לחמניות קלות

לחמניות תוצרת בית | צילום: נטע ליבנה

אני יודעת שזו אולי לא דעה רווחת כל כך, אבל אין על שגרה לדעתי! ימי שגרה הם דבר נפלא בעיני; עולם כמנהגו נוהג, שעות הבוקר השקטות עם הקפה מול המחשב הן מהנעימות בשעות היום, ואחרי מתקפת ארוחות החג, אין דבר שמשמח יותר מחזרה לאכילה רגילה ומאוזנת. כבר הרבה זמן שנטע ואני מתכננות להיפגש ולאפות יחד. בגלל העיסוק של נטע (דיאטנית קלינית ומאמנת כושר) והתזמון של אחרי החגים, החלטנו להכין שני מתכונים שפויים וקלים להכנה למאכלי שגרה טעימים בלי רגשות אשם.

נטע אמרה שהיא ממש רוצה שננסה להכין לחמניות קלות, ואני זרמתי על האתגר. למרות ששתינו לא באמת אוהבות את התחליפים האלה ומעדיפות בכלל לחם מחיטה מלאה, זה דווקא נחמד לגוון עם לחמניות רכות ואווריריות (שאגב מושלמות גם להמבורגר).

אז איך הופכים לחמניות לקלות? שאלה טובה. כדי שהמרקם יהיה קליל יותר החלטנו להמיר חלק מכמות הקמח בקורנפלור, וכדי להפוך אותן לסופר אווריריות הגדלנו את כמות השמרים בבצק. התקבלו לחמניות זהובות, רכות ופשוט מעולות שבטוח הרבה יותר טובות מהלחמניות התעשייתיות שיש בהן הרבה יותר מדי מרכיבים עלומי שם.

מעבר להיותה דיאטנית, נטע גם כותבת בלוג אוכל מהמם באנגלית והיא גם מצלמת פשוט נפלא, כך ששמחתי להניח לרגע את המצלמה שלי והיא לקחה את מושכות הצילום לידיה. כל התמונות בפוסט זה צולמו על ידי נטע בכישרון רב. תודה! היה לי כל כך כיף 🙂

מחפשים עוד מתכונים ללחמים וחלות תוצרת בית? נסו את אלה: לחם בסיסי תוצרת בית | פרצעל מלוח קלאסי | קרואסון פיצה | לחם כוסמין | חלת כוסמין כפרית | לחם מושלם לסנדוויץ’ ולטוסט

נהדרות לארוחת הערב | צילום: נטע ליבנה

לחמניות קלות

16 לחמניות

מצרכים:
420 גרם (3 כוסות) קמח
80 גרם (8 כפות) קורנפלור
15 גרם (3 כפיות) שמרים יבשים
20 גרם (2 כפות) סוכר
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן קוקוס
240 מ”ל (1 כוס) מים
10 גרם (כפית וחצי) מלח

מעט חלב סויה להברשה
שומשום או גרעיני חמנית

כל כך טעימות | צילום: נטע ליבנה

אופן ההכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, קורנפלור, שמרים, סוכר, שמן, מים ומלח ולשים במשך 10-12 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וחלק.
2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך 1-2 שעות עד שהבצק מכפיל את נפחו.
3. מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח קלות ומחלקים ל-16 חלקים שווים.
4. יוצרים צורת כדור מכל חלק ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
5. מכסים את הלחמניות ומתפיחים עוד 30-50 דקות או עד שהן כמעט מכפילות את נפחן.
6. מחממים תנור ל-170 מעלות.
7. מברישים את הלחמניות התפוחות בעדינות בחלב סויה ומפזרים שומשום או גרעיני חמנית.
8. אופים במשך 12-17 דקות או עד הזהבה.
9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הלחמניות במיטבן ביום ההכנה, אך ניתן להקפיא בשקית אטומה עד שבועיים. מומלץ לחמם מעט לפני ההגשה.
• אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או גרעינים לבצק עצמו.
• אפשר להשתמש בכל שמן צמחי אחר במקום שמן קוקוס באותה כמות, למשל שמן קנולה, שמן חמניות, שמן זית או שמן תירס.
• מהכמות הרשומה במתכון מתקבלות 16 לחמניות לא גדולות במיוחד. אם רוצים, אפשר להכין לחמניות גדולות יותר בהתאם לטעם האישי, אבל כמובן שיצאו פחות יחידות.
• הכנתם את הלחמניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קלות להכנה | צילום: נטע ליבנה

הדפס את המתכון