לחמניות קלות

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.5K צופים
לחמניות תוצרת בית | צילום: נטע ליבנה

לחמניות תוצרת בית | צילום: נטע ליבנה

אני יודעת שזו אולי לא דעה רווחת כל כך, אבל אין על שגרה לדעתי! ימי שגרה הם דבר נפלא בעיני; עולם כמנהגו נוהג, שעות הבוקר השקטות עם הקפה מול המחשב הן מהנעימות בשעות היום, ואחרי מתקפת ארוחות החג, אין דבר שמשמח יותר מחזרה לאכילה רגילה ומאוזנת. כבר הרבה זמן שנטע ואני מתכננות להיפגש ולאפות יחד. בגלל העיסוק של נטע (דיאטנית קלינית ומאמנת כושר) והתזמון של אחרי החגים, החלטנו להכין שני מתכונים שפויים וקלים להכנה למאכלי שגרה טעימים בלי רגשות אשם.

נטע אמרה שהיא ממש רוצה שננסה להכין לחמניות קלות, ואני זרמתי על האתגר. למרות ששתינו לא באמת אוהבות את התחליפים האלה ומעדיפות בכלל לחם מחיטה מלאה, זה דווקא נחמד לגוון עם לחמניות רכות ואווריריות (שאגב מושלמות גם להמבורגר).

אז איך הופכים לחמניות לקלות? שאלה טובה. כדי שהמרקם יהיה קליל יותר החלטנו להמיר חלק מכמות הקמח בקורנפלור, וכדי להפוך אותן לסופר אווריריות הגדלנו את כמות השמרים בבצק. התקבלו לחמניות זהובות, רכות ופשוט מעולות שבטוח הרבה יותר טובות מהלחמניות התעשייתיות שיש בהן הרבה יותר מדי מרכיבים עלומי שם.

מעבר להיותה דיאטנית, נטע גם כותבת בלוג אוכל מהמם באנגלית והיא גם מצלמת פשוט נפלא, כך ששמחתי להניח לרגע את המצלמה שלי והיא לקחה את מושכות הצילום לידיה. כל התמונות בפוסט זה צולמו על ידי נטע בכישרון רב. תודה! היה לי כל כך כיף 🙂

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית | לחם מושלם לסנדוויץ’ ולטוסט

נהדרות לארוחת הערב | צילום: נטע ליבנה

נהדרות לארוחת הערב | צילום: נטע ליבנה

לחמניות קלות

16 לחמניות

מצרכים:
420 גרם (3 כוסות) קמח
80 גרם (8 כפות) קורנפלור
15 גרם (3 כפיות) שמרים יבשים
20 גרם (2 כפות) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קוקוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
10 גרם (כפית וחצי) מלח

מעט חלב סויה להברשה
שומשום או גרעיני חמנית

כל כך טעימות | צילום: נטע ליבנה

כל כך טעימות | צילום: נטע ליבנה

אופן ההכנה:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קורנפלור, שמרים, סוכר, שמן, מים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך 1-2 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
  3. מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח קלות ומחלקים ל-16 חלקים שווים.
  4. יוצרים צורת כדור מכל חלק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  5. מכסים את הלחמניות ומתפיחים עוד 30-50 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
  6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  7. מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות בחלב סויה ומפזרים שומשום או גרעיני חמנית.
  8. אופים במשך 12-17 דקות או עד הזהבה.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הלחמניות במיטבן ביום ההכנה, אך ניתן להקפיא בשקית אטומה עד שבועיים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
  • אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או גרעינים לבצק עצמו.
  • אפשר להשתמש בכל שמן צמחי אחר במקום שמן קוקוס באותה כמות, למשל שמן קנולה, שמן חמניות, שמן זית או שמן תירס.
  • מהכמות הרשומה במתכון מתקבלות 16 לחמניות לא גדולות במיוחד. אם רוצים, אפשר להכין לחמניות גדולות יותר בהתאם לטעם האישי, אבל כמובן שיצאו פחות יחידות.
  • הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קלות להכנה | צילום: נטע ליבנה

קלות להכנה | צילום: נטע ליבנה

השאר תגובה

50 תגובות

נטע אוקטובר 26, 2016 - 3:06 pm

אני מסמיקה כאן.
איזה כיך היה, רוצה עוד עוד!

הגב
ירון אוקטובר 27, 2016 - 7:14 am

תודה על עוד מתכון נהדר. אולי פספסתי משהו אבל הכוונה הייתה ללחמניות קלות מבחינה קלורית? כי הן נראות רגילות לגמרי מבחינת הקלוריות.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 7:15 am

הן יוצאות קצת יותר אווריריות ותפוחות, כך שכמות הקלוריות פר לחמניה היא בערך 2/3 מלחמניה רגילה. לא דיאטטי בטירוף, אבל בטוח עדיף על לחמניות קנויות עם חומרים תעשייתיים.

הגב
ירון אוקטובר 27, 2016 - 7:22 am

דווקא אני לא מאלה שמחפשים דיאטה בכלל, אבל אוורירי ותפוח נשמע מצוין! תודה!

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 7:25 am

אז הן בהחלט יענו על הדרישה הזאת 🙂

הגב
דינה אוקטובר 27, 2016 - 7:26 am

נראות מעולה!
האם הם כמו לחמניות המבורגר במרקם?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 27, 2016 - 7:29 am

בהחלט מתאימות להמבורגר, מאוד רכות וכיפיות 🙂

הגב
אסנת אוקטובר 27, 2016 - 7:51 am

אפשר להמיר שמן קוקוס בשמן אחר?
תודה על אפיותייך הנפלאות

הגב
ירון אוקטובר 27, 2016 - 8:38 am

כתוב בהערות – כל שמן צמחי אחר..

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2016 - 7:05 am

כפי שכתוב בהערות – אפשר להשתמש בכל סוג של שמן.

הגב
דנה אוקטובר 27, 2016 - 8:19 am

מה אפשר במקום הקורנפלור

הגב
ירון אוקטובר 27, 2016 - 8:38 am

תעשי כל מתכון אחר ללחמניות. חפשי למשל לחמניות שבת במאקו.

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2016 - 7:05 am

אפשר קמח, אבל מרקם הלחמניות יהיה פחות אוורירי וקליל.

הגב
ניצן אוקטובר 27, 2016 - 11:59 am

ולמי שבכל זאת רוצה דגנים מלאים, לחפש מתכון אחר או שאפשר להמיר לקמח מלא?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 28, 2016 - 7:05 am

אפשר לעשות חצי-חצי עם קמח מלא, אבל התוצאה תהיה לחמניות כבדות יותר.

הגב
עפר אוקטובר 28, 2016 - 12:16 pm

תודה רבה על המתכון!! רק שאלה – אפשר להבריש בביצה במקום חלב סויה לפני שמכניסה לתנור?? תודה

הגב
נטלי לוין אוקטובר 29, 2016 - 7:06 am

כן.

הגב
שרון אוקטובר 29, 2016 - 7:49 pm

אחלה מתכון.. יצא מעולה!! ( כמו שאר המתכונים) תודה!!! ☺️

הגב
כרמית אוקטובר 29, 2016 - 10:35 pm

הי נטלי,
הייתה לי הזדמנות נהדרת היום להכין את הלחמניות (ההורים שלי הכינו המבורגרים) ואכן הן מצויינות…. וכתמיד, המתכון ברור 🙂
רק שאין שום סיכוי שמהכמות שניתנה פה במתכון יוצאות 16 לחמניות שמתאימות בגודלן להיות ״לחמניות להמבורגר״…. יכול להיות ששווה להוסיף בהערות שאם מייעדים אותן להמבורגר – כדאי להגדיל כמויות…

הגב
נטלי לוין אוקטובר 30, 2016 - 7:23 am

תלוי בגודל ההמבורגר כנראה 🙂 ובכל מקרה שמחה שיצא מוצלח ומקבלת את ההערה שלך – הוספתי 🙂

הגב
טל נובמבר 1, 2016 - 2:10 pm

אם אני רוצה להכין את הבצק, להקפיא ולאפות ביום אחר? אפשרי לדעתך? ואם כן באיזה שלב להקפיא?
תודה ענקית על כלללל המתכונים המולשלמים שלך!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 2, 2016 - 6:44 am

אפשר להקפיא אחרי ההתפחה הראשונה. בהצלחה!

הגב
DVORA נובמבר 2, 2016 - 1:13 am

היי נטלי,
הבצק מתאים לחלות קלועות?

הגב
נטלי לוין נובמבר 2, 2016 - 6:41 am

מאמינה שכן.

הגב
מיכל מרץ 16, 2017 - 11:49 am

שאלה למתחילה…אחרי שיוצרים צורת כדור משטיחים קצת או משאירים כמו שזה? כי בתמונה זה שטוח אבל גם לא מדי
תודה

הגב
נטלי לוין מרץ 17, 2017 - 7:08 am

יוצרים צורת כדור, לא משטחים.

הגב
עוד מתכונים | Pearltrees אפריל 17, 2017 - 8:36 am

[…] לחמניות קלות | עוגיו.נט. אני יודעת שזו אולי לא דעה רווחת כל כך, אבל אין על שגרה לדעתי! ימי שגרה הם דבר נפלא בעיני; עולם כמנהגו נוהג, שעות הבוקר השקטות עם הקפה מול המחשב הן מהנעימות בשעות היום, ואחרי מתקפת ארוחות החג, אין דבר שמשמח יותר מחזרה לאכילה רגילה ומאוזנת. כבר הרבה זמן שנטע ואני מתכננות להיפגש ולאפות יחד. בגלל העיסוק של נטע (דיאטנית קלינית ומאמנת כושר) והתזמון של אחרי החגים, החלטנו להכין שני מתכונים שפויים וקלים להכנה למאכלי שגרה טעימים בלי רגשות אשם. צילום: נטע ליבנה נטע אמרה שהיא ממש רוצה שננסה להכין לחמניות קלות, ואני זרמתי על האתגר. למרות ששתינו לא באמת אוהבות את התחליפים האלה ומעדיפות בכלל לחם מחיטה מלאה, זה דווקא נחמד לגוון עם לחמניות רכות ואווריריות (שאגב מושלמות גם להמבורגר). […]

הגב
אפרת יולי 21, 2017 - 12:03 am

האם אפשר להשתמש בקמח תמי (ללא גלוטן)?

הגב
נטלי לוין יולי 22, 2017 - 11:20 am

אפשר להשתמש בקמח “תגמיש” (זה כמו קמח תמי, רק מיועד לעוגות ומאפי שמרים) לפי הוראות ההמרה הרשומות על האריזה.

הגב
רוני מרץ 13, 2018 - 12:52 pm

היי 🙂
האם ניתן להחליף את כל כמות הקמח בקמח שיפון מלא או כוסמין מלא?
ברור לי שהן יצאו כבדות יותר, האם הן ישארו דיאטטיות ?

הגב
Natalie מרץ 14, 2018 - 7:12 am

אני ממש לא ממליצה במקרה הזה, זה ישנה לחלוטין את המרקם ויהפוך אותן לממש כבדות ולא נעימות לאכילה.

הגב
לוי צביה אפריל 16, 2018 - 11:59 am

הלחמניות יצאו לי מוצלחות ביותר. איזה כייף!!!!!!!!!!!!!!

הגב
יעל יוני 16, 2018 - 1:26 pm

הצילו! אחרי שעה בהתפחה הבצק תפח ממש יפה, אבל עם קרום יבש וקשה. אז החלטתי ליצור ממנו את הכדורים ומשהו בו יבש ולא מתכדרר טוב. מה עשיתי לא טוב (או שזה הקורנפלור) ואיך אפשר לתקן?

הגב
Natalie יוני 17, 2018 - 5:47 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק? נשמע לי שהוא היה יבש עוד לפני ההתפחה לפי התיאור.

הגב
יעל יוני 17, 2018 - 8:33 am

שקלתי בול לפי המתכון. יכול להיות שהחום אתמול השפיע?

הגב
קארין דצמבר 16, 2018 - 3:41 pm

האם חייב מיקסר? יש אפשרות ללוש באופן ידני? תודה רבה!

הגב
Natalie דצמבר 17, 2018 - 9:16 am

אין בעיה ללוש ידנית.

הגב
יפה ינואר 1, 2019 - 9:58 pm

יש אפשרות לדעת כמה קלוריות זה ליחידה?

הגב
יפה ינואר 1, 2019 - 10:02 pm

כמה קלוריות ליחידה?

הגב
Natalie ינואר 2, 2019 - 7:36 am

אין לי מושג. מניחה שאפשר להשתמש במחשבוני קלוריות שיש ברחבי האינטרנט ולגלות.

הגב
דנה מאי 4, 2019 - 7:19 pm

אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר?

הגב
Natalie מאי 5, 2019 - 6:07 am

בטח, אין בעיה.

הגב
בדיאטה מאי 21, 2019 - 12:16 pm

חישבתי את המתכון במחשבון קלוריות,
זה יוצא 140 קל’ ללחמניה

הגב
חיה מושקא ינואר 7, 2020 - 6:32 pm

תודה רבה מתכון מעולה!! יצאו רכות ממש תפחו גבוה והטעם מעודן!

הגב
צביה אפריל 16, 2020 - 7:16 pm

הי, אשמח לדעת אם אפשר קמח תפוחי אדמה במקום קונפלור? זה יצא טעים ואוורירי או שעדיף כבר לחמניה רגילה מקמח רגיל? תודה רבה!!

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 7:48 pm

אפשר קמח תפוחי אדמה. בהצלחה!

הגב
ברוריה אפריל 21, 2020 - 1:19 pm

מתכון מצוין. עשיתי לפי ההוראות וממש יצא מוצלח. תודה על המתכון.

הגב
רחלי דצמבר 27, 2020 - 9:27 pm

136 קלוריות ליחידה

הגב
רותם ינואר 25, 2021 - 12:44 pm

האם אפשר במקום כדורים לעשות לחמניות שמונה?
מובן שייצאו פחות

הגב
נטלי ינואר 25, 2021 - 12:48 pm

מאמינה שכן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }