מילקי ליים ופירות יער

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 172 צופים

תום יער נתנה לי השראה. היא פרסמה לפני כמה חודשים מילקי לימון שהכינה בסטוריז שלה באינסטגרם וזה פשוט לא יצא לי מהראש פחות או יותר עד היום. אני ממש אוהבת קינוחים חמצמצים וקרמים מבוססים על פירות הדר, והשילוב עם קצפת רכה בחלק העליון נשמע לי מושלם.

ממש היום מורן ומיכל הגיעו אלי לבוקר של אפייה, וחוץ מחלה משוגעת (מתכון בקרוב!) החלטנו להכין יחד גם קינוח חמצמץ. שפע הליים במקרר שלי וגם פירות היער הטריים, הכריעו את הכף וידעתי שהגיע הזמן להכין את הדבר הטעים הזה. קרם ליים חמצמץ, קצפת רכה ומעל הכל פטל ואוכמניות שמוסיפים עסיסיות, צבע ומרקם.

התקבל קינוח נפלא בצבעים של קיץ שהזכיר לי גם קצת את טארט הלימון והקצפת עם דובדבנים מתוך "הספר המתוק" (שראה אור יחד עם אפרת ליכטנשטט בהוצאת "כתר" 2014). מבחינתי הקינוח הזה הוא לגמרי סוג של הומאז' לטארט הטעים ההוא. אם גם אתם אוהבים קינוחים חמצמצים – אל תפספסו את הטעים-טעים הזה.

מחפשים עוד מתכונים עם ליים? נסו את אלה: עוגת פיסטוק עם קרם ליים | עוגת ליים וקוקוס |  טארט ליים ופטל | ארטיק פטל, ליים ויוגורט | טארטלט אננס וליים | טארט שקדים עם ליים ווניל

מילקי ליים ופירות יער | צילום: נטלי לוין

מילקי ליים ופירות יער | צילום: נטלי לוין

מילקי ליים ופירות יער | צילום: נטלי לוין

מילקי ליים ופירות יער | צילום: נטלי לוין

מילקי ליים ופירות יער

4 כוסות אישיות בנפח 180-200 מ"ל

לקרם ליים:
3 ביצים L
100 גרם סוכר
160 מ"ל מיץ ליים סחוט טרי
קליפה מגוררת מ-2 ליים
150 גרם חמאה רכה (ר' הערות לגרסה פרווה)

לקצפת:
250 מ"ל שמנת להקצפה, קרה מאוד (ר' הערות לגרסה פרווה)
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לקישוט:
40-50 גרם פטל טרי
30-40 גרם אוכמניות טריות
קליפת ליים מגוררת

אופן ההכנה:

קרם ליים:
  1. בסיר בינוני שמים ביצים, סוכר, מיץ וקליפת ליים וטורפים היטב.
  2. שמים את הסיר על להבה בינונית ומבשלים תוך כדי טריפה כל העת, עד שמתקבל קרם סמיך.
  3. מסננים את הקר