עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוק

זהו, הקיץ כבר כאן במלוא הדרו ובאמת שאי אפשר יותר להתחמק מהחום ששורר בכל מקום. דבר אחד חיובי שיש בעונה הזאת, הוא העובדה שהשווקים מלאים בפירות מתוקים שממש מתחננים שאכין מהם כל מני עוגות ומתוקים. את העוגה הבאה אני מכינה באופן קבוע בכל פעם שהנקטרינות מגיעות לשווקים – עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוק שמשלבת בתוכה קוביות עסיסיות של נקטרינות ומעל הכל פירורי קראמבל פיסטוק פריכים, שהופכים אותה לחגיגית ומיוחדת.

העוגה טובה מאוד ביום אפייתה, אבל מצאתי שדווקא יום לאחר מכן הטעמים “שוקעים” והיא אפילו יותר מוצלחת. היא גם ממש לא מסובכת להכנה – מכינים בלילה מהירה, ובתוכה מטמינים פרוסות נקטרינות שצופו בתערובת של סוכר חום. מעבירים לתבניות, ומעל הכל מפזרים את פירורי הפיסטוק ואופים. הריח כבר יקרא לכם כשהעוגות יהיו מוכנות. לעבודה!

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת נקטרינות עם קראמבל פיסטוקים

2 תבניות אינגליש קייק

לנקטרינות:
4 נקטרינות גדולות
2 כפות גדושות סוכר חום כהה
1/2 כפית תמצית וניל
מיץ מחצי לימון
2 כפות קמח

לקראמבל פיסטוק:
80 גרם (1/3 כוס) סוכר
70 גרם (1/2 כוס) קמח
80 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
50 גרם פיסטוקים קלופים טבעיים

לבלילת העוגה:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
100 גרם (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר חום כהה
3 ביצים גדולות
200 מ”ל (כוס) שמן צמחי
200 מ”ל שמנת חמוצה
400 גרם (3 כוסות פחות 2 כפות) קמח לבן
10 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. חותכים את הנקטרינות לקוביות בגודל 2*2 ס”מ ומניחים בקערה.
3. מעל הנקטרינות בוזקים סוכר חום, תמצית וניל, מיץ לימון וקמח, ומערבבים היטב עד שהנקטרינות מצופות בשכבה דקיקה ואחידה. מניחים בצד עד השימוש.
4. מכינים את פירורי הפיסטוק: במעבד מזון עם להב פלדה מניחים סוכר, קמח, חמאה ופיסטוקים, ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
5. מכינים את תערובת העוגה: בקערה גדולה מניחים סוכר לבן, סוכר חום, ביצים, שמן ושמנת חמוצה, וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
6. מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים מלח וקינמון.
7. מקפלים את תערובת הקמח רק עד שמתקבלת תערובת אחידה.
8. מוסיפים אל הבלילה את תערובת הנקטרינות (כולל הנוזלים) בתנועות קיפול רק עד שהתערובת אחידה.
9. מעבירים את תערובת העוגה אל התבניות המשומנות ומיישרים את פניה.
10. מעל כל עוגה בוזקים את תערובת פירורי הפיסטוק.
11. אופים את העוגות במשך כ-45-50 דקןת, או עד שקיסם המוחדר למרכזה יוצא עם פירורים לחים, והעוגה קפיצית למגע.
12. מצננים את העוגה לחלוטין לפני שפורסים אותה.

הערות, הארות ותוספות:

• ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים, משמשים או כל פרי קיץ אחר שאוהבים.
• אם לא אוהבים פיסטוק, אפשר להשתמש באגוז אחר. אני באופן אישי חושבת שהפיסטוק משתלב נפלא עם הטעם של הנקטרינות, אבל גם אגוזי לוז, מלך או פקאנים ישתלבו מצוין בעוגה.
• רצוי להשתמש בסוכר חום כהה (מהסוג הדביק יחסית) ולא בדמררה משום שהוא לא נמס טוב באפייה.
• זמן האפייה ארוך מאחר והטמפרטורה יחסית נמוכה, אך מתקבלת עוגה עסיסית וריחנית בסופו של דבר.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥