רוגלעך אוראו ומסקרפונה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8K צופים
גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי אוראו. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.


אין דבר שאני אוהבת יותר ממאפה שמרים חם וטרי, באמת. אף עוגה או קינוח לא יכולים להשתוות למאפה חמים שיצא עכשיו מהתנור, אפילו לא כזה משנה באיזה מילוי. משהו בשילוב הזה בין בצק שמרים רך למלית מתמסרת פשוט עובד ותמיד יעורר בי חשק לביס, מה שאני ממש לא יכולה להגיד על כל עוגה או קינוח.

לקראת שבועות פנו אליי החברים מאוראו ומגזין לאשה ויצרנו יחד מתכונים חגיגיים לחג, והנה הסנונית הראשונה. רוגלעך אוראו ומסקרפונה בלי ביצים בכלל. בצק כיפי ונעים לעבודה על בסיס שמן, מלית אוראו ועוגיות אוראו מרוסקות וסירופ סוכר שהופך את הרוגלעך לעוד יותר רכים ונמסים בפה. לקישוט הוספתי גם עוגיות מפוררות לתוספת פריכות, והתקבלו רוגלעך כל כך טעימים.

אם אתם אוהבים רוגלעך ומתחשק לכם לגוון קצת את המתכון הקלאסי – אני ממליצה לכם לנסות את המתכון הזה. השילוב בין המסקרפונה לאוראו במלית, יחד עם הבצק שכיף לעבוד איתו יוצר מאפים ממכרים שמפזרים ניחוח מטריף בכל הבית.

מחפשים עוד מתכונים עם עוגיות אוראו?  נסו את אלה: עוגת גבינה ואוראו אמריקאית | גביניות אוראו | עוגת גבינה קרה עם עוגיות אוראו | קוביות עוגת קרמבו אוראו | פאי גבינה ואוראו ללא אפייה

רוגלעך אוראו ומסקרפונה | צילום: נטלי לוין

רוגלעך אוראו ומסקרפונה | צילום: נטלי לוין

רוגלעך אוראו ומסקרפונה | צילום: נטלי לוין

שדרוג כיפי וטעים לרוגלעך הקלאסיים | צילום: נטלי לוין

רוגלעך אוראו ומסקרפונה

20-25 רוגלעך

לבצק:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
80 מ”ל (1/3 כוס) שמן
240 מ”ל (1 כוס) מים
50 גרם (1/4 כוס) סוכר
10 גרם (2 כפיות) מלח דק

למלית מסקרפונה ואוראו:
250 מ”ל (1 מכל) גבינת מסקרפונה (ר’ הערות לגרסה טבעונית)
176 גרם (16 יחידות) עוגיות אוראו

לסירופ:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
125 מ”ל (1/2 כוס) מים

לקישוט:
עוגיות אוראו מפוררות

אופן ההכנה:

בצק:

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, שמן, מים, סוכר ומלח ולשים במשך 12-15 דקות עד לקבלת בצק אחיד, חלק ורך.
  2. מכסים ומתפיחים במשך 1-2 שעות או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית מסקרפונה ואוראו:

  1. בקערה שמים מסקרפונה ומערבבים לריכוך בעזרת מרית.
  2. מרסקים את העוגיות ומוסיפים לתוך המסקרפנה. מערבבים היטב בעזרת מרית עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.

עיצוב הרוגלעך:

  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  2. מרדדים על משטח מקומח למלבן בעובי ½ ס”מ ומורחים חצי מכמות המלית.
  3. מקפלים את הבצק לשניים (כך שהמלית “מתחבאת” במרכז) ומרדדים שוב בצורה הזאת.
  4. בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה חותכים משולשים ומגלגלים לצורת רוגלעך.
  5. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  6. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המלית.
  7. מכסים ומתפיחים במשך כשעה לפני האפייה.

אפייה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. אופים את הרוגלעך במשך 15-20 דקות או עד שהם זהובים ותפוחים.
  3. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.

סירופ:

  1. בסיר קטן שמים מים וסוכר ומחממים עד לרתיחה. מבשלים עוד 1-2 דקות ברתיחה ומסירים מהאש.
  2. מברישים את הרוגלעך בסירופ בנדיבות ומקשטים בעוגיות מפוררות.

הערות, הארות ותוספות:

  • הרוגלעך במיטבם ביום האפייה, אך נשמרים בכלי סגור במקפיא עד חודש.
  • במקום מסקרפונה אפשר להשתמש בגבינת שמנת כמו פילדלפיה ודומותיה באותה כמות. הטעם מעט ישתנה בהתאם.
  • אפשר להשתמש בעוגיות אוראו רגילות או בטעמים (למשל גולדן). שימו לב שהטעם והמראה ישתנו בהתאם.
  • גרסה טבעונית: משתמשים ב”גבינת” סויה במקום המסקרפונה.
  • הכנתם את הרוגלעך? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
רוגלעך אוראו ומסקרפונה | צילום: בועז לביא, סגנון: נועה קנריק

רוגלעך אוראו ומסקרפונה | צילום: בועז לביא, סגנון: נועה קנריק

השאר תגובה

13 תגובות

רוני מאי 9, 2023 - 3:33 am

יצאו ממש טעימים!!
אבל לא ככ קיבלו צבע…אולי היה צריך להוסיף להבריש בביצה טרופה במתכון? או שזה התנור שלי שבעייתי?

הגב
נטלי לוין מאי 9, 2023 - 7:59 am

אולי החום היה נמוך מדי? נסי אולי לאפות בטורבו, זה גם יכול לעזור. אני אישית לא מברישה בביצה, אבל אפשר אם רוצים :)

הגב
אולי מאי 19, 2023 - 7:21 pm

אפשר להכין את הבצק בערב, לשמור במקרר ולאפות בבוקר? תודה(:

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2023 - 9:05 am

אין בעיה.

הגב
מא מאי 20, 2023 - 12:59 pm

יצא מושלם! ממש רך וטעים

הגב
פרי הפלטיפוס מאי 28, 2023 - 9:40 pm

התחלתי את הבלאגן הזה כבר מהראשון במאי להתחנן להורים שלי שיכינו בשבועות עבר מלא בכי וכעסים ונגמר בזה שאני הכנתי וגם אבא הכין. אני הכנתי אצל בן זוגי מנה כפולה בלי מי סוכר כי אני אישית לא אוהבת ויצא לי כל מיני גדלים ככה כל אחד יבחר לפי רצונותיו/מצבו לעומת אבא שלי שהכין כמות רגילה עם מי סוכר ויצא לו ממש גדולים. אבל אני חייבת להודות שאחרי כל הבלגאן (שדרך אגב היה יחסית קל לנקות ממה שאני מכינה אצל בן זוגי בדרך כלל) יצאו שתי האפשרויות נורא טעימות וחלק לקחו את שלי אפילו הביתה. המי סוכר במקרה הזה מוסיף הרבה טעם אבל נורא כבד ויוצא בדרך פחות נעימה. לעומת שלי שהיה לזה יותר טעם בצקי בולט יותר מאשר האוראו מסקרפונה . אבל סך הכל מאוד טעים (אין לזה טעם אשכנזי מה שנקרא . *בדיחה *) ועד היום נשאר עדיין מהגרסה שלי

הגב
ליאת יוני 16, 2023 - 12:51 pm

היי(:
רוצה לעשות בגרסת פרווה, השאלה אם הגבינה הטבעונית לא נותנת טעם מוזר ? יש רעיון לתחליף אחר מומלץ?(:

הגב
נטלי לוין יוני 18, 2023 - 7:23 am

אם אוהבים את הטעם של גבינה טבעונית אז אין בעיה. אישית אני לא מכירה ולא יצא לי לטעום :)

הגב
לנה יולי 4, 2023 - 9:33 pm

הי
כשהתחלתי לרדד יצא לי כל המילוי החוצה. למה זה קרה?

הגב
נטלי לוין יולי 5, 2023 - 11:13 am

כנראה הבצק היה עבה מדי ומרחת כמות עבה מדי של מלית.

הגב
ליאת אוגוסט 24, 2023 - 8:10 am

היי! הכנתי אותם בעבר והיה מאוד מוצלח! חשבתי הפעם להכין אותם עם ממרח רושה שקניתי בחנות אפייה ובקרוב כבר פג תוקף
יהיה סבבה להשתמש בו as is?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2023 - 8:14 am

בטח, אין בעיה.

הגב
מירב כהן דצמבר 6, 2023 - 9:30 am

למה אין ערך תזונתי?? מה אני צריך לנחש!!

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.