• he
  • en

קינוח מוס נוטלה, גבינה וקראמבל

למרות שענת ואני מכירות זמן קצר יחסית, הפכנו לחברות די טובות ויש לנו מדי פעם מפגשים רוויי אפייה וחלומות משותפים. לאחרונה נפגשנו שוב לבוקר ששי של אפייה, הפעם בסימן שבועות, והכנו יחד 2 קינוחים מעולים לקראת החג הקרב ובא.

אחד הקינוחים שהכנו הוא קינוח זריז בכוסות אישיות. קינוח מוס נוטלה עם גבינה וקראמבל שמורכב מתחתית של קראמבל שוקולד, מוס נוטלה וגבינה שמכינים במהירות ולקישוט קצפת רכה, נוגטין ושבבי קוקוס.

למרות שזה נשמע מפוצץ, מדובר בקינוח קל מאוד להכנה, ואם ממש מתעקשים אפשר גם לותר על הנוגטין ולהסתפק בקישוט של שבבי קוקוס קלויים או אפילו שוקולד מגורר. כך או כך – מתקבל מוס נוטלה מרשים, עם שילוב טעמים מנצח, שיהיה קינוח מעולה לשולחן החג.

קינוח מוס נוטלה, גבינה וקראמבל

צילום: נטלי לוין



קינוח מוס נוטלה, גבינה וקראמבל

5-6 קינוחים בכוסות בנפח 200 מ"ל

לקראמבל שוקולד:
75 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
70 גרם קמח
20 גרם קקאו
50 גרם סוכר
קורט מלח

למוס נוטלה וגבינה (מבוסס על המתכון הזה):
250 מ"ל שמנת מתוקה, קרה
25 גרם אבקת סוכר
1 כף אבקת קקאו
250 גרם גבינה לבנה 9% שומן
200 גרם ממרח נוטלה

לקרם שאנטיי וניל:
125 מ"ל שמנת מתוקה, קרה
1/2 כפית תמצית וניל

לנוגטין אגוזי לוז וקוקוס:
25 גרם חמאה
50 גרם סירופ תירס/ גלוקוזה
60 גרם סוכר
35 גרם אגוזי לוז קצוצים
25 גרם שבבי קוקוס

לקישוט:
שבבי קוקוס קלויים

אופן ההכנה:

  1. קראמבל שוקולד: מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. במעבד מזון עם להב פלדה מעבדים יחד חמאה, קמח, קקאו, סוכר ומלח לתערובת פירורית.
  3. מעבירים את הפירורים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך כ-12-15 דקות, או עד שהפירורים מתייצבים ועדיין קצת רכים. הם יתקשו במהלך הקירור.
  4. מצננים את הקראמבל לחלוטין לפני הרכבת הקינוח.
  5. מוס גבינה ונוטלה: מקציפים יחד שמנת מתוקה, אבקת סוכר, אבקת קקאו, גבינה וממרח נוטלה עד שמתקבלת קציפה יציבה במרקם של מוס.
  6. מעבירים את המוס לשק זילוף עם צנתר חלק. שומרים במקרר עד ההרכבה.
  7. נוגטין אגוזי לוז וקוקוס: מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה משומן קלות.
  8. בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, סירופ תירס וסוכר ומביאים לטמפרטורה של 106 מעלות.
  9. מוסיפים אגוזי לוז ושבבי קוקוס ומערבבים.
  10. יוצקים את התערובת על גבי נייר האפייה ומיישרים.
  11. אופים במשך כ-8-10 דקות, או עד שהנוגטין מזהיב ומבעבע. במהלך הקירור הוא יתקשה.
  12. מצננים את הנוגטין לחלוטין ושוברים חתיכות לחתיכות בינוניות. שומרים בקופסה אטומה עד ההרכבה.
  13. קרם שאנטיי וניל: מקציפים יחד שמנת מתוקה ווניל לקצפת יציבה מאוד.
  14. הרכבת הקינוח: בתחתית כל כוס שמים 1-2 כפות קראמבל שוקולד.
  15. מזלפים מעל מוס גבינה ונוטלה בנדיבות.
  16. בעזרת כפית, מניחים תלולית קטנה של קרם שאנטיי מעל המוס.
  17. הגשה: מקשטים בנוגטין ובשבבי קוקוס קלויים.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את הקינוח ללא הקישוטים עד 4-5 ימים במקרר בקופסה סגורה.
  • אפשר להקפיא את הקינוחים ללא הקישוטים, עטופים היטב, עד שבועיים.
  • שבבי קוקוס אפשר להשיג בחנויות המתמחות למוצרי אפייה ולחומרי גלם. קולים אותם במחבת על להבה בינונית-נמוכה, תוך השגחה מתמדת וערבוב מדי פעם.
  • אפשר לותר על הנוגטין ולהסתפק בקישוט שבבי הקוקוס – הקינוח יהיה יפה גם ככה.
  • חשוב להוסיף את הקישוטים ממש לפני ההגשה, משום שהם מתרככים במקרר.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Join our list

Subscribe to our mailing list and get interesting stuff and updates to your email inbox.

Thank you for subscribing.

Something went wrong.

Send this to a friend