• he
  • en

מקרון קוקוס ושוקולד לבן

*** פוסט זה עודכן, שופץ ונערך מחדש ב-31.3.16 ***

אחד השידוכים הטעימים ביותר שיש בקינוחים הוא קוקוס ושוקולד. באופן כללי, קוקוס הוא חומר גלם פשוט נפלא, ואני אוהבת לשלב אותו בלא מעט מתוקים שאני מכינה.

המתכון הבא – מקרון קוקוס ושוקולד לבן משלב בצורה מושלמת בין השניים. מקרונים עדינים עם נגיעות אבקת קקאו במילוי גנאש שוקולד לבן וקוקוס. מתקבלות עוגיות מקרון קוקוס יפהפיות וטעימות שחובבי השילוב יתאהבו בהן.

coconut_and_cocoa_macarons-s

צילום: נטלי לוין



מקרון קוקוס ושוקולד לבן

30-35 מקרונים קטנים

למקרונים:
100 גרם אבקת סוכר
65 גרם שקדים טחונים
50 גרם חלבון
20 גרם סוכר
מעט קקאו לזרייה על המקרונים לפני האפייה

לגנאש קוקוס:
45 גרם קרם קוקוס (לפחות 17% שומן)
150 גרם שוקולד לבן קצוץ
2 כפות קוקוס טחון
1/4 כפית תמצית קוקוס

אופן ההכנה:

  1. מקרונים: טוחנים יחד במעבד מזון אבקת סוכר ושקדים טחונים לאבקה דקה מאוד. מנפים את האבקה דרך מסננת דקה.
  2. מקציפים חלבון וסוכר לקצף יציב מקפלים פנימה את תערובת השקדים ואבקת הסוכר המנופה. מזלפים על גבי נייר אפייה או סילפט את העוגיות במרווחים, ובוזקים מעל כל עוגיה מעט אבקת קקאו מנופה.
  3. מחממים תנור ל-150 מעלות, ומשאירים את התבניות עם המקרונים המזולפים בחוץ למשך כחצי שעה על מנת שיקבלו קרום.
  4. אופים במשך 10-12 דקות או עד שהמקרונים תפוחים ויציבים למגע.
  5. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר ומשחררים את העוגיות מהנייר.
  6. מניחים לקירור ורק אז משחררים את העוגיות.
  7. גנאש קוקוס: בסיר קטן מחממים קרם קוקוס לסף רתיחה, ומוסיפים פנימה בבת אחת השוקולד הלבן. ממתינים כדקה, ולאחר מכן טורפים לגנאש אחיד ומבריק. מוסיפים פנימה את הקוקוס ותמצית הקוקוס, ומצננים במקרר במשך 1-2 שעות, או עד שהתערובת יציבה וניתנת לזילוף.
  8. הרכבת המקרונים: מסדרים את המקרונים בזוגות, ומזלפים את הגנאש. סוגרים לסנדוויץ' ומניחים במקרר. המקרונים טובים יותר לאכילה לאחר יום-יומיים במקרר, על מנת שיספגו קצת לחות.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם אין לכם תמצית קוקוס בבית, אפשר לותר עליה או להמיר בתמצית וניל.
  • שומרים את המקרונים בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים, אך מומלץ להגישים בטמפרטורת החדר אז הם במרקם אידאלי.
  • ניתן לשמור את המקרונים במקפיא למשך כחודש בקופסה אטומה.
  • אם רוצים מקרון קוקוס בלבד – אפשר לותר על הקקאו ולפזר על המקרונים קוקוס טחון לפני האפייה.
coconut_and_cocoa_macarons2-s

צילום: נטלי לוין

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend