קיש פטריות ביין לבן עם אגוזי מלך

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.5K צופים

אין על קיש פטריות לארוחה קלילה וטעימה. הקיש הבא משלב בתוכו בצק פריך מלוח, מלית פטריות עם תוספת של יין לבן ואגוזי מלך שמוסיפים קראנץ’ בין ביס לביס, ומתקבלת מנה פשוט מעולה, ואפילו לא כזאת מסובכת להכנה. סלט ירוק בצד – ואתם מסודרים!

מחפשים עוד מתכונים לקישים? נסו את אלה: קיש תרד וריקוטה בלי שמנת | קיש מנגולד, אפונה וגבינה צפתית | קיש ברוקולי, כרישה ומנגולד | קיש בצל וגבינת עזים | קיש אנטיפסטי | קיש עגבניות שרי ומוצרלה | קיש בטטה עם טימין ופרמזן

קיש פטריות ביין לבן עם אגוזי מלך

צילום: נטלי לוין

קיש פטריות ביין לבן עם אגוזי מלך

תבנית קיש או פאי מתפרקת בקוטר 26 ס”מ

לקלתית בצק פריך מלוח:
150 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 כפית מלח
2-3 כפות מים קרים

למלית פטריות:
4 סלסלות פטריות שמפניון/ פורטבלו חתוכות לקוביות גדולות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט אגוז מוסקט מגורר
1 כף טימין
1/2 כוס יין לבן יבש
50 גרם אגוזי מלך קצוצים גס

לרויאל:
250 מ”ל שמנת לבישול
2 ביצים L
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס
1 כף קמח

אופן ההכנה:

  1. בצק פריך: במעבד מזון עם להב פלדה שמים קמח, מלח וחמאה ומעבדים יחד  עד קבלת פירורים. מוסיפים מים בהדרגה ומעבדים רק עד קבלת גושי בצק. מאחדים את גושי הבצק, משטחים לדיסקית ומקררים במקרר למשך כחצי שעה.
  2. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-4 מ”מ ומרפדים תבנית פאי או רינג. מחוררים בעזרת מזלג את בסיס הקלתית ומניחים בפריזר כחצי שעה, עד שהקלתית קפואה.
  3. מלית פטריות: במחבת גדולה מחממים שמן זית, ומקפיצים מעט את הפטריות, עד שהן מעט מאבדות מנפחן. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם וגם את הטימין.
  4. ממשיכים לבשל עוד כשתי דקות ומוסיפים את היין הלבן. מבשלים יחד על אש גבוהה עד שרוב הנוזלים מתאדים.
  5. מסננים את תערובת הפטריות ומניחים להצטנן במשך כ-1/2 שעה. מערבבים פנימה את אגוזי המלך.
  6. רויאל: טורפים בקערה קטנה שמנת, ביצים, מלח, פלפל וקמח לתערובת אחידה.
  7. הרכבת הקיש: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. מעל הקלתית הקפואה מניחים את מלית הפטריות בשכבה אחידה. מעל הכל מוזגים בזהירות את הרויאל.
  9. אופים במשך כ-40-45 דקות או עד שפני הקיש והבצק הפריך מסביב זהובים והמלית מתייצבת.
  10. מגישים חם או בטמפרטורת החדר לצד סלט ירוק.

הערות, הארות ותוספות:

  •  אפשר להכין כמעט את הכל מראש, ורק להרכיב את הקיש ולאפות. זה מאוד מקל וכיף כשהקלתית מחכה בפריזר מוכנה לשימוש.
  • חשוב להשתמש ביין לבן שאתם אוהבים לשתות ולא “לבישול”. כמו כן, כמובן שלא משתמשים ביין קינוח מתוק.
  • אם רוצים מלית עשירה במיוחד אפשר להשתמש בשמנת מתוקה 32-38% שומן.
  • במקום אגוזי מלך אפשר להשתמש באגוזים אחרים.
  • אפשר להוסיף קצת בצל או שום למלית, לתוספת טעם.
  • הכנתם את הקיש? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

108 תגובות

CooknBake אוגוסט 26, 2009 - 8:09 am

נפלא!
אני מחובבי הקישים ומחובבי הפטריות. יין לבן זו בכלל חגיגה בשבילי אז מה שנשאר לי זה ללכת למטבח ולהכין את המתכון המשגע הזה שלך!

יש לי רעיון, רוצה לדבר איתך על זה – את יכולה לכתוב לי למייל?

יום קסום!!

הגב
גל אוגוסט 26, 2009 - 9:06 am

מעולה

אוהב קישים. בתור פקנרופיל אני מצדיע לך.
vive la france!
vive la republique

הגב
יערה אוגוסט 26, 2009 - 2:38 pm

הקלתית מעניינת- כי לא מכילה ביצה ובכל זאת נראת עמידה ופריכה, ומלית הפטריות נקראת פשוט נפלא.. לדעתי היא תהיה מצויינת גם כמלית לסיגרים או כתוספת לסלט ירוק.

ברוכה הבאה לעולמם של אוהבי הפטריות :-)

יערה

הגב
פנינהט אוגוסט 27, 2009 - 6:34 am

נפלא, גם אני מעדיפה מלוח על מתוק כל יום בשנה והקיף נראה פשוט מעלף

הגב
fairy_mi אוגוסט 27, 2009 - 5:04 pm

יאמממממ אחד גדול!
הקיש שלך נראה כל כך טובבבב!
גמני מטורפת על מלוחים למיניהם, במיוחד כשהם פריכים.
הקיש נראה אלוהי! לא הייתי מתנגדת בכלל לחתיכה יפה ממנו
נהדרת את!

הגב
רעות אפריל 26, 2010 - 7:56 am

הקיש מעולה, והבצק הפריך הזה הוא ממש נכס שילווה אותי גם בקישים הבאים.

הגב
אלה אפריל 28, 2010 - 7:27 pm

האם ניתן להחליף את השמנת המתוקה בתחליף קצת פחות משמין?

הגב
נטלי אפריל 28, 2010 - 8:05 pm

היי אלה,
לא ניסיתי, אבל את יכולה לנסות להחליף את השמנת המתוקה בשמנת לבישול (15% שומן). ככל הנראה הקיש יצא קצת פחות עשיר בטעמו, אבל לא פחות טעים.
נטלי

הגב
עדי אפריל 28, 2010 - 9:05 pm

היכן ניתן להשיג מחית וניל?

הגב
נטלי אפריל 28, 2010 - 9:24 pm

היי עדי,
מחית וניל ניתן להשיג בכל חנות למוצרי אפייה.
נטלי

הגב
Don’t say cheese (או: אנטי-תזה לשבועות) | עוגיו.נט נובמבר 18, 2010 - 12:42 pm

[…] –          קיש פטריות ביין לבן עם אגוזי מלך […]

הגב
אפרת מאי 1, 2012 - 7:25 pm

הי נטלי :)
שאלה למאסטר- התחתית הזאת ממתכת אלומיניום (נראה לי שכזאת בתמונה פה), האם זה אפשרי להכניס אותה לתנור לאפיה עם רינג? אני רוצה להכין עוגת גבינה פירורים ולא בא לי להגיש אותה עם נייר אפיה, אבל אני לא יודעת אם זה בסדר להכניס כזאת תחתית לתנור..
תודה וערב טוב.

הגב
נטלי מאי 1, 2012 - 9:42 pm

היי אפרת,

את התחתיות מקרטון לא ניתן להכניס לאפייה ועדיף להעביר את העוגה לתחתית לאחר שהתקררה.
יש תחתיות כאלה שעשויות ממתכת שניתן להשיג בחנויות המתמחות, ואיתן אין בעיה לאפות.

בהצלחה!
נטלי

הגב
שרון מאי 7, 2012 - 8:42 pm

נטלי היי,
אני מאוד נהנית מהבלוג שלךוכבר אימצתי כמה וכמה דברים טובים.
אני מתכננת להכין כמה קישים בקרוב ומראש והשאלה באמת היא איך אפשר לאחסן אותם בצורה הטובה ביותר. כי יש אומרים ש במקרר הירקות משחררים נוזלים ויש אומרים שהקפאה של קיש מוכן לחלוטין גם משחרר נוזלים בהפשרה וכך או כך הבצק הופך להיות ספוג ומאבד מפריכותו. מה את חושבת?

הגב
נטלי מאי 7, 2012 - 8:54 pm

היי שרון,

לדעתי הכי טוב לשמור קישים במקרר ולא במקפיא. הם נשמרים שם היטב אפויים לפחות שלושה ימים.
אם רוצים להכין אותם זמן רב יותר מראש אפשר להכין את הקלתית ולהקפיא אותה (נשמרת בהקפאה עד חודש, עטופה היטב), ואז למלא ולאפות מתי שרוצים.

בהצלחה!
נטלי

הגב
קארין מאי 10, 2012 - 10:38 pm

היי נטלי!
אני מחפשת מתכונים לשבועות, והמתכון הזה נראה לי מושלם.
רק בעיה אחת – אחד האורחים שלי אלרגי לאגוזים ובוטנים.

השמטה של אגוזי המלך ואגוז המוסקט ישפיעו הרבה על הטעם?
יש לך רעיון אולי למשהו נוסף להוסיף במקומם, ע”מ לגוון את הטעם?

המון תודה!

הגב
נטלי מאי 11, 2012 - 8:17 am

היי קארין,

אין בעיה להשמיט את האגוזים בקיש – הוא יצא מצוין גם בלעדיהם. אפשר להוסיף עוד קצת פטריות (פחות או יותר באותה כמות של האגוזים) במקום.

בהצלחה!
נטלי

הגב
הודיה מאי 24, 2020 - 6:03 pm

היי נטלי
האם אפשר להכין את הקיש לשמור אותו במקרר ולחמם יום למחרת על הפלטה? או שהחימום על הפלטה יהרוס את הקיש?

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 8:27 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
ניצה הוכמן מאי 19, 2012 - 4:50 pm

היי נטלי
אני מתלבטת איזה קישים מבין הקישים שלך להכין לשבועות,על מה את הכי ממליצה מבין כולם?אני צריכה להכין שניים שלושה קישים.הפטריות נראה לי מעולה ומיוחד,האם לבחור בעגבניות שרי או בבצלים או זה האחרון עם כל הירקות?מה לדעתך הטעים ביותר?
תודה ניצה

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 5:04 pm

היי ניצה,

זה לחלוטין עניין של טעם, אבל אם את צריכה לבחור שלושה הייתי הולכת על קיש הפטריות, קיש הירקות הקלויים שפורסם לאחרונה וקיש עגבניות שרי ומוצרלה.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מאי 19, 2012 - 5:38 pm

נטלי מה צריך להיות גובהו של הרינג ,האם רינג בגובה 2.5 סמ יספיק (הקןטר 26)?

הגב
נטלי מאי 19, 2012 - 5:44 pm

היי ניצה,

גובה של 2.5 ס”מ יספיק בהחלט.

בהצלחה!
נטלי

הגב
ניצה הוכמן מאי 19, 2012 - 6:11 pm

נטלי תודה על התשובה המהירה!!

הגב
שיר מאי 25, 2012 - 1:31 pm

היי נטלי
אפשר להכין את הבצק עם מיקסר ולא עם מעבד מזון?

תודה,
שיר

הגב
נטלי מאי 25, 2012 - 4:39 pm

היי שיר,

אין בעיה להכין את הבצק גם במיקסר עם וו גיטרה. מניחים יחד את כל החומרים היבשים וקוביות החמאה ומעבדים עד שנוצרים פירורים (זה לוקח קצת זמן, אבל בהחלט קורה, אז אל יאוש :)). לאחר מכן מוסיפים את ה”רטובים” ומעבדים רק עד שנוצרים גושי בצק אותם מאחדים בידיים, מקררים וממשיכים כרגיל.

בהצלחה וחג שמח :)
נטלי

הגב
יעל מרץ 29, 2013 - 4:49 pm

נטלי שתי שאלות (: ראשונה היא אמרת שזה טוב יום אחרי…איך את ממליצה לעשות?לאפות לחלוטין ולחמם קצת לפני הגשה או לאפות כמעט לגמרי ויום אחרי לאפות אפייה מלאה?
ואני מכינה בתבנית קוטר 24 ס”מ..זה קריטי? (:
תודה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 29, 2013 - 5:12 pm

אני אוהבת להכין את הקיש לגמרי ולאפות אותו אפייה מלאה, ואז ביום שלאחר מכן פשוט לחתוך ולחמם מעט בטוסטר אובן או בתנור. יוצא כמו חדש :) אין בעיה להכין בתבנית בקוטר 24, מקסימום ישארו לך קצת שאריות שתוכלי להכין בתבנית מאפינס או משהו כזה.

חג שמח ובהצלחה :)
נטלי

הגב
יעל מרץ 31, 2013 - 10:19 am

תודה רבה (: יצא קיש מדהים ושני קטנים חמודים נורא וטעימים כמובן…

הגב
נועה יולי 7, 2013 - 9:10 pm

הי נטלי,
הכנתי לאירוע את הקיש הזה (וגם את קיש עגבניות השרי והמוצרלה), ושניהם יצאו מעולה! תודה רבה!
שאלה אחת- היתה לי תחושה שהקישים מעט מתפרקים. איך אפשר אולי להפוך את הקיש ליותר אחוד? אולי לחתוך את הפטריות קטן יותר?

הגב
נטלי לוין יולי 7, 2013 - 9:13 pm

היי נועה,

שמחה לשמוע שהקישים יצאו לטעמך!
כמובן שאין בעיה לחתוך את הירקות (בכל קיש) לחתיכות קטנות יותר, אז הפרוסות יצאו אחידות והסיכוי להתפרקות יקטן.

בהצלחה :)
נטלי

הגב
איילת-חן יולי 15, 2013 - 4:23 pm

הי, נטלי.
יש מצב להפחית את כמת החמאה ומקסימום להוסיף כמה כפות חלב נוספות?

הגב
נטלי לוין יולי 16, 2013 - 7:52 am

אפשר להפחית ל-150 גרם ואני מניחה שיצא בסדר גמור. לא בטוח שיהיה צורך בחלב – צריך לראות שהבצק פשוט מתגבש, ובמידה ולא להוסיף עוד 1-2 כפות של חלב.

בהצלחה!
נטלי

הגב
נועה אוגוסט 2, 2013 - 8:07 pm

הי נטלי, אם אשתמש ביין אדום במקום ביין לבן, האם זו בעיה? מבחינת טעם זה נראה לי בסדר, אבל יש לי תחושה שאולי זה יצבע את הרויאל והקיש יקבל צבע לא ככ אסתטי….
אשמח לדעת מה את חושבת, תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2013 - 8:24 am

לא ניסיתי, אבל זה יכול לעבוד. בנוגע לצבע – יכול להיות שזה יצבע טיפה, אבל לא נראה לי שבצורה משמעותית.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חן מרץ 2, 2014 - 12:18 am

היי,
יש לי שתי הערות
1. הקיש מדהים!
2. יצא לי להכין אותו פעם אחת עם יין לבן ופעם אחת עם אדום, באופן מפתיע עם האדום היה יותר מוצלח, טעם הרבה יותר מודגש של יין

הגב
ורד מרץ 24, 2014 - 1:51 pm

הי נטלי
מה שלומך?
קיבלתי חבילת שי שבה בין השאר פטריות שי-טאקי ופטריות יער. (וגם אנדיב- יש לך רעיון מה עושים איתו?)
נראה לך שהפטריות הללו מתאימות לקיש הזה? אולי לקיש השני שלך עם הפטריות?
אשמח לשמוע את דעתך בעניין.
דרך אגב , למשלוחי מנות השנה הכנתי בין השאר מיני קישים מהמתכונים שלך לקיש הזה ולקיש עם הירקות הקלויים, וקיבלתי מחמאות עצומות. שלחתי את כולם אלייך ואני מעביר לך את המחמאות בעצמי
את מקסימה
תודה
ורד

הגב
נטלי לוין מרץ 25, 2014 - 12:18 am

פטריות שיטאקי הן בעלות טעם די חזק, אז לא הייתי משתמשת רק בהן, אלא משלבת כמות קטנה מהן עם פטריות פורטבלו או שמפיניון – לדעתי בהחלט יכול להתאים. אותו דבר גם בנוגע לפטריות יער.
שמחה לשמוע על משלוחי המנות :) תודה על המחמאות!

הגב
רתם מאי 26, 2014 - 8:48 am

הצעת להמיר חלק מהשמנת המתוקה בחלב, יש לך מושג אם יש הבדל בשומנים בין האפשרות הזו לבין המרה של כל השמנת בשמנת לבישול 10%?
ומה לגבי הטעם- מה יותר עשיר?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:47 am

זה לא מאוד משנה, אפשר פשוט להשתמש בשמנת 10-15% שומן. יוצא מצוין גם כך. הכי עשיר מבחינת טעם – להשתמש בשמנת מתוקה, אבל זה באמת המון קלוריות.

הגב
רתם מאי 26, 2014 - 8:49 am

ומעניין אותי לדעת- למה אין ביצה בבצק? מה היא עושה בד”כ?

הגב
נטלי לוין מאי 27, 2014 - 8:46 am

ללא ביצה הבצק מתקבל פריך ועדין יותר.

הגב
ליאור מאי 29, 2014 - 2:42 pm

היי נטלי,
הכנתי אתמול את קיש הבטטה שיצא פשוט מצוין!!!
מכיוון שהכפלתי כמויות, נותרה לי עוד קלתית בפריזר.
אני רואה פה שהמתכונים לקלתיות משתנים מקיש לקיש. יש סיבה לכך? או שאפשר להשתמש בבצק של קיש הבטטה שלך למתכון הזה?
תודה!!

הגב
נטלי לוין מאי 30, 2014 - 5:57 am

אין בעיה להשתמש בקלתית של קיש הבטטה לקיש הזה.

הגב
שירן אוקטובר 28, 2014 - 11:33 pm

הייי(:
יש לי שאלה אני רוצה להכין את המתכון הזה עכשיו בחומרים לבצק פריך לא רשום חלב ובהוראות הכנה כן רשום.יש מצב שיש טעות בין המים לחלב?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 31, 2014 - 8:03 am

צודקת, זו הייתה טעות הקלדה – מדובר במים.

הגב
ליבנת דצמבר 10, 2014 - 8:28 pm

נראה ונשמע מעולה! 4 סלסלות פטריות? זה לא המון? יכולה לציין כמה במשקל? בתודה מראש

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:13 am

זה לא הרבה כי הן מתכווצות המון. הכמות היא משהו כמו 500-600 גרם לפני הבישול.

הגב
צאלה דצמבר 10, 2014 - 10:23 pm

מאוהבת בקישים שלך. אין דברים כאלה…..!
אני מתלבטת איזה מהקישים הבאים להכין – אשמח לעזרה כי עוד לא הכנתי את אף אחד מהם אף פעם. הקיש הזה עם הפטריות והיין או הקיש האחר עם פטריות ובצל ונדמה לי קשקבל…

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:12 am

שניהם טעימים, זה די תלוי מה מתחשק לך. לא חושבת שתהיה לך “נפילה” עם אף אחד מהמתכונים.

הגב
Gali דצמבר 20, 2014 - 10:30 pm

יצא ממש טעים!

הגב
אושרת מאי 18, 2015 - 10:44 pm

הי נטלי,

משום מה יצאה לי כמות מאוד קטנה של בצק.
לא הספיק לרפד את דפנות התבנית במלואם. והבצק יצא נורא דק.
טרם הכנתי את המילוי.
האם המילוי ייצב אותה? או שעדיף להכין בצק חדש?

הגב
נטלי לוין מאי 19, 2015 - 6:44 am

הבצק אמור להיות דק יחסית. אולי רידדת עבה מדי?

הגב
אושרת מאי 19, 2015 - 7:53 am

בקושי שהיה לי מה לרדד. הוא היה כ”כ דק שנהיה ממש שקוף

הגב
ami מאי 19, 2015 - 9:26 pm

כמה זה סלסלת פטריות במשקל?
תודה

הגב
נטלי לוין מאי 20, 2015 - 6:55 am

בערך 200 גרם.

הגב
לינה מאי 21, 2015 - 7:37 am

היי נטלי מפאת הזמן של שבועות האם אפשר להכין בעקרון קישים או לזניה ביום חמישי לארוחת ביום ראשון בצהריים פוחדת שלא אספיק יש הרבה דברים להכין

הגב
נטלי לוין מאי 21, 2015 - 4:51 pm

קישים ולזניה לדעתי אין בעיה להכין יומיים מראש ורק לחמם בתנור לפני ההגשה. בהצלחה וחג שמח!

הגב
נעה מאי 21, 2015 - 10:11 pm

4 סלסלאות זוהי לא כמות גדולה מדי של פטריות?

הגב
נטלי לוין מאי 22, 2015 - 6:59 am

לא, הן מתכווצות מאוד.

הגב
עדי אוגוסט 11, 2015 - 8:34 am

יש מצב לעשות את הקיש המדהים הזה בפרווה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 12, 2015 - 6:09 am

אני לא ממליצה. הכנת הקיש ללא חלב תדרוש יותר מדי המרות ותשנה לחלוטין את הטעם.

הגב
נעמה רייכמן ינואר 15, 2017 - 7:09 pm

1.אפשר להכין את הקילתית במיקסר עם וו גיטרה
2. מה עושים אם אנחנו לא אוהבים שום סוג של יין
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין ינואר 16, 2017 - 7:19 am

תשובות:
1. כן.
2. אפשר להשמיט.

הגב
נעמה רייכמן ינואר 15, 2017 - 7:16 pm

מה עושים אם אנחנו לא אוהבים שום סוג של יין ?
תודה רבה מראש

הגב
משה מאי 14, 2017 - 5:21 pm

היי
רציתי לדעת אם יש אפשרות לקנות לקנות קלתית מוכנה?
(מסובך לי כל הקטע של העובי לרידוד וכו’)

הגב
נטלי לוין מאי 15, 2017 - 5:51 am

אין בעיה להשתמש בקלתית מוכנה.

הגב
ליאור יוני 10, 2017 - 9:45 pm

נטלי היי,
הקיש נראה מעולה מתכננת להכין אותו.
אני יודעת שהרבה פעמים בקישים אופים קודם רק את התחתית אפייה עיוורת ולא ראיתי שציינת זאת.
האם במתכון זה אין צורך לעשות זאת?

הגב
נטלי לוין יוני 11, 2017 - 7:04 am

אין צורך, אבל אפשר. עניין של העדפה. אני עושה לפעמים כך ולפעמים כך.

הגב
ליאור יוני 11, 2017 - 5:56 pm

תודה רבה על תשובתך. אני רוצה להוסיף גבינה לקיש האם מתאים ובמידה וכן איזו גבינה מתאימה ומה הכמות? והיכן להוסיף
לרויאל או למלית?

הגב
נטלי לוין יוני 12, 2017 - 7:24 am

את יכולה להוסיף פטה או בולגרית לפטריות. לא יודעת להגיד כמות ספציפית, שימי לפי העין כמה שנראה לך. בהצלחה!

הגב
ליאור יוני 13, 2017 - 2:57 pm

נטלי היי,
עברתי על כל התגובות וראיתי ששואלים לגבי שמנת מתוקה. לא ראיתי במתכון שמנת מתוקה אלא ששמנת לבישול. וגם שאלו אותך על מחית וניל? יכול להיות ששינית את המתכון?
דבר נוסף שאת כותבת סלסלת פטירות את מתכוונת ליחיד נכון לא לאלה שקונים כפולות בסופר.
תודה על תשובתך

הגב
נטלי לוין יוני 14, 2017 - 5:53 am

המתכון אכן עודכן, אבל מעולם לא היתה פה מחית וניל, אולי שאלו על מתכון אחר מהבלוג :) סלסלת פטריות אכן מהיחידות, לא הכפולות.

הגב
נופר* יוני 14, 2017 - 8:39 am

היי,
150זה לא מעט מדי קמח?

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2017 - 6:10 am

לא.

הגב
יובל יוני 14, 2017 - 11:13 am

האם לאפות על רגיל או טורבו? תודה רבה.

הגב
נטלי לוין יוני 15, 2017 - 6:09 am

אני אופה על טורבו.

הגב
. ספטמבר 2, 2017 - 6:37 am

היוש. קודם.כל להגיד לך שאתר שלך הוא התנך שלי חכל.סוג של אפייה. אז תודה רבה
ולעניין הקיש, הוא יצא מצויין, רק שאם אכלתי את החלק העליון עם הרויאל הרגיש לי כאילו אני אןכלת את החלק הלבן כמן בביצת.עין.למשל. מה עשיתי.לא בסדר?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 2, 2017 - 7:58 pm

אולי לא ערבבת מספיק את הבלילה?
ותודה על המחמאות! :)

הגב
שירי ספטמבר 21, 2017 - 10:04 pm

מסץבר שאין לי יין לבן יבש. הכי קרוב זה רוסה
ילך?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 23, 2017 - 7:11 am

רוזה הוא די מתקתק, אז פחות מומלץ. אפשר פשוט לותר על היין.

הגב
גיא נובמבר 8, 2017 - 9:15 pm

יש לי שאלה כללית בעקבות קריאה באתר
בהסתכלות על המרכיבים לקיש הזה ולקיש עגבניות מוצרלה, למרות שמדובר באותו גודל תבנית, הכמויות לבצק שונות בצורה משמעותית. באיזה מהם חסר או יש עודף?

הגב
נטלי לוין נובמבר 9, 2017 - 7:36 am

בקיש עגבניות יש קצת עודף (או שמרדדים עבה יותר).

הגב
מיכל נובמבר 9, 2017 - 11:01 am

היי נטלי
מתרגשת לנסות ממך מתכון שאינו מתוק! (הקודמים נחלו הצלחה כבירה)
התבקשתי להכין קיש פטריות, המתכון הזה נראה מצוין, אבל במקרה של התנגדות ליין – יש חלופה ראויה?
אולי לעשות קיש ירקות אחר, עם יותר גבינה, ולהחליף את הירק בפטריות?
אשמח לרעיון יצירתי.
תודה על הכל :)

הגב
נטלי לוין נובמבר 9, 2017 - 11:04 am

את יכולה פשוט לותר על היין :) בהצלחה!

הגב
לאה דצמבר 12, 2017 - 3:58 pm

שלום,
יש לי שאלה קטנה, זה יעבוד גם עם פטריות מפחית? אם כן אז כמה גר’?
תודה, אגב האתר שלך מעולה, זו האופציה הראשונה שלי כשאני מחפשת מתכונים, כל המתכונים שניסיתי מפה היו מוצלחים ממש!

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2017 - 7:56 am

סורי, אין לי מושג. מעולם לא השתמשתי בפטריות מפחית אז לא יודעת איך הן יתנהגו במהלך האפייה.

הגב
ג'ני מאי 24, 2018 - 1:23 pm

שלום, אם אני רוצה לעשות בתבנית קוטר 28 מה הכמויות?

הגב
ג'ני מאי 24, 2018 - 1:40 pm

שלום
יש לי תבנית בקוטר 28, איך משתנות הכמויות?

הגב
Natalie מאי 25, 2018 - 6:48 am

הייתי מוסיפה 15-20% מהכמויות.

הגב
ג'ני מאי 25, 2018 - 10:48 am

היי, יש לי עודף קלתית ורציתי לדעת אם עדיף לשמור אותו במקרר או בפריזר

הגב
Natalie מאי 26, 2018 - 6:50 am

מקפיא זה מעולה.

הגב
יעל פברואר 9, 2019 - 8:56 am

היי,
כמות בבצק הסתדרה לי בתבנית 22
וגם הכנתי עם חצי כמות פטריות וחצי כמות רויאל…
פעמיים הכנתי ככה ויצא מצויין.
לא יודעת למה…

יעל

הגב
שרון יוני 17, 2019 - 8:34 am

שלום נטלי. מתכונים נהדרים מדויקים וטעימים. לתבנית של 30 ס”מ בכמה להגדיל את הכמויות ?

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 8:56 am

תודה רבה! פי 2.

הגב
ליטל אוקטובר 10, 2019 - 9:04 pm

היי נטלי :)
האם אפשר להכין את הבצק הפריך עם שמן קוקוס במקום חמאה כדי לקבל בצק פרווה ולמלא אותו במלית פרווה? ואם כן, אז כמה שמן קוקוס צריך לשים?

תודה,
ליטל

הגב
Natalie אוקטובר 12, 2019 - 1:20 pm

אין בעיה להכין עם 80 גרם שמן קוקוס.

הגב
אהובה מאי 23, 2020 - 10:51 pm

תודה. נראה נפלא
האם אפשר להכין ולאפות את הקיש ואז להקפיא?

הגב
נטלי מאי 24, 2020 - 6:03 am

אני לא כל כך ממליצה להקפיא קישים, אבל עקרונית אפשר.

הגב
יואל אוקטובר 12, 2020 - 12:26 pm

וואוו על המחמאות שקיבלתי בשבת חתן בר מצווה
הכנתי 8 קישים שונים על פי המרשמים שלך אחד אחד מדהימים וטעימים.
פאי פקאן וקינוחי כוסות למיניהם
כמובן שהפניתי את לכל המעוניינים לאתר שלך.
פשוט היה תענוג צרוף.
תודה

הגב
רחלי מאי 10, 2021 - 6:23 pm

היי נטלי ,
האם אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקיש לקמח תמי או קמח כרגיל?

הגב
נטלי מאי 10, 2021 - 6:59 pm

בהחלט אפשר, באותה כמות.

הגב
אא ספטמבר 17, 2021 - 9:50 am

היי נטלי,המתכונים שלך מדהימים׳
האם אפשר להחליף את השמנת ברויאל לריץ או שמנת פרווה להקצפה?
או קרם קוקוס?

הגב
נטלי ספטמבר 20, 2021 - 4:46 pm

אני לא ממליצה. לרוב שמנות צמחיות מתוקות מדי ולא מתאימות למתכונים מלוחים.

הגב
הודיה אוקטובר 1, 2023 - 11:54 am

האם ניתן להכין גירסה ללא גלוטן?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 1, 2023 - 11:58 am

אפשר עם קמח כרגיל או קמח תמי באותה כמות במקום הקמח הלבן. בהצלחה!

הגב
יעל אוקטובר 4, 2023 - 3:54 pm

האם ניתן להכין את המילוי יום לפני האפיה ולשמור במקרר?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 5, 2023 - 1:08 pm

כן, אפשר את המלית ואת הרויאל בנפרד ולשמור בקירור.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.