סוגי מרנגים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 5.5K צופים

קיימים שלושה סוגים של מרנג:

  1. מרנג צרפתי – שמכינים מחלבונים שמקציפים תוך כדי הוספת סוכר בהדרגה. המרנג הצרפתי משמש בעיקר להכנת מקרונים, עוגות טורט, נשיקות, דקואז וכיו”ב.
  2. מרנג איטלקי – שמכינים עם סירופ סוכר שהגיע לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות), ושופכים בזרם דק תוך כדי הקצפה מהירה על חלבונים. המרנג האיטלקי יוצא יותר “קרמי” ופלאפי ומתאים לקישוטי טארטים, קרמבו וזילופים שלא דורשים אפייה.
  3. מרנג שוויצרי – שמכינים בבן מארי. שמים חלבונים וסוכר יחד בבן מארי, ומחממים בעדינות רק עד שהסוכר נמס. לאחר מכן מקציפים עד שהמרנג יציב ומבריק. מרנג שוויצרי מתאים להכנת קרמבו, מקרונים, זילופים ועוד.

לחצו כאן לטיפים למרנג צרפתי >>

לחצו כאן לטיפים למרנג שוויצרי >>

לחצו כאן למתכון למרנג איטלקי >>

השאר תגובה

2 תגובות

יעל נובמבר 29, 2023 - 2:50 pm

אני יודעת שצריך לזלף מיד עם ההכנה, אבל לוקח לי זמן לזלף את כל הכמות (מעבירה כל פעם חלק לשקית זילוף) ובזמן הזה התערובת שנשארה בקערה מתחילה להתרכך. האם אפשר לחזור לערבב במיקסר את התערובת כדי להפיח בה שוב חיים? אולי משהו אחר?

הגב
נטלי לוין דצמבר 3, 2023 - 9:41 am

כן, אפשר לערבל שוב עוד קצת לפני הזילוף אם התערובת של המרנג מתרככת.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }