טארט מסקרפונה, שוקולד וקפה ללא אפייה

בימים בהם חם כל כך ופחות מתחשק לי להכין תנור, אני מכינה עוגות וקינוחים קרירים ללא אפייה. כזו בדיוק היא העוגה הבאה – טארט מסקרפונה ושוקולד עם קפה שמכינים בקלי קלות ובזכות זילופי הקרמים השונים מתקבל במראה מרשים במיוחד.

הטארט מורכב מקלתית ביסקוויטים ושקדים מהירה במילוי גנאש שוקולד מריר ומעל הכל זילופי קרם מסקרפונה וניל וקרם מסקרפונה קפה לסירוגין. הוא קל מאוד להכנה וחובבי הקפה והשוקולד יתאהבו בו!

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | עוגת גבינה לילות ביירות

טארט מסקרפונה, שוקולד וקפה ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

בלי להפעיל תנור | צילום: נטלי לוין

טארט מסקרפונה, שוקולד וקפה ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית ביסקוויטים:
200 גרם ביסקוויטים פתי בר (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
50 גרם שקדים טחונים
½ כפית קפה נמס
100 גרם חמאה מומסת

לגנאש שוקולד מריר:
150 גרם שוקולד מריר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת מתוקה

לקרם מסקרפונה וניל:
125 גרם (1/2 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקרם מסקרפונה קפה:
2 כפיות קפה נמס
30 מ”ל (2 כפות) מים חמים
125 גרם (1/2 מכל) גבינת מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
20 גרם (2 כפות) אבקת סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) שמנת להקצפה, קרה מאוד

לקישוט:
עוגיות שוקולד מפוררות

אופן ההכנה:

קלתית ביסקוויטים:

1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים ביסקוויטים, שקדים וקפה וטוחנים לאבקה דקה.
2. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית לחה.
3. מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
4. מקפיאים למשך כ-30 דקות.

גנאש שוקולד מריר:

1. קוצצים את השוקולד ושמים בקערה.
2. מוסיפים שמנת וממסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס ומתקבלת תערובת אחידה.
3. יוצקים את הגנאש על גבי הקלתית הקרה.
4. מקפיאים למשך 30 דקות.

קרם מסקרפונה וניל:

1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים גבינה, אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה.
2. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
3. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.

קרם מסקרפונה קפה:

1. בקערית קטנה מערבבים יחד קפה ומים עד שכל הקפה נמס.
2. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבלים את תערובת הקפה יחד עם גבינה ואבקת סוכר לתערובת אחידה.
3. מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים פנימה את השמנת בזרם דק, תוך כדי הקצפה מהירה, עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
4. מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.

הרכבה וקישוט:

1. מזלפים תלוליות קרם מסקרפונה וניל וקרם מסקרפונה קפה לסירוגין בחלק העליון של הפאי.
2. מקשטים בעוגיות שוקולד מפוררות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 4 ימים.
• במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת רגילה באותה כמות.
• במקום קפה נמס ומים רותחים אפשר להשתמש במנת אספרסו קצר.
• אפשר להשתמש בביסקוויטים וניל או שוקולד לפי הטעם האישי.
• גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים.
• הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

כל כך קל להכנה | צילום: נטלי לוין

טארט מסקרפונה, שוקולד וקפה ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון