פאי פקאן טבעוני עם סילאן ללא אפייה

*** פוסט בשיתוף תמר כנרת ***

אחד הקינוחים שאני הכי אוהבת להכין (ולאכול) הוא פאי פקאן. מעבר למראה המסורתי והכל-כך המרשים של מניפת הפקאנים בחלק העליון, זהו פשוט פאי ממש טעים, עם טעמים שאני מאוד מתחברת אליהם, ולא פלא שמדובר בקינוח פופולרי כל כך.

לקראת החגים הבאים עלינו לטובה, ובמיוחד לקראת ראש השנה, החלטתי להכין פאי פקאן קצת אחר. הוא טבעוני, קל מאוד להכנה ואפילו לא דורש אפייה. הקלתית שלו עשויה מעיסת תמרים עם שיבולת שועל ומתקבלת במרקם צ’ואי וכיפי במיוחד. המילוי הוא קרם פקאן מהיר ללא אפייה המבוסס על אגוזי פקאן, חמאת בוטנים וסילאן, ומעל הכל – כמובן – מניפת אגוזי פקאן צפופים ומוברשים בסילאן להברקה ותוספת מתיקות.

זהו פאי פקאן טבעוני קל מאוד להכנה, בריא, חגיגי ומושלם כקינוח לראש השנה או לשאר חגי תשרי. אפשר להכין אותו עם כל סוג אחר של אגוזים שאוהבים ולקבל פאי אגוזים בטעם שונה בכל פעם מחדש, והוא בהחחלט הולך לקצור מחמאות מהאורחים.

מחפשים עוד מתכונים עם אגוזי פקאן? נסו את אלה: עוגת גבינה עם שוקולד לבן ופקאן | פאי פקאן קלאסי | עוגת בקלאווה פיסטוק ופקאן | עוגת תמרים ופקאן בזיגוג מייפל | עוגיות פקאן מושלגות | עוגיות פקאן עם שוקולד צ’יפס

שילוב נהדר של טעמים | צילום: נטלי לוין

פאי פקאן טבעוני עם סילאן ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

פאי פקאן טבעוני עם סילאן ללא אפייה

תבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס”מ

לקלתית:
300 גרם שיבולת שועל
200 גרם עיסת תמרים
קורט מלח
2 כפות סילאן טבעי תמר כנרת

לקרם פקאן:
200 גרם אגוזי פקאן קלויים
100 גרם חמאת בוטנים טבעית
2 כפות סילאן טבעי תמר כנרת
45 מ”ל (3 כפות) מים

לקישוט:
200 גרם אגוזי פקאן קלויים
2 כפות סילאן טבעי תמר כנרת

אופן ההכנה:

1. קלתית: במעבד מזון עם להב פלדה שמים שיבולת שועל, עיסת תמרים, מלח וסילאן ומעבדים עד שמתקבלת תערובת אחידה במרקם יציב. אם התערובת רכה מדי – מוסיפים עוד קצת שיבולת שועל. אם התערובת פירורית מדי – מוסיפים מעט מים.
2. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים לבסיס ולדפנות ליצירת קלתית.
3. מצננים את הקלתית במקפיא למשך כשעה להתייצבות.
4. קרם פקאן: במעבד מזון טוחנים יחד אגוזי פקאן, חמאת בוטנים, סילאן ומים לתערובת אחידה במרקם של קרם מאוד.
5. יוצקים את הקרם על גבי הקלתית ומיישרים.
6. מסדרים אגוזי פקאן בחלק העליון בצפיפות.
7. מצננים במקרר במשך 3-4 שעות להתייצבות.
8. לפני ההגשה מברישים את הפקאנים במעט סילאן.

הערות, הארות ותוספות:

• במקום אגוזי פקאן אפשר להשתמש בכל סוג של אגוזים שאוהבים באותן כמויות.
• חשוב להשתמש בסילאן טבעי ללא תוספת סוכר לתוצאה מאוזנת וטובה מבחינת מתיקות.
• שומרים את הפאי בכלי סגור במקרר עד 6 ימים.
• במקום חמאת בוטנים אפשר להשתמש בחמאת שקדים (שקדייה) או טחינה גולמית באותה כמות. הטעמים כמובן ישתנו בהתאם.
• מומלץ להשתמש בעיסת תמרים כאשר היא קרה מהמקרר, אז נוח מאוד לחתוך ולעבוד איתה.
• הכנתם את הפאי? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

קל מאוד להכנה | צילום: נטלי לוין

פאי פקאן טבעוני עם סילאן ללא אפייה | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון