בכל פעם שאני קצרה בזמן לפני שמגיעים אורחים – אני מכינה בראוניז. זהו הקינוח הקל ביותר להכנה שאני מכירה, שוקולדי בטירוף ואהוב על כולם. אני באמת לא מכירה אפילו בן אדם אחד שיסרב לקוביית בראוני נמסה בפה.
הבראוניז הבאים הם גם פרווה וגם ללא גלוטן, מה שהופך אותם למושלמים לקראת פסח המתקרב. הם קלים מאוד להכנה (צריך רק קערה אחת ומטרפה) ומפוצצים בשוקולד, אגוזים וגרעינים. אלה בראוניז פרווה קלים במיוחד עם תוספת אגוזים וגרעינים בחלק העליון של הבראוניז שמקנה להם מראה יפה במיוחד וגם הופכת אותם לקראנצ’יים וממכרים בטירוף.
מחפשים עוד מתכונים לבראוניז? נסו את אלה: בראוניז טבעוניים | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | בראוניז עם קרם חמאת בוטנים | בראוניז גבינה דאבל שוקולד | בראוניז קרמל ואגוזי לוז | בראוניז ללא גלוטן
צילום: נטלי לוין
בראוניז פרווה עם אגוזים וגרעינים
תבנית מרובעת בגודל 20*20 ס”מ
200 גרם שוקולד מריר
120 גרם (1/2 כוס) שמן קוקוס
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/4 כפית מלח
3 ביצים L
70 גרם (1/2 כוס) קורנפלור
50 גרם (1/2 כוס) אבקת שקדים
30 גרם אגוזי מלך
30 גרם אגוזי פקאן
25 גרם גרעיני חמניות
25 גרם גרעיני דלעת
20 גרם שומשום
50 גרם שוקולד קצוץ גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים את התבנית.
- קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מוסיפים שמן קוקוס וממסים יחד במיקרוגל או על סיר אדים כפול עד שהכל נמס והתערובת אחידה.
- מוסיפים סוכר ומלח וטורפים היטב עד שהם נטמעים בתערובת.
- מוסיפים ביצים אחת-אחרי-השנייה, תוך ערבוב בין הוספה להוספה.
- מוסיפים קורנפלור ואבקת שקדים וטורפים היטב עד שהבלילה אחידה.
- יוצקים את הבלילה לתוך התבנית ומיישרים את החלק העליון.
- קוצצים גס את אגוזי המלך ואגוזי הפקאן ומפזרים בנדיבות בחלק העליון.
- מפזרים גרעיני חמניות, גרעיני דלעת, שומשום ושוקולד קצוץ בשכבה אחידה.
- אופים במשך 18-25 דקות או עד שהבראוניז תפוחים, יציבים בשוליים אך עדיין מעט רכים במרכז.
- מצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
- חותכים לריבועים בגודל הרצוי ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את הבראוניז בכלי סגור במקרר עד שבוע.
- אפשר לגוון ולהשתמש בכל סוג של אגוזים וגרעינים שאוהבים.
- במקום שמן קוקוס אפשר להשתמש ב-150 גרם חמאה.
- מומלץ להגיש את הבראוניז בטמפרטורת החדר ולא קרים מהמקרר.
- הכנתם את הבראוניז? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
צילום: נטלי לוין
61 תגובות
היי, נטלי
כרגיל נראה מדהים. חושבת על פסח ואנחנו לא אוכלים קטניות- מה יחס ההחלפה בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה?
תודה רבה! אפשר להשתמש בקמח תפוחי אדמה באותה כמות במקום הקורנפלור. בהצלחה!
תודה רבה 🙂
הרעיון הזה נכון לגבי כל המתכונים נטולי הגלוטן?
כן.
רעיון מדליק , תודה 🙂
מה אפשר במקום קורנפלור?
קמח תפוחי אדמה באותה כמות.
היי נטלי,
אני עוקבת אחר הבלוג שלך תקופה ארוכה ונהנית ממנו מאוד.
כל המתכונים שלך כ”כ אסתטיים ומגרים וההוראות ברורות ומובנות.
והבראוניז הזה לפסח – בכלל נראה שחיתות.. אז תודה על הכול!!
תודה רבה רבה מירית! 🙂
הי נטלי,
האם שמן רגיל גם תופס?
מאמינה שכן.
נראה מעולה. האם חייבים לשמור אותם במקרר?
במזג אוויר נעים אין בעיה לשמור אותם גם בקופסה אטומה בחוץ.
היי נטלי, האם ניתן להמיר את הקורנפלור בקמח טפיוקה? ואת הסוכר? בדבש/מייפל?
אין בעיה להשתמש בקמח טפיוקה במקום הקורנפלור. אי אפשר להמיר את הסוכר בדבש או מייפל, זה יגרום לבראוניז לצאת רטובים מדי.
אבקת שקדים הכוונה לקמח שקדים?
בדיוק.
שלום נטלי. האם ניתן להשתמש בשקדים טחונים במקום אבקת שקדים? או בקמח?
שקדים טחונים ואבקת שקדים זה אותו המוצר, אין בעיה. אפשר גם קמח.
שלום נטלי,
אחרי הכנת הבראוניז עם פיצוחים,שיוצאים קריספים מהתנור…ונכל טעים.
בשמירה במקרר הם יאבדו את כל הקריספיות ואת האפקט הפיצוחים.
מה אפשרי לעשות בעניין,במיוחד במזג האויר הזה בתקופה הזו עכשוית?
שמירה במקפיא יכולה לעזור (במקרר יש יותר לחות) וכדאי לחמם קלות בתנור לפני ההגשה כדי להחזיר פריכות.
נראה מעולה. אני עוקבת אחרי הבלוג שלך כבר המון זמן, ונהנית מהמתכונים ומהצילומים המשגעים שלך.
הבראוניז, רעיון טוב לפסח.
האם במקום תבנית ניתן לחלק לתבניות אישיות.
תודה איילה.
תודה איילה! אין בעיה להכין בתבניות אישיות. זמן האפייה יתקצר. בהצלחה!
הי נטלי!
כבר תקופה אני עוקבת באדיקות אחרי המתכונים שלך, פשוט עושה חשק לאפות! (מעצלות הכנתי רק כמה מתכונים, כולם יצאו מצוינים:-))
רציתי לשאול איך את עובדת עם שמן קוקוס- במתכונים הקודמים שהשתמשתי בו הוא חזר להיות מוקשה (למרות שהבאתי אותו להמסה) במהלך השלב של הכנת הבלילה..אני גרה במקום קר, מה שכמובן משפיע אבל השאלה היא איך את ממליצה לפתור את הבעיה? (יש חימום;-))
תודה רבה על כל המתכונים!!
נסי לעבוד עם חימום 🙂
היי…אפשר גם עם כוס קמח רגיל?
אפשר קמח רגיל באותה כמות, כן.
היי נטלי,
כיצד ניתן לטבען ? (מבחינת הביצים במתכון…)
תודה 🙂
אולי 1/2 בננה או 50 גרם רסק תפוחים במקום כל ביצה, אבל לא ניסיתי אז לא יודעת להגיד איך יצא.
שאלה כללית על עוגות שוקולד: אני אוהבת את העוגות שלי עם טעם שוקולדי מאד חזק, מריר ועמוק, ואני מוצאת שבעוגות העושות שימוש רק בשוקולד מומס (ללא קקאו), הטעם מעט חלש ולא מאד שוקולדי (גם אם יש הרבה שוקולד כמו כאן). לעומת זאת, כאשר משתמשים גם בשוקולד וגם בקקאו, הטעם השוקולדי חזק וקולע לטעמי. כיצד נכון להוסיף קקאו למתכונים עם שוקולד בלבד, האם להוסיף ביחס מסוים או להמיר חלק מהשוקולד בקקאו, ביחס מסוים?
תודה מראש על עזרתך!
את יכולה להמיר חלק מהקמח/שקדים טחונים/קורנפלור במתכון בקקאו להעצמת הטעם. בהצלחה!
האם אפשר להשתמש בשמן אגוזים במקום שמן קוקוס?
מאמינה שכן.
האם אפשר להחליף את אבקת השקדים כך שהעוגה עדיין תהיה כשרה לפסח? אם כן, במה?
כן, באותה כמות.
הי במה אפשר להחליף את הסוכר … למי שלא צורך סוכר לבן?
אני משערת שאפשר “כמו סוכר” באותה כמות, אבל לא ניסיתי.
מה אפשר לשים למעלה לקישוט חוץ מגרעינים ואגוזים? (ילדים קטנים)
שוקולד צ’יפס מריר או לבן, שברי עוגיות, קוקוס. הכל עובד.
היי… תודה על המתכונים המופלאים…
אפשר לוותר על האגוזים ותערובת הגרעינים? כדי שיותאם לילדים?
כן, אין בעיה לותר.
היי, אם אני משתמשץ בשמן במקום שמן קוקוס איך אני משתמשת?
תודה רוית;)
אותה כמות.
אבל גם לחמם במיקרו או מעל סיר אדים עם השוקולד?
תודה !!!
כן, בדיוק אותו הדבר.
הכנתי בראוניז האלה כבר פעמיים טעימים מאוד טעם זהה לבראוניז רגיל עם קמח ,
תודה על המתכון !
שלום לך,
השילוב של שוקולד אם סוגים שונים של אגוזים נראה מעולה : )
רציתי לשאול לגבי האם ניתן להמיר שמן קוקוס שרשום במתכון,בחמאה מומסת במקום???
כן, אין בעיה, באותה כמות.
היי נטלי,
האם יש אפשרות להמיר חלק משמן הקוקוס בחמאת בוטנים?
תודה ויום מקסים (:
עדיף שלא, סורי.
היי נטלי,
הבראוניז האלה נראים מדהים ומגרים בטירוף!
מה היחס הנכון של הגדלת כמויות אם ברצוני להשתמש בתבנית 27×33?(חד פעמית מלבנית קלאסית)
הייתי מכפילה פי 2.
אצלינו קוראים לה העוגה המדבקת. לא קרה שטעמו ולא ביקשו מתכון!
יש תחליף לאבקת שקדים ?
קוקוס טחון או כל סוג אחר של אגוזים טחונים באותה כמות.
מה זה תבנית 20 על 20? יצא לי לחפש מספר פעמים בחנויות אפייה ולא מצאתי. אפשר אינגליש קייק במקום?
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.
היי נטלי!
נראה מצוין..
״שמן קוקוס״ – הכוונה לשמן קוקוס רגיל? של חברה ספציפית?
תודה רבה!
יעל
אכן שמן קוקוס רגיל, אין חברה ספציפית.
היי נטלי,
במתכון הכוונה לכוס מדידה של 250 מ”ל?
תודה!
נכון