בכל ביקור שלי בארצות הברית אני מקפידה לטעום לפחות עוגה אחת מהצ’יזקייק פאקטורי. כן כן, למרות שמדובר ברשת מאוד גדולה וממוסחרת שמוכרת בעיקר עוגות ענק עתירות שומן וסוכר – המבחר המסחרר של עשרות העוגות עם שלל שילובי הטעמים והמרקמים תמיד מעוררים בי השראה ועושים לי חשק לעוגת גבינה טעימה, אפילו אם בסוף אני אוכלת רק שני ביסים.
אבל בשורה התחתונה? אני הכי אוהבת קלאסיקה. ניו יורק צ’יזקייק פשוטה עם בסיס גרהאם קרקרס עם מלית גבינה שמנתית ועשירה בטירוף. אפשר להוסיף לה כל מני תוספות ורטבים בהגשה – אבל מבחינתי היא הכי טעימה כמו שהיא, גג עם ציפוי שמנת או תותים.
ניו יורק צ’יזקייק היא לגמרי אחת העוגות הקלאסיות ביותר שאני מכירה, והגיע הזמן לרענן קצת את המתכון הישן בבלוג בגרסה קצת יותר עדכנית ונאמנה לאיך שאני מכינה היום. בסיס זהוב וחמאתי עם ביסקוויטים או גרהאם קרקרס (קנויים או תוצרת בית), מלית קרמית ועשירה מאוד בזכות השימוש בגבינת שמנת בלבד, וציפוי אוורירי של קצפת ענוגה. קלאסיקה במלוא מובן המילה, שמתאימה לכל רגע ביום.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות גבינה? נסו את אלה: עוגת בומב גבינה ולוטוס ללא אפייה | עוגת גבינה מלבי | עוגת גבינה פאי תפוחים | עוגת גבינה אלפחורס | עוגת גבינה יפנית | עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן
לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

ניו יורק צ’יזקייק | צילום: נטלי לוין

קלאסיקה | צילום: נטלי לוין
ניו יורק צ’יזקייק
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
לבסיס:
150 גרם (3/4 שרוול) ביסקוויטים בטעם וניל או שוקולד (או גרהאם קרקרס)
1 כף סוכר
75 גרם חמאה מומסת
למלית גבינה:
750 גרם (3 קופסאות) גבינת שמנת לפחות 25% שומן בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
30 מ”ל (2 כפות) מיץ לימון סחוט טרי
קליפה מגוררת מ-1/2 לימון
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 ביצים L (מומלץ בטמפרטורת החדר)
35 גרם (1/4 כוס) קמח
לציפוי:
250 מ”ל (1 כוס) שמנת להקצפה 38% שומן, קרה מאוד
2 כפות אבקת סוכר
אופן ההכנה:
תחתית:
- במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים יחד את הביסקוויטים והסוכר לפירורים דקים מאוד.
- מוסיפים פנימה את החמאה המומסת ומעבדים קצרות עד שמתקבלת תערובת שמזכירה קצת חול רטוב.
- מעבירים את הפירורים לתחתית תבנית משומנת קלות ומהדקים היטב בעזרת הידיים או תחתית של כוס ליצירת בסיס. אם רוצים, אפשר להעלות מעט את הבסיס גם לדפנות לגובה 1-2 ס”מ – לא חובה.
- מצננים את התחתית כרבע שעה במקפיא.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- אופים את התחתית במשך כ-10 דקות עד שהיא מזהיבה מעט, מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. מצננים במקרר עד הכנת המלית.
מלית גבינה:
- בקערה גדולה שמים גבינה, סוכר, מיץ לימון, קליפת לימון, וניל ומלח וטורפים עד שמתקבלת תערובת אחידה. חשוב לא להקציף, רק לערבב עד לאיחוד.
- מוסיפים פנימה את הביצים בזו אחר זו תוך טריפה בין הוספה להוספה עד שהן נטמעות בבלילה.
- מוסיפים את הקמח ומערבבים פנימה עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את תערובת הגבינה מעל הבסיס.
- מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
- אופים את העוגה למשך 45-60 דקות או עד שהיא יציבה בשוליים ומעט רוטטת במרכזה.
- מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו (מכובה) במשך כחצי שעה.
- מצננים את העוגה לילה במקרר לפני הציפוי.
ציפוי:
- בקערת מיקסר מקציפים שמנת ואבקת סוכר לקצפת יציבה מאוד.
- יוצקים את הקצפת על גבי החלק העליון של העוגה ומיישרים בעזרת כף לשכבה אחידה.
- מצננים עוד כשעה במקרר להתייצבות ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
- מומלץ להוציא את העוגה כרבע שעה לפני ההגשה לטמפרטורת החדר.
- חשוב להשתמש בגבינת שמנת עם אחוזי שומן גבוהים ולא בגבינות בסגנון שמנת לקבלת תוצאה מוצלחת מבחינת טעם ומרקם.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בביסקוויטים ללא גלוטן באותה כמות במקום הביסקוויטים הרגילים. במלית – משתמשים בקורנפלור במקום הקמח באותה כמות.
- במקום ביסקוויטים אפשר להשתמש בגרהאם קרקרס קנויים או תוצרת בית באותה כמות.
- המתכון פורסם לראשונה בטור שלי “מקום לקינוח” במוסף זמנים פלוס של ידיעות אחרונות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

ניו יורק צ’יזקייק | צילום: נטלי לוין

אפשר גם בלי ציפוי השמנת | צילום: נטלי לוין
122 תגובות
לפעמים יוצא טעם ומרקם של חביתה בגלל הביצים. יש טיפ כדי שזה לא יקרה?
יכול לקרות בגלל אפיית יתר ו/או חום גבוה מדי.
היי נטלי
יש לי רק ביצים m, כמה לשים?
תודה וחג שמח🙂
יאיר
היי נטלי,
נשמע מעולה כרגיל!
אם אני ארצה להכין את הכמות בתבניות אינגליש, כמה בערך יצאו והאם ישנה את זמן האפייה?
תודה!
תודה רבה! 2 תבניות אינגליש קייק באורך 25-30 ס”מ. זמן האפייה יתקצר קצת.
המתכון מאוד מזכיר עוגת גבינה קלאסית,שם אמנם מקציפים את החלבונים ומשתמשים בגבינה רגילה,אנסה את המתכון הזה
במידה ואין לי זמן לצנן לילה לפני הציפוי, מה המינימום?
4-5 שעות.
יש אפשרות לשנות את הבסיס למשהו המכיל שקדים ולא פתיבר?
אפשר בצק פריך שקדים כמו כאן (רק עם שקדים במקום אגוזי לוז)
אפשר לעשות אותה פרווה? עם גבינות סויה??
אני לא ממליצה.
הי נטלי,
האם לאפות בטורבו, או שעדיף שלא?
תודה רבה
אני אישית אופה עוגות גבינה ללא טורבו, אבל זה מאוד משתנה בין תנור לתנור.
בוקר טוב,
האם את מכניסה את העוגה לתנור ב-175 מעלות ואז מנמיכה ל-160?
תודה
לא. הבסיס נאפה ב-175 מעלות ולאחר שיוצקים את המלית אופים ב-160 מעלות.
האם ניתן להכין עם גבינה פחות שמנה?
לא במקרה הזה.
העוגה פשוט נחסלה!!! וואו, בחיים לא קרה לי שעוגה נגמרה עוד לפני ששבת הסתיימה (והיתה עוד עוגה אחרת בבית..) – אכלנו את זה כמה אמריקאים ניו יורקרים, בהחלט רמה גבוהה.
תודה רבה!
רצה להכין, האם הגבינה היא כמו Philadelphia Cream Cheese?
תודה רבה, המתכונים שלך נהדרים!
כן.
נטלי יקרה
איזו גבינת שמנת את משתמשת?
כל גבינות השמנת שאני ראיתי הן 200 גרם בקופסא, גבינת נפוליאון למשל 340 גרם,
של איזו חברה מצאת 250 ?
פשוט אני רוצה להקל מעלי את החישוב של הגרמים, רוצה לקנות קופסאות ולשפוך…
תודה צדיקה!
אוהבים אותך
ספציפית במקרה הזה השתמשתי בגבינת שמנת פילדלפיה.
העוגה פשוט מושלמת!!! השילוב עם הלימון מצוין. הטועמים בבית התלהבו מאוד 🙂 תודה רבה לך!
היי, צריך לקפל את הקמח בשלב 3 של מלית הגבינה או פשוט לטרוף עד לתערובת אחידה? תודה!
לטרוף 🙂
אוקיי, תודה. שבת שלום.
היי נטלי, עוד 2 שאלות ברשותך: 1. ערבבתי את הקמח וראיתי באיזשהו שלב שהתערובת יורדת ומאבדת קצת נפח. זה קשור לזה שערבבתי אולי יותר מדי? העוגה כבר בתנור, קצת מפחד שתצא דחוסה…
2.כמו שכבר הבנת אני הכנתי את העוגה היום, ליומולדת. אפשר לוותר על הקירור ללילה ולקרר רק כמה שעות ועדיין לשים את הציפוי למעלה או שעדיף בלי? שוב תודה!
תשובות:
1. זה בסדר.
2. אפשר 4-5 שעות ,זה אמור להיות סבבה.
בהצלחה!
היי נטלי, נראה מושלם!
אני רוצה להכין את הבסיס מגרהאם קרקרס, מהמתכון שלך. את חושבת שאני צריכה קודם לאפות את העוגיות למלבנים כמו במתכון ואז לטחון במעבד מזון? או שאולי אפשר לאפות את הבצק של העוגיות מפורר, קצת כמו שעושים בעוגת גבינה פירורים קרה?
ציפוי שמנת חמוצה גם יתאים פה לדעתך?
תודה!
עדיף לאפות כעוגיות ואז לפורר, כדי שהאפייה תהיה אחידה יותר (בשונה מקראמבל למשל). ציפוי שמנת חמוצה יתאים גם. בהצלחה!
היי נטלי יש לי שאלה אני שומרת שבת ולא יכולה להכין את הקצפת בשבת יש אפשרות לשים את הקצפת יום לפני ההגשה אני רוצה להגיש אותה בשבת בבוקר? ועם לא האם אפשר לאכול אותה ללא הקצפת תודה ןיום טוב
אין שום בעיה לשים את הקצפת יום לפני ואפשר גם לותר עליה לגמרי. בהצלחה!
היי, אשמח לכמה שאלות:
במידה ואני רוצה להכין רק את מלית הגבינה (בלי התחתית) אז לחמם את התנור ישר ל160 מעלות במקום 175?
2. אם אני רוצה לאפות ברינג קוטר 20 בכמה לחלק את הכמות או שלא צריך?
והאם צריך תבנית מים רותחים בתחתית התנור?
תודה:)
כן, 160 מעלות. בקוטר 20 העוגה תצא טיפה יותר גבוהה. אין צורך בתבנית מים בתחתית התנור. בהצלחה!
תודה רבה על המענה ועוד שאלה קטנה
אפשר לדעת האם העוגה מוכנה אם מכניסים קיסם והוא יוצא יבש או שעדיף שלא כי העוגה יכולה ליצנוח?
קיסם פחות רלוונטי בעוגות גבינה. העוגה מוכנה כאשר היא מרגישה יציבה ורוטטת מעט במרכז.
חייבים להשתמש בקליפה מגורדת של לימון או שאפשר לוותר/תחליף?
אפשר להשמיט.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
הכוונה לשמור פרוסות חתוכות בהקפאה ?
אני רוצה שהיא תהיה חלק ממארז קינוחים שנשמר בהקפאה
לא אמורה להיות בעיה.
בכמה ביצי M אפשר להחליף את 3 ביצי L?
תודה
עוד ביצה אחת.
אם אשתמש בגבינות שמנת עם פחות אחוזי שומן, מסיבה בריאותית, למרות שאמרת שלא מתאים כאן, מה יקרה לעוגה? תתפורר? הטעם ישתנה? או משהו אחר?
המרקם שלה ישתנה.
כמה קריטית גרידת הלימון? אף פעם אני לא מצליחה לגרד את הלימון כמו שצריך.
אין צורך בהפרדת ביצים בעוגה הזאת?
לא קריטי, אפשר להשמיט. אין צורך להפריד ביצים.
האם ניתן לקשט בשברי פיסטוק/בייגלה/תותים?
אין שום בעיה.
היי ניתן להמיר את החמאה למחמאה או מרגרינה?
אין בעיה, אותה כמות.
הי נטלי
אם אין לי אפשרות לטחון במעבד מזון את הפתי בר עם סוכר, יש איזשהו תחליף להם שאפשר אח״כ לערבב עם החמאה המומסת?
אפשר לרסק בתוך שקית עם פטיש שניצלים או מערוך.
האם ניתן להכין את הציפוי על ידי הקצפה הצטרפה ידנית ולא במיקסר?
אין בעיה, רק חשוב להקפיד שהשמנת תהיה מאוד קרה. זה ייקח כמובן קצת יותר זמן ומאמץ בהקצפה ידנית.
היי נטלי
הכנתי פעם את העוגה ויצאה מושלמת!!!
רוצה להכין שוב לקראת שבועות…
אפשר להשתמש בבסיס בעוגיות לוטוס?
כמו כן אני נורא אוהבת רוטב תותים על העוגה.
יש לך מתכון קל להכנה של הרוטב?
תודה מראש וחג שמח
אין שום בעיה להשתמש בעוגיות לוטוס לבסיס. רוטב תותים את יכולה להכין פשוט על ידי טחינה של תותים טריים עם קצת סוכר.
הי נטלי,
אפשר להוסיף שכבת ריבת תותים מתחת לקצפת או שלא מתאים? ואם כן- יש לך מתכון לזה או לשים מקונפיטורחה מוכנה? תודה!
אין שום בעיה 🙂
היי נטלי
אשמח אם תעני לי על השאלה הקודמת, אך בינתיים יש לי עוד אחת..
נראה לי שאני מעדיפה את הציפוי הקודם, עם השמנת החמוצה.
איך אפשר לשלב בין המתכון הזה לציפוי מהשמנת החמוצה?
פשוט תעשי ציפוי שמנת חמוצה במקום הקצפת.
תודה על תגובתך נטלי… העוגה ללא הציפוי מוכנה והיתה לילה במקרר. את העוגה עם השמנת החמוצה צריך להכניס לתנור לכמה דק לעומת השמנת המתוקה שלא צריך.. האם לאחר הציפוי להכניס את העוגה הקרה עם השמנת החמוצה לתנור?
כן.
היי נטלי, ראיתי שיש מתכונים של עוגות גבינה ניו יורק עם שמנת חמוצה ומתוך עניין רוצה להבין- למה פה אין?
אפשר עם שמנת חמוצה ואפשר קצפת 🙂
היי נטלי האם אפשר לעשות את הקצפת היום להניח את זה על העוגה או שזה חייב להיות רק ביום ההגשה
אפשר יום מראש
העוגה יצאה לי מאוד דחוסה, מה יכולה להיות הסיבה ?
ניו יורק צ’יזקייק זו עוגה די כבדה ודחוסה 🙂
היי.
תודה על המתכון. יצא מוצלח מאוד!
עשיתי שינויים קטנים.
במקום ביסקוויטים השתמשתי בעוגיות חמאה טחונות.
במקום שמנת מתוקה ציפיתי ב 2 שמנת חמוצה עם וניל וסוכר.
אפיתי רק 40 דקות שיישאר רך בפנים, זה התייצב בקירור.
יצא מצוין, מאוד דומה לעוגות שטעמתי בארה”ב.
היי נטלי! בכמה את ממליצה להגדיל את הכמויות אם אני אופה בתבנית בקוטר 26? תודה:)
הייתי מכינה בתבנית 26 כמו שהיא, העוגה פשוט תצא טיפה יותר נמוכה.
היי נטלי,
1. מתכננת להכין את העוגה ליומולדת לחבר אמריקאי ורציתי לדעת- אני רואה שמתכונים אמריקאיים שמים בעוגה הזאת בבלילה עצמה שמנת חמוצה. אז רציתי לדעת האם יש הבדל בטעם ובמרקם ואם כן מה ההבדל?
בנוסף רציתי לשאול:
2. אם אני מכינה את העוגה בתבנית או רינג קוטר 20, מה גובה הרינג/תבנית צריך להיות בערך?) ובכמה זמן האפיה תתארך?
3. אני רוצה למרוח מעל העוגה שמנת חמוצה במקום מתוקה. כמה זמן אחרי האפיה למרוח אותה, וכמה זמן לשים בתנור?
במצב כזה , אם אני אוציא ישר מהתנור כשהעוגה חמה ולא נחה בתנור עד הצטננות, האם היא לא תקרוס?
תודה רבה
תשובות:
1. אפשר להמיר גבינה אחת בשמנת חמוצה. זה מוסיף קצת חמיצות.
2. גובה 12. זמן האפייה יהיה ארוך יותר, לא יודעת להגיד בדיוק כמה.
3. אין בעיה. כשהיא חמה עדיין למרוח עליה שמנת חמוצה מעורבבת עם קצת סוכר ולהכניס לתנור חם ומכובה ל-5-10 דקות.
בהצלחה!
תודה נטלי על כל התשובות המפורטות. שכחתי רק לשאול- מדוע בעוגה הזאת לא שמים אמבט מים בתנור?
כי אין צורך 🙂
כל המתכונים שלך פשוט וואוו. תודה.
לצערי הפעם מיהרתי (החיפזון מהשטן..) ולא שמתי לב שיש לקרר את התחתית לפני. כמה זה נורא? 🙁
כמו כן אחרי 45 דק השוליים היו זהובים ובאמצע כבר לא רוטטת.. מה עשיתי לא נכון?
תודה רבה
תודה רבה רבה! מאמינה שיהיה בסדר גם אם לא קיררת את התחתית. בנוגע לאפייה – אולי החום היה גבוה מדי 🙁
היי נטלי, הכנתי את העוגה והיא כרגע בקירור במקרר. כיביתי את התנור אחרי כ-45 דקות כשהייתה יציבה בצדדים וקצת רוטטת באמצע, והשארתי אותה חצי שעה שם. התבאסתי קצת שהיא לא השחימה כמו ניו יורק צ׳יזקייק אמיתית. יש לך מושג למה?
תודה ותודה על כל המתכונים הטעימים.
היא לא אמורה להשחים 🙂 ניו יורק צ’יזקייק שאני מכירה ממש לא שחומה בחלק העליון…
היי נטלי
יש לי רק ביצים m, כמה לשים?
תודה וחג שמח🙂
יאיר
הייתי מוסיפה עוד ביצה אחת. בהצלחה וחג שמח!
היי נטלי
אז פספסתי את הפרט שצריך 750 גר גבינת שמנת ופשוט קניתי 3 חבילות גבינת שמנת 25% של 225 גר , אז בסהכ 675.
זה כרגע בתנור, באמת יצא לי קצת נמוך
אבל חוץ מהגבוה זה ישפיע על המרקם/טעם?🤦♀️
יהיה בסדר, זה לא נורא 🙂
היי נטלי.
על איזה שלב בתנור את שמה את התבנית?
אני אופה במרכז התנור.
נטלי שלום, מעריצה קבועה באתר 🙂 שאלה לגבי העוגה, עשיתי הכול לפי המתכון והיא צנחה לי בסוף. למה זה קורה? תודה על התגובה מראש
תודה נעמה! יכול להיות שלא אפית מספיק זמן ו/או החום היה גבוה מדי.
בטעות קניתי נפוליאון 16% במקום 25%, אבל יש לי שמנת של פעם 27%. האם אפשר לשלב יחד כדי לעלות את אחוזי השומן? אם כן, כמה שמנת לשים במקום ג, ינה?
אפשר לעשות חצי-חצי 🙂
אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה במקום הגבינת שמנת?
כן, אותה כמות.
היי נטלי
אני רוצה להכין את העוגה ולשנע אותה למשרד (נסיעה של 35 דק סהכ)
אם אני צריכה אותה לרביעי בבוקר, ובגלל שהיא צריכה להיות במקרר לילה ואז ציפוי למחרת ועוד במקרר. כדאי לי להכין אותה מחר(בשני) ובשלישי להכין ציפוי ואז לשמור במקרר עד רביעי?
חוששת שלא יהיה לי זמן ברביעי להכין את הציפוי ולקרר אותה שעה..
בנוסף
אוכל להכין אותה עם תבנית עגולה חד פעמית אולי מקרטון, או סוג אחר? האם יש לך המלצה למשהו חד פעמי לאפות בו ולשנע אותו? וגם כיצד לכסות את העוגה ולשנע אותה במידה וזה חד פעמי?
(השינוע יהיה ברכב, ברגל וברכבת)
אין בעיה להכין יומיים מראש ולשמור במקרר עד רביעי. לא ממליצה להכין עוגות גבינה בתבנית חד פעמית, האפייה פחות מוצלחת.
הי נטלי,
אני רוצה לצפות למעלה בריבת חלב, ניתן להמיס ריבת חלב ולשפוף אל הציפוי?
או לחילופין לשלב בציפוי של אבקת סוכר ושמנת גם ריבת חלב?
בטח, אפשר פשוט לחמם קצת ריבת חלב וליצוק למעלה. אין צורך לערבב עם כלום. בהצלחה!
היי נטלי,
סומכת עלייך ולכן אשמח לשמוע ממך מדוע הקמח נחוץ? ראיתי מתכונים אחרים לניו יורק צ’יזקייק ללא קמח.
בנוסף, חובה לאפות את הבסיס?
תודה רבה!
אפשר להשתמש בקמח או קורנפלור, הם עוזרים להתייצבות של העוגה. מומלץ מאוד לאפות את הבסיס בנפרד.
שאלה מצחיקה – אפשר לעשות את הבסיס הזה ואת הציפוי הזה אבל שהאמצע יהיה עוגת הגבינה הבאסקית? מחפשת לקצר תהליכים. אוהבים פה מאוד את הבאסקית שלך אבל חסרה לנו שם הפריכות של בסיס הביסקוויטים 😃
אין שום בעיה 🙂
יש לי רק שמנת להקצפה 32%, האם אפשר להשתמש או שעדיף להמיר בשמנת חמוצה?
אין בעיה להשתמש בשמנת 32%. בהצלחה!
היי נטלי,
שנים שאני מכין עוגות גבינה אפויות מכל מיני סוגים.
שאלה אחת שאני עוד לא הצלחתי לפצח – איך אני מגיע לתחתית ביסקויטים שנשארת פריכה?
לא משנה מה אני עושה, הנוזלים של הגבינה מרככים אותה בזמן האפיה…
אשמח לטיפ מנצח
תודה.
נסה לאפות את התחתית לפני שיוצקים את המלית ואפשר גם להבריש בשוקולד לבן מומס, להניח לו להתקשות ורק אז לצקת מלית גבינה ולאפות. זה יכול לעזור.
בשלב של להשאיר את העוגה להצטנן בתנור המכובה – לסגור את הדלת של התנור או להשאיר פתוחה?
להשאיר סגורה.
היי נטלי,
הכנתי פעם אחת ויצא טעים. יחד עם זאת הופיע לי שבר על העוגה. הסתרתי אותה באמצעות הציפוי וחתכתי את העוגה במקום אסטרטגי כך שלא ראו את זה, אבל את יודעת מדוע זה קרה ואיך להימנע מזה?
את משתמשת פה בטורבו או בחימום רגיל?
אני אופה עוגת גבינה באפייה סטטית רגילה. יכול להיות שגם אפית בחום קצת גבוה מדי?
וואו, תודה רבה על התגובה המהירה!
זו היתה אחת מההשערות שלי.
במקביל בשיטוט באינטרנט קראתי מספר המלצות.
המלצה אחת דיברה על לפתוח מדי פעם את התנור כדי לשחרר לחץ.
המלצה שניה (של סטלה) דיברה על לבצע מין חתך קטן בין התבנית לבין העוגה כדי לאפשר לאדים לצאת.
בנוסף המליצו לשמן את התבנית ואז לקרר ולצפות בסוכר.
להשתמש בבצק קשיח (כי הגבינה מרטיבה את הבסיס)
ולמלא את התבנית עד הסוף.
מה מחשבותייך על במלצות אלו?
היי נטלי הכנתי את הגרהם קרקס שלך והם אמנם יצאו אפויים אבל לא פריכים אלא רכים כמו עוגה, חושבת שעדיין אפשר להשתמש בהם לתחתית?
אין בעיה.
היי נטלי הכנתי את הגרהם קרקס שלך, אמנם יצאו אפויים אבל לא פריכים אלא רכים כמו עוגה, חושבת שעדיין אפשר להשתמש בהם לתחתית?
היי נטלי, הכנתי את הגרהם קרקרס שלך, אמנם יצאו אפויים אבל לא פריכים אלא רכים כמו עוגה. לדעתך עדיין אפשר להשתמש בהם לתחתית?
היי, הכנתי את הגרהם קרקס שלך אבל יצאו רכים, עדיין אפשר להשתמש לתחתית?
היי נטלי, הכנתי את הגרהם קרקס שלך אבל לא יצא פריך אלא רך כמו עוגה, עדיין אפשר להשתמש לתחתית?
תודה
היי,
חייב לילה שלם במקרר? אפשר 9-10 שעות לפני ההגשה?
אין בעיה.
האם יעבוד פה לעשות את הציפוי של הברולה – עם הסוכר, כמו במתכון של העוגת גבינה ברולה?
לא אמורה להיות בעיה.
היי נטלי,
אם אני מכינה את העוגה ברינג יש צורך לעטוף אותו בנייר כסף בתחתית שלא תהיה דליפה או שהתחתית ביסקוויטים מונעת דליפה ולכן אין צורך?
כן כן, חשוב לעטוף אותו היטב.