12.9K
עוגת תפוזים ושקדים
אין כמו עוגת תפוזים רכה בימים הקרים, והריח שהיא מפיצה בבית במהלך האפייה הוא אחד הריחות האהובים עלי ביותר בחורף. העוגה הבאה משלבת תפוזים ושקדים ומתקבלת גבוהה, רכה ולחה במיוחד. זוהי עוגת תפוזים ושקדים קלה מאוד להכנה, מכינים אותה ללא הפרדת ביצים או סיבוכים מיותרים, והיא הליווי המושלם לצד כוס תה חם.
מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם
צילום: נטלי לוין
עוגת תפוזים ושקדים
תבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ
מצרכים:
4 ביצים L
200 גרם (1 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
קליפה מגוררת מ-2 תפוזים
240 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
125 מ”ל (1/2 כוס) שמן
210 גרם (כוס וחצי) קמח
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים ביצים, סוכר, תמצית וניל ומלח עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
- מוסיפים את קליפת התפוזים וממשיכים להקציף במהירות נמוכה.
- בקערית, מערבבים יחד מיץ תפוזים ושמן, ומוזגים אל תוך תערובת הביצים בזרם דק, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית.
- לאחר שהתערובת אחידה, מוסיפים קמח, שקדים טחונים ואבקת אפייה, ומקפלים בעדינות בעזרת מרית לתערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת היטב ואופים במשך 35-45 דקות, או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
- בוזקים מעט אבקת סוכר על העוגה המוכנה ומגישים.
הערות, הארות ותוספות:
- ניתן להכין סירופ להרטבת העוגה לאחר האפייה: מרתיחים יחד רבע כוס מים ורבע כוס סוכר, מוסיפים מעט גרידת תפוז ואמרטו ומוזגים על העוגה ברגע שהיא יוצאת מהתנור. הסירופ ישאיר את העוגה עסיסית עוד יותר.
- העוגה מצוינת גם בגירסא ה”יבשה” שלה (היא עסיסית ונימוחה מאוד גם ללא הסירופ).
- ניתן להקפיא את העוגה המוכנה עד כחודש, עטופה היטב.
- העוגה נשמרת עד שבוע במקרר, אך מומלץ להגישה בטמפרטורת החדר.
- אם לא אוהבים שקדים אפשר להמיר באגוזי מלך טחונים או קוקוס טחון באותה כמות.
- הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
197 תגובות
אני מתה על עוגות תפוזים, וכשהן מעורבות עם שקדים אז זה בכלל קרנבל.
יופי של תמונה יקירתי.
כבר נכנסת לנענע.
ברכות על הטור (טרם הספיקותי..)
נשיקות
ארי
נהדר, אלופה.
כמה זה 200 גרם בכטסטת בבקשה תצייינו לגבי כל פריט ופריט..העוגה נראית טובה..יאלה נכין אותה לשישי…
היי סמדר,
כדי להמיר את מידות המשקל למידות נפח את יכולה להשתמש בטבלת ההמרות בקישור הבא:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
בהצלחה ותודה רבה 🙂
נטלי
היי
עוגה יפה. שאלה: מה עושים אם רוצים שהעוגה תצא רכה ועסיסית כבר מהתנור ושהמעטה שלה לא יהיה קריספי? האם צריך לכסות אותה בחלק מזמן האפייה בנייר כסף? זה יעזור? כי לפעמים העוגות יוצאות לי קצת יותר מדי קריספיות מלמעלה ואני אוהב שהן רכות, כמו “בחנות”.. 🙂
רמי
היי רמי,
עקרונית העוגה יוצאת רכה מאוד גם כך והמעטה לא ממש קריספי. אם את רוצה שהיא ממש תהיה רכה, אם תניח עליה מגבת בתום האפייה (בעודה חמה) היא תתרכך עוד יותר (מהאדים).
בהצלחה 🙂
נטלי
נטלי ממש תודה לך..אני עכשיו ידפיס את זה..ואשים את זה על המקרר..פעם אחת ולתמיד…שבת שלום….סמדר.
נראה מעולה. כבר מנסה.
אגב, איך עושים את הסלסולי קליפת תפוז המהממים האלה?
תודה
היי תמר,
את גרידת התפוז עושים בעזרת כלי שנקרא זסטר, שעושה רצועות ארוכות ויפות מקליפות הדרים. ניתן להשיג בכל חנות מתמחה ולעיתים גם בסופרים הגדולים.
בהצלחה 🙂
נטלי
ואו איזה גובה מרשים! מי ייתן והעוגה שלך תביא את הגשם. כשאני בבית בתוך הפוך, ולא כשאני מתרוצצת בין אוטובוסים,כן?
עכשיו בתנור, הריח מטריףףףף
אפשר לשים אגוזי לוז במקום השקדים?
היי יוסי,
אפשר בהחלט להשתמש גם באגוזי לוז טחונים באותה הכמות.
בהצלחה!
נטלי
אוף מה זה הגרמים האלה מה נגמרו הכוסות בעולם אוף!!!
בבקשה תציינו מידת כוס
לנוזלים לקמח ולסוכר אני מתה לעשות את העוגה!
תודה מראש
היי בת שבע,
כדי להמיר את המידות למידות נפח (בכוסות), את יכולה להשתמש בטבלה הזאת, בעזרתה תוכלי להמיר את כל המרכיבים.
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=486007
בהצלחה וסוף שבוע נעים!
נטלי
יאמממ זה נראה מעולההההה
מאוד הייתי שמחה עכשיו לפרוסה יפה של עוגת תפוזים,
תביאי ביסססס!
יאמי עכשיו הכנתי והעוגה פשוט מדהימה!
כמו תמיד עוגה מעולה. עשינו אתמול והיא חוסלה במהירות האור. תודה על עוד מתכון מוצלח.
עוגה מעולה. תודה!
שלום נטלי,
שכחתי לקנות שקדים טחונים…
אפשר להמיר בכמות נוספת של קמח? בניתי על העוגה כל השבוע..
היי יעל,
אם אין לך שקדים טחונים את יכולה להמיר בקוקוס טחון באותה כמות.
אם את לא רוצה קוקוס – אז פשוט להמיר באותה כמות של קמח.
בהצלחה 🙂
נטלי
נטלי שאלה לגבי הנשיקות –
הכנתי אתמול ויצא כמו שדימיינתי
הבעייה ששעה אחרי שהנשיקות יצאו מהתנור הן חזרו למצב צמיג
החזרתי לעוד שעה בתנור (אחרי 4 שעות אפייה מקודם) והן התייבשו אבל שעה בחוץ והן מתרסקות.
הנשיקות נשמרו בסדר בתוך קופסא אטומה (4 שעות בינתיים) אבל זה הגיוני שהן מחזיקות פחות משעה באוויר הפתוח?
ההבדל היחיד מהמתכון שלך שערבבתי חצי מקל וניל עם כפית רום במקום תמצית הווניל.
יכול להיות שהרום הורס את הנשיקות?
היי גבי,
לדעתי הבעיה העיקרית היא הלחות שבאוויר, שפשוט הורסת את המרקם של הנשיקות במהירות. ברגע שהנשיקות קרות לגמרי חשוב להעביר אותן לקופסא אטומה לחלוטין, מה שישמור עליהן פריכות.
במידה והן בכל זאת תפסו לחות, אכן עוד אפייה קצרה בחום נמוך תייבש אותן שוב (כמו שעשית).
יש המון לחות באוויר בימים האחרונים בגלל כל הגשם שיורד, ולכן חשוב להקפיד לעטוף היטב עוגיות ועוגות שלא אמורות לתפוס לחות.
הבעיה היא, כמובן, ממש לא ברום שהוספת.
נטלי
תודה על התגובה המהירה
אקפיד על אחסון נאות להבא
במאמר מוסגר המתכון היה קל מאוד להכנה (עם ילדה בת 6 כאחראית זילוף)
נראה לי שאאמץ אותו כסטנדרד עבור חלבונים שנשארים ממתכונים חלמוניים.
שאלה לגבי הסירופ: כמה גרידת תפוז לשים? אני רוצה לשים ליקר טריפל סק במקום האמרטו מהי הכמות?
תודה!
היי ענת,
אני הייתי שמה גרידה מחצי תפוז בערך ומוסיפה כף של ליקר טריפל סק.
בהצלחה!
נטלי
הי!
הכנתי (חצי כמות) ויצא מעולה!
היי
הכנתי כמו בהוראות אבל בשלב שבו מוסיפים את תערובת הקמח ומקפלים – היו גושי קמח עקשניים שסירבו להתערבב (הקמח נופה). מה אפשר לעשות להבא כדי למנוע את זה? (בסופו של דבר החזרתי את זה למיקסר לעוד הקצפה)
תודה!
היי נופר,
נשמע שפשוט לא קיפלת מספיק את הבלילה, ולכן נשארו גושים, במיוחד שאת אומרת שהקמח נופה.
דבר נוסף שאפשר לעשות, אם רואים שהקמח מסרב להתערבב הוא פשוט לקפל (בדיוק באותה תנועה) עם מטרפה ידנית. המטרפה שוברת את גושי הקמח והודות לתנועת הקיפול עדיין נמנעים מעיבוד יתר של התערובת.
בהצלחה וסוף שבוע נעים 🙂
נטלי
אוקי.
דרך אגב, יצא ממש ממש טעים!
הכנתי כמות כפולה עם קמח מלא (70%) וחצי סוכר חום
ויצא מעולה…
ואני מקווה שהתגובות של החברה יהיו דומות
תודה רבה!! בלוג מקסים!
אני מכינה אותה אולי כבר פעם עשירית וניסיתי גם בגרסת הלימון.
מוצלחת וטעימה!
כתבת שהעוגה נשמרת עד שבוע במקרר. זה אומר שלא ניתן לשמור אותה מחוץ למקרר, כמובן מאוחסנת בתוך כלי סגור?
היי נועה,
אפשר לשמור את העוגה בכלי סגור גם מחוץ למקרר, במיוחד בימים קרים כמו אלה, אבל היא תישמר קצת פחות טוב, להערכתי תהיה טובה עד משהו כמו 4-5 ימים.
בהצלחה!
נטלי
להקציף את הביצים בלי להפריד אותם?
היי גלית,
אכן אין צורך להפריד את הביצים – מקציפים אותן שלמות (חשוב שיהיו בטמפרטורת החדר).
בהצלחה!
נטלי
כמה כישרון והשראה, תודה נטלי!
כבר יוצא לי כמעט יום-יום לבקר אצלך בבלוג.
אודה לך אם תוכלי לענות על מספר שאלות:
1. מה התוספת של שקדים/אגוזים טחונים לעוגה הזו (ובכלל) נותנת? (האם תוספת לטעם? מרקם שונה?
פרסמת בעבר עוגת תפוזים (http://77.104.163.26/~nimrods4/orange_cake_2) די דומה אך ללא שקדים טחונים. מה השונה?
2. אני מבין שלאחר תוספת הקמח לתערובת המוקצפת חשוב לא לערבב יותר מדי את התערובת כדי שלא נקבל עוגת חנק/ספוג.
מה זו בעצם עוגת חנק ומה ההבדל בינה לעוגת התפוזים הבחושה במתכון?
3. העם דורש מתכון לדובוש טורט! 🙂
תודה רבה מראש, בלוג מקסים (ומשמין)!
יאיר.
היי יאיר,
קודם כל תודה רבה רבה על המחמאות!
והנה תשובותיי:
1. שקדים טחונים במקום חלק מכמות הקמח תורמים למרקם “קליל” ומעט מתפורר יותר של העוגה, משהו שאני מאוד אוהבת בעוגות בחושות. בנוסף, הם מעדנים את הבצק משום שהם כמובן אינם מכילים גלוטן, שהוא זה הגורם להתקשות של מאפים.
2. עוגת חנק זו פשוט עוגה בחושה דחוסה ו”חונקת” (בגרון) הרבה יותר מדי. הסיבה לכך היא בדרך כלל ערבוב בלתי פוסק של הבלילה מרגע הוספת הקמח, מה שגורם להתפתחות חלבון הגלוטן.
3. לוקחת בחשבון, ואולי יעלה בעתיד 🙂
בהצלחה ושיהיה חג שמח 🙂
נטלי
היי נטלי
העוגות שלך תמיד יוצאות לי מוצלחות
אבל פה יצאה נורא דלילה.
לא שמתי 100 גרם שקדים אלא רק רבע, האם יש קשר לכך?
בנוסף יש לי תמיד בעיה עם עוגת תפוז שאני שמה בתבנית עגולה קפיצית זה נוזל ולא שמתי נייר אפיה, נאלצתי לפתןח את התנור אחרי 10 דק ולהחליף תבנית נורא התבאסתי
היי ליאורה,
אם שמת רק רבע מכמות השקדים הכתובה במתכון זו אכן בעיה וזו יכולה להיות הסיבה לכך שהעוגה יצאה לך דלילה מדי. בנוגע לנזילות – אם את לא בטוחה שהתבניות שלך אטומות כמו שצריך, פשוט כדאי לעטוף אותן לפני האפייה בנייר אלומיניום בחלק החיצוני.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי, אפיתי את העוגה לשבת והיא טעימה מאד, החלפתי את השקדים בקוקוס כי לא ידעתי אם ניתן לשים שקדים טחונים עם הקליפה? יום מקסים
אתי,
כמובן שאפשר להשתמש גם בשקדים עם קליפה (החומה, הדקיקה) – יש צורך לטחון אותם גם כן מן הסתם. מה שכן – הצבע של העוגה יהיה קצת יותר כהה וטעם השקדים יהיה עמוק יותר (בעיני לטובה).
בהצלחה 🙂
נטלי
נראה מעולה! רציתי לשאול אם השקדים הטחונים נותנים לזה טעם מרציפני.
אני מתה על שקדים ושונאת מרציפן…
שרון,
השקדים נותנים לזה טעם של שקדים ולא של מרציפן (גם אני לא חובבת מרציפן בכלל). בנוסף, הם גם מקנים לעוגה מרקם נימוח יותר ומתמוסס בפה.
בהצלחה!
נטלי
שלום
העוגה נראת עסיסית וטעימה
מה גודל התבנית?
תודה מראש
יום נפלא
היי איווט,
אני השתמשתי בתבנית עגולה בקוטר 24 ס”מ, אך אפשר לאפות גם ב-2 תבניות אינגליש קייק קטנות.
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי
העוגה יצאה פשוט מדהימה.
אפיתי בתבנית קוגלהולף, ושמתי רוטב של מיץ תפוזים סוכר וקינמון שהרתחתי כמה דקות לפני.
כמו-כן לא השתמשתי בכלל בשקדים אלא רק בקמח.
היי נטלי,
אם אני ממירה את השקדים לקוקוס זו למעשה הופכת להיות העוגה מהפוסט: בין מאמר למאמר 3 -עוגת תפוזים וקוקוס ושם את ממליצה לא לוותר על הסירופ.
האם בלעדיו היא לא תהיה עסיסית ורכה?
תודה מראש והמשך שבת נעימה…
העוגה תצא טעימה גם בלי הסירופ, אבל קצת פחות עסיסית. הן באמת מאוד דומות, אבל הקוקוס פשוט יוצר עוגה קצת יותר “יבשה” ולכן אני ממליצה כן להוסיף סירופ.
נטלי
היי,
אפשר לשים קצפת צמחית מעל העוגה במקום סירופ,
והעוגה עדיין תהיה נמוכה?
אין בעיה לקשט עם קצפת צמחית.
היי, האם אפשר להשתמש בברנדי לסירופ? זה האלכוהול היחיד שיש לי שיכול אולי להתאים. אם כן באיזה כמות?? תודה!!
בטח, אין בעיה 🙂 כף או שתיים (לפי הטעם) אמורים להספיק. יצא מצוין.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי
נשמע שהעוגה מדהימה, אני אוהבת את הדברים הטובים שאת עושה, פשוטים, קלים וטעימים….
רציתי לשאול עם את מדברת על אפיה ב-2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות, מפני שכתבת קטנות ויש לי רק חד פעמיות שהן לא נראות לי קטנות…
אני משתמשת בתבניות אינגליש קייק רגילות חד פעמיות (בגודל של האלה שעשויות אלומיניום, הנמכרות בכל סופר). בהשוואה לתבניות אינגליש קייק לא חד פעמיות הן נחשבות די קטנות.
בהצלחה!
נטלי
יצא פשוט מעולה!! (כמו כל המתכונים האחרונים שלך שהכנתי)
תודה, תודה, תודה!!
נטלי,אני אופה כבר שנתיים ואוהבת לתת לסובבים אותי את מה שאני מכינה אבל בחיים לא הייתי אוהבת מה שאני מכינה מן קטע מפגר כזה שמה שאני מכינה לא טעים לי.אני מכינה מתכונים שלך קבוע וקניתי בשבילהם משקל דיגיטלי ואף פרסמתי לך בפייסבוק תמונות אבל מה שרציתי להגיד ויצא לי ארוך שזאת העוגה הראשונה שאני אהבתי בדיוק כמו כולם ולא הפסקתי לאכול!החלפתי לקוקוס ויצאה לי עוגה בדיוק כמו של ארומה ולא הפסקתי לאכול (:
העוגה נראית טעימה !!!
יש לך רעיון איך להפוך אותה ליותר מרשימה ושעדיין תשאר פרווה?
אפשר לקשט אותה עם “קוצים” של מרנג איטלקי – זה יהיה יפה ומרשים. כדי להתאים את הטעם אפשר להוסיף למרנג גם קצת קליפת תפוז מגוררת.
בהצלחה!
נטלי
נטלי היקרה, עוגה מצויינת. הכנתי עכשיו שוב, היא כבר 20 דקות בתנור ולא תופחת ופתאום אני קולטת שלא שמתי אבקת אפיה… באסה. שאלה טפשית ובכל זאת, י ש מה לעשות?!
היי רחלי,
לצערי אין אפשרות להציל :/ אי אפשר להוסיף אבקת אפייה בשלב זה.
נטלי
נטלי
ברצוני להמיר את התפוזים בלימונים. האם להשתמש באותה כמות מיץ (ו/או סוכר)?
תודה וסופ”ש מקסים,
טל.
אני לא ממליצה להכין את העוגה הזאת עם מיץ לימון במקום התפוזים, משום שהטעם ישתנה לחלוטין ויהיה חמוץ מדי. אפשר להמיר מחצית מכמות מיץ התפוזים במיץ לימון וכל השאר במים ולהגדיל את כמות הסוכר ל-250 גרם. למרות זאת, אני ממליצה מראש פשוט להכין עוגת לימון, יש 2 כאלה בבלוג:
http://77.104.163.26/~nimrods4/lemon-yogurt-cake
http://77.104.163.26/~nimrods4/lemon-almond_cake
בהצלחה!
נטלי
מצוין. אנסה את עוגת הלימון עם זיגוג היוגורט. רק שאלה קטנה: האם ניתן להמיר את היוגורט בזיגוג במים?
המון תודה
טל.
אין בעיה
תודה על ההפניה. יצאה מעולה!!
הי נטלי,
אני רוצה להוסיף קצת שוקולד צ’יפס לעוגה. איזה כמות נראית לך נכונה והאם להחליף באחד המרכיבים או פשוט להוסיף?
תודה..
אין בעיה להוסיף קצת שוקולד צ’יפס, לא הייתי ממירה שום דבר אלא פשוט מוסיפה. לדעתי כמות של 100-150 גרם תהיה מצוינת, אבל אם רוצים יותר כמובן שאפשר.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי הכנתי את עוגת התפוזים מספר פעמים היא מדהימה!כמו כל הnתכונים שלך הבעיה שלי היא שבפעמיים הראשונות היא יצאה כמו מלכה שחומה מכל הכיוונים כמו שצריך אפילו צילמתי והעלתי לפייס בשאר הפעמים כשהפכתי את העוגה היא יצאה “לבנה” ולא שחומה אשמח מאד מאד אם תפתרי לי את הבעיה כי השחומה יותר טעימה ופחות מתפוררת מצפה לתשובה מעריצה
יכול להיות שמשהו בתוכנית האפייה של התנור השתנה? אולי אפית בטורבו בפעמים הקודמות והפעם לא? בנוסף, כדאי לבדוק את חום התנור ולודא שהוא לא מזייף.
בהצלחה 🙂
נטלי
היי נטלי!
בא לי להכין בתור מאפינס –
האם זה משפיע על זמן האפיה בתנור?
+ יש לך רעיון לציפוי שהולך טוב עם תפוזים?
היי מאי,
בהחלט אפשר להכין גם בתור מאפינס. זמן האפייה יתקצר וכדאי לבדוק כבר אחרי רבע שעה ולהמשיך בהתאם עד שקיסם הננעץ במרכז כל מאפין יוצא עם פירורים לחים. בנוגע לציפוי – הייתי הולכת על סוג של רויאל אייסינג עם מיץ תפוזים במקום המים ואפשר לפזר גם קליפות הדרים מסוכרות עליו – יצא יפה וטעים.
בהצלחה וחג שמח 🙂
נטלי
תודה, את נהדרת!
אפיתי הערב את העוגה ויצאה משגע. הוספתי שוקולד צ’פס לעוגה ומרחתי מעל העוגה רוטב תפוזים עם קליפות תפוזים מסוכרות . תודה על מתכון נהדר שוב.
כל המתכונים שלך שניסיתי לא אכזבו. שאפו גדול
הי נטלי,
אני רוצה לעשות את העוגה בפסח – האם יש תחליף לקמח?
תודה 🙂
לא ניסיתי, אבל אני יודעת שקיים קמח תופח כשר לפסח שאמור להיות סביר, אז אפשר אולי לנסות איתו, אם כי באמת שקשה לי להמליץ.
בהצלחה!
נטלי
יצאה עכשיו מהתנור, זוגגה בסירופ עם תוספת קטנה של תמצית שקדים מרים. ממתינה לה שתתקרר כי הריח משגעעעעע
נטלי שלום,
האם העוגה יציבה מספיק לציפוי בבצק סוכר, אני מכינה עוגת יום הולדת 70 ולא בא לי על העוגות הקלסיות לילדים אלא משהו מתוחכם יותר.
נהנת מאוד מהבלוג המקסים.
תודה,
מיכל
לדעתי היא אמורה להתאים גם לציפוי בבצק סוכר והיא מספיק יציבה, אם כי לא ניסיתי אז לא יכולה להמליץ מניסיון 🙂
בהצלחה ומזל טוב!
נטלי
איזה תסכול, איך תמיד כשאני מכינה עוגה בתבנית קוגלהוף היא מתפרקת כשאני מוציאה אותה מהתבנית. יותר נכון החצי העליון יוצא והחצי התחתון נשאר דבוק. דחוף!! טיפים מתי להוציא את העוגה מהתבנית
נשמע שיכולות להיות כמה בעיות:
1. שימון לא מספיק של התבנית. בתבנית קוגלהוף חשוב לשמן היטב ובנדיבות בחמאה או בשמן, אז קל יותר לחלץ את העוגה בשלמותה.
2. שימוש בתבנית לא איכותית מספיק. אני לא יודעת אם את משתמשת בתבנית סיליקון או נירוסטה, אבל מניסיוני עם תבניות סיליקון גדולות כמו קוגלהוף – העוגות לא נאפות בצורה אחידה ועלולות כתוצאה מכך להתפרק במהלך חילוץ העוגה.
3. אפייה לא מספקת – יכול להיות שהחלק המרכזי של העוגה לא אפוי מספיק, וזה גורם לכך שהיא תתפרק בחילוץ.
נטלי
העוגה יצאה טעימה בטירוף אבל בהחלט לא ייצוגית. שימנתי אותה הרבה בספריי שמן. תבנית נירוסטה של סבתא. אולי צריך לחכות שיתקרר?
ספריי שמן לרוב לא עושה את העבודה בתבניות נירוסטה ואני ממליצה להבא לשמן בחמאה רכה מאוד וליצור 2 שכבות. כמובן שמומלץ להמתין לקירור מוחלט לפני שמחלצים את העוגה.
בהצלחה!
נטלי
היי נטלי,
האם את אופה את העוגה הזאת (ובכלל את רוב המתכונים) בתוכנית טורבו?
אני אופה כמעט הכל בטורבו וכן גם את העוגה הזאת 🙂
נטלי
אפשר לכתוב את המתכון בכוסות ולא במ”ל ?
תודה
את מוזמנת להשתמש בטבלת המרת מידות ומשקלות בלינק הבא:
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=791057
בהצלחה!
נטלי
עוגה מעולה! תודה 🙂
הי נטלי,
הכנתי את עוגת התפוזים, וכרגיל היא נאכלה בתוך פחות מ 24 שעות 🙂
יש לי שאלה בנוגע למרקם של העוגה, היא יצאה מאוד מאוד אווירירית, והיה קצת בעייתי לחתוך אותה לפרוסות ולהחזיק ביד כי היא די התפרקה (לא שזה מנע כאמור לחסל אותה).
האם ככה הייתה אמורה לצאת העוגה ? אם לא, מה הייתה יכולה להיות הבעייה?
אם כן, מה בעצם גרם לה להיות ככ מתפרקת, האם זו אבקת השקדים?
תודה
היי מיכאל,
שמחה לשמוע שהעוגה הייתה לטעמך 🙂 בנוגע למרקם – מדובר בעוגה מאוד מאוד עדינה, ולכן המרקם שלה גם כזה. אבקת השקדים היא אחת הגורמים לכך (וכן הקצפת הביצים). זו עוגה שנועדה להיאכל בצלחת קטנה ומזלג 🙂
בהצלחה!
נטלי
הי נטלי,
תודה על התשובה.
הייתי מאוד רוצה להכין אותה בגרסה קצת פחות עדינה (הטעם משגע), האם היית ממליצה לוותר על השקדים , או אולי על הקצפת הביצים ?
(אגב, זו פעם ראשונה שקצף הביצים לא נפל לי בזמן הוספת השומן לתערובת!!!…עשיתי בדיוק מה שאמרת וזה הצליח)
היי מיכאל,
אפשר לנסות להכין את העוגה ללא הקצפה של הביצים, מה שבהחלט יגרום למרקם יציב יותר. בנוסף, הייתי ממירה 50 גרם מכמות השקדים הטחונים בעוד כמות של קמח (260 גרם קמח + 50 גרם שקדים טחונים סה”כ).
בהצלחה!
נטלי
אני רוצה לשדרג את המראה של העוגה. האם ניתן להוסיף מעל קרסט שקדים כמו שפירסמה פיית העוגיות בפוסט האחרון? או שהאפיה הנוספת תייבש מידי את העוגה?
לא ניסיתי, אבל בהחלט יכול להיות שזה יעבוד.
בהצלחה!
נטלי
הכנתי בשישי (הספקתי לפני הפסקת החשמל המבאסת רצח….) בשתי תבניות אינגליש קייק,
אחת כבר נטרפה ע”י בעלי, כמעט לבדו, שזו מחמאה אדירה כי המפונק שלי לא אוהב כל בחושה שאני מכינה…
כיף גדול כמו כל המתכונים שלך!
כל כך הרבה זמן רציתי להכין את העוגה הזו והתקלקל לי המיקסר אז דחיתי ודחיתי ובסוף בגלל שעוד רגע כבר אין לנו תפוזים על העץ (ואצטרך לקנות רחמנא לצלן) נשברתי והכנתי עם מטרפה ידנית. יכול להיות שבגלל זה היא יצאה לי לא כלכך גבוהה ומרשימה כמו בתמונה, אבל כן יצאה טעימה בטירוף ונעלמה לנו תוך 24 שעות! תודה לך על המתכונים המקסימים והנפלאים, פעם ראשונה שאני כותבת, בד”כ רק מכינה (:
אפשר להכין את העוגה עם קמח תופח? זה ישנה לה את המרקם?
אין בעיה להכין את העוגה עם קמח תופח – פשוט השמיטי את אבקת האפייה.
בהצלחה!
נטלי
היי, אז קודם כל העוגה מדהימה { זו לא הפעם הראשונה שאני מכינה אותה }
אני מכינה אותה שוב ורציתי קצת להרשים אפשר לשים קצפת ותותים או שזה לא מתאים ?
מאוד יתאים, אין סיבה שלא 🙂
בהצלחה!
נטלי
אם אני רוצה להשתמש בקוקוס במקום בשקדים כמה לשים קוקוס?
אותה כמות בדיוק זה בסדר.
היי נטלי , הכנתי את העוגה הזו מהספר שלכן לארוחה המפסקת של יום כיפור. העוגה התפוררה ברמה שאי אפשר היה לחתוך אותה.
מה עשיתי לא בסדר ? ואיך אפשר שהיא תהיה יציבה יותר ? 🙁
בטעימה , היא היתה טעימה מאוד – האם הקצפת יתר אולי ? אם כי לא הגעתי לבלילה קשה כמו של מרנג אלא תפוחה ואוורירית.
היי ניצן, מצטערת לשמוע. העוגה ממש לא אמורה להתפורר. לפי מה שכתבת – יכול להיות שהפרדת את הביצים בכלל? לא אמורים להפריד אלא להקציף ביצים שלמות כמו שכתוב במתכון, יכול להיות שזו היתה הבעיה כשהכנת.
לא , בכלל לא. הקצפתי ביצים שלמות אבל משהו שם לא כל כך עבד. עשיתי הכל לפי הסדר ואני מנסה לחשוב מה יכול היה להתפקשש 🙂
כוונתי היתה שהקצפתי ביצים שלמות ואולי היתה פה הקצפת יתר למרות שלא סביר .
הי. העוגות עכשיו יצאו מהתנור, הכנתי בשני אינגליש, והן שקעו במרכז לכל אורכן. מה לדעתך יכולה להיות הסיבה לכך? תודה…
יכול להיות שהן לא אפויות מספיק?
השקע נוצר בשלב די מוקדם באפייה. בסוף וידאתי שהן אפויות עם קיסם. סתם נראות מוזר, תכלס, כי מאד טעימות.
שלום נטלי.
אין לי אבקת שקדים.
אם אחליף בקמח, איזה מרקם העוגה תקבל?
ואם אחליף בקוקוס האם יורגש באכילה? הבן שלי לא אוהב קוקוס. אם זה לא ממש מורגש זה יכול לעבור.
מה עדיף לדעתך?
תודה!
אפשר להחליף בקמח, מרקם העוגה יהיה קצת יותר דחוס ופחות אוורירי (ועדיין מאוד טעים). אפשר גם קוקוס אבל הוא בהחלט יורגש.
יש לי שקדים טחונים לא לבנים. לא במרקם טחון דק אלא גס יותר.
מה דעתך?
אני ממש רוצה להכין את העוגה.
לדעתי מה שיש לך יכול להתאים גם. קחי בחשבון שהצבע של העוגה יהיה קצת יותר כהה כי השקדים לא קלופים.
היי,
הכנתי את העוגה הספר פעמיים, ובשתי הפעמים היא היתה הצלחה מטורפת!!! (נגמרה תוך שניות וקיבלתי עליה המון מחמאות).
הבעיה היא שבשתי הפעמים, לאחר שהיא תפחה יפה בתנור, היא צנחה בזמן הצינון והפכה לדחוסה יותר. איך אפשר למנוע את זה? מה עשיתי לא טוב? (קיפלתי את הקמח עם לקקן, אולי כדאי לערבל עם המיקסר במקום כדי למנוע ערבוב יתר?)
יכול להיות שאת בכל זאת מערבלת את התערובת קצת יותר מדי לפי התיאור – אמורים להגיע לתערובת אחידה ולא יותר מכך. עוד אפשרות היא שאולי את לא מקציפה את הביצים עד שהן תפוחות ויציבות מספיק.
אני מקציפה את הביצים כ-7 דקות. צריך יותר לדעתך?
יכול להיות שאם הביצים לא לגמרי בטמפרטורת החדר זה משפיע?
יכול להיות, אם כי הקצפה של 7 דקות במהירות גבוהה אמורה להספיק בכל מקרה. מתקשה לחשוב מה עוד יכולה להיות הבעיה, אבל אולי תנסי ביצים בטמפרטורת החדר בפעם הבאה וזה יפתור את הבעיה 🙂
הי,
אני רוצה לצפות את העוגה בקרם מרשמלו שיוכן ממרח מרשמלו ושמנת מתוקה, נראה לך ששילוב הטעמים ייצא מוצלח?
בעיני זה פחות מתחבר, אבל אם את אוהבת את השילוב אז סבבה. בהצלחה!
הי, איזה עוגה לדעתך יותר מתאימה לקרם מרשמלו? אני לא אוהבת עוגות גבינה ושוקולד יהיה מתוק מדי ובא לי קרם מרשמלו
אני לא כזאת חובבת גדולה של קרם מרשמלו באופן כללי, אז קשה לי להמליץ.. בכל מקרה זה מתחבר לי יותר עם שוקולד מאשר עם פירות או גבינה.
ואם אני מכינה את העוגה הזאת ורוצה לשדרג אותה עם קרם מיוחד, יש לך רעיון?
קצפת וניל או עם תוספת של קליפה מגוררת מתפוז תעשה את העבודה לדעתי. בהצלחה!
הכנתי. יצא מעולה. בהחלט תופסת החל מהרגע את המקום הראשון לעוגת תפוזים.
תודה!
היי,
תודה על כל המתכונים הנפלאים והמוצלים…
אפשר לעשות עוגה זו כ קאפקייקס לילדי הגן???
היי,
תודה על כל המתכונים הנפלאים והמוצלים…
אפשר לעשות עוגה זו כ קאפקייקס לילדי הגן ???
כן, אין בעיה. זמן האפייה יתקצר קצת, אז כדאי לבדוק פשוט אחרי 12-15 דקות בערך.
היי שוב,
נסיתי את הקאפקייק הטעם נפלא
הוא טפח בתנור, רק שהוציאתי החוצה ירד לאותו נפח 2/3 מהתבנית …
מה תוכל להיות הסיבה לכך!!!
יכול להיות שלא אפית מספיק?
שלום,
הכנתי את העוגה והיא פשוט נהדרת. תודה!
אני רוצה לאפות אותה שוב. האם לדעתך יתאים להוסיף לה קרם שוקולד?
אם את אוהבת את השילוב של שוקולד ותפוז – בהחלט כן.
שלום, שתי שאלות קטנות
1. איזה התאמות צריך כדי לאפות בתבניות מאפינס?
2. האפשר לוותר על קליפת התפוז?
תודה
תשובות:
1. זמן האפייה פשוט יתקצר.
2. אין בעיה.
היי נטלי, הכנתי אתמול את העוגה והיא יצאה ממש ממש טעימה. רק שכמה זמן אחרי שיצאה מהתנור ירד לה כל הנפח (היא ממש לא נראית בגובה של העוגה בתמונה פה)
וגם היא יצאה נורא מתפוררת, בקושי אפשר לחתוך ולהרים,זה מתפורר בידיים.
נשמע לך שעשיתי נשהו לא בסדר?
אולי בקיפול הקמח לא עיבדת את התערובת מספיק? הבלילה היתה אחידה?
כן הייתה אחידה לגמרי…
שלום נטלי,
אין לי תפוזים, אפשר להחליף את קליפת התפוזים בקצת ריבת תפוזים שתיכנס לבלילה?
תודה על מתכון קלאסי וטוב.
מאמינה שכן. בהצלחה!
הי נטלי.
האתר החדש מהמם וממש מקצועי!
העוגה נראית מעולה ואני רוצה להכין אותה בסופ”ש.
האם ניתן להוסיף לתחתית העוגה פרוסות תפוזים דקות מבושלות בסירופ?
כלומר לסדר את הפרוסות בשכבה אחת בתחתית ומעל זה לשפוך את הבלילה ולאפות?
תודה רבה רחל! אין בעיה להוסיף פרוסות תפוזים דקות בסירופ בתחתית ואז להפוך לאחר האפייה. בהצלחה!
היי נטלי,
ברכות על האתר החדש!
האם ניתן להשתמש בלימונים במקום תפוזים?
אני מכורה לעוגה הזאת עם תפוזים, אבל קיבלתי שקית ענקית של לימונים ומחפשת להם עתיד…
תודה!!
תודה נועה! לימון ישנה את הטעם של העוגה לחלוטין, אפשר להוסיף טיפה סוכר אם מכינים עם לימון. בהצלחה!
היי נטלי
האם ניתן להמיר את הקמח בתערובת של קמח קוקוס ושקדים טחונים?
אם כן באיזה יחס את ממליצה?
לא נראה לי. העוגה תשנה לחלוטין את המרקם שלה. אם רוצים להכין עוגה נטולת גלוטן מומלץ להמיר את הקמח בכמות זהה של קמח תמי או קמח כרגיל.
היי,
אם רוצה להכשיר אותה לפסח, אפשר פשוט במקום הקמח להחליף לעוד שקדים טחונים? זה יכול להיות בסדר?
לא, אפשר להשתמש בקמח תופח כשר לפסח.
הי נטלי, האם ניתן כוס וחצי קמח תופח במקום קמח ואבקת אפייה ?
אין בעיה.
היי נטלי
אני רוצה להכין עוגה גבוה ויפה ויומולדת שנתיים בגן
על איזו מעוגות התפוזים את ממליצה במיוחד שתצא גבוהה וחגיגית אך גם לחה? והאם לדעתך קצפת או קישוט אחר יתאים?
תודה!!
התפוזים ושקדים תתאים מאוד, את יכולה גם עוגת תפוזים הפוכה (אפשר גם ללא התפוזים לקישוט כדי שתוכלי לקשט בקצפת):
https://www.oogio.net/upside_down_orange_cake/
היי נטלי,
האם אפשר לקשט את העוגה בשקדים פרוסים? אם כן האם עדיף, לפני / במהלך האפיה ?
תודה 🙂
אין בעיה. מפזרים שקדים בחלק העליון של העוגה לפני האפייה.
הי נטלי,
איך ממירים כמויות כדי להפיק 3 תבניות אינגליש קייק?
פי 1.5.
היי נטלי אפשר להשתמש עם 100% רכז תפוזים קפוא של פריגת? אם כן היחסים משתנים? תודה
אין לי מושג האמת, לא ממש מכירה את המוצר.
הי נטלי שבת שלום….
יש אפשרות להכניס כף ליקר תפוזים?
בברה
אייך
אין בעיה.
שלום,
האם אפשר לשים מיץ תפוזים מבקבוק ולא דוקא סחוט טרי?
תודה
אפשר.
וואו! אחת הטעימות
העוגה מעולה! קיבלתי המון שבחים!! 🙂 אנחנו לא אוהבים עוגות מתוקות מדי ולכן הורדתי את כמות הסוכר בחצי (גם בסירופ) ויצא מעולה
היי נטלי,
יש אפשרות להכין את העוגה כמו עוגה בחושה רגילה ופשוט לטרוף את כל המרכיבים, כשאת היבשים מוסיפים בסוף? איך זה ישפיע על מרקם העוגה? תודה מראש!
אפשר, היא תהיה פחות אוורירית.
הי נטלי. עוגה מצויינת מכינה אותה הרבה. מה שכן בכל פעם שאני מכינה אותה ( בתבנית 26) הנפח דלה באמצע קצת יורד ביחס לדפנות יש לך אולי הסבר לכך? אשמח לדעת. תודה
אולי את לא אופה מספיק – זו לרוב הסיבה לכך שעוגות צונחות במרכזן.
היי! האם אפשר להשתמש בחמאה במקום בשמן?
כן, אפשר חמאה מומסת, אבל קחי בחשבון שמרקם העוגה קצת ישתנה.
מה הכמויות לתבנית קרטון חד פעמית?
אם אין לי וניל, מה אפשר לשים במקום? לא אוהבת את התמציות המלאכותיות, איפה קונים משהו טבעי?
מה גודל התבנית? אפשר להשמיט את הוניל אם אין.
26.2 על 6.6 ס״מ
האם לתבנית אינגליש קייק מקרטון במידות שציינתי מעלה מחלקים את הכמויות בחצי?
אפשרי להמיר את הקמח לכוסמין מלא? עדיין תצא אוורירית?
אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא באותה כמות. חצי כמות לתבנית שציינת.
יצאה פשוט מעולה!! הכנתי ללא גלוטן עם קמח “מולינו” וזאת לאחר כמה וכמה נסיונות כושלים של עוגות תפוזים לל”ג… אין כמוך נטלי 🙂
יש לי ביצים xl אפשר לשים רק 3 ביצים ?
כן.
תודה. משהו לא עבד לי לגמרי.. הבלילה יצאה נוזלית מדי? יכול להיות שהקצפתי את הביצים יותר מדי זמן או פחות מדי? כמה זמן צריך להקציף ובאיזה מהירות, עשיתי במהירות גבוהה עד שיצאה תערובת מוקצפת כזאת.. לא מבינה למה נוזלי מדי.. הוספתי קצת קמח כדי שאולי יתייצב.. העוגה יצאה מאוד טעימה אבל לא יצאה גבוהה..
מה טעיתי פה?
יכול להיות שלא הקצפת מספיק ו/או קיפלת יותר מדי לאחר הוספת החומרים היבשים.
נטלי העוגה מושלמתתתתתתתתתתתתתת
הי נטלי,
יש לי תבנית בקוטר 26 ס”מ, בכמה להגדיל את הכמויות של כל המצרכים?
תודה.
פי 1.25.
נטלי היקרה ❣️
אשמח לדעת האם ניתן להמיר את השמן בחמאה רכה;
אותה אקרים יחד עם הסוכר ולאחר מכן אוסיף את הביצים אחת,אחת… ליצירת מסה אוורירית?
או שמא פשוט להמיר את השמן בחמאה ובאיזו כמות?
ב״ספר המתוק״ המופלא המתכון מופיע בגרסה שבה כמות השמן הינה 150 מ״ל ואילו באתרך כמות השמן המצויינת הינה 125 מ״ל.
לכן אשמח לדעת מה תהיה כמות החמאה בהמרה?
תודה מראש ! וכמובן סליחה על ההרחבה בשאלה
בברכת שבוע מקסים,מוצלח, ריחני וטעים –
ליאור
אפשר להשתמש ב-150 גרם חמאה מומסת במקום השמן. לא הייתי מקרימה, אבל אפשר אם ממש רוצים.
כתמיד- אין כמותך ⭐️!
תודה רבה על המענה
היי נטלי,
מאוד אוהבת את העוגות שלך אבל העוגה יצאה בצקית ממש וניסיתי להכניס עוד נוזלים ועדיין יצאה בצקית. ייתכן ובגלל שהכנתי אותה עם קמח קוקוס ולא קמח רגיל
קמח קוקוס מתנהג שונה לחלוטין מקמח לבן, זו כנראה היתה הבעיה.
היי נטלי,
אז אחרי הפאגיחה עם הקמח קוקוס הכנתי את העוגה כמו שרשום ויצא מעולה.
תודה על המתכונים שלך
שבת שלום
שלום נטלי
האם ניתן להחליף כוס וחצי קמח בקמח כוסמין בעוגת תפוזים
אפשר להכין עם קמח כוסמין, אין בעיה. בהצלחה!
היי,
עשיתי את העוגה בחצי מהכמויות שרשומות ושמתי בתבנית אינגליש קייק זכוכית.
העוגה נהייתה למעלה חומה והקיסם יצא טיפונת לח והוצאתי אותה מהתנור. הפרוסות הראשונות היו מעולות ואז לקראת אמצע העוגה היתה רטיבות למטה כאילו הבלילה לא נאפתה מספיק אז הכנסתי שוב לתנור לכמה דקות
בחלק הכי נמוך של התנור כי כאמור היתה כבר שזופה מאוד.
מה צריכה לתקן להבא ?
תודה
נשמע כמו פיזור חום לא אחיד בתנור ו/או אפייה בחום גבוה מדי. יכול להיות שזה גם קשור לשימוש בתבנית זכוכית, שהיא מעבירת חום פחות טוב מתבניות מתכת.
שלום,
עשיתי את העוגה פעמיים. פעם בתבנית זכוכית ופעם בתבנית מתכת עגולה 24.בעיקרון יוצאת עסיסית אולם
בשני המקרים חלק מהעוגה יצאה רטובה כאילו לא נאפתה.
מה ניתן לעשות כדי שלא יקרה שוב?
תודה
נשמע כמו בעיה בפיזור החום בתנור. נסי לאפות קצת יותר זמן ו/או בטורבו.
היי שוב,
אפשרי לאפות את העוגה בתבנית יותר גדולה כגון 26 או 28 ואז ימנע את המצב שהעוגה נשארת רטובה במרכז כאילו לא נאפתה מספיק ?
תודה מראש
זה לא קשור לגודל העוגה, זה קשור לזמן האפייה 🙂 אבל עקרונית אפשר, היא פשוט תצא נמוכה יותר.
הכנתי עכשיו את עוגת תפוזים ושקדים. יצאה ממש עסיסית אוורירית וטעימה. תודה רבה על המתכון.
היי,
האם ניתן לעשות את העוגה הזאת על בסיס קמח שקדים בלבד ואם לא האם יש מתכון של עוגה עם קמח שקדים בלבד והאם יוצא מוצלח ?
תודה
לצערי לא.