עוגת מייפל וטחינה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 10.8K צופים

עוגת מייפל תמיד מזכירה לי את הימים הראשונים שלי באפייה. זו אחת העוגות הבחושות הראשונות שהכרתי, מהמתכון הנוסטלגי שפעם כולם היו מכינים עם שמנת חמוצה או יוגורט ובקבוק שלם של סירופ בטעם מייפל שהיו יוצקים על העוגה בתום האפייה. גם היום אני מאוד אוהבת את העוגה הזאת, ולעולם לא אסרב לפרוסה של עוגת מייפל כזאת של פעם – אפילו שהיא הרבה יותר מדי מתוקה לטעמי וכמובן שלא מדובר במייפל אמיתי.

לאחרונה החלטתי לנסות לשלב בין שתי עוגות שאני מאוד אוהבת – עוגת מייפל ועוגת טחינה. כך נולדה העוגה הבאה: עוגת מייפל וטחינה עדינה, ריחנית ורכה מאוד שמכינים עם טחינה גולמית מעודנת וסירופ מייפל טבעי. בתום האפייה יוצקים עליה מעט מייפל טבעי ומקשטים אותה עם פסים דקים של טחינה (מאוד נוח לעשות את זה עם טחינה בבקבוק לחיץ) ומייפל שהופכים אותה ליפה במיוחד.

מדובר בעוגה נהדרת, ביתית ורכה במיוחד שמכינים בקערה אחת – בלי להקציף ביצים ובאמת בחמש דקות של עבודה. השילוב בין מתיקותו העדינה של המייפל הטבעי יחד עם המרקם העשיר של הטחינה יוצרים עוגה פשוט מצוינת, ואני הכי אוהבת להגיש אותה בטמפרטורת החדר, אז היא במיטבה מבחינת מרקם.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

תראו כמה היא רכה ולחה | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה

תבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לעוגה:
2 ביצים L (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
70 גרם (1/3 כוס) סוכר
30 גרם (2 וחצי כפות) מייפל
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן
125 מ”ל (1/2 כוס) מים או חלב
80 גרם (1/3 כוס) טחינה גולמית
140 גרם (1 כוס) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
5 גרם (1 כפית) אבקת אפייה

לזיגוג:
3-4 כפות מייפל טבעי

לקישוט והגשה:
טחינה גולמית
סירופ מייפל טבעי

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
  2. בקערה טורפים ביצים, סוכר, מייפל, וניל, מלח, שמן, מים וטחינה לתערובת אחידה.
  3. מוסיפים קמח ואבקת אפייה וטורפים רק עד שאחיד.
  4. יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה מתייצבת, נסדקת מעט בחלק העליון וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
  5. כשהעוגה חמה יוצרים בה מעט חורים קטנים בחלק העליון בעזרת קיסם. יוצקים 3-4 כפות מייפל טבעי ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין תוך ספיגת המייפל.
  6. לפני ההגשה יוצקים בחלק העליון של העוגה טחינה גולמית וסירופ מייפל טבעי בפסים דקים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע. מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
  • במקום סירופ מייפל אפשר להשתמש בדבש או סילאן באותה כמות. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • גרסה טבעונית: במקום הביצים משתמשים ב-100 גרם רסק תפוחים לא ממותק (אפשר להשיג בכל סופר).
  • גרסה ללא גלוטן: במקום קמח משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות.
  • את הטחינה והמייפל בחלק העליון מומלץ להוסיף ממש לפני ההגשה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

המייפל הופך אותה ללחה במיוחד, הטחינה מעשירה את המרקם | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

עוגת מייפל וטחינה | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

72 תגובות

מיטל דצמבר 29, 2020 - 8:27 am

הי נטלי, יש אפשרות להשתמש בקמח כוסמין לבן או מלא במקום קמח רגיל? ובמידה וכן – האם הכמות של הקמח תהיה אותו דבר?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 8:42 am

אפשר קמח כוסמין לבן באותה כמות 🙂 קמח כוסמין מלא גם יכול לעבוד, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף טיפה מים או חלב כדי שהתערובת לא תהיה כבדה מדי.

הגב
מעיין דצמבר 29, 2020 - 9:15 am

נראת מהממת!
בלי קשר מאיפה הצלחת היפה?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 9:17 am

תודה רבה! קניתי אותה לפני המון שנים, נדמה לי בחנות שנקראת “שיגריס” באבן גבירול בתל אביב.

הגב
אסנת דצמבר 29, 2020 - 10:03 am

היי, האם אפשר באופציה ללא גלוטן להשתמש בקמח שקדים?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 12:35 pm

לצערי לא.

הגב
הלית דצמבר 29, 2020 - 10:14 am

נראה נהדר
רצה להכין – בבית יש טחינה הר ברכה – האם מתאים?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 12:35 pm

כן.

הגב
שירה דצמבר 29, 2020 - 1:10 pm

היי נטלי, אני מכינה כבר כמה שנים את עוגת הטחינה-סילאן המצוינת שלך ואשמח לנסות גם את זו. שאלה- האם אוכל לוותר על השמן ולשים רסק תפוחים טרי במקום? יש הרבה שומן בעוגה (טחינה). תודה!

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 1:11 pm

לא יודעת להגיד, לא ניסיתי. אולי. אם תנסי, אשמח לשמוע איך יצא.

הגב
מיכל דצמבר 29, 2020 - 2:18 pm

עוגה מושלמת! 5 דקות אחרי שיצאה מהתנור חוסלה לגמרי! השילוב של הטחינה והמייפל נדיר!

הגב
דורית דצמבר 29, 2020 - 2:26 pm

שלום,
תודה על המתכון. התחלתי לאסוף מתכונים לפסח… יעבוד עם קמח של פסח?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:49 pm

לא יצא לי לנסות, אולי.

הגב
טל דצמבר 29, 2020 - 3:51 pm

היי,
יש לי בבית רק סירופ בטעם מייפל. האם זה ישפיע על הטעם?
נראית עוגה טעימה ומתה כבר לטעום אותה 🙂

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:49 pm

סירופ בטעם מייפל ייצור עוגה קצת יותר מתוקה.

הגב
לירון גבאי דצמבר 29, 2020 - 4:38 pm

שכחתי לשים מלח זה קריטי?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:49 pm

לא נורא 🙂

הגב
ורד דצמבר 29, 2020 - 4:39 pm

היי נטלי.העוגה נראית מושלמת!! האם אפשרי פשוט להשתמש בקמח תופח או שעדיף קמח פלוס כפית א.אפייה?

הגב
נטלי דצמבר 29, 2020 - 5:50 pm

אין שום בעיה להשתמש בקמח תופח. ותודה!

הגב
שרון דצמבר 29, 2020 - 9:36 pm

עוגה מעולה… תודה ♥️

הגב
שלומית דצמבר 29, 2020 - 9:50 pm

האם אפשר לוותר על הסוכר או לשים במקום סילאן?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 7:08 am

לא, זה ישנה את המרקם של העוגה והיא תצא דחוסה מדי.

הגב
אוסנת דצמבר 29, 2020 - 10:08 pm

ראיתי שכתבת שקמח שקדים לא ילך. מה עם קמח טף? או קמח אחר ללא גלוטן שהוא בריא יותר מקמח תמי? תודה

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 7:08 am

לא יצא לי לעבוד עם טף אז קשה לי להגיד.

הגב
אודליה דצמבר 30, 2020 - 12:40 pm

נראה לי שאכפיל כמויות מראש.
יהיה צורך בשינוי כלשהו חוץ מלעשות הכל כפול?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 1:10 pm

לא, פשוט מכפילים פי 2.

הגב
נעה דצמבר 31, 2020 - 6:14 pm

יתאים ל2 אינגליש קייק חד פעמי?

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 7:00 am

לא, תבנית אחת.

הגב
אושרת דצמבר 31, 2020 - 8:19 pm

תודה רבה לך נטלי!
סומכת עלייך בעיניים עצומות במתכונים העדינים והמושלמים שלך.

הגב
מיטל דצמבר 31, 2020 - 8:44 pm

הי. האם אפשר להשמיט את הסוכר או להחליף בעוד מייפל ?

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 6:59 am

לא ממליצה להמיר במייפל או להשמיט את הסוכר, זה ישנה את מרקם העוגה. היא לא יוצאת מתוקה מדי בכל מקרה גם ככה.

הגב
אלישבע ינואר 2, 2021 - 9:50 pm

אפשר להשתמש בטחינה משומשום מלא או שיצא דחוס מדי לדעתך?

הגב
נטלי ינואר 2, 2021 - 9:52 pm

מאמינה שיצא סבבה גם עם טחינה משומשום מלא.

הגב
הדס ינואר 2, 2021 - 10:38 pm

היי נטלי
העוגה יצאה טעימה אבל דחוסה. מה עשיתי לא בסדר?

הגב
נטלי ינואר 3, 2021 - 7:02 am

כנראה ערבבת יותר מדי לאחר הוספת הקמח.

הגב
גלית ינואר 5, 2021 - 12:46 pm

מבטיחה לך שטחינה ירושלים הכי טעימה שיש:)

הגב
קארן ינואר 9, 2021 - 12:53 pm

היי נטלי…עוגה פשוט מושלמת..אחת הטובות שהכנתי אי פעם..פשוט וטעים..כמו שאני אוהבת:)

הגב
אלמוג ינואר 13, 2021 - 12:40 pm

הי
תודה על המתכון
באיזה כוס מדידה את משתמשת?
ואיפה אפשר לקנות חוץ מחנייות אפיה? אין לי ליד הבית.
תודה רבה

הגב
נטלי ינואר 13, 2021 - 1:00 pm

אני שוקלת ולא משתמשת בכוסות מדידה. בכל מקרה אם משתמשים בכוסות מדידה חשוב להשתמש בכוס מדידה אוניברסלית בנפח של 250 מ”ל. אפשר להשיג בחנויות לכלי בית.

הגב
דוד ינואר 18, 2021 - 12:22 pm

אין לי משקל ביתי כמה זה 140 גרם קמח? כוס מדידה ? שתיה חמה ? שתיה קרה? תודה מראש

הגב
נטלי ינואר 18, 2021 - 12:31 pm

כוס אחת (כוס מדידה אוניברסלית).

הגב
שירן ינואר 23, 2021 - 2:49 pm

היי נטלי,
האם האפייה היא בטורבו? העוגה נמצאת כבר 40 דק בתנור בפיירקס זכוכית מוארכת בעליון תחתון 170 מעלות ועדיין לא קיבלה צבע.

הגב
נטלי ינואר 23, 2021 - 7:20 pm

אני אופה בטורבו, אבל זה גם מאוד יכול להשתנות בין תנור לתנור. אולי התנור שלך קצת חלש ובפיירקס בכל מקרה הולכת החום שונה ביחס לתבניות אחרות.

הגב
אלמוג ינואר 24, 2021 - 1:35 am

איזו עוגה נהדרת! לא הייתי מאמינה שעוגה טבעונית יכולה להיות כל כך רכה אוורירית ונימוחה- תענוג! תודה על המתכון!

הגב
אביה ינואר 27, 2021 - 10:12 am

היי נטלי
עוגה מטורפת, תודה!

מתכוונת להכין בשנית ותוהה אם ניתן אולי במקום טחינה ממרח של לוז קשיו?

תודה

הגב
נטלי ינואר 27, 2021 - 11:06 am

איזה כיף שאהבת 🙂 מניחה שיעבוד, אבל לא ניסיתי.

הגב
אתי מ. מרץ 5, 2021 - 5:40 pm

עוגה טעימה מאוד
תודה רבה על המתכון.

הגב
הדס מרץ 8, 2021 - 5:56 am

היי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה כעוגת יום הולדת – שכבות של בחושה שבינהן קרם.
נראה לך שהמתכון הזה , בגרסתו הטבעונית, יתאים ?
אם אני רוצה לעשות 3 שכבות בקוטר של 20 בערך, פי כמה צריך להכפיל את הכמויות?
והאם לאפות כל שכבה בנפרד או הכל ביחד ולחתוך?

הגב
נטלי מרץ 8, 2021 - 5:57 am

לדעתי העוגה רכה מדי בשביל להחזיק שכבות אז אני לא ממליצה.

הגב
הדס מרץ 8, 2021 - 7:54 am

תודה!
יש לך המלצה לעוגה אחרת טבעונית בטעמי טחינה/שוקולד/קפה?

הגב
נגה יולי 23, 2021 - 12:47 pm

היי, האם אפשר להשתמש בסוכר חום כהה?

הגב
נטלי יולי 23, 2021 - 7:07 pm

אפשר, אבל מרקם העוגה (וגם צבעה) עלול להשתנות קצת.

הגב
יעל ספטמבר 5, 2021 - 10:02 am

היי, אפשרי לאפות בתבנית קאפקייס?

הגב
נטלי ספטמבר 5, 2021 - 10:04 am

כן. זמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
יסמין מרץ 17, 2022 - 8:30 pm

היי נטלי, אנחנו מאוד אוהבים את העוגה הזאת! הפכה להיות אחת הקבועות אצלנו;)
הייתי רוצה לנסות להכין אותה בתבנית עגולה.
כמה צריך להוסיף לכמויות עבור תבנית 22?
תודה רבה ♥️

הגב
נטלי מרץ 20, 2022 - 7:51 am

פי 1.5 אמור להיות סבבה.

הגב
keren אוקטובר 1, 2021 - 7:56 am

היי,
מתברר שנגמר לי הסוכר.
האם אפשר להשתמש בסוכר וניל במקום?

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:53 am

אני לא ממליצה.

הגב
ליטל אוקטובר 15, 2021 - 1:44 pm

היי נטלי..
תודה על המתכון המושלם!
אם אני ממירה את המים בחלב סויה, זה בסדר?
אני עושה ככה בדרך כלל בעוגת בננות..
לא יפגע מרקם העוגה?

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2021 - 7:02 am

אפשר להמיר בחלב סויה באותה כמות, יצא מצוין 🙂

הגב
שירה ינואר 25, 2022 - 12:03 pm

הכנתי, יצא מעולה!!

הגב
שירה מרץ 3, 2022 - 7:30 pm

היי, אפשר להקפיא את העוגה?

הגב
נטלי מרץ 4, 2022 - 8:02 am

בהחלט כן.

הגב
יסמין מרץ 18, 2022 - 1:01 pm

היי נטלי, אנחנו מאוד אוהבים את העוגה הזאת! הפכה להיות אחת הקבועות אצלנו 🙂
הייתי רוצה לנסות להכין אותה בתבנית עגולה.
כמה צריך להוסיף לכמויות עבור תבנית 22?
תודה רבה ♥️

הגב
נטלי מרץ 20, 2022 - 7:49 am

פי 1.5 אמור להיות סבבה 🙂

הגב
שירה אוגוסט 7, 2022 - 5:55 pm

תודה רבה על המתכונים הנהדרים שלך!
האם כל המייפל שמשתמשים במתכון הוא מייפל טבעי?

הגב
נטלי אוגוסט 7, 2022 - 7:16 pm

כן.

הגב
חן ספטמבר 18, 2022 - 7:43 pm

האם העוגה יוצאת רכה ואוורירית? מחפשת מתכון לראש השנה של עוגה ממש רכה ואוורירית.
אפשרי להוריד מה2 וחצי כפות מייפל שלא תצא מתוקה מדי?
וזה מתאים לתבנית אינגליש מקרטון?

הגב
נטלי ספטמבר 19, 2022 - 6:00 am

זה לא טורט אז לא מדובר בעוגה מאוד אוורירית, אבל היא יוצאת מאוד כיפית ורכה. אפשר להפחית קצת מייפל ואין בעיה לאפות בתבנית קרטון.

הגב
תומר ינואר 20, 2024 - 10:29 pm

היי נטלי,
תודה על המתכונים הנפלאים
האם אפשר להחליף את החלב בחלב שיבולת שועל?
תודה,
תומר

הגב
נטלי לוין ינואר 23, 2024 - 2:15 pm

אין בעיה, אותה כמות.

הגב
יערה יולי 20, 2024 - 2:34 pm

עוגה מדהימה! הכנתי בגרסה הטבעונית, עם חלב שיבולת שועל, ויצא מושלם. עוגה עסיסית ורכה וטעימה למות.
הכמות משום מה לא הספיקה לתבנית אינגליש קייק אז הייתי צריכה לאלתר תבנית קטנה יותר, אז פעם הבאה אולי אכפיל את הכמות פי 1.5.

תודה רבה!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }