עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית של פעם

טעם של פעם, מבחינתי, הוא עוגת תפוזים רכה. ריח של עוגת תפוזים כמעט באופן אוטומטי שולח אותי במחשבות לילדות – אז עוגת תפוזים גבוהה היתה אורחת קבועה על השיש כמעט בכל סוף שבוע. עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם – רכה, אוורירית והכי טעימה שיש – טעם של בית.

התקופה הזאת כל כולה תקופה של “בית”. כולם בבית, כולם אופים, כולם קצת מחפשים מה לעשות עם עצמם מרוב שעמום ו/או כדי לשעשע את הילדים. ברור שזו לא תקופה קלה, אבל עוגה ביתית טובה היא נחמה לא קטנה בזמנים קשים.

השבוע נזכרתי בעוגת התפוזים הנפלאה הבאה, שפעם הייתי מכינה אותה בלי סוף ובשנים האחרונות קצת זנחתי לטובת עוגות תפוזים אחרות. התחשק לי משהו בסיסי ומוכר, והריח שהתפזר ברחבי הבית במהלך האפייה הבהיר לי כמה ניחוחות וטעמים שזורים וחקוקים בזיכרונות שלנו. כמה הם מלווים אותנו כל החיים בעצם, וכמה אהבה יש בתוכם.

אז החלטתי לשתף אתכם בעוגה התפוזים הכי פשוטה ונוסטלגית הזאת, שתמלא גם לכם את הבית בריחות של ימים טובים יותר – אולי ריחות של ילדות, אולי ריחות של לפני חודשיים, לפני שהתקופה המדכדכת הזאת התחילה. לחיי ימים של שגרה ♥

מחפשים עוד מתכונים עם תפוזים? נסו את אלה: עוגת תפוזים הפוכה | עוגת תפוזים וג’ינג’ר | עוגיות תפוז ותבלינים | מאפינס תפוזים ושוקולד צ’יפס | עוגת תפוזים, סולת וקוקוס | פורטוקלופיטה – עוגת תפוזים ויוגורט יוונית

מפזרת את הריח הכי ממכר ברחבי הבית | צילום: נטלי לוין

ריחנית ואוורירית | צילום: נטלי לוין

עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים L, בטמפרטורת החדר
¼ כפית מלח
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
240 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח (ר’ הערות לגרסה נטולת גלוטן)
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

לקישוט:
אבקת סוכר
קליפות תפוזים מסוכרות

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית היטב.
2. מפרידים את הביצים.
3. שמים את החלבונים בקערת מיקסר עם וו הקצפה, מוסיפים מלח ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבנבן.
4. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד שמתקבל מרנג יציב וגמיש (3-4 דקות הקצפה).
5. בקערה נפרדת טורפים יחד חלמונים, וניל, קליפת תפוזים, מיץ ושמן לתערובת אחידה.
6. מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את תערובת החלמונים בזרם דק לתוך החלבונים המוקצפים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
7. מוציאים את הקערה מהמיקסר ומנפים פנימה קמח ואבקת אפייה.
8. מקפלים בעדינות ובנחישות בעזרת לקקן עד שמתקבלת תערובת אחידה.
9. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
10. מצננים את העוגה לחלוטין בטמפרטורת החדר.
11. מפזרים אבקת סוכר, מקשטים בקליפות תפוזים ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• העוגה נשמרת בכלי סגור במקרר עד 5 ימים.
• מומלץ להגיש את העוגה בטמפרטורת החדר אז היא במרקם אידאלי.
• במקום תפוזים אפשר להשתמש בקלמנטינות באותה כמות.
• חשוב שהביצים יהיו בטמפרטורת החדר כדי שהמרקם יהיה אוורירי במיוחד.
• לגרסה נטולת גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
• הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגת תפוזים גבוהה נוסטלגית | צילום: נטלי לוין

ה-עוגה המושלמת לימים הקרים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון