מיני בראוניז פרלינה

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 1.1K צופים

כן כן, זו שוב התקופה הזאת בשנה. יש סיכוי שזה אחד המשפטים שכתבתי הכי הרבה במהלך שנות קיום הבלוג הזה, אבל אין מה לעשות; ברוב שנות הקיום של עוגיו.נט אני סטודנטית ואי אפשר להתעלם מכך. אז שוב תקופת המבחנים מכה ללא רחמים, ושוב היא גורמת לי לחוסר זמן שמיתרגם ברוב המקרים למתכונים פשוטים שמכינים בתוך דקות ספורות.

אחת הנחמות הבודדות שיש לי בזמן הזה היא המחשבה שבעוד שנה מהיום אני אקרא את הפוסט הזה ואחשוב לעצמי בסיפוק “כמה כיף ששנות האקדמיה מאחורי ויש לי את הזמן להתעסק במה שבאמת מעניין אותי.” אז הנה, וכמו בשנה שעברה – פרויקט המתכונים המהירים שלי לעצלנים, לסטודנטים או לסתם חסרי-זמן (ואפשר גם סטודנטים עצלנים חסרי זמן) חוזר.

מתכונים מהירים לסטודנטים עסוקים!

אי אפשר להתחיל בפרויקט של מתכונים מהירים בלי מתכון שווה אחד לבראוניז. אמנם פזורים ברחבי הבלוג מספר מתכונים לבראוניז מכל הסוגים ובטעמים שונים, אבל מה שאני הכי אוהבת בבראוניז האלה הוא העובדה שאופים אותם בתבנית שקעים (ואפשר גם בתבנית מיני מאפינס). האפייה בתבנית כזאת ולא בתבנית מרובעת רגילה חוסכת לחסרי סבלנות כמוני את הקירור המוחלט של הבראוניז לפני החיתוך. לא עוד בראוניז שצריך להתאפק בשביל ליהנות מהם – אלא בראוניז פרלינה שאפשר לאכול ממש דקות לאחר שהם יצאו מהתנור!

הבראוניז האלה אולי נראים תמימים למראה, אך הטעם שלהם משלב בתוכו מרירות שוקולדית נפלאה ביחד עם מתיקות של מחית פרלינה, שהופכים אותם מסתם עוגייה פשוטה לפינוק מושלם. במקום מחית פרלינה, שאני יודעת שלא לכל אחד יש בבית, אפשר להשתמש בממרח נוטלה. הטעם אמנם יהיה מעט עדין יותר, אבל הבראוניז יהיו נהדרים גם כך. הסוד הגדול לקבלת הרכות והפאדג’יות הוא בזמן האפייה; אופים את הבראוניז רק עד שהם מתחילים להתייצב, והמרכז עדיין מעט רך, מה שמותיר אותם עסיסיים ופאדג’יים גם לאחר הקירור.

מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז מ-5 מצרכים בלבדבראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז שוקולד פרווה | בראוניז ללא גלוטן

מיני בראוניז פרלינה | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז פרלינה | צילום: נטלי לוין

מיני בראוניז פרלינה

2 תבניות שקעים קטנטנות

מצרכים:
125 גרם שוקולד מריר
125 גרם חמאה
2 ביצים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
כפית תמצית וניל איכותית
קורט מלח
כף ליקר פרנג’ליקו
40 גרם (3 כפות) מחית פרלינה או נוטלה
70 גר’ (חצי כוס) קמח (או קורנפלור)

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבניות.
  2. ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל או על בן-מארי.
  3. בקערת מיקסר בינונית עם מטרפה מניחים יחד ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח ומקציפים יחד עד שמתקבלת תערובת תפוחה, בהירה ואוורירית.
  4. מוסיפים את הפרנג’ליקו ומחית הפרלינה, וממשיכים לעבד במהירות נמוכה יותר, עד שהם נטמעים בתערובת.
  5. מוסיפים את תערובת השוקולד המומס וטורפים פנימה.
  6. מנפים פנימה את הקמח, ומערבבים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה.
  7. מעבירים את הבלילה לתבנית שקעים משומנת; אפשר ע”י שק זילוף או בעזרת שתי כפיות.
  8. אופים את המיני בראוניז במשך 10-12 דק’, או עד שהם יציבים למגע, אך עדיין רכים מעט במרכזם.
  9. מצננים לחלוטין ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • מחית פרלינה ידועה גם בשם מחית נוגט. זוהי למעשה מחית של אגוזי לוז מקורמלים, עם טעם וריח נפלאים. ניתן להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם.
  • אפשר לאפות את הבראוניז גם בתבנית מלבנית רגילה. הכמות הרשומה תתאים לתבנית ריבועית בגודל 20*20. אם מכינים את הבראוניז בתבנית אחת גדולה, זמן האפייה יתארך לפחות פי שניים. העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רכה במרכזה.
  • מזלפים את הבלילה עד לסף גובה השקעים בתבנית. היא תופחת במהלך האפייה וטיפה “גולשת” החוצה וזה בסדר.
  • אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים לתערובת, מה שיעצים את הטעם האגוזי ויוסיף קראנץ’ טעים בין ביס לביס.
  • ליקר פרנג’ליקו הוא ליקר אגוזי לוז וניתן להשיגו בכל חנות אלכוהול וגם ברשתות השיווק הגדולות. אם אין לכם אפשר להשתמש בברנדי במקום.
  • אני השתמשתי בשוקולד מריר עם 70% מוצקי קקאו, שהוא מריר יותר משוקולד מריר רגיל וטעם הקקאו בו הרבה יותר מודגש. אפשר להשתמש גם בשוקולד מריר רגיל.
  • אם אין לכם תבנית שקעים כמו התבנית בתמונה, אפשר להשתמש גם בתבנית מיני-מאפינס רגילה, ופשוט למלא עד למחצית הגובה.
  • שומרים את הבראוניז בקופסא אטומה היטב עד שבוע במקרר. מומלץ לאכול אותם חמימים או בטמפרטורת החדר.
  • הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

115 תגובות

נועה ינואר 23, 2012 - 12:13 am

אני מאוהבת בטריק שלך של אפיית הבראוניס בתבנית שקעים. משתמשת בו באופן קבוע. 🙂

הגב
עירית ינואר 23, 2012 - 7:49 am

אני חייבת לציין, שהמתכון הזה, שכבר פרסמת פעם, נכנס אלי לרשימת המובילים במחברת המתכונים, ואף קניתי בשבילו את תבנית השקעים המדוברת.
שמבקשים ממני להכין כיבוד לאיזו מסיבה, אני עושה אותו, והוא תמיד הצלחה!
אני חושבת שאלו הבראוניז המנצחים!
תודה! 🙂

הגב
יונית ינואר 23, 2012 - 8:05 am

איך משתנים זמן האפיה והכמויות אם משתמשים בתבנית חד פעמים בינונית?

הגב
שירן ינואר 23, 2012 - 8:24 am

הכנתי את הבראוניז האלה כשפורסמו בYNET- תקשיבי- הם קוצרי מחמאות!!! באמת, נפלאים!

הגב
נטלי ינואר 23, 2012 - 9:06 am

היי יונית,

כפי שכתבתי אפשר לאפות את הבראוניז גם בתבנית מלבנית רגילה בגודל 20*20. אם מכינים את הבראוניז בתבנית כזאת ולא בתבנית שקעים, זמן האפייה יתארך לפחות פי שניים. העוגה צריכה להיות יציבה בצדדים, אך עדיין מעט רכה במרכזה.
אם התבנית שלך גדולה יותר (לא בטוחה מה הגודל של התבנית שלך) – ייתכן שצריך להכפיל כמויות, אבל שוב, זה תלוי בגודל התבנית. זמן האפייה כמובן יתארך גם הוא.

אשמח לעזור בכל מקרה ושיהיה בהצלחה.
תודה רבה לכולם! 🙂
נטלי

הגב
אפרת ינואר 23, 2012 - 10:19 am

כל כך יפות ודוגמניות הבראוניז שלך!
והן בכלל נראות כמו הפיננסייר הצרפתיות שבכלל אפשר להתעלף מהן… גאוני 🙂

הגב
רונית ינואר 23, 2012 - 10:48 am

נטלי, מתכון מעולה, שמתחסל אצלנו ברגע שמתקרר, תודה

הגב
ליטל ינואר 23, 2012 - 1:12 pm

נראים מעולה! ושיהיה הרבה בהצלחה בתקופת המבחנים!

הגב
מדלן ינואר 23, 2012 - 3:14 pm

היי נטלי אני מעוניינת להכין את הבראוניז יש לי אבקת נוגט בבית .
איך מכינים מחית נוגט .
בתודה מראש:
מדלן

הגב
נטלי ינואר 23, 2012 - 3:42 pm

היי מדלן,

כדי להפוך אבקת נוגט למחית יש לערבב אותה עם מעט שמן צמחי (לא זית), עד שמתקבל מרקם של מחית. בכלי קטן פשוט מערבבים 2-3 כפות אבקת נוגט ומוסיפים זרזיף של שמן בהדרגה תוך כדי ערבוב, עד שמתקבלת מחית.

בהצלחה!
נטלי

הגב
פיית העוגיות ינואר 23, 2012 - 3:26 pm

יאמממ אילו בראוניס מעוליםםםםם!
הכנתי אותם בעבר לפי המתכון שפורסם ב-ynet
והתלקלקנו עליהם בטירוף 🙂
תודה על מתכון נהדר יקירתי
ובהחלט כיף לגלות בכל פעם מחדש
שלא חייבים לעבוד קשה במטבח
כדי להנות ממתוקים שווים שווים

הגב
צילה ינואר 23, 2012 - 3:51 pm

הבראוניז הכי מדהימים בעולם הכנתי אותם עוד כשהמתכון היה בווינט וזה מתכון שאני מכינה אותו פעם בשבוע לפחות בגלל הביקוש במשפחה. תודה לך!

הגב
נעמה ינואר 23, 2012 - 5:16 pm

מה אפשר לשים במקום המחית פארלינה?

הגב
נטלי ינואר 23, 2012 - 6:06 pm

היי נעמה,

כפי שכתבתי, אפשר להשתמש בממרח נוטלה או כל ממרח שוקולד-אגוזים דומה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
מדלן ינואר 23, 2012 - 7:38 pm

נטלי תודה רבה רבה על התשובה המהירה .
אני מכינה המון דברים שלך והכל מצליח לי .
ישר כוח
את כישרונית ברמות !!!
♥ ♥ ♥

הגב
טל ינואר 23, 2012 - 11:06 pm

רציתי רק לגלות לך שלעולם אין מספיק זמן…
כשמסתיימים הלימודים מתחילים החיים ואז שוב אין זמן בגלל.. ובגלל..
לכן המתכונים המהירים שלך מצוינים עבורי!
תמשיכי להעלות עוד כדוגמת המצוין הזה כדי שאוכל להכין וליהנות, לחטוף צעקות מהחצי ששוב נגמר ולא השארתי לו כלום.
טל.

הגב
רוני ינואר 24, 2012 - 6:04 pm

וואי וואי איזה בראוניז אליפות!!! הכנתי עכשיו וחבל שלא עשיתי כמות כפולה כי זה פשוט ממכר! איזה מתכון מטמטם!!!

הגב
פולינה ינואר 26, 2012 - 11:09 am

שלום נטלי, רק רציתי להגיד שזה המתכון הכי טעים ומדויק לבראוניס שעשיתי בחיים! הם יצאו פשוט מעולים, אז תודה רבה.

הגב
ליאורה ינואר 26, 2012 - 5:09 pm

היי נטלי
ראיתי בנענע10 מתכון לעוגת שוקולד מהירה, עוגה כל כך מרשימה ויפה .
אני רוצה להכין אותה ליום ההולדת שלי נראה לי מושלם.
השאלה שלי בנוגע לקישוט: כמה זמן צריך להקציף את השמנת המתוקה? אני רוצה שיצא לי מדויק הקישוט.

הגב
נטלי ינואר 26, 2012 - 5:25 pm

היי ליאורה,

ההקצפה של השמנת המתוקה היא פחות עניין של זמן, שמשתנה בין מיקסר למיקסר (ומהירויות שונות), ויותר עניין של מרקם.
עקרונית צריך להגיע למצב בו הקצפת היא פשוט במרקם יציב מאוד, שאפשר בקלות להעביר לשק זילוף ולזלף.
במיקסר מקצועי ולא ידני, במהירות גבוהה, זה אמור לקחת משהו כמו 2-3 דקות של הקצפה עד שמתקבלת קצפת יציבה.

בהצלחה ותודה רבה 🙂
נטלי

הגב
יוסי ינואר 27, 2012 - 5:06 pm

יצא טעים בטירוף, כל כך נימוך ושוקולדי…. עוד מתכון מעולה, תודה רבה!

הגב
גל ינואר 29, 2012 - 8:06 am

איפה אפשר לקנות את התבניות האלו והאם יש לך המלצה ספציפית על חברת תבניות?
האם צריך לשים לב לעומק תבנית מסויים?

ניסיתי להכין בתבנית מיני מאפינס (של וילטון האמריקאית) והיה ממש סיוט להוציא אותם למרות ששימנתי את התבנית לפני.

חוץ מזה, תודה על מתכונים משובחים ומשמחי לבב.

הגב
נטלי ינואר 29, 2012 - 9:02 am

היי גל,

את התבניות האלה קניתי בפריז, אבל גם בארץ יצא לי לראות. כמעט בכל חנות מתמחה אפשר להשיג תבניות סיליקון כאלה, וברוב המקרים במידה ואין אפשר גם להזמין.
העומק צריך להיות של 2-3 ס”מ, משהו כזה.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה ינואר 29, 2012 - 3:16 pm

היי נטלי תודה על התשובה לגבי עוגת שוקולד מהירה שפירסמת בפייסבוק
רק דבר נוסף יש לי מערבל ידני , כמה זמן כדאי לי להקציף את השמנת?

הגב
נטלי ינואר 29, 2012 - 3:43 pm

היי ליאורה,

הקצפת שמנת זה לא עניין של זמן – יש להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה ונוחה לזילוף. בדרך כלל, במיקסר מהיר וטוב זה לוקח משהו כמו 3-4 דקות הקצפה מהירה.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
נטע גונן ינואר 30, 2012 - 11:45 am

הי
כשאת אומרת “חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם”- האם יש אחת כזו באיזור גבעתיים? ואם לא- אז איפה הכי קרוב?

תודה
נטע

הגב
נטלי ינואר 30, 2012 - 12:05 pm

היי נטע,

באיזור גבעתיים לצערי אני לא מכירה חנויות, אבל יש בת”א שפע של חנויות מתמחות. אני מאוד ממליצה לנסוע לשוק לווינסקי לחנות של חייק (הכל לקונדיטור) ברחוב החלוצים – יש לו שם המון חומרי גלם במחירים מאוד טובים, יוצא לי לקנות שם הרבה מאוד.
בנוסף, יש חנויות מתמחות שמאפשרות גם להזמין דרך האינטרנט כמו למשל מר קייק.

נטלי

הגב
נטע גונן ינואר 30, 2012 - 4:09 pm

תודה!

הגב
ליאורה פברואר 2, 2012 - 5:31 pm

היי נטלי.
רציתי לקבל ממך המלצה, מיכוון שכבר הכנתי עוגת שוקולד, ולאחי יש יום הולדת ביום א ממש אחרי, איזה עוגה כדאי להכין? ורק מהאתר שלך כמובן 🙂

הגב
נטלי פברואר 2, 2012 - 6:11 pm

היי ליאורה,

מה הכיוון? פירות, גבינה, עוגת שוקולד אחרת, מוס? אם תכווני אותי פחות או יותר אוכל להמליץ על מספר מתכונים בשמחה 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
ליאורה פברואר 2, 2012 - 6:57 pm

היי נטלי, עוגת פירות נראה לי טעים וקל להכנה תודה

הגב
מירב פברואר 3, 2012 - 12:01 pm

היי נטלי,
אפשר לעשות מחית פרלינה בבית עם אגוזי לוז כמובן?
תודה ושבת שלום!

הגב
נטלי פברואר 3, 2012 - 12:20 pm

היי מירב,

לצערי במעבד מזון רגיל זה פשוט לא יעבוד, מאחר וחייבת להתבצע פעולת חימום בעת הכנת המחית, מה שמוציא מהאגוז את השומן שבו, והופך אותו למחית (ביחד עם מעט שמן נוסף וסוכר שמוסיפים פנימה).
אם יש לך תרמומיקס זה כנראה אפשרי, אבל לא ניסיתי מעולם.

נטלי

הגב
אופות הבלוגים | אוכל | סלונה פברואר 13, 2012 - 5:16 pm

[…] ממתכוניה בהשראתו. לאחרונה ציינה שלוש שנים לקיום הבלוג. אחד המתכונים המשמחים בין הרבים שפרסמה לאחרונה הוא מיני בראוניז עם מחית […]

הגב
נטע גונן פברואר 14, 2012 - 7:32 pm

הי נטלי
הייתי ב”הכל לקונדיטור”! איזו חנות מפתה!
קניתי שם מחית פרלינה ומטבעות שוקולד מריר. איפה כדאי לאכסן אותם, את יודעת?
איך שחזרתי הכננתי את המתכון הזה- פשוט מ-ע-ו-ל-ה. באמת היה קל עד שלב הזילוף, אז הסתבכתי קשות עם שק הזילוף והתמלאתי בבלילה טעימה 🙂 יש לך טיפ אולי לפעם הבאה?

הגב
נטלי פברואר 14, 2012 - 8:11 pm

היי נטע,

מחית פרלינה אני מאכסנת בארון סגור ומוצל בקופסה אטומה. שוקולד מריר – אותו הדבר, רק חשוב להקפיד שהארון יהיה באמת קריר, אחרת השוקולד יצא מהטמפרור שלו.
בנוגע לזילוף – כמעט תמיד מדובר בעניין של ניסיון, אבל בגדול – צריך להקפיד שהחור שעושים בשקית יהיה די קטן (אפשר גם להשתמש בצנתר קטן), ולהשתדל לעבוד במהירות. זה לגמרי עניין של ניסיון ושליטה על שק זילוף, שעם קצת אימון זה מגיע 🙂
תמיד אפשר גם להשתמש בשתי כפיות, אם כי אני לא בטוחה שזה מלכלך פחות…

בהצלחה! 🙂
נטלי

הגב
רויטל פברואר 15, 2012 - 5:25 pm

הי נטלי המתוקה תרתי משמע!
שאלה לי: קניתי אבן אפייה (אבן שמוט) ושמתי אותה בתנור. האם אפשר להשאיר אותה שם גם בזמן אפיית הבראוניז האלה?? ובכלל, האם אפשר להשאיר אותה בזמן אפיית עוגות ועוגיות למינהן??

הגב
נטלי פברואר 15, 2012 - 8:15 pm

היי רויטל,

אין שום בעיה להשאיר את אבן השמוט בתנור גם במהלך אפיית עוגות ועוגיות למיניהן. הדבר היחיד עליו היא משפיעה (וזה קריטי מבחינת צריכת חשמל) זה שלתנור לוקח יותר זמן להתחמם (כי האבן אוגרת בתוכה את החום, אז לוקח לה זמן להגיע לטמפרטורה הרצויה).

בהצלחה ותודה 🙂
נטלי

הגב
רויטל פברואר 16, 2012 - 1:34 pm

תודה על הטיפ!! שאלה נוספת לי: באמת אין אבקת אפייה במתכון??

הגב
נטלי פברואר 16, 2012 - 5:13 pm

רויטל – אכן אין אבקת אפייה, זה מה שתורם למרקם הפאדג’י של הבראוניז.

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
סגלית פברואר 26, 2012 - 8:21 am

מחית פרלינה האם היא כשרה וכן הנוטלה לא כשרה מספיק האם יש לך רעיון אחר

הגב
נטלי פברואר 26, 2012 - 8:58 am

היי סגלית,

אין לי מושג בנוגע לכשרות של מחית פרלינה – ממליצה לך לשאול בחנות בה את קונה.
במידה ואין על זה כשרות – אפשר להשתמש בממרח שוקולד-אגוזים עם כשרות מתאימה (ידוע לי שיש כאלה).

בהצלחה 🙂
נטלי

הגב
arnevet פברואר 27, 2012 - 9:13 am

הי סיגלית!

בירושלים אפשר למצוא מחית פרלינה (רק תחת השם “נוגט”) עם כשרות בד”ץ אם זה מתאים. אם לא – ליערה שרי מבישולוג יש מתכון נפלא לנוטלה ביתית (פשוט טוחנים טוב-טוב 200 גר’ אגוזי לוז לא קלויים עם 50 גר’ שוקולד מריר עד שמתקבל ממרח) ואז בכלל לא תהיה לך שום בעיה של כשרות (וגם תדעי בדיוק מה המרכיבים שזה תמיד טוב).

הגב
קרן מרץ 1, 2012 - 2:49 pm

הי נטלי,
האם הבראוניז האלה מתאימים לילדים? צריכה להכין עוגה לגנון של הקטן וחשבתי להכין את הבראוניז הקטנטנים במקום עוגה גדולה… מה דעתך?
ושאלה נוספת – ראיתי שאפשר להשתמש בנוטלה במקום במחית פרלינה. כמה זה משנה מבחינת הטעם?
תודה רבה על הפעם ובכלל!
קרן

הגב
קרן מרץ 1, 2012 - 4:38 pm

ועוד שאלונת – האם התערובת של הבראוניז יכולה ״לחכות״ אצטרך לעשות כ-2 סבבים של אפייה, כי יש לי תבנית של מאפינס…

הגב
נטלי מרץ 1, 2012 - 5:20 pm

היי קרן,

לדעתי הבראוניז מאוד מתאימים לילדים – הם מתוקים, אבל לא יותר מדי, ולדעתי זה יכול מאוד להתאים (בגלל שזה גם בגודל מיני).
הנוטלה מעט פחות דומיננטית ממחית הפרלינה, אבל עדיין עושה את העבודה לא פחות טוב. זה יוצא מצוין בשני המקרים מניסיון.
התערובת יכולה לחכות מעט לפני האפייה – מאמינה שלא תהיה בעיה אפילו חצי שעה עד לאפייה (מאחר והתערובת לא מכילה חומרי התפחה).

בהצלחה וחג שמח! 🙂
נטלי

הגב
קרן מרץ 1, 2012 - 9:42 pm

נטלי יקרה,
תודה על התשובות המהירות והמפורטות.
יצא מ-עו-לה!!!
גם טעים וגם יפה 🙂
הקטנטן שלי (שנתיים וקצת) רצה עוד ועוד,
ובן זוגי שיבח מאוד….
תודה!
שאלה אחרונה:
אני אמורה לקחת את זה למסיבה בגן מחר בבוקר. האם להשאיר בחוץ או לשמור במקרר ולהוציא בבוקר?
ושוב – תווווווודה!
קרן

הגב
נטלי מרץ 1, 2012 - 10:52 pm

היי קרן,

במזג האוויר הנוכחי לדעתי הם יישמרו מצוין גם בחוץ, בקופסה אטומה, אבל אפשר להכניס גם למקרר (לא מאוד משמעותי).

שמחה שיצא טוב, איזה כיף 🙂
נטלי

הגב
מירב מרץ 9, 2012 - 2:15 pm

יצא מ ע ו ל ה !!!הוספתי מעט שוקולד לבן חתוך…שחיתות אמיתית. תודה נטלי 🙂

הגב
שי מרץ 23, 2012 - 1:09 pm

היום הכנתי את הבראוניז ויצא פצצה. כולם פה מלקקים את אצבעות,תודה על המתכון.. 🙂

הגב
מור יוני 6, 2012 - 5:31 pm

איך מכינים מחית פרלינה? או היכן קונים אותה?

תודה על המתכון… אנסה בקרוב!

הגב
נטלי יוני 6, 2012 - 6:06 pm

היי מור,

מחית פרלינה (לעיתים נקראת גם מחית נוגט) אפשר להשיג בכל חנות מתמחה למוצרי אפייה וחומרי גלם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שיר ספטמבר 23, 2012 - 9:52 am

מאכזב נורא , ממש לא כמו בתמונה.
עשיתי בדיוק מה שרשום – אומנם טעים אבל ממש שונה מהתמונה…
יצא קרום מלמעלה ולא יפה כזה.
לא יצאו מתבנית המאפינס בשלמותם למרות שהמתנתי עד שהיה ממש אבל ממש קר….
והם היו חלולות קצת כאילו היה צריך לדחוס אותם בזמן מילוי המאפינס….
הבלילה טעימה ואולי אכין בתבנית רגילה ולא מאפינס.

הגב
מירב אוקטובר 16, 2012 - 10:44 pm

היי נטלי,
מה אפשר לעשות אם נתקעתי עם רבע כוס סוכר לבן??? יש לי סוכר חום אבל הוא בטח לא להקצפה…HELP!!!!!
🙂
מירב.

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2012 - 11:28 pm

היי מירב,

את בהחלט יכולה להשתמש בסוכר חום גם כן – יצא מצוין (מניסיון).

בהצלחה!
נטלי

הגב
אורטל נובמבר 4, 2012 - 1:39 pm

היי נטלי,

לאחרונה התוודעתי לבלוג המדהים שלך וללא ספק הוא המועדף עליי אז, תודה על כך.

את הבראוניז האלו הכנתי בסוף שבוע האחרון ונדרשתי בכל תוקף להכין אותם שוב מרוב שהיו מוצלחים (והפעם הוספתי מטבע שוקולד לבן בכל אחד- אם כבר שחיתות, אז עד הסוף)

רציתי לדעת האם ישנה דרך להפוך את הבראוניז לפרווה- להמיר את החמאה בשמן? ואם לא אז על איזה קינוח מוצלח כמו זה היית ממליצה בגרסת פרווה?

תודה מראש!!
אורטל

הגב
נטלי נובמבר 4, 2012 - 4:52 pm

היי אורטל,

תודה רבה על המחמאות 🙂
בנוגע לבראוניז – לא הייתי ממירה את החמאה בשמן, המרקם שלהם ישתנה (אם כי לא ניסיתי, אז אולי בכל זאת יצא לא רע). אני חייבת לציין שדווקא שימוש במרגרינה במקרה הזה הוא לא נורא כל כך משום שמדובר בבראוניז מאוד שוקולדיים אז הטעם מיטשטש.

נטלי

הגב
ציפי נובמבר 21, 2012 - 9:51 am

נראים ממש טוב. אפשר להכין עם שוקולד חלב?

הגב
נטלי לוין נובמבר 21, 2012 - 10:22 am

היי ציפי,

עקרונית אפשר אבל אני לא ממש ממליצה – הבראוניז יצאו יותר מדי מתוקים (אפשר להפחית קצת מכמות הסוכר, אבל לא יותר מ-10-15%) והצבע שלהם יהיה פחות מפתה.

נטלי

הגב
ערן דצמבר 10, 2012 - 5:27 pm

היי נטלי,
הכנתי את הקינוח שלך והוא יצא נהדר.
כמה דברים:
1. ראשית, לא טרחת לכתוב עד איזה גובה יש למלא כל שקע
2. אני נאלצתי להשתמש פעמיים באותה תבנית סיליקון (כמו זו ששמת בתמונה. עם 20 שקעים) ויצאו לי 30 מיני בראוניז. אשמח אם תכתבי את כמות הבראוניז שאמור לצאת בראשית המתכון.

תודה וכל-הכבוד!
ערן.

הגב
נטלי לוין דצמבר 10, 2012 - 7:09 pm

היי ערן,

קודם כל שמחה שיצאו בראוניז טעימים! בנוגע לגובה – אפשר ממש למלא עד סף גובה השקעים (הבראוניז אמנם קצת תופחים במהלך האפייה, אז זה נראה מצוין בצורה זו) – אני אוסיף זאת גם בהערות למתכון. בנוגע לכמות – זה תלוי כמובן בגובה הזילוף, אני משערת שזילפת קצת פחות מהגובה בו אני זילפתי, ולכן יצאו לך יותר.

חג שמח!
נטלי

הגב
ענת מאי 21, 2014 - 9:11 am

נראה מפתה…
1. לא הבנתי כמה בראוניז מתקבלים. במתכון רשום 2 תבניות שקעים קטנים שזה אומר 40. ומהתגובה שהגבת לערן “אני משערת שזילפת קצת פחות מהגובה בו אני זילפתי, ולכן יצאו לך יותר”, אמורים לצאת 20 (לו יצאו 30). מקווה שהבנת…
2. 125 גרם חמאה, לפרווה ניתן להמיר בשמן קוקוס/קנולה וכמה?
3. אפשר להוסיף אגוזי לוז טחונים לתערובת וכמה?
תודה 🙂

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2014 - 12:00 pm

הכמות שמתקבלת היא אכן 40 יחידות של מיני בראוניז בתבנית זהה לזו שבתמונה. יכול להיות שבתגובה הכוונה הייתה לתבנית בגודל אחר ואולי לא לגמרי הבנתי.
אפשר להשתמש בשמן קוקוס בכמות של 100 גרם במקום החמאה
אין בעיה להוסיף אגוזי לוז קצוצים – פשוט מפזרים מעל התערובת בתבנית לפני האפייה לפי העין. מעריכה שמשהו כמו 50-100 גרם אמור להספיק.

בהצלחה!

הגב
ענת מאי 21, 2014 - 12:10 pm

תודה, גם על המהירות! בשאלה התכוונתי לאגוזים טחונים. שוב תודה, אנסה לשבת 🙂

נטלי לוין מאי 21, 2014 - 7:23 pm

אפשר להוסיף 30 גרם אגוזים טחונים לתערובת יחד עם הקמח, לא חושבת שתהיה בעיה.

ליאורה פברואר 6, 2013 - 8:45 pm

היי נטלי
שמתי לב שאין אבקת אפיה במתכון, איך הבראוניז תופסים גובה?

הגב
נטלי לוין פברואר 6, 2013 - 9:22 pm

בבראוניז אין צורך להוסיף אבקת אפייה, הם אמורים להישאר נמוכים ודחוסים ובכך מתקבל המרקם הפאדג’י שלהם.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מור פברואר 11, 2013 - 1:39 am

היי נטלי
יש לי תבנית סיליקון בצורת לבבות שבחלק העליון של הלבבות יש שקע (ז”א שבסיס השקע הוא לא חלק אלא עם בליטה).
אפשר לאפות בה או שהבראוניז לא מספיק מגובשים כדי להתנתק ואז זה ייהרס?

יש לי ניסיון לא מוצלח עם תבניות סיליקון.. החלק התחתון כמעט תמיד נדבק/מתפרק ובא לי להצליח הפעם! יש לך טיפ לזה? שימון לא עוזר \=

הגב
נטלי לוין פברואר 11, 2013 - 7:49 am

נראה לי שלא אמורה להיות בעיה לאפות בתבנית הלבבות שיש לך את הבראוניז. מה שכן – חשוב לצנן אותם היטב לפני החילוץ מהתבנית, ובאופן אישי אני גם תמיד משמנת מעט את תבניות הסיליקון האישיות שלי. במידה ועדיין קשה לחלץ – אפשר להקפיא את הבראוניז כמו שהם בתוך התבנית, וכאשר הם קפואים לגמרי להוציא אותם (זה יותר קל בצורה זו).

בהצלחה!
נטלי

הגב
דגנית מרץ 5, 2013 - 3:46 pm

הייתי היום בלווינסקי וסוף סוף רכשתי תבנית שקעים מלבנית, ויתרתי על מחית הפרלינה כי לטעמי היא יותר מידי מתוקה.
שאלתי היא האים אפשר להכין את המתכון רק עם הלבן של הביצה, (חלבון)?

הגב
נטלי לוין מרץ 5, 2013 - 5:51 pm

קודם כל תתחדשי על התבנית 🙂 לצערי המתכון לא יעבוד עם חלבון בלבד.

בהצלחה!
נטלי

הגב
מלי אפריל 17, 2013 - 9:05 pm

היי נטלי,הכנתי את הבראוניז בתבנית שקעים מסיליקון הזהה לשלך,יצאו טעימים מאוד אבל בתחתית כל בראוני נוצר שקע לא קטן אשר גרע מיופיים של הבראוניז יש לך רעיון מדוע זה קרה?

הגב
נטלי לוין אפריל 18, 2013 - 8:10 am

יכול להיות שהביצים היו קרות מדי? זה עלול לגרום להתכווצות כזאת מהסוג שתיארת…

נטלי

הגב
שירן יוני 14, 2013 - 2:19 pm

הי נטלי,
הכנתי את הבראוניז, כרגע מצטננים 🙂
באופן מוזר הכמות הספיקה לי לתבנית שקעים אחת בדיוק!
(יש לי תבנית מאוד דומה לשלך, רק עם 12 שקעים והם ארוכים יותר).
בנוסף, כשהוספתי את הפרלינה לביצים, די ירד הנפח. זה אמור לקרות?
האם זה בגלל אחת הסיבות הללו?
אני בטוחה שייצאו טעימים בכל מקרה 😉

הגב
שירן יוני 14, 2013 - 2:21 pm

כששאלתי האם זה בגלל אחת הסיבות הללו, הכוונה כמובן לעובדה שהמסה הספיקה לי רק לתבנית אחת ולא שתיים.

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2013 - 5:08 pm

ממש מוזר שהספיק לך רק לתבנית אחת – האם הקצפת את הביצים מספיק לפני הוספת הפרלינה? הנפח אמור לרדת קצת, אבל לא בצורה ממש דרסטית.

בכל מקרה מקווה שיצא טעים 🙂
נטלי

הגב
גיל יוני 22, 2013 - 3:42 pm

פשששש…. ממש משתלמת העצלות!!! משובח מאד!!!

הגב
גלית יוני 23, 2013 - 6:55 am

שלום נטלי
קניתי ממרח נוגט בחנות ספייסס ואני רואה שהמרכיב הראשון הוא סוכר ורק אחרי זה האגוזים. האם פראלינה מורכב עם אותו יחס של סוכר?

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2013 - 7:29 am

זה לא בהכרח אומר שהמחית לא טובה, הייתי טועמת – אם זה לטעמך אז הכל מצוין 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
מורן יולי 16, 2013 - 6:27 pm

היי נטלי
הכנתי את הבראוניז האלה ולצערי הם לא יצאו כמו בתמונה שלך בכלל. הם היו מאוד אווריריים (לא משהו שחיפשתי בבראוניז) וכמעט חסרי טעם שוקולדי. יכול להיות שעשיתי משהו לא נכון?
אשמח לעזרה.

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2013 - 9:57 pm

היי מורן,

הבראוניז יוצאים במרקם עוגתי קליל יחסית ופחות דחוסים מבראוניז קלאסיים. בנוגע לטעם השוקולד – יכול להיות שהשתמשת בשוקולד עם אחוזי קקאו נמוכים מדי?

נטלי

הגב
מורן יולי 17, 2013 - 6:54 pm

צודקת בהחלט. פעם ראשונה החלטתי להשתמש בצימקאו, כנראה טעות.

הגב
מיכל רוזנבאום יולי 27, 2013 - 12:43 pm

היי נטלי,
סופסוף הכנתי את הבראוניז הללו שאני זוממת עליהם כבר חודשים (קנינו תבנית מגניבה בדיוק אתמול). לא היה לי קמח רגיל אז שמתי קמח מלא ויצא פשוט פצצה!
תודה רבה. אושר גדול בבית. שבת שלום!

הגב
חגית נובמבר 20, 2013 - 11:53 am

היי
הייתי רוצה לשאול מאיפה את קונה את הפרנג’ליקו-
בניגוד לאמרטו שיש בכל מקום, חיפשתי כבר כמה פעמים בסופר, ובחנויות משקאות ולא מצאתי.
איפה משיגים אותו והאם יש חברה מומלצת לרכישה.
תודה לך

הגב
נטלי לוין נובמבר 20, 2013 - 12:31 pm

היי חגית,

האמת שבשנה האחרונה הפסיקו ליבא פרנג’ליקו בארץ לצערי הרב, אז בגלל זה מאוד קשה עד בלתי אפשרי להשיג – אולי רק שאריות יבוא ממש אחרונות. ברוב המקרים אפשר פשוט להשתמש בברנדי/ אמרטו.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קארין ינואר 16, 2014 - 8:38 am

נטלי שלום,
יש לי תבנית לברואניז של קרין גורן בגודל 38*20.
האם אני יכולה לאפות בתבנית כזו? האם עליי להגדיל כמויות במתכון?

תודה רבה!

הגב
נטלי לוין ינואר 17, 2014 - 9:20 am

לתבנית גדולה כל כך תצטרכי להכפיל את הכמויות פי 3 לדעתי.

בהצלחה!
נטלי

הגב
גל פברואר 13, 2014 - 8:28 pm

יצא לא מזמן מהתנור.
הרעיון של אפייה בתבנית מיני משוווובח.
עוד לא טעמתי אבל, הריח, אוי הריח.
תודה.

הגב
שלומית אפריל 17, 2014 - 6:45 pm

היי נטלי,
כבר הכנתי בעבר את המתכון ויצא מהמם.
השאלה שלי היא, האם אפשר להכין את המתכון שיהיה כשר לפסח?

הגב
נטלי לוין אפריל 17, 2014 - 7:33 pm

כן, אפשר להמיר את הקמח ב-35 גרם שקדים טחונים + 35 גרם קורנפלור. חג שמח!

הגב
אוסי אוגוסט 3, 2014 - 6:08 pm

עירבלתי במיקסר מלא זמן והתערובת לא הביתה תפוחה. למה??

הגב
אוסי אוגוסט 3, 2014 - 8:10 pm

יצאה עם קרום במרקם מוזר… ממש לא יפה כמו בתמונה וגם לא יוצא חלק מהתבנית?):
יודעת אולי למה יצא לי ככה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 4, 2014 - 6:40 am

היי אוסי, מה זאת אומרת קרום במרקם מוזר? אולי לא אפית מספיק אם הם לא יצאו לך כמו שצריך מהתבנית?

הגב
אוסי אוגוסט 4, 2014 - 7:39 pm

לא יודעת אולי אפיתי יותר מדי ? אפיתי יותר מ12 דקות כי הכל היה עוד ממש נא בזמן שאמרת . מן קרום בטעם שמזכיר קצת מרנג חח נראה לי לפחות (: וגם התערובת של הביצים והסוכר לא יצאה לי תפוחה. אולי זה קשור?
תודה על המענה פשוט בא לי להכין אותם שוב ושיצא טוב (:

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2014 - 8:02 am

בטוחה שהקצפת על מהירות גבוהה?

הגב
רותם ספטמבר 18, 2014 - 5:18 pm

היי נטלי,
רציתי לדעת איך את משמנת את תבנית הסיליקון? עם חמאה או שמן? מה מומלץ?

הגב
רותם ספטמבר 18, 2014 - 5:23 pm

והאם חייב להוסיף מחית פרלינה/נוטלה, או שאפשר להכין את המתכון פשוט ללא זה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 18, 2014 - 10:09 pm

אני מברישה במעט חמאה מומסת ואפשר גם ספריי שמן. אפשר לותר על מחית הפרלינה – אופן ההכנה נשאר זהה.

הגב
תהילה דצמבר 23, 2014 - 9:24 pm

היי נטלי,
ראיתי שכתבת שאפשר לאפות בתבנית של מיני מאפינס, אבל אני לא בטוחה איזו תבנית זו בדיוק. יש לי תבניות שקעים מסיליקון של 12. זה מתאים? ואם כן כמה בראוניז יוצאים מזה ועד איזה גובה למלא
תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 24, 2014 - 7:55 am

התבנית שיש לך פשוט תיצור בראוניז גדולים יחסית, אבל היא מתאימה. הייתי ממלאה עד חצי מגובה כל שקע.

הגב
תהילה דצמבר 25, 2014 - 6:36 pm

נטלי,
שלחתי לך בפייס תמונה של תבנית אחרת שמצאתי. תוכלי להגיד לי אם זה מתאים למתכון? תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 26, 2014 - 7:38 am

ראיתי והתבנית אכן מתאימה 🙂

הגב
לי מרץ 27, 2015 - 6:06 pm

הכנתי את הבראוניז עם נוטלה ויצא נהדר!
שאלה לגבי מחית פרלינה- אין חנות אפיה מתמחה באיזורי, אז הסתכלתי בסופרים הגדולים בחיפוש אחר המוצר, והדבר היחיד שראיתי היה ממרח נוגט של השחר. האם יש טעם לקנות אותו או שהקשר בין השם למוצר מקרי בהחלט?
תודה ושבת שלום:)

הגב
נטלי לוין מרץ 28, 2015 - 8:11 am

לא טעמתי את הממרח המדובר, אבל מחית פרלינה עשויה מאגוזי לוז מקורמלים טחונים ביחד עם מעט שומן אגוזים עד שמתקבל מרקם של מחית. נדמה לי שבממרח השחר יש גם קקאו, אז אפשר פשוט לראות מה כתוב על האריזה. בהצלחה!

הגב
מורן מאי 2, 2015 - 4:45 pm

אפשר לשים ליקר קקאו במקום?

הגב
נטלי לוין מאי 3, 2015 - 6:12 am

כן, אין בעיה.

הגב
קרן יוני 20, 2015 - 10:52 am

עזרה!!!!!!!!!
בדרכי להכין את הבראוניז בפעם המיליון…
קניתי אתמול מחית נוגט בגרובשטיין. פתחת עכשיו את הקופסא ויש במחית גושים!!! האם זו תופעה מוכרת? זה בסדר? או שאולי לא כדאי להשתמש בה??? מקווה שאת רואה ותוכלי לענות לי עכשיו……………….

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2015 - 6:25 am

נסי להמיס קצת את המחית על בן מארי. אם הגושים ייעלמו זה בסדר. בהצלחה!

הגב
הדס ינואר 21, 2017 - 4:34 pm

הי נטלי,
אפשר לוותר על הליקר?

הגב
נטלי לוין ינואר 22, 2017 - 7:55 am

כן, אין בעיה.

הגב
רונה יוני 25, 2020 - 10:57 am

היי נטלי! תודה על הבלוג המושלם הזה!!
אם אני רוצה להכין את הבראוניז בתבנית של 25×25, הכמות מספקת? וגם, האם קצפת קפה יכולה לבוא בטוב מלמעלה??

הגב
נטלי יוני 26, 2020 - 11:40 am

ממליצה להכפיל כמויות פי 2 או אפילו 3 לתבנית 25*25, היא גדולה מאוד ביחס לכמות של המתכון. אפשר להוסיף קצפת קפה בחלק העליון.

הגב
אלה אפריל 29, 2022 - 6:46 pm

האם שתי תבניות של פיננסייר יכולות להתאים?
עומק 1 ס״מ, אורך רוחב 5*2 ס״מ

הגב
נטלי אפריל 30, 2022 - 4:50 pm

נראה לי שכן.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }