סופגניות שמנת בסירופ תפוזים

בואו נודה באמת: סופגניות ללא שמרים הרבה יותר טעימות מסופגניות קלאסיות שמנמנות. לא משנה כמה מילויים מגניבים או ציפויים צבעוניים יש על הסופגניות, בסופו של דבר אלה שמכינים ממש בחמש דקות עבודה, מטגנים ואוכלים ישר מהסיר (נו, בערך) – הן אלה שנגמרות הכי מהר בכל הדלקת נרות.

הסופגניות הבאות הן סוג של וריאציה על סופגניות האשל המסורתיות של סבתא שלי. אני מכינה אותן עם שמנת חמוצה במקום האשל ומוסיפה להן קצת קליפת תפוזים ורום, שמוסיפים ניחוח פשוט משגע. אחרי הטיגון אני טובלת אותן בסירופ תפוזים שמוסיף להן צבע כתמתם משגע וכמובן טעם חורפי נהדר. והכי כיף – באמת שכל אחד יכול להכין אותן. קערה וכף עץ, זה כל מה שתצטרכו.

רגע לפני המתכון – הצבעתם כבר לעוגיו.נט ולספר המתוק בטקס פרסי האוכל של טיים אאוט? מוזמנים להצביע כאן >> תודה רבה 🙂

מחפשים עוד מתכונים לחנוכה? נסו את אלה: דונאטס קלים עם שלל ציפויים | סופגניות יווניות – לוקומדס | סופגניות אשל של סבתא בלה |  “פופקורן” סופגניות | סופגניות צרפתיות | סופגניות קלאסיות במילוי ריבה | לביבות שוקולד צ’יפס וגבינה

צילום: נטלי לוין

סופגניות שמנת בסירופ תפוזים

15 יחידות בינוניות

לסופגניות:
1 ביצה
25 גרם (2 כפות) סוכר
200 מ”ל (1 מכל) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
קורט מלח
1 כף רום (משקה, לא תמצית)
180 גרם (כוס ורבע) קמח
1 כפית אבקת אפייה

לטיגון:
1 ליטר שמן

לסירופ תפוזים:
125 מ”ל (1/2 כוס) מיץ תפוזים סחוט
קליפה מגוררת מ-1/2 תפוז
125 מ”ל (1/2 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כף ליקר תפוזים או רום

אבקת סוכר לקישוט

אופן ההכנה:

1. סופגניות: בקערה גדולה מערבבים יחד ביצה, סוכר, שמנת חמוצה, וניל, קליפת תפוזים, מלח ורום לתערובת אחידה.
2. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה.
3. מחממים שמן בסיר עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 170 מעלות (מומלץ להשתמש במדחום). אם אין מדחום האינדיקציה לכך שהשמן חם מספיק היא נעיצה של כף עץ בתוך הסיר ואם נוצרות בועיות קטנטנות מסביב לכף – השמן בטמפרטורה מתאימה.
4. בעזרת כף גלידה קפיצית או 2 כפות יוצרים תלוליות בצק בינוניות ומטגנים במשך 3-4 דקות (מנמיכים ללהבה בינונית כדי שהשמן לא יהיה חם מדי), או עד שהסופגניות תפוחות וזהובות.
5. מעבירים את הסופגניות המוכנות לצלחת מרופדת בנייר סופג על מנת להיפטר משאריות שמן מיותרות.
6. סירופ תפוזים: בסיר קטן שמים מיץ תפוזים, קליפת תפוזים, מים וסוכר ומחממים עד שרותח. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות לאחר הרתיחה, עד שכל הסוכר נמס והתערובת אחידה.
7. מסירים מהאש ומוסיפים ליקר.
8. טובלים את הסופגניות המוכנות בסירופ עד שהן מצופות מכל הכיוונים.
9. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• הסופגניות במיטבן ביום ההכנה, ובעיקר כשהן ממש טריות.
• במקום קליפת תפוזים אפשר להשתמש בקליפת לימון או כל פרי הדר אחר שאוהבים. הטעם כמובן ישתנה בהתאם.
• מומלץ להגיש את הסופגניות עם קונפיטורה טובה או מעט שמנת חמוצה.
• חשוב לא לותר על הרום בתערובת הסופגניות עצמן. בסירופ, לעומת זאת, אפשר לותר על האלכוהול אם לא אוהבים.
• הכנתם את הסופגניות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הדפס את המתכון