גילוי נאות: פוסט זה ממומן על ידי אוראו. תודה על התמיכה במותגים שמאפשרים את המשך קיום הבלוג עוגיו.נט ועוזרים לי להביא לכם מתכונים חדשים. כל הדעות המובעות בפוסט הן שלי ואינן תלויות בדבר.

בשנים האחרונות יצא לי לשתף פעולה עם המותג אוראו בחג השבועות. אני גאה ושמחה לשתף איתם פעולה גם השנה עם חמישה מתכונים חדשים שאוגדו יחד לחוברת מתכונים שמצורפת למארז החגיגי שלהם. חלק מהמתכונים יפורסמו כאן בבלוג בשבועיים הקרובים, וזו הסנונית הראשונה – שבלולי בריוש גבינה ואוראו.

בצק שמרים רך ומתמסר עם מלית גבינת שמנת ועוגיות אוראו מפוררות שמעצבים בצורת שבלולים. לאחר האפייה מתקבלים מאפים ריחניים וזהובים שמזגגים עם קצת רויאל אייסינג ומקשטים בעוד קצת עוגיות מפוררות, לתוספת קראנץ’. מאפים נהדרים לסוף השבוע הקרוב וגם לאירוח בחג הקציר.

מחפשים עוד מתכונים לשבועות? נסו את אלה: טארט גבינה סניקרדודלס | בראוניז מסקרפונה היער השחור | עוגת גבינה קרמית אפויה | עוגת גלידה טירמיסו | עוגת שמרים גבינה ופטל | טירמיסו לימון וקרם פרש

שבלולי בריוש גבינה ואוראו | צילום: בועז לביא, סגנון: יעל מגן

שבלולי בריוש גבינה ואוראו

12-15 יחידות

לבצק:
580 גרם (4 כוסות + 2 כפות) קמח (עדיף קמח לחם)
10 גרם (2 כפיות) שמרים יבשים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
75 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
250 מ”ל (1 כוס) חלב פושר
2 ביצים L
½ כפית מלח

למלית גבינה ואוראו:
450 גרם (3 חבילות) גבינת שמנת פילדלפיה Original
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
1 ביצה L
1 חלמון L
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור
16 עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות גס

ביצה טרופה להברשה

לזיגוג:
200 גרם אבקת סוכר
1-2 כפיות מים קרים

לקישוט:
עוגיות אוראו במילוי וניל, מפוררות

אופן ההכנה:

בצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה שמים קמח, שמרים, סוכר, חמאה, חלב, ביצים ומלח ולשים במהירות נמוכה במשך 15-17 דקות עד לקבלת בצק אחיד, רך ונעים.
2. יוצרים כדור ומניחים בקערה. מכסים ומתפיחים במשך כשעה-שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מלית גבינה ואוראו:

1. בקערה טורפים יחד גבינה, סוכר, וניל ומלח לתערובת אחידה.
2. מוסיפים ביצה וחלמון ומערבבים היטב. מוסיפים קורנפלור ומערבבים עד שאחיד.

עיצוב:

1. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בעובי ½ ס”מ.
2. מורחים את תערובת הגבינה בשכבה אחידה ומפזרים מעליה עוגיות מפוררות. מגלגלים לרולדה הדוקה.
3. חותכים לשבלולים די גדולים ברוחב של 5-6 ס”מ.
4. משמנים היטב או מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את השבלולים בתבנית במרווחים קלים.
5. מכסים ומתפיחים במשך 30-40 דקות או עד שהשבלולים תפוחים.

אפייה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. אופים במשך 18-25 דקות או עד שהמאפים זהובים ויציבים.
3. מצננים בטמפרטורת החדר.

זיגוג:

1. מערבבים בקערה אבקת סוכר ומים לתערובת אחידה במרקם של טחינה סמיכה. אם התערובת נוזלית מדי – מוסיפים מעט אבקת סוכר. אם היא סמיכה מדי – מוסיפים מעט מים.
2. יוצקים את הזיגוג על גבי השבלולים האפויים, מקשטים בעוגיות מפוררות ומגישים.

הערות, הארות ותוספות:

• המאפים במיטבם ביום האפייה, אך אפשר להקפיא (ללא הזיגוג והקישוט) בשקית אטומה עד חודשיים. לאחר הפשרה וחימום מוסיפים את הזיגוג ומקשטים בעוגיות מפוררות.
• אפשר להשתמש בעוגיות אוראו גולדן לגיוון טעמים.
• אם רוצים, אפשר לוותר על הזיגוג ורק לפזר אבקת סוכר בהגשה.
• במקום התפחה רגילה אפשר להכין את הבצק יום מראש ולהתפיח לילה במקרר.
• הכנתם את המאפים? מוזמנים לשתף עם כולם בקבוצה שלנו בפייסבוק או לתייג אותי באינסטגרם. אני תמיד שמחה לראות את הביצועים שלכם ♥

שבלולי בריוש גבינה ואוראו | צילום: בועז לביא, סגנון: יעל מגן

הדפס את המתכון