיס?…

הגב
נטלי אפריל 25, 2012 - 3:36 pm

היי רותם,

עקרונית אני מניחה שלא אמורה להיות בעיה, אבל העוגה תהיה בכל זאת קצת פחות יציבה, ולטעמי יהיה חסר לה החלק הקראנצ’י יותר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אפרת מאי 18, 2012 - 1:34 am

הי נטלי
היו עוגות שהתמוטטו לי גם לאחר ששמתי ג’לטין..

כמות הג’לטין בעוגה מספיקה או שאפשר יותר? (אני אוהבת עוגה מאוד יציבה..)

תודה ולילה טוב 🙂

הגב
נטלי מאי 18, 2012 - 9:29 am

היי אפרת,

כמות הג’לטין בעוגה מספיקה לגמרי לקבלת מוס במרקם קרמי ולא ג’לטיני רוטט. אם את מעדיפה את העוגה שלך יציבה ביותר את יכולה לשים 14 גר’ ג’לטין (ואז להגדיל את כמות מי ההשריה ל-70 מ”ל), אבל בגדול 10 גר’ זה לחלוטין מספיק.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 19, 2012 - 4:51 pm

היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה ליום הולדת, כל שנה אני מכינה עוגות מסובכות מאוד, וגם השנה אני רוצה להכין עוגה מסובכת אבל העוגה הזאת דיי פשוטה להכנה יש לך רעיון איך אני יכולה להתאים את העוגה ליום הולדת שתהיה מסובכת. חחחח

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 5:06 pm

היי שלי,

אין ממש דרך להפוך את הכנת המתכון למסובך יותר (ואני ממש לא רואה סיבה לנסות בכוח). אם את רוצה עוגה ממש מסובכת לכי על איזושהי עוגת שכבות מרשימה או עוגת מוס עם מספר שלבים. אישית לא הייתי מנסה להפוך את המתכון הזה למשהו שהוא לא 🙂

בהצלחה ומזל טוב!
נטלי

הגב
שלי מאי 21, 2012 - 10:17 pm

נטלי היי
חיפשתי בסופר ג׳לטין ומצאתי רק אבקה ןלא גרגירים, כדאי להשתמש באבקה או שזה פחות טוב?

הגב
נטלי מאי 22, 2012 - 8:21 am

היי שלי,

אבקת ג’לטין זה מצוין – אל דאגה :)היחס והכמויות נשארים אותו הדבר.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 6:31 pm

נטלי היי, רציתי להגיד לך שאת מכינה דברים מדהימים.
אני רוצה להכין את העוגה הזאת, אבל להוסיף שכבה של קרם פטל ולמעלה במקום שכבה של שוקולד לבן לעשות שכבה של פטל, איך מכינים קרם פטל?
ורציתי לשאול מה יוצא משילוב של מוס גבינה עם קרם פטיסייר? תודה רבה רבה על עזרתך את נהדרת

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 7:52 pm

היי שלי,

קודם כל תודה רבה על המחמאות!
בנוגע לעוגה – מודה שלא לחלוטין הצלחתי להבין מה בדיוק את רוצה לעשות; גם להוסיף קרם פטל וגם ציפוי פטל? אם את שואלת אותי, זה נשמע לי קצת יותר מדי פטל והייתי מסתפקת בציפוי בלבד (ואז אפשר לקשט עם פירות יער טריים).
קרם פטל הייתי מכינה פשוט מגנאש שוקולד לבן שממיסים עם מחית פטל ומעט מאוד מים, ולאחר שמצננים לחלוטין מקציפים עם שמנת מתוקה קרה מאוד עד שמתקבל קרם יציב. יש לזלף את הקרם מיד כשהוא מוכן.
שילוב של מוס גבינה עם קרם פטיסייר ייצור קרם הרבה יותר מדי עשיר לטעמי. אם רוצים לעבוד על בסיס פטיסייר אפשר פשוט להכין קרם פטיסייר ולקפל לתוכו גבינה לבנה או מסקרפונה – יוצא מעולה מניסיון.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:09 pm

אני רוצה להכין עוגה שטעמתי ברולדין שזה שכבת דקואז שכבת קרם פטל, שכבה מוס גבינה אוורירי ולמעלה קולי פטל.
את חושבת שאם אני אעשה פטל עם השוקולד הלבן כשכבה אחת ומעל את המוס גבינה של המתכון הזה זה מתאים?
תודה רבה על העזרה שלך

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 8:12 pm

אהה, אז עכשיו הכל מובן. לא הבנתי שאת מתכוונת לקולי פטל כציפוי – זה בהחלט מתאים.
לדעתי שכבה של גנאש שוקולד לבן ופטל ומעליו מוס הגבינה (באופן אישי הייתי שמה קודם כל את מוס הגבינה ומעליו את הגנאש המוקצף, אבל זה עניין של טעם) – בהחלט הולך.
את הכל אפשר לצפות בקולי פטל שלדעתי כדאי לייצב עם מעט ג’לטין על מנת שישאר יציב ולא ינזל.

חג שמח 🙂
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:15 pm

את יכולה להגיד לי אולי כמויות לגנאש שוקולד ופטל
תודה רבה רבה

הגב
נטלי מאי 24, 2012 - 8:19 pm

הנה מתכון לגנאש שוקולד לבן ופטל מוקצף:
120 גר’ מחית פטל (עדיף מסוננת מגרעינים)
400 גר’ שוקולד לבן קצוץ
250 מ”ל שמנת מתוקה קרה מאוד

אופן הכנה:
1. מחממים בסיר קטן את מחית הפטל עד לסף רתיחה.
2. מוזגים את מחית הפטל הרותחת מעל השוקולד הקצוץ, ממתינים כדקה וטורפים לתערובת חלקה ואחידה.
3. מצננים לחלוטין את תערובת הגנאש במקרר למשך כ-4 שעות לפחות.
4. מעבירים את תערובת הגנאש הקרה למיקסר עם מטרפה, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה ומקציפים עד שנוצרת קציפה יציבה.

אם את רוצה שהשכבה תהיה עוד יותר יציבה ממה שהיא, שווה להוסיף 1-2 גר’ ג’לטין מומס ב-5-10 מ”ל מים לתערובת הגנאש לפני הקירור (ולפני ההקצפה).

בהצלחה!
נטלי

הגב
שלי מאי 24, 2012 - 8:22 pm

תודה רבה אין עליך…

הגב
חן יוני 12, 2012 - 5:09 am

היי נטלי,
עוד מעט לאמא שלי יש יום הולדת ואני רוצה להכין לה את העוגה הזאת! ניראה לי שממש ימצא כן בעיניה שילוב הטעמים האלה.
הבעיה היחידה היא שהיא לא אוהבת שוקולד לבן!
ומצד שני אני חושבת שהוא מוסיף יופי והוא יוצר עוגה מרשימה יותר!
את חושבת שאם אני אמיר את השוקולד הלבן במריר זה ילך טוב עם העוגה? הוא היה דומיננטי מידי?

תודה,
חן

הגב
נטלי יוני 12, 2012 - 10:29 am

היי חן,

קודם כל מזל טוב לאמא שלך 🙂 בנוגע לשוקולד – בהחלט אפשר לעשות ציפוי שוקולד מריר, אם כי שילוב של שוקולד מריר ולימון הוא קצת “למיטיבי לכת”, וממש לא כולם אוהבים. הייתי אולי משנה את הלימון לתפוז, ואז הטעמים ישבו בצורה קצת יותר “קונבנציונלית” יחד. באופן אישי לטעמי לימון משתלב מצוין עם שוקולד מריר לא פחות משילובו עם שוקולד לבן, אבל באמת שאני מכינה הרבה שירימו גבה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ליאורה ספטמבר 6, 2012 - 5:00 pm

היי נטלי
בהמשך לתשובה האחרונה, את הגנאש שוקולד מריר עם כף תפוז שמים שהעוגה קפואה, אבל רק מלמעלה נכון? לא על כל העוגה?

הגב
ליאת דצמבר 13, 2012 - 9:25 am

היי נטלי. הכנתי את העוגה והיא יצאה יפה יפה 🙂 אבל….. אני די בטוחה שאם אנסה לפתוח את הרינג היא לא תחזיק 🙁 אני מנחשת שפספסתי קצת בכמויות של הג’לטין. מאחר ואני רוצה להגיש אותה במהלך הבוקר (עכשיו בערך) מה את מציעה? להקפיא? להגיש בתור מוס בכוסות? עצוב….

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2012 - 9:33 am

היי ליאת,

את בטוחה שפספסת עם הכמויות של הג’לטין? האם שקלת כמו שצריך? בכל מקרה מה שאני מציעה הוא אכן להקפיא את העוגה בשלמותה, לפחות למשך כשעה ולאחר מכן לחלץ אותה ולהגיש חצי קפואה. מניחה שיצא טעים גם בצורה הזו.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
ליאת דצמבר 13, 2012 - 9:34 am

שימחת אותי!!! יש תקווה! הידד 🙂 המון תודה. ו…. הבלוג שלך הוא משומשומשומשומשוווווו וואי וואי וואי 🙂

הגב
רחל פברואר 21, 2013 - 8:16 am

היי נטלי!
הכנתי את העוגה ליומולדת של אמא והיום בבוקר כשקמתי לקשט את העוגה עם הפיסטוקים ולהענג מיופיה המשגע (וכמובן שתועלה תמונה לעמוד בפייסבוק:)) ניסיתי קצת להפריד עם סכין לחה את העוגה מהדפנות ואני ממש חוששת שהיא תתפרק לי.. למרות ששמתי קצת יותר מ-10 גרם ג’לטין. האם זה בסדר? או שעדיף להקפיא ליתר ביטחון?

הגב
נטלי לוין פברואר 21, 2013 - 8:25 am

היי רחל,

אם שמת את הג’לטין כמו שצריך אין סיבה שהעוגה לא תתייצב. למה את חושבת שהיא תתפרק? איך המרקם שלה מרגיש? אם את ממש חוששת אפשר לשים אותה חצי שעה במקפיא ואז יהיה קל יותר לחלץ.

בהצלחה ומזל טוב 🙂
נטלי

הגב
ענת פברואר 27, 2013 - 8:45 am

הי נטלי

אני מתכוונת להכין את העוגה שנראית מדהים ליום שישי ליום הולדת.

בסעיף הכנה של מוס גבינה לימוני כתוב ב-14.מצננים את העוגה לפחות 4-5 שעות במקרר, עטופה היטב.

בסעיף הכנת הציפוי כתוב במספר 17.יוצקים את הגנאש מעל העוגה הקפואה ומפזרים בצורה אחידה.

אולי פספסתי, אבל מתי מקפיאים את העוגה? לפני שעושים את הצפוי?

תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 27, 2013 - 5:41 pm

אוי, את צודקת לגמרי וזה לא ממש ברור (אני עכשיו מתקנת). הכוונה היא שיש לצנן את העוגה כמו שצריך במקרר ולפני שמצפים להעביר אותה לשעה-שעתיים במקפיא.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
ליאורה מרץ 4, 2013 - 11:52 pm

היי נטלי
אני אכין את העוגה הזאת לפסח נראית לי הכי מתאימה.
לגבי הציפוי, אמרת בפולסים במיקרוגל לחמם שמנת ושוקולד לבן, אצלי זה דיגיטלי, מקסימום 10 שניות מספיק? כי אני יודעת ששוקולד לבן שונה משוקולד רגיל. תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2013 - 8:23 am

אני מחממת את השוקולד 20-30 שניות, מוציאה ומערבבת בכל פעם עד שהוא נמס. 10 שניות נשמע לי קצת מעט מדי, אבל זה יעבוד גם (פשוט יקח קצת יותר זמן).

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה מרץ 9, 2013 - 10:31 pm

שבוע טוב נטלי
שאלה נוספת: ג’לטין זה האבקה או יש ג’לטין גרגירים?

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2013 - 11:08 pm

האבקה והגרגרים זה אותו מוצר, אז כן 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאור מרץ 20, 2013 - 12:04 am

הי נטלי
רציתי לשאול איך יוצרים עיגול מושלם של פיסטוקים קצוצים לקישוט כפי שיש בתמונה? האם את משתמשת בשבלונה מאיזשהו סוג? איך מניחים כזה דבר על הציפוי בלי להרוס?
תודה!
ליאור

הגב
נטלי לוין מרץ 20, 2013 - 7:46 am

היי ליאור,

אין איזשהו טריק מיוחד לפיזור הפיסטוקים בעיגול, פשוט עושים את זה בעדינות ולאט ומשתדלים להקפיד שהם ישארו רק בדפנות ולא יגיעו למרכז.

בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי

הגב
מאי מרץ 21, 2013 - 10:24 am

היי נטלי!
האם אפשר להכין את העוגה עם גבינה 5% או שזה ישפיע על הייצוב/ הטעם?

הגב
נטלי לוין מרץ 21, 2013 - 3:55 pm

אני מניחה שכן, אבל כדאי אולי קצת לסנן אותה מהנוזלים על מנת שלא תהיה רכה מדי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נגה אפריל 29, 2013 - 10:44 am

היי נטלי,

טעמתי פעם עוגת גבינה עם פיסטוק מעולה שהיה בה גם פיסטוק באמצע (מעין קרם טעים בתוך הגבינה).
חשבתי להשתמש בעוגה הזו כבסיס ולנסות להוסיף לה את הקרם.
איך היית ממליצה לשלב? יש לי מחית פיסטוק ואשמח להשתמש בה כמובן.

הגב
נטלי לוין אפריל 29, 2013 - 11:52 am

היי נגה,

אפשר להוסיף בתוך העוגה שכבה של קרם פיסטוק, באופן אישי הייתי משלבת אותו בתור “הפתעה” ומכינה אותו ברינג קטן יותר ומשלבת בהרכבת העוגה- זה יוצא מאוד יפה. אם תרצי, הנה קישור למתכון למוס פיסטוק.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
איתן מאי 2, 2013 - 9:22 pm

היי נטלי,

העוגה נראית מקסים!
תהיתי האם אפשר להמיר את הפיסטוקים בדקואז באגוזי מלך- ואם כן, יש תחליפים לקישוט?
ועוד קטנה- יש לך אולי הערכה כמה זה 10 גרם אבקת ג’לטין בכפיות? (לחסרי המשקל הביתי שעל סף התאבדות)

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2013 - 10:45 pm

בטח, אין בעיה להשתמש באגוזי מלך במקום. לקישוט הייתי מסדרת פשוט אגוזים שלמים מסביב לעוגה. 10 גרם ג’לטין זה משהו כמו 2 כפיות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
סיגל מאי 5, 2013 - 10:38 pm

הכנתי את העוגה לסוף השבוע והיא פשוט מעולה. תודה

הגב
עופר מאי 7, 2013 - 12:26 am

הי נטלי.
ראשית רציתי להודות לך על המתכון, נראה מעולה ובכוונתי להכין את העוגה כהפתעה לשבועות (עוגת הגבינה הראשונה שלי…).
רציתי לדעת האם ניתן להמיר חלק מכמות הגבינה במסקרפונה, והאם ניתן לוותר עקב כך על הג’לטין?
אני צמחוני אז יש לי קצת בעיה עם זה, ובלי קשר אני מת על קינוחי מסקרפונה.
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי לוין מאי 7, 2013 - 7:30 am

היי עופר,

קודם כל תודה! לצערי גם המרה של חלק מהגבינה במסקרפונה לא תגרום לכך שאפשר יהיה לוותר על הג’לטין, משום שמדובר בתערובת דלילה שלא מתייצבת בקלות. אפשר להוסיף חבילה (80 גרם) של אינסטנט פודינג וניל במקום הג’לטין, אבל העוגה תצא קצת פחות יציבה.

בהצלחה וחג שמח!
נטלי

הגב
חנה מאי 9, 2013 - 12:44 pm

היי,
אני רוצה להכין את העוגה לערב שבועות, איך אפשר לדעתך לקשט אותה קצת יותר כדי להפוך לקצת יותר חגיגית? האם זילוף של קרם פטיסייר יתנגש עם הציפוי הלימוני? יש לך אולי רעיונות אחרים?
תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2013 - 4:57 pm

לא הייתי יותר מדי משנה את הציפוי או מוסיפה קרם נוסף – מדובר בעוגה עדינה ועתירה במרקמים “קרמיים”, כך שקרם פטיסייר בעיני לא משתלב פה מבחינה מרקמית. מה שכן אפשר לעשות זה להוסיף אולי קראמבל מסביב או בכלל מעל העוגה, אבל גם את זה באופן אישי לא הייתי מוסיפה. בעיני העוגה נראית מספיק חגיגית גם בצורה זו.

חג שמח 🙂
נטלי

הגב
דגנית מאי 14, 2013 - 4:46 pm

חג שמח, הכנתי את העוגה אתמול , נראתה נהדר אחרי 6 שעות במקרר ו3 שעות במקפיא ציפיתי אותה בשוקולד הלבן. והחזרתי למקרר. עכשיו נוסעים להורים. הוצאתי את העוגה מהרינג , קילפתי את נייר האפייה מהדפנות ואיזה מפח נפש, היא לא מחזיקה את עצמה בכלל. הטעם טעים אבל לא ניתן להגיש אותה. השתמשתי בשקית שלמה של 14 גרם גלטיו
מה פיספסתי?

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2013 - 9:24 am

היי דגנית,

מצטערת לשמוע שהעוגה לא התייצבה, זה ממש לא אמור להיות ככה והיא מתייצבת מצוין. הסיבה היחידה שאני יכולה לחשוב עליה בהקשר הזה, אם הוספת את הג’לטין והכל היה בסדר, זה שאולי המסת את הג’לטין קצת יותר מדי לרמת רתיחה ואז הוא איבד את תכונת ההקרשה שלו. אפשרות נוספת (אם כי פחות פופולרית) – יכול להיות שהג’לטין שלך היה ישן מדי? כשג’לטין מתקלקל הוא גם מאבד מתכונות ההקרשה שלו…

נטלי

הגב
ליאורה אוגוסט 3, 2013 - 11:18 pm

שבוע טוב נטלי
אף פעם לא השתמשתי בג’לטין מתוך חשש
שאלתי היא: 10 גרם ג’לטין כמה זה?
וצריך לסנן את הג’לטין ביחד עם קצת גבינה לתוך קערת הגבינה, האם כל הג’לטין בסינון עובר במסננת?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2013 - 7:43 am

10 גרם הם 10 גרם… אם השאלה היא כמה זה במידות נפח – זה משהו כמו 2 כפיות. לאחר הסינון הג’לטין עובר משום שכל התערובת אמורה להיות חלקה. במידה ויש גושים הם לא נכנסים לתערובת.

בהצלחה!
נטלי

הגב
אביטל יוני 5, 2019 - 8:56 am

היי נטלי, תודה רבה קודם כל על המתכונים המדהימים!!
רציתי לשאול האם במקום מוס גבינה אני יכולה לעשות גבינה אפויה? האם גבינה אפויה עדיין תשתלב טוב עם התחתית דקואז פיסטוק והציפוי שוקולד לבן?
תודה רבה

הגב
Natalie יוני 5, 2019 - 9:11 am

אין בעיה.

הגב
אורית אוקטובר 2, 2013 - 9:03 pm

הי נטלי
תודה על המתכון, אני רוצה להכין את העוגה מחר ליום ההולדת של אחייניתי האהובה 🙂
יש לי בבית מסקרפונה שקיבלתי, אפשר להחליף את הגבינה 5% במסקרפונה?
תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 7, 2013 - 4:16 pm

אפשר, אם כי העוגה תצא קצת יותר כבדה מבחינת מרקם.

מזל טוב 🙂
נטלי

הגב
אורנה אוקטובר 28, 2013 - 9:08 am

שלום נטלי!
אכן העוגה טעימה להפליא אך לצערי הכנתי אותה פעמיים והקפדתי על כל ההוראות, אך העוגה אינה יציבה.
בפעם הראשונה הוספתי 10 גרם גלטין בהתאם למתכון ומאחר והעוגה לא יצאה יציבה בפעם השניה הוספתי 14 גרם גלטין וגם זה לא עזר. העוגה יוצאת במרקם של מוס.
היכן טעיתי?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2013 - 10:26 am

העוגה אמורה לצאת במרקם של מוס יציב, היא לא כמו עוגת גבינה אפויה – זה שונה 🙂 כמות הג’לטין מדויקת – האם שקלת?

נטלי

הגב
לילך אוקטובר 28, 2013 - 11:44 am

הי נטלי
רציתי לשאול לגבי תזמון חילוץ העוגה מהתבנית- לאחר ששמים את צפויי השוקולד הלבן על העוגה הקפואה ואז עוד שעתיים במקרר (ורק אז מחלצים), האם החילוץ לא יסתבך אם העוגה איננה קפואה?
תודה רבה מראש!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2013 - 4:45 pm

צינון העוגה במקרר הוא רק בשביל התייצבות הציפוי – זה יכול להיות באותה מידה גם במקפיא (לא משנה בכלל). בכל מקרה, בזמן שלוקח לציפוי להתייצב במקרר/ בפריזר העוגה לא מספיקה עדיין להפשיר ובהחלט אפשר לחלץ אותה בקלות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מעיין נובמבר 19, 2013 - 3:38 pm

הכנתי בסופ”ש והעוגה יצאה נהדרת!!
השילוב של השוקולד הלבן עם הגבינה והפיסטוק מעולה.

תודה!

הגב
חני פברואר 4, 2014 - 3:14 pm

היי
במידה ואני לא רוצה להשתמש בג’לטין יש אפשרות לייצב את המוס עם פודינג במקום??

הגב
נטלי לוין פברואר 5, 2014 - 7:42 am

יכול להיות שכן. לא ניסיתי אז אין לי מושג בנוגע לכמות.

נטלי

הגב
מירב אפריל 10, 2014 - 2:08 pm

היי, נטלי.
הכנתי את העוגה הזו בפסח לפני שנתיים ועד היום מדברים עליה :), אז קודם כל תודה על המתכון השווה בהחלט!!
השנה בא לי להכין לפסח עוגה שיש בה שילוב של גבינה ותפוחים.. יש לך רעיון איך להוסיף לעוגה הזאת או לאחת מהעוגות גבינה האחרות שלך תפוחים מקורמלים או אפויים??

תודה מראש וחג שמח,
מירב.

הגב
מירב אפריל 10, 2014 - 2:19 pm

היי, נטלי.
ושאלה נוספת..אם אכין אותה בתבנית 26, עד כמה להגדיל כמויות?

שוב תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 10, 2014 - 4:27 pm

תוסיפי בערך 10% מהכמויות וזה אמור להתאים.

הגב
ליאורה אפריל 11, 2014 - 12:55 pm

היי נטלי
מכינים את העוגה ב24 קוטר עגולה קפיצית?

הגב
נטלי לוין אפריל 11, 2014 - 2:19 pm

כן.

הגב
חן יולי 16, 2021 - 5:41 am

היי, מעוניינת לנסות ולהכין את העוגה הזאת
האם ניתן להמיר חצי מהגבינה הלבנה לגבינה שמנה יותר כמו נפוליאון או מסקרפונה?
ושלא ייפגע בטעם של העוגה

תודה רבה על המענה!

הגב
נטלי יולי 16, 2021 - 7:29 am

אין שום בעיה 🙂

הגב
יובל אפריל 19, 2014 - 10:39 pm

היי נטלי,
נראה מדהים! אני מאוד רוצה להכין את העוגה לארוחה משפחתית אבל יש לנו נסיעה של בערך שעתיים, יש סיכוי שהיא תחזיק? תודה!

הגב
נטלי לוין אפריל 20, 2014 - 8:32 am

אפשר לקחת את העוגה קפואה לחלוטין ואז היא תפשיר במהלך הנסיעה, לדעתי יכול לעבוד 🙂 חג שמח!

הגב
רוזה מרציפן אפריל 24, 2014 - 5:24 pm

הי נטלי יש לי שאלה במידה ואני מסננת את גבינת ה 9% בבד חיתול כדי שהעוגה תצא קצת יותר “כבדה” האם הכמות של 500 גרם היא לפני או אחרי סינון או שזה לא משנה?

הגב
נטלי לוין אפריל 25, 2014 - 7:32 am

עדיף לשקול אחרי הסינון אם כך (קחי בחשבון שאחוזי השומן בגבינה עולים בצורה הזאת כמובן).

הגב
אילנה מאי 9, 2014 - 5:16 am

היי נטלי, בוקר טוב,
הייתי מבסוטה על עצמי שהכנתי את העוגה כל כך מהר, והסתדר והכל… אבל אז פתחתי את המקרר ונזכרתי ששכחתי להוסיף את השמנת המתוקה…
כדי לא להכין הכל מחדש, לדעתך אני יכולה לגרוף את הקצף, ולהכין חדש רק את הקציפה?

תודה,
אילנה

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2014 - 7:21 am

אני מניחה שזה אפשרי, אבל קחי בחשבון שיכול להיות שחלק מהנפח של הקרם ילך לאיבוד בצורה הזאת והעוגה תצא קצת פחות אוורירית (אבל אני בטוחה שעדיין טעימה).

הגב
אילנה מאי 9, 2014 - 11:24 pm

החלטתי להסתכן ולהגיש כמו שזה.
מה אגיד ומה אומר? קצר מחמאות בלי סוף, ואפילו קצת שמחו שמדובר בגרסה דיאטטית יותר…
מחכה להזדמנות נוספת להכין כדי לראות אותה בנפח מלא 😉

תודה על המתכון!

הגב
מיכל מאי 25, 2014 - 11:00 am

העוגה נראת ממש יפה והיא גם בלי גלוטן שזה עוד בונוס. רציתי לשאול אם אני צריכה להכפיל כמויות בשביל להכין את העוגה בתבנית בקוטר 26 סמ?

הגב
נטלי לוין מאי 25, 2014 - 5:15 pm

לא, כדי להכין בתבנית בקוטר 26 ס”מ יש להוסיף כ-15% מכמות המצרכים.

הגב
גילי מאי 25, 2014 - 5:54 pm

היי נטלי,
בא לי להכין את העוגה, אבל יש לי התלבטות לגבי התחתית- האם היא יוצאת קראנצ’ית או כמו עוגת ספוג?

בא לי משהו שייתן ניגוד למוס גבינה , יש לך אולי רעיון חוץ מפתי בר או עוגיות לוטוס מה יכול להתאים? אולי אפילו סוג של קראמבל?

הגב
נטלי לוין מאי 26, 2014 - 7:53 am

היא יוצאת קראנצ’ית, אבל מתרככת מעט. כל תחתית שתעשי, קראנצ’ית ככל שתהיה, לא תישאר פריכה אחרי יותר מיום, כי הגבינה מאוד מרככת אותה.

הגב
ליאור מיטלמן מאי 28, 2014 - 9:16 am

היי,

חשבתי להכין את העוגה הזו בורסיה קצת אחרת אשמח אם תגידי לי אם נראה לך.
פאי שנראה כמו הפאי וניל וקרמל.
בצק פריך, קרם פטיסייר קינמון, תפוחים מקורמלים ועל זה את המוס גבינה. אני מאוד אוהבת את השילוב של תפוחים וגבינה עם קינמון.
תודה רבה. את אדירה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:47 pm

כן, נראה לי מגניב, אין סיבה שלא יצא טוב. חג שמח 🙂

הגב
מיכל מאי 28, 2014 - 11:30 am

היי נטלי, אם אני רוצה לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 28 פי כמה אני צריכה להכפיל את הכמויות?

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2014 - 4:42 pm

יש להוסיף כ-30% מכמות המצרכים וזה אמור להתאים.

הגב
טל יוני 1, 2014 - 11:17 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה הזאת לערב החג, ולהוסיף לה שכבת מוס פירות יער/פטל מבפנים (כמו בעוגת הטרופיקנה) ואולי להחליף את הבסיס בקראמבל שקדים.
מה את חושבת על השילוב הזה? באיזה קוטר רינג אצטרך להשתמש לשכבת מוס פירות היער/פטל, 20?

הגב
טל יוני 1, 2014 - 11:31 am

כמו כן הבנתי שעוגת מוס מפירות דורשת הקפאה ואילו מוס גבינה דורש רק קירור, האם הקפאה של לילה שלם לפני ההגשה רלוונטי פה? או שדיי בקירור?
כמה שעות נצטרך מתחילת הכנת העוגה ועד שיהיה אפשר להגיש אותה? יש דרך להכין את הגבינה ומוסדות הפירות במקביל?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 9:00 am

אין סיבה שלא יצא טעים עם תוספת של שכבת מוס. רינג בקוטר 20 נשמע לי הגיוני. כדי לחלץ את העוגה יש להקפיא אותה בשלמותה, ואין בעיה להקפיא מוס גבינה. חשוב להקפיא עד שהכל קפוא לגמרי. לדעתי יהיה צורך לפחות ב-12 שעות עד שהעוגה תהיה מוכנה.

הגב
טל יוני 2, 2014 - 9:56 am

בוקר טוב נטלי, תודה ענקית על התשובה- את גדולה! (:
במידה וחסר לי מד חום, כמה זמן בערך צריך לחכות עד שהתערובת מגיעה ל-80-82 מעלות ואפשר להוסיף לתוכה את הג׳לטין? כיצד אפשר לוודא זאת?

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 11:10 am

בעוגה הזאת אין הכנה של אנגלייז, על מה מדובר?

הגב
טל יוני 2, 2014 - 12:16 pm

רציתי להוסיף שכבה פנימית של אנגלייז פירות יער כמו בעוגת מוס תות בעוגת מוס תות ושוקולד, או כמו בעוגת הטרופיקנה רק עם מחית פירות יער (:

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 12:20 pm

כדאי לעבוד עם מדחום. בעיקרון התערובת אמורה להסמיך מעט ולהגיע לרמת סמיכות בה היא מצפה גב של כף ואם מעבירים אצבע ויוצרים קו, הוא נשאר מובחן ולא נסגר. קצת קשה להסביר את זה במילים… ברגע שהתערובת מגיעה לסמיכות הזאת, מסירים אותה מהאש.

הגב
טל יוני 2, 2014 - 12:25 pm

תודה רבה רבה אשתף אותך בתמונות אם אוכל

הגב
אתי יוני 2, 2014 - 10:27 pm

הי נטלי. האם ניתן להשתמש בג’לטין אגר אגר? אותה כמות? אופן ההכנה זהה? תודה.

הגב
נטלי לוין יוני 2, 2014 - 11:09 pm

לא ניסיתי, אבל מניחה שאפשר. לא יודעת מבחינת כמויות…

הגב
רותם יוני 8, 2014 - 5:53 pm

היי נטלי 🙂
אני הולכת להכין את העוגה עכשיו ונזכרתי לשאול קצת בדיליי- חוץ מההקפאה לפני הציפוי, העוגה צריכה להישמר במקרר? אני מגישה אותה בשלישי, מניחה שהיא תישאר טרייה גם במקרר אבל מה מבחינת יציבות?

הגב
רותם יוני 8, 2014 - 5:55 pm

ועוד שאלה- אפשר להכניס אותה למקפיא ישר לאחר ההכנה (לשעה-שעתיים) עד לציפוי, ואז להעביר למקרר עד ההגשה בעוד יומיים?

הגב
נטלי לוין יוני 9, 2014 - 7:21 am

שומרים את העוגה המוכנה במקרר, אבל אפשר גם להקפיא. אחרי ההכנה אין בעיה להקפיא אותה עד לציפוי ואז להעביר למקרר עד ההגשה.

הגב
לאה יולי 14, 2014 - 8:29 pm

הי העוגה נראית מרשימה ביותר. האם מתאים לצפות אותה בקארד לימון במקום בשוקולד?

הגב
נטלי לוין יולי 15, 2014 - 7:26 am

בטח, אין בעיה.

הגב
אלומה ספטמבר 23, 2014 - 3:12 pm

היי נטלי,
דבר ראשון הבלוג שלך מהמם! בכל חג אני בוחרת שתי עוגות ממנו וקוצרת מחמאות:)
בקשר לשימוש בג’לטין, אני צמחונית ומצאתי חומר שנקרא אגר אגר שאמור לשמש מעבה ומייצב במקום ג’לטין, את יודעת במקרה איך אני יכולה להמיר בצורה נכונה את השימוש בג’לטין באגר אגר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2014 - 8:36 pm

היי אלומה, תודה רבה על המחמאות! לצערי אין לי מושג ממש על יחסי ההמרה בין ג’לטין לאגר אגר. אני כן יודעת שאגר אגר הרבה יותר חזק מג’לטין ולכן דרושה כמות קטנה יותר ממנו, אבל לא ממש יודעת מה היחס.

הגב
בוריס ספטמבר 30, 2014 - 12:09 pm

ימ אפשר להחליף גבינה לבנה עלגבינה מסקרפונה ריקותה?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2014 - 6:46 am

אפשר להשתמש בריקוטה.

הגב
צליל אוקטובר 5, 2014 - 10:25 am

היי,
אם אני רוצה להגגיל לקוטר 26? להוגיף שליש?ומה עושים מבחינת הביצים והגלטין?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 6, 2014 - 6:09 am

הכמות תתאים גם לתבנית בקוטר 26 ס”מ, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.

הגב
ענת אוקטובר 8, 2014 - 12:38 pm

היי נטלי 🙂
אם אני ממירה את הפיסטוקים באגוזי לוז, רצוי לקלות אותם קודם כדי להסיר את הקליפה או שאין צורך? תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 9, 2014 - 7:09 am

עניין של טעם – באופן אישי אני מעדיפה אותם קלופים, כן.

הגב
הדס נובמבר 13, 2014 - 10:07 pm

הצילוווו פעם ראשונה שאני עובדת עם ג׳לטין ופיספסתי את שלב ההמסה במיקרו והעוגה מוכנה אבל שמתי לב שיש קצת גבשושים כמו סוכר שלא נמס.. הלכה העוגה ???

הגב
נטלי לוין נובמבר 14, 2014 - 7:01 am

יכול להיות שאלה גושים של ג’לטין, כן… לצערי אין ממש אפשרות לתקן 🙁

הגב
לאה נובמבר 26, 2014 - 9:09 am

נטלי יקרה הכנתי כבר מספר פעמים את העוגה פשוט נפלאה אין כמוך.
הפעם הכנתי ושמתי לב אחרי שהכנסתי למקרר שנשארה לי רק שמנת צמחית, יש אפשרות להכין את ציפוי עם השמנת הצמחית? האם נשארים אותם הכמויות של הסוכר והשוקולד? תודה רבה

הגב
נטלי לוין נובמבר 27, 2014 - 7:13 am

לא ניסיתי, אבל נראה לי שכן. הכמויות נשארות אותו הדבר.

הגב
ליאורה ינואר 20, 2015 - 6:28 am

היי נטלי
האם אפשר לקשט עם תותים?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2015 - 8:21 am

כן, אין בעיה.

הגב
מגי ינואר 26, 2015 - 3:35 am

היי, העוגה נראית מדהים ואני ממש רוצה לנסות אותה. הבעיה היא, שאין לי מיקרוגל. איך בכ״ז ניתן להמיס את הג׳לטין?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 26, 2015 - 7:42 am

אפשר להמיס על בן מארי.

הגב
מיכל מרץ 21, 2015 - 7:19 pm

שלום רב,
הכנתי את העוגה בוורסיה מעט שונה
הכנתי קרם פטיסייר ממחית תות שדה טרי שריסקתי, פתחתי אותו לאחר קירור עם שמנת מתוקה אחת והוספתי 500 גרם גבינה 5%
כל זה הנחתי על בסיס דקואז אגוזי מלך.
כמובן ששמתי גם ג’לטין לצערי שכחתי להמיס…
התוצאה- מדהימה בטעם אך העוגה לא יצאה כל כך יציבה וגם “הזיעה” בתחתית והגירה נוזלים.
אני יודעת ש”התפרעתי” אך אשמח ללמוד היכן טעיתי כדי לשפר להבא
תודה על הסבלנות
מיכל
תודה

הגב
רות מרץ 31, 2015 - 10:13 am

היי,
העוגה נראית מרשימה מאוד!!
הייתי רוצה לעשות אותה פחות לימונית אבל לא לגמרי בלי טעם נוסף לגבינה.
יש פרי או משהו אחר שאפשר להוסיף כדי לתת טעם אחר? אולי תות או פירות יער? או אולי קפה? או פסיפלורה? מחית פיסטוק? או שזה יפגע במקרם של העוגה?

תודה!
רות

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 10:56 am

הוספה של מחית פרי כלשהי תפגע ביחסי החומרים במוס, אז אני לא ממליצה. צריך משהו שלא מדלל או מעבה את הבלילה, לכן תמציות טעם למיניהן, קפה נמס ודברים בסגנון יכולים להתאים. בהצלחה!

הגב
רויטל אפריל 2, 2015 - 12:41 pm

היי נטלי,
בכמה אני צריכה להמיר חומרים אם אני רוצה את המתכון בתבנית 26?
15% מספיק או ביותר?

הגב
נטלי לוין אפריל 2, 2015 - 3:16 pm

הייתי מוסיפה 20%. בהצלחה!

הגב
רויטל אפריל 2, 2015 - 4:12 pm

תודה :)) חג שמחח

הגב
אתי אפריל 3, 2015 - 1:37 am

הי נטלי.
האם הציפוי מתאים גם לעוגת גבינה אפויה?
תודה וחג שמח

הגב
נטלי לוין אפריל 3, 2015 - 6:28 am

כן.

הגב
רון אפריל 7, 2015 - 9:39 pm

היי נטלי,
רוצה להכין את העוגה לחג השני אך ללא שימוש בג’לטין (יש כאלו שלא אוכלים).
אם אכין עם גבינת שמנת 30% במקום 9% וללא ג’לטין לדעתך תהיה מספיק יציבה? או אולי יש דרך אחרת?
תודה

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2015 - 7:04 am

לצערי לא. העוגה לא תהיה יציבה מספיק ללא ג’לטין.

הגב
דלית מאי 5, 2015 - 8:01 am

בוקר טוב,

האם ניתן לאחר ההקפאה וציפוי הגנאש להחזיר להקפאה עם הגנאש שוקולד?

הגב
נטלי לוין מאי 6, 2015 - 5:52 am

בטח, אין בעיה.

הגב
Karkashi מאי 12, 2015 - 3:45 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה להכין את העוגה ברינגים של 7-8 ס”מ, כמה יצאו לי מהכמות הזו?
תודה!

הגב
נטלי לוין מאי 12, 2015 - 10:56 pm

להערכתי 7-8. בהצלחה!

הגב
זוהר מאי 15, 2015 - 1:51 pm

שלום נטלי!
במקום ג’לטין איך אני משתמשת עם אגר ומה בדיוק כמיות בהשואה לג’לטין ?האם אפשר להקפיא לגמרי את העוגה זה לא יפגע ביציבות המוס ?תודה רבה!

הגב
נטלי לוין מאי 16, 2015 - 8:49 am

לצערי אין לי המון ניסיון עם אגר אגר ולכן לא ממש יודעת. אין בעיה להקפיא את העוגה הזאת במשך כמה ימים אפילו.

הגב
יהלית מאי 18, 2015 - 7:36 am

האם אפשר בלי ג’לטין?
מגעיל אותי הדבר הזה

הגב
נטלי לוין מאי 18, 2015 - 5:15 pm

לצערי לא. העוגה לא תהיה יציבה מספיק בלעדיו.

הגב
ליאור מאי 21, 2015 - 3:24 pm

היי
האם הגיוני שבתחתית העוגה יש רק 60 גר’ פיסטוקים, נראה לי מעט לא?

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:40 pm

זו לא טעות – הנפח מגיע מהשימוש בחלבונים מוקצפים – זה דקואז.

הגב
ליאור מאי 28, 2015 - 8:43 am

היי נטלי, ניסיתי לחפש את תשובה לשאלה שיש לי כבר בתגובות קודמות ולא מצאתי , אף פעם לא עבדתי עם ג’לטין מהחשש מהלא מוכר 🙂
יש דרך להתחמק גם הפעם? עוגה חשובה-לאירוע חשוב תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 29, 2015 - 6:30 am

לצערי לא. העוגה לא תהיה יציבה ללא ג’לטין.

הגב
ליאור יוני 6, 2015 - 6:33 am

תודה, ניסיתי, הצלחתי! יצא מהמם 🙂

הגב
זהבית יולי 17, 2015 - 11:38 pm

עוגה קלה להכנה ויוצאת ממש פיצוץ
טעימה מאוד ומרשימה מאוד

הגב
מורי יולי 18, 2015 - 1:30 pm

אפשרי להכין את העוגה ללא מיקסר לדעתך? כל ההקצפות וכו’.. יעבוד עם מטרפה ידנית?

תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2015 - 6:06 am

לצערי לא, אלא אם יש לך המון כוח בידיים וניסיון בהקצפות במטרפה, אבל זה חתיכת אתגר… עדיף מיקסר ידני חשמלי.

הגב
שני פברואר 7, 2017 - 10:32 pm

היי נטלי,
הכנתי עכשיו את הבסיס דקואז כחצי שעה ורק החלק העליון נהיה קריספי כמו שצריך והתחתון נשאר עדיין קצת רך.. זה אמור להיות ככה? אולי בגלל ששימנתי את הנייר אפיה? (אפיתי ברינג)
תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 8, 2017 - 7:19 am

יכול להיות שזה בגלל שימוש הנייר, אבל לא כזה נורא וכל עוד הבסיס אפוי זה בסדר. איך יצא בסוף?

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 7:51 am

בטעות הגבתי לשאלתך בתגובה חדשה במקום בשרשור, אשמח שתתייחסי 🙂 תודה רבה!

הגב
שני פברואר 7, 2017 - 10:32 pm

הכוונה שלי שאפיתי אותו כחצי שעה

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 7:49 am

הכנתי אתמול את הבסיס, סגרתי בקופסא אטומה ועוד מעט אני מכינה את המוס.. כי משום מה שהכנתי את המוס אתמול אז נשארו לי גושי ג׳לטין ונאלצתי לזרוק ואכין היום שוב.
את יודעת אולי מה הסיבה שנשארו לי גושים? העברתי במסננת אבל מה שנשאר בסוף אז קצת דחסתי עם המטרפה, אולי זה העביר גושים?

הגב
שני פברואר 8, 2017 - 10:01 am

נטלי מאז עשיתי עוד שני ניסיונות עם הג׳לטין והוא הופך להיות גושי עוד לפני שאני מסננת ומחזירה חזרה… אני לא יודעת מה אני עושה לא בסדר 🙁 אשמח להכוונה.. כי עוד מעט אנסה שוב

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:25 am

אולי את לא ממיסה אותו מספיק?

הגב
שני פברואר 9, 2017 - 11:11 pm

בפעם השלישית זה הסתדר והעוגה יצאה מהממת! אפילו שיתפתי בדף הפייסבוק שלך על גבי הפוסט עם הקישור למתכון 🙂 תודה רבה!!

הגב
נטלי לוין פברואר 9, 2017 - 7:26 am

אם דחסת את הג’לטין בהחלט יכול להיות שזה העביר גושים.

הגב
תאיר פברואר 15, 2017 - 6:07 pm

היי נטלי..
כשעשיתי את הדקואז הוא משום מה התנפח בחלקים מסוימים במהלך האפייה.. מה יכולה להיות הסיבה??
תודה 😉

הגב
נטלי לוין פברואר 15, 2017 - 10:16 pm

נשמע כמו פיזור לא אחיד של החום בתנור…

הגב
זיוה מרץ 29, 2017 - 5:32 pm

שלום נטלי אפשר להכין את העוגע עכשיו ולהקפיא אותה לגמרה להוציא לקראת הפסח ?

הגב
נטלי לוין מרץ 30, 2017 - 6:27 am

כן, עטופה היטב.

הגב
רויטל אפריל 4, 2017 - 8:22 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגה הזו כל כך הרבה פעמים והיא פשוט מושלמת!
אני לוקחת אותה לחג ולא כל כך אוהבים פיסטוקים או אגוזים בכללי.
אפשר לעשות אותה על תחתית של פתי בר?
תודה על מתכון מושלם

הגב
נטלי לוין אפריל 4, 2017 - 8:43 pm

כן, אין בעיה להכין את העוגה על תחתית ביסקוויטים. בהצלחה!

הגב
הדס אפריל 8, 2017 - 9:37 pm

היי נטלי, האם ניתן להכניס את העוגה ישירות למקפיא ולדלג על שלב הקירור במקרר?

הגב
נטלי לוין אפריל 9, 2017 - 6:02 am

אין בעיה.

הגב
דניאל מאי 8, 2017 - 10:10 am

היי נטלי, המתכון נראה מעולה! יש אפשרות להמיר את הג’לטין באגר אגר? אם כן באיזה יחס?
תודה(:

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2017 - 6:25 am

משערת שאפשר, אבל לא יודעת להגיד בכמה.

הגב
מיכל מאי 14, 2017 - 10:44 am

היי נטלי,

תודה על עוד מתכון מעולה!

שאלה- הכנתי את העוגה בדיוק לפי ההוראות. הקפאתי אותה ללילה והפשרתי במקרר. עם הזמן היא התחילה להגיר נוזלים.
איך אפשר למנוע? להוסיף קצת יותר ג’לטין או שזה לא קשור?

אשמח לתשובה
תודה(:

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2017 - 5:58 am

בטוח שהקצפת מספיק? שהשתמשת בגבינות הרשומות במתכון ושקלת הכל במדויק? נשמע כאילו משהו השתבש במדידה.

הגב
מיכל מאי 15, 2017 - 7:34 am

עברתי שוב על המצרכים, הכל היה מדויק פרט לאבקת סוכר. השתמשתי בסוכר שטחנתי לבד, כך שהוא לא היה ממש טחון כמו אבקה. את חושבת שזה קשור? תודה(:

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2017 - 10:28 am

בהחלט יכול להיות, סוכר נוטה להתגבש בקירור ולהגיר נוזלים בהפשרה אם הוא לא הומס כראוי.

הגב
חן מאי 26, 2017 - 1:36 pm

היי נטלי אשמח לעזרה!!! מתכננת להכין אותה לשבועות
אני רוצה להשתמש בגבינת שמנת (30 אחוז), האם להשאיר את כמות הג’לטין כמו שהיא???

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 5:34 am

אפשר להפחית ב-2-3 גרם אם משתמשים רק בגבינת שמנת.

הגב
שרית גילת מאי 28, 2017 - 7:37 pm

הכנתי את העוגה עד לשלב הציפוי והיא עכשיו בקירור. העוגה מיועדת ליום רביעי בצהריים (ארוחת חג) ואני רוצה להשאיר אותה בהקפאה עד אז. האם עדיף להקפיא ללא הציפוי עד החג ולהוציא לצורך הציפוי כמה שעות לפני ההגשה או להשלים הציפוי מראש (נניח מחר בוקר אחרי שהתקררה מספיק) ולהקפיא אותה עם הציפוי עד יום רביעי בבוקר?
אודה להנחיותיך. חג שמח ותודה.

הגב
נטלי לוין מאי 28, 2017 - 8:10 pm

לא מאוד משנה. את יכולה להוסיף את הציפוי ולהקפיא יחד איתו. בהצלחה!

הגב
מיכל יוני 14, 2017 - 10:44 am

היי נטלי, אני רוצה להכין את העוגה הזו וממש בא לי לשלב גם דובדבני אמרנה שיש לי. יש לך רעיון מה אפשר לעשות איתן בעוגה הזאת? במלית או ציפוי או כקישוט? אשמח לעזרה!

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2017 - 6:09 am

את יכולה לשים דובדבני אמרנה כקישוט, נשמע לי שזה ישתלב הכי טוב בצורה הזאת.

הגב
ת.כ. יולי 12, 2017 - 1:27 am

היי,
הכנתי ויצא מושלםםםם
גם עוגה חגיגית ויפה, גם קלילה, מרעננת וטעימה!
רק שאלה – התחתית יצאה לי קצת רכה, היא אמורה לצאת ככה או יותר כמו ביסקוויט?
בכל מקרה לא גמרו ליישר אותה והיא התחסלה ביום…
תודה!

הגב
נטלי לוין יולי 12, 2017 - 8:03 am

התחתית אכן מעט רכה, זה בסדר 🙂 שמחה שיצא מוצלח!

הגב
אורטל יולי 20, 2017 - 12:03 pm

האם ניתן להמיס את הגלטין במיץ לימון לקבל טעם לימוני למי שאין גרידת לימון? והאם שוקולד לבן מומס ייצב קצת יותר את העוגה?

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:25 am

לא, צריך להשרות את הג’לטין במים. את יכולה להוסיף שוקולד לבן מומס לתערובת, זה אכן ייצב אותה עוד יותר (אם כי היא מספיק יציבה בזכות הג’לטין).

הגב
חני ספטמבר 27, 2017 - 10:46 am

היי נטלי,
האם יש אפשרות לוותר על הציפוי שוקולד לבן ובמקום לקשט עם גנאש שוקולד לבן ופיסטוק מוקצף?
האם לדעתך יתאים לטעמים?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 28, 2017 - 10:09 am

בטח, יתאים מאוד. בהצלחה!

הגב
רונית אלול אוקטובר 17, 2017 - 6:11 pm

היי נטלי 🙂
אני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר הרבה זמן , רוב העוגות הם מפה 🙂 בקיצור אין על המתכונים שלך !!! באמת !!
יש לי שתי שאלות אשמח אם תוכלי לענות : 1- אם אני מעוניינת להכין את העוגה ברינג 20 , בכמה אחוזים אני צריכה להקטין את החומרים ?
2- האם יש אפשרות לשלב גם גבינת שמנת ? חצי מהכמות למשל ?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין אוקטובר 18, 2017 - 8:00 am

תודה רבה על המחמאות! תשובות:
1. את יכולה להכין 3/4 כמות.
2. אפשר להשתמש בגבינת שמנת, אין בעיה.
בהצלחה!

הגב
מור אלטויל אוקטובר 18, 2017 - 11:57 am

היוווש ⁦❤️⁩
האם אפשר להכין את העוגה בתבנית בול 22 ס”מ של קרין גורן ? אם כן בכמה להקטין את החומרים ??

הגב
נטלי לוין אוקטובר 21, 2017 - 8:59 pm

מאמינה שכן, אין צורך להפחית בכמויות.

הגב
שלי נובמבר 24, 2017 - 6:05 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון!
בנכר בו אני נמצאת אין גבינת 9%. אפשר להחליף במסקרפונה, ריקוטה או פילדלפיה לדעתך?

הגב
נטלי לוין נובמבר 25, 2017 - 9:34 am

ריקוטה זה מעולה 🙂

הגב
הילה דצמבר 14, 2017 - 12:07 pm

היי נטלי
את חושבת שאפשר לקחת את עניין מוס הגבינה ולצפות בציפוי מנגו?
כמובן שאפחית מהלימון וכו…
תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 14, 2017 - 12:36 pm

אין בעיה.

הגב
מיכל ינואר 16, 2018 - 10:33 pm

היי נטלי, כדי להכין את העוגה ברינג קוטר 18 מה אני צריכה לשנות במתכון? תודה

הגב
Natalie ינואר 17, 2018 - 7:24 am

תכיני חצי כמות.

הגב
מיכל ינואר 19, 2018 - 12:43 am

להשתמש ב5 גרם ג’לטין לקוטר 18? נשמע לי מעט מידי…לא?

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:37 pm

לא מעט.

הגב
נעם ינואר 18, 2018 - 10:19 am

היי נטלי,

אני עוקבת אדוקה של הבלוג, אשרייך, את מהממת והמתכונים תמיד מנצחים 🙂
האם אפשרי להכין את מוס הגבינה בלי ג’לטין ולעשות מוס בכוסות? שכבות עם תותים וקראמבל?

הגב
Natalie ינואר 18, 2018 - 3:51 pm

תודה רבה נעם! לא ניסיתי להכין בכוסות, אבל מאמינה שאפשר.

הגב
הילה פברואר 15, 2018 - 4:25 pm

היי נטלי
אפשר לשלב במוס תותים לסדר אותם מסביב למוס כמו בפרזייה ולהקפיא?
תודה

הגב
Natalie פברואר 17, 2018 - 10:57 am

אין בעיה.

הגב
רוית מרץ 19, 2018 - 7:40 pm

היי היי,
נראה מעולה, כבר לא יכולה לחכות להכין… שאלונת, האם אגר אגר (ג’לטין צמחי) יעשה את אותה העבודה של הג’לטין הרגיל?

הגב
Natalie מרץ 20, 2018 - 7:42 am

באופן אישי לא יצא לי לנסות להכין עוגת מוס עם אגר אגר אבל אני יודעת שזה אמור לעבוד, כן. בהצלחה!

הגב
שני מרץ 27, 2018 - 8:33 am

הי, המתכון הראה מעולה, רוצה להכין לערב חג. שאלה… נראה לך שאפשרי וכדאי לשלב מחית פיסטוק באחת מהשכבות? אם כן – איפה?
תודה!

הגב
Natalie מרץ 27, 2018 - 1:24 pm

את יכולה להוסיף קצת מחית פיסטוק לתוך מוס הגבינה, פשוט מערבבים 2-3 כפות מחית פיסטוק לתערובת הגבינה. בהצלחה!

הגב
ניצן מרץ 27, 2018 - 8:41 am

היי נטלי,
העוגה נראית מושלמת ואני רוצה להכין אותה לפסח- רק יש לי קצת פחד מעבודה עם גלטין כי בפעם האחרונה שהכנתי איתו העוגה יצאה מלאה בגושים. מה יכולה להיות הסיבה לזה ואיך ניתן למנוע?
ואולי יש לך רעיון למתכון בסגנון הזה (לימוני) שמתאים לפסח וללא צורך בגלטין?
תודה רבה וחג שמח! 🙂

הגב
Natalie מרץ 27, 2018 - 1:26 pm

אם העוגה יצאה מלאה בגושי ג’לטין זה סימן שהוספת אותו לתערובת קרה מדי ולא ערבבת ישר. צריך לעבוד יחסית מהר כשמוסיפים את הג’לטין המומס לתוך התערובת. אין לי מתכון דומה אחר ללא ג’לטין. בהצלחה וחג שמח!

הגב
תמר יוני 6, 2019 - 10:08 pm

חבל שההסבר על ערבוב הג’לטין לא מצוין בגוף המתכון. עכשיו עוגה שלמה תלך לפח…

הגב
ניצן מרץ 31, 2018 - 12:50 pm

אז חוזרת כדי לספר שהכנתי את העוגה למרות הפחד מהגלטין, והיא יצאה פשוט מושלמת! יציבה וטעימה בטירוף קיבלה ככ הרבה מחמאות.. תודה רבה על עוד מתכון מעולה ומדוייק וחג שמח:)

הגב
טל אפריל 2, 2018 - 6:21 pm

הי נטלי, העוגה נראת מדהימה!!
אשמח לדעת האם אפשר להחליף את הג’לטין באבקת אגר אגר?

הגב
Natalie אפריל 3, 2018 - 6:27 am

אני מאמינה שאפשר, אבל לא יצא לי לנסות.

הגב
איריס אפריל 4, 2018 - 10:31 am

האם אפשר לקנות פיסטוק טחון מראש לבסיס או שהפיסטוק בבסיס אמור להיות גס יותר?
מעבד המזון שלי חלש יחסית ואני חוששת שלא יטחן מספיק טוב את הפיסטוק

הגב
Natalie אפריל 5, 2018 - 6:08 am

לא נתקלתי בפיסטוק טחון, אבל אולי בחנויות תבלינים ואגוזים יסכימו לטחון לך במקום. בכל מקרה מעבד מזון ביתי בדר”כ מספיק ועושה את העבודה – צריך פירורים די עדינים.

הגב
ענבר אפריל 6, 2018 - 7:04 am

היי נטלי, המון תודה על מתכונים נהדרים 🙂
אני בשלב הכנת הציפוי ואין לי שוקולד לבן (שכחתי מזה לגמריי). מחית פיסטוק במקום תעבוד? או שזה פחות קשור?

תודה וחג שמח

הגב
Natalie אפריל 6, 2018 - 10:58 am

מחית בפני עצמה לא תתאים. הייתי פשוט מפזרת פיסטוקים קצוצים בחלק העליון של העוגה ומוותרת על ציפוי השוקולד. בהצלחה!

הגב
נעמה אפריל 8, 2018 - 7:18 am

הכנתי את העוגה שלשום בדיוק לפי ההוראות שלך.. פעם ראשונה שמשתמשת בגלטין וקצת חששתי.. העוגה יצאה אורירית וטעימה. כולם התלהבו והחמיאו :))) תודה!

הגב
הילה אפריל 30, 2018 - 5:54 pm

היי נטלי !
אפשר להכין את המוס בלי הג׳לטין? אני לא חובבת ג׳לטין בעוגות גבינה. האם היא תחזיק מעמד מבחינת המרקם גם בלי?
תודה!!

הגב
Natalie מאי 1, 2018 - 5:48 am

ממש לא, העוגה לא תהיה יציבה בכלל ללא ג’לטין.

הגב
שי מאי 2, 2018 - 8:52 am

לא ברור לי סעיף 11 – מסננים את התערובת שנוצרה עם הג’לטין אל תוך תערובת הגבינה וטורפים היטב.
מה משמעות הערבוב של הג’לטין עם 4-5 כפות מתערובת הגבינה?
תודה

הגב
Natalie מאי 2, 2018 - 12:06 pm

זה למטרת השוואת מרקמים, חשוב לא להוסיף את הג’לטין ישר לתערובת כולה אלא בהדרגה כמו שמתואר בהוראות.

הגב
ליאור מאי 12, 2018 - 9:28 pm

היי נטלי
בתבנית בגודל 26 זה יהיה נמוך יותר באופן משמעותי אן באופן סביר? פשוט ניראלי מסובך להכפיל את המתכון ב1.2 חח נגיד 2.4 חלבונים? אינלי בעיה שתצא נמוכה יותר פשוט לא מדי

הגב
Natalie מאי 12, 2018 - 10:45 pm

כן, היא תצא טיפה יותר נמוכה, אבל לא משהו משמעותי.

הגב
הילה מאי 13, 2018 - 9:52 am

מכינה את העוגה כבר בפעם השלישית ברציפות. היא מדהימה, עננית ופרשית. אחת המוצלחות שלך 🙂

הגב
ענת מאי 13, 2018 - 11:26 pm

שוב עושה עוגה שלך ושוב שאלה בבקשה 🙂
לשם מה נועד הסינון של הג’לטין עם הגבינה? האם אפשר לוותר עליו במידה והתערובת התמזגה היטב בעירבוב? אני שואלת כי כשעשיתי כך נהיו לי גושים בכל המסה למרות שבהשוואת מרקמים התערובת היתה חלקה… אני חושבת שאם הייתי מערבבת ישר בלי לסנן היה עובר פחות זמן (הסינון לוקח קצת זמן כי התערובת סמיכה). מחר אנסה שוב..

הגב
Natalie מאי 14, 2018 - 7:41 am

אפשר להוסיף ישירות לתערובת, אבל חשוב לודא שלא נותרו גושים בכלל. בהצלחה!

הגב
אורי. מאי 16, 2018 - 11:03 am

האם ניתן להחליף את ציפוי העוגה השוקולדי בציפוי קליל יותר של שמנת חמוצה ואבקת סוכר?
והאם לדעתך אפשר לקחת את העוגת כבינה הקלאסית האפויה ולעשות לה בסיס מהעוגה הזו?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 2:53 pm

בטח, אין בעיה לצפות בשמנת חמוצה ואבקת סוכר ואפשר לקחת את הבסיס הזה עבור עוגת גבינה קלאסית. בהצלחה!

הגב
ליאור מאי 16, 2018 - 4:23 pm

היי נטלי,
האם אפשר לעשות לעוגה בסיס של סבלה שקדים במקום? זה יתאים? וישלך במקרה מתכון לכזה(:?

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:20 pm

אפשר. הנה מתכון.

הגב
שני מאי 16, 2018 - 6:09 pm

היי נטלי,
אם אני רוצה לצפות את העוגה בגנאש שוקולד לבן ומחית פיסטוק. איך אני עושה את זה? ומה הכמות?

תודה רבה

הגב
Natalie מאי 16, 2018 - 9:18 pm

200 גרם שוקולד לבן
30 מ”ל שמנת מתוקה
20-30 גרם מחית פיסטוק

הגב
שני מאי 17, 2018 - 6:46 am

תודה. ואיך מכינים? להמיס הכל יחד בבן מארי?

הגב
Natalie מאי 17, 2018 - 6:55 am

כן.

הגב
עדי מאי 18, 2018 - 8:22 am

היי נטלי
אם אני מקפיאה את העוגה , כמה זמן מראש צריך להפשיר ? בחוץ/מקרר?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 12:07 pm

3-4 שעות במקרר.

הגב
עדי מאי 18, 2018 - 8:40 am

אני אני מקפיאה את העוגה, כמה זמן מראש צריך להפשיר את העוגה? במקפיא/מקרר?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 12:07 pm

3-4 שעות במקרר.

הגב
ליטל פורטנר מאי 18, 2018 - 3:23 pm

הכנתי את העוגה המדהימה, עכשיו נשאר רק הקישוט.
איך קולים פיסטוקים קלופים? חימום על מחבת יספיק?

הגב
Natalie מאי 18, 2018 - 3:53 pm

עדיף בתנור, אז הקלייה אחידה יותר. מחממים תנור ל-180 מעלות וקולים במשך 8-10 דקות. בהצלחה!

הגב
שלומית מאי 22, 2018 - 9:13 pm

תודה על מתכון מטורף! שילוב טעמים מנצח..

הגב
אנה מאי 23, 2018 - 6:23 am

תודה על המתכון, בפעם הבאה אכפיל את הבסיס כי הוא מושלם! והמוס סופר קליל בניגוד לעוגות גבינה רגילות… תודה!

הגב
דנה מאי 23, 2018 - 4:41 pm

נראה מעולה! איך בא לי להכין! האם חייבים להשתמש בג’לטין? מוכנה שהיא תהיה פחות יציבה קצת ואפילו להשאיר אותה בתבנית אם צריך. השאלה אם היא לא תחרב לי לגמרי….

הגב
Natalie מאי 24, 2018 - 6:37 am

אי אפשר להכין את העוגה ללא ג’לטין, היא פשוט לא תתייצב ותנזל לגמרי. ממש לא ממליצה.

הגב
גילה מאי 25, 2018 - 5:04 am

הי נטלי,
נשארה לי כמות מכובדת של גבינת שמנת 30% שאני רוצה לנצל. האם ניתן להמיר חלק מכמות הגבינה 9% בגבינת שמנת או שמא העוגה תצא “כבדה” מידי?
תודה,
גילה

הגב
Natalie מאי 25, 2018 - 6:44 am

בטח, אין בעיה. המוס אכן יצא יותר “כבד”, אבל עדיין מעולה. בהצלחה!

הגב
לילך מאי 26, 2018 - 10:45 pm

היי נטלי,
הבנתי שניתן להמיר חלק מהגבינה בגבינה שמנה. נותרו לי גבינת מסקרפונה וגבינת פילדלפיה עוד משבועות… יש אפשרות להשמש בהן במקום בגבינה לבנה? האם זה ישנה את הטעם של העוגה? והאם עדיין יהיה צורך באותה כמות של ג’לטין?
תודה!

הגב
Natalie מאי 27, 2018 - 6:11 am

בטח, אין בעיה להשתמש בשתיהן במקום חלק מהגבינה. לא הייתי מפחיתה מכמות הג’לטין בכל מקרה. העוגה תקבל מרקם עשיר יותר. בהצלחה!

הגב
הילה נובמבר 13, 2018 - 5:43 am

היי נטלי,
תודה רבה על מתכונים מדהימים! אני נמצאת בחול וקשה להמיר פה לגבינות רזות. האם להחליף ביוגורט? אפשר להחליף את הגבינה 9% בגבינת שמנת (כמו נפוליאון)? תודה מראש! הילה

הגב
Natalie נובמבר 13, 2018 - 6:51 am

אין בעיה להמיר את הגבינה 9% שומן בגבינת שמנת ואת הגבינות הרזות ביוגורט יווני – להערכתי יצא אחלה. בהצלחה!

הגב
עומרי דצמבר 6, 2018 - 2:27 pm

היי נטלי,
רציתי לשאול האם ה10 גרם ג’לטין לא נותן טעם לוואי? כי תמיד במתכונים שלך רשום 4 גרם בערך.. אצלנו ממש רגישים לטעם של הג’לטין פשוט..

הגב
Natalie דצמבר 7, 2018 - 10:10 am

העוגה לא תצא יציבה עם כמות קטנה יותר של ג’לטין. אין טעם לוואי.

הגב
מאי אפריל 16, 2019 - 10:01 am

היי נטלי
יש אפשרות להכין את המוס ללא ג’לטין או להשתמש בתחליף כלשהו ? יש לי ניסיון לא טוב איתו ואני פחות אוהבת אותו בעוגות. אשמח לעזרתך (:

הגב
Natalie אפריל 16, 2019 - 4:36 pm

לצערי לא, הוא לא יחזיק מעמד בכלל ללא ג’לטין.

הגב
דבי מאי 14, 2019 - 11:25 pm

היי נטלי,
מעוניית להכין את העוגה שאלתי האם אני יכולה להחליף גבינה אחת במסקרפונה?

הגב
Natalie מאי 15, 2019 - 5:38 am

בטח.

הגב
אפרת מאי 29, 2019 - 10:40 pm

הכנתי את העוגה לפי ההוראות ומשום מה המוס לא החזיק מעמד ונפל לאחר שהורדתי את דפנות התבנית. האם יש לך השערה למה?

הגב
Natalie מאי 30, 2019 - 5:48 am

או שלא הקצפת כמו שצריך את השמנת או שהג’לטין שלך לא עבד כמו שצריך.

הגב
מאיה יוני 2, 2019 - 8:52 am

היי נטלי!
האם השימוש בג’לטין הוא חובה? ניתן לוותר או להחליף במשהו אחר?

הגב
Natalie יוני 2, 2019 - 12:26 pm

אין אפשרות לותר על הג’לטין, סורי.

הגב
שי יוני 2, 2019 - 9:53 am

היי נטלי,
אני מעוניין להכין את המוס הזה ולהקפיא הקפאה מלאה על מנת לצפות בגלסאז׳. האם ניתן להקפיא את המוס הזה ולהפשיר? המרקם לא יהרס או יתפרק או שהעוגה תוציא נוזלים בהפשרה?
ובאופן כללי, הבנתי שאסור להקפיא עוגות גבינה.. האם את יודעת משהו על זה?

הגב
Natalie יוני 2, 2019 - 12:27 pm

אין בעיה להקפיא ולהפשיר. עוגות גבינה קרות עוברות הקפאה מצוין. עוגות גבינה אפויות (וגם, לא כולן) – פחות.

הגב
שי יוני 3, 2019 - 3:04 pm

הכנתי ויצא מעולה!! תודה רבה!!!

הגב
תהילה יוני 3, 2019 - 1:26 pm

היי נטלי 🙂
חשבתי להכין רק את המוס בלי גרידת הלימון כשכבה אחת ומעליו שכבה של מוס שוקולד .
לדעתך הטעמים יתחברו טוב ? לא הכנתי את המתכון הזה בעבר וצריכה את זה לתחרות עוגות גבינה ..

הגב
Natalie יוני 3, 2019 - 2:30 pm

אם אוהבים שוקולד וגבינה יחד – בהחלט כן.

הגב
תהילה יוני 3, 2019 - 2:56 pm

תודה על התשובה המהירה !
מה לדעתך ישתלב יותר טוב ? מוס מריר או חלב ?

הגב
Natalie יוני 4, 2019 - 5:34 am

לטעמי מריר.

הגב
רוני יוני 6, 2019 - 12:39 pm

שלום נטלי,
העוגה נראית נפלא.
אם אני מכינה אותה בלי הלימון (אלרגיה), האם עדיין מומלץ עם פיסטוקים? או שבלי הלימון מומלץ אגוז אחר?
ועוד שאלה: כתבת לצנן במקרר אחרי שלב המוס 4-5 שעות ואחכ כתבת להקפיא לפני הציפוי. האם אפשר ישר להקפיא?
תודה וחג שמח!

הגב
Natalie יוני 6, 2019 - 1:45 pm

אין בעיה ישר להקפיא. ופיסטוק זה אחלה גם בלי הלימון. בהצלחה!

הגב
רוני יוני 6, 2019 - 3:42 pm

תודה רבה!

הגב
חיה יוני 8, 2019 - 9:38 pm

העוגה מאוד טעימה אבל בזמן ההגשה הגאנש נזל לי מהעבודה. ממש גלש לצד אחד. לדעתי צריך להקפיא את העוגה ולהוציא רק לפני ההגשה. פעלתי ממש לפי ההוראות ובכל זאת…

הגב
אוראל אוגוסט 2, 2019 - 9:34 am

היי נטלי פעם ראשונה שמשתמשת בג’לטין העוגה יום לאחר ההכנה מגירה נוזלים ולא ככ יציבה אבל לפחות טעימה 🙂

הגב
עתליה אוגוסט 22, 2019 - 6:03 pm

היי נטלי,
אחרי שקראתי את כל התגובות כאן השתכנעתי שכנאה המתכון לא ייצא ככ טוב בלי ג’לטין.
הבעיה שאני לא אוהבת את המרקם של עוגות עם ג’לטין (נגיד בפאי לימון – שאני מאוד אוהבת – נורא מורגש ומבאס אותי כשאני מרגישה שיש בזה ג’לטין. האם זה מורגש כך גם בעוגה הזו?
רק שאהיה מוכנה לזה 🙂 מעבר לזה, נראה מדהים.

הגב
Natalie אוגוסט 22, 2019 - 6:05 pm

לטעמי לא מורגש, אבל זה לחלוטין גם תלוי כמה את רגישה למרקם הזה…

הגב
רותי נובמבר 4, 2020 - 12:39 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא כרגע במקפיא…אממה…הכנתי בלי שמנת חמוצה ועם גבינת שמנת במקום גבינה לבנה.
מה הנזק?
תודה

הגב
ליאור נובמבר 28, 2019 - 11:10 am

היי נטלי, לאחר המסת הגלטין במיקרו והוספת כמה כפות מתערובת הגבינה. כשניסיתי להעביר דרך מסננת זה בלתי אפשרי. האם תוכלי לחדד את העניין? ועד כמה זה נורא אם פשוט הוספתי את זה ללא סינון?

הגב
Natalie נובמבר 28, 2019 - 9:44 pm

התערובת צריכה להיות די דלילה, אולי הוספת קצת יותר מדי גבינה מוקצפת. בכל מקרה אם הג’לטין הוסף כמו שצריך – אפילו בלי סינון זה בסדר. בהצלחה!

הגב
דניאל מרץ 24, 2020 - 11:10 pm

נראה מדהים!
את חושבת שיתאים לשים קצת מחית פיסטוק בציפוי שוקולד לבן?
אם כן כמה?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 25, 2020 - 7:11 am

בהחלט כן.

הגב
מיכל מאי 5, 2020 - 4:47 pm

היי,
יש אפשרות לוותר על הגלטין? או שאולי קיים תחליף?

הגב
נטלי מאי 5, 2020 - 6:51 pm

לצערי לא.

הגב
מיכל מאי 18, 2020 - 8:53 pm

היי נטלי, קראתי את כל התגובות והבנתי שהג’לטין הכרחי, אבל האם אפשר להשתמש באינסטנט פודינג/ מייצב קצפת אחר במקום הג’לטין?
שאלה נוספת, אם אני מכינה את העוגה ברינג כדאי לשים שקף?
תודה רבה!

הגב
נטלי מאי 19, 2020 - 6:51 am

לצערי לא. זה דורש מתכון אחר לגמרי. אם את רגילה לעבוד עם שקף – אין שום בעיה. אני באופן אישי לא משתמשת.

הגב
ענבל מאי 28, 2020 - 2:38 pm

היי 🙂 יש אופציה להחליף את הג’לטין באגר אגר? אם כן, באותו יחס?
המון תודה וחג שמח!

הגב
נטלי מאי 28, 2020 - 3:28 pm

לא יודעת להגיד, מצטערת.

הגב
נועה אוקטובר 27, 2020 - 8:09 pm

אפשר להפוך את הציפוי לפיסטוקי? למשל על ידי הוספת מחית פיסטוק במקום מיץ הלימון?

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 6:43 am

אין שום בעיה.

הגב
נועה אוקטובר 28, 2020 - 11:53 am

תודה! כמויות בערך?

הגב
נטלי אוקטובר 28, 2020 - 2:29 pm

לפי הטעם, קשה לי להגיד.

הגב
רותי נובמבר 4, 2020 - 12:43 pm

היי נטלי,
הכנתי את העוגה והיא כרגע במקפיא…אממה…הכנתי בלי שמנת חמוצה ועם גבינת שמנת במקום גבינה לבנה.
מה הנזק?
תודה

הגב
נטלי נובמבר 4, 2020 - 1:18 pm

מאמינה שיצא אחלה.

הגב
גבי דצמבר 10, 2020 - 5:40 pm

מה קורה אם מדלגים על סינון תערובת הג’לטין עם הגבינה (בטעות) ומעבירים אותו לקערת הגבינות???
האם זה קריטי?????

תודה!

הגב
נטלי דצמבר 11, 2020 - 7:29 am

אם עבדת לפי ההוראות סביר להניח שיהיה בסדר גם ללא סינון.

הגב
רונן מרץ 15, 2021 - 4:20 am

הי נטלי,
אפשר להמיר את הגבינה הלבנה במסקרפונה ?

הגב
נטלי מרץ 15, 2021 - 1:41 pm

אין בעיה, המרקם והטעם כמובן ישתנו בהתאם.

הגב
דורית מאי 2, 2021 - 8:52 am

היי נטלי, לא הצלחתי למצוא בתגובות תשובה לכך. אילו אחוזי שומן להשתמש עבור השמנת החמוצה? מספיק 15 או שצריך 27?
תודה והמתכון נראה נפלא 🙂

הגב
נטלי מאי 2, 2021 - 9:42 am

תודה רבה דורית! אפשר שמנת חמוצה 15% או 27% – לבחירתך 🙂

הגב
יעל מאי 15, 2021 - 6:48 pm

היי
מתי הכי מומלץ לשים את הציפוי שוקולד לבן?
האם היום לפני או באותו היום של ההגשה?
אם זה יום לפני, להחזיר את העוגה למקרר או פריזר?
תודה

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 6:54 pm

אפשר יום לפני ולשמור במקרר.

הגב
יעל מאי 16, 2021 - 10:51 pm

היי, חייבת לשתף.
אכן שמתי את העוגה במקרר, לפי המלצתך.
ברגע שיחרור העוגה מהתבנית רגע לפני ההגשה, העוגה קרסה לגמרי לתוך עצמה.. (העוגה הייתה במקרר יום שלם!)
אם הייתי יכולה להוסיף תמונה להמחשה הייתי מוסיפה.
הייתה בי אכזבה, כי השקעתי בה המון.
נראה שהעוגה צריכה להישמר בפריזר ולהיות קפואה כאשר מגישים אותה, ולא להישמר במקרר כלל.. אולי זה היה עוזר..
באסה, אבל אמרו שהמילוי היה טעים.

הגב
נטלי מאי 17, 2021 - 9:27 am

היי יעל, מצטערת לשמוע שהתאכזבת. העוגה יציבה מאוד גם במקרר! ממש לא צריכה להיות במקפיא כל הזמן. לפי התיאור נשמע שמשהו בעבודה עם הג’לטין השתבש כשהכנת 🙁

הגב
דנה ספטמבר 19, 2021 - 11:44 am

היי נטלי, אם יש לי ביצים M , אפשר להשתמש ב2 חלבונים לתחתית או עדיף להשתמש ב3?
תודה

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:33 pm

עדיף 3.

הגב
ראיה דצמבר 4, 2021 - 9:18 pm

הי נטלי
האם אפשר לוותר על הגלטין ולייצב את העוגה בדרך אחרת ?

הגב
נטלי דצמבר 5, 2021 - 7:05 am

לצערי לא.

הגב
יעל מרץ 7, 2022 - 10:06 pm

הי נטלי
רציתי לשאול מה אני עושה אם אני לא רוצה להשתמש בג’לטין? זה אפשרי בכלל?

הגב
נטלי מרץ 8, 2022 - 8:21 am

לצערי אי אפשר לותר על הג’לטין.

הגב
עדי מרץ 10, 2022 - 11:11 am

היי נטלי, אפשר במקום הגרדית לימון להוסיף שוקולד לבן לבלילה של העוגת גבינה? במידה וכן כמה שוקולד לבין צריך? והאם צריך לשנות את כמות הגלטין?

הגב
נטלי מרץ 11, 2022 - 10:27 am

אפשר להוסיף קצת שוקולד לבן מומס. בגלל שלא הכנתי ככה אני לא יכולה להגיד לך אם אפשר או אי אפשר להפחית בכמות הג’לטין, אבל אישית לא הייתי מורידה.

הגב
מורין דצמבר 31, 2022 - 8:19 pm

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה בתבנית יותר קטנה כדי שתצא קצת וגבוהה, ואת השוקולד לעשות בסגנון ׳טפטופים׳ . האם לדעתך השוקולד מספיק יציב בשביל לעשות את הטפטופים( על העוגה כשהיא קפואה)? בדכ אני משתמשת ביחסים אחרים ובלי תוספות (פרט לשמנת) אז אשמח לשמוע את דעתך המקצועית. תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 1, 2023 - 8:02 am

אפשר להוסיף טיפה יותר שוקולד לבן. בהצלחה!

הגב
נטע אפריל 7, 2024 - 9:42 am

הי נטלי, העוגה מדהימה (בכלל המתכונים שלך פשוטים וכיף להכין אותם!)
שאלה לגבי שלבי ההכנה: אם אני רוצה להכין את העוגה יום קודם האם לעצור לפני הציפוי ואותו לעשות ממש כמה שעות לפני הגשה? או לעשות הכל (ללא פיזור הפיסטוקים) ולשים במקפיא? החשש לי שהעוגה תצא או קפואה מדי או רכה מדי אם תהיה יותר מדי שעות במקרר לפני ההגשה..

הגב
נטלי לוין אפריל 8, 2024 - 3:14 pm

היא מחזיקה מעמד מצוין במקרר אז אל חשש.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }