עוגת ביסקוויטים דלת שומן

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 16.2K צופים

אין שום עוגה שיש לי אפס יכולת לעמוד בפניה כמו עוגת ביסקוויטים. כשיש לנו עוגת ביסקוויטים במקרר היא קורצת לי בכל פעם שאני מוציאה חלב סויה לקפה, לוקחת תפוח או יוגורט. זו פשוט עוגת היישורים האולטימטיבית, זו שמתאימה לכל מצב – בבוקר עם הקפה, אחרי הצהריים כשבא משהו מתוק או בערב אם אני רוצה קינוח לארוחה.

לפני כמה שבועות התארחתי בוידאוקאסט האוכל המעולה של ריטה גולדשטיין ונדב בורנשטיין ודיברנו על עוגת ביסקוויטים: מה המקור שלה, איך היא בעצם נכנסה כל כך חזק לתרבות הישראלית והפכה ללא פחות מנכס צאן ברזל, ובעיקר – איך מכינים אותה יפה. אתם מוזמנים לצפות ולהאזין לפודקאסט כאן. בתור חובבת גדולה של עוגת ביסקוויטים שמחתי מאוד להתארח ולשוחח איתם על הכנת העוגה והדברים שחשוב להקפיד עליהם בעת ההרכבה וההגשה.

אחד הדברים שלכאורה עוגת ביסקוויטים לא שלמה בלעדיהם היא, כמובן, שמנת להקצפה. הקצפת היא זו שבעצם מחזיקה את הקרם, גורמת לו להיות אוורירי ויציב וכמובן מעשירה את המרקם. לאחרונה השתעשעתי במחשבה להכין עוגת ביסקוויטים דלת שומן – ללא שמנת כלל! – והחלטתי לבסס אותה על שילוב של גבינה לבנה ושמנת חמוצה.

התקבלה עוגת ביסקוויטים שנראית הכי רגילה שיש, עם טעם גבינתי מורגש מאוד, כך שהיא גם לחלוטין יכולה להתארח על שולחן שבועות שנחגוג עוד פחות מחודש (!). היא קלה מאוד להכנה, לא דורשת הקצפה בכלל ורק מערבבים הכל בקערה ופשוט מרכיבים את השכבות. אני אוהבת לצפות אותה בציפוי שוקולד, אבל בהחלט אפשר להסתפק בשוקולד מריר מגורר לקישוט החלק העליון כדי להפוך אותה לעוד יותר קלה ומהירה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגת ביסקוויטים? נסו את אלה: עוגת ביסקוויטים גבינה ושוקולד | עוגת ביסקוויטים תפוחים בקרמל | עוגת ביסקוויטים דאבל שוקולד | עוגת ביסקוויטים טירמיסו | עוגת ביסקוויטים שוקולד וחלבה | עוגת ביסקוויטים תותים וריקוטה

עוגת ביסקוויטים דלת שומן | צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים דלת שומן | צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים דלת שומן

12 מנות (תבנית 20*20 ס”מ או תבנית אינגליש קייק חד פעמית באורך 30 ס”מ)

לקרם גבינה:
750 מ”ל (3 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה 9% שומן
40 גרם (1/3 כוס) אבקת סוכר (שימו לב: אם אתם אוהבים מתוק מומלץ להגדיל את כמות הסוכר פי 2)
80 גרם (1 קופסה) אינסטנט פודינג וניל
1 כפית תמצית וניל

לביסקוויטים:
200 גרם (1 שרוול) ביסקוויטים פתי בר בטעם וניל (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית קפה נמס
¼ כוס מים רותחים
¾ כוס מים קרים

לקישוט:
75 גרם שוקולד מריר
45 מ”ל (3 כפות) שמנת לבישול 15% שומן

אופן ההכנה:

קרם גבינה:
  1. בקערה בינונית שמים גבינה לבנה, שמנת חמוצה, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ותמצית וניל וטורפים עד קבלת קרם אחיד.
הרכבת העוגה:
  1. בקערה קטנה שמתאימה לטבילת הביסקוויטים מערבבים יחד קפה ומים רותחים עד שהקפה נמס. מוסיפים מים קרים ומערבבים עד שמתקבל נוזל פושר.
  2. טובלים את הביסקוויטים בנוזל הקפה ומסדרים בתחתית התבנית.
  3. יוצקים חצי מכמות הקרם על גבי הביסקוויטים ומיישרים בשכבה אחידה.
  4. מסדרים עוד שכבת ביסקוויטים טבולים בקפה על גבי הקרם, יוצקים מעליהם את יתרת הקרם ומיישרים.
  5. מסדרים שכבה אחרונה של ביסקוויטים ומצננים כ-10 דקות במקרר.
קישוט:
  1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
  2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי.
  3. יוצקים את הציפוי על גבי שכבת הביסקוויטים ומשטחים בעזרת כף או מרית לשכבה דקה ואחידה.
  4. מצננים את העוגה במשך 5-6 שעות במקרר להתייצבות מוחלטת.
  5. חותכים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן במקום הביסקוויטים הרגילים.
  • אם לא אוהבים קפה, אפשר לטבול את הביסקוויטים בחלב.
  • במקום שוקולד מריר, אפשר להשתמש בשוקולד חלב לציפוי.
  • העוגה מאוד מעודנת מבחינת המתיקות שלה. שימו לב שאם אתם אוהבים מתוק מאוד – מומלץ להגדיל את כמות אבקת הסוכר בקרם.
  • לגיוון טעמים, אפשר להשתמש בביסקוויטים בטעמים שונים ובעוגיות שונות כמו עוגיות אוראו, עוגיות חמאה, עוגיות שוקולד צ’יפס וכיו”ב.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת ביסקוויטים דלת שומן | צילום: נטלי לוין

בלי הקצפה | צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים דלת שומן | צילום: נטלי לוין

עוגת ביסקוויטים דלת שומן | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

37 תגובות

רולה אפריל 21, 2021 - 2:02 pm

מה אפשר לעשות קדי להפחית את הטעם החמוץ בעוגה ?

הגב
נטלי אפריל 21, 2021 - 2:12 pm

היא לא יוצאת חמוצה. אם ממש רגישים, אפשר להמיר את השמנת החמוצה בעוד גבינה לבנה ולהגדיל את כמות אבקת הסוכר.

הגב
נעמה אפריל 21, 2021 - 3:57 pm

יש אפשרות לוותר על האינסטנט פודינג
או במקומו משהו יותר “בריאותי”?

הגב
נטלי אפריל 21, 2021 - 4:58 pm

לצערי לא 🙁

הגב
יניב אפריל 27, 2021 - 12:00 pm

חסר מידע לגבי הערכים התזונתיים.
יש מושג כמה קלוריות זה מכיל?

הגב
נטלי אפריל 27, 2021 - 12:28 pm

מצטערת, לא בדקתי. יש כל מני מחשבונים ברשת שאפשר להשתמש בהם ולבדוק.

הגב
תמר אפריל 22, 2021 - 7:59 am

אלופה !
בדיוק לזה חיכיתי כל השנים…
לצערי, מבחינה בריאותית עלי לדלג על כל המתכונים עתירי החמאה והשמנות ה”כבדות”.
כן יירבו שדרוגים שכאלה !

הגב
ירדן אסרף אפריל 22, 2021 - 7:18 pm

יש לי גבינה לבנה 500 גרם וגבינת שמנת 200 גרם נראלך יעבוד? אין למ מכולת זמינה:-/

הגב
נטלי אפריל 23, 2021 - 10:50 am

בהחלט יעבוד 🙂

הגב
רינת אפריל 23, 2021 - 5:23 am

האם אפשר להחליף את השמנת ביוגורט שבו אחוזי שומן נמוכים יותר?

הגב
נטלי אפריל 23, 2021 - 10:49 am

אני פחות ממליצה, המרקם יהיה פחות מוצלח.

הגב
רונה אפריל 24, 2021 - 1:07 pm

האם הפודינג מתערבב טוב למרקם חלק. לא יווצרו גושים

הגב
נטלי אפריל 24, 2021 - 3:05 pm

אם מערבבים היטב עם מטרפה – כן.

הגב
חני אפריל 28, 2021 - 5:00 pm

עשיתי אתמול והתחסל ושוב היום ,יצא מצויין
הוספתי גרידת לימון ומיץ ומלימון שידרג מאוד

הגב
אראל מאי 10, 2021 - 6:52 am

היי. נטלי, את חושבת שאפשרי להחליף את הפתיבר בעוגיות לוטוס?… תודה

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 7:05 am

אין בעיה.

הגב
אראל מאי 10, 2021 - 9:56 am

ועדיין להרטיב בקפה? כי הלוטוס יותר עדינות

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 11:15 am

מאוד בעדינות, אבל כן.

הגב
מורן מאי 15, 2021 - 9:28 am

האם השכבה השלישית של הביסקוויטים, העליונה ביותר צריכה להיות גם טבולה בקפה או להשאיר את הפתי בר כמו שהם?

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 9:50 am

טובלים גם.

הגב
אריאלה מאי 15, 2021 - 4:15 pm

הי
האם אין צורך לסנן את הגביה שלא תוציא מים ?

תודה

הגב
נטלי מאי 15, 2021 - 5:34 pm

אין צורך.

הגב
הדסה מאי 18, 2021 - 7:02 pm

היי נטלי,
האם ניתן להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי מאי 18, 2021 - 10:56 pm

אני לא ממליצה.

הגב
ליאת בוחניק אוגוסט 3, 2021 - 11:12 pm

היי נטלי
האם כמות הגבינה והשמנת לא גדולות מידי לתבנית אינגליש קייק אחת?

הגב
נטלי אוגוסט 4, 2021 - 6:03 am

לא.

הגב
נטלי אוגוסט 20, 2021 - 2:44 pm

היי נטלי
האם ניתן להוסיף לבלילת הגבינה גם שמנת מתוקה להקצפה? עדיין יהיה יציב?

הגב
נטלי אוגוסט 21, 2021 - 6:19 pm

אפשר לקפל פנימה קצפת, אין בעיה.

הגב
קטי דצמבר 24, 2021 - 5:05 pm

כל כך קל להכנה ונטרף ישר מתכון ממולץ מאוד תודה רבה❤

הגב
רונית מרץ 9, 2022 - 6:21 pm

היי נטלי
כבר מלא זמן מחפשת עוגה בלי ייסורי מצפון ועכשיו מצאתי
אם אני רוצה להכין בתבנית חד פעמית 30*20 צריך להכפיל פי 2 ?

הגב
נטלי מרץ 10, 2022 - 9:30 am

כן, הייתי מכפילה פי 2. בהצלחה!

הגב
INBAR מרץ 17, 2022 - 7:10 pm

היי נטלי 🙂
האם אפשר להמיר מיכל אחד של גבינה לבנה לגבינת שמנת?
ובמידה וכן, האם אפשר להפחית או לא להשתמש בכלל בפודינג וניל?
תודה רבה :):):)

הגב
נטלי מרץ 20, 2022 - 7:51 am

אפשר להמיר גבינה אחת לגבינת שמנת, אין בעיה. לא ממליצה להפחית את האינסטנט פודינג כי זה מה שמייצב את העוגה.

הגב
דנית יולי 5, 2022 - 10:42 pm

היי, אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה?

הגב
נטלי יולי 6, 2022 - 9:03 am

אין בעיה.

הגב
עידן מרץ 3, 2023 - 1:42 pm

השתמשתי בשוקולד מריר 83%, ו 3 כפות שמנת לבישול 15%, המסתי את השוקולד בפולסים במיקרו.
הציפוי יצא יבש ו”מחוספס”… כלומר לא נוזלי.
מה עשיתי לא טוב? השוקולד לא מתאים?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2023 - 7:15 am

שוקולד 83% דורש קצת יותר נוזלים. אפשר להוסיף עוד קצת שמנת עד שהציפוי יהיה נוח ויותר נוזלי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }