קנטוצ’יני תפוזים, שקדים וג’ינג’ר

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 3.1K צופים

בטיול האחרון שלנו לאיטליה לפני כמה חודשים אכלנו עוגיות קנטוצ’יני מדהימות בפירנצה, ומאז דגדג לי לנסות לשחזר אותן בבית. קנטוצ’יני הן עוגיות איטלקיות מסורתיות שבמקומות מסוימים גם נקראות ביסקוטי, והן פריכות מאוד בזכות האפייה הכפולה שהן עוברות.

הגרסה הזאת היא חורפית במיוחד ומשלבת שלושה חומרי גלם שאני מאוד אוהבת בימים הקרים – תפוזים, שקדים וג’ינג’ר. העוגיות המתקבלות זהובות, פריכות להפליא ומושלמות לטבילה בכוס תה או קפה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגיות? נסו את אלה: עוגיות שקדים ומייפל מתפוצצות | סילאניות | עוגיות טחינה | עוגיות שושנים מרנג | עוגיות אגוזי לוז, קפה ושוקולד | עוגיות מנדלברויט | עוגיות תה פשוטות של סבתא בלה | עוגיות פיצוחים

קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ’יני תפוזים, שקדים וג’ינג’ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ’יני תפוזים, שקדים וג’ינג’ר

25-30 עוגיות

מצרכים:
2 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
60 מ”ל (1/4 כוס)  שמן
קליפה מגוררת מ-1 תפוז
245 גרם (כוס ו-3/4) קמח (ר’ הערות לגרסה ללא גלוטן)
1 כפית אבקת אפייה
75 גרם ג’ינג’ר מסוכר, קצוץ גס
75 גרם שקדים שלמים, קצוצים גס

סוכר דמררה לציפוי

אופן ההכנה:

  1. בקערה טורפים ביצים, סוכר, וניל, מלח, שמן וקליפת תפוזים עד קבלת תערובת אחידה.
  2. מוסיפים קמח, אבקת אפייה, ג’ינג’ר ושקדים ומערבבים רק עד קבלת בצק אחיד ומעט דביק.
  3. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומצננים במקרר במשך כשעה.
  4. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ויוצרים 2 כיכרות.
  5. מגלגלים את כיכרות הבצק בסוכר דמררה לציפוי.
  6. שמים את כיכרות הבצק על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.
  7. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  8. אופים במשך 25-30 דקות או עד הזהבה.
  9. מצננים לחלוטין בטמרפטורת החדר.
  10. חותכים לעוגיות בעובי 1-2 ס”מ ומניחים על גבי רשת אפייה.
  11. אופים במשך 5-10 דקות עד להזהבה והתייצבות.
  12. מצננים לחלוטין ושומרים בקופסה אטומה.

הערות, הארות ותוספות:

  • שומרים את העוגיות בצנצנת אטומה עד שבועיים.
  • אפשר להשתמש בכל סוג אחר של אגוזים שאוהבים במקום שקדים.
  • אפשר להשתמש בקליפת לימון או כל פרי הדר אחר שאוהבים במקום קליפת תפוזים.
  • ג’ינג’ר מסוכר אפשר להשיג בחנויות תבלינים.
  • גרסה ללא גלוטן: משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
קנטוצ'יני תפוזים, שקדים וג'ינג'ר | צילום: נטלי לוין

קנטוצ’יני תפוזים, שקדים וג’ינג’ר | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

21 תגובות

גילה עמיאל דצמבר 29, 2016 - 8:25 am

נטלי חנוכה שמח.
תתחדשי על האתר החדש איזה יופי.
שתצליחי תמיד.
חנוכה שמח.
גילה עמיאל

הגב
טל פברואר 21, 2017 - 5:52 am

הכנתי היום בספונטניות ויצאו נהדרות!
(גילוי נאות: ויתרתי על הג׳ינג׳ר המסוכר, ובמקום קליפת פרי הדר שלא היו בנמצא שמתי כמה חמוציות מיובשות. מחכה כבר לנגלה הבאה שתהיה מתוכננת מראש ובלי אלתורים!!!)

הגב
ענבל מרץ 7, 2017 - 10:30 am

הי נטלי,
האם אפשר להחליף את הג’ינג’ר המסוכר בפרי יבש אחר כמו צימוקים או משמשים ולהוסיף ג’ינג’ר טחון?

הגב
נטלי לוין מרץ 7, 2017 - 1:17 pm

אין בעיה.

הגב
אסי מרץ 9, 2017 - 9:31 am

היי
העוגיות נראות נהדר למשלוח מנות (:
שאלה קצת טיפשית ,אם אני רוצה להכין כמות כפולה, פשוט להכפיל כמויות או שעדיף להכין פעמיים ?
תודה רבה מראש

הגב
נטלי לוין מרץ 9, 2017 - 10:32 am

אין בעיה להכפיל. בהצלחה וחג שמח!

הגב
חנה יוני 19, 2017 - 7:53 pm

היי , אפשר להחליף תקמח לקמח כוסמין? או קמח בריא יותר?
תודה

הגב
נטלי לוין יוני 20, 2017 - 6:01 am

אפשר להכין עם קמח כוסמין רגיל באותה כמות במקום הקמח הלבן.

הגב
עודד מרץ 29, 2019 - 2:16 pm

כרגיל במתכונייך, מדויק וטעים למכביר.

הגב
עדן אוקטובר 19, 2019 - 7:56 pm

היי, את חושבת שאפשר להמיר את הביצים במשהו אחר כדי להפוך אותן לטבעוניות? בננה/טחינה/משהו אחר?

הגב
עדן אוקטובר 19, 2019 - 8:49 pm

היי, האם אפשר להמיר את הביצים במשהו אחר?

הגב
Natalie אוקטובר 20, 2019 - 5:46 am

לצערי לא.

הגב
יהודית ינואר 30, 2021 - 9:48 pm

הדבר היחיד שאני שואלת זה למה הכנתי אותן. ל מ ה?????? כל כך טעימות!!! הכנתי עם שקדים, ג’ינג’ר מסוכר וקליפות תפוז ומה אגיד לך? סכנת נפשות הצנצנת הזאת!!

הגב
לבנה אוקטובר 30, 2021 - 5:06 pm

מה ההבדל בין ביסקוטי לבין קנטוצ׳ינע

הגב
נטלי אוקטובר 30, 2021 - 5:54 pm

אין הבדל. קנטוצ’יני זה סוג של ביסקוטי, זה ה”משפחה” בעצם.

הגב
מיתר יולי 21, 2022 - 3:14 pm

היי נטלי ניתן לשים את הפירות היבשים שנותנים בחליטת תה?

הגב
נטלי יולי 22, 2022 - 10:17 am

כן, הטעם כמובן ישתנה בהתאם.

הגב
‫נורית דצמבר 25, 2022 - 11:48 am

איזה תחליף לסוכר מומלץ? (טבעי ככל שניתן..)

הגב
נטלי לוין דצמבר 25, 2022 - 12:40 pm

אני מצטערת, לא יודעת להגיד.

הגב
קורל אפריל 14, 2023 - 2:08 pm

אפשר להחליף את הסוכר דמררה בסוכר לבן רגיל?

הגב
נטלי לוין אפריל 16, 2023 - 7:27 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.