טארט פירות מודרני

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 16.6K צופים

לפני כמה שבועות הזמנתי אלי את אבישג שאר-ישוב ליום אפייה משותף. הכרתי את אבישג באינסטגרם אחרי שהיא תייגה אותי בכמה תמונות של מתכונים שהכינה מהבלוג, והצילומים שלה פשוט שבו את לבי. אבישג היא צלמת עיתונות מוכשרת במיוחד שגם אופה המון ומצלמת את הקינוחים שהיא מכינה בכישרון רב. יש לה יכולת לנצור רגעים מתוקים במן קלילות טבעית שנראית Effortless לגמרי וזה משהו שאני כל כך מעריכה ואוהבת בצילומי אוכל.

אל תפספסו את האינסטגרם של אבישג >>

אחרי שפגשתי אותה כמה פעמים במציאות גיליתי בחורה מתוקה וחייכנית שיש לי איתה לא מעט במשותף, והחלטתי להזמין אותה לאפות יחד במטבח שלי. כשחשבנו מה להכין היא הציעה טארט פירות ושלחה כמה צילומים להשראה (למשל הטארט היפהפה הזה של אורלי הופמן), כך שהפור נפל – טארט פירות מודרני. לא עוד מניפה של פירות (יפה ככל שתהיה, אך מעט מיושנת) – אלא פירות מסודרים לפי צבעים ובהדרגה, מה שיוצר מראה מודרני יפהפה.

ביום שנפגשנו היה כל כך כיף וצבעוני, ומקץ כמה שעות של אפייה קיבלנו שלושה טארטים יפהפיים במגוון גדלים וצורות. טארט אחד מלבני עם גרדיאנט של צבעוניות הפירות, טארט ריבועי מסותת עם סידור הפירות בצורה ריבועית, וטארט עגול שחתכנו לפרוסות וכל פרוסה קיבלה את הפרי שלה. שלושת הטארטים מורכבים מקלתית בצק פריך במילוי קרם שקדים וקרם פטיסייר ומעל הכל המון פירות צבעוניים.

הקיץ יש פירות כל כך יפים ומתוקים שהטארטים האלה הם בהחלט יופי של דרך להשתמש בהם בקינוחים. אתם מוזמנים לגוון ולהשתמש בכל פרי שאתם אוהבים ולגוון בין הסוגים השונים.
אבישג, היה לי כל כך כיף איתך ואת מוכשרת בטירוף. מחכה כבר ליום האפייה הבא שלנו ♥

קבלו גם בונוס – טארט פטל ופיסטוק של אבישג שהסכימה לשתף את המתכון גם כאן >>

מחפשים עוד מתכונים לפאי וטארט? נסו את אלה: פאי תפוחים כפרי | טארט ערמונים וקצפת | פאי פקאן קלאסי | טארט משמשים בקרם שקדים | פאי שוקולד ואגוזים בעיצוב מודרני

טארט פירות מודרני | צילום: נטלי לוין

טארט פירות מודרני | צילום: נטלי לוין

טארט פירות מודרני | צילום: נטלי לוין

חשוב לבחור בפירות צבעוניים | צילום: נטלי לוין

טארט פירות מודרני

תבנית טארט עגולה או רינג בקוטר 24 ס”מ

לבצק פריך:
150 גרם קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
1/2 כפית וניל
קורט מלח
1 חלמון
1-2 כפות חלב או מים (לפי הצורך)

לקרם שקדים:
100 גרם שקדים טחונים
1/2 כוס (100 גרם) גרם סוכר חום דמררה
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
קורט מלח
2 כפות אמרטו או ברנדי
30 גרם קמח או קורנפלור
1 ביצה L

לקרם פטיסייר וניל:
250 מ”ל חלב
½ מקל וניל חצוי ומרוקן מגרגרים (או כפית מחית וניל)
2 חלמונים L
70 גרם סוכר
25 גרם קורנפלור
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות

לקישוט והרכבה:
פירות העונה לפי הטעם האישי (פטל, ענבים, אוכמניות, אננס, מנגו, קיווי וכיו”ב)
מעט נפאז’ או ריבת משמש מדוללת במעט מים רותחים לזיגוג

אופן ההכנה:

בצק פריך:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, חמאה, אבקת סוכר, וניל ומלח ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אם הבצק לא מתאחד לגושים גדולים – מוסיפים בהדרגה מעט מים או חלב.
  3. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות, מאחדים בידיים ויוצרים צורת דיסקית.
  4. עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  5. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3-4 מ”מ.
  6. מרפדים את תבנית הטארט בבצק. חשוב להקפיד על יצירה של זווית ישרה בין הדופן לבסיס, על מנת שהשוליים יישארו גבוהים ולא ייצנחו במהלך האפייה.
  7. דוקרים את בסיס הקלתית במזלג ומצננים במקפיא במשך כ-30 דקות.
  8. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  9. אפייה עיוורת: מניחים על הקלתית יריעה קטנה של נייר אפייה מקומט (אפשר גם מנג’טים מנייר בגודל המתאים) ומממלאים בקטניות יבשות או משקלות מיוחדות לאפייה.
  10. אופים בצורה זו במשך 10-12 דקות.
  11. מסירים את המשקלות ואת הנייר וממשיכים לאפות עוד 8-10 דקות עד שהקלתית מזהיבה אך עדיין מעט בהירה.
  12. מצננים לחלוטין.
קרם שקדים:
  1. במעבד מזון עם להב פלדה שמים שקדים, סוכר, חמאה ומלח ומעבדים עד קבלת תערובת פירורית.
  2. מוסיפים אמרטו, קמח וביצה ומעבדים עד שמתקבל קרם אחיד וסמיך.
  3. יוצקים את הקרם על הקלתית, מיישרים לשכבה אחידה ודי דקה ואופים במשך 10-15 דקות עד הזהבה והתייצבות.
  4. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
קרם פטיסייר:
  1. בסיר קטן שמים יחד חלב ווניל ומחממים לסף רתיחה.
  2. בקערה בינונית טורפים יחד היטב חלמונים, סוכר וקורנפלור לתערובת אחידה וסמיכה.
  3. מוסיפים כ-1/3 מתערובת החלב הרותח לתוך תערובת החלמונים תוך כדי ערבוב נמרץ עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  4. מסננים את התערובת חזרה לתוך הסיר עם יתרת החלב ומערבבים היטב.
  5. מחזירים את התערובת לבישול על להבה בינונית וממשיכים לבשל תוך כדי טריפה נמרצת עד שנוצר קרם פטיסייר סמיך ויציב.
  6. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה חמאה. מערבבים עד שהיא נמסה ומתקבל קרם אחיד וחלק.
  7. יוצקים את הקרם לכלי שטוח יחסית ומכסים את פני הקרם בניילון נצמד.
  8. מצננים במשך 2-3 שעות במקרר.
  9. כשהקרם קר מעבירים אותו לקערה בינונית וטורפים היטב במטרפה כדי להחזיר אותו למרקם המקורי והקרמי.
הרכבת הטארט:
  1. יוצקים את קרם הפטיסייר על גבי שכבת קרם השקדים ומיישרים לשכבה אחידה ודי דקה.
  2. מסדרים פירות קיץ לפי הטעם האישי בצורה חופשית או מסודרת.
  3. מברישים את הפירות במעט נפאז’ לתוספת ברק.

הערות, הארות ותוספות:

  • לאחר ההגשה שומרים את הטארט במקרר עד  עד 3 ימים.
  • הטארט במיטבו ביום-יומיים שלאחר ההכנה.
  • אפשר להשתמש בכל סוג של פרי שאוהבים וכמובן לגוון ולשלב בין סוגים שונים.
  • במקום שקדים טחונים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים טחונים שאוהבים בקרם האפוי.
  • אפשר להכין את המתכון גם בתבנית טארט ריבועים בגודל 20*20 ס”מ או תבנית טארט מלבנית בגודל 30*10 ס”מ.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את הטארט? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
שילוב נפלא של טעמים ומרקמים | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של טעמים ומרקמים | צילום: נטלי לוין

טארט פירות מודרני | צילום: נטלי לוין

טארט פירות מודרני | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

145 תגובות

איילת אוגוסט 5, 2018 - 7:42 pm

נטלי זה נראה מדהים! הולכת לעשות וריאציה!
מאיפה את קונה את הפירות? בייחוד את פירות היער?
אני מחפשת כאלה בנרות ולא מוצאת…

הגב
Natalie אוגוסט 6, 2018 - 3:18 am

תודה רבה! אפשר להשיג פירות יער אצל הירקנים יש כעת וגם בחנויות כמו עדן טבע מרקט וטבע קסטל. בהצלחה!

הגב
יהודית אביב אוגוסט 6, 2018 - 2:54 pm

זה מהמםםםםם ואני מתה על טארט של פירות טריים

הגב
ענת אוקטובר 8, 2019 - 6:07 am

מחכה בטירוף להכין! כמה שאלות קטנות:)
1. אם מכינים יום קודם זה נשאר ממש טוב? או ששווה לקום לפנות בוקר להכין?;) ואם יום קודם זה בסדר, האם עדיף לשים את הפירות רק לפני ההגשה יום אחרי ההכנה?
2. וניל. אף פעם לא השתמשתי במקל וניל אמיתי, יש עדיפות בין מקל למחית? ואם מקל, אז עושים משהו עם הגרגירים או פשוט זורקים אותם ומשתמשים רק במקל המרוקן?
מלא תודה! על התשובות ובכלל על כל המתכונים שלך! שנה טובה:)

הגב
Natalie אוקטובר 10, 2019 - 12:30 am

תשובות:
1. אפשר את החלק האפוי להכין יום קודם ואת הקרם והפירות לשים ביום ההגשה.
2. אני משתמשת במחית בעיקר כיזה יותר נוח. כמובן שאפשר גם מקל. מגרדים את הגרעינים ומשתמשים בהם! ממש לא זורקים.
בהצלחה ושנה טובה 🙂

הגב
רחלי אוגוסט 7, 2018 - 8:31 am

הי נטלי,
האם הטארט המאורך נאפה בתבנית מחוררת?
תודה

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2018 - 5:31 am

כן, בפורמה כזאת.

הגב
Yael אוגוסט 9, 2018 - 9:26 pm

שמתי בטעות בוכר חום כהה רגיל
עד כמה זה נורא?

הגב
יעל אוגוסט 9, 2018 - 9:28 pm

שמתי סוכר חום כהה במקום דמררה עד כמה זה בעייתי?

הגב
Natalie אוגוסט 10, 2018 - 6:17 am

לא נורא בכלל 🙂

הגב
ענבר אוגוסט 10, 2018 - 7:45 am

נראה מושלם וגם יש לי המון פירות יפים ככה שזה בול הזמן להכין. יש לך במקרה רעיון בשבילי לקרם שיחליף את הםטיסייר? יש שתי נשים בהריון בשולחן הערב אז צריכה משהו ללא ביצים חיות. תודה

הגב
Natalie אוגוסט 10, 2018 - 12:16 pm

את יכולה להכין קרם מסקרפונה.

הגב
רון אוגוסט 17, 2018 - 12:48 pm

היי 🙂
האם אפשר להשתמש בפירות קפואים לקישוט?

הגב
רון אוגוסט 17, 2018 - 12:52 pm

היי 🙂
האם אפשר להשתמש בפירות קפואים לקישוט? או אננס משימורים?

הגב
Natalie אוגוסט 18, 2018 - 7:47 am

פחות מומלץ, אבל אפשר.

הגב
רוני ספטמבר 24, 2019 - 2:35 pm

האם יש אפשרות לאפות את הבצק עם הקרם, לשמור 3 ימים במקרר, ולמחרת להכין את הקרם ולסדר את הפירות?

הגב
Natalie ספטמבר 24, 2019 - 4:14 pm

לא אידאלי, אבל אפשרי.

הגב
נעמה אוגוסט 23, 2018 - 8:49 am

ניתן להקפיא את העוגה על מנת לשנע אותה כשעה וחצי נסיעה? ללא הפירות כמובן

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2018 - 5:24 am

לא ממליצה, הקרם ישנה מרקם בהפשרה.

הגב
נעמה אוגוסט 23, 2018 - 5:03 pm

האם ניתן להקפיא ללא הפירות?

הגב
Natalie אוגוסט 24, 2018 - 5:25 am

לא ממליצה, הקרם ישנה מרקם בהפשרה.

הגב
מיטל אוגוסט 30, 2018 - 9:46 am

היי נטלי בכמה צריך להכפיל? יש לי רק תבנית של 26

הגב
Natalie ספטמבר 1, 2018 - 8:30 am

הכמות תספיק לך גם לתבנית 26 ס”מ, הבצק יהיה פשוט טיפה יותר דק. בהצלחה!

הגב
דני ספטמבר 8, 2018 - 3:05 pm

במה אפשר להחליף את הברנדי / אמרטו בקרם שקדים (משהו לא אלכוהולי) ?

הגב
Natalie ספטמבר 8, 2018 - 3:33 pm

חלב באותה כמות במקום.

הגב
נעמה אוקטובר 3, 2018 - 8:12 pm

נראה מעולה!!
כמה צריך להכפיל בשביל תבנית 28?

הגב
Natalie אוקטובר 4, 2018 - 5:23 am

פי 1.5.

הגב
נעם דצמבר 15, 2018 - 9:07 pm

צריך לאפות את הבצק פעמיים (10 דקות באפיה עיוורת, 10 דקות לא) ועוד פעם נוספת עם הקרם שקדים? כלומר סהכ בערך חצי שעה?

הגב
Natalie דצמבר 16, 2018 - 7:03 am

נכון.

הגב
נעם דצמבר 17, 2018 - 2:40 pm

תודה! באיזה מצב צריך להיות הבצק אחרי לפני האפיה עם הקרם שקדים? לבן או זהוב?

הגב
Natalie דצמבר 17, 2018 - 7:06 pm

זהוב בהיר.

הגב
שימרית פברואר 15, 2019 - 12:30 pm

שאלה- ברשימת המצרכים לבצק פריך לא רשום וניל ובאופן ההכנה רשום לערבב את היבשים עם וניל. האם יש/אין וניל בבצק ואם כן כמה? תודה

הגב
Natalie פברואר 16, 2019 - 6:35 pm

אפשר להוסיף אם רוצים, לא חובה.

הגב
דורית בן סימון יוני 2, 2019 - 1:57 pm

איך ניתן להפוך לפרווה?

הגב
Natalie יוני 2, 2019 - 2:30 pm

אני לא ממליצה לנסות לשנות את המתכון הזה לגרסה פרווה, זה ישנה מהותית את הטעמים.

הגב
ניצן יוני 9, 2019 - 10:45 am

האם אפשר להחליף את החמאה בקרם שקדים לשמן קוקוס ואם כן לכמה?

הגב
Natalie יוני 9, 2019 - 11:32 am

כן, באותה כמות.

הגב
רונה יוני 27, 2019 - 12:04 pm

הי , שמחה להכיר את האתר שלך, נראה נהדר. מה זו תבנית מלבנית מחוררת שמישהי שאלה עליה כאן? תודה

הגב
Natalie יוני 28, 2019 - 7:08 am

מניחה שמדובר על רינג כזה.

הגב
צפי הדר ריכטר יולי 31, 2019 - 6:53 pm

הכנתי ויצא מעולה!!!
שתי נקודות קטנות: בבצק פריך – בתיאור כתוב להוסיף וניל, שאינו מופיע ברשימת המצרכים של הבצק.
כמו כן, כתוב להוסיף מים, בעוד שברשימת המצרכים כתוב חלב.
תודה על המתכון הנהדר.

הגב
Natalie אוגוסט 1, 2019 - 6:49 am

תודה, תוקן! 🙂

הגב
ליסה אוגוסט 7, 2019 - 5:14 pm

היי,
האם אפשר להכין בתבנית פאי מתפרקת לא עגולה?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 6:10 am

אין בעיה.

הגב
ליסה אוגוסט 7, 2019 - 9:22 pm

היי,
האם אפשר להשתמש בתבנית פאי מתפרקת לא עגולה?

הגב
Natalie אוגוסט 8, 2019 - 6:08 am

בטח, אין בעיה.

הגב
קרן אוגוסט 10, 2019 - 12:04 pm

מ ו ש ל מ ת !!!!!
הכנתי היום, קצרה שבחים מטורפים! פיזרתי את הפירות בצורה חפשית ( לא לפי הסוגים), יצאה עוגה שמחה וטעימה מאוד מאוד מאוד

הגב
איילת ספטמבר 17, 2019 - 10:41 pm

הי, האם יעבוד עם קצפת בפטיסייר במקום חמאה?

הגב
Natalie ספטמבר 18, 2019 - 6:06 am

יצא קצת פחות יציב, אפשר אפשר.

הגב
רויק ספטמבר 19, 2019 - 10:15 pm

המתכון גרוע!!!
הבצק יצא ממש לא הכי טוב המתכון לא טוב וכל העוגה התפרקה.(סתם בזבוז של זמן והעוגה יוצאת גרוע!!

הגב
Natalie ספטמבר 20, 2019 - 6:09 am

מצטערת לקרוא על האכזבה שלך. בטוח ששקלת את כל המצרכים במדויק? מה בדיוק היתה הבעיה?

הגב
אורית אוגוסט 14, 2020 - 1:51 pm

היי!
האם אפשר להחליף את האבקת סוכר שבקלתית במשהו אחר?

הגב
נטלי אוגוסט 14, 2020 - 7:32 pm

לצערי לא.

הגב
אריאלה ספטמבר 24, 2019 - 6:54 pm

וואו. איזו תגובה לא נעימה. גם אם לא הצליח לך יש דרך להעביר ביקורת!! מעבר לזה שיש מספיק תגובות שמדווחות על הצלחה על כן כנראה הבעיה היא בך. במקום לתקוף, עדיף שתשאלי את עצמך איפה טעית.

הגב
אסתי אוקטובר 6, 2019 - 10:50 pm

הי.. נראה מושלם!!
שאלה, האם אפשר להכין את הקלתית עם קרם השקדים מראש ולהקפיא וביום ההגשה להכין את הקרם ולשים פירות? או שקרם השקדים לא טוב בהקפאה?
תודה רבה מראש!!

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2019 - 2:19 pm

אין בעיה להקפיא. בהצלחה!

הגב
ענת אוקטובר 7, 2019 - 5:38 am

היי נטלי, כרגיל מחכה להכין עוד עוגה שלך 🙂 הפעם לסוכות…
כמה שאלות:
1. מקל וניל/מחית וניל- אז ראשית, יש להעדיף אחד מהם? ואם השתמשתי במקל וניל אז הכוונה להכניס רק את המקל עצמו בלי הגרגירים לסיר? (אף פעם לא השתמשתי במקל וניל אמיתי 🙂 )
2. אם אני מכינה את העוגה יום קודם- האם ייצא טוב ושווה או ששווה לקום לפנות בוקר כדי להכין באותו היום? והאם לשים את הפירות ביום ההגשה?
3. נפאז- יש קישור במקרה לאיפה לקנות? או איזה סוג? ואיך זה נראה? 🙂 והאם יש משהו שאינו נפאז’ או ריבת משמש שיכול להיות שלא אצטרך לקנות במיוחד אבל עובד טוב באותה מידה? 🙂
מליון תודה (ועוד כמה!)

הגב
Natalie אוקטובר 7, 2019 - 2:20 pm

תשובות:
1. אפשר גרגרים מחצי מקל.
2. אפשר להכין את החלק האפוי יום לפני, אבל למרוח את הקרם ולהוסיף את הפירות ביום ההגשה.
3. זה מעין ג’לי שקוף. יש בכל החנויות המתמחות למוצרי אפייה וחומרי גלם.
בהצלחה!

הגב
שני אוקטובר 20, 2019 - 11:57 am

היי נטלי,
לפני שבוע הכנתי את העוגה והיה מעוללללה!
נשאר לי מהשכבה של הקרם שקדים בקערה במקרר. אני רוצה להכין היום את הפאי תפוחים כפרי שלך,
שאלותי הן-
1. אם בכלל זה מתאים בטעמים להוסיף לפאי תפוחים שכבה של הקרם שקדים מעל הבצק הפריך.
2. אחרי שזה שבוע במקרר זה תקין להשתמש בזה או שלדעתך התקלקל?
(הכוונה לשכבת קרם שקדים לפני האפייה)
תודה וחג שמח,
שני

הגב
Natalie אוקטובר 21, 2019 - 9:45 am

שמחה שיצא מוצלח! תשובות:
1. בהחלט מתאים.
2. שבוע במקרר זה קצת הרבה. אם אין ריח חשוד או נקודות עובש – יכול להיות שזה בסדר.

הגב
דניאלה נובמבר 1, 2019 - 11:52 am

הי נטלי, אם אני רוצה רק עם פטיסייר בלי הקרם שקדים – להכפיל כמויות של הפטיסייר או שזה יספיק?

הגב
Natalie נובמבר 1, 2019 - 3:12 pm

הייתי מכפילה פי 2.

הגב
דניאלה נובמבר 1, 2019 - 11:56 am

ועוד שאלה – האם אפשר לעשות את הפטיסייר עם שמנת (38%) או קרם קוקוס? זה מה שיש לי בבית, אין חלב.. =/

הגב
Natalie נובמבר 1, 2019 - 3:12 pm

אפשר, הוא יצא כבד יותר.

הגב
מיכל נובמבר 25, 2019 - 2:02 pm

היי נטלי!
העוגה נראית פצצה! אני ממש רוצה להכין אבל אין לי את הנפאז’
ידוע לך אם יש תחליף שאפשר למרוח? אם אני לא אמרח הפירות ישחירו נכון?

הגב
Natalie נובמבר 25, 2019 - 7:41 pm

אפשר להבריש את הפירות במעט ריבת משמש מדוללת במים רותחים.

הגב
מיכל נובמבר 27, 2019 - 9:02 am

היי נטלי!
אני מאוד רוצה להכין את הטארט אבל אין לי נפאז’
יש תחליף ביתי אחר?
אם אני לא אמרח את הפירות הם ישחירו נכון?

הגב
מיכל נובמבר 27, 2019 - 9:07 am

לא ראיתי שהגבת לי למעלה…
תודה רבה 🙂

הגב
קרן דצמבר 30, 2019 - 6:24 am

הי נטלי,
האם ניתן להשתמש בחלב שקדים לקרם פטיסייר?

הגב
נטלי דצמבר 30, 2019 - 6:55 am

כן, אין בעיה.

הגב
לנה פברואר 13, 2020 - 9:52 am

היי, רוצה להכין את העודה לשים תותים ובננה (חורף), כמה זמן מראש יש לסדר את הפירות על העוגה והאם ריבת המשמש מדוללת במים תמנע השחרה של הפירות?

הגב
נטלי פברואר 13, 2020 - 10:14 am

עדיף להניח את הפירות על העוגה כמה שיותר קרוב להגשה. ריבת משמש מדוללת במעט מים אכן תמנע השחרה ותגרום להם להבריק ♥

הגב
יפעה יוני 9, 2020 - 12:00 pm

היי נטלית
העוגה נראית מהמם! האם ניתן להשתמש בדובדבנים, ואם כן- האם צריך לעשות להם איזשהו “טיפול” מקדים?

הגב
נטלי יוני 9, 2020 - 6:36 pm

תודה! הייתי פשוט משתמשת בהם כמו שהם 🙂

הגב
מאיה אוגוסט 3, 2020 - 8:23 pm

אם אני צריכה את זה פרווה יש אפשרות להמיר את החמאה במתכון לנטורינה ואת הקרם פטיסייר להכין מהמתכון של האקלר במילוי קרם פטיסייר פרוהה על בסיס קרם קוקוס? או שזה לא ילך?
פליז תעני לי מהר כי זה ממש דחוףף
תודה!!

הגב
מאיה אוגוסט 3, 2020 - 8:23 pm

אם אני צריכה את זה פרווה יש אפשרות להמיר את החמאה במתכון לנטורינה ואת הקרם פטיסייר להכין מהמתכון של האקלר במילוי קרם פטיסייר פרוהה על בסיס קרם קוקוס? או שזה לא ילך?
פליז תעני לי מהר כי זה ממש דחוףף
תודה!!

הגב
נטלי אוגוסט 3, 2020 - 8:48 pm

אין בעיה, באותן כמויות.

הגב
בתאל אוגוסט 10, 2020 - 6:31 am

היי נטלי,
תודה לך על המתכונים הנפלאים שלך!
אני רוצה להכין טארטלטים בסביבות ה-5 ס״מ, כמה זמן היית ממליצה לי לאפות אותם בשתי האפיות? (שתיים ולא 3 כי אני אופה בתבנית שקעים הפוכה)

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2020 - 7:37 am

5-6 דקות אפייה ראשונה ואפייה שניה עד הזהבה.

הגב
בתאל אוגוסט 10, 2020 - 6:07 pm

תודה רבה לך על התשובה המהירה!
ושאלה נוספת- את יודעת להגיד מה היחס של קרם השקדים והפטיסייר? כדי שאדע כמה לשים מכל קרם בכל טארטלט 🙂

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2020 - 6:34 am

לא הבנתי את השאלה.

הגב
תמר:) אוגוסט 13, 2020 - 10:02 am

היי! קודם כל תודה רבה:)
אשמח לדעת..
1. האם להוציא את הטארט מה רינג לפני אפיית הקרם שקדים או לאפות את הקרם כשהטארט עדיין עם הרינג?
2. האם אפשר לשים תמצית וניל בקרם פטיסייר או שזה לא תופס? אם לא, אשמח לדעת למה (לצורך הידע הכללי☺️)
3. אפשר להשתמש בריבת תות או שלא יעבוד?
סליחה על השאלות הרבות ותודה רבה!! לא מובן מאליו!

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2020 - 4:00 pm

תשובות:
1. אופים יחד עם הרינג.
2. אין בעיה להכין עם תמצית וניל.
3. אפשר ריבת תות.
בהצלחה!

הגב
הדר אוגוסט 27, 2020 - 1:09 am

היי תודה על המתכון :). נשאר לי מהקרם שקדים, לאיזה עוד מתכון אפשר להשתמש בו?

הגב
נטלי אוגוסט 27, 2020 - 6:49 am

אפשר למלא עוגות שמרים או להכין טארט נוסף.

הגב
ולרי ספטמבר 17, 2020 - 2:31 pm

היי האם קרם השקדים יכול להתפרק במעבד אם מעבדים אותי קצת יותר מדי כי הוא מתחמם?
כי הוא משום מה יצא לי הפעם שמנוני ניראה מפורק! יש דרך לתקן?

הגב
ולרי ספטמבר 17, 2020 - 2:32 pm

היי ! האם קרם השקדים יכול להתפרק במעבד אם מעבדים אותי קצת יותר מדי כי הוא מתחמם?
כי הוא משום מה יצא לי הפעם שמנוני ניראה מפורק! יש דרך לתקן?

הגב
נטלי ספטמבר 17, 2020 - 4:06 pm

נסי להחזיר אותו למקרר ואז לערבב שוב במעבד מזון – מאמינה שזה יפתור את הבעיה 🙂

הגב
ולרי ספטמבר 24, 2020 - 11:44 am

כן תודה! זה מה שעשיתי , אך המרקם לא כמו בדרכ לצערי
הטעם טוב אבל מוזר…
הוא אמור להיות כמו נוזלי כזה לא? אצלי הוא יותר מוצקי

הגב
ישראל אוקטובר 6, 2020 - 2:44 pm

היי

למה בעצם צריך לצנן לחלוטין בין האפייה של הקלתית לבין האפייה עם הקרם שקדים ?

הגב
נטלי אוקטובר 7, 2020 - 7:01 am

לא באמת צריך לצנן לחלוטין, אבל כן לתת לקלתית קצת להתייצב בחוץ.

הגב
נועם דצמבר 20, 2020 - 9:33 am

היי
אפשר להמיר את השקדים בפיסטוקים טחונים?

הגב
נטלי דצמבר 20, 2020 - 1:03 pm

כן, באותה כמות.

הגב
יוסי ינואר 9, 2021 - 9:00 pm

הכנתי לפי המתכון שלך ויצא מ-ע-ל-ף!!!
כולם ליקקו את הצלחות, לא נשאר פירור.
תודה רבה!!

הגב
נעה ינואר 28, 2021 - 12:24 am

לנטלי שלומות וברכות,
תודה על כל המתכונים המוצלחים והתשובות המהירות וכל ההשקעה והמקצועיות.

אם הכנתי את הקלתית מראש והקפאתי (אפויה) מה תיהיה הדרך הטובה ביותר להפשיר?

תודה רבה, נעה.

הגב
נטלי ינואר 28, 2021 - 7:10 am

לא מפשירים – אופים ישירות מהמקפיא.

הגב
נעה מן ינואר 28, 2021 - 9:09 am

הי, שוב, ובוקר טוב,
הכוונה היא כשהקפאתי אותה אפויה – איך להפשיר לני שמרכיבים את העוגה?

רוב תודות. נעה

הגב
נטלי ינואר 28, 2021 - 9:17 am

מפשירים בחוץ במשך כמה שעות ואז מקשטים.

הגב
Noa ינואר 28, 2021 - 1:59 pm

תודה רבה

הגב
יובל פברואר 2, 2021 - 10:58 am

היי,
עד איזה גובה מורחים את קרם השקדים?
כי לפי המתכון שני קרמים אז אשמח להבין עד איזה גובה כל קרם, חצי גובה שקדים וחצי גובה טארט? יחס אחר?
תודה 🙂

הגב
נטלי פברואר 2, 2021 - 11:41 am

קרם השקדים עד חצי מגובה הקלתית.

הגב
ללי אפריל 6, 2021 - 1:09 am

עוד מתכון נפלא ומדוייק. האורחים התמוגגו
תודה רבה נטלי
רציתי לשאול בבקשה האם אפשר לשמור קרם שקדים בהקפאה והאם להפשיר בקירור ע”מ להשתמש שוב?
וגם- האם אפשר לאפות את הבסיס , כולל קרם השקדים ולהקפיא לשימוש מאוחר יותר?

הגב
נטלי אפריל 6, 2021 - 6:32 am

אין שום בעיה 🙂

הגב
יעל מאי 18, 2021 - 3:36 pm

היי, מה הכמויות במידה ואני רוצה להשתמש בתבנית טארט ארוכה ? כמו בתמונה

הגב
נטלי מאי 18, 2021 - 5:55 pm

אותן כמויות, לתבנית 30*10 ס”מ.

הגב
הדר יוני 28, 2021 - 1:59 pm

היי, נראה מדהים.
רוצה להכין את העוגה למחר.
מתכוונת היום להכין ולאפות את הקלתית והשקדים. אפשרי להכין היום את קרם הפטיסייר ורק מחר אחהצ לשים אותו בעוגה?

הגב
נטלי יוני 28, 2021 - 4:44 pm

אין שום בעיה.

הגב
הדר יוני 29, 2021 - 10:19 am

הקרם ניתן לזילוף? בדטגמת סנט אונורה?

הגב
נטלי יוני 29, 2021 - 6:06 pm

כן.

הגב
קורין יוני 28, 2021 - 8:07 pm

היי נטלי היקרה, אני רוצה לאפות מראש טארטלטים, וביום ההגשה רק למלא אותם (סוגי מילוי שונים). האם אפשר לאפות כמה ימים לפני יחד עם קרם השקדים, או לוותר עליו ולמרוח את הפטיסייר ישר על הקלתית האפויה? המון תודה

הגב
נטלי יוני 29, 2021 - 6:21 am

אפשר לאפות את הטארטלטים כמה ימים מראש יחד עם קרם השקדים ולהקפיא. את הפטיסייר עדיף להוסיף ביום ההגשה (לאחר הפשרה כמובן) כדי שהבצק יישאר פריך 🙂

הגב
אילנית אוגוסט 27, 2021 - 9:24 am

הי נטלי:)
אם אני רוצה לאפות ב תבניות טארט קטנות של כ 10 סמ
1. מה זמן האפיה בכל אחד מהשלבים ? והאם יש הבדל אם אני מכניסה מספר תבניות יחד
2. איך צריך להראות ה בצק בכל אחד מהשלבים?
3. לכמה תבניות של קוטר 10 מתאימה הכמות הנתונה
4. האם אפשר לשלב באותה אפיה גם תבנית מלבנית 10*30 יחד עם כ 2-3 תבניות טארט קטנות של 10 ובמקרה כזה מה יהיו זמני האפייה ?

תודה !!

הגב
נטלי אוגוסט 28, 2021 - 7:03 am

תשובות:
1. מעריכה שמשהו כמו 8-10 דקות בהתחלה.
2. אני לא מבינה את השאלה.
3. אין לי מושג.
4. אפשר להכין את המתכון פי 2 או 3 וזה יתאים לכמויות גדולות יותר, ואז גם אפשר יהיה לשלב תבנית מלבנית וטארטים קטנים יותר. זמני האפייה ישתנו בהתאם – ככל שהטארט גדול יותר, זמן האפייה ארוך יותר והפוך.

הגב
אביטל אוקטובר 1, 2021 - 9:24 pm

היי!
לא קיים אצלי בבית מעבד מזון. האם אפשר להשתמש במיקסר במקום?
תודה רבה מראש 🙂

הגב
נטלי אוקטובר 2, 2021 - 7:49 am

אפשר להכין במיקסר עם וו גיטרה, אבל זמן ההכנה יהיה קצת יותר ארוך.

הגב
נטע דצמבר 7, 2021 - 6:43 pm

היי 🙂 אפשרי להכין בלי מעבד מזון?

הגב
נטלי דצמבר 8, 2021 - 7:39 am

אפשר להכין את הבצק ידנית, הנה סרטון הדגמה איך עושים את זה.

הגב
אלה אפריל 19, 2022 - 10:26 am

היי,

לגבי הבצק הפריך : ניתן להוריד את כמות החמאה?

100 גרם חמאה על 150 גרם קמח זה נראה שומני מאוד.

תודה מראש

הגב
נטלי אפריל 19, 2022 - 1:21 pm

אלה הכמויות, זו לא טעות.

הגב
אנה יולי 3, 2022 - 10:09 am

היי
האם אפשר להשתמש במשהו אחר במקום המחית וניל/מקל וניל?

הגב
נטלי יולי 3, 2022 - 10:40 am

אפשר תמצית וניל, אבל הטעם יהיה קצת יותר חלש.

הגב
טל אוגוסט 9, 2022 - 9:29 am

היי
האם במקום 100 גרם שקדים טחונים אפשר להשתמש ב 100 גרם פיסטוקים טחונים? והאם פיסטוקים מתאימים בעוגה הזאת?
תודה.

הגב
נטלי אוגוסט 9, 2022 - 5:23 pm

אין בעיה. הטעם והצבע כמובן ישתנו בהתאם.

הגב
טל אוגוסט 9, 2022 - 11:34 pm

תודה!
והאם אפשר לאפות את הבצק הפריך ולהקפיא אותו יומיים בערך? ולאחר מכן להמשיך בהכנת קרם השקדים וקרם פטיסייר וניל..

הגב
נטלי אוגוסט 10, 2022 - 9:10 am

אין בעיה.

הגב
טל אוגוסט 10, 2022 - 9:49 am

תודה רבה!
אשמח בבקשה לשאול עוד שאלה, האם יתאים לקשט את הטארט גם עם קצת קצפת בעזרת שקית זילוף, בנוסף לפירות?

הגב
נטלי אוגוסט 11, 2022 - 3:54 pm

אין בעיה.

הגב
ספיר ינואר 4, 2023 - 1:46 pm

היי נטלי, מתלבטת אם להכין מהפטיסייר דיפלומט, האם את חושבת שזה ישפר את הטארט או יפגע בו?

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2023 - 7:40 am

אפשר, זה קצת יעשיר את הקרם.

הגב
ניצן מאי 3, 2023 - 6:05 pm

היי,
1. האם יהיה אפשרי להכין את הבצק אפוי יומיים לפני ולשמור במקרר?
2.האם יצא טוב שאכין את הקרם פטיסייר יום לפני ההגשה ואשמור במקרר בקערה כך שישאר רק להרכיב את העוגה סופית עם הקרם והפירות ביום הגשה עצמו?

הגב
נטלי לוין מאי 4, 2023 - 6:47 am

תשובות:
1. כן. עדיף במקפיא ולא במקרר.
2. אין בעיה להכין את הקרם יום מראש ולשמור בכלי סגור במקרר עד ההרכבה.
בהצלחה!

הגב
מתן מאי 20, 2023 - 11:59 pm

היי
אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן בשביל הבצק פריך?
אם כן האם צריך לשנות משהו בכמויות?

ועוד שאלה, אם אני רוצה להכין מיני טארטים (שיהיה טארט אישי לכל אדם בגודל של מאפינס פחות או יותר) איך הכי טוב לדעתך ליצור את הצורה? לשים את הבצק בתוך תבנית של מאפינס ואז לאפות אפייה עיוורת לשים על החלק האחורי של התבנית ( לא בתוך השרע עצמו של המאפיס אלא לעטוף את השקע מבחוץ) או דרך אחרת?
תודה מראש על העזרה והתגובה

הגב
מתן מאי 21, 2023 - 12:01 am

היי
אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן בשביל הבצק פריך?
אם כן האם צריך לשנות משהו בכמויות?

ועוד שאלה, אם אני רוצה להכין מיני טארטים (שיהיה טארט אישי לכל אדם בגודל של מאפינס פחות או יותר) איך הכי טוב לדעתך ליצור את הצורה? לשים את הבצק בתוך תבנית של מאפינס ואז לאפות אפייה עיוורת לשים על החלק האחורי של התבנית ( לא בתוך השרע עצמו של המאפיס אלא לעטוף את השקע מבחוץ) או דרך אחרת?
תודה מראש על העזרה והתגובה

הגב
Matan מאי 21, 2023 - 12:02 am

היי
אפשר להשתמש בקמח כוסמין לבן בשביל הבצק פריך?
אם כן האם צריך לשנות משהו בכמויות?

ועוד שאלה, אם אני רוצה להכין מיני טארטים (שיהיה טארט אישי לכל אדם בגודל של מאפינס פחות או יותר) איך הכי טוב לדעתך ליצור את הצורה? לשים את הבצק בתוך תבנית של מאפינס ואז לאפות אפייה עיוורת לשים על החלק האחורי של התבנית ( לא בתוך השרע עצמו של המאפיס אלא לעטוף את השקע מבחוץ) או דרך אחרת?
תודה מראש על העזרה והתגובה

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2023 - 5:24 pm

אין בעיה להכין עם קמח כוסמין באותה כמות. אם רוצים להכין טארטלטים אישיים הכי נכון להשתמש בתבניות ייעודיות לטארטים קטנים או רינגים קטנים. בתבנית מאפינס אני לא ממליצה להכין בצורה שכתבת.

הגב
חן יולי 17, 2023 - 11:04 pm

היי
יש לי שתי שאלות:
1. אני מאוד אוהבת פטיסייר עם פירות. האם יעבוד רק עם קרם פטיסייר, ואם כן , להכפיל כמויות של הקרם?
2. אם אני רוצה לאפות בתבנית פאי מלבנית מאורכת מה הגודל הדרוש?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין יולי 19, 2023 - 7:24 am

אין בעיה להכין רק עם פטיסייר. מומלץ להכין כמות גדולה יותר, כן. מה גודל התבנית?

הגב
maya אוגוסט 8, 2023 - 10:54 am

היי, אם אין לי מעבד מזון, אפשר להשתמש במיקסר?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2023 - 8:01 am

אפשר להכין את הבצק במיקסר עם וו גיטרה, אבל זה ייקח קצת יותר זמן ביחס למעבד מזון.

הגב
רותם אוגוסט 22, 2023 - 1:08 pm

היי נטלי 🙂
המתכונים שלך מהממים!
2 שאלות –
1. האם ניתן להחליף את החמאה בקלתית לקרם קוקוס? במידה וכן, באיזו כמות?
2. האם ניתן להחליף את החמאה בקרם שקדים לקרם קוקוס? במידה וכן, באיזו כמות?

תודה מראש! 🙂

הגב
נטלי לוין אוגוסט 23, 2023 - 1:49 pm

תודה רבה רותם! תשובות:
1. אפשר שמן קוקוס או מרגרינה באותה כמות במקום החמאה.
2. כמו בסעיף הקודם – שמן קוקוס במקום החמאה.
קרם קוקוס לא מתאים כתחליף לחמאה.

הגב
‫רותם אוגוסט 31, 2023 - 1:31 pm

היי נטלי
אשמח לתגובה מהירה!
הכנתי עכשיו את הבצק וקרם השקדים (בדיוק יצא מהתנור).
אני צריכה את העוגה למחר בערב, כדאי להקפיא את זה ככה ולהוציא מחר ורק להרכיב את הפטיסייר והפירות?
או לשים ככה במקרר עד מחר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2023 - 9:57 am

אפשר לשמור במקרר או להקפיא, זה לא קריטי. איך יצא בסוף?

הגב
‫רותם ספטמבר 2, 2023 - 8:25 pm

יצא מושלם!!! מלא מחמאות!
אין על המתכונים שלך!

הגב
אביטל מרץ 14, 2024 - 8:21 am

היי נטלי,
אפשר להחליף את האמרטו במשהו אחר?
תודה על מתכונים נפלאים שמככבים בביתנו 🙂

הגב
נטלי לוין מרץ 18, 2024 - 3:48 pm

אפשר כל אלכוהול אחר שאוהבים ואפשר גם להמיר במים או חלב.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }