קרמשניט – עוגת נפוליאון

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.5k צופים

"בואי נכין נפוליאון", אמרה לי מיכל. אני כל כך אוהבת לאפות יחד עם מיכל, בודאי כשהיא מציעה שנשחזר יחד מתכון ילדות. כמובן שמיד הסכמתי ונפגשנו לבוקר אפייה מרגש במיוחד בו הכנו עוגת נפוליאון בהשראת העוגה שסבתא שלה הכינה.

היא נהגה להכין עוגה אחת גדולה מ-2 שכבות של בצק אפוי, מלית קרם ביניהן לציפוי, ולקישוט – פירורי הבצק האפוי שנותר מיישורי שכבות הבצק. מאוד התלהבתי מהרעיון של שימוש בקצוות הבצק מיישורי השכבות לקישוט החלק העליון, וזה נראה לי פתאום כל כך נכון ויפה וטבעי.

לא משנה אם קוראים לה עוגת נפוליאון, קרמשניט או מילפיי (בסוף זה רק עניין של מקור גיאוגרפי) – מרכיבי העוגה זהים. זוהי עוגה "של פעם" במובן הכי טוב של הביטוי: לא מתחכמת, אבל עשויה בדיוק כמו שצריך. שכבות בצק עלים ומלית קרם וניל מועשרת במעט קצפת – בלי משחקים אבל עם המון טעם של ילדות.

מיכל, תודה על הזכות לקחת חלק קטנטן בזיכרון הילדות שלך ♥

מחפשים עוד מתכונים עם בצק עלים? נסו את אלה: טארט אנטיפסטי פתוח | מילפיי מסקרפונה ואוכמניות | טארט טאטן בננות ושוקולד | גאלט דה רואה | מילפיי טרופי עם מנגו, קוקוס ואננס | מילפיי שוקולד וערמונים

טעם של פעם | צילום: נטלי לוין

טעם של פעם | צילום: נטלי לוין

קרמשניט - עוגת נפוליאון | צילום: נטלי לוין

שילוב נפלא של מרקמים | צילום: נטלי לוין

קרמשניט - עוגת נפוליאון | צילום: נטלי לוין

קרמשניט – עוגת נפוליאון | צילום: נטלי לוין

קרמשניט – עוגת נפוליאון

עוגה אחת ריבועית בגודל 25*25 ס"מ

לשכבות הבצק והפירורים:
1 חבילה (600 גרם) בצק עלים חמאה, מופשר (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
2 כפות אבקת סוכר

לקרם וניל:
500 מ"ל (2 כוסות) חלב
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
4 חלמונים L
1 כפית מחית וניל או גרגרי