מיני קאפקייקס שוקולד עם אייריש קרים ומרנג איטלקי

את הקאפקייקס הבאים הכנתי למסיבת החתונה שלי. הם היו ה-להיט ובגלל שהכנתי אותם בגודל ביס הם נחטפו ונגמרו במהירות מסחררת. שילוב מהמם של מיני קאפקייקס שוקולדיים בטירוף עם תוספת אייריש קרים וזילוף מרנג איטלקי רך כמו ענן.

רוצים לקרוא על החתונה? הקליקו כאן >>

מחפשים עוד מאפינס וקאפקייקס? נסו את אלה: מאפינס בננה ושוקולד צ’יפס פרווה | מאפינס קראמבל תפוחים | מאפינס אוכמניות כמו בסטארבקס | מאפינס מייפל ופקאן | מאפינס שוקולד ושמן זית | מאפינס תותים מקמח כוסמין

צילום: נועה מגר

מיני קאפקייקס שוקולד עם אייריש קרים ומרנג איטלקי

70-80 קאפקייקס קטנטנים בגודל ביס

לקאפקייקס:
200 מ”ל (כוס) שמן
3 ביצים
400 מ”ל (2 מיכלים) שמנת חמוצה
300 גרם (כוס וחצי) סוכר
קורט מלח
2 כפות ליקר אייריש קרים
80 גרם (1/3 כוס) קקאו איכותי
200 גרם (כוס וחצי פחות כף) קמח לבן
1 שקית אבקת אפייה
100 גרם שוקולד צ’יפס

לציפוי שוקולד:
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
120 מ”ל (חצי מיכל)  שמנת מתוקה
1 כף ליקר אייריש קרים

למרנג איטלקי:
4 חלבונים
240 גרם (כוס ורבע פחות כף) סוכר
60 מ”ל (רבע כוס) מים

לקישוט:
פולי קקאו גרוסים

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. בקערה גדולה מניחים יחד שמן, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, מלח ואייריש קרים וטורפים היטב לתערובת אחידה בעזרת מטרפה.
3. מוסיפים פנימה קקאו, קמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
4. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים עם עטרות נייר, מפזרים מעל כל שקע כמה שבבי שוקולד. חשוב לא למלא את השקעים עד הסוף אלא רק עד ל-2/3 מגובהם, משום שהקאפקייקס תופחים.
5. אופים את הקאפקייקס במשך כ-9-10 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכזם יוצא עם פירורים לחים.
6. מצננים לחלוטין לפני הציפוי הקישוט.
7. מכינים ציפוי: בקערה קטנה מניחים יחד שוקולד ושמנת מתוקה וממיסים במיקרוגל בפולסים (על מנת שלא לשרוף את השוקולד). מערבבים היטב עד שכל השוקולד נמס ומתקבל ציפוי אחיד ומבריק.
8. מערבבים פנימה את האייריש קרים.
9. טובלים כל קצה עליון של קאפקייק בציפוי השוקולד. מצננים את הקאפקייקס המצופים במקרר במשך כחצי שעה ובינתיים מכינים את המרנג.
10. מרנג איטלקי: בסיר קטן עם תחתית עבה מניחים סוכר ומים ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל את הסירופ עד לדרגת הכדור הרך (117-118 מעלות, כדאי ורצוי להשתמש במדחום סוכר).
11. כשהסירופ מגיע ל100 מעלות, מתחילים להקציף את החלבונים בקערת מיקסר עם מטרפה.
12. ברגע שהסירופ מוכן, שופכים אותו בזרם דק על החלבונים תוך כדי הקצפה במהירות גבוהה מאוד, וממשיכים להקציף עד שהקערה קרה למגע ומתקבל מרנג יציב ומבריק מאוד.
13. מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם צנתר משונן ומזלפים תלולית מרנג קטנה מעל כל קאפקייק.
14. מקשטים בפולי קקאו גרוסים ומגישים.
15. שומרים את הקאפקייקס המוכנים במקרר בקופסה אטומה עד 3-4 ימים. מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר.

הערות, הארות ותוספות:

• שומרים את הקאפקייקס בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• מומלץ להוציא את הקאפקייקס לטמפרטורת החדר כשעה לפני ההגשה למרקם אידאלי.
• אפשר להשתמש בשוקולד צ’יפס מריר, חלב או לבן.
• הכנתם את הקאפקייקס? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון