סופגניות שמנת בסירופ תפוזים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2K צופים

בואו נודה באמת: סופגניות ללא שמרים הרבה יותר טעימות מסופגניות קלאסיות שמנמנות. לא משנה כמה מילויים מגניבים או ציפויים צבעוניים יש על הסופגניות, בסופו של דבר אלה שמכינים ממש בחמש דקות עבודה, מטגנים ואוכלים ישר מהסיר (נו, בערך) – הן אלה שנגמרות הכי מהר בכל הדלקת נרות.

הסופגניות הבאות הן סוג של וריאציה על סופגניות האשל המסורתיות של סבתא שלי. אני מכינה אותן עם שמנת חמוצה במקום האשל ומוסיפה להן קצת קליפת תפוזים ורום, שמוסיפים ניחוח פשוט משגע. אחרי הטיגון אני טובלת אותן בסירופ תפוזים שמוסיף להן צבע כתמתם משגע וכמובן טעם חורפי נהדר. והכי כיף – באמת שכל אחד יכול להכין אותן. קערה וכף עץ, זה כל מה שתצטרכו.

רגע לפני המתכון – הצבעתם כבר לעוגיו.נט ולספר המתוק בטקס פרסי האוכל של טיים אאוט? מוזמנים להצביע כאן >> תודה רבה 🙂

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  “פופקורן” סופגניות | סופגניות צרפתיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | לביבות שוקולד צ’יפס וגבינה

סופגניות שמנת בסירופ תפוזים

צילום: נטלי לוין

סופגניות שמנת בסירופ תפוזים

15 יחידות בינוניות

לסופגניות:
1 ביצה
25 גרם (2 כפות) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
קורט מלח
1 כף רום (משקה, לא תמצית)
180 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה

לטיגון:
1 ליטר שמן

לסירופ תפוזים:
125 מ”ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים סחוט
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כף ליקר תפוזים או רום

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

  1. סופגניות: בקערה גדולה מערבבים יחד ביצה, סוכר, שמנת חמוצה, וניל, קליפת תפוזים, מלח ורום לתערובת אחידה.
  2. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
  3. מחממים שמן בסיר עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 170 מעלות (מומלץ להשתמש במדחום). אם אין מדחום האינדיקציה לכך שהשמן חם מספיק היא נעיצה של כף עץ בתוך הסיר ואם נוצרות בועיות קטנטנות מסביב לכף – השמן בטמפרטורה מתאימה.
  4. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות יוצרים תלוליות בצק בינוניות ומטגנים במשך 3-4 דקות (מנמיכים ללהבה בינונית כדי שהשמן לא יהיה חם מדי), או עד שהסופגניות תפוחות וזהובות.
  5. מעבירים את הסופגניות המוכנות לצלחת מרופדת בנייר סופג על מנת להיפטר משאריות שמן מיותרות.
  6. סירופ תפוזים: בסיר קטן שמים מיץ תפוזים, קליפת תפוזים, מים וסוכר ומחממים עד שרותח. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס והתערובת אחידה.
  7. מסירים מהאש ומוסיפים ליקר.
  8. טובלים את הסופגניות המוכנות בסירופ עד שהן מצופות מכל הכיוונים.
  9. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • הסופגניות במיטבן ביום ההכנה, ובעיקר כשהן ממש טריות.
  • במקום קליפת תפוזים אפשר להשתמש בקליפת לימון או כל פרי הדר אחר שאוהבים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
  • מומלץ להגיש את הסופגניות עם קונפיטורה טובה או מעט שמנת חמוצה.
  • חשוב לא לותר על הרום בתערובת הסופגניות עצמן. בסירופ, לעומת זאת, אפשר לותר על האלכוהול אם לא אוהבים.
  • הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

59 תגובות

yotam ;) דצמבר 3, 2014 - 2:39 pm

יאמיייייי… באמת מפחד להכין את הדבר הזה…

הגב
יעל דצמבר 3, 2014 - 8:03 pm

חכתי לסופגניות ממך….תודה רבה!
במה אפשר להחליף את הרום?

הגב
נטלי לוין דצמבר 4, 2014 - 7:29 am

אפשר כל סוג של אלכוהול שאוהבים.

הגב
אפרת דצמבר 3, 2014 - 10:16 pm

מוש!!
והצילום עוד יותר מוש!

הגב
מור דצמבר 4, 2014 - 9:10 am

תמונה מהממת 😉
והיה ט ע י ם !

הגב
ליז דצמבר 4, 2014 - 9:16 am

יש אולי במקרה גרסת פרווה?
במה אפשר להחליף את השמנת החמוצה?

תודה 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:26 am

לא ניסיתי, אבל אולי יעבוד עם קרם קוקוס (לפחות 17% שומן).

הגב
פיית העוגיות דצמבר 4, 2014 - 9:54 am

יווו איזה רעיון מהמם,
קנית אותי לגמרי עם סירופ התפוזים!
נראות מושלמותתתת!
והכי מחזירות לילדות 🙂
מושלםםם

הגב
מלי דצמבר 4, 2014 - 11:21 am

הי נטלי, רציתי לשאול אם ניתן להחליף את הרום בגרנד מרנייה? אותו הליקר שאני משתמשת לסירופ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:26 am

בטח, אין שום בעיה.

הגב
ליאורה דצמבר 4, 2014 - 2:26 pm

היי נטלי
האם אפשר לדעתך לשים את הסופגניות במחבת לסופגניות עם תרסיס שמן במקום טיגון בשמן עמוק?

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:24 am

ממש לא יעבוד.

הגב
סופגנית דצמבר 4, 2014 - 7:35 pm

היי נטלי, האם ניתן לאפות במכשיר הקייקפופס?? תודה

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:21 am

אין לי מושג, לא ניסיתי אף פעם את המכשיר הזה. יכול להיות.

הגב
חיה דצמבר 4, 2014 - 8:09 pm

יא, נראה מעולה!
אפשר בכל זאת לעשות את זה עם אשל ולא שמנת חמוצה?
ויום אחרי הטיגון זה כבר לא משהו לאכילה? כי חשבתי להכין את זה מראש לשבת…
אתר מהמם וטעים!

הגב
נטלי לוין דצמבר 5, 2014 - 8:21 am

כן, אפשר להכין עם אשל במקום השמנת החמוצה. יום אחרי הטיגון הן די מבאסות לטעמי… מסוג הדברים שהכי טעימים כשהם ממש יוצאים מהשמן.

הגב
נועם דצמבר 6, 2014 - 7:16 pm

אני לא יודע אם סופגניות ללא שמרים טעימות יותר מהקלאסיות, אבל אלו גורמות לי לרצות לשלוח יד אל תוך המסך ולקחת את הסופגניה השמנמנה עם הזנב הפריך הזה.

הגב
מיצי דצמבר 7, 2014 - 1:57 pm

אין לי כף קפיצית לגלידה. יש סיכוי ליצור אותן כאלה עגולות ושמנמנות בלי הכף? הבצק יכול “להיתפס” על ידיים רטובות?

הגב
נטלי לוין דצמבר 8, 2014 - 7:29 am

בהחלט יכול להיות שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
רוני דצמבר 10, 2014 - 1:29 pm

היי נטלי,
האם יש לך מתכון לסופגניות ללא בייצים? (עקב אלרגיה לבייצים)

תודה!

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:21 am

לצערי אין לי מתכון כזה, סורי.

הגב
ליז דצמבר 10, 2014 - 5:55 pm

הי נטלי. מאוד אוהבת את הבלוג. עוקבת באדיקות וגם מכינה. רציתי לשאול האם תפקיד האלכוהול בסופגניה הוא למעשה להפחית ספיגת שמן? ואם לדוגמא במתכון כתוב שימוש בברנדי או רום – האם ניתן להחליף בוודקה (כי זה מה שיש לי בבית). תודה 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:16 am

כן, זה התפקיד העיקרי. לדעתי אפשר להמיר בוודקה. בהצלחה!

הגב
חן דצמבר 10, 2014 - 11:36 pm

יש המלצה על שמן לטיגון סופגניות? קנולה/ חמניות..? או שזה לא משנה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 11, 2014 - 7:10 am

לא מאוד משנה כל עוד מדובר בשמן צמחי ניטראלי (זאת אומרת – לא שמן זית). שמן חמניות, סויה, קנולה, תירס וכיו”ב יהיו טובים לזה.

הגב
נילי דצמבר 14, 2014 - 4:46 pm

אפשר לטגן בפחות שמן? כלומר שכבה יותר דקה…

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2014 - 7:13 am

לא, טיגון בשמן עמוק זה די קריטי עבור הצורה הסופית ולדעתי בכל מקרה אין הבדל בספיגת השמן גם אם מטגנים בשכבה נמוכה של שמן.

הגב
איולה דצמבר 16, 2014 - 10:33 am

כמו כל דבר כאן, נראה מושלם! כמה סופגניות יוצאות בערך (בערך בגודל כדור פינג פונג אם אני מבינהנכון)

הגב
נטלי לוין דצמבר 16, 2014 - 12:34 pm

כמו שכתוב, 15 יחידות 🙂 חג שמח!

הגב
שרה דצמבר 16, 2014 - 6:38 pm

הסופגניות התאימו מאד לנר ראשון.
ויתאימו כנראה מאד גם לנר שני, שלישי וכו׳.
תודה וחג אורים שמח

הגב
ג'ני דצמבר 16, 2014 - 11:06 pm

יצא טעים וקליל 🙂
חג שמח!

הגב
חנה דצמבר 17, 2014 - 9:39 am

הכנתי ויצא מעולה! נשארה לי תערובת, אפשר להשתמש בה יום אח”כ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 18, 2014 - 7:24 am

כן, לדעתי לא אמורה להיות בעיה. בהצלחה!

הגב
יעל דצמבר 20, 2014 - 9:34 pm

פשוט מעולות!!
נחטפו מיד :-))

הגב
דידי דצמבר 21, 2014 - 9:07 pm

הי נטלי,
מעולם לא הכנתי סופגניות (טיגון בשמן עמוק היה עד כה מחוץ לתחום), אבל שלך ממש עשו לי חשק, אזרתי אומץ והכנתי!
אז דבר ראשון תודה! בזכותך צלחתי את האתגר 🙂
דבר שני – הסופגניות שלי יצאו הרבה יותר כהות משלך. כשהן היו עדיין בהירות הן פשוט לא היו מוכנות, עדיין נותר להן חלק פנימי לא עשוי. ואפילו באלה שהוצאתי מהסיר כשהן כהות היו כמה עם חלק פנימי נוזלי. מה אפשר לעשות כדי שזה לא יקרה בפעם הבאה?
בכל מקרה, גם ככה, הילדים שלי ואני ממש אהבנו!

הגב
נטלי לוין דצמבר 22, 2014 - 6:38 am

היי דידיד, לפי התיאור נשמע שהשמן היה חם מדי במהלך הטיגון ולכן הסופגניות התכהו מאוד מבחוץ אבל נותרו לא עשויות בחלק הפנימי. האם מדדת עם מדחום?

הגב
דידי דצמבר 23, 2014 - 6:16 pm

לא, אין לי מדחום, מדדתי בשיטה השניה שהצעת.
אנסה להנמיך את האש בזמן הטיגון.
תודה!

הגב
יפית דצמבר 22, 2014 - 8:01 pm

היי.. הסופגניות נראות מעולות!
האם ניתן להכין את הסירופ מראש או לטבול ישר בסירופ החם? הסופגניות צריכות להיות קרות בטבילה?

הגב
נטלי לוין דצמבר 23, 2014 - 6:45 am

אפשר להכין את הסירופ מראש ולטבול אותן מיד כשהן יוצאות מהשמן (בעודן חמות).

הגב
הדר דצמבר 24, 2016 - 7:09 pm

הי נטלי, מתכננת להכין את הסופגניות שלך אבל לא עפה על סירופי פירות למינהם..אפשר לוותר על הסירופ ולהגיש פשוט עם ריבה?
תודה:)

הגב
נטלי לוין דצמבר 25, 2016 - 7:01 am

כן, אין בעיה.

הגב
שני דצמבר 27, 2016 - 2:22 pm

היי,התבלבלתי ושמתי את הליקר בסירופ לפני הבישול…להוסיף אחרי הבישול עוד? זה מתנדף בחום לא?

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2016 - 5:46 pm

אפשר להוסיף עוד קצת אחרי הבישול, כן. בהצלחה!

הגב
שני דצמבר 27, 2016 - 4:41 pm

שאלה נוספת, אפשר לאפות אותן? אם כן באיזה חום וכמה זמן בערך?

הגב
נטלי לוין דצמבר 27, 2016 - 5:45 pm

לא נראה לי, אולי בתוך תבנית שקעים, אבל זה יוצא דומה יותר למאפינס מאשר לסופגניות.

הגב
מאשה דצמבר 30, 2016 - 12:17 am

הי, האם אפשר להמיר את הרום בתמצית רום? אם כן, באיזו כמות של תמצית רום להשתמש?

הגב
נטלי לוין דצמבר 30, 2016 - 8:10 am

לא, עדיף פשוט להשמיט.

הגב
יוליה ינואר 1, 2017 - 5:23 pm

יצא מעולה, תודה!

הגב
ענת דצמבר 13, 2017 - 8:56 am

היי נטלי.
האם אפשר להכין את התערובת מראש בבןקר לטובת טיגון אחהצ?

הגב
נטלי לוין דצמבר 13, 2017 - 9:21 am

לא ממליצה, הסופגניות יתפחו פחות.

הגב
אחת שלא מצליחה להדפיס את המרשם דצמבר 14, 2017 - 8:54 pm

מעולה ,יצאו מדהימות ! כמה שנים לא עשיתי סופגניות….. התפוזיות הזאת פיתתה אותי הוספתי אפילו טיפה של מי זהר בסירופ, וואי וואי וואי…. לא יודעת אם פיספסתי משהו אבל לא הצלחתי למצוא ה”הדפס”, בדרך כלל מדפיסה את גרסת ההדפסה ושומרת אחר- כך בתיקייה. איפה מדפיסים? לא מוצאת פתאום….

הגב
נטלי לוין דצמבר 15, 2017 - 8:06 am

שמחה שיצא מוצלח! בנוגע לכפתור הדפסה – לא מופיע לך כפתור “הדפס” ליד כל אפשרויות השיתוף של המתכון בתחתית הפוסט?

הגב
ניבה דצמבר 3, 2018 - 12:22 pm

היי נטלי,
איזה אלכוהול ניתן להוסיף אם אין לי רום…ליקר שוקולד יעבוד? מה עוד אפשר?
תודה!!!

הגב
Natalie דצמבר 3, 2018 - 12:28 pm

ליקר שוקולד קצת פחות מתאים במקרה הזה. אפשר ברנדי, וויסקי, וודקה – כל אלה יכולים להתאים. בהצלחה!

הגב
רויטל ביטון דצמבר 21, 2019 - 10:35 pm

הי נטלי,
עשיתי את הסופגניות כחזרה גנרלית להדלקת נרות חגיגית,
הן יצאו מ ע ו ל ו ת. תודה רבה על המתכון הטעים והמדיוק.

הגב
רויטל דצמבר 21, 2019 - 10:38 pm

הי נטלי,
עשיתי את הסופגניות כחזרה גנרלית להדלקת נרות חגיגית,
הן יצאו מ ע ו ל ו ת. תודה רבה על המתכון הטעים והמדיוק.

הגב
נועה דצמבר 14, 2020 - 4:40 pm

היי נטלי, ניתן להחליף שמנת חמוצה בריקוטה? תודה!!!

הגב
נטלי דצמבר 15, 2020 - 7:11 am

בהחלט אפשר.

הגב
חן דצמבר 14, 2023 - 6:28 pm

זה פשוט מעולה!
הכנתי (ללא הסירופ, ציפיתי בסוכר)
וכולם התלהבו ברמות!!
חוסל

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }