קינוח מוס לימון עשיר, חגיגי ומושלם לימים הקרים. שכבות מוס לימון אוורירי ונהדר עם סלט תותים טריים מתובל בנענע ווניל ומעל הכל קראמבל פיסטוק פריך וזהוב.
זהו קינוח מרשים שישתלב היטב בכל מסיבה או ארוחה חגיגית, וההגשה בכוסות אישיות הופכת אותו למסמר הערב. אם אתם אוהבים מוס לימון וקינוחים לימוניים – אל תפספסו!
מחפשים עוד קינוחים בכוסות? נסו את אלה: פודינג שוקולד וקצפת | עוגת שוקולד חמה בספל עם רוטב שוקולד | טירמיסו לימון וקרם פרש | עוגת טריקולד בכוסות | מילקי שוקולד לבן עם פיסטוק ותותים
קינוח מוס לימון עם תותים וקראמבל
כמות: 7-8 כוסות בנפח 100 מ”ל
למוס לימון:
3 ביצים גדולות
120 גרם סוכר לבן
75 מ”ל מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון שלם
75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
250 מ”ל שמנת מתוקה
לסלט תותים ונענע:
סלסלת תותים יפים שטופים
10-12 עלי נענע חתוכים לרצועות דקיקות
2 כפות סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף רום
לקראמבל פיסטוק:
40 גרם פיסטוקים טבעיים טחונים
30 גרם קמח
40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם סוכר
אופן ההכנה:
- מוס לימון: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים ביצים וסוכר ומקציפים 3-4 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
- בינתיים מביאים לרתיחה מיץ וגרידת לימון בסיר קטן.
- כשהמיץ והגרידה רותחים, מוסיפים מחצית מכמות המיץ אל תוך תערובת הביצים-סוכר תוך כדי הקצפה מהירה (לשם השוואת טמפרטורות).
- מעבירים את תערובת הביצים אל הסיר ומחזירים לאש.
- מבשלים הכל יחד תוך כדי טריפה נמרצת, 3-4 דקות, עד שהקרם מסמיך.
- מורידים את הקרם מהאש, מצננים אותו 5-10 דק’, ולאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהקרם חלק ומבריק.
- מסננים את הקרם ומצננים במקרר למשך שעתיים.
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך עדיין מעט רכה.
- מקפלים את השמנת המוקצפת אל תוך קרם הלימון עד שמתקבל מוס אחיד.
- מזלפים את המוס לכוסיות האישיות עד למחצית מגובהן.
- קראמבל פיסטוק: מחממים תנור ל170 מעלות.
- במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד פיסטוקים טחונים, קמח, חמאה וסוכר ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מעבירים את התערובת לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים 6-8 דק’ עד שהפירורים מזהיבים.
- מצננים את הקראמבל לחלוטין לפני השימוש.
- סלט תותים מרענן: חותכים את התותים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
- מוסיפים לקערה את הנענע, הסוכר, הוניל והרום ומערבבים היטב.
- מניחים את הסלט למשך כחצי שעה במקרר.
- הרכבת המנה: מעל כל כוס עם מוס מניחים כף או שתיים מסלט התותים, ומעליהם מפזרים קראמבל. מגישים מיד.
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן להכין את הכל מראש ורק להרכיב לפני ההגשה.
- שומרים את הפרפה עטופים היטב במקרר עד יומיים (במידה והם מורכבים). המוס עצמו נשמר עד 5 ימים במקרר.
- את סלט התותים מומלץ לחתוך סמוך יחסית להגשה, משום שאז התותים במיטבם מבחינת המרקם.
- אפשר לקשט את המנה עם עלי נענע טריים ולבזוק מעט אבקת סוכר.
- אם רוצים שהפרפה יהיה נטול גלוטן ממירים את הקמח בקורנפלור. באפייה אמנם הפירורים יתחברו זה לזה, אבל לאחר הצינון אין בעיה לפורר אותם שוב.
- הקראמבל נשמר בקופסה אטומה עד שבוע.
- הכנתם את המוס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
34 תגובות
האם אפשר להפוך את המוס לימון לפרווה? אפשר לשים במקום חמאה חלב קוקוס?
אפשר שמן קוקוס במקום החמאה.
היי נטלי,חג שמח!
רציתי לדעת האם אפשר להכין את קרם הלימון מחר ולקפל את השמנת בשישי ואז להרכיב בערב? או שעדיף להכין כבר את הקרם וקיפול השמנת מחר ולהשאיר במקרר עד להרכבה בשישי?
תודה!
אפשר כך או כך, זה לא משנה.
היי, אם אני רוצה להכין ב סיליקונים האם עדיף להוסיף ג׳לטין ?
כן, אחרת לא תוכלי לחלץ.
כמה ג’לטין צריך לשים?
הייתי מוסיפה 3-5 גרם ג’לטין.
היי,
הייתי רוצה להכין בקערה אחת גדולה (כזה בסגנון טרייפל), לצורך כך אולי להכפיל את נפח המוס פי 1.5, כיצד היית מציעה לשנות את יחס הרכיבים?
תודה מראש!
הייתי פשוט מכפילה פי 1.5.
הי נטלי
הכנתי כבר פעם אחת ויצא מעולה , אבל עכשיו אין תותים
באיזה פרי מומלץ להחליף? האם נקטרינות יכולות לעשות את העבודה?
בהחלט אפשרי עם נקטרינות :) אפשר גם דובדבנים.
הי נטלי ,
שאלה לגבי הפיכה לפרווה,
האם ניתן להחליף את החמאה המחמאה (יש לי כבר שני קינוחים שם קרם קוקוס לא רוצה להעמיס עוד אחד)
כמו כן מניחה שאת השמנת ניתן להחליף בשמנת צמחית ?
לצערי אני לא יכולה להכין בגירסאת המקור ..
תדה
ויקי
אין בעיה, באותן כמויות.
היי נטלי
המוס ישתלב טוב עם פטל במקום תותים?
בהחלט.
כמה ג’לטין צריך לשים כדי לחלץ אותם?
כמה ג’לטין צריך לשים?
הייתי מוסיפה 3-5 גרם ג’לטין.
האם המוס עצמו ניתן להקפאה?
פחות ממליצה.
היי נטלי, מה הכוונה ב״מסננים״? צריך להעביר את המוס במסננת?
נכון.
היי האם ניתן לוותר על הפיסטוק?
אפשר להמיר בשקדים.
הי נטלי,
תודה על כל המתכונים המצוינים והמדויקים!
האם יתאים לדעתך עם וריאציה של תפוחים מבושלים במקום סלט התותים? אשמח לרעיון לפרי אחר שיכול להתאים לאלרגנים לתותים
אפשר כל פרי יער אחר במקום התותים ואפשר גם תפוחים מבושלים. בהצלחה!
היי נטלי היקרה, מספר שאלות על המתכון…
1.מה הכוונה ביצים גדולות L או XL? זה משנה?
2. לאיזה רמה מבחינת ההסמכה זה צריך להגיע? איך אני יודע מתי לעצור? יש איזה סימן מובהק יותר?
3.עוד לא החלטתי מה אני אעשה עם המוס, אם אעשה מוס בכוסות אז הכל בסדר אבל ………….. אבל נניח אני אעשה אותם בתבנית סיליקון בתור כדורי הפתעה שאכניס לתוך עוגה, אני צריך לשים ג’לטין? אם כן כמה מומלץ?
תודה רבה רבה !!!
תשובות:
1. לא קריטי.
2. כמו דייסה.
3. לא חייבים גלטין, רק חשוב להוציא כשזה קפוא לגמרי.
תודה נטלי יא מלכה
היי נטלי, האם המתכון יכול לעבוד כעוגת מוס עם תחתית? במידה ואוסיף ג’לטין? אשמח לתשובתך. תודה
מניחה שכן, אבל לא ניסיתי.
היי נטלי
האם אפשר להקפיא את המוס לימון?
כמובן לא מורכב
לא ניסיתי, מאמינה שכן.