עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 22K צופים

אחד הדברים שאני באמת לא מסוגלת לעמוד בפניהם (ולכן מכינה די מעט) זה עוגת שמרים שוקולד טרייה. הריח של עוגת שמרים בתנור הוא הריח הכי מעורר תיאבון שיש בעולם, וזה לחלוטין אחד הסימנים שמהווים עבורי “בית”.

לפני כמה חודשים נתקלתי בעיצוב יפהפה ודי פשוט לעוגת שמרים, ועד שלא הכנתי אותו בעצמי – לא נרגעתי. ההשראה מגיעה מהבלוג המושקע והמדהים Bake Street, שמכיל מבחר מסחרר של עוגות ומאפים כל כך יפים שבא לבכות.

העוגה הזאת היא למעשה עוגת שמרים שוקולד רגילה למדי, אך הטוויסט שלה מגיע בעיצוב. במקום לעצב אותה בצורת צמה או לקלוע בורג, מרדדים את הבצק ממש (ממש!) דק, מורחים את המלית ומגלגלים לרולדה הדוקה וארוכה מאוד. העיצוב מגיע בדמות פיתול הרולדה כך שנוצרים מעין 3 גלילים סמוכים, ולאחר האפייה והחיתוך מתגלה מראה מרהיב וייחודי.

כמובן שאפשר למלא את העוגה בכל מילוי שאוהבים, אבל עוגת שמרים שוקולד היא הקלאסיקה האולטימטיבית מבחינתי, כזו שאי אפשר לטעות בה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות שמרים? נסו את אלה: עוגת סינרול מבצק בריוש כרוך | צמת שמרים מלבי | פרסבורגר פרג ואגוזים | עוגת שמרים פרווה במילוי חלבה ושוקולד | רולדת שמרים שוקולד פרווה מקמח כוסמין מלא

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

עיצוב מהמם לעוגה קלאסית | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

כל כך קל לעצב ככה! | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני

2 עוגות קראנץ בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ

לבצק שמרים:
500 גרם (3 וחצי כוסות) קמח
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות (ר’ הערות לגרסה פרווה)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 ביצים L
180 מ”ל (3/4 כוס) חלב (ר’ הערות לגרסה פרווה)
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל

למילוי:
200 גרם שוקולד מריר
100 גרם חמאה (ר’ הערות לגרסה פרווה)

להברשה:
1 ביצה טרופה (לא חובה, ראו הערות)

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

בצק שמרים:
  1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חמאה, סוכר, ביצים, חלב, מלח ווניל ולשים במהירות נמוכה-בינונית במשך 10-12 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש.
  2. מכסים את הקערה ומתפיחים במשך 1-2 שעות עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו..
מילוי שוקולד:
  1. שמים בקערה שוקולד וחמאה. ממסים במיקרוגל או על בן מארי עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
  2. מצננים את המלית במשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר עד שהיא מגיעה למרקם נוח למריחה.
עיצוב ואפייה:
  1. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים.
  2. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן דק מאוד בעובי 2-3 מ”מ.
  3. מורחים חצי ממלית השוקולד בשכבה אחידה ודקה.
  4. מגלגלים לרולדה הדוקה וארוכה מאוד.
  5. מפתלים את הרולדה ל-3 בצורת זיגזג כך שנוצרת מעין עוגה העשויה מ-3 גלילים מחוברים.
  6. מניחים את העוגה בתבנית משומנת קלות.
  7. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ויתרת המילוי.
  8. מכסים ומתפיחים במשך כשעה או עד שהעוגות כמעט מכפילות את נפחן.
  9. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  10. מברישים את העוגות בביצה טרופה בעדינות.
  11. אופים את העוגות במשך 35-45 דקות או עד שהן זהובות, תפוחות ויציבות.
  12. מצננים מעט בטמפרטורת החדר, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגות במיטבן כשהן חמימות וביום ההכנה.
  • אפשר להקפיא את העוגות עטופות היטב עד שבועיים. מומלץ להפשיר מספר שעות בטמפרטורת החדר ולחמם לפני ההגשה.
  • אם רוצים, אפשר להוסיף אגוזים קצוצים או שוקולד צ’יפס למלית.
  • לא חובה להבריש את העוגות בביצה ואפשר להשמיט את השלב הזה. הביצה יוצרת מעטה פריך יותר בחלק העליון של העוגות. עניין של טעם.
  • אם רוצים, במקום אבקת סוכר אפשר להבריש את העוגות המוכנות בסירופ סוכר ביחס של 1:1 (מרתיחים חצי כוס סוכר + חצי כוס מים עד שהכל נמס ומתקבל סירופ אחיד).
  • גרסה פרווה: בבצק – משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס. במקום חלב משתמשים בחלב סויה או מים באותה כמות. במלית – משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

עוגת שמרים שוקולד בעיצוב מודרני | צילום: נטלי לוין

מי מכין קפה? | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

214 תגובות

אניטה קוליק ינואר 2, 2018 - 9:03 am

את פשוט קוסמת. אני מקנאה בך במובן הטוב של המילה – שאת עובדת ביעוד שלך ! רואים איך את נהנית. זה עובר בטקסט בכל מילה ומילה. וכמובן התמונות המרהיבות ! מעוררת השראה . אשרייך שזכית ויישר כח שאת מאשרת (גורמת לנו לאושר) אותנו. אניטה

הגב
Natalie ינואר 2, 2018 - 4:35 pm

תודה רבה רבה אניטה! ממש שימחת אותי עם התגובה שלך :)

הגב
ליאור יולי 11, 2022 - 5:51 pm

היי נטלי
ניסיתי להכין את העוגה,על פניו היא לא מסובכת בכלל..
אבל אחרי שמרחתי את המלית הסתבכתי עם הצורה
נראה לי שהייתי צריכה לרדד את הבצק למלבן גדול יותר בשביל רולדה גדולה יותר
אבל לגבי החלק של ההידוק – לא הצלחתי להדק ממש,הבצק כאילו החליק
אם יש לך טיפים כדי שהפעם הבאה תצליח,אשמח

הגב
נטלי יולי 12, 2022 - 6:55 am

יכול להיות שקימחת קצת יותר מדי את הבצק ולכן היה קשה להדק את הרולדה. במקרה כזה מה שאפשר לעשות זה להבריש החוצה עודפי קמח בעזרת מברשת יבשה (ממש להבריש את הבצק). בהצלחה!

הגב
איתי ינואר 2, 2018 - 9:11 am

הי נטלי
מהניסיון שלך, חושבת שאפשר לשלב פה קמח כוסמין מלא? צריך לשנות כמויות שמרים/מים?

הגב
Natalie ינואר 2, 2018 - 4:35 pm

אפשר לעשות חצי-חצי קמח כוסמין מלא וקמח לבן, אין צורך לשנות שום דבר. בהצלחה!

הגב
נידאא פברואר 12, 2018 - 2:22 pm

את פשוט מדהימה
כל מתכון שלך זה אגגדדדה!
שאלה
האם אפשר להחליף את החלב בשמנת חמוצה?

הגב
Natalie פברואר 13, 2018 - 7:01 am

תודה רבה נידאא! אין בעיה להמיר את החלב בשמנת חמוצה באותה כמות.

הגב
אוסנת הראל ינואר 2, 2018 - 12:39 pm

נטלי שלום
תודה על רעיון נפלא לעיצוב השמרים… כתבת::אחד הדברים שאני באמת לא מסוגלת לעמוד בפניהם (ולכן מכינה די מעט) זה עוגת שמרים שוקולד טרייה…..” זה בגלל שהבצק שמרים שלך נפלא. הכי טוב שהכנתי! מכיל חמאה וחלב בנדיבות אך לא דורש את טכניקת הקיפול חמאה. פשוט מומלץ

הגב
רחלי ינואר 3, 2018 - 1:56 pm

נסי גם את בצק השמרים הזה:
https://www.oogio.net/chocolate_and_cherry_yeast_cake/
הפך אצלי ל”בצק הבית”

הגב
מור ינואר 2, 2018 - 6:21 pm

נטלי, חשבתי שאת אופה רגילה. מה את מכינה לנו פתאום עוגות שמרים בעיצובים משונים?

וברצינות: איזה טעים זה היה!!!!

הגב
אלונה ינואר 3, 2018 - 12:02 pm

היי
אפשר להתפיח את הבצק לילה במקרר?

הגב
Natalie ינואר 3, 2018 - 12:06 pm

אין בעיה.

הגב
אפרת ינואר 3, 2018 - 1:41 pm

זה מושלם ברמות אחרות! ❤️

הגב
שני ינואר 3, 2018 - 1:45 pm

מקסים!! ממש נראה נפלא! רציתי לשאול, מה בערך אורך הגליל הממולא לפני הפיתול? ובאיזו תבנית השתמשת? אינגליש רגילה? נשמע לי צר מדי הצורה נראת דיי רחבה

הגב
Natalie ינואר 4, 2018 - 7:34 am

השתמשתי באינגליש קייק באורך 25 ס”מ קצת יותר רחבה מאינגליש רגילה.

הגב
אפרת ינואר 5, 2018 - 8:08 am

בתבניות 25 עדיין מדובר ב 2 תבניות או בשלוש?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:23 am

אם זו תבנית 25 די צרה – יכול להיות שיספיק ל-3 עוגות יחסית קטנות.

הגב
Shani דצמבר 18, 2020 - 3:12 pm

אז… נתקעתי ללא חמאה האם מחמאה הולך? יש לי 100 גרם האם קקאו+ סוכר תופס? ואם כן באילו יחסים? תודה רבה לך אלופה ושבת שלום

נטלי דצמבר 20, 2020 - 7:27 am

אין בעיה להכין עם מחמאה. אפשר למלא במילוי קקאו.

אפרת חוזה ינואר 5, 2018 - 8:09 am

האם בתבניות 25 עדיין מדובר ב 2 תבניות או בשלוש?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:23 am

אם זו תבנית 25 די צרה – יכול להיות שיספיק ל-3 עוגות יחסית קטנות.

הגב
ירון ינואר 3, 2018 - 3:34 pm

תודה על המתכון.. אבל על מי את עובדת.. סתם תירוץ בשביל להכין עוגת שמרים :)))
לא צריך תירוצים. בחורף רק שמרים!!

הגב
שמחס רן ינואר 4, 2018 - 9:38 am

אני כרגע בחיפוש אחרי מערוך חדש. וזה שבתמונה מאחורה נראה מושלם, אני צודק? אם כן איפה אפשר להשיג?

תודה.

הגב
Natalie ינואר 4, 2018 - 9:48 am

קיבלתי אותו במתנה, אבל ראיתי בכמה חנויות מתמחות, זה די נפוץ. זה מערוך מתכת כבד מאוד ואני מאוד מרוצה ממנו.

הגב
מיכל ספטמבר 28, 2019 - 5:25 pm

שאלה- באיזו תוכנית אפיה? אורבו או חום למעלה ולמטה?

הגב
Natalie ספטמבר 28, 2019 - 11:18 pm

אני אופה בטורבו.

הגב
ורד ינואר 4, 2018 - 6:37 pm

היי נטלי :)
המתכון נראה מעולה! לדעתך כדאי להוסיף אחרי האפייה סירופ סוכר (כמו במתכונים אחרים שלך) או שאפשר לוותר מראש?
תודה!

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:15 am

אני לא הוספתי, אבל אפשר. עניין של טעם והעדפה.

הגב
שם *anat ינואר 4, 2018 - 11:21 pm

ערב טוב האם אפשר לאפות עוגה זו מקמח שמכיל שמרים והאם כמות הקמח זה ושאר המתכון נשאר אותו דבר (למעט אי תוספת שמרים ) תודה מראש ושבת נעימה

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:10 am

אין בעיה.

הגב
ליאת ינואר 5, 2018 - 4:33 am

האם אפשר להחליף את החלב במים?

הגב
Natalie ינואר 5, 2018 - 8:09 am

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
פיית העוגיות ינואר 5, 2018 - 12:10 pm

זה הורססססס! מושלמת לסוף השבוע החורפי הזה

הגב
רעות ינואר 7, 2018 - 10:57 pm

שלום נטלי, פשוט תענוג של אתר. תודה רבה.
יש אפשרות להפוך את העוגה הזאת לפרווה? שמן במקום חמאה?
ואם כן מה הכמויות בבקשה?

הגב
Natalie ינואר 8, 2018 - 7:39 am

שמן רגיל לא, אבל אפשר שמן קוקוס באותה כמות במקום החמאה. בהצלחה!

הגב
שיר ינואר 7, 2018 - 11:38 pm

מהמם! אפשר להשתמש בעיצוב הזה גם עם בצק שמרים כרוך או שהעובדה שלא חותכים את הרולדה תפגע במרקם?

הגב
Natalie ינואר 8, 2018 - 7:39 am

לדעתי אין בעיה.

הגב
דנה ינואר 13, 2018 - 8:31 am

האם אפשר לשים מחמאה במקום חמאה ומים במקום חלב?שתהיה פרווה

הגב
Natalie ינואר 13, 2018 - 9:39 am

אין בעיה.

הגב
ציפי נובמבר 27, 2019 - 10:20 am

רוצה גם להחליף החלב לתחליף פרווה.. מה עדיף..להחליף במים או אולי בשמנת צמחית(קשור?)?

הגב
Natalie נובמבר 27, 2019 - 6:17 pm

אפשר שמנת צמחית או קרם קוקוס באותה כמות. בהצלחה!

הגב
סיגל ינואר 13, 2018 - 5:29 pm

הי נטלי
העוגה מהממת
הבעיה היא שאפיתי אותה קרוב לחמישים דקות והחלק הפנימי לא נאפה
איפה הבעיה לדעתך?

הגב
Natalie ינואר 13, 2018 - 9:54 pm

נשמע לי שהחום של התנור שלך היה נמוך מדי.

הגב
אבישג ינואר 14, 2018 - 4:49 pm

וואוווו מושלם מהמם אין מילים!אני אמהר לנסות.תודה לך על הרעיונות והיצירתיות המדהימה שלך!אלופה!!עוגות שמרים הן גם החולשה שלי.אין על הריח שלהן כשהן נאפות…תודה!

הגב
גלית ינואר 18, 2018 - 5:10 pm

הי נטלי, האם יש אפשרות להקפיא עוגות שמרים לא אפויות? ואם כן להתפיח אותן לאחר העיצוב ואז להקפיא? ואז איך להפשיר? שאלת שרשרת… סורי… זאת בעיה כשאת גורו אפיה…

הגב
גלית ינואר 18, 2018 - 5:11 pm

כמובן, תודה תודה ותודה :)

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:41 pm

בעיקרון אפשר, אבל באופן אישי אני מעדיפה להקפיא ישר אחרי האפייה ופשוט לחמם לפני ההגשה, זה יוצא לגמרי מעולה.

הגב
מ ינואר 22, 2018 - 3:47 pm

יש לך טיפ לתת? תמיד שמכינה שמרים בתבנית הלמטה לא נאפה טוב ולא משחים נשאר לבן לא אופה עם טורבו

הגב
Natalie ינואר 23, 2018 - 6:42 am

נשמע כמו איזושהי בעיה בפיזור החום בתנור שלך. נסי אולי כן לאפות בטורבו, יכול להיות שזה יעזור.

הגב
שי פברואר 13, 2018 - 3:35 pm

אפשר להכין את הבצק ולהשאיר אותו במקרר לילה ולהכין את העוגות בבוקר למחרת? או להכניס את העוגות ללילה במקרר אחרי שכבר עוצבו לפני אפיה?

הגב
Natalie פברואר 14, 2018 - 7:23 am

אין בעיה להשאיר את הבצק לילה במקרר להתפחה איטית. בהצלחה!

הגב
Rev פברואר 15, 2018 - 10:51 am

האם אפשר למלא גם בחמאה וקינמון?
לקדוש הייתה פעם עוגת משמרים עם בצק דק ואני מעוניינת להכין לבן משפחה משהו דומה.
והאם אפשר גם את העוגה הזאת לחתוך ושושנים?
אשמח לתשובה מהירה ככל האפשר

הגב
Natalie פברואר 15, 2018 - 12:11 pm

כן, אין בעיה למלא בקינמון. בהצלחה!

הגב
Rev פברואר 15, 2018 - 3:13 pm

נראה לך שיאפה טוב גם בצורת ושושנים או שעלול להתייבש

הגב
Natalie פברואר 17, 2018 - 10:57 am

אין בעיה.

הגב
אילה פברואר 20, 2018 - 11:10 am

נטלי יקרה.
תודה רבה על בלוג מקסים ומדוייק
חשבתי להכין עוגות שמרים כמשלוח מנות,
רציתי לשאול האם אפשרי אחרי שלב קליעת העוגה להניח את העוגות ללילה במקרר ורק לאפות בבוקר?
או שעדיף לאפטת ולהקפיא ולהפשיר ביום פורים.
פשוט לא אצליח להכין באותו בוקר את הכל טרי.
תודה רבה!!

הגב
Natalie פברואר 20, 2018 - 2:20 pm

כן, אין בעיה לעצב את העוגות ולשמור במקרר במשך לילה לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
אפרתה פברואר 25, 2018 - 4:54 am

הי , אם אני רוצה למלא בשוקולד חלב צריך את אותה כמות החמאה?

הגב
Natalie פברואר 25, 2018 - 7:54 am

את יכולה להפחית 10-15% מכמות החמאה אם את משתמשת בשוקולד חלב.

הגב
נועה מרץ 7, 2018 - 11:02 pm

היי נטלי! אם אפשר להכין את העוגה כמו צמה כרוכה בעיגול (כמו במתכון של חלת קראנץ קינמון פקאן ותפוחים)? תודה!

הגב
Natalie מרץ 8, 2018 - 8:31 am

אין בעיה.

הגב
שושנה ספטון אפריל 22, 2018 - 3:50 pm

האם אפשר להחשת ש בנובלה למילוי
תודה

הגב
נוי מאי 13, 2021 - 10:14 am

היי, מה לגבי ביצים M? תודה

הגב
נטלי מאי 13, 2021 - 10:22 am

אפשר להכין עם ביצים בגודל M, יכול להיות שיהיה צורך טיפה להוסיף נוזלים אם הבצק יהיה יבש מדי.

הגב
שושנה ספטון אפריל 22, 2018 - 3:52 pm

אפשר בממרח נוטלה במקום השוקולד

הגב
Natalie אפריל 23, 2018 - 6:08 am

אין בעיה למלא בנוטלה.

הגב
אשרית מאי 30, 2018 - 10:54 pm

הי נטלי!
תודה רבה על המתכון!
אני רוצה לעשות גרסה פרווה לעוגה, במה ניתן להמיר את החלב?

תודה!!

הגב
Natalie מאי 31, 2018 - 6:26 am

חלב סויה באותה כמות.

הגב
אשרית מאי 31, 2018 - 6:49 am

תודה רבה על המתכון!
אני רוצה לעשות את העוגה פרווה- במה ניתן להמיר את החלב?

הגב
Natalie מאי 31, 2018 - 7:34 am

חלב סויה באותה כמות.

הגב
אשרית מאי 31, 2018 - 9:57 am

תודה רבה:)
האם אפשר להמיר את החמאה לשמן?
או עדיף למחמאה?

הגב
Natalie יוני 1, 2018 - 6:23 am

אפשר מחמאה באותה כמות במקום.

הגב
אשרית מאי 31, 2018 - 9:59 am

תודה.
במה ניתן להמיר את החמאה?
האם אפשר בשמן קנולה?

הגב
Natalie יוני 1, 2018 - 6:23 am

לא, אפשר שמן קוקוס.

הגב
אשרית מאי 31, 2018 - 9:41 am

תודה רבה על המתכון!
אני רוצה לעשות את העוגה לפרווה, במה ניתן להמיר את החלב?
(אין לי שמן צמחי..)

הגב
Natalie יוני 1, 2018 - 6:24 am

חלב סויה באותה כמות במקום.

הגב
רוני יוני 26, 2018 - 9:26 pm

היי נטלי,
האם את חושבת שניתן למלא את העוגה בקרם פטל למשל (יחד עם שוקולד) שמוכן לפי המתכון כאן רק במקום מיץ לימון עם מחית פטל?
https://www.oogio.net/lemon_mascarpone_hazelnut_trifle/

בנוסף, אם אני רוצה למלא בקרם שקדים, האם המתכון שכאן מתאים?
https://www.oogio.net/pi_day_2013/

תודה!

הגב
Natalie יוני 27, 2018 - 5:34 am

לא, הקרם לא יתאים לדעתי וייספג בבצק, אז אני לא ממליצה. אפשר למלא בקרם שקדים לפי המתכון שצירפת. בהצלחה!

הגב
שני יולי 2, 2018 - 11:38 pm

הכנתי יצא מעולה! עשיתי בלי מיקסר (איך שהתחלתי להכין המנוע של המיקסר החליט למות) אז לשתי עם הידיים רבע שעה ויצא מושלם

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2018 - 10:51 pm

אני מכינה בבית רוגעלך עם מלית של סוכר קקאו שמן וטיפה קינמון ויוצא ממש מעולה ונשמר ממש רך אפילו שבוע בחוץ… את חושבת שהמלית הזאת תתאים לעוגה במקום השוקולד? אני פשוט חוששת שהשוקולד ייצור קצת יבש גם אם יהיה בחוץ.. כי החמאה והשוקולד נוטים להתקשות ולא תמיד מחממים לפני… מה דעתך?

הגב
Natalie אוגוסט 12, 2018 - 6:19 am

בטח, אין שום בעיה. אפשר למלא בכל מה שאוהבים. בהצלחה!

הגב
נטלי אוגוסט 12, 2018 - 12:42 pm

תודה על כל התשובות המהירות הכנות והמתכונים הנפלאים…
את ממש מכניסה ריח טוב לבית ושמחה ענקית לאנשים שאוכלים מהמתכונים המדהימים שלך… יישר כח

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2018 - 10:23 am

רציתי לציין שהכנתי את העוגה עם ממרח פסק זמן יצא מעולה ממש מתכון מנצח.. תודה רבה

הגב
נטלי אוגוסט 19, 2018 - 3:33 pm

היי המתכון הזה מנצח לגמריי יצא מושלם!!
רציתי לשאול באיזה חברות של תבניות את משתמשת? גם באינגליש וגם עגולות קפיץ…
ורציתי להגיד שעשיתי את העוגיות אנזק יצאוווו ממש ממש ממש ואוווו וגם העוגיות ריבה מככבות פה אצלי בבית ומשלוח למשפחה ;) אשרייך

הגב
Natalie אוגוסט 20, 2018 - 5:55 am

שמחה שיצא מוצלח! אני משתמשת בעיקר ברינגים :)

הגב
צופיה ספטמבר 16, 2018 - 6:30 pm

היי
יש לי כמה שאלות:
איך העוגה תישמר לי טריה גם אחרי יומיים שלושה כי ניסיתי כמה מתכונים ופשוט אחרי יום זה ניהיה יבש ולא טרי…
2.למה בהרבה מתכונים שמים סירופ סוכר על העוגה ובמתכון הזה לא?למה זה משמש?
אשמח לתשובה…רוצה להכין את העוגה הזאת מחר…נראית טוב

הגב
Natalie ספטמבר 17, 2018 - 5:02 am

אני הכי ממליצה להקפיא עוגות שמרים ולחמם לפני ההגשה, כך הן נשמרות הכי טוב. בחוץ הן תמיד קצת מתייבשות, אפילו אם עוטפים אותן ממש טוב. אפשר להבריש את העוגה הזאת גם בסירופ אם רוצים, זה יגביר את העסיסיות שלה.

הגב
ירדן ספטמבר 17, 2018 - 3:13 pm

היי
יש לי קוביית שמרים, ניתן להחליף בשמרים היבשים? אם כן, איך לשלב את זה ומתי?

הגב
Natalie ספטמבר 18, 2018 - 6:00 am

אין בעיה להשתמש בקצת יותר מחצי קוביה במקום השמרים היבשים. פשוט מפוררים ומערבבים לתוך הקמח. בהצלחה!

הגב
שי נובמבר 24, 2018 - 5:56 pm

היי, כל פעם שאני מכין עוגת שמרים כשהיא יוצאת מהתנור הבפנים של העוגה רטוב מאוד ודביק ואני אף פעם לא יודע אם זה בגלל שהבצק עוד לא מוכן או בגלל המלית.. איך אפשר לדעת מתי עוגת שמרים מוכנה?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2018 - 6:23 am

עוגת שמרים מוכנה כאשר הצבע שלה זהוב עמוק מאוד והיא נוקשה למגע.

הגב
שירן דצמבר 7, 2018 - 6:56 pm

היי, הכנתי את העוגות. הבצק היה מדהים אבל באפיה העוגות תפחו מאוד ו”התפוצצו”. אפילו חלק מהמילוי זלג החוצה
מה עשיתי לא נכון?

הגב
Natalie דצמבר 8, 2018 - 10:14 am

אולי מילאת קצת יותר מדי? או שהתבנית שהשתמשת בה היתה קטנה מדי?

הגב
סתיו דצמבר 29, 2018 - 11:57 am

היי אפשר להחליף את השמנת חמוצה בחלב ? זה ישנה את המרקם או שאין הבדל?

הגב
Natalie דצמבר 29, 2018 - 9:23 pm

אפשר, באותה כמות. המרקם יהיה קצת פחות עשיר.

הגב
רחלי ינואר 13, 2019 - 5:21 pm

אם אני עושה מילוי משוקולד מריר ושמן קוקוס
זה עלול להתקשות בגלל שקר בחוץ?
נניח שאחמם מעט לפני ההגשה

הגב
Natalie ינואר 14, 2019 - 7:00 am

יתקשה, אבל אם תחממי קצת זה יהיה אחלה :)

הגב
אנהאר ינואר 19, 2019 - 12:33 pm

היי נטלי, תודה על המתכונים המושלמים! כל מתכון יותר טעים מזה שלפניו!!
יש לי שאלה, אפשר להקפיא את העוגות כשהן לא אפויות ולאפות אותן אחרי שבוע נניח?

הגב
Natalie ינואר 19, 2019 - 12:58 pm

אפשר, אבל כדאי להגדיל ב-20% את כמות השמרים. בהצלחה!

הגב
מיכל ינואר 29, 2019 - 11:20 pm

הי נטלי,
אני רוצה להכין את העוגה ולהקפיא אותה לפני האפיה.
האם אפשרי וכיצד? אחרי הכנת הבצק השארתי אותו במקרר כ-8 שעות ואז מרחתי את המלית..

הגב
Natalie ינואר 30, 2019 - 7:34 am

אפשר להקפיא את העוגה מעוצבת לפני האפייה. מפשירים לילה במקרר ואז מתפיחים בטמרפטורת החדר לפני האפייה. בהצלחה!

הגב
תמר פברואר 20, 2019 - 4:38 pm

היי אם אני רוצה את המילוי פרווה במה אפשר להחליף את החמאה?
תודה

הגב
Natalie פברואר 21, 2019 - 7:23 am

80 גרם שמן קוקוס.

הגב
לימור מרץ 2, 2019 - 9:02 pm

היי. אפשר לשים שמנת חמוצה במקום החלב? אם כן באיזו כמות?
נ.ב רציתי לומר לך שהמתכונים שלך מדהימים ושאת באמת אלופה!!! בזכותך התחלתי לאפות ולפנק את כל המשפחה!!!

הגב
Natalie מרץ 3, 2019 - 5:48 am

תודה רבה לימור! אפשר להכין עם שמנת חמוצה באותה כמות במקום החלב. בהצלחה!

הגב
עדן מרץ 21, 2019 - 10:51 am

מתכון מהמם,
לאפות באיזה מצב בתנור? טורבו?

הגב
Natalie מרץ 21, 2019 - 7:07 pm

אני אופה בטורבו.

הגב
אריאלה חן אפריל 6, 2019 - 8:46 am

הי נטלי
זו פעם שנייה שאני מנסה את רולדת השמרים העיצוב מודרני והבצק לא כך כך תופח.
חיכיתי לא מעט שעות ונכון שמס האויר קר..
אפיתי זה אכיל , אבל יותר ביסקוויטי ופחות רך..
מה הסיבה? אולי עדיף לחמם את החלב לפני כן? שיעזור לתפילה?

הגב
Natalie אפריל 6, 2019 - 3:32 pm

הבצק לא אמור לתפוח בטירוף, אבל כן לתפוח כמו שצריך במהלך האפייה. אולי השמרים שלך לא בתוקף?

הגב
יעל מאי 9, 2019 - 12:28 pm

היי נטלי
תודה על מתכונים נפלאים, כל אחד מהם מוצלח יותר מהשני.
האם אפשר לטבען את העוגה. הבנתי שאפשר להחליף חמאה בשמן קוקוס וחלב בחלב סויה.
אפשר להשתמש ברסק תפוחים במקום הביצים או במשהו אחר?

הגב
Natalie מאי 9, 2019 - 6:37 pm

יכול מאוד להיות שכן, לא ניסיתי.

הגב
שירה יוני 1, 2019 - 12:01 pm

היי נטלי, הכנתי אתמול את העוגה (חילקתי ל3 תבניות) ואפיתי אותן על חום של 150 בערך ופחות זמן מהכתוב ובכל זאת יצא לי יבש.. האם זה בגלל שאפיתי בטורובו? וכנ”ל גם על חלות, האם יש לאפות אותן בטורבו או ללא?

הגב
Natalie יוני 1, 2019 - 5:25 pm

יכול להיות שהטורבו שלך מאוד חזק ולכן הן התייבשו.

הגב
נעמה יוני 20, 2019 - 10:44 pm

היי
תוכלי לפרט יותר על סדר הכנסת המצרכים של הבצק למיקסר? קודם את הקמח והשמרים בערבוב קצר ואז את היתר?
או הכל ביחד? אני יודעת שאת המלח שמים בדרכ בסוף… זה לא צויין.
אשמח לקצת יותר מידע בהקשר הזה. תודה

הגב
Natalie יוני 21, 2019 - 7:41 am

מכניסים הכל יחד :)

הגב
נעמה יוני 25, 2019 - 11:17 pm

היי
תודה
בקשר לאפייה עצמה- על איזו תוכנית לאפות? טורבו או רגיל?
אפיתי על טורבו לחצי שעה, מודה שהעליתי קצת ל 180.
באותו היום העוגה מעולה אך יום למחרת היא יבשה וקשה.
איך לשמור על העוגה רכה גם ביום למחרת? קשור לאפיה?

תודה

הגב
Natalie יוני 26, 2019 - 5:59 am

אני אופה בטורבו, אבל זה מאוד משתנה בין תנור לתנור, כך שאת צריכה להכיר את התנור הפרטי שלך. יכול להיות שאצלך דווקא עדיף ללא טורבו.

הגב
ליאת יולי 3, 2019 - 10:42 pm

היי במתכון כתוב שני שלי כוס אבל 180 מ”ל שני שליש זה לא 160?

הגב
Natalie יולי 4, 2019 - 5:56 am

צודקת, זה 3/4 כוס. תוקן.

הגב
אבי יולי 3, 2019 - 10:44 pm

מתכון נהדר

הגב
הדס אוגוסט 10, 2019 - 11:34 am

היי נטלי :)
הכנתי את העוגות בלישה ידנית – אחת במילוי שלך עם קצת ממרח חלווה ואחת עם המילוי שלך וקצת אגוזי מלך.
זו עם המילוי חלווה הייתה בתבנית אינגליש טיפה ארוכה יותר מהתבנית השנייה וכן הייתה במיקום יותר פנימי בתנור והיא יצאה יותר טוב (מרקם יותר מדופף, רך וחמאתי) מהשניה.
מה לדעתך עשה את ההבדל?
תודה,
הדס

הגב
Natalie אוגוסט 11, 2019 - 5:24 am

כנראה רידדת אותה טיפה יותר דק ומרחת יותר מילוי.

הגב
מעין ספטמבר 22, 2019 - 12:14 pm

האם אפשר להכין גם עם קמח מלא? איך את ממליצה- חצי חצי ?

תודה !

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 3:43 pm

חצי-חצי, כן.

הגב
מנאלו נובמבר 6, 2019 - 7:37 pm

היי נטלי,
האם אני יכולה לאחר המילוי להכניס את הרולדה למקרר ללילה ולאפות אותה בבוקר? כלומר לעשות את ההתפחה השנייה במשך כל הלילה במקרר.
תודה :-)
מנאלו

הגב
Natalie נובמבר 12, 2019 - 7:11 am

אין בעיה.

הגב
שי נובמבר 14, 2019 - 5:21 pm

היי נטלי,
אני רוצה לעשות עוגה אחת במילוי שוקולד שבמתכון ואת השניה במילוי קינמון.
יש לך המלצה למלית? פשוט לערבב קינמון וסוכר?
או המלצה לכל מלית אחרת מתאימה?

תודה

הגב
Natalie נובמבר 16, 2019 - 12:34 pm הגב
קארין נובמבר 21, 2019 - 4:03 pm

היי;) יש לך אתר מדהים!!!
יש לי שאלה:
אפשר לעשות את זה עם מילוי מקקאו או שוקולית במקום?
יש לך מתכון למילוי כזה?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:52 pm

תודה רבה קארין! הנה מתכון למלית קקאו.

הגב
Karin פברואר 7, 2021 - 8:07 pm

באותה כמות שמצוינת במתכון? תספיק לפה?

הגב
נטלי פברואר 8, 2021 - 7:07 am

הייתי מורחת לפי העין.

הגב
בתיה דצמבר 10, 2019 - 7:35 pm

ערב טוב,האם גנאש שוקולד מתאים כמילוי לעוגה?

הגב
נטלי דצמבר 11, 2019 - 6:52 am

בהחלט.

הגב
רעות ינואר 6, 2020 - 12:29 pm

היי!
אפשר להמיר שמרים יבשים לטריים?

הגב
נטלי ינואר 7, 2020 - 6:23 am

כן, תצטרכי 30 גרם שמרים טריים. בהצלחה!

הגב