• he
  • en

עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

אני לא יודעת איך אפשר להתבלבל בין סולת לקמח, אבל נמרוד הוכיח שזה בהחלט אפשרי כשלפני כמה שבועות הביא 2 קילו סולת הביתה במקום קמח. כמובן שהבעתי פליאה כשהוא חזר עם השקיות העמוסות ובכלל לא שם לב עד שאמרתי לו שהוא התבלבל. בסופו של דבר זה אפילו די שעשע אותי, אבל סולת היא לא בדיוק מצרך נפוץ במטבח שלנו, ולכן לא היה לי ספק שאצטרך למצוא כל מני דרכים יצירתיות יותר או פחות כדי לנצל את הכמות האסטרונומית.

ואז קיבלנו המון תפוזים במתנה מהמשפחה, ובמקום לאכול אותם כמו שהם (מה שלא קורה אצלנו לעולם) החלטתי פשוט להכין מהם עוגה ולשלב בתוכה גם סולת – 2 ציפורים במכה אחת. זו לא פעם ראשונה שאני מכינה עוגת סולת, ואני די מחבבת את הרעיון של עוגה נמוכה יחסית, ספוגה בסירופ עסיסי שהופך אותה למענגת במיוחד. השילוב עם התפוזים יצר יופי של עוגה חורפית, שהייתה המלווה המושלמת לקפה שלנו במשך מספר ימים.

כדי להפוך את העוגה לחגיגית יותר מ"סתם עוגה בחושה", הוספתי לה עיטור קצפת חמוד שגם מוסיף למראה שלה וכמובן גם לטעם. היא נפלאה גם בלעדיה, אבל אם אתם רוצים קצת להרשים במינימום מאמץ – זו התשובה.

עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

צילום: נטלי לוין



עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

תבנית מלבנית בגודל 20*30 ס"מ

לעוגה:
4 ביצים בטמפרטורת החדר
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר אמרטו או ברנדי
150 מ"ל (3/4 כוס) שמן
200 מ"ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
גרידה מתפוז אחד גדול
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
70 גרם (1/2 כוס) סולת
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים

לסירופ הדרים:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
120 מ"ל (1/2 כוס) מים
מיץ מ-1/2 תפוז
1 כף מי פריחת הדרים (לא חובה)

לקצפת:
250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
פלחי תפוז לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים היטב תבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, מלח, וניל וליקר אמרטו במהירות גבוהה מאוד במשך כ-5-6 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
  3. בקערית קטנה מערבבים יחד שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוזים.
  4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הנוזלים בזרם דק, תוך כדי ערבול.
  5. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה-בינונית עוד כדקה, עד שכל החומרים מתערבבים היטב.
  6. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים סולת ושקדים טחונים ומקפלים בעזרת מרית, רק עד שהתערובת אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית.
  8. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  9. סירופ הדרים: בסיר קטן מניחים יחד סוכר, מים ומיץ תפוזים ומביאים לרתיחה.
  10. מבשלים במשך כ-2-3 דקות על להבה בינונית-גבוהה עד שהסירופ מעט מצטמצם.
  11. מסירים מהאש ומוסיפים מי פריחת הדרים. מערבבים היטב.
  12. יוצקים את הסירופ על גבי העוגה. מומלץ ליצור בעוגה מעט חורים בעזרת קיסם כדי שהסירופ יחלחל בצורה אחידה.
  13. מצננים לחלוטין את העוגה הספוגה בסירופ. חותכים לריבועים.
  14. קישוט: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאד.
  15. מעבירים את הקצפת לשק זילוף ומזלפים מעל כל פרוסת עוגה תלולית קצפת נדיבה. מקשטים בפלח תפוז ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים מי פריחת הדרים אפשר לותר, אך הם מוסיפים ניחוח נפלא לסירופ ולעוגה.
  • הקצפת היא ממש לא חובה, אבל בהחלט משדרגת את מראה העוגה.
  • מומלץ להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי ולא כזה שקונים בבקבוק – ההבדל בטעם משמעותי.
  • הסולת חיונית למרקם העוגה הסופי, משום שהיא "שותה" את מירב הנוזלים, ושומרת על העוגה עסיסית ורכה מאוד.
  • לגרסה פרווה: מכינים קצפת מקרם קוקוס קר (מצננים במקרר כ-24 שעות): חשוב להקציף רק את החלק השומני שמתקשה בקירור ותתקבל קצפת קוקוס מעולה וצמחית.
  • שומרים את העוגה במקרר עד 4-5 ימים, בקופסה סגורה.
  • ועכשיו נשארו לי בערך 1.7 קילו סולת שאין לי מושג מה להכין איתה. יש לכם רעיונות? שתפו בתגובות 🙂
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

הרשמו לניוזלטר של עוגיו.נט

הרשמו לרשימת התפוצה של עוגיו.נט לקבלת ניוזלטר חודשי מתוק

תודה שנירשמת.

שגיאה בהרשמה, נא לנסות שוב.

Share this

Send this to a friend