לביבות קוטג’ וזיתים

בתור מכורה לקוטג’ יש המון דברים שאני אוהבת לאכול עם הגבינה הזאת מלבד למרוח אותה על לחם קלוי או פריכיות אורז. אני משתמשת בקוטג’ בתור מטבל לאפרופו (הרבה יותר טעים מגבינה לבנה!), אוהבת לטבול בו מקלות גזר, מלפפון וגמבה, וגם משתמשת בו לא מעט להכנה של פשטידות ודברים מהירים לארוחת ערב. בדיוק כמו הלביבות הבאות.

למרות שלביבות ופשטידות הן דרך נהדרת לניצול שאריות גבינה, את הלביבות האלה אני דווקא מכינה במיוחד – פשוט כי הן כל כך טעימות. את הקורנפלור (או הקמח) אפשר להמיר גם בשיבולת שועל (קוואקר) ובכך להעלות עוד יותר את הערך התזונתי של הלביבות האלה. כך או כך מדובר ביופי של ארוחה מהירה או נשנוש מלוח וטעים שגם ילדים ישמחו להכין ולאכול. בימי חול המועד הלביבות האלה הן יופי של תעסוקה עם הילדים במטבח.

אני אוהבת לשלב בלביבות גם זיתים – כי השילוב של קוטג’ וזיתים הוא נוסטלגי ואהוב עליי עוד מהסנדוויץ’ שאבא היה מכין לי לבית הספר. למרות זאת, תרגישו חופשי לגוון ולהוסיף להן כל דבר אחר שאוהבים כמו פסטו, עשבי תיבול, גבינה קשה מגוררת, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת לטעמכם. שלוש דקות של הכנה, חמישה מצרכים בלבד ועוד פחות מחצי שעה כבר יש לכם לביבות מטריפות וממכרות. אתם מוכרחים לנסות אותן!

מחפשים עוד מתכונים למלוחים עם גבינה? נסו את אלה: קראנץ פיצה | לחם קופים מלוח בשלל טעמים | חלת פיצה | פרצעל גבינה מלוחה ודבש | לחמניות תירס מהירות | חצ’אפורי תרד וגבינות

לביבות קוטג’ וזיתים | צילום: נטלי לוין

לביבות קוטג’ וזיתים

12 לביבות

מצרכים:
250 גרם (1 מכל) גבינת קוטג’ 5% שומן
1 ביצה L
¼ כפית מלח
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור או קמח (אפשר גם קמח מצה או קמח תפוחי אדמה)
25 גרם (כ-10 יחידות) זיתים מגולענים

אופן ההכנה:

1. בקערה שמים קוטג’, ביצה, מלח וקמח ומערבבים בכף עד לקבלת תערובת אחידה.
2. קוצצים את הזיתים ומוסיפים לתערובת.
3. מחממים מחבת עם מעט שמן ובעזרת 2 כפות יוצקים לביבות קטנות.
4. מטגנים על להבה נמוכה-בינונית עד הזהבה יפה משני הצדדים.
5. מגישים חם עם קוטג’ וירקות.

רעיונות לשדרוגים ושינויים במקום זיתים:

• לביבות קוטג’ ועגבניות – מוסיפים 4-5 עגבניות מיובשות קצוצות.
• לביבות זעתר ופרמז’ן – מוסיפים כפית זעתר טחון ו-2 כפות גבינת פרמז’ן מגוררת.
• מוסיפים פיקנטיות: לביבות קוטג’ וצ’ילי – מוסיפים ¼ כפית צ’ילי טחון ו-1/2 כפית אורגנו מיובש.
• מושלם לילדים: לביבות תירס – מוסיפים 2-3 כפות גרגרי תירס.

הערות, הארות ותוספות:

• הלביבות במיטבן כאשר הן חמות וטריות, אך אפשר לשמור אותן בכלי סגור במקרר עד יומיים. מומלץ לחמם בתנור לפני ההגשה.
• אם רוצים, אפשר להוסיף לתערובת גם קצת פסטו או עשבי תיבול קצוצים.
• אפשר להשתמש גם בקוטג’ 3% שומן ובקוטג’ בטעמים.
• במקום קמח אפשר להשתמש בשיבולת שועל אינסטנט (קוואקר) באותה כמות כדי לשפר קצת את הערכים התזונתיים של הלביבות.
• הכנתם את הלביבות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

לביבות קוטג’ וזיתים | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון