עוגת גבינה שיש

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 7K צופים

היתה לי התלבטות מתי לפרסם את המתכון לעוגה הזאת. עוגות גבינה מתקשרות אצלי בראש ובראשונה – באופן אוטומטי – לשבועות. נכון שאני מכינה עוגות גבינה לאורך כל השנה ואלה העוגות (במיוחד עוגות גבינה אפויות) שאני הכי אוהבת בעולם, אבל עוגת גבינה חגיגית תמיד מתחברת לי לחג הקציר.

לפני כמה ימים שאלתי אתכם אם מתחשק לכם עוגת גבינה דווקא לפסח. הכנתי את העוגה הזאת לא מזמן, היא לא מכילה קמח, וחשבתי שיכול להיות נחמד אולי לפרסם אותה לקראת החג או אולי בחול המועד. מה רבה היתה הפתעתי כשגיליתי שרבים מכם (!) ממש אוהבים עוגות גבינה בפסח, ויש כאלה שעבורם זו אפילו אחת ה-עוגות המסורתיות של החג.

אז ההתלבטות נפתרה (מזל ששאלתי אתכם) – והנה אני מביאה בפניכם את אחת העוגות הכיפיות והטעימות ביותר שיצא לי להכין לאחרונה – עוגת גבינה שיש. זוהי עוגת גבינה אפויה רכה ועדינה עם תוספת של ממרח שוקולד (אני השתמשתי בנוטלה – אפשר כל ממרח אחר שאוהבים) ש”משיישים” איתה את הבלילה. לקישוט – מורחים עוד קצת שוקולד בחלק העליון ומפזרים המון אגוזי לוז. מתקבלת עוגה חגיגית וטעימה שממש (אבל ממש!) קשה לעמוד בפניה.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

אי אפשר לעמוד בפניה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש

תבנית עגולה בקוטר 22 ס”מ

לעוגה:
750 גרם (3 מכלים) גבינה לבנה 9% שומן
250 גרם (1 מכל) גבינת שמנת 25% שומן
200 גרם (1 מכל) שמנת חמוצה 15% שומן
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ליקר אמרטו או פרנג’ליקו (אפשר גם ברנדי) – לא חובה
100 גרם (3/4 כוס) קורנפלור
6 ביצים L, מופרדות
½ כפית מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר

לשיש:
150 גרם (2-3 כפות גדושות) ממרח שוקולד

לקישוט והגשה:
2-3 כפות גדושות ממרח שוקולד או גנאש שוקולד מריר
50-100 גרם אגוזי לוז קלויים, קצוצים גס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים ליצירה של סביבה עשירה באדים.
  2. משמנים היטב ובנדיבות את התבנית בחמאה רכה.
  3. בקערה גדולה טורפים יחד גבינה, גבינת שמנת, שמנת חמוצה, וניל, ליקר, קורנפלור וחלמונים לתערובת אחידה.
  4. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף במהירות גבוהה עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קצף יציב, אחיד וגמיש.
  5. מקפלים את קציפת החלבונים לתוך תערובת הגבינה בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לא לערבב באגרסיביות כדי לא לפגוע בנפח ההקצפה ועל מנת שהתערובת תישאר אוורירית.
  6. שמים את ממרח השוקולד בקערה ומחממים מעט במיקרוגל עד שהיא קצת מתרככת.
  7. מוסיפים את ממרח השוקולד המרוכך לבלילת הגבינה ומערבבים בעדינות ובזריזות בעזרת לקקן עד שמתקבלת דוגמת שיש. חשוב לעבוד בזריזות ולא לערבב חזק מדי כדי לא לפגוע בשיוש.
  8. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את החלק העליון בעזרת פלטה. התערובת תמלא כמעט את כל התבנית וזה בסדר.
  9. אופים במשך 10 דקות ב-200 מעלות ולאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כשעה עד שהעוגה זהובה, תפוחה ויציבה למגע.
  10. מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו. במהלך הצינון העוגה תחזור לגובה המקורי שלה.
  11. מצננים את העוגה במקרר במשך לילה ומעבירים לצלחת הגשה בזהירות.
קישוט והגשה:
  1. מחממים מעט את ממרח השוקולד לריכוך קל.
  2. יוצקים על גבי החלק העליון של העוגה.
  3. מקשטים באגוזי לוז קלויים וקצוצים גס.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד שבוע.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר.
  • במקום קורנפלור אפשר להשתמש בקמח טפיוקה או קמח נטול גלוטן באותה כמות.
  • אני השתמשתי בנוטלה. אפשר גם שוקולד השחר או כל ממרח שוקולד אחר שאוהבים.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

אוורירית וטעימה | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

עוגת גבינה שיש | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

187 תגובות

שיר אפריל 5, 2020 - 7:33 am

היי נטלי, אני שנים מכינה את העוגת גבינה אפויה שלך עם תחתית עוגיות שוקולד אנו מאוד אוהבים אותה בבית בכל גרסא אפשרית, עם או בלי עוגיות או ללא קצפת (https://www.oogio.net/oreo_cheesecake/)

מאוד בא לי להכין לחג את העוגה החדשה שהעלת
אני רק חוששת אף פעם לא אפיתי עם תבנית מים בתנור או עם 200 מעלות ואז להוריד.. זה משנה את מרקם העוגה? אני בעוגת גבינה אפויה שלך עם פירורים השוקולד אופה על מצב סטטי כמו במתכון 150 מעלות במשך 70 דק.

ועוד שאלה גם פה זה מצב סטטי או טורבו?

והזדמנות לומר לך תודה על כל הסטורי המתכונים והתמיכה בימים אלו של הקורונה (:

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 7:39 am

זו שיטת האפייה בעוגה הזאת. מדובר במתכון שונה, לא ממליצה לאפות בצורה שונה. האפייה היא ללא טורבו. בהצלחה וחג שמח!

הגב
ל אפריל 5, 2020 - 7:49 am

היי נטלי נראה מדהים!
רציתי לדעת אם את הממרח שוקולד אני יכולה להחליף בשוקולד מומס כמו שוקולד חלב או מריר ואם כן אז בכמה?
תודה רבה:)

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 7:56 am

אפשר גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1 ♥

הגב
שני אפריל 5, 2020 - 9:45 am

היי נטלי .
אפשר להחליף את ממרח השוקולד לשיוש בממרח אגוזי לוז טבעי (לא ממותק). את חושבת שזה יכול להשתלב טוב?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:56 am

בהחלט כן!

הגב
שירי אפריל 5, 2020 - 6:42 pm

היי… אין לי שמנת חמוצה (יש לי יוגורט או שמנת מתוקה) ויש לי גבינה 5% ולא 9%.
יש לי 2 גבינת שמנת…
אפשר לשחק עם זה איכשהו?

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:22 am

אפשר גבינת שמנת במקום השמנת החמוצה באותה כמות ♥

הגב
קרן יולי 19, 2020 - 3:39 pm

אפיתי את העוגה לפי המתכון לאחר התייצבות לילה במקרר התחתית של העוגה נשארה רטובה ממש, אפילו קצת לא אפויה( מוכר לי שהתנור אופה חלש מאוד בתחתית) לאחר התייצבות במקרר אפשר להחזיר לאפייה נוספת ?

הגב
נטלי יולי 19, 2020 - 4:25 pm

לצערי לא נראה לי שיעבוד :(

הגב
מרינה אפריל 10, 2020 - 4:32 pm

היי נטלי. אני רוצה להכין את העוגה. אצלי בבית רק אני אוכל אותה. לכן בשאלב- האם ניתן לאפות בתבנית שקעים ולהקפיא חלק? אם כן מה יהיה זמן האפייה?

הגב
נטלי אפריל 10, 2020 - 5:02 pm

מאמינה שאפשר. זמן האפייה יתקצר משמעותית, לא יודעת להגיד בדיוק כמה.

הגב
שלומית אפריל 5, 2020 - 8:27 am

הי נטלי, האם אפשר להשתמש בקמח תפו״א?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:57 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
שירי אפריל 5, 2020 - 6:40 pm

היי… אין לי שמנת חמוצה (יש לי או שמנת מתוקה) ויש לי גבינה 5% ולא 9%.
יש לי 2 גבינת שמנת…
אפשר לשחק עם זה איכשהו?

הגב
איה אפריל 5, 2020 - 9:01 am

הי נטלי, מחפשת בנרות מתכון לעוגה כשרה לפסח אך שתהיה עם לא הרבה סוכר. מחפשת מתכון שיהיה אפשר להניח לסבא וסבתא מחוץ לדלת לכבוד החג הלא פשוט הזה.
בטוחה שיש לך באתר משהו שמתאים ופשוט לא מצליחה למצוא.
אודה לך ממש אם תוכלי להכווין אותי!
בברכת חג שמח ובריאות!

הגב
אור אפריל 5, 2020 - 9:02 am

היי נטלי, קודם כל המתכון נראה מדהים!
יש לי תבנית עגולה בקוטר 24 אך היא לא ככ גבוהה (5 ס”מ), חושבת שיצא בסדר אם אכין בתבנית הזאת?
תודה וחג שמח! :)

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:57 am

בהחלט כן! זמן האפייה קצת יתקצר.

הגב
נועה אפריל 5, 2020 - 9:31 am

היי נטלי, נראה מעולה! האם אפשרי להפחית בכמות הביצים? המחסור מראה את אותותיו

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:56 am

לצערי לא :(

הגב
נופר אפריל 5, 2020 - 9:32 am

נראה וואו!!!!
בכמה צריך להגדיל את המרכיבים בשביל לאפות בתבנית בקוטר 24?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:56 am

לא הייתי מגדילה את הכמויות – היא פשוט תצא טיפה יותר נמוכה ♥ זמן האפייה קצת יתקצר גם.

הגב
סתיו אפריל 5, 2020 - 9:34 am

אפשר לחלק את כמות הבלילה לתבניות אינגליש קייק?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:57 am

כן. הכמות תספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ. זמן האפייה כמובן יתקצר.

הגב
גשי אפריל 5, 2020 - 9:53 am

אללי איזו עוגה. הייתי מוכן לטעום אותה מאצבעותייך ברגע זה על אף החשש לקורונה. או לחלופין להיתחתן איתך. אישה שעושה כזו עוגה יכולה לכבוש אותי

הגב
ניקול אפריל 12, 2020 - 8:49 pm

היי נטלי:)
ניראה מדהים! כמה זמן יש לצנן את העוגה בתנור?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 13, 2020 - 6:35 am

כשעה-שעתיים.

הגב
קרין אפריל 5, 2020 - 10:17 am

היי נטלי,
העוגה נראית מושלמת! האם אפשר להכין אותה בתבנית 20 ולקצת יותר זמן? אין לי בתבנית 22. המון תודה וחג שמח (כמה שאפשר בימים טרופים אלה )

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 10:55 am

אפשר תבנית בקוטר 20, זמן האפייה יתארך קצת ♥ חג שמח!

הגב
שקד אפריל 5, 2020 - 5:20 pm

היי נטלי,
אפשר לשים את הציפוי מיד כשהעוגה מתקררת גל אם מגישים אותה למחורת? או שעדיףמלשים את הציפוי מיד לפני ההגשה?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:24 am

אפשר גם יום לפני, זה לא קריטי.

הגב
עומר אפריל 5, 2020 - 11:39 am

זה נראה מושלם! אם יהיו מוצרי יסוד בצרכניה זה גם יאפה עוד השבוע.
שאלה אחת – אני מבין שזה בלי תחתית?
ואם בא לי תחתית מה נראה לך היה מתאים?

תודה רבה וחג שמח!

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 12:10 pm

תודה רבה עומר! בהחלט אפשר להוסיף גם תחתית אם רוצים ♥ חג שמח!

הגב
חן אפריל 8, 2020 - 7:12 am

היי נטלי!
אני ממש אוהבת המתכונים שלך ומבקרת באתר שלך באופן קבוע הכנתי את העוגה הזאת אתמול וכשחתכתי אותה בבוקר התחתית לצערי הייתה נוזלית. אותו הדבר קרה לי גם כשהכנתי את העוגה גבינה היפנית. אני משתמשת בתבנית 24 ושמתי נייר אפייה בתחתית, חוץ מזה עשיתי הכל לפי ההוראות. מה אני יכולה לעשות אחרת כדי שפעם הבאה תצא טוב?
תודה וחג שמח!

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 8:30 am

אולי לא אפית מספיק? או שמשהו בפיזור החום בתנור שלך לא כל כך אחיד – אם את אומרת שזו לא פעם ראשונה שזה קורה :(

הגב
חיים אפריל 5, 2020 - 1:17 pm

היי נטלי, המתכונים שלך מדהימים ויוצאים נהדר פשוט תודה רבה!
ערב פסח הלך לי המיקסר. מהידע שלך מהמיקסרים הבסיסיים יותר – מה מומלץ? שמעתי על ה kmx 750 של קנווד או kitchenaid ksm45?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 1:53 pm

קודם כל תודה רבה! באופן אישי יש לי קיצ’נאייד די ישן שאני מרוצה ממנו, אבל לא בטוחה שמייצרים יותר את הדגם הזה. ממליצה להתייעץ בקבוצת האפייה בפייסבוק כדי לשמוע המלצות עדכניות מחברים שקונים/קנו מיקסר לאחרונה.

הגב
רונית אפריל 5, 2020 - 2:29 pm

היי נטלי
אננ רוצה להכין את העוגה היום אך יש לי מלא ביצים S
אז כמה ביצים להוסיף במקום 6 L ?
תודה

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 3:26 pm

הייתי מכינה עם 7 ביצים בגודל S.

הגב
דניאלה אפריל 10, 2020 - 7:59 pm

היי נטלי :)
בהינתן ביצים בגודל M להשאיר 6 ? או 6 פלוס חלמון ?

הגב
נטלי אפריל 11, 2020 - 9:58 am

אפשר 6 + חלמון אחד. אבל זה לא קריטי, יכול להיות גם רק 6 M – זה יהיה בסדר.

הגב
דניאלה אפריל 11, 2020 - 4:02 pm

תודה על התשובה המהירה ! יצאה מהתנור יפיפייה ! אפיתי בתבנית חד פעמית ורוצה להכניס לקירור למקרר ללילה . לעטוף בניילון נצמד או אלומיניום ?

נטלי אפריל 11, 2020 - 4:56 pm

מה שאת מעדיפה, לא כזה קריטי :)

ליאורה אפריל 9, 2020 - 5:06 pm

היי נטלי,

במידה ואופים רק תבנית אינגליש קייק אחת אפשר לחלק את המתכון פשוט ב2?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 5:16 pm

כן.

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 3:15 pm

היי נטלי האלופה!
יש לך הצעה לתחליף לגבינה לבנה לטובת אלו שגרים בצפון אמריקה ולא התברכו בה?
תודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 3:26 pm

אפשר להכין עם יוגורט יווני באותה כמות ♥

הגב
רעות אפריל 5, 2020 - 4:02 pm

הי נטלי,
העוגה נראת מהממת ובהחלט שוקלת להכין רק שלצערי התנור שלי החליט שקורונה וסגר זה זמן טוב לגסוס ולכן אני מצליחה לאפות רק עם טורבו. האם ניתן להמיר לאפייה בטורבו?

הגב
נטלי אפריל 5, 2020 - 4:05 pm

לצערי לא :( זה “יעיף” את הבלילה.

הגב
ענבר אפריל 5, 2020 - 5:01 pm

הי, העוגה נראית נפלא.
אנחנו לא משתמשים בפסח בקורנפלור.
האם קמח תפו”א יכול להתאים כתחליף?

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:24 am

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
שירה אפריל 6, 2020 - 11:12 am

הי אצל הצד האשכנזי שלנו משתמשים בקמח תפוחי אדמה בלי חשש.

הגב
נתי אפריל 5, 2020 - 5:41 pm

הי נטלי, העוגה נראית מעולה!! באיזה שלב של התנור להניח את התבנית? לי יש שניים למטה ושלושה עליוניים.

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:24 am

אני אופה במרכז התנור.

הגב
סירין אפריל 5, 2020 - 6:15 pm

היי נטלי, אני יכולה להשתמש בתבנית עגולה קוטר 24 ס”מ ?

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:23 am

אין בעיה. היא תצא טיפה יותר נמוכה וזמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
אן מאי 27, 2020 - 5:32 pm

היי, חייבת להגיד שהמתכונים שלך מעולים ואני ממש נהנית מהם!!
רציתי לשאול אם אפשר לעשות חצי כמות?

הגב
נטלי מאי 27, 2020 - 6:31 pm

תודה רבה! אין בעיה להכין חצי כמות :)

הגב
מעיין אפריל 5, 2020 - 10:29 pm

היי נטלי, העוגה נראית מעולה ואני ממש רוצה להכין אותה לכבוד החג. אם יש לי רק תבנית של 26, הכמויות יהיו בסדר? (לא אכפת לי שתצא נמוכה יותר) או שצריך להגדיל כמויות?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 6:20 am

היא תצא טיפה יותר נמוכה בתבנית בקוטר 26 ס”מ ♥ זמן האפייה יתקצר גם הוא.

הגב
עדי אפריל 13, 2020 - 8:46 pm

היי נטלי, אני באותה שאלה לגבי תבנית 26 :) השאלה בכמה זמן זמן האפיה יתקצר? ל40 דק? 50 דק? חצי שעה?

תודה על המתכונים שלך שמככבים אצלנו בבית קבוע !

הגב
מעיין אפריל 6, 2020 - 9:24 am

היי נטלי, העוגה נראית מעולה ואני רוצה להכין אותה לכבוד החג. אם יש לי תבנית של 26, את חושבת שהכמויות יספיקו? (לא אכפת לי שהעוגה תצא נמוכה יותר) או שצריך להגדיל כמויות?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 9:50 am

בהחלט יספיק, היא תצא קצת יותר נמוכה ♥ זמן האפייה יתקצר גם

הגב
גל אפריל 6, 2020 - 12:29 pm

היי נטלי,
העוגה ניראית נפלא.
אצלנו בבית פחות אוהבים את השילוב של שוקולד וגבינה, אפשר להכין אותה ללא השוקולד?
ואם כן, כדאי להוסיף יותר סוכר בשביל המתיקות?

הגב
נטלי אפריל 6, 2020 - 1:15 pm

אפשר להכין גם ללא שוקולד. אם רוצים, אפשר להגדיל את כמות הסוכר. בהצלחה!

הגב
מליסה אפריל 6, 2020 - 9:50 pm

היי ,
האם אפשר להחליף את הגבינת שמנת 25% בגבינה רזה יותר?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 6:07 am

לא ממליצה, זה יפגע במרקם.

הגב
סימה אפריל 6, 2020 - 11:13 pm

היי
במידה ואני מחלקת את הכמות לשתי תבניות אינגליש קייק – כמה זמן לאפות?
תודה וחג שמח :)

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 6:07 am

להערכתי משהו כמו 50-60 דקות.

הגב
קארין אפריל 7, 2020 - 12:22 pm

נראה מתכון מעולה!
חסר לי גבינת שמנת, אפשר במקום הגבינת שמנת משהו אחר? עוד שמנת חמוצה במקום?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 12:36 pm

אפשר עוד שמנת חמוצה.

הגב
ענבר אפריל 7, 2020 - 12:37 pm

היי נטלי, אני אופה את העוגה ברגע זה והיא תפחה ונסדקה לי מאוד, זה תקין?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 2:41 pm

יכול להיות שלא שימנת מספיק את הדפנות? היא אמורה לתפוח מאוד ולחזור לגובה המקורי, אבל סדקים יכולים לקרות אם התבנית לא משומנת כמו שצריך ו/או חום גבוה מדי ו/או טורבו.

הגב
עומר אפריל 7, 2020 - 3:26 pm

הי נטלי,
יש לי שאלה לגבי האפייה – האם בסוף האפייה העוגה צריכה להיות מוצקה לגמרי? כי בד״כ בעוגות גבינה שהכנתי העוגה נשארת רכה במרכז עד שהיא מתייצבת בקרור, אבל מהמתכון פה הבנתי שיש קצת הבדל?

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 3:41 pm

היא צריכה להיות יציבה בשוליים אך עדיין מעט רכה במרכז – אם כי לא רוטטת בטירוף.

הגב
ספיר אפריל 7, 2020 - 6:42 pm

היי נטלי ניתן לשלב גבינת מסקרפונה בבלילה?
תודה!

הגב
נטלי אפריל 7, 2020 - 7:31 pm

אפשר במקום גבינת השמנת.

הגב
ענבר אפריל 7, 2020 - 9:27 pm

אם אפיתי בטעות ואפילו 40 דקות בטורבו ואז העברתי לאפיה רגילה, והעוגה עדיין ממש תפחה, האם להשאיר אותה גבוהה וסדוקה או לנסות לחתוך לה את הלמעלה וליישר את הגובה ועליו לשים את השוקולד והאגוזים?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 8:35 am

הייתי משאירה ככה. אם זה ממש חמור – אפשר אחרי קירור מוחלט במקרר ליישר קצת עם סכין.

הגב
שוב ענבר אפריל 7, 2020 - 9:32 pm

כשאני מכבה את התנור ונותנת לעוגה להצטנן בתוכו, האם לפתוח את דלת התנור?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 8:35 am

סגור.

הגב
קרן אפריל 8, 2020 - 11:39 am

היי נטלי
מה אפשר לשים מעל העוגה שהוא לא ממרח שוקולד?
את חושבת שיכול להתאים שמנת חמוצה עם סוכר ואולי כפית נוטלה? אני פשוט לא רוצה שיצא מאוד מתוק

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 12:28 pm

אפשר שמנת חמוצה ואגוזים. בהצלחה!

הגב
ענת אפריל 8, 2020 - 1:36 pm

האם לילה במקרר זה קריטי או שאפשר כמה שעות?

הגב
נטלי אפריל 8, 2020 - 2:12 pm

מינימום 4-5 שעות.

הגב
אביטל אפריל 9, 2020 - 9:13 am

שלום.
האם ניתן להמיר 250 גר שמנת מתוקה 25% במקום גבינת שמנת?
תודה ❤️

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 10:19 am

פחות ממליצה, אבל נראה לי שאפשר.

הגב
ענבל אפריל 9, 2020 - 4:14 pm

היי נטלי,
גבינה לבנה 5% גם תתאים פה?
יש צורך לשנות עוד משהו במרכיבים כדי שיעבוד עם 5% ולא 9%?

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 5:17 pm

אפשר גם גבינה 5%.

הגב
נוי אפריל 9, 2020 - 5:57 pm

בלוג משגע!!!
אין ספק שאכין אותה בקרוב,
יש אפשרות להחליף את השוקולד בחמאת בוטנים?
תודה וחג שמח ובריא ;)

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 6:14 pm

תודה רבה! לא ניסיתי, אבל נראה לי שיעבוד גם עם חמאת בוטנים.

הגב
עדי אפריל 13, 2020 - 8:50 pm

היי נטלי, אני באותה שאלה לגבי תבנית 26 :) השאלה בכמה זמן זמן האפיה יתקצר? ל40 דק? 50 דק? חצי שעה?

תודה על המתכונים שלך שמככבים אצלנו בבית קבוע !

הגב
נטלי אפריל 13, 2020 - 9:15 pm

נראה לי משהו כמו 40-50 דקות. בהצלחה!

הגב
דניאל אפריל 14, 2020 - 12:22 am

אוף, לא הצליח..

הגב
נטלי אפריל 14, 2020 - 8:54 am

מה קרה? מה לא הצליח?

הגב
דניאל אפריל 15, 2020 - 9:23 pm

יצא לי קצף מעולה אבל בסוף היתה מלא בלילה, חילקתי לעוד תבנית שלא יגלוש והן לא נאפו טוב

הגב
מיכל אפריל 14, 2020 - 10:36 am

היי נטלי. העוגה נראית מעולה!! ונמצאת בתנור ברגעים אלו ממש.. מתפללת שייצא טוב.
יצא לי המון המון בלילה.
בתבנית 22 הבלילה עלתה על גדותיה.. העברתי לתבנית 24 ונראה שהגיעה ממש עד קצה התבנית ובאפייה התנפחה עוד קצת.
אני תוהה לעצמי למה יצאה כ”כ הרבה בלילה ולא הספיקה לתבנית 22 כמו שהשתמשת..

הגב
נטלי אפריל 14, 2020 - 10:58 am

הבלילה אכן תופחת המון בתנור אבל חוזרת לגובה המקורי בתום האפייה ♥

הגב
קורין אפריל 14, 2020 - 12:50 pm

היי נטלי, אוהבים במשפחתי את המתכונים שלך. טעמה של העוגה נהדר אך משום מה גם לי וגם לבתי שאפתה את העוגה התחתית רכה ולא יציבה ונוזלים מופרשים בתחתית. איפה טעינו? המסה התאימה לתבנית 26 למרות שהקפדתי על כל השלבים. חג שמח

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:28 am

נשמע לי כמו משהו שהשתבש בקיפול המסה ואולי חוסר אחידות.

הגב
אלינור אפריל 15, 2020 - 12:23 am

היי :)
יש לי רק תבנית 28, בכמה אני צריכה להגדיל את המצרכים?

הגב
נטלי אפריל 15, 2020 - 10:23 am

אם לא מפריע לך שהיא לא תצא גבוהה בטירוף – אפשר להכין את הכמויות כמו שהן בתבנית 28, היא פשוט תצא לא גבוהה במיוחד ♥ זמן האפייה יתקצר משמעותית.

הגב
חן אפריל 15, 2020 - 6:59 pm

היי נטלי, תודה רבה על כל המתכונים הנפלאים
אני הכנתי את העוגה בתבנית 20 וכ 2/3 מהכמות של המתכון הבלילה מילאה את כל התבנית עד חצי ס”מ מהגובה.
בכמה לדעתך יתארך זמן האפיה? (היא עכשיו בתנור)
תודה רבה.

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 9:28 am

איך יצא בסוף? רק עכשיו ראיתי את ההודעה.

הגב
חן אפריל 26, 2020 - 5:30 pm

יצא מעולה !!!
זמן האפיה התארך בכ 20 דקות העוגה היתה כל כך טעימה, גבוהה ויפה, תודה רבה לך.

הגב
Someone אפריל 16, 2020 - 8:48 am

הכנתי ויצא מעולה!! מרקם אוורירי וטעם עדין טעיםםם.
בהחלט נכין שוב.
תודה!!

הגב
Miriam אפריל 17, 2020 - 4:33 pm

שלום נטלי! עוגות הגבינה שלך הם תמיד הצלחה מובטחת. בא לי לשים ממרח פיסטוק במקום ממרח שוקולד (אני מכורה לדבר הזה). האם כדאי להמתיק אותו לפני שאני מוסיפה אותו לבלילה? תודה רבה!

הגב
נטלי אפריל 18, 2020 - 10:25 am

אין בעיה לשייש עם ממרח פיסטוק. אפשר להמתיק אותו קצת לפני. בהצלחה!

הגב
רעות אפריל 25, 2020 - 10:20 pm

שלום נטלי, הכנתי השבת את העוגה שלך והלכתי לפי ההוראות. אציין שאפיתי את העוגה בתבנית 24 עגולה. לצערי העוגה יצאה רטובה. ראיתי בתגובות שכנראה הסיבה יכולה להיות חוסר אפייה- אפיתי 10 דק על 200 ושעה על 150. או פיזור חום התנור.
אשמח מאוד אם תוכלי לכתוב או לצלם את תוכנית האפייה בתנור. ארצה לנסות שוב להכין.
תודה

הגב
נטלי אפריל 26, 2020 - 6:28 am

אין לי צילום, אבל זה פשוט חום עליון-תחתון – שני פסים מאורכים מקבילים.

הגב
עדי אפריל 28, 2020 - 10:15 pm

היי, רציתי לדעת אם אפשר לעשות את המתכון גם בסיר ג׳חנון? על מנת שיהיה גובה
תודה׳

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 8:38 am

לא ניסיתי, מאמינה שכן.

הגב
אליאור אפריל 29, 2020 - 2:28 pm

היי נטלי!
לדעתך קמח רגיל יתאים פה במקום הקורנפלור?

תודה!

הגב
נטלי אפריל 29, 2020 - 2:36 pm

מאמינה שכן.

הגב
ויקי אפריל 30, 2020 - 1:56 pm

רוצה לחתוך את העוגה בחצי ל 3 ביצים
אז כמה גבינה לבנה לשים?

הגב
נטלי אפריל 30, 2020 - 6:49 pm

חצי כמות מכל סוג כמובן :)

הגב
עדי מאי 1, 2020 - 3:09 pm

במקום גבינת השמנת אפשר להשתמש בשמנת חמוצה 15 אחוז?
בהנחה שאני גפ עושה חצי כמות מכלל המתכון..
תודה

הגב
נטלי מאי 1, 2020 - 4:29 pm

אפשר, כן.

הגב
מאיה מאי 10, 2020 - 10:56 am

היי נטלי, רוצה להודות לך על המתכון העוגה יצאה מעולה עדינה וטעימה ממש!!!

הגב
נופר מאי 13, 2020 - 6:13 pm

נראה מעולה, רוצה להכין לשבועות!
מוזר לי שמשיישים ורק אז מעבירים לתבנית, איך זה יוצא כ”כ יפה?…. אפשר להוסיף את השוקולד ולשייש רק אחרי שהעברתי את הבלילה של הגבינה לתבנית?

הגב
נטלי מאי 14, 2020 - 7:24 am

אפשר גם לשייש בתבניות, אבל זה עובד גם בצורה הזאת :)

הגב
נופר מאי 13, 2020 - 6:23 pm

ושאלה נוספת…. אם אני אופה את זה בתבנית 24, אמרת שזמן האפייה יתקצר – על חשבון העשר דקות על חום גבוה, או על חשבון החום של 150? ראיתי פה באחת התגובות שמישהי אפתה בתבנית כזו ויצא לה רטוב מדי…

הגב
נטלי מאי 14, 2020 - 7:25 am

על חשבון ה-150 מעלות. זמני אפיה הם תמיד משוערים ומשתנים מאוד בין תנורים שונים – ממליצה לבדוק בעיקר לפי יציבות העוגה ♥

הגב
שחר מאי 17, 2020 - 11:13 am

אם זה בתבנית אינגלייש קייק למלות שלושת רבעי?

הגב
נטלי מאי 17, 2020 - 11:45 am

כן

הגב
אורית מאי 18, 2020 - 1:08 pm

היי נטלי,
האם העוגה תצא טוב עם ממרח לוטוס במקום ממרח השוקולד?

הגב
נטלי מאי 18, 2020 - 1:14 pm

אם תרככי אותו קצת – נראה לי שכן.

הגב
מעיין מאי 19, 2020 - 8:51 pm

היי נטלי, הכנתי את העוגה בפסח והיא יצאה ממש רטובה, הוציאה נוזלים ולא התייצבה מספיק (לא יבשה ויציבה כמו בתמונה). אני רוצה לנסות להכין אותה שוב לכבוד שבועות, אבל חשוב לי להבין איפה טעיתי. אפיתי בתבנית 26 ואפילו הארכתי את זמן האפייה בכמה דקות (למרות הקיצור). נאמר לי שאולי שמתי כמות רבה של מים, ואולי זה גרם לריכוך יתר של העוגה ורטיבות. כמה מים צריך לשים בערך, וכמה זמן העוגה צריכה לנוח בתנור אחרי שמכבים אותו? (והאם כדאי להוציא את המים בשלב זה מהתנור?). בנוסף, התנור שלי לא הכי מוצלח שיש (לא של מותג מצליח), אז אולי אפייה על טורבו לזמן מסוים תוכל לעזור?
אשמח לעזרתך עם דגשים, כי ממש אהבנו את טעם העוגה. תודה מראש :)

הגב
נטלי מאי 20, 2020 - 6:07 am

לפי התיאור נשמע לי שפשוט לא אפית מספיק ו/או שהחום היה נמוך מדי. את מציינת שהתנור שלך לא משהו, יכול להיות שהוא דורש זמני אפייה ארוכים יותר.

הגב
רינת פולק מאי 21, 2020 - 11:29 am

העוגה נהדרת!
רוצה להכין אותה שוב , אבל בא לי במקום השיוש בשוקולד , לשיש עם ריבה/ מחית פירות יער
נראה לך יעבוד?

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:07 am

מאמינה שכן :)

הגב
ויקי מאי 21, 2020 - 8:01 pm

היי נטלי,
תודה על המתכון,
יש לי תבנית קפיצית בקוטר 26 ,בכמה אני אני צריכה להגדיל כמות ביצים וגבינות ?, אני כן רוצה שתהיה גבוהה.
האם ניתן להכין בתבנית חד פעמית ? או שזה לא מומלץ?
בתבנית קפיצית האם כדאי לאטום את הצדדים בנייר כסף?

אשמל לתשובתך ,המון תודה
ויקי

הגב
נטלי מאי 22, 2020 - 7:01 am

הייתי מכפילה פי 1.5 לתבנית 26. באופן אישי אני פחות אוהתב לאפות בתבניות חד פעמיות אבל עקרונית אפשר. בתבנית קפיץ מומלץ לאטום את הצדדים בנייר אלומיניום כדי למנוע נזילות. בהצלחה!

הגב
יונה מאי 25, 2020 - 7:00 pm

האם ריבת חלב תתאים במקום ממרח שוקולד?
תודה

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 7:53 pm

כן.

הגב
תמר מאי 25, 2020 - 8:04 pm

שלום נטלי
דבר ראשון רציתי להודות לך על המתכונים הטעימים
אני מכינה הרמה מתכונים וכולם יוצאים טובים וטעימים
דבר שני אני מכינה את העוגת גבינה שיש לשבועות ורציתי לדעת מתי עדיף לשים את הממרח שוקולד בגמר האפיה או לפני שבועות
תודה רבה על הכל
חג שמח
תמר

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 8:28 pm

תודה רבה תמר! את הציפוי מומלץ להוסיף ביום ההגשה :) חג שמח!

הגב
שלי פארג מאי 25, 2020 - 8:41 pm

היי,
מתכננת להכין את העוגה הזו לשבועות. האם אני יכולה להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס?

הגב
נטלי מאי 25, 2020 - 8:56 pm

לא ניסיתי, יכול להיות שכן.

הגב
שרון מאי 26, 2020 - 6:48 pm

שלום נטלי,
אוהבת מאוד את האתר שלך, ומקבלת לא מעט מחמאות בזכותך
שאלה קצת חפרנית בשביל פיניש מושלם: קניתי אגוזי לוז שלמים לא קלויים. איך את ממליצה לקלות- בתנור או במחבת?
האם קודם לקלות ואז לשבור או להפך? ואיך להגיע לגודל השברים שבצילום?
הרבה תודה וחג שמח!

הגב
נטלי מאי 26, 2020 - 8:40 pm

תודה שרון! אני קולה בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 8-10 דקות עד הזהבה ואז שוברת.

הגב
רעות מאי 26, 2020 - 7:59 pm

הי, האם יש אפשרות למרוח את העוגה בציפוי שהוא לא שוקולד?

הגב