למרות שאני ממעטת להכין אותן, עוגיות שיבולת שועל הן מסוג העוגיות החביבות עלינו ביותר בבית. המתכון הבא מהווה שדרוג לעוגיות שיבולת שועל הקלאסיות, עם תוספת מתוקה של מייפל ואגוזי פקאן שמוסיפים קראנץ’ בין ביס לביס. הן קלות להכנה ומוכנות בדקות ספורות, והמרקם שלהן ממכר ממש – שווה לנסות!
מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט

עוגיות שיבולת שועל עם מייפל ופקאן | צילום: נטלי לוין
עוגיות שיבולת שועל עם מייפל ופקאן
20-24 עוגיות שיבולת שועל
100 גרם חמאה רכה (ר’ הערות לגרסה פרווה)
175 גרם (3/4 כוס) סוכר חום כהה
20 גרם (1 כף + 1 כפית) סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה L
160 גרם (1 כוס + 2 כפות) קמח לבן (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
100 גרם (1 כוס) שיבולת שועל שלמה או קוואקר (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
קורט מלח
1 כפית סודה לשתייה
קורט אבקת אפייה
70 גרם אגוזי פקאן קצוצים גס
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-160 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד חמאה, סוכר, מייפל ווניל במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית רכה.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד שהתערובת אחידה.
- מגרדים את דפנות הקערה בעזרת לקקן, ומוסיפים קמח, שיבולת שועל, מלח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ואגוזים קצוצים. מערבלים רק עד שנוצר בצק.
- בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפיות יוצרים תלוליות בצק עם מרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
- משטחים מעט את החלק העליון של כל עוגיה בעזרת הידיים.
- אופים במשך 10-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין מעט רכות במרכז.
- מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.
הערות, הארות ותוספות:
- שומרים את העוגיות עד שבוע בצנצנת אטומה.
- במקום פקאנים אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים, ואפשר גם לשלב בין סוגים שונים.
- אפשר להוסיף לתערובת גם שוקולד קצוץ, פירות יבשים או כל תוספת אחרת שאוהבים.
- חשוב להשתמש בסירופ מייפל אמתי.
- גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן. במקום שיבולת שועל רגילה משתמשים בשיבולת שועל ללא גלוטן.
- גרסה פרווה: משתמשים ב-80 גרם שמן קוקוס במקום החמאה. אפשר גם מרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה.
- אפשר להכין את העוגיות גם עם קמח כוסמין באותה כמות במקום הקמח הרגיל.
- הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

עוגיות שיבולת שועל עם מייפל ופקאן | צילום: נטלי לוין
75 תגובות
עוגיות שדורשות ספל קפה איכותי ליד.
ביצוע מקסים:)
האם העוגיות יוצאות רכות או קריספיות?
תודה
הן יוצאות יחסית צ’ואיות, לא קריספיות.
הי,
נראה מעולה!
אפשר להחליף את המייפל בדבש?
בטח, אין בעיה.
היי נטלי, האם אפשר להחליף את הקמח הלבן לקמח שיפון /כל קמח אחר?
תודה!
אפשר חצי-חצי קמח מלא + קמח לבן. לא הייתי ממירה כל הכמות כי העוגיות יצאו במרקם כבד וקשה יותר.
גם עליי הן העוגיות החביבות, נשמע טעיםםםם!
כמה זה 20 גרם (סירופ מייפל)? כפית/חצי כפית?
בערך 2 כפות.
היי נטלי
האם אפשר להחליף חמאה בשמן (מטעמי בריאות) . אם כן כמה שמן?
תודה
לצערי אי אפשר להשתמש בשמן רגיל במקרה הזה, כי המרקם יהיה שונה. מה שכן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס.
היי נטלי, כמה שמן קוקוס אפשר לשים במקום?
75 גרם.
הי, אם אין לי וו גיטרה יש אפשרות אחרת להכין את העוגיות?
אפשר לערבל את החומרים ידנית בעזרת מטרפה (חשוב שהחמאה תהיה ממש רכה), ורק כשמוסיפים את היבשים לעבור ללישה ידנית עד שמתאחד. בהצלחה!
היי נטלי, אם הבנתי נכון את משתמשת בשיבולת שועל הגסה נכון? (לא קוואקר). זה משנה בכלל?
תודה 🙂
בדיוק, הכוונה היא לשיבולת שועל הגסה, אז מתקבלות עוגיות במרקם קצת יותר טוב מאשר עם קוואקר.
היי נטלי, הכול מקסים ומעורר תאבון כמו תמיד… תודה רבה!
ואם אפשר יש לי שאלה שלא קשורה למתכון.
מצאתי מתכון של מטבל גבינה ווניל- שזה בעצם קרם פטיסייר שמקפלים לתוכו גבינה לבנה. השאלה שלי היא- אני יודעת שלא טוב להקפיא קרם פטיסייר אבל רציתי לשאול אולי אפשר להקפיא אותו לפני הקיפול של הגבינה? (אני רוצה להכין כמות גדולה ולהקפיא)
זה משנה או שבכל זאת זה לא טוב?
תודה רבה מראש! (:
לא ממליצה להקפיא קרם פטיסייר לא עם גבינה ולא בלעדיה, המרקם שלו משתנה בהפשרה והופך ללא מוצלח. לדעתי חבל על העבודה, ועדיף פשוט להכין כשרוצים להשתמש. בהצלחה!
שלום נטלי, המתכון והתמונה מקסימים כמו תמיד 🙂
רציתי לשאול אם אחליף את החמאה בשמן (לא קוקוס)- אז מרקם העוגיות ישתנה,העוגיות בעצם יהפכו לקראנצ’יות,כי אני אישית מעדיפה עוגיות קראנצ’יות 🙂 בכל מקרה,ממירים שמן בחמאה באותה כמות,נכון?
תודה רבה! יום נפלא 🙂
המרקם לא יהפוך לקראנצ’י, אלא יהיה מן בין לבין, מוזר כזה, וגם יכול להיות שהבצק לא יתאחד כמו שצריך. אני לא ממליצה להשתמש בשמן במקרה הזה.
נראה מעולה! אפשר להשתמש בקוואקר? בנוסף, אם אני רוצה להוסיף גם שוקולד צ’יפס, כמה מומלץ להוסיף לתערובת?
תודה!
אפשר להשתמש בקוואקר, אבל המרקם של העוגיות יהיה קצת שונה. אפשר להוסיף 100-150 גרם שוקולד צ’יפס. בהצלחה!
תודה רבה על המתכון! זללו הכל…
אפשר לוותר על המייפל?
אפשר להמיר בסילאן או בדבש באותה כמות.
חצי שעה אחרי חצות ואני מחכה ליד תבנית שמתקררת כדי לדעת אם הניסיון לטבען את העוגיות (סתם כי ביקשו ממני) הצליח.
מסקנת הניסוי – בהחלט הצליח!
החמאה הוחלפה ב-80 גרם שמן קוקוס והביצה ב-50 גרם רסק תפוחים.
לדעתי, העוגיות לא יזכו לראות את יום ראשון. טעימות מדי!
איזה כיף לשמוע! תודה על העדכון 🙂
היי נטלי, העוגיות נראות מדהימות. רק שאלה לגבי משהו שלא מובן לי. מתי משתמשים בחמאה רכה ומתי בחמאה קרה?
בחמאה רכה משתמשים כשמכינים תערובת שומנית לעוגות או עוגיות, חמאה קרה משמשת בעיקר להכנת בצקים פריכים במעבד מזון, קראמבל וכיו”ב.
נהדרות!
האם את ממליצה להוסיף חמוציות או שזה לא יתאים עם המייפל?
לטעמי מתאים מאוד.
בוקר טוב,
האם יש לעוגיות טעם של מייפל או שהוא רק מוסיף מתיקות ברקע?
אני שואלת כי לא מזמן הכנתי את השמרים קינמון ומייפל והמייפל לא הורגש כלל.
יום טוב,
לילי
המייפל מאוד עדין ורק מוסיף מתיקות.
היי נטלי
תודה ! תמיד נאכלות אצלנו מהר;) אם אני רוצה לותר על הבוקר ולהחליף את המייפל ולותר על הקמח הלבן? יש לך רעיונות?
מצטערת, לא כל כך הבנתי את השאלה…
אוטוקורקט ארור. אני רוצה להחליף סוכר וקמח במשהו יותר בריא. רעיונות? תודה!
אין ממש משהו שאפשר להשתמש במקום הסוכר, אולי סוכר קוקוס (אם כי לא ניסיתי). אפשר להמיר את הקמח בקמח מלא באותן כמויות, אבל יכול להיות שיהיה צורך להוסיף מעט נוזלים (חלב למשל) אם הבצק יצא יבש מדי.
האם אפשר אגוזי מלך במקום פקאנים
אין בעיה, באותה כמות.
שלום נטלי, מדוע העוגיות שלי יצאו שטוחות יותר ולא כמו שבתמונה. דייקתי בכמות של הסודה לשתיה ואבקת אפיה. בכול אופן יצאו מושלמות.
היי נטלי,
קודם כל חובה להחמיא כשאפשר.. אני עוקבת אחריך ואופה מהמתכונים שלך עוד מ2010 והכל הכל יוצא מעולה! תודה לך!
אני רוצה לאפות עוגיות בריאות(עד כמה שאפשר) לבתי בת ה3 , מעדיפה מתכון בלי אגוזים(אלא אם כן הם טחונים) , האם כדאי את המתכון הזה או משהו אחר?
תודה,
מעיין
תודה רבה מעיין! העוגיות האלה מאוד מתאימות ואין בעיה להכין אותן ללא הפקאנים. בהצלחה 🙂
היי נטלי, אז מנסה כמו תמיד עוד מתכונים שלך כי אי אפשר בלי!
אשמח להכין את העוגיות האלו, עם קוואקר במקום שיבול שועל גסה כי זה מה שיש לי בבית, קראתי כאן מהתגובות שהמרקם ישתנה מעט, לאיזה כיוון הוא בעצם משתנה? כי אני אוהבת שעוגיות הן רכות,
בנוסף אשמח לעשות את העוגיות עם קמח כוסמין מלא זה אפשרי?
ושאלה אחרונה, אני יודעת שאני עושה הרבה שינויים ושלא ממולץ באפייה, אני פשוט מנסה לחסוך בקלוריות בעיקר ולהוסיף שיבולת שועל לתפריט באופן כללי, אז השאלה שלי האם במקום האגוזים אני יכולה להוסיף עוד שיבולת שועל באותה כמות?
תודה מראש
שיר.
אין בעיה להכין עם שיבולת שועל שלמה, העוגיות יצאו קצת יותר קראנצ’יות דווקא. אפשר גם להכין עם קמח כוסמין מלא, אך יתכן שתצטרכי להוסיף מעט נוזלים אם הבצק לא יתאחד ויהיה יבש מדי. אפשר להוסיף עוד שיבולת שועל במקום האגוזים. בהצלחה!
אם אסור לי חלמון. במה אפשר להחליף אותו? הכנתי בלי וזה יצא ממש נוקשה וכבד, כאילו שחסרים נוזלים…
אפשר 2-3 כפות שמנת מתוקה במקום.
יש גירסה ללא גלוטן שתצא מוצלחת?
אפשר להכין את העוגיות עם קמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח ולהשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן. בהצלחה!
האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה או שלא יצא טוב?
אין בעיה.
למה זה יוצא מאוד דביק הבצק? כמה זמן בערך צריך ללוש? אולי ערבבתי פחות זמן…
תודה!
בטוח ששקלת את המצרכים במדויק?
היי נטלי,
שתי שאלות בבקשה- הראשונה לגבי השיבולת שועל.. יש לי קוואקר זה אותו הדבר??
השנייה לגבי המיקסר- יש לי מג’ימיקס עם וו של בצק ונינג’ה עם להב בצק. משהו מהם יתאים?
תודה מראש!!!
תשובות:
1. אפשר להכין עם קוואקר, הוא קצת יותר עדין משיבולת שועל שלמה, אבל אפשר להכין את העוגיות עם קוואקר.
2. אפשר במג’ימיקס. חשוב להיזהר מעיבוד יתר.
בהצלחה!
וואו יצא מעולה!!! השתמשתי בקוואקר וקצת יותר זמן בתנור- יצא קריספי וטעים בטרווווף. תודה רבה
היי! שאלה לגבי המתכון הזה ועוד מתכוני עוגיות עם מלח – בעקבות המחסור בחמאה כל מה שיש בסופרים לידי זה חמאה מומלחת מראש. האם ניתן להשתמש בה במתכונים מסוג זה ולוותר על המלח שמוסיפים בנפרד בהמשך, או שזה ייצור בעיה כשמקרימים אותה עם הסוכר?
אין שום בעיה ♥
תודה רבה על התגובה המהירה! הכנתי את המתכון הזה שלוש פעמים בחודש האחרון והמשפחה מתה עליו 🙂
הי נטלי, חיפשתי באתר שלך מתכון לעוגיות גרנולה ומצאתי את המתכון הזה לצד עוד מתכונים רבים. רציתי לשאול מה ההבדל ביניהם? יש אחד שנראה לך מוצלח יותר מאחרים? על איזה היית ממליצה אם אני מעוניינת בעוגיה רכה ולא קראנצ’ית מדי?
תודה!
נתניה
אלה יוצאות די רכות, ממליצה עליהן 🙂
היי נטלי,
יעבוד גם עם שיבולת שועל טחונה (קמח)?
תודה
לא מתאים, סורי.
הי נטלי
היכן ניתן לרכוש מייפל אמיתי?
תודה שרי
בכל סופר.
אפיתי אותן הבוקר והן ממש מעולות.
העוגיות יצאו שטוחות ולא כמו בתמונה יש לך רעיון למה? הכל שקול על הגרם
אולי אפית בחום גבוה מדי.
היי נטלי 🙂
האם אפשר לשים מייפל במקום הסוכר גם?
והאם השמן קוקוס יכול להיות נוזלי או צריך לקרר כדי שיהיה מוצק?
תודה רבה!!
לצערי לא יעבוד עם מייפל. שמן הקוקוס צריך להיות מוצק.
היי נטלי
תודה על המתכונים המקסימים
הבנתי שהמייפל מוסיף מתיקות עדינה
האם יש דרך להפוך אותן למייפליות יותר לחולת מייפל שכמוני?
תודה חיה! אפשר להגדיל את כמות המייפל ל-50 גרם. בהצלחה 🙂
אפשר להחליף חלק מהחמאה בחמאת בוטנים? אם כן באיזו כמות? תודה
האמת שאני לא יודעת להגיד, סורי.