צילום: נטלי לוין
בכל פעם שמתחשק לי להכין קינוח מהיר בלי יותר מדי מאמץ – אני מוצאת את עצמי מכינה מאפינס. זהו אחד המאפים הכי קלים שיש, ההכנה (והאפייה) מהירה מאוד, ואפשר לגוון באופן אינסופי בטעמים השונים.
את המאפינס הבאים הכנתי בזריזות כי היו לנו אורחים בהתראה קצרה, אבל הם כל כך התלהבו מהם וביקשו את המתכון, כך שלא יכולתי שלא לפרסם אותו כאן. אלה מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים רכים, שוקולדיים ונמסים בפה, עם תוספת חמאת בוטנים ושוקולד צ’יפס.
מראה השיש הופך אותם למרשימים במיוחד, וכמו תמיד – השילוב בין שוקולד לחמאת בוטנים הוא באמת משהו שקשה לטעות בו. אני מאוד ממליצה להשתמש בחמאת בוטנים טבעית (ללא סוכר), אבל הם בהחלט ילכו מצוין גם עם חמאת בוטנים רגילה.
מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד וחמאת בוטנים? נסו את אלה: עוגת שוקולד וחמאת בוטנים | עוגיות חמאת בוטנים, קוקוס ושוקולד | פאי שוקולד וחמאת בוטנים ללא אפייה | בראוניז שוקולד עם קרם חמאת בוטנים | עוגיות שוקולד צ’יפס עם חמאת בוטנים
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
מאפינס שיש שוקולד וחמאת בוטנים
12-15 מאפינס גדולים
2 ביצים L
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
125 מ”ל (1/2 כוס) חלב
75 מ”ל (1/3 כוס) שמן
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
210 גרם (כוס וחצי) קמח
70 גרם (1/2 כוס) אבקת קקאו
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס מריר
5-6 כפות חמאת בוטנים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר.
- בקערה גדולה שמים ביצים, שמנת חמוצה, חלב, שמן, סוכר ומלח ומערבבים לתערובת אחידה.
- מוסיפים קמח, קקאו ואבקת אפייה ומערבבים עד שאחיד.
- מוסיפים שוקולד צ’יפס ומקפלים בעדינות לפיזור אחיד בתערובת.
- יוצקים את התערובת לשקעים וממלאים כ-3/4 מגובהם.
- בחלק העליון של כל מאפין מטפטפים בערך כפית חמאת בוטנים ובעזרת סכין או קיסם “מקשקשים” מעט בין התערובת ליצירת דוגמת שיש.
- אופים את המאפינס במשך 15-20 דקות או עד שהם תופחים, מתייצבים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים בטמפרטורת החדר ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את המאפינס בכלי סגור במקרר עד 10 ימים.
- במקום שוקולד צ’יפס מריר אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס חלב או שוקולד צ’יפס לבן.
- מומלץ להגיש את המאפינס חמימים או בטמפרטורת החדר.
- מומלץ להשתמש בחמאת בוטנים טבעית, אז היא במרקם נוזלי. אם משתמשים בחמאת בוטנים רגילה אז מומלץ לחמם אותה מעט כדי שתהיה נוזלית ויהיה נוח ליצור דוגמת שיש.
- אם אוהבים ממש מתוק, אפשר להגדיל מעט את כמות הסוכר ל-250 גרם (כוס ורבע).
- הכנתם את המאפינס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
צילום: נטלי לוין
76 תגובות
המתכון נראה מעולה! תודה רבה
האם שמנת חמוצה הכוונה 15% והאם היא לא מכניה טעם חמוץ?
והאם אפשר להכין את זה פרווה? (אולי עם שמן קוקוס או תחליף אחר)
אכן הכוונה היא לשמנת חמוצה 15% (אפשר גם 9% או שמנת של פעם 27% שומן). היא לא מוסיפה טעם חמוץ, ממש לא. בנוגע לפרווה – אפשר להשתמש ב-325 גרם חלב קוקוס במקום השמנת והחלב הרגיל.
תודה רבה על המתכון הנהדר כמו כל המתכונים בבלוג שלך (:
איך לדעתך ילכו המאפינס עם דוגמת שיש של טחינה גולמית?
נראה לי שיהיה אחלה גם עם טחינה 🙂
מאוהבת במתכונים שלך!!!!!!!
תמיד ככ טעימים!
יש דרך להפוך את המתכון לפרווה?
תודה רבה! נעה
אפשר להמיר את החלב והשמנת (סה”כ 325 מ”ל) בחלב קוקוס, חלב סויה או שמנת צמחית. בהצלחה!
נראה מושלם! יש אפשרות להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט בטעם טבעי?
תודה רבה!
כן, אין בעיה להשתמש ביוגורט טבעי במקום השמנת החמוצה באותה כמות. בהצלחה!
האם אפשר להכין באינגליש קייק? יש צורך לשנות משהו?
אין בעיה. הכמות במתכון תספיק לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס”מ. זמן האפייה יתארך כמובן. בהצלחה!
אוי…. נראה טוב!!!
שאלה עקרונית – האם במקום שוקולד צ’יפס אפשר להשתמש במטבעות שוקולד שאיתם אני אופה? אולי לחתוך אותם?
בודאי! אפשר לקצוץ כל שוקולד שאת אוהבת ולהשתמש במקום שוקולד צ’יפס. בהצלחה!
נטלי, תארחי אותי למאפינס!
היי נטלי
אפשר להחליף את השמנת הינומה בשמנת מתוקה?
כן, באותה כמות.
הי נטלי
אפשר להקפיא את המאפינס?
בטח, אין בעיה. עד חודש.
הכנתי הבוקר.
הוספתי עוד חצי כוס סוכר – יצאה מצויין – לא מתוקה בכלל.
אפיתי ב- 2 אינגליש קייק חד פעמי.
במשרד ה ת מ ו ג ג ו !!!!!
תודה על עוד מתכון מעולה.
היי נטלי, אפשר להחליף את החמאת בוטנים בממרח אחר? למשל ממרח לוטוס? זה ישתלב יחד לדעתך?
עברה חצי שעה פלוס וקיסם עדיין יוצא עם נוזל עליו,
מה עשיתי לא בסדר וכמה זמן לאפות?
תודה רבה! 🙂
יכול להיות שהחום קצת נמוך מדי ו/או שהתנור שלך חלש. ממליצה להמשיך לאפות עד שמתייצב.
היי נטלי, אפשרי להחליף את חמאת הבוטנים בממרח אחר? למשל ממרח לוטוס? זה ישתלב לפי דעתך?
אין בעיה.
טעים מאד!! והכנה אכן מהירה.
לו אכין את זה שוב לדעתי אעשה אותם במאפינס קטנים כי הבלילה מאד עשירה … (המלצה למי שמתכנן לנסות גם כן את המתכון)
יצא מעולה, רך ונימוח.
ממליצה להכין במאפינס קטנים דווקא משום שהבלילה הזו מאד עשירה…
הכנתי עם שמנת 9%, ומלמעלה שמתי ממרח לוטוס במקום החמאת בוטנים – יצא מושלם! תודה, מתכון מעולה
היי רציתי לדעת אם אני יעשה את זה פרווה {זאת אומרת עם קצפת צמחית } האם לדעתך זה יפגע בטעם או באיכות של המאפינס ? תודה את אלופה
היי רציתי לדעת אם אני יעשה את זה פרווה { זאת אומרת עם קצפת צמחית במקום החלב והשמנת חמוצה ] האם לדעתך זה יפגע בטעם או באיכות של המאפינס ? תודה את אלופה
אם אין לך בעיה עם הטעם של שמנת צמחית אז זה סבבה. בעיני זה פחות טעים, אבל זה עניין של טעם.
הי נטלי, האם ניתן להכין מאפינס שוקולד וחמאת בוטנים על בסיס המתכון שלך למאפינס של סטארבקס? (עם חמאה ולא שמן, והמרה של חלק מכמות הקמח לקקאו?) או שבמקרה הזה זה פחות מומלץ?
אפשר.
היי,
אפשר להמיר את הקמח לקמח מלא?
לא הייתי ממירה את כל הכמות אלא עושה חצי-חצי עם הקמח הלבן.
אשמח לדעת איזה ציפוי /טופינג יתאים מבחינת הטעמים לקאפקייקס האלו. צריכה שייראו מרשימים לאירוח.
קצפת או גנאש שוקולד מוקצף.
האם אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח ואבקת אפייה? והאם זה אותה כמות של קמח?
אין בעיה, אותה כמות.
וקרם קוקוס כתחליף פרווה תופס?
אין בעיה.
הי נטלי,
יכול להיות שיש אי התאמה בין הכמות בגרמים של האבקת אפיה לבין הכפית? נראה לי ששמתי יותר מדי והם התפנצ’רו כולם בתנור :(..
אבל נראה טעים לפחות…
לא, 10 גרם הם 2 כפיות. אולי לא אפית מספיק?
באיזה עטרות נייר את משתמשת?
הרגילות מהסופר תמיד נדבקות לי מידי וכשמקלפים אותן חצי קאפקייק/מאפין הולך איתן
אין לי מושג מה המותג, אני קונה בחנויות חד פעמי בכמות ענקית של כמה מאות. הם מתאימים לתבנית סטנדרטית של מאפינס.
האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
אפשר עד 15%.
אם אני רוצה שהמאפינס יהיו רק וניל חמאת בוטנים במה להמיר את חצי כוס הקקאו?
תודה!
קמח באותה כמות.
היי נטלי,
אני מעוניינת להכין את המתכון אבל בתבנית עוגה עגולה ולא כמאפינס.
מבחינת הכמויות לאיזה קוטר יתאים?
כמה זמן אפייה צריך?
תודה
יתאים לתבנית עגולה בקוטר 20-22 ס”מ. זמן האפייה יתארך למשהו כמו 30-35 דקות, או עד שמוכן. בהצלחה!
האם ניתן להחליף את הקמח בקמח קורנפלור או קמח ללא גלוטן ?
אפשר קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!
היי נטלי,
האם אפשר לערבב במיקסר או שהכוונה היא לערבוב ידני?
ואם ידני: האם במטרפה או בכף?
תודה!
מערבבים במטרפה. אפשר גם במיקסר.
האם אפשר להחליף את השמנת החמוצה יוגורט דנונה בלי המתיקות?
כן, באותה כמות.
היי נטלי,
אפשר להחליף את השמנת החמוצה הגבינה לבנה באותה כמות??
מתכון נהדר !
תודה!
כן, באותה כמות ♥
היי, האם אפשר להמיר לקמח כוסמין מלא?
אפשר, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהמאפינס לא יצאו יבשים מדי.
תודה 🙂
מבחינת הוספת נוזלים – מה היית מציעה להוסיף וכמה?
קשה לי לומר בלי לראות – התערובת צריכה להיות במרקם של תערובת למאפינס 🙂 מעריכה שמשהו כמו 2-3 כפות עד רבע כוס.
תודה על המתכונים שלך! תמיד מוצלחים וניפלאים. במקום ביצים האם אפשרי לשים רסק תפוחים? או תחליף ביצים אחר וכמה? מנסה לטבען אותה. ראיתי שהגבת למישהי בנוגע לשמנת והחלב. תודות
לא יודעת להגיד, יכול להיות שיעבוד עם 50 גרם רסק תפוחים במקום כל ביצה.
אם אפשר במקום 100 ג סוכר לשים ממתיקים? במקום הסוכר ?
מניחה שאפשר, לפי ההמרות הרשומות על אריזת הממתיק.
אני המרתי את החלב + השמנת לקצפת צמחית – ועדיין יצא נהדר ממש 🙂
(אם כי במקרה הזה מומלץ שלא להגדיל את כמות הסוכר כי היא מוסיפה מתיקות…)
כמו כן השתמשתי בכוסות נייר קטנות למאפינס – לדעתי זה גודל ממש אידאלי במקרה הזה.
המון תודה נטלי!!
היי, ניראה מושלם.
הבת שלי ממש מבקשת את העוגה ואין לי אבקת קקאו, ניתן לעשות בלי?
תודה מראש
אפשר, אבל זה לא יצא שוקולדי והצבע יהיה שונה.
תודה רבה 🙂
היי נטלי, אפשר להכין את התערובת בלילה לפני ולהכניס לתנור בבוקר? תודה!
אני לא ממליצה, הם לא יתפחו כמו שצריך.
הכנתי כמות כפולה ויצא מדהים! באפיה אני לא משהו בכלל אבל המתכון הזה מוצלח מידי בשביל לפשל בו.
עשיתי פרווה- החלפתי את השמנת בחלב שקדים ויצא מצוין. רוצה לנסות פעם הבאה עם קמח מלא. מנסיון בד’כ יוצא מוצלח.
תודה נטלי!
נניח ואין לי כוח להשקיע בדוגמה של השיש, אפשר פשוט לערבב את כל החומרים לתערובת אחידה ולשפוך לתבנית מאפינס? זה עדיין ייצא סבבה?
בטח, אין בעיה.
היי
אפשר שמנת לבישול במקום השמנת חמוצה? תודה
אין בעיה.