• he

קינוח מוס לימון עם תותים וקראמבל

קינוח מוס לימון עשיר, חגיגי ומושלם לימים הקרים. שכבות מוס לימון אוורירי ונהדר עם סלט תותים טריים מתובל בנענע ווניל ומעל הכל קראמבל פיסטוק פריך וזהוב.

זהו קינוח מרשים שישתלב היטב בכל מסיבה או ארוחה חגיגית, וההגשה בכוסות אישיות הופכת אותו למסמר הערב. אם אתם אוהבים מוס לימון וקינוחים לימוניים – אל תפספסו!

קינוח מוס לימון עם תותים וקראמבל

צילום: נטלי לוין



קינוח מוס לימון עם תותים וקראמבל

כמות: 7-8 כוסות בנפח 100 מ"ל

למוס לימון:
3 ביצים גדולות
120 גרם  סוכר לבן
75 מ"ל מיץ לימון
קליפה מגוררת מלימון שלם
75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
250 מ"ל שמנת מתוקה

לסלט תותים ונענע:
סלסלת תותים יפים שטופים
10-12 עלי נענע חתוכים לרצועות דקיקות
2 כפות סוכר לבן
1 כפית תמצית וניל איכותית
1 כף רום

לקראמבל פיסטוק:
40 גרם פיסטוקים טבעיים טחונים
30 גרם קמח
40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
30 גרם סוכר

אופן ההכנה:

  1. מוס לימון: בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים ביצים וסוכר ומקציפים 3-4 דקות במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת אוורירית ובהירה.
  2. בינתיים מביאים לרתיחה מיץ וגרידת לימון בסיר קטן.
  3. כשהמיץ והגרידה רותחים, מוסיפים מחצית מכמות המיץ אל תוך תערובת הביצים-סוכר תוך כדי הקצפה מהירה (לשם השוואת טמפרטורות).
  4. מעבירים את תערובת הביצים אל הסיר ומחזירים לאש.
  5. מבשלים הכל יחד תוך כדי טריפה נמרצת, 3-4 דקות, עד שהקרם מסמיך.
  6. מורידים את הקרם מהאש, מצננים אותו 5-10 דק', ולאחר מכן מוסיפים את החמאה ומערבבים עם מטרפה ידנית עד שהקרם חלק ומבריק.
  7. מסננים את הקרם ומצננים במקרר למשך שעתיים.
  8. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה אך עדיין מעט רכה.
  9. מקפלים את השמנת המוקצפת אל תוך קרם הלימון עד שמתקבל מוס אחיד.
  10. מזלפים את המוס לכוסיות האישיות עד למחצית מגובהן.
  11. קראמבל פיסטוק: מחממים תנור ל170 מעלות.
  12. במעבד מזון עם להב פלדה מניחים יחד פיסטוקים טחונים, קמח, חמאה וסוכר ומעבדים יחד עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  13. מעבירים את התערובת לתבנית תנור עם נייר אפייה ואופים 6-8 דק' עד שהפירורים מזהיבים.
  14. מצננים את הקראמבל לחלוטין לפני השימוש.
  15. סלט תותים מרענן: חותכים את התותים לקוביות קטנות ומניחים בקערה.
  16. מוסיפים לקערה את הנענע, הסוכר, הוניל והרום ומערבבים היטב.
  17. מניחים את הסלט למשך כחצי שעה במקרר.
  18. הרכבת המנה: מעל כל כוס עם מוס מניחים כף או שתיים מסלט התותים, ומעליהם מפזרים קראמבל. מגישים מיד.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להכין את הכל מראש ורק להרכיב לפני ההגשה.
  • שומרים את הפרפה עטופים היטב במקרר עד יומיים (במידה והם מורכבים). המוס עצמו נשמר עד 5 ימים במקרר.
  • את סלט התותים מומלץ לחתוך סמוך יחסית להגשה, משום שאז התותים במיטבם מבחינת המרקם.
  • אפשר לקשט את המנה עם עלי נענע טריים ולבזוק מעט אבקת סוכר.
  • אם רוצים שהפרפה יהיה נטול גלוטן ממירים את הקמח בקורנפלור. באפייה אמנם הפירורים יתחברו זה לזה, אבל לאחר הצינון אין בעיה לפורר אותם שוב.
  • הקראמבל נשמר בקופסה אטומה עד שבוע.
Send this to a friend