עוגת סברינה נוסטלגית

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 6K צופים

נזכרתי פתאום בעוגת הסברינה של פעם. לפני הכל, אני מוכרחה לציין שכל קשר בין הסברינה של פעם לעוגת הסברינה הצרפתית הקלאסית (באבא או רום) מקרי בהחלט. הסברינה של פעם היא סוג של טורט או עוגה בחושה שמספיגים בכמות נאה של סירופ עם תמצית רום ומקשטים בקצפת ודובדבנים מסוכרים. לא פסגת הקולינריה, אבל עם נוסטלגיה לא מתווכחים.

בתור ילדה זו היתה העוגה הקבועה שביקשתי מאמא שלי שתכין לי ליום ההולדת, ואהבתי את הצבע הורוד הזרחני שלה והמרקם הרך ונמס בפה שהיה לה בזכות הסירופ. כדי לנסות לשחזר את המתכון התקשרתי לאמא שלי לפני שבוע ושאלתי אותה אם היא זוכרת מה בדיוק היה בו. אחרי מחשבות רבות היא הצליחה להיזכר וניגשתי למלאכה.

עוגת סברינה נוסטלגית

צילום: נטלי לוין

העוגה עצמה ממש לא מסובכת להכנה – מדובר בעוגת טורט הכי קלאסית שיש, רק שבמקום חלק מהקמח משתמשים בפירורי לחם שמקנים לעוגה גוון זהוב עדין והם גם סופגים את הסירופ שיגיע בתום האפייה טוב יותר.

במקום להשתמש בתמצית הרום הנוסטלגית, שבאמת אין כל קשר בינה לבין המשקה האלכוהולי, החלטתי להספיג אותה רק בסירופ סוכר רגיל, וכדי לקבל את הגוון “של פעם” הוספתי לו גם קצת צבע מאכל אדום. כך התקבלה לה עוגה ורדרדה, גבוהה וריחנית, שלאחר שהתקררה לחלוטין גם קישטתי בזילופי קצפת (במקום סתם למרוח אותה בחלק העליון, כפי שהיה במקור).

גם על הדובדבנים המסוכרים החלטתי לותר, ואם היו עדיין דובדבנים טריים הם ללא ספק היו בגרסה שלי. חשבתי מה לשים בחלק העליון ובסוף הוחלט על ריבת תותים סמיכה ואדומה ומעליה קצת פטל טרי שיוסיף חמצמצות רעננה.

התקבלה עוגה במראה נוסטלגי, שביס אחד ממנה, מיד לאחר שסיימתי לצלם, שלח אותי במסדרונות זכרונותיי אל עבר יום הולדת 7 או 8. נזכרתי בילדה הקטנה שאז (וגם היום) העדיפה עוגה לא שוקולדית, אבל עדיין הכי חגיגית שיש.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת סברינה נוסטלגית

צילום: נטלי לוין

עוגת סברינה נוסטלגית

  • על פי המתכון של אמא שלי, עם מעט שינויים והתאמות שלי.

תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ

לעוגה:
6 ביצים L מופרדות, בטמפרטורת החדר
200 גרם (1 כוס) סוכר
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
180 מ”ל (3/4 כוס) שמן
140 גרם (1 כוס) קמח
140 גרם (1 כוס) פירורי לחם
כפית וחצי אבקת אפייה

לסירופ:
240 מ”ל (1 כוס) מים
200 גרם (1 כוס) סוכר
מעט צבע מאכל אדום (לא חובה)

לקצפת:
250 מ”ל (1 מכל) שמנת להקצפה, קרה מאוד
30 גרם (3 כפות) אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אינסטנט פודינג וניל או מייצב קצפת

לקישוט:
ריבת תותים או פטל
פטל טרי
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

עוגה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים חלבונים ומלח עד קבלת קצף לבנבן.
  3. כשנוצר קצף לבנבן ממשיכים להקציף ומוסיפים פנימה בהדרגה את הסוכר. ממשיכים בהקצפה עד קבלת מרנג יציב ומבריק.
  4. בקערה נפרדת טורפים היטב חלמונים, וניל ושמן עד קבלת תערובת אחידה.
  5. מנמיכים את מהירות הקצפת החלבונים ומוסיפים פנימה בזרם דק את תערובת החלמונים והשמן, עד קבלת תערובת אחידה, בהירה ואלסטית.
  6. מוסיפים פנימה קמח, פירורי לחם ואבקת אפייה ומערבבים בעדינות באמצעות לקקן עד שמתקבלת בלילה אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית, מיישרים את החלק העליון ואופים במשך 35-45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, מתייצבת וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
  8. מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר. באמצעות קיסם את שיפוד יוצרים חורים בחלק העליון של העוגה כדי לעזור לסירופ להיספג.

סירופ:

  1. בסיר שמים מים, סוכר וצבע מאכל ומחממים עד לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות מרגע הרתיחה ומוודאים שכל הסוכר נמס.
  2. מסירים מהאש ומברישים את העוגה הקרה בסירופ החם. מניחים לה לספוג את הסירופ בהדרגה – כולו צריך להיספג ולא אמורות להישאר שאריות.
  3. מצננים לחללוטין בכלי סגור במקרר.
  4. מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על גבי צלחת הגשה.

קצפת:

  1. בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אבקת סוכר, וניל ואינסטנט פודינג עד קבלת קצפת יציבה מאוד.
  2. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר משונן בקוטר 2 ס”מ ומזלפים תלוליות קצפת בחלק העליון של העוגה.
  3. במרכז העוגה מניחים ריבת תותים או פטל בצורה חופשית ומעליה מסדרים קצת פטל טרי ומאבקים באבקת סוכר.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגה בכלי סגור במקרר עד 4-5 ימים.
  • אפשר להשתמש בכל ריבה שאוהבים. ריבת תותים היא האהובה עלי במקרה הזה, ואני אוהבת לשלב אותה עם פטל טרי שמוסיף קצת חמצמצות.
  • חשוב להקפיד שכל הסירופ ייספג בעוגה כדי שתישאר רכה, לחה ועסיסית במיוחד.
  • את הקישוטים מומלץ להוסיף בהגשה.
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
עוגת סברינה נוסטלגית

צילום: נטלי לוין

רגע לפני סיום, אל תשכחו לבקר גם אצל שאר המשתתפים בפרויקט לעוד מגוון מתכוני ילדות, כולל בלינצ’סים מפתים, ספגטי ברוטב עגבניות פחזניות מפתות ועוד הרבה! כל המתכונים כאן >>

השאר תגובה

115 תגובות

אולגה יולי 28, 2016 - 7:20 am

או, העוגה הזו זה משהו שלגמרי הייתי מתחברת אליו בתור ילדה. וגם בתור הילדה שאני היום :)
משובח!

הגב
רחלי יולי 28, 2016 - 7:56 am

משגע ממש! היא לגמרי נכנסה לטו דו ליסט שלי <3 אלופה

הגב
פלורית יולי 28, 2016 - 7:56 am

מה דעתך על להחליף את פירורי הלחם בסולת?

הגב
נטלי לוין יולי 29, 2016 - 6:55 am

לדעתי יעבוד.

הגב
אורלי יולי 28, 2016 - 8:15 am

מהממת! גם העוגה :)

הגב
עמרי יולי 28, 2016 - 8:18 am

לא יפה שהסתרת אותה ממני, היא נראית נהדר

הגב
נטלי לוין יולי 29, 2016 - 6:55 am

היא לא הוסתרה, רק היתה הרבה לפני הקישוט :) צילמתי אותה יומיים אחרי שנפגשנו מרוב עצלות ;)

הגב
רות אופק יולי 28, 2016 - 8:20 am

הזכרת לי את הסברינה שאהבתי בילדותי. אצלנו אמא שלי היתה מכינה בתבנית פאירקס מלבנית עם המון סירופ סוכר, ריבה טובה וקצפת מעל.
יאמי!!

הגב
רינת שרון יולי 28, 2016 - 9:48 am

נכון!!! :)
היה לי מתכון של ‘עוגת השבוע’ מלאישה שמור בשמרדף שנים…
עוגת סברינה סולת עם סירופ סוכר ותמצית רום, מעל שכבת ריבת תות ואז שמנת מתוקה.
כל המושב היה מחכה לשישי שאכין את העוגה הזאת – אם זכרון ילדות – אז העוגה הזאת היא הזיכרון שלי :).
אם השנים השמרדף והמתכון נעלמו לי, יצרתי קשר עם מערכת לאישה שלא איתרו לי את המתכון – מי שמכיר מוזמן לשלוח
יום טוב :) !!

הגב
פיית העוגיות יולי 28, 2016 - 8:32 am

כמה החזרת אותי לילדות! אצלנו זו היתה העוגה שמכינים לאורחים באירועים חגיגיים, היינו מעולפים עליה! מושלמת :)

הגב
שרון יולי 28, 2016 - 8:43 am

נפלא נפלא נפלא! איזה עוגה ואיזה תמונות משובחות. קדימה להגיע לפריז לבאבא או רום איכותית ביותר :-)

הגב
בקי יולי 28, 2016 - 9:17 am

העוגה הזאת מככבת אצלנו בבית, אבא שלי ואחי כל הזמן מזמינים אותה מחדש:) שלך יצאה דוגמנית יפהפייה

הגב
טל סיון-צפורין יולי 28, 2016 - 1:45 pm

אין על רחובות :)
מדהים איך אצלך, גם עוגה פושטית של פוסט-צנע, הופכת לנסיכת פטיסרי.

הגב
סיגל ברמר יולי 28, 2016 - 6:09 pm

עוגה יפהיפיה מוכשרת בהחלט זיכרון ילדות מתוק וטעים

הגב
יהודית אביב יולי 28, 2016 - 10:16 pm

עוגה מושלמת ובהחלט נוסטלגית. סברינה זו אחת העוגות שאני הכי אוהבת ושלך מהממת!

הגב
ליר יולי 29, 2016 - 8:23 am

נראית מעולה !
אפשר להחליף את הקצפת בחלב קוקוס מפחית שימורים ואם כן איך עובדים איתו , קראתי באחת העוגות את ההסבר לכך אך לא זוכרת איזו :(

הגב
נטלי לוין יולי 30, 2016 - 5:38 am

אפשר להמיר בקרם קוקוס באותה כמות, אך הוא צריך להיות קר (לפחות 24 שעות במקרר) ומקציפים רק את החלק השומני, ללא הנוזלים בכלל). בהצלחה!

הגב
ליאורה יולי 31, 2016 - 10:29 pm

היי נטלי
למה צריך להקציף למרנג את החלבונים? בדרך כלל בסברינה מציפים חלבונים לקצף לבן רגיל לא? ושנית את הסירופ לא אמורים לשפוך על העוגה? כתבת להבריש?
עוגה נהדרת של פעם

הגב
נטלי לוין אוגוסט 1, 2016 - 6:16 am

כדי שהעוגה תצא יציבה וגבוהה חשוב להקציף את החלבונים כמו שצריך. מברישים את העוגה בסירופ בנדיבות עד שהיא סופגת את כולו. זה יוצר תוצאה אחידה יותר מסתם לשפוך עליה.

הגב
שני קינוחים אוגוסט 2, 2016 - 7:20 pm

היי נטלי.
אני עוקבת בדריכות אחר הפירסומים של ..ונפעמת כל פעם מחדש על כמות המתכונים שאת מפרסמת..שאפו ממני על העוגות וקינוחים ושאר מעדנים שאת מעלה ..את ראויה לכל הערכה..זו פעם ראשונה שאני מגיבה ..עד עכשו הייתי צופה מספר שנים..עזרתי אומץ ובעיקר זמן לכתוב…כל הכבוד

הגב
נטלי לוין אוגוסט 3, 2016 - 5:55 am

תודה רבה רבה שני :) שימחת!

הגב
ישי אוגוסט 4, 2016 - 8:20 pm

הי,

אם אני רוצה להמיר את השמן לחמאה, כמה לשים ממנה?
תודה!

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2016 - 6:25 am

150 גרם חמאה מומסת.

הגב
מיטלי אוגוסט 4, 2016 - 8:42 pm

האם אפשר לאפות כסברינות אישיות?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2016 - 6:25 am

כן. זמן האפייה יתקצר כמובן.

הגב
אפי אוגוסט 4, 2016 - 11:32 pm

הי נטלי,
העוגה הזאת מתאימה לי בול לסופ”ש הקרוב :)
את חושב שאפשר לוותר על הריבה והפטל או שזה הקטע של העוגה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 5, 2016 - 6:25 am

בעיני זה כל הרעיון, אז לא הייתי מוותרת.

הגב
ליאורה אוגוסט 8, 2016 - 6:52 pm

היי נטלי
נתת לי כבר תשובה על החלבונים תודה.
רק לא הבנתי דבר אחד: להקציף אותם למרנג הכוונה לקצף נוקשה כמו לנשיקות או פבלובה?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 9, 2016 - 5:50 am

מקציפים למרנג יציב, אך לא ממש לנשיקות.

הגב
ליאורה אוגוסט 13, 2016 - 3:11 pm

היי נטלי
העוגה ממש טעימה מוצלחת ביותר תודה רבה.

הגב
אילן אוגוסט 19, 2016 - 1:22 pm

קודם כל, כך הכבוד. כל המתכונים מדהימים והאתר שלך הוא הספק הבלעדי של הקינוחים למשפחה שלי ;)
יש אפשרות להשתמש בפירורי לחם מחיטה מלאה? יש צורך בשינויים במתכון לשם כך?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 20, 2016 - 8:06 am

כן, אין בעיה להשתמש בפירורי לחם מחיטה מלאה, יוצא בסדר גמור גם אתם מניסיון.

הגב
יסמין חיים ספטמבר 1, 2016 - 7:42 am

היי :)
הייתי שמחה לדעת אם אין לי ביצים L אלא M כמה ביצים לשים בעוגה
והאם כדי להפוך את העוגה לפרווה במקום שמנת מתוקה ניתן להשתמש בשמנת צמחית

תודה

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2016 - 8:10 am

אם משתמשים בביצים בגודל M כדאי להוסיף ביצה אחת. אין בעיה להכין עם שמנת צמחית. בהצלחה!

הגב
פפ ספטמבר 6, 2016 - 10:58 am

היי
במה ניתן להמיר את פירורי הלחם?

הגב
נטלי לוין ספטמבר 6, 2016 - 10:45 pm

נראה לי שסולת תתאים.

הגב
סיון נובמבר 16, 2016 - 7:05 pm

שלום!במקום הפירורי לחם כמה סולת לשים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 17, 2016 - 8:16 am

אותה כמות.

הגב
יעל ספטמבר 24, 2016 - 10:30 pm

היי נטלי,
נראה מעולה !!
אם אין פטל טרי אפשר להשתמש בקפוא ??

הגב
נטלי לוין ספטמבר 26, 2016 - 6:24 am

כן.

הגב
רונית נובמבר 3, 2016 - 5:08 pm

נטלי, יופי של אתר ומתכונים.
האם ניתן להוסיף רום לקצפת האם זה לא במתכון המקורי? תודה

הגב
נטלי לוין נובמבר 4, 2016 - 8:24 am

אפשר להוסיף קצת רום לקצפת ו/או לסירופ, לפי הטעם האישי. בהצלחה!

הגב
בת אל נובמבר 4, 2016 - 3:14 pm

הי, הכנתי את העוגה אך היא שקעה במרכזה? איפה טעיתי? תודה!!

הגב
נטלי לוין נובמבר 5, 2016 - 9:16 am

אולי לא אפית מספיק זמן?

הגב
אירית נובמבר 18, 2016 - 7:38 am

בהוראות כתוב להברישאת העוגה. בהארות רשום שצריך שכל הרוטב מספר בעוגה . איך בדיוק העוגה מקבלת את הרטיבות האופיינית לה עם היא לא “יוצקים” את הרוטב. לדעתי צריך ליצוק את הסירופ על העוגה?
תקני אותי.

הגב
נטלי לוין נובמבר 18, 2016 - 8:24 am

מברישים כדי לא להציף את העוגה מהר מדי. אפשר גם ליצוק ממש בעדינות ולאט, אבל עדיף להבריש.

הגב
אירית נובמבר 18, 2016 - 5:13 pm

סיון תודה על התשובה המהירה.
אני אכן אותה מחר לעבודה ליום ההולדת שלי

הגב
דקלה ינואר 5, 2017 - 10:49 am

בס”ד

היי נטלי, האם הפירורי לחם צריכים להיות לבנים או שהמוזהבים בסדר?
גם אני לוקחת בחשבון שאם כבר קניתי מוזהבים אז מדובר בעבים.

הגב
נטלי לוין ינואר 5, 2017 - 10:50 am

פירורי הלחם צריכים להיות רגילים, לא מוזהבים ולא עבים מדי.

הגב
דקלה ינואר 5, 2017 - 11:29 am

תודה רבה :)

הגב
גלית מאי 1, 2017 - 8:05 pm

במידה ואין לי פירורי לחם רגילים רק מוזהבים, האם ניתן להשתמש בקמח מצה?

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2017 - 8:33 am

בטח, אין בעיה. באותה כמות.

הגב
גלית מאי 1, 2017 - 8:49 pm

למרות שהורדת את השאלה שלי ללא מענה , יש לך אתר מדהים . חג שמח

הגב
נטלי לוין מאי 2, 2017 - 8:33 am

למה את חושבת שהורדתי את השאלה שלך? היא פה למעלה. חג שמח.

הגב
גלית מאי 8, 2017 - 2:58 pm

מתנצלת , פשוט השאלה שלי נעלמה. אז חשבתי שמכיוון אולי קצת לא הגיונית
היא הוסרה.
בכל מקרה הכנתי עוגה אחרת שלך, שיצאה מעולה כמו תמיד
האתר הכי מומלץ בעיני.

תודה רבה,
גלית

הגב
מלי אוגוסט 17, 2017 - 11:06 am

היי נטלי איך הצלחת להניח את הריבה מעל במרקם הזה, כי בדר”כ יש לחמם אותה על מנת להמיסה, מצד שני אם תהיה חמה אז תמיס את הקרם…מה עושים? תודה רבה

הגב
נטלי לוין אוגוסט 18, 2017 - 7:19 am

זו ריבה רכה יחסית (קונפיטורה).

הגב
אביה דצמבר 15, 2017 - 1:41 pm

אפשרי להחיליף את הפירורי לחם בפירורי מצה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2017 - 5:24 pm

מאמינה שכן.

הגב
ליאורה ינואר 11, 2018 - 3:43 pm

היי נטלי
מעל הקצפת אני שמה תותים. אני רוצה להבריש אותם בנפאז ואין לי . יש לי ריבה אדומה. הבנתי שאפשר להכין מזה משהו כמו נפאז?
דבר שני עשיתי חורים בעוגה ושפכתי את הסירופ לאט לאט. זה נספג טוב בתוך העוגה?

הגב
Natalie ינואר 12, 2018 - 8:41 am

אפשר לערבב ריבה עם קצת מים רותחים ואז להבריש את התותים, אין בעיה. אם יצקת את הסירופ לאט אז הוא בטוח נספג טוב.

הגב
אלה לביא ינואר 18, 2018 - 7:06 pm

העוגה לא קיבלה את הרטיבות שבדרך כלל יש בסברינה.היא יצאה לי רטובה אך לא ספוגה ברוטב,יש לך מושג מה הסיבה?

הגב
Natalie ינואר 19, 2018 - 1:39 pm

השתמשת בכל הנוזלים?

הגב
שלי ינואר 30, 2018 - 8:26 pm

אפשר להחליף את פירורי הלחם בשקדים טחונים? :)

הגב
Natalie ינואר 30, 2018 - 8:58 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
שני מרץ 29, 2018 - 2:09 pm

אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן (לפסח) או בקמח תפוח אדמה?

הגב
Natalie מרץ 29, 2018 - 8:52 pm

אין בעיה, באותה כמות.

הגב
תמר יולי 11, 2020 - 11:45 pm

בעלי הזמין כעוגת יומולדת, נתקעתי בלי פרורי לחם או סולת. אז ניסיתי עם שקדים. יצא פשוט מעולה!!! את הסירופ עשיתי כמו במתכון הנוסטלגי מבית אמא…(2 כוסות מים, כוס סוכר,רום ולימון) והכפלתי כמויות לקצפת. יצאה עוגת יומולדת מווושלמת וכמובן נוסטלגית.
תודה!

הגב
נגה מאי 15, 2018 - 9:07 am

האם ניתן להקפיא את העוגה עם הקצפת עליה?

הגב
Natalie מאי 15, 2018 - 10:43 am

לא ממש ממליצה, אבל עקרונית אפשר.

הגב
בתיה אוקטובר 20, 2018 - 7:00 pm

נראה מעולה, האם ניתן להכין מראש?

הגב
Natalie אוקטובר 21, 2018 - 7:14 am

אין בעיה להכין יום מראש.

הגב
בן מאי 8, 2019 - 9:14 am

שלום נטלי,

הייתי רוצה להשתמש בקרם וניל ממתכון עוגת וניל קלאסית ולכסות הכל בעוגת סברינה ללא ריבה ופירות., זה ישתלב טעם נהדר?
איך מחשבים מתכון עבור תבנית 20 ס”מ?

תודה רבה

הגב
Natalie מאי 8, 2019 - 9:29 am

כן, אין בעיה. כדי להכין בתבנית 20 ס”מ יש להפחית 30% מכמויות המצרכים.

הגב
לובה יוני 16, 2019 - 9:06 am

היי נטלי! העוגה יצאה טעימה , אבל יבשה ולא כמו שברינה אמורה להיות…:(

הגב
לובה יוני 16, 2019 - 9:13 am

*שסברינה

הגב
Natalie יוני 17, 2019 - 6:20 am

בטוח ששקלת את המצרכים במדויק? אולי לא השקית במספיק סירופ?

הגב
לובה יוני 18, 2019 - 6:24 pm

כן, זו עוגה פשוטה להכנה.
האמת שיצאה טעימה והילדים ממש אהבו, אבל יבשה…..

הגב
שני ספטמבר 22, 2019 - 12:01 pm

הי נטלי, האם אפשר להפוך לעוגות אישיות? אם כן, כמה זמן אפיה ומה הכמות שיוצאת?

הגב
Natalie ספטמבר 22, 2019 - 3:43 pm

אין בעיה לאפות בתבנית מאפינס. זמן האפייה יהיה קצר יותר, לא יודעת להגיד בדיוק כמה יצאו.

הגב
אוריה מרץ 7, 2020 - 11:19 pm

היי נטלי רציתי לשאול אם יש אפשרות לעשות את העוגה פשוט עם קמח תופח בלי האבקת אפייה?
והאם אפשר לוותר על הריבה ופשוט להשים דובדבנים על העוגה?
תודה רבה

הגב
נטלי מרץ 8, 2020 - 7:21 am

אין בעיה להכין עם קמח תופח ולהשמיט את אבקת האפייה. אפשר להשמיט את הריבה, אבל אני פחות ממליצה.

הגב
קרן מאי 31, 2021 - 2:39 pm

היי נטלי,
הכנתי היום את העוגה במדויק לפי המתכון.
לקראת סיום האפייה העוגה צנחה באמצע עוד בעודה בתנור (אציין גם שלא פתחתי את התנור בשום שלב).
החלטתי להכין עוד מסה לעוד עוגה וזה קרה שוב במהלך האפייה בתנור.
יש לך הסבר אולי למה זה קורה?

הגב
נטלי מאי 31, 2021 - 6:18 pm

יכול להיות שאבקת האפייה שלך קצת ישנה?

הגב
טל אוקטובר 16, 2021 - 11:06 am

העוגה יצא טעימה מאוד!!!
בדיוק באתי לציין שהעוגה צנחה לי באמצע במהלך האפייה ואז ראיתי שהתגובה האחרונה כתבה אותו דבר
ממש מוזר שזה קרה, שימנתי את התבנית בתרסיס שמן חמאה וגם האבקת אפייה הייתה משקית חדשה

הגב
נטלי אוקטובר 16, 2021 - 11:39 am

קודם כל שמחה שיצא טעים! הסיבה הכי נפוצה לעוגה ששוקעת במרכז היא פשוט חום גבוה מדי ו/או לא מספיק זמן אפייה.

הגב
אלירז דצמבר 15, 2021 - 1:41 pm

האם העוגה תהיה טובה בצורות אישיות? או שצריך לכך מינונים שונים?

הגב
נטלי דצמבר 15, 2021 - 3:09 pm

אין שום בעיה להכין בצורה אישית, זמן האפייה יתקצר.

הגב
ניצן ינואר 28, 2022 - 12:33 pm

נראה מעולה.. הכנתי לפי ההוראות והעוגה שקעה מרכז אחרי האפיה.. יש לך רעיון למה?

הגב
נטלי ינואר 29, 2022 - 8:18 am

כנראה לא אפית מספיק זמן ו/או החום היה נמוך מדי.

הגב
מורן אפריל 25, 2022 - 8:30 am

הי נטלי, האם ניתן לצפות את כולה בקצפת? אני רוצה להכין אותה ליום הולדת ולקשט, אם כן, כמה שמנת מתוקה אצטרך כדי לצפות אותה ולקשט מלמעלה כמו שקישטת?
בנוסף, האם היא תעבור הקפאה?

תודה רבה מראש

הגב
נטלי אפריל 25, 2022 - 5:24 pm

אין שום בעיה לצפות את כל העוגה בקצפת. תצטרכי להכפיל את כמות הקצפת פי 2. אני לא ממליצה להקפיא. בהצלחה!

הגב
נוי מאי 20, 2022 - 11:17 am

העוגה שקעה במרכז תוך כדי אפיה למה זה קרה?

הגב
נטלי מאי 21, 2022 - 12:17 pm

כנראה חום גבוה מדי.

הגב
נהיד מאי 23, 2022 - 10:27 am

אחרי שהברשתי את הסירופ אני צריכה להכניס למקרר את העוגה להתקררות ואז למרוח על כל העוגה את הקצפת?

הגב
נטלי מאי 23, 2022 - 12:37 pm

כן, בדיוק.

הגב
הילה מאי 23, 2022 - 4:26 pm

לא הבנתי לצפות את כל העוגה בקצפת ואיך למרוח את הריבה?

הגב
נטלי מאי 23, 2022 - 7:03 pm

אפשר לצפות את כל העוגה או רק בחלק העליון והריבה היא מתחת לקצפת.

הגב
עמית יוני 19, 2022 - 10:17 am

לא הבנתי מתי למרוח את הריבה, אני רואה בתמונה שהיא מעל הקצפת

הגב
נטלי יוני 19, 2022 - 11:37 am

מורחים את הריבה על גבי העוגה ומעליה את הקצפת.

הגב
עדי יוני 19, 2022 - 10:30 am

אפשר להשתמש בקצפת צמחית מעל במקום השמנת מתוקה?

הגב
נטלי יוני 19, 2022 - 11:37 am

אין בעיה.

הגב
עדי יוני 19, 2022 - 10:30 am

אפשר להשתמש בקצפת צמחית?

הגב
נטלי יוני 19, 2022 - 11:37 am

אין בעיה.

הגב
טליה יוני 19, 2022 - 12:30 pm

העוגה אמורה להישאר במקרר עד להגשה?

הגב
נטלי יוני 19, 2022 - 4:29 pm

כן.

הגב
נירה יוני 20, 2022 - 8:19 am

אפשר להכין ביום חמישי לשישי?

הגב
נטלי יוני 20, 2022 - 10:05 am

כן.

הגב
נירה יוני 20, 2022 - 12:43 pm

עם הקצפת?

הגב
נטלי יוני 21, 2022 - 7:40 am

אידאלית עדיף לשים את הקצפת ביום ההגשה, אבל עקרונית אפשר להקפיא איתה.

הגב
מירי פרסטר ספטמבר 18, 2022 - 10:30 pm

הי נטלי, האם אפשר לאפות את העוגה ללא גלוטן.
במקום קמח רגיל עם א. אפיה קמח תמי הסגול למאפים?באיזה גודל התבנית.? תודה על התשובה.

הגב
נטלי ספטמבר 19, 2022 - 5:59 am

אפשר להכין את העוגה ללא גלוטן עם קמח תמי באותה כמות במקום הקמח הלבן ופירורי לחם ללא גלוטן. התבנית היא בדיוק אותו הדבר כמו שכתוב -עגולה בקוטר 24.

הגב
שמש סוזי יולי 14, 2023 - 4:26 pm

הכנתי ימאה מושלמת. תודה רבה

הגב
קרן פברואר 8, 2024 - 11:25 am

היי נטלי,
לתבנית בגודל 26 או 28 בכמה צריך להכפיל את הכמויות?
תודה!

הגב
נטלי לוין פברואר 10, 2024 - 12:10 pm

הייתי מכפילה פי 2.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }