עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית של פעם

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 71.3K צופים

טעם של פעם, מבחינתי, הוא עוגת תפוזים רכה. ריח של עוגת תפוזים כמעט באופן אוטומטי שולח אותי במחשבות לילדות – אז עוגת תפוזים גבוהה היתה אורחת קבועה על השיש כמעט בכל סוף שבוע. עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם – רכה, אוורירית והכי טעימה שיש – טעם של בית.

התקופה הזאת כל כולה תקופה של “בית”. כולם בבית, כולם אופים, כולם קצת מחפשים מה לעשות עם עצמם מרוב שעמום ו/או כדי לשעשע את הילדים. ברור שזו לא תקופה קלה, אבל עוגה ביתית טובה היא נחמה לא קטנה בזמנים קשים.

השבוע נזכרתי בעוגת התפוזים הנפלאה הבאה, שפעם הייתי מכינה אותה בלי סוף ובשנים האחרונות קצת זנחתי לטובת עוגות תפוזים אחרות. התחשק לי משהו בסיסי ומוכר, והריח שהתפזר ברחבי הבית במהלך האפייה הבהיר לי כמה ניחוחות וטעמים שזורים וחקוקים בזיכרונות שלנו. כמה הם מלווים אותנו כל החיים בעצם, וכמה אהבה יש בתוכם.

אז החלטתי לשתף אתכם בעוגה התפוזים הכי פשוטה ונוסטלגית הזאת, שתמלא גם לכם את הבית בריחות של ימים טובים יותר – אולי ריחות של ילדות, אולי ריחות של לפני חודשיים, לפני שהתקופה המדכדכת הזאת התחילה. לחיי ימים של שגרה ♥

מחפשים עוד מתכונים עם תפוזים? נסו את אלה: עוגת תפוזים הפוכה | עוגת תפוזים וג’ינג’ר | עוגיות תפוז ותבלינים | מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס | עוגת תפוזים, סולת וקוקוס | פורטוקלופיטה – עוגת תפוזים ויוגורט יוונית

מפזרת את הריח הכי ממכר ברחבי הבית | צילום: נטלי לוין

מפזרת את הריח הכי ממכר ברחבי הבית | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית של פעם | צילום: נטלי לוין

ריחנית ואוורירית | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
¼ כפית מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
240 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקישוט:
אבקת סוכר
קליפות תפוזים מסוכרות

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית היטב.
  2. מפרידים את הביצים.
  3. שמים את החלבונים בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים מלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
  4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב וגמיש (3-4 דקות הקצפה).
  5. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, וניל, קליפת תפוזים, מיץ ושמן לתערובת אחידה.
  6. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את תערובת החלמונים בזרם דק לתוך החלבונים המוקצפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  7. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה קמח ואבקת אפייה.
  8. מקפלים בעדינות ובנחישות בעזרת לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
  9. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  10. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר.
  11. מפזרים אבקת סוכר, מקשטים בקליפות תפוזים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
  • מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר אז היא במרקם אידאלי.
  • במקום תפוזים אפשר להשתמש בקלמנטינות באותה כמות.
  • חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר כדי שהמרקם יהיה אוורירי במיוחד.
  • לגרסה נטולת גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית | צילום: נטלי לוין

ה-עוגה המושלמת לימים הקרים | צילום: נטלי לוין

ה-עוגה המושלמת לימים הקרים | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

211 תגובות

הדר מרץ 27, 2020 - 4:59 pm

מושלם! כמה שאלות-
1.אם אני סוחטת מיץ תםוזים בשביל העגה- האם להכניס גם את כל הבקבוקונים הגושונים והסיבים שנסחטים? או להעביר במסננת?
2. חייב להכניס את הגרידה גם? אם מורידים להחליף במשהו אחר? זה משנה מאוד?
3. קליפות מסוכרות לקישוט- מכינים לבד? איך?

תודה! עוגת תפוזים היא העוגה האהובה על חמתי ואשמח להכין לה בזמנים שכאלו

הגב
נטלי מרץ 27, 2020 - 5:56 pm

תשובות:
1. אני מעדיפה מסונן, אבל אפשר.
2. מומלץ לא לותר, שם נמצא רוב הטעם.
3. קניתי, לא הכנתי לבד.
בהצלחה!

הגב
צבי מרץ 28, 2020 - 5:12 pm

במקום להשתמש במיץ תפוזים וגרדת תפוז חותחים תפוז שלם ללא הגרעינים וטוחנים אותו , תנסו ותגלו את ההבדל

הגב
גילי ינואר 6, 2023 - 8:27 am

היי. זה נשמע ממש מעניין. אבל איך מחשבים את הכמות של זה ביחס לכמות הנוזלים של המיץ שצריך למתכון?

הגב
עברית מרץ 29, 2020 - 2:26 pm

חמות ולא חמתי.
חמתי = כעסי
חמותי = אמא של בעלי

הגב
עינב מרץ 27, 2020 - 8:06 pm

היי נטלי
תודה על המתכון!
האם ניתן להשתמש במיץ תפוזים דיאט? במקום הסחוט

הגב
נטלי מרץ 27, 2020 - 8:09 pm

למיטב ידיעתי משקאות הדיאט מכילים חומרים שלא מיועדים לאפייה, אז אני לא ממליצה.

הגב
עינב מרץ 28, 2020 - 7:24 am

אוקיי תודה על התשובה המהירה…ומיץ תפוזים רגיל (מבקבוק) , זה בסדר?

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 10:40 am

כן.

הגב
אסתי לוין מרץ 27, 2020 - 8:08 pm

היי, אני כל הזמן מפקששת עם התנור..למרות שהתנור די חדש .
האם להפעיל את הטורבו? לשים את התבנית באמצע או יותר בחלק התחתון?
דרך אגב, רכשתי את הספר שלך..כיף אמיתי.

הגב
נטלי מרץ 27, 2020 - 8:09 pm

תודה רבה אסתי! אני אופה בטורבו במרכז התנור ♥

הגב
רונית מאי 16, 2020 - 10:23 am

תוכלי להסביר את סעיף 6? את החלמונים מוסיפים לחלבונים המוקצפים? אם כן אזה למה להנמיך את מהירות המיקסר? החלבונים כבר מוקצפים

הגב
Hilla מרץ 27, 2020 - 9:25 pm

היי, האם אפשר להמיר את הביצים ברסק תפוחים בשביל גירסה ויגן ? תודה!!

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 10:42 am

בגלל שיש פה הקצפה אני מאמינה שזה ישנה מהותית את המרקם של העוגה והיא תהיה הרבה פחות אוורירית, אבל לא ניסיתי.

הגב
עינב מרץ 28, 2020 - 7:22 am

היי נטלי,
תודה על המתכון! :)
אשמח לדעת בבקשה אם אפשר להשתמש במיץ תפוזים דיאט, במקום הסחט??

תודה :)

הגב
עינב מרץ 28, 2020 - 7:23 am

סליחה משום מה לרגע זה הראה לי שהתגובה שלי לא פורסמה. תודה על התשובה המהירה

הגב
יפית אפריל 22, 2020 - 12:02 am

האם ניתן להשתמש בקמח תופח?

הגב
נטלי אפריל 22, 2020 - 6:07 am

כן.

הגב
זהר מרץ 28, 2020 - 10:07 am

היי נטלי
בכמה ביצים להשתמש אם יש לי רק m?
תודה!

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 10:40 am

אפשר להגדיל ל-5.

הגב
תמי מרץ 28, 2020 - 11:48 am

האם אפשר להחליף לקמח תופח?
תודה

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 12:55 pm

כן, אין בעיה.

הגב
יעל מרץ 28, 2020 - 1:37 pm

יש דרך שהיית ממליצה לשלב קצת קוקוס במתכון או שזה יפגע במרקם?
ואם כן, איך לדעתך ישפיע על העוגה?

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 1:40 pm

אפשר להוסיף רבע כוס קוקוס יחד עם הקמח.

הגב
מירי דצמבר 26, 2020 - 10:03 am

היי נטלי,
העוגה יצאה מעולה! רכה, אוורירית, טעימה וישרה , באמת כזו של פעם שהזכירה לי את הילדות . תודה על המתכון.
אם אני רוצה לחזק את טעם התפוז, איך היית מציעה לעשות זאת? יותר קליפה? כי יותר מיץ בטח יפגע במתכון.
תודה מראש,
מירי

הגב
נטלי דצמבר 27, 2020 - 7:52 am

אפשר להוסיף עוד קליפה, זה בהחלט ידגיש את טעם התפוז עוד יותר.

הגב
מוריה מרץ 28, 2020 - 2:44 pm

היי,
תודה על המתכון!
האם אפשר להקפיא את העוגה?
ואם אני רוצה לאפות אותה בתבנית אינגליש קייק- האם הכמות מספיקה ל-2 תבניות? או שצריך לשנות כמויות?
תודה רבה!

הגב
נטלי מרץ 28, 2020 - 3:09 pm

אין בעיה להקפיא את העוגה, עטופה היטב כמובן. אפשר להכין באינגליש קייק- הכמות תספיק ל-2 תבניות סטנדרטיות. בהצלחה!

הגב
תחיה פישר מרץ 28, 2020 - 7:56 pm

האם אפשר להחליף את הקמח לתחליף לפסם כמו אגוזים קמח תפוחי אדמה או מצות?

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 6:05 am

מאמינה שיעבוד עם תערובת של קמח מצה + קורנפלור, אבל לא ניסיתי.

הגב
אסתר מרץ 28, 2020 - 9:27 pm

האם קמח כוסמין לבן יתאים פה במקום הקמח הרגיל?

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 6:04 am

כן, באותה כמות.

הגב
אסתר מרץ 29, 2020 - 12:05 pm

היי! מתכון מהמם, יש לך טיפים איך לאפות את העוגה בצורה מדויקת וישרה? בד”כ התאדות הנוזלים גורמת לבקיעת העוגה באמצע, אז איך אפשר להמנע מזה? תודה

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 12:53 pm

את אופה בטורבו? נסי לאפות באפייה סטטית רגילה. כמו כן, חשוב להקפיד על שימון התבנית היטב, זה עוזר לתפיחה ישרה.

הגב
אסתר מרץ 29, 2020 - 1:02 pm

תודה רבה! אנסה :-)

הגב
חן מרץ 29, 2020 - 5:28 pm

היי נטלי!!
יש לי ביצים מידה M. האם המצרכים יהיו באותה הכמות?
תודה ♥️

הגב
נטלי מרץ 29, 2020 - 5:41 pm

הייתי מוסיפה ביצה אחת.

הגב
אסתר מרץ 29, 2020 - 10:31 pm

האם ניתן להמיר בקמח כוסמין לבן? ובאיזו כמות?

הגב
נטלי מרץ 30, 2020 - 9:41 am

כן, באותה כמות.

הגב
דנה מרץ 31, 2020 - 7:24 pm

האם יש תחליף לתמצית וניל?

הגב
נטלי מרץ 31, 2020 - 7:38 pm

אפשר להשמיט.

הגב
נועם אפריל 2, 2020 - 8:21 am

אפשר להשתמש בקמח תופח במקום הקמח הלבן והאבקת אפייה?

הגב
נטלי אפריל 2, 2020 - 8:28 am

אין בעיה.

הגב
שירלי אפריל 3, 2020 - 8:51 pm

היי, קריטי להוסיף גרידת תפוז? יש לי מיץ תפוזים וקוקוס אבל לא תפוז

הגב
נטלי אפריל 4, 2020 - 11:27 am

הקליפה מאוד מוסיפה לטעם, אבל אפשר להכין גם בלי.

הגב
דיאנה אפריל 9, 2020 - 5:15 pm

העוגה לא עולה כל כך, מה יכולה להיות הסיבה?
ההקצפה הייתה כמו שצריך, וכל השלבים נעשו בקפידה.

הגב
נטלי אפריל 9, 2020 - 5:16 pm

את אופה בטורבו? אולי החום נמוך מדי?

הגב
עמית ויינשטיין אפריל 11, 2020 - 1:46 pm

היי נטלי,
האם ניתן להשתמש בקמח מלא או קמח כוסמין מלא במקום קמח לבן ?
בנוסף האם ניתן להמיר את השמן בחמאה או שמן קוקוס ובאיזו כמות?
תודה !

הגב
נטלי אפריל 11, 2020 - 4:57 pm

אפשר קמח כוסמין מלא, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף קצת נוזלים כדי שהעוגה לא תצא יבשה מדי. אפשר שמן קוקוס באותה כמות במקום השמן, רק כדאי לקחת בחשבון שיהיה שינוי קל במרקם ובטעם. בהצלחה!

הגב
אפרת אפריל 16, 2020 - 3:46 pm

האם יש אפשרות להכין את העוגה הזו ללא הפרדה של הביצים?

הגב
נטלי אפריל 16, 2020 - 7:47 pm

פחות מומלץ, אבל אפשר להקציף אותן שלמות. המרקם יהיה פחות אוורירי.

הגב
היבה אפריל 19, 2020 - 4:01 pm

הי נטלי,
העוגה נראית מעולה, אני קצת לא הצלחתי להבין מהתגובות האם את אופה בטורבו או לא מה מומלץ?
תודה

הגב
נטלי אפריל 20, 2020 - 6:46 am

אני אופה בטורבו אלא אם מצוין במפורש אחרת.

הגב
היבה אפריל 22, 2020 - 11:28 am

הי נטלי, הכנתי את העוגה עשיתי את כל השלבים ואפיתי בטורבו, בתוך התנור נוצרה בקעה כזאת וכשהעוגה הצטננה היא הצתמצמה ולא יצאה אוורירית. מה יכולות להיות הסיבות לכך?
תודה

הגב
נטלי אפריל 22, 2020 - 1:25 pm

העוגה אפויה לגמרי?

הגב
היבה אפריל 22, 2020 - 2:49 pm

כן

רונית מאי 16, 2020 - 10:37 am

תוכלי להסביר את סעיף 6? אם החלבונים כבר מוקצפים וצריך להוסיף אליהם את החלמונים בזרם דק זה אומר שצריך לשים שוב את החלבונים להקצפה?

הגב
נטלי מאי 16, 2020 - 12:42 pm

בשלב הזה עוברים לערבול אטי ולכן מנמיכים את המהירות.

הגב
גיא אפריל 21, 2020 - 1:14 am

היי כשערבבתי בנפרד את המוצרים והוספתי לקציפת החלבונים המרקם יצא לי גושי לאחר שהוספתי את הקמח.. יש לך מושג למה? המיקסר על המהירות הכי איטית והייתי צריך להגביר מהירות כדי לאחד את הבלילה

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 6:24 am

את הקמח מוסיפים בקיפול ידני עם לקקן, לא במיקסר…

הגב
שלומית אפריל 21, 2020 - 2:48 pm

העוגה טעימה מאוד והילדים מאוד אהבו רק שאצלי היא יצאה מעט מתפוררת ואין לי מושג למה?

הגב
נטלי אפריל 21, 2020 - 3:58 pm

אולי אפית יותר מדי?

הגב
אלה מאי 10, 2020 - 10:26 am

יצא מעולה! כמו כל המתכונים שלך!

הגב
סיון מאי 14, 2020 - 8:35 pm

היי, תודה על כל המתכונים המעולים! תמיד יוצאים מוצלח ואני חוזרת אליהם שוב שוב.
יש לי שאלה, בשלב הוספת הקמח לבלילה הקמח יצר כיסים קטנים ולא התמזג עם שאר המרכיבים. נאלצתי להחזיר למיקסר לשתי שניות ולא לקפל עם לקקן. אני עושה משהו לא נכון? איך אפשר להימנע מזה?

הגב
נטלי מאי 15, 2020 - 6:17 am

כל עוד הערבול אטי וכל הקמח נטמע – זה בסדר.

הגב
ליאורה יוני 6, 2020 - 8:32 pm

היי נטלי
האם אפשר לשדרג את המתכון, ולהמיס שוקולד מריר ובסוף לשים בתוך התערובת המוכנה? כמו עוגת שיש לעשות צורה?

הגב
נטלי יוני 6, 2020 - 8:38 pm

אין בעיה.

הגב
מירית יוני 10, 2020 - 3:37 pm

אחרי שניסיתי הרבה עוגות,זאת לגמרי ניצחה!
יצא מעולה !!! אוורירית וטעימה . תודה רבה ❤️

הגב
גל יוני 18, 2020 - 1:31 pm

היי נטלי,
אם יש לי ביצים בגודל xl מספיק להשתמש ב-3?
תודה :)

הגב
נטלי יוני 19, 2020 - 5:42 am

הייתי משאירה את אותה כמות ביצים גם אם הן XL.

הגב
ליאורה יוני 12, 2020 - 10:20 pm

עוגה טעימה רכה אוריריית. באמת שהביצים בטמ החדר מוקצפים מהר יותר. החלבונים. מומלץ!

הגב
תמר אוגוסט 13, 2020 - 3:35 pm

שכחתי לשים שמן והעוגה כבר בתנור.. כמה זה נורא??

הגב
נטלי אוגוסט 13, 2020 - 3:59 pm

היא תצא יבשה :(

הגב
מלאני אוגוסט 14, 2020 - 8:22 pm

היי ☺️ קודם כל העוגה יצאה בטעם מעולה!
אבל הקיפול של הקמח לא היה מדויק ונוצרו לי ״בועות קמח״, אז יש קצת מקומות בעוגה שזה מורגש

השאלה איך אפשר להימנע מהן בלי לערבב יתר על המידה ולפגוע בעוגה? אם אשלח כל פעם קצת זה בסדר או יגרום לערבוב יתר?

תודה!!

הגב
נטלי אוגוסט 15, 2020 - 6:39 am

שמחה שאהבת! את יכולה לקפל בעדינות עם מטרפה, זה מאוד יכול לעזור.

הגב
ליאורה אוגוסט 26, 2020 - 4:15 pm

היי נטלי
אחיינית שלי אוהבת עוגת תפוזים. ויש לה יום הולדת

האם במקום אבקת סוכר לקישוט אפשר לזלף קצפת או לא כדאי?

הגב
נטלי אוגוסט 26, 2020 - 5:40 pm

אין בעיה לזלף קצפת.

הגב
ולריה ספטמבר 24, 2020 - 8:33 am

היי נטלי,
תודה על המתכון :)
האם אפשר להוסיף רוויון? ואם כן, כמה?
תודה!

הגב
נטלי ספטמבר 24, 2020 - 11:21 am

לא מתאים במקרה הזה.

הגב
בר אוקטובר 1, 2020 - 1:21 pm

היי נטלי,
האם אפשר להשתמש בגרידת לימון במקום גרידת תפוז?

תודה רבה! :)

הגב
נטלי אוקטובר 1, 2020 - 7:09 pm

אין בעיה.

הגב
יונתן אוקטובר 24, 2020 - 12:21 pm

הי נטלי, קודם כל: כל המתכונים שלך מושלמים!!!
שטלה לגבי עוגת התפוזים הנוסטלגית, אם אני איפה אותה ב4 תבניות אינגליש קייק קטנות, האם זמני האפייה מתארכים, מתקצרים או נשארים אותו הדבר?
תודה מראש

הגב
נטלי אוקטובר 24, 2020 - 5:40 pm

תודה רבה! אם מכינים בתבניות אינגליש קייק קטנות זמן האפייה כמובן יתקצר.

הגב
אור נובמבר 17, 2020 - 7:32 pm

היי נטלי, הכנתי את עוגת התפוזים והיא פשוט מדהימה! לגמרי מבין עוגות התפוזים הטעימות שאכלתי! המרקם מאוד אוורירי, מתוקה במידה הנכונה, והריח המדהים בכלל! תודה רבה על המתכון, הוא לגמרי יככב החורף :)

הגב
איה נובמבר 18, 2020 - 6:08 pm

היי נטלי. הכנתי, מושלמת !!! עכשיו רוצה להכין שוב, את חושבת שאני יכולה לשמור את הבלילה במקרר לפני אפייה ולאפות אותה יום או יומיים אחרי?

הגב
נטלי נובמבר 18, 2020 - 6:45 pm

איזה כיף לשמוע, תודה איה! בנוגע להכנת הבלילה מראש – אני לא ממליצה, זה יפגע בתפיחת העוגה.

הגב
מעיין נובמבר 19, 2020 - 7:13 pm

היי נראה נהדר
שאלה כפית אבקת אפייה = 3 גרם רשמת לשים 2 כפיות כלומר 10 גרם (שקית) האם התכוונת ל6 גרם ולא לשקית מלאה??

הגב
נטלי נובמבר 19, 2020 - 7:31 pm

הכוונה היא שקית מלאה.

הגב
איתמר נובמבר 21, 2020 - 4:13 pm

נראה מעולה! כדאי להכין סירופ ולשפוך על העוגה בדומה למתכוני עוגות תפוזים אחרים בבלוג?
תודה!

הגב
נטלי נובמבר 21, 2020 - 5:05 pm

בעיני אין צורך, אבל אפשר.

הגב
שני נובמבר 24, 2020 - 8:03 pm

הכנתי ויצא מדהים, תודה!
שתי שאלות:
את חושבת שגירסא לימונית – עם מיץ לימון (באיזו כמות?) וגרידת לימון – תצא טוב?
קמח כוסמין *מלא* יכול להתאים, או שרק קמח לבן לחלוטין?

תודה רבה

הגב
נטלי נובמבר 25, 2020 - 8:00 am

אפשר להכין עם לימון, כמובן שהטעם ישתנה בהתאם. נראה לי שיעבוד עם קמח כוסמין מלא, אבל לא ניסיתי. בהצלחה!

הגב
נטע דצמבר 3, 2020 - 10:01 am

הי, האם אפשר לאפות את המתכון הזה כמאפינס? אם כן, בכמה לשנות את הכמויות של הבלילה ושל זמן האפיה? תודה!

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 11:17 am

אין בעיה להכין כמאפינס. זמן האפייה יתקצר קצת, להערכתי 15-20 דקות.

הגב
נטע דצמבר 3, 2020 - 12:10 pm

תודה! מבחינת כמויות זה נשאר אותו הדבר? לתבנית של 12 מאפינס

הגב
נטלי דצמבר 3, 2020 - 12:15 pm

לא יודעת להגיד, סורי.

הגב
שני דצמבר 5, 2020 - 12:43 pm

עוגה מעולה, הכנתי כמה פעמים ותמיד יצאה מוצלחת.

אתמול הכנתי עם קמח כוסמין מלא 70% בלי לשנות שום דבר נוסף.
אורחים שאכלו את העוגה פעם ראשונה עפו עליה.
אני שמתי לב לשינוי קל במרקם, ובעיני הוא הפך אותה לאפילו קצת יותר מוצלחת.
בן הזוג שמכיר את גרסת הקמח הלבן טיפה פחות אהב את הכוסמין.

המסקנה שלי – עובר מעולה גם בקמח כוסמין מלא!

הגב
אפרת דצמבר 12, 2020 - 9:06 am

היי נולי תודה על המתכון הנפלא! הכנתי בעבר את העוגה והיא נפלאה!
שאלה- אם אני רוצה לשים טבעות אננס משימורים או כמה פרוסות תפוזים בתחתית העוגה ועל זה לשפוך את המסה של העוגה ולאפות, יצא טוב לדעתך?

הגב
אפרת דצמבר 12, 2020 - 9:07 am

נולי- נטלי

הגב
נטלי דצמבר 12, 2020 - 12:26 pm

לא רואה סיבה שלא :)

הגב
David דצמבר 15, 2020 - 2:14 pm

מה עלי להוסיף במידה ואני אופה את העוגה בתבנית 28″ במקום 24″
תודה

הגב
נטלי דצמבר 15, 2020 - 7:02 pm

פי 2.

הגב
David דצמבר 16, 2020 - 1:23 pm

תודה

הגב
מיכל שחר דצמבר 17, 2020 - 12:51 am

שלום לך.
אשמח לתשובותייך לשאלות הבאות:
1. כשכתבת 4 ביצים, התכוונת לביצים לארג’?
2. יש לי ביצים מדיום, אז כמה ביצים לשים?
3. האם אצטרך לשנות מרכיבים נוספים במתכון, לאור שינוי הביצים?

הגב
נטלי דצמבר 17, 2020 - 8:11 am

תשובות:
1. אכן L.
2. ממליצה להוסיף ביצה אחת.
3. לא.

הגב
מיכל שחר דצמבר 17, 2020 - 12:53 am

שאלה נוספת.
קמח תופח באותה כמות יכול להחליף את הקמח הרגיל+אבקת האפייה?

הגב
נטלי דצמבר 17, 2020 - 8:11 am

בהחלט כן.

הגב
ליאור סיגאוי דצמבר 17, 2020 - 9:35 pm

הי
האם אפשר להוסיף פצפוצי שוקולד ואם כן באיזה שלב? כמות של כוס סבירה? תודה

הגב
נטלי דצמבר 20, 2020 - 7:29 am

אפשר, יחד עם הקמח.

הגב
אייל דצמבר 18, 2020 - 12:43 pm

מתכון מעולה, פעם ראשונה שאני מצליח להכין עוגת תפוזים והיא נשארת גבוהה ויפה.
אין על המתכונים שלך, כל מתכון פגז

הגב
אודליה דצמבר 20, 2020 - 5:58 pm

כל מתכון שלך יצא אליפות
גם זה יצא מושלם!
פשוט עוגה עסיסית, גבוהה ואוורירית
פשוט מהמם

הגב
ליטל דצמבר 20, 2020 - 6:46 pm

איזה מרקם צריך להיות למרנג? אף פעם לא הכנתי מרנג

הגב
נטלי דצמבר 21, 2020 - 7:24 am

המרנג צריך להיות יציב וגמיש.

הגב
ענת דצמבר 30, 2020 - 11:44 am

העוגה ניראת מושלמת אבל במאקו נתת כמויות אחרות של שמן וקמח. מה נכון?תודה

הגב
נטלי דצמבר 30, 2020 - 1:11 pm

שני המתכונים נכונים. המתכון במאקו קצת שונה.

הגב
תמר דצמבר 31, 2020 - 11:24 pm

באיזה תבנית כדי לאפות תבנית חד פעמי או תנור או תבנית חד פעמי בתוך תבנית תנור

הגב
נטלי ינואר 1, 2021 - 6:58 am

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ – כתוב :)

הגב
אני ינואר 2, 2021 - 8:05 am

הכמות מתאימה לסיר פלא של פעם? עד לאיזה גובה ממלאים את התבנית?

הגב
נטלי ינואר 2, 2021 - 10:44 am

מה גודל התבנית?

הגב
הילה ינואר 4, 2021 - 9:24 am

היי נטלי

האם אפשר להשתמש במתכון כבסיס לעוגת יום הולדת ולשים מעליה קצפת וגאנש שוקולד או שיהרוס את הטעם?
במידה ורוצה עוגה גבוהה בקוטר 20 אפשרי להכין 2 עוגות בקוטר 20 (הכפלת כמויות)

תודה רבה

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 9:24 am

אפשר, אם אוהבים שילוב שוקולד ותפוז. אפשר להכין את המתכון בהכפלה ב-2 תבניות בקוטר 20 גבוהות.

הגב
רותם ינואר 8, 2021 - 9:53 pm

מתכון מעולה!! יצא מממש טעים
הבלילה התאימה בול לאינגליש קייק 33 ס”מ.

הגב
הילה ינואר 4, 2021 - 9:43 am

אז אולי לוותר על גרידת התפוז כדי שלא יהיה חזק מידי?

הגב
נטלי ינואר 4, 2021 - 12:06 pm

אפשר.

הגב
אושרית ינואר 5, 2021 - 2:13 pm

הי נטלי,
בהחלט המתכון הכי שווה לעוגת תפוזים קלאסית! רק שמשום מה בתחתית המרקם היה נראה טיפה יותר דחוס (1.5 ס”מ בערך) לעומת האווריריות של כל העוגה. השאלה היא אם זה קשור לחום ומצב טורבו בתנור?אני מתכננת להכין אותה שוב עד סופ”ש…תודה.

הגב
נטלי ינואר 5, 2021 - 3:04 pm

בהחלט יכול להיות קשור לפיזור החום בתנור – אולי משהו לא לגמרי אחיד. שווה לנסות לסובב את התבנית במהלך האפייה כדי לעזור לאפייה אחידה יותר.

הגב
יעל ינואר 9, 2021 - 6:16 pm

היי, האם אפשרי לאפות בתבנית בקוטר 26?
תודה:)

הגב
נטלי ינואר 9, 2021 - 6:18 pm

אפשר, היא תצא קצת יותר נמוכה. זמן האפייה יתקצר קצת.

הגב
יעל ינואר 9, 2021 - 6:19 pm

אולי בתבנית 26 עם חור במרכז?

הגב
נטלי ינואר 9, 2021 - 6:28 pm

יש מצב.

הגב
דורית ינואר 29, 2021 - 9:00 am

קודם כל רציתי להגיד לך שאני מכינה עוגות רק מהאתר שלך !! מושלם
ורציתי לשאול אם כשהעוגת תפוזים יוצאת מהתנור להוסיף סירופ ? שלא יהיה יבש אולי ? או שאין בזה צורך . תודה רבה

הגב
נטלי ינואר 29, 2021 - 11:29 am

תודה רבה! אין צורך בסירופ, אבל אפשר להוסיף אם רוצים.

הגב
לנה ינואר 29, 2021 - 2:09 pm

היי, אפשר להכין בתבנית קוגלהוף?

הגב
נטלי ינואר 29, 2021 - 2:11 pm

לא אמורה להיות בעיה.

הגב
ליאורה ינואר 31, 2021 - 1:18 am

עוגה ממש ממש טעימה,
אהבתי מאוד את המרקם שלה ואת הטעם, מה שכן אפילו ששמתי כוס וחצי של תפוז וגרידת תפוז כנאמר עדיין הרגשתי שהטעם שלו היה מעט עדין, השאלה היא כזו, כיצד אני יכולה לחזק את הטעם ? האם להוסיף לימון יוסיף לרעננות וידגיש את הטעם התפוזי? האם להוסיף עוד מיץ לא ישנה את מרקם העוגה?

שוב תודה רבה על מתכון מוצלח!

הגב
נטלי ינואר 31, 2021 - 7:12 am

אפשר להגדיל את כמות הקליפה. רוב הטעם נמצא שם.

הגב
אדווה פברואר 2, 2021 - 12:23 am

היי נטלי, תודה על המתכון!
הכנתי את העוגה והיא היתה מאוד גבוה אך כשהוצאתי מהתנור שקעה :/
מה הסיבה ואיך לגרום לה לא ליפול פעם הבאה?
תודה

הגב
נטלי פברואר 2, 2021 - 7:08 am

צניחה של העוגה יכולה להעיד על אפייה קצרה מדי ו/או חום נמוך מדי.

הגב
טלילה פברואר 6, 2021 - 4:30 pm

הי נטלי
תודה על המתכון
240 או כוס? בכוס מידה יש 140 מ”ל

אפשר לקשט עם קצפת?

הגב
נטלי פברואר 6, 2021 - 5:08 pm

בכוס מדידה אוניברסלית יש 240 מ”ל. אפשר לקשט עם קצפת.

הגב
מוריה פברואר 9, 2021 - 9:17 pm

היי נטלי,
עוגה מעולה!!
מתאים לעשות עם אשכולית אדומה במקום התפוזים? או שלא קשור…

הגב
נטלי פברואר 10, 2021 - 7:41 am

בהחלט יעבוד, הטעם כמובן ישתנה בהתאם :)

הגב
נופר פברואר 23, 2021 - 6:22 pm

היי נטלי,
שאלה קצת מתקטננת אבל היא צצה לי בכל פעם שאני מכינה עוגה עם מיץ תפוזים: כתוב 1 כוס (240 מ”ל). האם זה כמו במים- שזה בעצם גם 240 גרם? כי באינטואיציה שלי מיץ תפוזים (או חלב לש