• he
  • en

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר

בטיול האחרון שלנו לאיטליה לפני כמה חודשים אכלנו עוגיות קנטוצ'יני מדהימות בפירנצה, ומאז דגדג לי לנסות לשחזר אותן בבית. קנטוצ'יני הן עוגיות איטלקיות מסורתיות שבמקומות מסוימים גם נקראות ביסקוטי, והן פריכות מאוד בזכות האפייה הכפולה שהן עוברות.

הגרסה הזאת היא חורפית במיוחד ומשלבת שלושה חומרי גלם שאני מאוד אוהבת בימים הקרים – תפוזים, שקדים וג'ינג'ר. העוגיות המתקבלות זהובות, פריכות להפליא ומושלמות לטבילה בכוס תה או קפה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות פיצוחים

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר

25-30 עוגיות

מצרכים:
2 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
60 מ"ל (1/4 כוס)  שמן
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
245 גרם (כוס ו-3/4) קמח (ר' הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
75 גרם ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ גס
75 גרם שקדים שלמים, קצוצים גס

סוכר דמררה לציפוי

אופן ההכנה:

  1. בקערה טורפים ביצים, סוכר, וניל, מלח, שמן וקליפת תפוזים עד קבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, ג'ינג'ר ושקדים ומערבבים רק עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
  3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ויוצרים 2 כיכרות.
  5. מגלגלים את כיכרות הבצק בסוכר דמררה לציפוי.
  6. שמים את כיכרות הבצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים במשך 25-30 דקות או עד הזהבה.
  9. מצננים לחלוטין בטמרפטורת החדר.
  10. חותכים לעוגיות בעובי 1-2 ס"מ ומניחים על גבי רשת אפייה.
  11. אופים במשך 5-10 דקות עד להזהבה והתייצבות.
  12. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
  • אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים במקום שקדים.
  • אפשר להשתמש בקליפת לימון או כל פרי הדר אחר שאוהבים במקום קליפת תפוזים.
  • ג'ינג'ר מסוכר אפשר להשיג בחנויות תבלינים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

Send this to a friend