• he

מיני פבלובה במילוי קרם יוגורט עם דבש ופירות

למרות שיש לעוגת גבינה מקום של כבוד בערב חג השבועות, אני כמעט תמיד מוסיפה קינוח נוסף לטובת אלה שקצת פחות מחבבים את הקונספט של עוגות גבינה. השנה, לאחר התלבטויות וניסיונות רבים, החלטתי ללכת על מיני פבלובות מתוקות במילוי קרם יוגורט ודבש עם פירות טריים. מדובר בקינוח קליל במיוחד שיהווה סיום מוצלח לארוחת החג הכבדה, וסוג של אלטרנטיבה טעימה לעוגת הגבינה המסורתית.

יתרון נוסף שיש לפבלובות האלה הוא העובדה שאפשר להכין אותן הרבה זמן מראש ורק להרכיב לפני ההגשה, והן גם כמובן נטולות גלוטן. מומלץ להשתמש בפירות טריים לקישוט: קיווי פרוס, פירות יער, תותים (אם עוד תמצאו) וגם פסיפלורה ישתלבו פשוט נפלא בקינוח הזה.

מיני פבלובה במילוי קרם יוגורט עם דבש ופירות

צילום: נטלי לוין



מיני פבלובה במילוי קרם יוגורט עם דבש ופירות

15-20 יחידות מיני פבלובה

למרנג מיני פבלובה:
2 חלבונים בטמפרטורת החדר
קורט מלח
60 גרם סוכר
1 כפית תמצית וניל
60 גרם אבקת סוכר
1 כף קורנפלור

לקרם יוגורט ודבש:
200 מ"ל יוגורט טבעי 3% שומן
250 מ"ל שמנת מתוקה, קרה מאוד
1 כפית תמצית וניל
50 גרם דבש
קליפה מגוררת מחצי לימון

פירות טריים לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מיני פבלובה: מחממים תנור ל-80 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם מטרפה מניחים יחד חלבונים ומלח ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  3. מוסיפים בהדרגה סוכר ווניל וממשיכים להקציף הכל יחד במשך כ-10 דקות, עד שמתקבל מרנג יציב ומבריק.
  4. מוסיפים פנימה את האבקת סוכר והקורנפלור ומקפלים בעזרת לקקן רק עד שהתערובת אחידה. חשוב להיזהר שלא לשבור את הקצף.
  5. מעבירים את התערובת לשק זילוף עם צנתר משונן ומזלפים פבלובות קטנות על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  6. אופים את הפבלובות במשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, עד לייבוש מוחלט. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה עד לשלב הרכבת המנה.
  7. קרם יוגורט ודבש: בקערת מיקסר עם בלון הקצפה מניחים יוגורט, שמנת מתוקה, וניל, דבש וגרידת לימון ומקציפים במהירות גבוהה עד שמתקבל קרם אחיד ויציב.
  8. מעבירים את הקרם לשק זילוף ומזלפים לתוך כל פבלובה.
  9. מקשטים בפירות טריים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הפבלובות בקופסה סגורה עד 2-3 ימים במקרר, אך הן במיטבן ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
  • אפשר להכין את הפבלובות עצמן, ללא הקרם, עד חודש מראש ולשמור במקפיא בקופסה אטומה היטב.
  • במקום דבש אפשר להשתמש במייפל או בסילאן לגיוון קל בטעמי הקרם.
  • אם משתמשים בפירות יער קפואים לקישוט מומלץ להפשיר ולערבב אותם עם מעט סוכר, משום שהם קצת חמצמצים מדי.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Share this

Send this to a friend