עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוק

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 741 צופים

זהו, הקיץ כבר כאן במלוא הדרו ובאמת שאי אפשר יותר להתחמק מהחום ששורר בכל מקום. דבר אחד חיובי שיש בעונה הזאת, הוא העובדה שהשווקים מלאים בפירות מתוקים שממש מתחננים שאכין מהם כל מני עוגות ומתוקים. את העוגה הבאה אני מכינה באופן קבוע בכל פעם שהנקטרינות מגיעות לשווקים – עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוק שמשלבת בתוכה קוביות עסיסיות של נקטרינות ומעל הכל פירורי קראמבל פיסטוק פריכים, שהופכים אותה לחגיגית ומיוחדת.

העוגה טובה מאוד ביום אפייתה, אבל מצאתי שדווקא יום לאחר מכן הטעמים “שוקעים” והיא אפילו יותר מוצלחת. היא גם ממש לא מסובכת להכנה – מכינים בלילה מהירה, ובתוכה מטמינים פרוסות נקטרינות שצופו בתערובת של סוכר חום. מעבירים לתבניות, ומעל הכל מפזרים את פירורי הפיסטוק ואופים. הריח כבר יקרא לכם כשהעוגות יהיו מוכנות. לעבודה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוק

צילום: נטלי לוין

עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוקים

2 תבניות אינגליש קייק

לנקטרינות:
4 נקטרינות גדולות
2 כפות גדושות סוכר חום כהה
1/2 כפית תמצית וניל
מיץ מחצי לימון
2 כפות קמח

לקראמבל פיסטוק:
80 גרם (1/3 כוס) סוכר
70 גרם (1/2 כוס) קמח
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים

לבלילת העוגה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר חום כהה
3 ביצים גדולות
200 מ”ל (כוס) שמן צמחי
200 מ”ל שמנת חמוצה
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח לבן
10 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
  2. חותכים את הנקטרינות לקוביות בגודל 2*2 ס”מ ומניחים בקערה.
  3. מעל הנקטרינות בוזקים סוכר חום, תמצית וניל, מיץ לימון וקמח, ומערבבים היטב עד שהנקטרינות מצופות בשכבה דקיקה ואחידה. מניחים בצד עד השימוש.
  4. מכינים את פירורי הפיסטוק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים סוכר, קמח, חמאה ופיסטוקים, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
  5. מכינים את תערובת העוגה: בקערה גדולה מניחים סוכר לבן, סוכר חום, ביצים, שמן ושמנת חמוצה, וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  6. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים מלח וקינמון.
  7. מקפלים את תערובת הקמח רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  8. מוסיפים אל הבלילה את תערובת הנקטרינות (כולל הנוזלים) בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה.
  9. מעבירים את תערובת העוגה אל התבניות המשומנות ומיישרים את פניה.
  10. מעל כל עוגה בוזקים את תערובת פירורי הפיסטוק.
  11. אופים את העוגות במשך כ-45-50 דקןת, או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים, והעוגה קפיצית למגע.
  12. מצננים את העוגה לחלוטין לפני שפורסים אותה.

הערות, הארות ותוספות:

  • ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים, משמשים או כל פרי קיץ אחר שאוהבים.
  • אם לא אוהבים פיסטוק, אפשר להשתמש באגוז אחר. אני באופן אישי חושבת שהפיסטוק משתלב נפלא עם הטעם של הנקטרינות, אבל גם אגוזי לוז, מלך או פקאנים ישתלבו מצוין בעוגה.
  • רצוי להשתמש בסוכר חום כהה (מהסוג הדביק יחסית) ולא בדמררה משום שהוא לא נמס טוב באפייה.
  • זמן האפייה ארוך מאחר והטמפרטורה יחסית נמוכה, אך מתקבלת עוגה עסיסית וריחנית בסופו של דבר.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

51 תגובות

רא יוני 16, 2013 - 11:52 am

המתכון נראה נפלא! אפשר בבקשה לקבל את המידות של הסוכר / אבקת האפייה/הקמח בקראמבל בכוסות או כפות מידה, במקום במשקל? תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 16, 2013 - 8:37 pm

כתוב בסוגריים…

הגב
סגלית יוני 16, 2013 - 11:52 am

אני מאוד נהינת לאפות על פי הנחיותיך הברורות, מהימנות ואוהבות אפייה! יישר כוח

הגב
Vicki Bensinger יוני 16, 2013 - 4:58 pm

This looks delicious. I bet this would be wonderful made in individual portions either in a muffin tin, springform pan or rings. It looks so moist and delicious

הגב
טליה יוני 17, 2013 - 7:30 am

נראה מצוין!

הגב
וויני יוני 17, 2013 - 1:21 pm

אני אופה הרבה עוגות פירות בקיץ, ואני חייבת לנסות את הציפוי הזה :)
נראה נהדר ונשמע טעים!

הגב
עלמה יוני 17, 2013 - 3:49 pm

הציפוי פה זה מה שקנה אותי

הגב
טלי יוני 17, 2013 - 6:33 pm

המתכון עושה חשק. אבל למה בתמונה העוגה נראית עצובה :-( ?אולי היא לא רוצה להיגמר מהר…

הגב
רתם יוני 19, 2013 - 9:04 am

הי,
אפשר בבקשה עזרה עם כמויות הסוכר חום ולבן בבלילת העוגה לפי כוסות?

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2013 - 5:57 am

הוספתי, תודה על ההערה :)

נטלי

הגב
רתם יוני 19, 2013 - 3:13 pm

תודה(:

הגב
נעמה יוני 19, 2013 - 3:53 pm

היי נטלי,
העוגה נראית מעולה…
2 הבהרות:
1. האם נקטרינות קלופות?
2. כאשר מכינים את תערובת הפיסטוק החמאה צריכה להיות קרה ישירות מהמקרר או קצת רכה לאחר שהייה מחוץ למקרר?
3. מאחר והנקטרינות מתוקות, האם ניתן להוריד מכמויות הסוכר?
תודה,
נעמה

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2013 - 5:54 am

היי נעמה,

הנקטרינות אינן קלופות, אבל אפשר לקלף אותן אם רוצים. בהכנת הקראמבל פיסטוק החמאה צריכה להיות קרה מהמקרר. אם הנקטרינות ממש-ממש מתוקות אפשר להפחית מעט מכמות הסוכר, בהחלט כן.

בהצלחה!
נטלי

הגב
חנה יוני 20, 2013 - 10:45 am

הי,

כמו תמיד, המתכונים שלך משובחים!
עשיתי את העוגה, היא יצאה מעולה! ריחנית ועסיסית..
אני רוצה להקפיא תבנית אחת. איך העוגה הזאת עוברת הקפאה?

תודה!

הגב
נטלי לוין יוני 21, 2013 - 5:51 am

לא אמורה להיות בעיה להקפיא, היא תחזיק מעמד מצוין. את ההפשרה רצוי לעשות במקרר לילה קודם.

בהצלחה! שמחה לשמוע שהעוגה הייתה לטעמך :)
נטלי

הגב
רתם יוני 21, 2013 - 6:31 am

הכנתי, יצא טעים רק שכנראה אפיתי יותר מידי כי בתמונה שלך הקראמבל בהיר יותר משלי ומרקם העוגה שלי יצא קצת כבד ולא מאוד עסיסי.

הגב
נעמה יוני 22, 2013 - 8:33 pm

שלום נטלי, כאשר תרגמתי מתכון מאנגלי לעברית נאמר לי שהתנור צריך להיות על 350 מעלות, תוכלי להגיד לי מה הטמפ’ המקבילה לכך בארץ?

הגב
נטלי לוין יוני 24, 2013 - 7:30 am

180 מעלות זה המקבילה במעלות צלסיוס.

הגב
סיגל יוני 23, 2013 - 8:12 am

נטלי בוקר טוב ושבוע טוב

ראשית אני מוקירה לך טובה על שיפור רמת האפיה שלי,הבעל והילדים מפרגנים כל פעם מחדש ומתפעלים מהגיוון היוצא מן הכלל..בשישי האחרון אפיתי את עוגת הנקטרינות יצאה לי מעולה אפע”פ שאפתי אותה בגרסת פרווה (במקום שמנת המרתי בכוס מים)קצרתי לא מעט מחמאות..
המשיכי לעשות חיל ולהשפיע ממתיקותך לעוד מלא מלא נשים וכו,,,
גב’ דאלי מירושלים

הגב
אולמות חתונה יולי 3, 2013 - 10:11 pm

נראה קשה, אבל אני אנסה מפני שזה ממש ממש טעים.

הגב
איילת יולי 7, 2013 - 7:44 am

מתכון נהדר! תודה רבה :-) הכנתי ביום שישי ויצא מעולה.

הגב
נעה יולי 14, 2013 - 3:44 pm

כבר הכנתי כמה פעמים עם נקטרינות ועם שזיפים. קוצרת מחמאות כל פעם! תודה(-:

הגב
ליאורה יולי 27, 2013 - 8:31 pm

שבוע טוב נטלי
העוגה נראית מאד יפה ובטח שטעימה
האם אפשר להכין אותה בתבנית עגולה 24?

הגב
נטלי לוין יולי 27, 2013 - 11:37 pm

כן, אין בעיה להכין את הכמות הרשומה במתכון בתבנית בקוטר 24 ס”מ.

הגב
ליאורה ספטמבר 4, 2013 - 4:56 pm

היי נטלי כמות הקראמבל מספיקה ל24 עגולה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 5, 2013 - 9:48 am

נראה לי שכן.

נטלי

הגב
נועה ספטמבר 6, 2013 - 3:05 pm

ניתן להכין בלי מיקסר ובלי מעבד מזון?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2013 - 3:30 pm

אין בעיה, פשוט מכינים את הקראמבל בידיים: מפוררים יחד את החמאה הקרה בקוביות עם כל היבשים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מצננים קצת וממשיכים כרגיל.

בהצלחה!
נטלי

הגב
רונן אוגוסט 13, 2014 - 9:42 pm

נטלי ערב טוב,
אני מהדרום ומאחר שאני רואה שהפסקת האש קרסה אז חוזרים לאפייה שזו תרפיה מצויינת.

שאלה: אם רוצים לאפות בתבנית עגולה איזה גודל מקביל ל- 2 תבניות האינגליש קייק?

תודה.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 14, 2014 - 6:21 am

הכמות אמורה להתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ. בתבנית בקוטר 26 ס”מ היא תצא קצת יותר נמוכה.

הגב
רונן אוגוסט 15, 2014 - 11:12 am

עוד שאלונת:
200 מ”ל שמן קנולה/סויה זה לא הרבה? בדר”כ שמים 2 -3 כפות שמן.

תודה על התשובות המהירות.
סוף שבוע רגוע.

הגב
נטלי לוין אוגוסט 16, 2014 - 9:15 pm

זו כמות די סטנדרטית. 2-3 כפות שמן ייצרו עוגה יבשה ממש ואני לא ממליצה. הכי הרבה אפשר להפחית קצת מכמות השמן ל-150-170 מ”ל.

הגב
sherol ספטמבר 28, 2014 - 4:44 pm

הו, העוגה הזו קוראת לי להכין אותה!
שתי שאלות:
גם פירות אחרים יתאימו להכנתה?
האם אפשר להכין גירסא פרווה שלה?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 29, 2014 - 7:53 am

כן, אפשר להכין עם כל פרי קיץ אחר, ואפשר גם תפוחים או אגסים, אבל כדאי לחתוך אותם לקוביות ממש קטנות כדי שיספיקו להתרכך במהלך האפייה. בנוגע לפרווה – בעוגה עצמה אפשר להשתמש בחלב סויה או חלב קוקוס באותה כמות במקום השמנת החמוצה ובקראמבל אפשר להשתמש ב-50 גרם שמן קוקוס.

הגב
sherol ספטמבר 30, 2014 - 12:56 pm

מעולה, תודה!

הגב
בר יולי 17, 2015 - 4:34 pm

אהלן,
עכשיו יצאה העוגה מהתנור ואנחנו אחרי טעימות…עוגה מדהימה! תודה על המתכון.
מתוך אילוצים (כי לא היה), בבלילה השתמשתי בסוכר חום דמררה במקום סוכר כהה ובמקום שמנת חמוצה ערבבתי יוגורט עם גבינת שמנת…..
תודה רבה ושבת שלום

הגב
שרית ב. אוגוסט 20, 2015 - 3:35 pm

תקשיבי, את אלופה. העוגה שהכי קשה לי, זו עוגה בחושה עם פרי. תמיד נשרף מלמעלה, דביק מלמטה או סתם יוצא חסר ייחוד.
לרגל טיהור המקרר, מצאתי שלושה אפרסקים בגירים וארבעה שזיפים סגולים קשים מדי למאכל.
הכנתי לפי המתכון (החלפתי את השמן ב-200 גר חמאה מומסת, כי גם השמן בבית נגמר), יצאה עוגה מושלמת.
גם טעימה, גם יפה, וגם חביבה על הילדות הפולניות שלי.
אין מתכון שלך שניסיתי ואיכזב! הכל מצליח, ברור וטעים.
תודה. ענקית. מכל הלב.

הגב
שרית ב. אוגוסט 20, 2015 - 3:38 pm

אה, וגם בלי הקראמבל, כי כמובן שהיה חם מדי לצאת לקנות פיסטוקים….

הגב
שני דליות מאי 12, 2017 - 10:04 am

היי נטלי
אפשר להקפיא?

הגב
נטלי לוין מאי 13, 2017 - 2:24 pm

כן, עטופה היטב.

הגב
שני דליות מאי 12, 2017 - 11:13 am

היי נטלי
והאם אפשר לשים חמאה במקום שמן בבסיס העוגה….

הגב
נטלי לוין מאי 13, 2017 - 2:21 pm

אפשר להשתמש בחמאה מומסת באותה כמות במקום השמן.

הגב
שני דליות מאי 13, 2017 - 9:29 pm

היי נטלי
הכנתי את העוגה. מתכון נהדר. נטרפה מייד
אבל העוגה יציאה מעט מתפרקת. לא רק החלק של הקרמבל..
טעינה ולא יבשה אבל מתתפרקת
מה דעתך?

הגב
נטלי לוין מאי 14, 2017 - 6:01 am

אולי אפית קצת יותר מדי או שלא מדדת את המצרכים במדויק.

הגב
נואל יוני 4, 2017 - 11:41 pm

היי נטלי, האם ניתן להמיר את השמנת החמוצה ביוגורט/ משהו אחר? תודה רבה

הגב
נטלי לוין יוני 5, 2017 - 6:21 am

אפשר יוגורט באותה כמות, כן. בהצלחה!

הגב
נואל יוני 5, 2017 - 5:32 pm

יצא מצוין עם היוגורט!
העוגה הייתה מוכנה אחרי 55 דקות. אולי בגלל שהכמות הייתה דיי גדולה לשתי תבניות אינגליש קייק. והעוגות יצאו שמנות למדיי.

טעים מאוד! אם אני רוצה לעשות פעם הבאה את העוגה כקאפקייקס את חושבת שזה ייצא יבש או סבבה?

הגב
נטלי לוין יוני 6, 2017 - 5:32 am

שמחה שיצא מוצלח :) אין בעיה להכין כמאפינס, רק שימי לב שזמן האפייה יתקצר משמעותית – עד שהם מתייצבים ומזהיבים.

הגב
אנה מאי 15, 2020 - 9:26 am

הכנתי אותה עם אפרסקים ויצא משגע! מתכון נהדר!
שינויים נוספים שעשיתי בעקבות אילוצי לוגיסטיקה: שמתי 2 ביצים במקום 3, לא היה לי סוכר חום אז שמתי 200 גרם סוכר לבן בבלילה, והשתמשתי בקמח כוסמין מלא בקראמבל פיסטוקים.
ועם כל האילוצים הנ״ל יצא לא פחות ממושלם :)

הגב
רינת פולק יולי 19, 2020 - 8:56 am

אני רוצה להכין אותה עם קמח כוסמין מלא ופרווה – איך אני עושה את זה ? בעוגה ממתכון דומה החלפתי את הקמח ויצא לי ממש לחם

הגב
נטלי יולי 19, 2020 - 10:01 am

אין בעיה להכין עם קמח כוסמין מלא, יכול להיות שתצטרכי להוסיף טיפה נוזלים כדי שהבלילה לא תהיה סמיכה מדי.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.