עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 2.5K צופים

אני לא יודעת איך אפשר להתבלבל בין סולת לקמח, אבל נמרוד הוכיח שזה בהחלט אפשרי כשלפני כמה שבועות הביא 2 קילו סולת הביתה במקום קמח. כמובן שהבעתי פליאה כשהוא חזר עם השקיות העמוסות ובכלל לא שם לב עד שאמרתי לו שהוא התבלבל. בסופו של דבר זה אפילו די שעשע אותי, אבל סולת היא לא בדיוק מצרך נפוץ במטבח שלנו, ולכן לא היה לי ספק שאצטרך למצוא כל מני דרכים יצירתיות יותר או פחות כדי לנצל את הכמות האסטרונומית.

ואז קיבלנו המון תפוזים במתנה מהמשפחה, ובמקום לאכול אותם כמו שהם (מה שלא קורה אצלנו לעולם) החלטתי פשוט להכין מהם עוגה ולשלב בתוכה גם סולת – 2 ציפורים במכה אחת. זו לא פעם ראשונה שאני מכינה עוגת סולת, ואני די מחבבת את הרעיון של עוגה נמוכה יחסית, ספוגה בסירופ עסיסי שהופך אותה למענגת במיוחד. השילוב עם התפוזים יצר יופי של עוגה חורפית, שהייתה המלווה המושלמת לקפה שלנו במשך מספר ימים.

כדי להפוך את העוגה לחגיגית יותר מ”סתם עוגה בחושה”, הוספתי לה עיטור קצפת חמוד שגם מוסיף למראה שלה וכמובן גם לטעם. היא נפלאה גם בלעדיה, אבל אם אתם רוצים קצת להרשים במינימום מאמץ – זו התשובה.

מחפשים עוד מתכונים לעוגות בחושות? נסו את אלה: עוגת לימון וריבה | עוגת חלבה ושקדים | עוגת שיש שוקולד וחמאת בוטנים | עוגת לימון כמו בסטארבקס | עוגת קפה, קוקוס ושוקולד | עוגת תפוזים נוסטלגית של פעם

עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

צילום: נטלי לוין

עוגת תפוזים וסולת עם שקדים

תבנית מלבנית בגודל 20*30 ס”מ

לעוגה:
4 ביצים בטמפרטורת החדר
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 כף ליקר אמרטו או ברנדי
150 מ”ל (3/4 כוס) שמן
200 מ”ל (1 כוס) מיץ תפוזים סחוט טרי
גרידה מתפוז אחד גדול
210 גרם (כוס וחצי) קמח לבן
10 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה
70 גרם (1/2 כוס) סולת
100 גרם (1 כוס) שקדים טחונים

לסירופ הדרים:
100 גרם (1/2 כוס) סוכר לבן
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
מיץ מ-1/2 תפוז
1 כף מי פריחת הדרים (לא חובה)

לקצפת:


250 מ”ל (1 מיכל) שמנת מתוקה
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
פלחי תפוז לקישוט

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים היטב תבנית.
  2. בקערת מיקסר מקציפים יחד ביצים, סוכר, מלח, וניל וליקר אמרטו במהירות גבוהה מאוד במשך כ-5-6 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד.
  3. בקערית קטנה מערבבים יחד שמן, מיץ תפוזים וגרידת תפוזים.
  4. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את תערובת הנוזלים בזרם דק, תוך כדי ערבול.
  5. ממשיכים להקציף במהירות נמוכה-בינונית עוד כדקה, עד שכל החומרים מתערבבים היטב.
  6. מנפים פנימה קמח ואבקת אפייה, מוסיפים סולת ושקדים טחונים ומקפלים בעזרת מרית, רק עד שהתערובת אחידה.
  7. יוצקים את הבלילה לתבנית.
  8. אופים במשך כ-30-40 דקות או עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
  9. סירופ הדרים: בסיר קטן מניחים יחד סוכר, מים ומיץ תפוזים ומביאים לרתיחה.
  10. מבשלים במשך כ-2-3 דקות על להבה בינונית-גבוהה עד שהסירופ מעט מצטמצם.
  11. מסירים מהאש ומוסיפים מי פריחת הדרים. מערבבים היטב.
  12. יוצקים את הסירופ על גבי העוגה. מומלץ ליצור בעוגה מעט חורים בעזרת קיסם כדי שהסירופ יחלחל בצורה אחידה.
  13. מצננים לחלוטין את העוגה הספוגה בסירופ. חותכים לריבועים.
  14. קישוט: מקציפים שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאד.
  15. מעבירים את הקצפת לשק זילוף ומזלפים מעל כל פרוסת עוגה תלולית קצפת נדיבה. מקשטים בפלח תפוז ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • אם לא אוהבים מי פריחת הדרים אפשר לותר, אך הם מוסיפים ניחוח נפלא לסירופ ולעוגה.
  • הקצפת היא ממש לא חובה, אבל בהחלט משדרגת את מראה העוגה.
  • מומלץ להשתמש במיץ תפוזים סחוט טרי ולא כזה שקונים בבקבוק – ההבדל בטעם משמעותי.
  • הסולת חיונית למרקם העוגה הסופי, משום שהיא “שותה” את מירב הנוזלים, ושומרת על העוגה עסיסית ורכה מאוד.
  • לגרסה פרווה: מכינים קצפת מקרם קוקוס קר (מצננים במקרר כ-24 שעות): חשוב להקציף רק את החלק השומני שמתקשה בקירור ותתקבל קצפת קוקוס מעולה וצמחית.
  • שומרים את העוגה במקרר עד 4-5 ימים, בקופסה סגורה.
  • ועכשיו נשארו לי בערך 1.7 קילו סולת שאין לי מושג מה להכין איתה. יש לכם רעיונות? שתפו בתגובות 🙂
  • הכנתם את העוגה? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

השאר תגובה

0 תגובה

אבישי פברואר 17, 2014 - 7:12 am

ניוקי א׳-לה רומנה! קוסקוס אמיתי!

(אם כי, בתור לא-חובבת-בישולים, אולי עדיף לך כבר ללכת על דייסה (: )

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2014 - 8:52 am

כן, דייסה ניסיתי דווקא (לראשונה בחיי!) ופחות אהבתי. לא מבינה על מה ההתלהבות תכלס. ואני אכן מחפשת רעיונות מתוקים יותר, כי בישול פחות מדבר אלי 🙂

נטלי

הגב
רוני פברואר 19, 2014 - 12:51 pm

ניוקי א-לה רומנה זה לגמרי לא בישול, זה אפוי! אני הייתי יותר קיצונית ממך ואפילו הכרזתי שהבישול מחוץ לגבולות בשבילי, ויום אחד נתקלתי במתכון של אורנה ואלה. זה גם ממש קל וגם טעים ברמות אחרות. ממליצה בחום, מבחינתי זה בקטגוריה של פשטידה 🙂

הגב
ריקי פברואר 17, 2014 - 7:14 am

יש איזשהו תחליף לשקדים? יש לי במשפחה רגישות לשקדים..ובקשר לסולת שנשאר לך..תוציא בשר טחון ותבשלי קובה!!! חח

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2014 - 8:50 am

אפשר קוקוס או אגוזים אחרים טחונים באותה כמות. ואם לא בא לך על אגוזים בכלל, אפשר פשוט להשתמש בעוד קצת סולת במקום השקדים וזהו 🙂

בהצלחה!
נטלי

הגב
יובל פברואר 17, 2014 - 8:00 am

יש בעוגת סולת משהו הרבה יותר מספק בעיני מהרבה עוגות אחרות. אולי בגלל שהיא קצת יותר יציקתית ובגלל הסירופ. ממממ. תמיד הייתה לי חיבה גדולה לעוגות האלו. בכל אופן, נראה מעולה!

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2014 - 8:50 am

מסכימה. הדבר היחיד שאני פחות אוהבת בעוגות האלה זה שלעתים מציפים אותן ביותר מדי סירופ מה שהופך אותן ליציקה בלתי אפשרית לאכילה 🙂

נטלי

הגב
מירית פברואר 17, 2014 - 8:44 am

עוד מעט פורים… אצל סבתי הטריפוליטאית היו מכינים מאקרוט (מיני עוגת סולת ספוגה במי סוכר ושקדים מעל).

אפשרות נוספת היא ספרא – עוגת סולת קלאסית.

הגב
רחל פברואר 17, 2014 - 8:52 am

שלום, איך יודעים מתי הסירופ מוכן? איך מונעים מהסוכר להתקשות למחרת? האם בזמן הבישול הסירופ צריך להגיע לטמפרטורה מסויימת? תודה

הגב
נטלי לוין פברואר 17, 2014 - 8:57 am

כל הסוכר צריך להינמס פשוט, זה הכל 🙂

הגב
אפרת פברואר 17, 2014 - 9:20 am

אני חושבת שזו בין העוגות האהובות עלי! אולי בגלל שבקושי יוצא לי לפגוש בה..
ולי אסף פעם הביא קילו של סודה לשתייה.. קילו! מה דעתך 😉

הגב
נטלי לוין פברואר 18, 2014 - 8:25 am

קילו סודה לשתייה זה באמת הארד קור 🙂

הגב
גלית פברואר 17, 2014 - 9:38 am

קרה לי גם פעם!!
אם תרצי, יש לי מתכון מצויין לקובה סלק =)

הגב
reema פברואר 17, 2014 - 11:26 am

אין לי שקדים … אפשר להחליף בקוקוס או קמח ?

הגב
נטלי לוין פברואר 18, 2014 - 8:24 am

כן, אפשר בשקדים או בקמח באותה כמות.

בהצלחה,
נטלי

הגב
ציפי פברואר 17, 2014 - 12:03 pm

יש עוגת תפוחים וסולת שאני מכינה לעיתים קרובות. יש לה גרסה של דורעם גונט ושל נעמה אברמוביץ’, אבל אם זכרוני אינו מטעני, הגרסה שאני עושה נלקחה מרות יולס לפני עשרים שנה. עוגת התפוחים הכי פשוטה והכי טעימה שאני מכירה.

הגב
מירי יולי 23, 2021 - 6:24 pm

אשמח למתכון. סיקרנת!

הגב
ניצה פברואר 17, 2014 - 12:25 pm

היי נטלי.
אני מציעה קג’ אחד פשוט להחזיר לסופר(אצלנו מקבלים אם הוא סגור)
לגבי היתרה יש לי מתכון מעולה של אמא שלי שעובר מדור לדור וקוראים לו עוגת “סברינה”.העוגה מאוד ספוגה בסירופ של סוכר ולימון ועוד כוס מי ברז מיד כשהיא יוצאת חמה מהתנור. מלמעלה מורחים בקצפת ואפשר גם תותים.פשוט מצוינת וקלה.אם תרצי אכתוב אותו כאן.
תודה על המתכון ניצה.

הגב
תמ פברואר 17, 2014 - 12:40 pm

פפנאש – כופתאות סולת וגבינה פשוטות וממש טעימות.

הגב
גילה פברואר 17, 2014 - 2:07 pm

העוגה נראת מצויין ואני בטוחה שכך גם טעמה..
לגבי עודף הסולת- אני ממליצה על עוגיות מקרוד טוניסאיות ממלואות תמרים ..הסולת עוברת קלייה בתור לפני הכנת הבצק מה שמעניק לה טעם אגוזי נהדר…
אם תרצי אני ב”נ אכתוב לך את המתכון

הגב
חלי פברואר 17, 2014 - 2:42 pm

מעמולים!!! הבצק מכיל סולת, מלית ממרח תמרים, קינמון וציפורן – מעולה!

הגב
נועם פברואר 17, 2014 - 3:34 pm

אוי איזה מהממת התמונה. את יודעת מה אני הכי אוהב בה?
את החתיכות הפיציות של גרידת התפוז שמציצות מכל מיני מקומות.
[וגם פלחוני התפוז האלה חמודים ממש]

הגב
עומר פברואר 18, 2014 - 9:42 pm

קוסקוס מזוייף!! קלי קלות-
מרתיחה מים עם שמן ומלח, מוסיפה סולת עד שזה נראה כמו דייסה עם גושים. מבשלת מבשלת בערך 30 דקות. קיבלת גושי קוסקוס ענקיים, טוחנת במג’ימיקס- קוסקוס!!! מזוייף!! גאוני

הגב
לאל פברואר 21, 2014 - 9:40 am

היי,
נראה מעולה!
יש מצב לתמצית פריחת הדרים (זהר) במקום מי פריחת הדרים?

הגב
נטלי לוין פברואר 22, 2014 - 8:20 am

כן, אין בעיה להשתמש בתמצית, אבל הכמות צריכה להיות טיפה יותר קטנה (פשוט כדאי לטעום).

נטלי

הגב
קרן פברואר 24, 2014 - 2:32 pm

איזה גודל התבנית?

הגב
קרן פברואר 24, 2014 - 2:36 pm

אופס …סליחה ראיתי שזה בכותרת.
אם זה עגול…איזה גודל? 24 ת26 ?

הגב
נטלי לוין פברואר 25, 2014 - 7:29 am

נראה לי שתבנית בקוטר 26 ס”מ זה אחלה.

נטלי

הגב
לאל פברואר 24, 2014 - 3:46 pm

היי,
תודה על התשובה, בסוף קניתי מי זהר ולא תמצית.
בכל מקרה, כ 12 שעות אחרי ההכנה לא נרשמה התלהבות מהעוגה (פרט לאחייניתי בת ה 3 :)!!!), אבל 36 שעות אחרי- חוסלה בהתלהבות מיד מהתבנית!
תודה

הגב
סיון מרץ 5, 2014 - 8:12 pm

נטלי היקרה,

תודה על מתכון מוצלח! בעלי מאוד אוהב עוגות סולת וזאת יצאה מדוייקת! לחה ועסיסית!
מאד נהנית ממתכונייך בעיקר אלו הפשוטים שתמיד מצליחים!
סיון

הגב
הלייה שורש מרץ 11, 2014 - 9:46 am

אשמח אם אפשר לקבל מתכון של עוגת סולת בלי ביצים. או איך אפשר לטבען את העוגה.
עוגיות אוזני המן הטבעוניות יצאו נפלא.
תודה
הלייה שורש

הגב
נטלי לוין מרץ 11, 2014 - 3:30 pm

לא ניסיתי, אבל אם יהיה לי מתכון רלוונטי הוא כמובן יעלה.

הגב
מיכל מרץ 13, 2014 - 7:33 pm

האם שמעת פעם על חלבה דה גריס (חלבת סולת) זה מאכל מהמטבח הספרדי. אין לי כמויות מדוייקות כרגע אבל מטגנים במחבת גדולה סולת עם אבקת שקדים בהמון חמאה עד שמזהיב וממלא את הבית בריח משגע ואז שופכים פנימה סירופ סוכר עם מיץ לימון ומשטחים בתבנית. חותכים למעויינים ושמים חצי שקד מעל כל אחד. זה לא אפיה ולא בישול אבל מתוק וטעים

הגב
Reema אוגוסט 23, 2014 - 2:44 pm

האם ניתן להמיר כמות מיץ התפוזים ביוגרט?

הגב
Reema אוגוסט 23, 2014 - 2:47 pm

והאם יכולה להכין העוגה בתבנית קאפקייקס ?

הגב
נטלי לוין אוגוסט 24, 2014 - 6:49 am

אפשר להמיר את מיץ התפוזים ביוגורט באותה כמות, אבל אז תתקבל עוגה שונה לחלוטין. אפשר להכין גם בתבנית קאפקייקס, זמן האפייה יהיה קצת יותר קצר.

הגב
סיגל אוקטובר 14, 2014 - 2:03 pm

היי. האם אפשר להמיר את כוס השקדים בכוס קוקוס?

הגב
נטלי לוין אוקטובר 20, 2014 - 5:32 pm

כן, אין בעיה.

הגב
לו נובמבר 29, 2014 - 11:23 pm

היי נטלי,
אני חולה על המתכונים שלך, ברצינות שאני יכולה לשרוף שעות רק מלשוטט בבלוג ולקרוא את הדברים המהממים שאת כותבת…וגם בדר”כ אני מכינה ויוצא לי סופר- טעים! רק ש..
זאתי משום מה יצאה לי יותר מדי אוורירית והיא התפוררה לגמרי 🙁 ממש אי אפשר היה לחתוך לחתיכות ולהחזיק… יש לך מושג למה?
תודה מראש

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2014 - 8:14 am

יכול להיות שהביצים לא היו בטמפרטורת החדר? זה עלול להשפיע על המרקם של העוגה (ואולי לא הדגשתי את זה כמו שצריך בפוסט, מה שאני מוסיפה כבר עכשיו).

הגב
נופר מיטל נובמבר 30, 2014 - 9:30 am

היי נטלי,
במידה ואין לי ליקר אמרטו או ברנדי איזה תחליף היית מציעה לשים?

הגב
נטלי לוין נובמבר 30, 2014 - 11:34 pm

אפשר פשוט לשים חלב באותה כמות במקום.

הגב
מירית ינואר 1, 2015 - 3:35 pm

היי,לגבי גרסת פרווה את הקרם קוקוס מקררים בפחית שלו 24 שעות או לאחר ההקצפה?
ועוד שאלה,הכנת הקצפת מקרם קוקוס היא הכנה רגילה כמו משמנת מתוקה?
תודה רבה ושנה טובה (:

הגב
נטלי לוין ינואר 2, 2015 - 7:17 am

מקררים לפני ההקצפה, בתוך הפחית. הוא לא יקציף אם הוא לא יהיה קר מאוד. ההקצפה של היא החלק השומני (זה שהתקשה בקירור) בלבד, ללא הנוזלים.

הגב
נעה ינואר 13, 2015 - 12:28 pm

העוגה הזו יצאה כל כך רכה ואוורירית, זה כמו לאכול ענן. אני רק רוצה להתעטף בה וללכת לישון (למרות שעדיף לאכול אותה, כמובן).

הגב
רונית מרץ 31, 2015 - 11:54 am

אך אפשר להפוך אותה לעוגה לפסח. כלומר במה אפשר להמיר את הקמח?

הגב
נטלי לוין מרץ 31, 2015 - 1:53 pm

סולת זה גם לא כשר לפסח… לא כל כך ממליצה להכין את העוגה הזאת לפסח, אלא פשוט להכין מתכון אחר במקרה הזה 🙂

הגב
רינבו מאי 15, 2015 - 1:13 pm

הוא קנה שתי קילו ואת השתמשת רק ב70 גר’ סולת?

הגב
ליאל ינואר 19, 2017 - 12:02 pm

נראה מעולה!
אמממ סולת הכוונה לשקית קוסקוס מהיר הכנה למשל?
יש לי
Instant cuscus

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2017 - 10:30 am

לא לא, הכוונה היא לסולת חיטה.

הגב
שלי ינואר 19, 2017 - 3:37 pm

במה אפשר להמיר את מיץ התפוזים?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2017 - 10:27 am

כל מיץ מפירות הדר יכול לעבוד.

הגב
ליאת ינואר 19, 2017 - 10:49 pm

הו וואו 🙂 רציתי לשאול, מה כמות עוגות האינגליש קייק (חד”ש) שמתקבלת מהבלילה?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2017 - 10:25 am

2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ.

הגב
עומר ינואר 23, 2017 - 12:08 pm

שלום,
האם אפשר להשתמש בפרג במקום שקדים טחונים?
תודה

הגב
נטלי לוין ינואר 24, 2017 - 7:08 am

מאמינה שכן, אבל לא ניסיתי.

הגב
גוט פברואר 3, 2017 - 11:19 am

העוגה מתאימה גם לתבנית קוגלהוף?

הגב
נטלי לוין פברואר 4, 2017 - 10:30 am

לדעתי היא קצת רכה מדי ועלולה להתפרק בהפיכה, אז לא מומלץ.

הגב
אירנה פברואר 12, 2017 - 3:27 pm

הכנתי כמיני מאפינס עם קלמנטינות במקום תפוזים.
יצא מעולה!!!

הגב
יוסי צברי נובמבר 10, 2017 - 11:30 am

היי, נטלי –
את הסירופ יוצקים חם על עוגה חמה?
חם על עוגה קרה?
קר על עוגה חמה?
תודה

הגב
יוסי צברי נובמבר 10, 2017 - 11:34 am

היי, נטלי –
את הסירופ יש לצקת חם על עוגה חמה?
חם על עוגה קרה?
קר על עוגה חמה?
תודה ושבת שלום

הגב
נטלי לוין נובמבר 13, 2017 - 6:26 pm

זה לא מאוד משנה. אני יוצקת אותו על העוגה החמה.

הגב
אבישג דצמבר 9, 2017 - 4:25 pm

למיושנים שבינינו, שאין להם כל מיני מקציפים- האם ניתן לערבב ידנית או עם מקציף ידני (כזה שמקציפים שמנת… לא סגורה על הטרמינולוגיה)?
ובהזדמנות זו אציין שאני מאוד אוהבת את המתכונים שלך!! רק תמיד נתקלת בבעיה כי אין לי קיטשן אייד או מקציף עם וו גיטרה, שלרוב בו את משתמשת במתכונים…. אז אשמח לדעת מה החלופה 🙂

הגב
נטלי לוין דצמבר 9, 2017 - 6:59 pm

אין בעיה להכין עם מקציף חשמלי רגיל, לגמרי מתאים בעוגות מהסוג הזה 🙂

הגב
אבישג דצמבר 15, 2017 - 11:48 am

תכיני מעודף הסולת עוגת בסבוסה! אני מתה למתכון טוב, זב לגמרי חוזר לאופנה 🙂

הגב
קרין ינואר 3, 2019 - 10:34 pm

היי
האם אפשר להמיר שמן בחמאה?

הגב
Natalie ינואר 4, 2019 - 7:49 am

175 גרם חמאה מומסת, אבל מרקם של העוגה קצת ישתנה.

הגב
ליאת ינואר 18, 2019 - 4:39 pm

האם ניתן להקפיא את העוגה?

הגב
Natalie ינואר 19, 2019 - 1:01 pm

בהחלט כן.

הגב
קרין ינואר 19, 2019 - 10:21 am

היי
האם אפשר להמיר את הסולת בקמח מלא?
את כל המתכון לעשות בקמח מלא?

הגב
Natalie ינואר 19, 2019 - 12:59 pm

לא, זה לא יעבוד.

הגב
נועה מאי 14, 2020 - 11:58 pm

עוגה פשוט נהדרת וטעימה! הכנתי בלי הציפוי וזה ממש מספיק . תודה רבה

הגב
מרינה דצמבר 17, 2021 - 9:21 am

היי,
הכנתי את העוגה היום, הטעם שלה מעולה,
אבל היא יצא לי לגמרי מתפוררת וקצת שקוע באמצע.
הכל לפי המתכון, מה עשיתי לא בסדר?

הגב
נטלי דצמבר 17, 2021 - 12:37 pm

אולי אפית בחום גבוה מדי 🙁

הגב
מרינה דצמבר 17, 2021 - 1:44 pm

האמת שדווקא אפיתי 150 מעלות…
הבעיה יכולה להיות בביצים אם הם לא “התחממו” מספיק זמן בחוץ? הוצאתי אותם קצת מראש, אבל אולי לא מספיק? היה דיי קריר בחדר

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.

img.pf-button-img + .pf-button-text { margin-left: 6px; margin-right: 10px; }