עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו

גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי אוראו. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

כשביקרתי באמסטרדם לפני כמה שנים יצא לי כמובן לטעום את העוגיות של Van Stapele – כנראה העוגיות המפורסמות ביותר בהולנד. היה טעים, זה ברור, וריח העוגיות הטריות שמילא את הרחוב, לצד העובדה שהיינו בחו”ל, מאוד הוסיפו לחוויה.

למרות כל מה שנכתב לעיל, לא השתכנעתי שמדובר ב”עוגיות הכי טעימות בעולם” או משהו כזה. אני פשוט חושבת שלא משנה מה – כל עוגיה טריה-טריה (והן אכן מאוד טריות ויוצאות מהתנור ישר ללקוחות) תהיה טעימה מאוד. טריות היא שם המשחק וככה זה עובד.

עוגיות שוקולד צ’יפס, עוגיות שוקולד ואפילו עוגיות חמאה – כל אלה הכי טעימות כשהן יוצאות מהתנור, אולי אחרי קירור קצרצר. כל עוד הן לא הגיעו לצנצנת ונאכלות ישר מנייר האפייה – ושם טמון הקסם אם תשאלו אותי – כך הן הכי מוצלחות, ולטעמי זה הסוד שגרם לעוגיות ההולנדיות לצבור פופולריות רבה כל כך.

קיבלתי מכם מאות בקשות שאפרסם מתכון לעוגיות אמסטרדם בבלוג לאורך השנים האחרונות. בעוד יש מתכון לעוגיות שוקולד במילוי קוקוס שמאוד מזכירות את המקור, החלטתי להכין גרסה נוספת – דומה-שונה לעוגיות המקוריות מאמסטרדם. במקום למלא את העוגיות בפרלין שוקולד לבן שנמס בפה ברגע שלוקחים ביס – מילאתי אותן בעוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן.

כך נוצרו עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו. הן שוקולדיות בטירוף; אני אוהבת להוסיף שוקולד גם לבצק העוגיות עצמו, כך שיש כמה אלמנטים של שוקולד נמס. העוגיה המצופה מתגלה בביס הראשון ולא רק מוסיפה את אלמנט השוקולד הנמס, אלא גם פריכות כיפית של העוגיה עצמה. בסופו של דבר אלה עוגיות קינוח שהכי מתאימות לנשנוש במפגש חברים. הכי כיף לאכול אותן חמות עם או בלי פיינט של גלידה שווה בצד – ומתקבל קינוח שוקולדי בטירוף שגם ממש כיף להכין.

מחפשים עוד מתכונים עם שוקולד צ’יפס? נסו את אלה: לחם בננות עם שוקולד צ’יפס ואגוזים | עוגיות שוקולד צ’יפס ללא גלוטן | סאנדיי גלידת שוקולד צ’יפס ומסקרפונה | בראוניז עוגיות שוקולד צ’יפס | עוגיות דאבל שוקולד צ’יפס | מאפינס שוקולד צ’יפס

לפני המתכון – אני מזמינה אתכם להצטרף לקבוצת הוואטסאפ של הבלוג, עם עדכונים על מתכונים חדשים שמגיעים ישירות אליכם לנייד, טיפים ותכנים שקשורים לאפייה. זוהי קבוצה שקטה עם הודעה יומית אחת בלבד, ללא חפירות ועניינים. מוזמנים להצטרף כאן >>

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

כל כך טעימות! | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו

8 עוגיות גדולות מאוד

לבצק:
100 גרם חמאה בטמפרטורת החדר (ר’ הערות לגרסה פרווה)
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
100 גרם (1/2 כוס) סוכר דמררה
½ כפית מלח
1 ביצה L
175 גרם (כוס ורבע) קמח
30 גרם (3 כפות) אבקת קקאו
½ כפית סודה לשתייה
100 גרם שוקולד צ’יפס

למילוי:
8 עוגיות אוראו מצופות שוקולד לבן או חלב או 8 עוגיות אוראו במילוי וניל

לקישוט:
50 גרם שוקולד צ’יפס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה, סוכר, סוכר דמררה ומלח ומערבלים במהירות גבוהה עד שמתקבלת תערובת קרמית אחידה.
3. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת.
4. מוסיפים קמח, קקאו, סודה לשתיה ושוקולד צ’יפס ומערבלים במהירות איטית עד שמתקבל בצק.
5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות ומאחדים בידיים.
6. מחלקים את הבצק ל-8 חלקים שווים.
7. פותחים כל חלק בכף היד ומניחים עוגיה. סוגרים ומניחים על גבי תבנית אפייה.
8. משטחים מעט את החלק העליון ומסדרים שוקולד צ’יפס.
9. אופים במשך 7-8 דקות או עד שהעוגיות מעט משתטחות ומתייצבות בשוליים, אך עדיין רכות מאוד במרכז.
10. מצננים מעט בטמפרטורת החדר ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• גרסה פרווה: משתמשים במרגרינה או מחמאה באותה כמות במקום החמאה. אפשר גם 80 גרם שמן קוקוס. במקום עוגיות מצופות משתמשים בעוגיות אוראו רגילות.
• העוגיות נשמרות בכלי סגור עד 4 ימים. מומלץ מאוד לחמם אותן כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה, אז הן במיטבן.
• העוגיות כמובן הכי טעימות כשהן טריות וחמות!
• אם רוצים, אפשר לותר על השוקולד צ’יפס לקישוט החלק העליון של העוגיות.
• ניתן להשתמש בכל סוג של עוגיות אוראו רגילות או מצופות שאוהבים. הטעם והמראה כמובן ישתנו בהתאם.
• הכנתם את העוגיות? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

הכי טעימות כשהן טריות וחמות | צילום: נטלי לוין

עוגיות אמסטרדם במילוי אוראו | צילום: נטלי לוין

הדפס את המתכון