• he
  • en

עוגת לימון ויוגורט עם זיגוג חמצמץ

הצטברות לימונים אדירה בסלסלת הפירות שלנו גרמה לי להכין המון דברים עם לימונים בזמן האחרון (טארט לימון-מרנג וקינוח לימון ופיסטוק הם רק חלק מהדברים שהכנתי, היו גם כמה בישולים), ובהמשך לזה גם את המתכון הבא – עוגת לימון ויוגורט בחושה ופשוט מצוינת. אני מתה על עוגות לימון, ובכל חורף אני תמיד עושה ניסויים שונים ומשונים כדי להגיע למרקם האולטימטיבי – רך ומתפורר; בדיוק כמו שאני אוהבת.

העוגה הזאת משלבת בתוכה גם יוגורט, שהחמיצות שלו מתלווה היטב לחמיצות הלימון (אך העוגה כמובן אינה חמוצה!). כמו כן, החלק הטוב ביותר בעוגה הזאת לטעמי, ומה שהופך אותה מסתם עוגה בחושה למיוחדת יותר, הוא הזיגוג שמעליה. לאחר כשעה בטמפרטורת החדר הציפוי מתקשה ומתפצפץ בפה בצורה נעימה. מתיקות הציפוי משתלבת נפלא עם הטעם הלימוני של העוגה, ואמנם אפשר להכין את העוגה גם בלעדיו, אבל באמת שחבל לותר עליו.

עוגת לימון עם זיגוג יוגורט חמצמץ

צילום: נטלי לוין



עוגת לימון ויוגורט עם זיגוג חמצמץ

2 עוגות בתבנית אינגליש קייק

מצרכים:
3 ביצים L
250 גרם (כוס ורבע) סוכר לבן
1 כפית מחית וניל
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
60 מ"ל (1/4 כוס) מיץ לימון סחוט טרי
125 מ"ל (1/2 כוס) שמן צמחי (לא זית)
100 מ"ל (1/2 גביע) יוגורט 3% שומן
140 גרם (1 כוס) קמח לבן
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

לזיגוג יוגורט חמצמץ
1 כפית יוגורט
1 כפית מיץ לימון
5-6 כפות (גדושות מאוד) אבקת סוכר

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד ביצים, סוכר, מחית וניל ומלח ומקציפים 4-5 דק', עד שמתקבלת תערובת אוורירית ותפוחה מאוד (אפשר כמובן, גם עם מיקסר ידני).
  3. מוסיפים פנימה את גרידת הלימון והמיץ וממשיכים להקציף.
  4. מערבבים יחד את השמן והיוגורט ומוסיפים בזרם דק אל הבלילה המוקצפת, תוך כדי הקצפה איטית.
  5. כשהתערובת אחידה מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומקפלים עד שמתקבלת בלילה אחידה ובהירה.
  6. מעבירים את הבלילה לתבניות אינגליש קייק ואופים 25-35 דק' או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  7. מצננים לחלוטין את העוגות לפני שמזגגים.
  8. זיגוג יוגורט חמצמץ: בקערית קטנה מערבבים יוגורט, מיץ לימון ואבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת לבנה וצמיגית.
  9. מזלפים בעזרת כף פסים מזיגוג היוגורט על פני העוגות ומניחים להתקשות הציפוי.
  10. מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להוסיף פירות יער לתערובת, מה שיצור עוגת לימון עם פירות יער. פטל הוא האהוב עלי, ולדעתי השילוב של לימון ופטל הוא אלוהי.
  • היוגורט תורם למרקם הקליל של העוגה, אך במידה ואין לכם גם חלב יעשה את העבודה.
  • הזיגוג אמור לצאת במרקם של טחינה. הכמויות הן מדויקות, אך לעיתים יכולה להיות סטייה לפה או לשם. במידה ונראה לכם שהציפוי דליל מדי, פשוט הוסיפו עוד אבקת סוכר. אם הוא נראה סמיך מדי, דללו אותו עם שתיים-שלוש טיפות מיץ לימון.
  • העוגה נשמרת, עטופה היטב, עד שבוע במקרר. אם רוצים לשמור אותה לזמן ארוך יותר מומלץ להקפיא (עד חודש).
  • העוגה טעימה ביותר ביום-יומיים שלאחר הכנתה, והכי מוצלחת כשהיא בטמפרטורת החדר.
עוגת לימון עם זיגוג יוגורט חמצמץ

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Send this to a friend