עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו

על ידי נטלי לוין
פורסם: עודכן לאחרונה ב 8.8K צופים
גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי אוראו. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

כשביקרתי באמסטרדם לפני כמה שנים יצא לי כמובן לטעום את העוגיות של Van Stapele – כנראה העוגיות המפורסמות ביותר בהולנד. היה טעים, זה ברור, וריח העוגיות הטריות שמילא את הרחוב, לצד העובדה שהיינו בחו”ל, מאוד הוסיפו לחוויה.

למרות כל מה שנכתב לעיל, לא השתכנעתי שמדובר ב”עוגיות הכי טעימות בעולם” או משהו כזה. אני פשוט חושבת שלא משנה מה – כל עוגיה טריה-טריה (והן אכן מאוד טריות ויוצאות מהתנור ישר ללקוחות) תהיה טעימה מאוד. טריות היא שם המשחק וככה זה עובד.

עוגיות שוקולד צ’יפס, עוגיות שוקולד ואפילו עוגיות חמאה – כל אלה הכי טעימות כשהן יוצאות מהתנור, אולי אחרי קירור קצרצר. כל עוד הן לא הגיעו לצנצנת ונאכלות ישר מנייר האפייה – ושם טמון הקסם אם תשאלו אותי – כך הן הכי מוצלחות, ולטעמי זה הסוד שגרם לעוגיות ההולנדיות לצבור פופולריות רבה כל כך.

קיבלתי מכם מאות בקשות שאפרסם מתכון לעוגיות אמסטרדם בבלוג לאורך השנים האחרונות. בעוד יש מתכון לעוגיות שוקולד במילוי קוקוס שמאוד מזכירות את המקור, החלטתי להכין גרסה נוספת – דומה-שונה לעוגיות המקוריות מאמסטרדם. במקום למלא את העוגיות בפרלין שוקולד לבן שנמס בפה ברגע שלוקחים ביס – מילאתי אותן בעוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן.

כך נוצרו עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו. הן שוקולדיות בטירוף; אני אוהבת להוסיף שוקולד גם לבצק העוגיות עצמו, כך שיש כמה אלמנטים של שוקולד נמס. העוגיה המצופה מתגלה בביס הראשון ולא רק מוסיפה את אלמנט השוקולד הנמס, אלא גם פריכות כיפית של העוגיה עצמה. בסופו של דבר אלה עוגיות קינוח שהכי מתאימות לנשנוש במפגש חברים. הכי כיף לאכול אותן חמות עם או בלי פיינט של גלידה שווה בצד – ומתקבל קינוח שוקולדי בטירוף שגם ממש כיף להכין.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו

8 עוגיות גדולות מאוד

לבצק:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
½ כפית מלח
1 ביצה L
175 גרם (כוס ורבע) קמח
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד צ’יפס

למילוי:
8 עוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן או חלב או 8 עוגיות אוראו במילוי וניל

לקישוט:
50 גרם שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, סוכר דמררה ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
  3. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
  4. מוסיפים קמח, קקאו, סודה לשתיה ושוקולד צ’יפס ומערבלים במהירות איטית עד שמתקבל בצק.
  5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומאחדים בידיים.
  6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
  7. פותחים כל חלק בכף היד ומניחים עוגיה. סוגרים ומניחים על גבי תבנית אפייה.
  8. משטחים מעט את החלק העליון ומסדרים שוקולד צ’יפס.
  9. אופים במשך 7-8 דקות או עד שהעוגיות מעט משתטחות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין רכות מאוד במרכז.
  10. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

  • גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס. במקום עוגיות מצופות משתמשים בעוגיות אוראו רגילות.
  • העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 4 ימים. מומלץ מאוד לחמם אותן כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה, אז הן במיטבן.
  • העוגיות כמובן הכי טעימות כשהן טריות וחמות!
  • אם רוצים, אפשר לותר על השוקולד צ’יפס לקישוט החלק העליון של העוגיות.
  • ניתן להשתמש בכל סוג של עוגיות אוראו רגילות או מצופות שאוהבים. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.
  • הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥
הכי טעימות כשהן טריות וחמות | צילום: נטלי לוין

הכי טעימות כשהן טריות וחמות | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

השאר תגובה

34 תגובות

חן נובמבר 8, 2021 - 5:46 am

ז-ה נ-ר-א-ה ט-ו-ב!!!
יש לי בבית עוגיות סנדוויץ’ לוטוס עגולות
יעבוד במקום האוראו?

הגב
נטלי נובמבר 8, 2021 - 6:13 am

תודה רבה! וכן, אין בעיה. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם. הציפוי של האוראו מאוד מוסיף.

הגב
הלנה נובמבר 8, 2021 - 3:06 pm

הי,באיזה שוקולד צ’יפס את משתמשת?

הגב
נטלי נובמבר 8, 2021 - 6:51 pm

אני משתמשת בשוקולד צ’יפס של קליבו.

הגב
שרי נובמבר 8, 2021 - 4:07 pm

אלופה!!!!

הגב
רחל נובמבר 8, 2021 - 5:16 pm

סוף סוף פירסמת מתכון לעוגיות הנחשקות!
יש לי פרלינים של שוקולד לבן בבית (כי רציתי מלא זמן להכין עוגיות אמסטרדם ולא היה לך מתכון). השאלה שלי – האם אפשר להחליף את העוגייה בפרלין?
אין על המתכונים שלך ועל הדיוק. כל הכבוד :)

הגב
נטלי נובמבר 8, 2021 - 6:51 pm

תודה רבה רחל! אפשר להמיר את העוגיה בפרלין כמובן.

הגב
אור נובמבר 9, 2021 - 1:46 pm

נראה טוב! בא לי את זה בטבעוני. איך אפשר להחליף את הביצים? אפשר לוותר לגמרי? (ברור שזה ישפיע על התוצר)

הגב
נטלי נובמבר 9, 2021 - 3:28 pm

תודה רבה! אני מצטערת, אבל אין לי מושג בנוגע להפיכת המתכון לטבעוני, לא ניסיתי ואני לא בטוחה מה יעבוד טוב כתחליף לביצים במקרה הזה.

הגב
אבי דצמבר 21, 2021 - 10:37 pm

נראה לי שאפשר להמיר את הביצה בפשתן טחון מושרה במים. כף פשתן טחון מעורבב ב-3 כפות מים. מניחים בצד כחמש דקות, מערבבים שוב ומוסיפים.

הגב
נטלי נובמבר 9, 2021 - 4:38 pm

היי נטלי
שאלה קצת מצחיקה – אבל אפשר אולי להשמיט את המילוי אוריאל לחלוטין? ופשוט לקבל עוגיית שוקולד עשירה ורכה?

הגב
נטלי נובמבר 10, 2021 - 6:51 am

אין שום בעיה :)

הגב
רות נובמבר 12, 2021 - 7:12 pm

אפשר להשתמש בשוקולד מריר במקום השוקולד צ׳יפס?

הגב
נטלי נובמבר 13, 2021 - 8:08 am

אין שום בעיה.

הגב
רעות דצמבר 21, 2021 - 1:43 pm

הי צריך אבקת קקאו איכותית או כל אבקת קקאו שיש בסופר?

הגב
נטלי דצמבר 21, 2021 - 2:53 pm

כל אבקת קקאו שטעימה לך תתאים.

הגב
דבי ינואר 20, 2022 - 7:13 pm

ערב טוב!
אפשר לשים בפנים קובית שוקולד מריר?
אפשר להכין עוגיות קטנות? כמה יצאו בערך?
תודה רבה!

הגב
נטלי ינואר 21, 2022 - 9:23 am

אין בעיה לשים קוביות שוקולד בפנים. אני לא ממליצה להכין עוגיות קטנות, הן יהיו במרקם פחות מוצלח.

הגב
תהלה ר ינואר 27, 2022 - 4:10 pm

היי אפשר לשים שמן במקום חמאה? ואם כן, כמה שמן שמים?

הגב
נטלי ינואר 27, 2022 - 6:41 pm

לצערי לא.

הגב
יעל פברואר 10, 2022 - 12:27 am

היי נטלי.
אני רוצה להכין את העוגיות האלה לאימא שלי,
העניין שהיא לא מסוגלת לאכול עוגות/שוקולד/עוגיות אם זה מתוק מידי. בהדגשה על מתוק מידי.
זה לא משתלב עם הטעם העדין שלו, היא חייבת שהכל יהיה במידה…
את חושבת שהעוגיות האלה מתוקות מידי? יחד עם האוראו הגדוש והבצק עצמו, זה לא יוצא מסוכר חנוק?
אשמח לתשובתך..

תודה נטלי!
אוהבים את המתכונים שלך!

הגב
נטלי פברואר 10, 2022 - 6:37 am

לדעתי עדיף מתכון אחר למי שלא אוהבת מתוק… :)

הגב
רינה שרון מרץ 28, 2022 - 2:26 pm

אפשר להקפיא אותם

הגב
נטלי מרץ 29, 2022 - 9:09 am

כן.

הגב
אסף מאי 20, 2022 - 10:29 am

אפשר להכין כעוגייה אחת גדולה?

הגב
נטלי מאי 21, 2022 - 12:17 pm

מניחה שכן. זמן האפייה כמובן יתארך.

הגב
יסמין לוי ינואר 20, 2023 - 11:30 am

היי הכנתי את העוגיות ויצא סך הכל ממש טעים
החלפתי את האוראו בשוקולד לבן ופרלין
אבל העוגיה עצמה יצאה מעט סטיקית, קצת נדבקת לשיניים
מה הסיבה לדעתך ?

הגב
נטלי לוין ינואר 20, 2023 - 1:03 pm

יכול להיות שלא אפית מספיק ו/או הטמפרטורה היתה מעט נמוכה.

הגב
הדס בלברמן יוני 22, 2023 - 2:06 pm

זה נראה מעולה. האם אפשר להכין את העוגיות ולשמור במקרר יום אחד ולאפות למחרת?

הגב
נטלי לוין יוני 23, 2023 - 7:20 am

אין בעיה.

הגב
יולי יולי 13, 2023 - 7:05 pm

הי נטלי אפשרי לעשות בגרסה ללא גלוטן?

הגב
נטלי לוין יולי 13, 2023 - 8:09 pm

אם מוצאים אוראו ללא גלוטן או עוגיות דומות – כן. משתמשים בקמח תמי או קמח כרגיל באותה כמות במקום הקמח בבצק העוגיות.

הגב
מיכל אוגוסט 31, 2023 - 2:20 am

היי, האם אפשר להכין את הבצק של העוגיות יום לפני ואפילו לגלגל אותם ולשים במקרר כשהכל מוכן אבל לא אפוי ויום למחרת לאפות אותם?
תודה:)

הגב
נטלי לוין ספטמבר 1, 2023 - 9:58 am

אין בעיה.

הגב

אני רוצה להירשם למועדון של עוגיו.נט!

חדש באתר

עקבו אחרי בסושיאל

© כל הזכויות שמורות לנטלי לוין 2023 | פיתוח ועיצוב אתר: FOXMART.