עוגת גבינה מלבי

אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת בקיץ הוא מלבי. קריר, קרמי ומתחסל בשניות – זה הקינוח האולטימטיבי מבחינתי אחרי ארוחה קיצית. בכלל, מי ורדים הם חומר גלם שאני מאוד מחבבת, במיוחד בשנים האחרונות, ויוצא לי להשתמש בו לא מעט במתכונים שלי, לדוגמה העוגה הבאה – עוגת גבינה מלבי.

זוהי עוגת גבינה חגיגית, צבעונית וטעימה בטירוף המורכבת מבסיס קוקוס עם מלית גבינה, קוקוס ומי ורדים ומעל הכל ציפוי גנאש שוקולד לבן וורדים בצבע אדום (שמדמה את הסירופ של המלבי), קוקוס ופיסטוקים. העוגה הזאת היא ללא ספק אחת העוגות הטעימות שיצא לי להכין בזמן האחרון ותהיה נהדרת גם לשבועות.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

לחצו כאן לספיישל הקינוחים של שבועות בבלוג >>

עוגת גבינה מלבי | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה מלבי | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה מלבי

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לבסיס קוקוס:
150 גרם ביסקוויטים
50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה, קוקוס ומי ורדים:
400 גרם (1 פחית) קרם קוקוס
500 מ”ל (2 מכלים) גבינה לבנה 5% שומן
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית מי ורדים
5 ביצים L
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור

לגנאש שוקולד לבן ורדים:
200 גרם שוקולד לבן
60 מ”ל (1/4 כוס) שמנת להקצפה
½ כפית מי ורדים
מעט צבע מאכל אדום

לקישוט:
קוקוס טחון
פיסטוקים קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

בסיס קוקוס:

1. במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים ביסקוויטים וקוקוס לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ליצירת בסיס.
4. מצננים את הבסיס במשך 15 דקות במקפיא.
5. מחממים תנור ל-170 מעלות.
6. אופים את הבסיס במשך 10 דקות עד הזהבה. מצננים בטמפרטורת החדר.

מלית גבינה, קוקוס ומי ורדים:

1. בקערה גדולה טורפים יחד קרם קוקוס, גבינה, סוכר, וניל ומי ורדים לתערובת אחידה.
2. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.
3. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת. התערובת דלילה וזה בסדר.
4. מתיזים שמן על דפנות התבנית ויוצקים את התערובת על גבי הבסיס.
5. מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות (ללא טורבו).
6. אופים במשך 60-90 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים, תופחת מעט אך עדיין רוטטת במרכז קלות.
7. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו עד קירור לטמפרטורת החדר.
8. מעבירים את העוגה לקירור למשך לילה במקרר, עטופה היטב.

גנאש שוקולד לבן ומי ורדים:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממיסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול.
3. מערבבים היטב להמסה מלאה. מוסיפים מי ורדים וצבע מאכל ומערבבים עד שאחיד.

קישוט והגשה:

1. מחלצים את העוגה מהתבנית.
2. יוצקים את הגנאש בחלק העליון.
3. מקשטים בקוקוס ופיסטוקים קצוצים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• אפשר להשתמש בביסקוויטים או עוגיות מכל סוג שאוהבים בתור בסיס. במקום קוקוס אפשר להשתמש בשקדים טחונים באותה כמות.
• חשוב להשתמש בקרם קוקוס בעל 17% שומן לפחות, אך משתמשים בכל תכולת הפחית, כולל הנוזלים, כך שאין צורך לקרר ולהשתמש רק בחלק הקרמי.
• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת גבינה מלבי | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה מלבי | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון