עוגת מייפל וטחינה

עוגת מייפל תמיד מזכירה לי את הימים הראשונים שלי באפייה. זו אחת העוגות הבחושות הראשונות שהכרתי, מהמתכון הנוסטלגי שפעם כולם היו מכינים עם שמנת חמוצה או יוגורט ובקבוק שלם של סירופ בטעם מייפל שהיו יוצקים על העוגה בתום האפייה. גם היום אני מאוד אוהבת את העוגה הזאת, ולעולם לא אסרב לפרוסה של עוגת מייפל כזאת של פעם – אפילו שהיא הרבה יותר מדי מתוקה לטעמי וכמובן שלא מדובר במייפל אמיתי.

לאחרונה החלטתי לנסות לשלב בין שתי עוגות שאני מאוד אוהבת – עוגת מייפל ועוגת טחינה. כך נולדה העוגה הבאה: עוגת מייפל וטחינה עדינה, ריחנית ורכה מאוד שמכינים עם טחינה גולמית מעודנת וסירופ מייפל טבעי. בתום האפייה יוצקים עליה מעט מייפל טבעי ומקשטים אותה עם פסים דקים של טחינה (מאוד נוח לעשות את זה עם טחינה בבקבוק לחיץ) ומייפל שהופכים אותה ליפה במיוחד.

מדובר בעוגה נהדרת, ביתית ורכה במיוחד שמכינים בקערה אחת – בלי להקציף ביצים ובאמת בחמש דקות של עבודה. השילוב בין מתיקותו העדינה של המייפל הטבעי יחד עם המרקם העשיר של הטחינה יוצרים עוגה פשוט מצוינת, ואני הכי אוהבת להגיש אותה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

תראו כמה היא רכה ולחה | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (2 וחצי כפות) מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) מים או חלב
80 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

לזיגוג:
3-4 כפות מייפל טבעי

לקישוט והגשה:
טחינה גולמית
סירופ מייפל טבעי

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
2. בקערה טורפים ביצים, סוכר, מייפל, וניל, מלח, שמן, מים וטחינה לתערובת אחידה.
3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה מתייצבת, נסדקת מעט בחלק העליון וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
5. כשהעוגה חמה יוצרים בה מעט חורים קטנים בחלק העליון בעזרת קיסם. יוצקים 3-4 כפות מייפל טבעי ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין תוך ספיגת המייפל.
6. לפני ההגשה יוצקים בחלק העליון של העוגה טחינה גולמית וסירופ מייפל טבעי בפסים דקים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
• במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש או סילאן באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• גרסה טבעונית: במקום הביצים משתמשים ב-100 גרם רסק תפוחים לא ממותק (אפשר להשיג בכל סופר).
• גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
• את הטחינה והמייפל בחלק העליון מומלץ להוסיף ממש לפני ההגשה.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

המייפל הופך אותה ללחה במיוחד, הטחינה מעשירה את המרקם | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון